Lav glykemisk visnet spinat med sitron og pinjekjerner

Grønnsaker er en viktig komponent i en lav-glykemisk diett, så spiser mange av dem. Dette lav glykemisk oppskrift for visnet spinat med pinjekjerner perks opp din gane med en lys sitron-dijon dressing. Forhindre mat kjedsomhet ved å prøve nye oppskrifter som dette!

Bandasjen i denne oppskriften har massevis av pizzazz - så mye at du ikke trenger å legge alt sammen; sitron smaken er sterk. Dessuten kan du bruke pistasjenøtter i stedet for pinjekjerner - de er også deilig.

Lav glykemisk visnet spinat med sitron og pinjekjerner

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 3-4 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

2 ss extra virgin olivenolje

Saft av 1 sitron (ca 2 til 4 spiseskjeer)

1/2 ts tørket timian

1/4 ts Dijon sennep

1 ts balsamicoeddik

En 10-unse bag forvaskes babyspinat

1/4 kopp pinjekjerner

Salt etter smak

1. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, timian, Dijon sennep, og eddik. Sett til side.
2. I en stor kjele med en dampbåt kurv, damp spinaten over vann, legg lokk på, og skru opp varmen til middels høy. Stek til den spinat bare visner, ca 3-4 minutter. (Du trenger ikke ønsker soggy spinat, så sørg for at du tar det ut så snart det begynner å wilt.)
3. Bruk en tang for å fjerne spinat fra dampbåt, og legg den i en medium porsjon bolle; forsiktig kaste spinat med sitron-olje dressing før det er belagt jevnt. Tilsett pinjekjerner, salt etter smak, og server.

Per porsjon: Kalorier 142 (From Fat 100); Glykemisk belastning 0 (lav); Fat 11g (Mettet 2g); Kolesterol 0 mg; Natrium 267mg; Karbohydrat 10g (Kostfiber 4g); Protein 4g.