Mushroom Asparges Noodle Kugel

April 11  by Eliza

Når asparges er rikelig, kan det gjøre en deilig tillegg til noodle Kugel med sautert sopp og løk. Du kan også gjøre dette noodle Kugel med brokkoli hvis frisk asparges er ikke tilgjengelig.

Mushroom Asparges Noodle Kugel


Forberedelse: 20 minutter

Steketid: 1 1/2 timer

Yield: 8 til 10 porsjoner

Holde kosher: pareve

1/2 til 3/4 pund asparges

£ 1 stort egg nudler

5 til 7 spiseskjeer vegetabilsk olje

2 store løk

8 til 12 gram små sopp

Salt og nykvernet pepper etter smak

1 ts paprikapulver

5 store egg

  1. Trimme aspargesen og skjær den i 1-tommers stykker.
  2. Kok asparges avdekket i en stor gryte med kokende saltet vann i 3 minutter, eller til knapt møre.
  3. Fjern asparges med hullsleiv, skyll den med kaldt vann, og tøm det.
  4. Legg nudler til det kokende vannet og kok dem avdekket over høy varme i 4 minutter, eller til nesten møre, men litt fastere enn vanlig.
  5. Renne, skyll med kaldt vann, og la vannet renne godt.
  6. Overføre til en stor bolle.
  7. Forvarm ovnen til 350 grader.
  8. Olje en 4-liter ildfast form eller to 8-cup baking retter.
  9. Hakk løken.
  10. Skjær soppen.
  11. I en stor stekepanne, varme 2 til 4 spiseskjeer olje.
  12. Legg løk og fres over middels varme i 10 minutter, eller til svært øm.
  13. Tilsett 2 ss olje og varme.
  14. Legg sopp, salt, pepper og paprika.
  15. Sauté over middels varme i 10 minutter, eller til soppen er mør og løk er brunet.

    Hvis blandingen er vassen, øke varmen og stek under omrøring ofte, ca 5 minutter eller til overskytende væsken fordamper.

  16. Fjern fra varmen.
  17. Legg asparges.
  18. Sesong blanding Smak til med salt og pepper.
  19. Legg grønnsaksblandingen til nudler og bland godt.
  20. Smak og juster krydder.
  21. Knekke eggene i en bolle og slå dem.
  22. Tilsett eggene til noodle blanding og bland godt.
  23. Overføre Kugel blandingen til tilberedte retter.
  24. Dryss med gjenværende 1 ss olje.
  25. Bake Kugel avdekket i 45 til 55 minutter, eller til den er fast.
  26. Serveres varm eller lunken fra kokekaret.