Nopales Salat: Meksikansk Cactus Paddles

October 30  by Eliza

Hvis du prøver kaktus, vil du sannsynligvis like det - så slutte å være en mat sutrer og prøve litt kaktus! Dette autentiske meksikanske salat bruker de populære meksikanske ingrediens kalt nopales (kaktus årer), som serveres over hele Mexico.

Se etter nopales (noh-Pahl-es), også fra stikkende pære, på bønder markeder eller etniske kjøpmenn. De er vanligvis solgt allerede rengjøres (med sine nåler fjernet), i plastposer. De beste og ferskeste padleårer er lyse grønn og fast og gi gjenlyd når knipset med en finger.

Nopales Salad

Forberedelse: 20 minutter, pluss to timer chilling

Steketid: 5 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1-1 / £ 2 friske eller forberedt kaktus paddles, nåler fjernet *

3/4 kopp olivenolje (eller 1/2 kopp hvis du bruker hermetisk kaktus)

1/2 ts salt

4 Roma tomater

1/2 liten rødløk

2 serrano chili

1 bunt koriander blader

1/2 kopp finrevet añejo ost

1/4 kopp rødvinseddik

Salt og pepper etter smak

4-6 røde salatblad

1 avokado, skrelt

  1. Forvarm grillen middels varm eller varme broiler.
  2. For fersk kaktus, plasserer de rensede paddles i en stor bolle og bland med 1/4 kopp olivenolje og 1/2 ts salt.
  3. Grill eller broil padleårer til grill merker vises på begge sider, eller til padleårer slå mørk grønn med sorte flekker, ca 4 minutter totalt.

    Hvis du bruker hermetisert kaktus, bare renne godt og hoppe over grilling, utelate 1/4 kopp olivenolje brukes til grilling.

  4. Sett til side for å avkjøles til romtemperatur; dekke og chill i minst 2 timer eller over natten.
  5. Skjær kaktus i 1/2-tommers biter.
  6. Kjerne, frø, og skjær dem i terninger tomater. Terninger rød løk og chili. Hakk cilantro blader.
  7. I en stor bolle, kombinere kaktus, tomater, løk, chili, koriander, og ost med de resterende 1/2 kopp olje, eddik og salt og pepper. Kaste godt.
  8. Peel, frø, og tynt skive avokado.
  9. Server salaten på tallerkener foret med salatblad og garnert med avocado skiver.

* Du må kanskje kjøpe kaktus paddles au naturel og rengjør dem selv. Den beste måten å fjerne nålene er å barbere over padle med en skarp liten kniv. Lagre de rensede paddles i plastposer i grønnsaks bin av kjøleskapet.