Mexican Seafood Oppskrift: Grillet sverdfisk med friske tomater og Herb Salsa

De beste fiske forberedelsene er ofte den enkleste, og ting får ikke mye enklere enn denne oppskriften. En fersk tomat og urtesalsa leverer akkurat nok lys surhet, farge og tekstur for å markere fisk, uten at det overskygger det som en kokt saus makt.

Forberedelse: 15 minutter, pluss 15 minutter chilling tid

Steketid: 15 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

1/2 kopp extra virgin olivenolje

1 ts salt

1/2 ts pepper

6 modne tomater, seeded og terninger

1/2 haug oregano blader, hakket (1/4 kopp)

1/2 gjeng italiensk persille blader, hakket (1/4 kopp)

1/2 haug cilantro blader, hakket (1/4 kopp)

3 ss kapers, hakket med juice

3 vårløk, lette grønne og hvite deler i tynne skiver

6 skinnfrie sverdfisk fileter, 6 gram hver

Havsalt og sort pepper etter smak

1. For å gjøre det salsa, kombinere olivenolje, salt, pepper, tomater, oregano, koriander, persille, kapers og vårløk i en bolle. Reserve i kjøleskapet.
2. Krydre fisken over med havsalt og pepper.
3. Lage mat på en veldig varm, ren grill, ca 3 minutter på hver side.

   Innsiden bør være lyse rosa.

4. Overføre til en tallerken og chill 15 minutter.
5. Ordne filetene på enkeltplater. Spoon salsa over fisken og server kald.

Jada, oregano, koriander og persille er gode valg for den friske tomater og Herb Salsa. Men en frisk salsa som dette er ikke tid til å være masete. Substitute andre urter, for eksempel estragon, kjørvel, basilikum eller gressløk, som ånden (eller markedet) beveger deg.