Meksikansk Fjærkre Oppskrift: Chipotle Glasert Chicken

October 13  by Eliza

Ved steking kylling, alle synes alle å vite er den italienske metode - en kombinasjon av sitron, olivenolje, og urter. Det er deilig, men hvorfor ikke bryte ut og prøve å steke en meksikansk-stil kylling for en forandring? Røykfylt, brune chipotles legge til en unik, kompleks touch til den søte og sure glasur.

Meksikansk Fjærkre Oppskrift: Chipotle Glasert Chicken

Forberedelse: 15 minutter, pluss en time mari

Steketid: 1 time og 15 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

3-kilos steking kylling

3 fedd hvitløk, skrelt og finhakket

Salt og pepper etter smak

2 ss paprika

3 ss rødvinseddik

3 ss olivenolje

En kopp ferskpresset appelsinjuice

1/2 kopp honning

2/3 kopp rødvinseddik

3 hermetisert chipotle chiles

Pynt: 1/2 bunt persille blader, grovt hakket (1/4 kopp)

  1. Skyll kyllingen, fjerne overflødig fett, og tørk med tørkepapir.
  2. I en liten bolle, bland sammen hvitløk, salt og pepper, paprika, 3 ss eddik og olivenolje.

    Gni eddik blandingen over hele kylling, inklusive hulrommet. Dekk med plastfolie og mariner, ved romtemperatur, i 1 time.

  3. Forvarm ovnen til 450 grader F.
  4. Å lage glasuren, kombinere appelsinjuice, honning, 2/3 kopp eddik og chili i en liten kasserolle.

    Stek over middels varme til væsken er redusert til det halve. Strain, presser chiles gjennom en sil, og reserve.

  5. Pakk kyllingen og legg i en langpanne. Stek i 15 minutter.
  6. Deretter redusere varmen til 375 grader F og fortsette steking i ytterligere 45 minutter.
  7. Begynn å pusse glasur sjenerøst over hele kyllingen, hvert 5. minutt til ferdig, ca 20 minutter.
  8. Når et ben kan være løst tvunnet, er kyllingen ferdig. Dryss med persille, la hvile 10 minutter, og server.