Nærings og nonnutritive kunstige søtstoffer i kostholdet ditt

August 8  by Eliza

To typer søtstoffer er mye brukt til å erstatte sukker i kostholdet ditt. Noen er klassifisert som nærings, fordi de gir kalorier og næringsstoffer; andre er nonnutritive, fordi de dona € ™ t.

Når kunstige søtningsmidler ble innført, alle trodde at folk ville spise mindre sukker. Men bevis tyder nå på at folk rett og slett legge søtstoffer til sine dietter. I virkeligheten er forbrukere spiser tre ganger så mye søtstoffer som de var for ti år siden.

De fleste næringsverdi søtstoffer som brukes som erstatning for sukker har like mange kalorier som sukker. Raffinert sukker, høy fruktose mais sirup, krystallinsk fruktose, glukose, druesukker, mais søtningsmiddel, honning, laktose, maltose, invert sukker, og konsentrert fruktjuice er eksempler på næringsverdi søtstoffer som er like kalori som vanlig gamle sukker.

Sakkarin, aspartam, acesulfam kalium (eller acesulfam-K), sukralose, og cyklamater er de mest brukte nonnutritive søtstoffer i Nord-Amerika. De bidra til å legge sødme til mat for folk som trenger å begrense sitt inntak av sukker, for eksempel de med diabetes, og de også hjelpe i forebygging av hull i tennene. Selv om disse ikke-kalori søtstoffer kan virke som en drøm, de fleste kommer med noen advarsler.

  • Acesulfam-K (Sunette) er 200 ganger søtere enn sukker. Den brukes som en tabletop søtningsmiddel, og i brus, tyggegummi, desserter, godteri, sauser, og yoghurt. Den kan brukes i kokte og bakevarer. Det kan imidlertid ikke fungere godt i enkelte oppskrifter på grunn av sin finere tekstur.
  • Aspartam (NutraSweet, Equal) er 160-220 ganger søtere enn sukker, og er lagt til mer enn 6000 matvarer, personlig pleie, og legemidler. Det anses kalori gratis.

    Aspartam er en kombinasjon av to aminosyrer:. Fenylalanin og asparaginsyre Personer som har fenylketonuri (PKU), som ligger bare ca 1 i 15.000 mennesker, har uheldige nevrologiske reaksjoner når de spiser fenylalanin, fordi de canâ € ™ t forbrenne det. Derfor er mat som inneholder aspartam som kreves for å bære en etikett advarer forbrukerne at produktet inneholder fenylalanin. I USA, er alle spedbarn screenet for PKU ved fødselen.

    Aspartam ISNA € ™ t varmestabilt og mister sin sødme i væsker over tid. Se etter den i puddinger, gelatiner, frosne desserter, varm kakao mikser, brus, tyggegummi, og tabletop søtstoffer.

  • Cyklamat er 30 ganger søtere enn sukrose og er varmestabilt. Siden 1970 har imidlertid ita € ™ s blitt forbudt i USA basert på en studie som tyder på at cyklamat kan være relatert til utvikling av blæren svulster hos rotter. Selv om mer enn 75 påfølgende studier har ikke klart å vise at cyklamat er kreftfremkallende, søtningsmiddel har ennå ikke godkjennes på nytt i USA.
  • Sakkarin (sweeta € ™ N Lav): er 300 ganger søtere enn sukker, og har vært tilbake på markedet i USA siden 1991, etter å ha blitt utestengt i 1977, fordi det ble funnet å forårsake kreft hos rotter. Nyere studier ryddet sakkarin av lenker til kreft. Sakkarin er kalorifritt, fordi kroppen canâ € ™ t bryte det ned.

    Sakkarin er varmestabilt og i motsetning til aspartam, kan brukes i kokt og bakevarer. Imidlertid kan det ikke fungere godt i noen oppskrifter som en erstatning.

  • Sukralose (Splenda) er 600 ganger søtere enn sukker og ikke? € ™ t inneholder kalorier. Ita € ™ s bare lav-kalori søtningsmiddel thatâ € ™ s laget av sukker. Sukralose er varmestabilt i matlaging og baking, og kan brukes nesten hvor som helst sukker kan uten å miste sin sukker-lignende sødme. Foreløpig er sukralose godkjent i mer enn 25 land rundt om i verden for bruk i mat og drikke. Ita € ™ s hovedsakelig en tabletop søtningsmiddel, og du kan finne den i desserter og godteri.