Mexican Seafood Oppskrift: pannestekt Bass med Chile Lime buljong

November 27  by Eliza

Populære havabbor er et godt valg for hjem underholdende. Du kan ikke lett kok det, og det har sin egen med dogmatiske smaker som oliven, hvitløk, chili og lime. For et komplett måltid, serverer med kiler av stekte poteter og seared greener.

Mexican Seafood Oppskrift: pannestekt Bass med Chile Lime buljong

Forberedelse: 15 minutter

Steketid: 20 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1-1/2 pounds uten skinn, beinfri filet av havabbor, eller annen fast i kjøttet fisk, skåret i 4 porsjoner

Salt og pepper etter smak

3 ss olivenolje

1 liten gul løk i tynne skiver

4 fedd hvitløk, skrelt og hakket

2 serrano chili, stammet og skiver i 1/4 tommers disker

1 lime, skåret i 8 båter

1 tomat, cored, seeded, og kuttet i strimler

1/2 bunt frisk oregano blader, grovhakket (1/4 kopp)

1/2 kopp spanske grønne oliven, skiver

1/2 kopp hvitvin

3/4 kopp fiskekraft eller musling juice

  1. Sesong fiskefiletene jevnt med salt og pepper.
  2. Varme en meget stor stekepanne eller to mellom skillets over middels høy varme i et minutt og deretter strøk pannene med olivenolje.
  3. Legg filetene og skru varmen til svært høy. Sear til gylden brun, ca 2 minutter, deretter snu å svi den andre siden, ca 1 minutt.

    Overfør filetene til et stativ over en plate å fange juice og reserve.

  4. Returnere pan (eller panner) til høy varme. Tilsett løk skiver og stek under omrøring i 1 minutt eller til de begynner å få farge.
  5. Tilsett hvitløk, chile skiver, limebåter, tomater, oregano og oliven og stek raskt i 1 minutt.
  6. Tilsett vin og kok til redusert til det halve.
  7. Hell i fiskekraft eller musling juice, kok opp, og deretter redusere til et oppkok.
  8. Returnere fiskefiletene, sammen med juice, i pannen.
  9. Dekk til og kok forsiktig i 2 minutter eller lenger, avhengig av tykkelsen på filetene. Smak suppen og justere krydder med salt og pepper.
  10. Serveres umiddelbart i suppetallerkener med en sjenerøs dam av buljong og garnityr av grønnsaker.

Hvis du noen gang har vurdert å forberede fisk for et publikum, men utelukket det ut som for skummelt, dette lyset, er sunt, ett-skillet fatet et godt valg. Å tjene en stor gruppe, bare pan-svi all fisken, overføre til en gryte, dekk med folie, og reserve.

Deretter, når det er på tide å tjene, kok sausen i noen panner, hell over fisken, og avslutt matlaging i en 350-graders F ovnen i ca 5 minutter. Hva en flott fest tallerken!