Middelhavsdietten oppskrifter: Polenta Side Dishes

April 4  by Eliza

Polenta er kokt maismel, som historisk ble brukt i Middelhavet med bøndene som grøt. Nå, derimot, mange eksklusive restauranter langs middelhavskysten (og ikke minst i USA) bruker det, som vi er sikker på ville overraske mange bønder. Polenta gir en flott hele korn som har en søt smak og fungerer i mange programmer.

Grunnleggende Polenta

Prep: 5 minutter, pluss en time chilling tid

Cook tid: 20 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

Nonstick matlaging spray

6 kopper vann

1 ts salt

1-3 / 4 kopper instant polenta

1 ss smør

  1. Frakk en 8-x-11-tommers glass bakervarer panorere med nonstick matlaging spray.
  2. I en 4-liter kasserolle, bringe vannet til å koke. Legg inn en teskje salt og gradvis visp i polenta. Reduser varmen til lav.
  3. Visping kontinuerlig, koke polenta til tykkere, ca 15 minutter. Fjern fra varmen og rør inn smøret smeltet.
  4. Hell polenta i brødformen og nivå med en rettkantet slikkepott. Plasser polenta i kjøleskapet i minst en time for å kjøle seg ned før du bruker i en annen oppskrift eller baking / steking for å spise på egen hånd.

Per porsjon: Kalorier 204 (From Fat 21); Fett 2g (Mettet 1g); Kolesterol 4mg; Natrium 741mg; Karbohydrat 41 g (Kostfiber 2g); Protein 4g.

Du kan tjene denne grunnleggende polenta oppskrift med sauterte grønnsaker eller forskjellige typer ost. Du kan også kvele bakt polenta med sauser som Marinara, Pesto, eller Chickpea saus.

Grillet Polenta med Gorgonzola

Prep: 5 minutter

Cook tid: 14 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

En batch Basic Polenta

2 ss olivenolje, eller olivenolje matlaging spray

1/2 kopp Gorgonzola ost, smuldret

  1. Med en skarp kniv score, polenta i trekant wedges.
  2. Varm en grillpanne til det er røyking eller varme en grill til middels høy varme. Pensle den ene siden av polenta kile med olivenolje eller lett spray med olivenolje matlaging spray.
  3. Grill polenta i grupper, slik at det alene før den har grill merker, ca 5 minutter.
  4. Slippe varmen til middels, nøye snu polenta, og fortsette å grille i 8 minutter. Overføre til en varm tallerken, topp med ost smuldrer, og serverer.

Per porsjon: Kalorier 289 (From Fat 99); Fat 11g (Mettet 5g); Kolesterol 18mg; Natrium 890 mg; Karbohydrat 41 g (Kostfiber 2g); Protein 6g.

Du kan bytte ut Gorgonzola med en annen blå ost, geitost, eller feta, avhengig av hva slags smak du liker. Du kan også prøve topping grillet polenta med parmesan eller mozzarella og broiling dem i 4 minutter for å smelte osten.

Pan-Fried Polenta med Prosciutto og Parmesan

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 30 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

En batch Basic Polenta

1/2 kopp mel

1/3 kopp grapeseed eller rapsolje

1/2 pund prosciutto, finsnittet

1/2 kopp revet parmesanost

  1. Varm opp ovnen til broil. Med en skarp kniv, score polenta i trekant wedges.
  2. I en stor stekepanne, varme oljen over middels høy varme. Lett støv hver polenta kile med mel og stek i 6 minutter på hver side eller til de er lett brunet.
  3. Umiddelbart renne stekt polenta på papirhåndklær til å absorbere overflødig olje. Plasser drenert polenta på en stekeplate.
  4. Toppen hver polenta kile polenta med prosciutto og en teskje av osten. Broil dem i ovnen i 4 minutter eller til osten er lett brunet. Serveres umiddelbart.

Per porsjon: Kalorier 413 (From Fat 159); Fat 18g (Mettet 5g); Kolesterol 37 mg; Natrium 1632mg; Karbohydrat 47g (Kostfiber 2g); Protein 15g.

Du vet at oljen er klar når det frites en én-tommers kube av brød. Hvis brødet vasker og tar i olje, er oljen ikke er varm nok.