Meksikanske svinekjøtt Oppskrift: Svinekjøtt Chile Verde

August 27  by Eliza

Terte, grønne tomatillos er perfekt for å kutte rikdom av svinekjøtt - en favoritt ulme kjøtt og en populær kjøtt i Mexico. Hva gjør denne retten typisk meksikanske er dens fokus på Chiles snarere enn bønner. Å avrunde måltidet, tjener med varme tortillas og Red Rice, som gir en herlig kontrast.

Meksikanske svinekjøtt Oppskrift: Svinekjøtt Chile Verde

Forberedelse: 20 minutter

Koketid: 2 timer og 30 minutter, pluss 50 minutter for Red Rice

Yield: 6-8 porsjoner

2-1/2 pounds beinfri svinekjøtt baken eller skulder, trimmet av fett og skjær i 2-tommers kuber

Salt og pepper etter smak

Mel for mudring

1/4 kopp vegetabilsk olje

To små gule løk, skåret i 1-tommers biter

3 poblano chili, skåret i 1-tommers biter

4 jalapeños, seeded og finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1-1/2 pounds tomatillos, stekt, skrelt og hakket

2 ts tørket oregano

1 ts malt spisskummen

1 bunt koriander blader, hakket (1/2 kopp)

3 kopper kylling lager

  1. Sjenerøst sesongen svinekjøtt med salt og pepper. Lett jakke med melet.
  2. Varm oljen i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.

    Stek svinekjøtt i små grupper før godt brunet på alle sider. Med en hullsleiv eller tang, overføre svinekjøtt til en bred, tung suppe potten.

  3. Drenere fettet fra pannen. Sett løken i samme skillet og stek over middels varme, rør av og til, inntil halte, ca 5 minutter.
  4. Tilsett poblano chiles og jalapeños og kok i 4 minutter lenger. Rør inn hvitløk og stek i ca 2 minutter lenger.
  5. Overfør løk-chile blandingen til potten med svinekjøtt.

    Tilsett tomatillos, oregano, spisskummen, og koriander.

  6. Hell i hønsebuljong og kok opp. Reduser til en småkoke og kok uten lokk i 2 timer, eller til svinekjøtt er gaffel anbudet.
  7. Juster krydder med salt og pepper.

Slik slår dine grønne chile rød, erstatning 2 røde paprika for poblanos, 1-1/2 pund tomater for tomatillos og 3 ss malt rød chile for jalapeños og eliminere koriander.