Mushroom Salad

July 15  by Eliza

Du kan gjøre dette sjampinjong salat på et blunk. Prøv å bruke cremini sopp hvis du kan, fordi deres sterke, woodsy smaken gjør denne salaten spesiell.

Fremstilling: 15 til 20 minutter

Steketid: Ingen

Yield: 4-6 porsjoner

3 ss sitronsaft

1/2 kopp olivenolje

Fersk oregano

Fersk italiensk persille, eller 1 ts tørket persille

Ca 2/3 pund cremini (eller vanlig) sopp

Salt og pepper etter smak

40 arugula blader

1 hode radicchio

3 gram Parmigiano-Reggiano

  1. Finhakk oregano og persille.

    Hvis youâ € ™ re bruker tørket persille, dona du € ™ t behov for å hogge den.

  2. Rens soppen og deretter skjære dem.
  3. I en stor bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje, 2 ts oregano, og 1 ss persille.
  4. Tilsett 4 kopper sopp.
  5. Krydre med salt og pepper. Bland godt.
  6. Vask arugula blader
  7. Skjær radicchio i lange strimler.
  8. Ordne arugula og radicchio på en stor porsjon plate eller på 4 til 6 salat plater.
  9. Pent haugen sopp blandingen på toppen.
  10. Barbere Parmigiano-Reggiano i tynne strimler og dryss på sopp.