Making Your Own Soup Stock

April 15  by Eliza

En av de store kramper å ha på hånden på kjøkkenet ville være suppe lager. Lage din egen lager er egentlig ganske enkel og gjør økonomisk forstand. Du vil finne at hjemmelaget aksjen har også en rikere og mer smakfull smak. Foruten å være lett å lage, kan suppe lager legge smak til nesten alle hverdagsmat ved ganske enkelt å erstatte vann med suppe lager.

Det finnes fire forskjellige typer lager. Dette er grønnsaker, kjøtt, kylling og fisk og alle er veldig enkel å lage. Leftovers kan legges til aksjen som en del av basen. En ting som kan gjøres for å hjelpe i å bevare restene for suppe, er å holde flere containere i fryseren. Bruk en beholder for kjøtt og bein, og deretter en annen for left grønnsaker. Når containerne er fulle rett og slett ta ingrediensene innsiden av containere og gjøre noen lager. Prosessen med å lage noen av bestanden er i utgangspunktet den samme.

Start med å sette beina inn i et lager potten. (De høye, smale som er best fordi vannet ikke fordamper så fort.) Legg kaldt vann til det dekker kjøttet og bein. Sette potten slik at det vil komme til en lav putre, ikke røre potten. Røring potten på dette punktet vil blande fett med aksjen som fører til en fettete lager. Som aksjen begynner å skumme skumme den av med en skje eller vente til bestanden er avkjølt. Småkoke med lokk delvis på i ca 2 timer. Nå plasserer grønnsakene fra vegetabilske container i potten. La det småkoke i ytterligere 2 med en delvis overbygd lokk. Tilsett mer vann for å holde grønnsaker og kjøtt dekket. I løpet av denne tiden kan det være lurt å legge ekstra friske grønnsaker og urter. Jo lenger du putre den mer intense smaken vil være.

Etter at aksjen har ulmet i minst tre timer vil du ønsker å kjøle det ned raskt. Den raskeste måten er å plassere den potten (uten lokk) i et kaldt vannbad. Fylle vasken med vann og isbiter med potten sitter i vasken. Rør aksjen på dette punktet for å bidra til å kjøle den ned. Sil de faste ingredienser og plassere aksjen inn i kjøleskapet i et par timer. Fettet skal stivnet på dette punktet gjør det enklere å skumme av aksje basen. Nå er den klar for fryseren. Hvis du ikke tidligere har lagret kjøtt og bein eller grønnsaker kan du fortsatt gjøre en svært velsmakende kjøttkraft. Her er en grunnoppskrift for kjøtt lager.