Open-Faced omelett med paprika, tomater og skinke (piperade)

June 30  by Eliza

Det er ikke benektes at opprinnelsen til denne næringsrik egg entrée er i den baskiske regionen i Frankrike, som grenser Spania. Basque matlaging er kjent for sin utstrakte bruk av paprika, løk, hvitløk og tomater, samt sin gode luft-kurert landet skinke, som alle går sammen i denne deilige parabolen.

Open-Faced omelett med paprika, tomater og skinke (piperade)

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 30 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

4 skiver prosciutto

2 ss olivenolje

2 røde paprika, rørt, seeded og terninger

1 grønn paprika, rørt, seeded og terninger

1 stor løk i skiver

1 fedd hvitløk i tynne skiver

Salt og pepper etter smak

14-1/2-unse kan terninger tomater

8 egg

  1. Varm en stor nonstick skillet over middels varme. Varm hver skive prosciutto i pannen til det bare begynner å krølle seg. Ta ut og plassere hver skive på en middagstallerken.
  2. Varm olivenolje i stekepanne over middels høy varme. Tilsett rød og grønn paprika, løk og hvitløk.

    Stek til den er myk, ca 10 til 12 minutter. Krydre med salt og pepper.

  3. Tilsett tomater, dekker, og kok på svak varme i 10 minutter.

    Avdekke og stek over høy varme for å fordampe noe væske. Smak og smak til med salt og pepper. Tilbake varmen til lav.

  4. Pisk eggene sammen i en bolle. Sesong lett med salt.

    Hell over den varme grønnsaker i skillet. Røre å kombinere. Fortsette matlaging inntil egg sett, som om de var kryptert.

  5. Spoon egg og grønnsaker over skinke og server umiddelbart.