Middelhavsdietten oppskrifter: Seafood Pasta

January 17  by Eliza

Oppskriftene her feire den kommende sammen av to av Middelhavet matlaging sin stjernespillere: pasta og sjømat. Middelhavskysten definitivt har ingen mangel på sjømat, slik at du ofte se sjømat servert i mange pastaretter eller som en frittstående hovedrett. Muslinger, reker og fisk er alle populære tilskudd til pasta, og slike kombinasjoner lage en deilig, sunt måltid.

Reker Pasta med Kalamata oliven og fetaost

Prep: 4 minutter

Cook tid: 14 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

Nonstick matlaging spray

2 ts olivenolje

3 fedd hvitløk, finhakket

1/2 ts rød pepper flak

2 kopper frosne babyen artisjokkhjerter, partert

1/2 kopp hakket pitted kalamata oliven

1 kopp hvitvin

£ 1 medium reker, skrelles og deveined

1/2 pund englehår pasta

1/4 kopp fersk basilikum, skåret i lange strimler

1/4 kopp smuldret fetaost

  1. Ta med tre liter vann til å koke. I mellomtiden, frakk en nonstick skillet med matlaging spray og varme olivenolje over middels varme. Tilsett hvitløk og rød pepper flak og stek i 1 minutt.
  2. Tilsett artisjokkhjerter og oliven og fres i 3 minutter. Tilsett vin og reker og fortsette å koke til rekene er ikke lenger gjennomsiktige (ca 4 minutter). Legg pastaen til vannet.
  3. Koke pasta i henhold til pakken instruksjoner (2-5 minutter). Tømme pasta og forsiktig kaste med reker saus i en stor porsjon bolle før godt belagt. Topp med basilikum og feta til å tjene.

Per porsjon: Kalorier 500 (From Fat 78); Fat 9g (Mettet 2g); Kolesterol bringe 181 mg; Natrium krystalliserte 431 mg; Karbohydrat 60g (Kostfiber 4g); Protein 34g.

Tiger reker med Vegetabilsk Medley og Tagliatelle

Prep tid: 15 minutter

Cook tid: 18 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

£ 1 tagliatelle

2 ss olivenolje

2 sjalottløk, hakket

1/2 kopp oppskåren zucchini

1/2 kopp oppskåren gul squash

1/2 kopp oppskåren gulrøtter

18 store scampi, avskallede og deveined

Tørr 1/4 kopp hvitvin

1-1 / 2 kopper kylling kjøttkraft

1/2 kopp kremfløte

1 ts karripulver

1 ts smør

1 kopp fersk spinat, oppskåren

Salt og pepper etter smak

  1. Ta med 4 liter vann til å koke i en stor kjele, tilsett pasta, og stek i henhold til pakken instruksjoner (9 til 12 minutter). Renne.
  2. I mellomtiden, varme olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk, squash, gul squash og gulrøtter og stek i 2 minutter. Tilsett reker og stek på hver side i 1 minutt. Tilsett vin og la det koke i 2 minutter.
  3. Visp inn buljong, fløte og karri. Reduser temperaturen til middels lav varme og la det koke i 5 minutter. Visp inn smør.
  4. Tilsett kokt pasta i pannen og kaste. Hell over i bolle og bland med fersk spinat. Krydre med salt og pepper etter smak før servering.

Per porsjon: Kalorier 459 (From Fat 132); Fat 15g (Mettet 6g); Kolesterol 65mg; Natrium 530 mg; Karbohydrat 61g (Kostfiber 3g); Protein 18g.

Spaghetti og muslinger

Prep tid: 40 minutter

Cook tid: 18 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

24 littleneck muslinger

1 ss salt, pluss mer til smak

1/4 kopp olivenolje

8 fedd hvitløk, skivet

4 Roma eller plommetomater, skåret i 1/4-tommers kuber

Tørr 1 kopp hvitvin

1/2 ts pepper

1 ts tørket oregano

£ 1 spaghetti

1/2 kopp basilikum, oppskåren

  1. I en bolle, dekk muslinger med kaldt vann og en spiseskje salt. Tillate muslinger å sitte i 30 minutter og deretter tappe og skyll under kaldt, rennende vann og sett til side.
  2. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme; tilsett hvitløk og muslinger og kok i 1 minutt. Rør inn tomater, vin, pepper og oregano; dekker og la det småkoke i 12 minutter eller til de muslinger åpen. Slice åpne noen muslinger som ikke åpner (se Figur 15-1 for hvordan du åpner muslinger).
  3. I mellomtiden, ta med 4 liter vann til å koke. Legg spagetti og stek i henhold til pakken instruksjoner (9 til 12 minutter). Tømme pasta og kaste med musling saus. Vend inn basilikum og smak til med salt om nødvendig. Serve.

Per porsjon: Kalorier 324 (From Fat 72); Fat 8G (Mettet 1g); Kolesterol 9 mg; Natrium 22 mg; Karbohydrat 46g (Dietary Fiber2g); Protein 11g.