Moravian Melasse Spice Cookies

October 3  by Eliza

Moravian melasse krydder cookies har en karakteristisk dyp brun farge og fyldig smak som er perfekt for en jule te eller kaffe sammenkomst. Disse arvestykke cookies er typisk for de som er laget av etterkommere av Herrnhuterne som bosatte seg i det østlige USA, spesielt i Nord-Carolina. Moravia er et historisk område som ligger i den østlige delen av Tsjekkia.

De unsulphured eller robuste smaken melasse gir disse informasjonskapslene sin unike farge og smak. Hvis du canâ € ™ t finne denne typen melasse på matbutikken, sjekk med den lokale helsekost butikk. Kunsten å gjøre disse skarpe er å rulle deigen så tynn som mulig. Avkjøl deigen mellom trinnene for å gjøre det lettere å håndtere.

Moravian Melasse Spice Cookies

Spesialverktøy: Rolling pin; en 2 1/2-tommers runde riflet kant cookie cutter eller daisy-formet cookie cutter

Forberedelse tid: 4 timer; inkluderer chilling

Steketid: 8 minutter

Utbytte: 4 til 5 dusin

1-1 / 3 kopper hvetemel

1-1 / 4 ts natron

1 ts malt ingefær

1 ts malt kanel

1/2 ts malt nellik

1/4 ts muskat, helst fersk revet

1/4 ts salt

1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, myknet

1/2 kopp lys brunt sukker

1 ts vaniljesukker

1/2 kopp unsulphured eller robuste smaken melasse

  1. I en bolle, kombinere mel, natron, ingefær, kanel, nellik, muskat, og salt.
  2. Ved hjelp av en mikser, slå smør i en stor bolle til eggedosis, ca 2 minutter. Tilsett brunt sukker og bland sammen til en jevn røre. Tilsett vanilje og melasse og slo til godt blandet. Form deigen til en disk og pakk godt inn i plast. Chill til firmaet, minst 3 timer eller over natten.
  3. Forvarm ovnen til 350 grader F. Linje en cookie ark med pergament papir. Del deigen i to like tredjedeler. Arbeide med en del mens du holder de andre nedkjølt.
  4. Kjevle ut hver del av deigen mellom ark av melet voks papir til deigen delene er ca 1/16-tommers tynn. Overfør dekket deigen til en cookie ark og chill i fryseren i 15 minutter. Forsiktig løsner begge biter av voks papir. Bruk en 2-1 / 2-tommers runde riflet-kantskjærer eller daisy-formet cutter å kutte ut figurer. Overfør figurene til cookie ark, slik at en tomme mellom dem.
  5. Stek i 8 minutter. Ta av cookie ark fra ovnen og overføre cookies fra pergament papir til kjøling rack. Lagre i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en måned. Fryse for lengre lagring.