Meksikansk Bread Pudding Oppskrift

April 16  by Eliza

Mer som en myk og knekkebrød gryte enn en eggende pudding, denne søte og salte dessert, kjent som capirotada (kah-pee-Roh-tah-dah) i Mexico, er bundet til å appellere til de som vanligvis ikke liker sauser. Det inneholder ingen egg eller melk.

Meksikansk Bread Pudding Oppskrift

Tilberedningstid: 25 minutter

Steketid: 20 minutter

Yield: 8 til 10 porsjoner

8 spiseskjeer (1 pinne) smør

1/2 brød crusty italiensk eller fransk brød, skorpe på, skåret i små terninger (ca 6 kopper)

1-1/2 kopper brunt sukker

1-1/2 kopper vann

1-1/2 ts malt kanel

1/2 kopp gylne rosiner

En stor Granny Smith eple, skrelles, rørtråd og hakkede

1/2 kopp valnøtter, hakket

1/2 pund smuldret añejo ost

1 kopp Crema (se følgende oppskrift), kremfløte eller crème fraîche

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør et glass gryte eller lasagne pan.
  2. Smelt smør i en mellomstor kjele, tilsett brød kuber, og rør dem å belegge jevnt.

    Spre kuber på en stekeplate og stek i 15 minutter, rør en gang, eller til lett brune og sprø. Ta ut brødet og skru opp varmen til 400 grader F.

  3. Kombinere sukker og vann i en liten kasserolle og kok opp.

    Ta av sirup fra varmen. Rør inn kanel og rosiner og sett til side.

  4. I en stor bolle, kombinere de hakkede epler, valnøtter, ost og ristet brød kuber.

    Drypp med den reserverte sukker sirup og bland ingrediensene for å fordele sirup. Overfør blandingen til den fremstilte pan.

  5. Bake, udekket, rør av og til, i 15 minutter.

    Deretter bake i ytterligere 5 minutter, uten omrøring, inntil toppen er gylden brun og sprø, og væsken blir absorbert.

  6. Tjene brødet pudding varm i boller, med krukker av Crema eller kremfløte for å legge på bordet.

Crema

En yr av Crema legger til at sure tang du begjærer med søtsaker.

Tilberedningstid: 5 minutter, pluss 8 timer innstilling

Utbytte: 2 kopper

2 kopper kremfløte

1/4 kopp kulturmelk

  1. Visp fløten og kjernemelk sammen i en bolle.
  2. Dekk til og sette bollen på et lunt sted (en gassovn med bare varmen fra pilotflammen er fint) i 8 timer til den er tykk som vaniljesaus.
  3. Oppbevare i kjøleskapet så lenge som en uke.