Oppskrift på Red Rice

September 22  by Eliza

Denne grunnleggende tomat-farget ris følger mange meksikanske retter. Du kan lage den røde stekt tomat Salsa, som gir risen sin farge, så lenge som en uke i forveien.

Oppskrift på Red Rice

Tilberedningstid: 5 minutter, pluss 35 minutter for Røde stekt tomat Salsa

Steketid: 45 minutter

Yield: 6-8 porsjoner

3 ss vegetabilsk olje

1-1/2 kopper langkornet ris, skylles

1/2 medium gul løk, hakket

2 fedd hvitløk, skrelt og hakket

Salt og pepper etter smak

5 serrano chili, eller for å smake, stammet, seeded hvis ønskelig

2 kopper kyllingbuljong, grønnsakbuljong, eller vann

1-1/2 kopper Red stekt tomat Salsa

  1. Varm oljen i en middels stor tung kasserolle eller stekepanne over middels lav varme. Surr risen under omrøring, til de er gyllenbrun og knitrende, ca 5 minutter.

    Tilsett løken og stek bare til den er myk. Rør inn hvitløk, salt og pepper, og chili og stek til duften slippes.

  2. Hell i aksje eller vann og salsa, blande godt å kombinere. Kok opp, reduser til en småkoke, cover, og kok i 20 minutter.

    La hvile 10 minutter. Lo med en gaffel og serverer varm.

Red stekt tomat Salsa

Steking tomatene før svertet gir dette glatt rød saus sin karakteristiske meksikansk smak.

Spesielle verktøy: Blender eller food processor

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 25 minutter

Utbytte: 1 liter

£ 1 Roma tomater, cored

6 fedd hvitløk, skrelt

2 serrano chili, stammet og seeded

1 middels løk, skåret i 1/2 tommers skiver

2 ss olivenolje

1 kopp tomatjuice

1 ts salt

Pepper etter smak

  1. Forvarm broiler.
  2. Plasser tomater, hvitløk, Chiles, og løk på en folie-lined stekebrett. Drypp med olivenolje.

    Broil 6 til 8 inches fra flammen i ca 12 minutter, snu ofte med tang, inntil jevnt forkullet.

  3. Overfør grønnsaker og eventuelle akkumulerte juice til blender eller food prosessor.

    Tilsett tomatjuice, salt og pepper. Puré, i grupper om nødvendig, til en jevn røre.

  4. Hell over i en mellomstor kjele. Kok opp, reduser til en putre og koke, avdekket, i ca 5 minutter. Krydre med salt og pepper.

    Avkjøl til romtemperatur i tabellen salsa, eller bruke varmt som en ingrediens i ris eller chilaquiles. Oppbevare i kjøleskapet i 2 til 3 dager, eller i fryseren i to uker.

For lat kokk versjon av denne salsa, kan du bruke hermetiske Roma tomater og helt hoppe over broiling del. Salsa fortsatt smaker deilig, men definitivt ikke stekt.