Middelhavsdietten oppskrifter: Forretter som et måltid

January 17  by Eliza

Tradisjonell middelhavsmat er ganske unik i at mange mennesker ofte ikke har en viktigste hovedrett, men i stedet de spiser en rekke små side retter, inkludert en rekke ulike matvarer, som kjøtt, bønner, grønnsaker, korn og frukt. Lunsj er det viktigste måltidet, så middag er ofte noe lys, for eksempel en meze tallerken.

Lage middag ut av forretter er enkelt fordi du har et godt utvalg av mat å velge mellom. I dag kan du finne mange tapasrestauranter sprouting opp med den samme ideen om å betjene flere små appetittvekkere som et måltid. Her er noen måltid ideer ved hjelp av appetittvekkere:

  • Meaty Grape Leaves med noen skiver rå tomater og reddiker
  • Greske kjøttboller med tomatsaus, Italiensk Bruschetta, og en liten kastet grønn salat med vinaigrette salat dressing
  • Klassiske hummus med ristet Pita Chips og skiver rå diverse grønnsaker som gulrøtter og paprika og tunfisk Stuffed baby tomater

Meaty Grape Leaves

Prep tid: 20 minutter

Cook tid: 55 minutter

Utbytte: 40 porsjoner

1/2 pund mager kjøttdeig

1 kopp bulgur hvete (små korn) eller basmati ris

1/2 medium løk, hakket

1/2 kopp (pakket) finhakket frisk mynte

1/2 kopp (pakket) finhakket frisk persille

1 ts malt spisskummen

1 ts koriander

1/4 kopp extra virgin olivenolje

2 fedd hvitløk, finhakket

1 jar drue blader

3 kopper kylling lager

Saft av 1 sitron

  1. I en stor bolle, bland biff, ris, løk, mynte, persille, spisskummen, koriander, olivenolje og hvitløk.
  2. Plasser en drue blad på arbeidsflaten, vene side opp, fjerne stammen hvis det er fortsatt intakt. Plasser en spiseskje av kjøttblandingen i sentrum av bladet nær stammeenden.
  3. Brett sidene over fyllet og rull opp fast begynnelsen på stammen slutten, tucking i sidene etter behov. Sted i jerngryte, søm side ned med den ene enden som vender mot midten av potten.
  4. Gjenta med resten av blader og fylling, lagdeling dolmas langs bunnen og starter nye lag som er nødvendig. Hell buljongen over dolmas og tilsett sitronsaft. Om nødvendig, tilsett vann til dolmas er bare dekket med væske.
  5. Toppen dolmas med fem mer flatet drue blader og en varmebestandig plate å holde dem nede som de koker. Lokk den nederlandske ovnen og kok opp over sterk varme. Slippe temperaturen til lav og la det koke i 50 minutter til en lav småkoke.

    Middelhavsdietten oppskrifter: Forretter som et måltid

  6. Fjern den nederlandske ovnen fra varmen, avdekke, og kjøle dolmas i potten. Ved hjelp av tang, dolmas fra den nederlandske ovnen og fjern forsiktig på et fat og server dem varme eller kjølt.

Per porsjon: Kalorier 46 (From Fat 23); Fat 3g (Mettet 1g); Kolesterol 4mg; Natrium 237mg; Karbohydrat 4g (Kostfiber 1g); Protein 3g.

Greske kjøttboller med tomatsaus

Prep tid: 17 minutter

Cook tid: 50 minutter

Utbytte: 10 porsjoner

En 28-unse kan terninger tomater

2 kopper grønnsaksbuljong

Tørr 1/4 kopp hvitvin

1 ts malt spisskummen

1 ts koriander

1 ts kanel

Salt og pepper etter smak

2 pounds mager kjøttdeig

1 kopp ukokt basmati ris

2 løk, hakket

1 ss olivenolje

1 ts frisk mynte, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

  1. I en nederlandsk ovn, varme tomatene og grønnsakskraft til å koke over middels høy varme. Reduser varmen til en lav småkoke og rør inn vin, spisskummen, koriander, kanel, salt og pepper.
  2. I mellomtiden kombinere kjøttdeig, basmati ris, løk, olivenolje, mynte og hvitløk i en stor bolle. Bruke hendene, kna blandingen og rull i 1-tommers baller.
  3. Legg kjøttbollene i sausen og la det småkoke i 40-45 minutter eller til kjøttbollene er gjennomstekt og rør til pels kjøttboller med saus. Serveres på en varm tallerken med tannpirkere.

Per porsjon: Kalorier 318 (From Fat 137); Fat 15g (Mettet 6g); Kolesterol 62 mg; Natrium 294mg; Karbohydrat 24g (Kostfiber 2g); Protein 19g.

Italiensk Bruschetta

Prep tid: 12 minutter

Cook Tid: 3 minutter

Utbytte: 16 porsjoner

En fransk baguette

1/4 kopp basilikum, hakket

6 Roma tomater, hakket

3 fedd hvitløk, hakket, pluss en hel fedd for å gni)

1/4 kopp olivenolje

1/2 ts salt

  1. Skjær baguetten i 1/2-tommers-tykke skiver og legg 6 inches under broiler i 2 til 3 minutter inntil ristet.

    Se baguette så det ikke brenner. Når ristet, ta ut av ovnen og sett til side.

  2. Kombinere basilikum, tomater, hakket hvitløk, olivenolje og salt.
  3. Skjær endene av hele hvitløksfedd.

    Etter at brødet er ferdig broiling, gni hver brikke med hvitløk. Jevnt fordelt på topping blandingen på hver brødskive.

  4. Legg skivene på en tallerken eller individuelle plater og server umiddelbart.

Per porsjon: Kalorier 119 (From Fat 36); Fat 4g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 265 mg; Karbohydrat 17g (Kostfiber 1g); Protein 4g.

Hummus

Prep tid: 10 minutter

Utbytte: 16 porsjoner

To 14.5-unse bokser kikerter

Saften av 2 sitroner

2 fedd hvitløk

1/4 ss olivenolje

1/4 kopp tahini paste

1/2 ts salt

Litt cayennepepper

  1. Kikertene og forbeholder 1/4 til 1/2 kopp av væsken. Plasser kikerter i en food prosessor og puré til en jevn røre.
  2. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland til blandingen er kremet. Om nødvendig, tilsett væske reservert fra de hermetiske kikerter å skape ønskede creaminess. Overfør hummus til en bolle og server.

Per porsjon: Kalorier 85 (From Fat 25); Fat 3g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 228 ​​mg; Karbohydrat 12g (Kostfiber 2g); Protein 3g.

Ristet Pita Chips

Prep: 5 minutter

Cook Tid: 12-15 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

4 hele hvete pitas

4 ts olivenolje

Havsalt til smak

  1. Forvarm ovnen til 375 grader.
  2. Ved hjelp av et wienerbrød pensel, børste hver pita med en teskje olivenolje. Dryss med havsalt etter smak.
  3. Skjær hver pita i 8 båter. Ordne pita kiler på en stekeplate og stek i 12 til 15 minutter. Kule pita chips til romtemperatur og tjene.

Per porsjon: Kalorier 210 (From Fat 55); Fett 6g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 341 mg; Karbohydrat 35g (Kostfiber 5g); Protein 6g.