Making Your Own Pesto saus

August 29  by Eliza

Har du noen gang lagt merke til hvor mange italienske oppskrifter ringe for pesto saus? Selv om det kan brukes enten som en ingrediens eller garnityr for omtrent alle slags italiensk rett, er det gode ting ikke akkurat billig på matbutikken. I stedet for å kjøpe det selv, kan du begynne å lage din egen pesto saus ved å følge denne utrolig enkel oppskrift.

Ingredienser:

  • 2 kopper fersk basilikum blader
  • 1/2 kopp extra virgin olivenolje
  • 1/2 kopp Parmesan eller annen italiensk stil ost (revet)
  • 3 ss pinjekjerner
  • 3 fedd hvitløk
  • Salt og pepper etter smak (vanligvis en dash)

Oppskrift:

  1. Skrell og hakk hvitløk. Grab fedd hvitløk, og skrelle de ytre lagene av. På mange måter er dette gjort på samme måte som du gjør med en løk. Vær forsiktig når du gjør dette, siden de nellik vanligvis bryte opp i mindre pærer, og du ikke ønsker å miste noe. Når du har pærer skrelles, gå videre og hogge dem. Skjær bitene så små som du kan uten å bli for dumt om det, typisk kutte hver pære i fire deler vil være like bra.
  2. Vask og prep basilikum. Vask bunt med basilikum så grundig som mulig for å bidra til å fjerne eventuelle gjenværende smuss, støv eller plantevernmidler som kan ha fått på det. Med basilikum rengjort, gå videre og begynne å fjerne stilkene også, ved hjelp uansett hvilken metoder er enklest for deg.
  3. Finhakk hvitløk. Plasser hakket hvitløk i food prosessor, og puls det to eller tre ganger. Dette vil gi deg litt pent hakket hvitløk.
  4. Legg tørre ingrediensene. I samme foodprocessoren, tilsett basilikum, pinjekjerner, og selv salt og pepper. Hit pulsen et par ganger for å blande den helt.
  5. Prosess og duskregn. Slå prosessoren på igjen, og sakte duskregn olivenolje over mix. Fortsett å la prosessoren jobbe til du har en fin puré.
  6. Legg ost. Slå av prosessoren, og skrape sidene av prosessoren beholderen. Når man har det meste av pesto saus i bunnen av prosessoren, begynne å legge osten. Pass på at osten er revet, og sette lokket på prosessoren tilbake på. Puls prosessoren igjen for å blande alt sammen.

Ta en rask smak av saus og kontroller at den er ønsket konsistens. Hvis den er for tykk, kan du legge litt vann (ca 1 ss) til tynne det ut. I tilfelle at det ikke er tykk nok, kan du legge litt mer basilikum, eller ost, for å hjelpe tykne den opp.