Oppskrift på Thai Butternut Squash Soup

February 26  by Eliza

Lage supper og stuinger som dette Thai-flavoried Paleo versjonen er så lett! Mesteparten av arbeidet er gjort i løpet av ulmende, så etter en kort investering av tid å prep ingredienser, kan du gå bort og la ovnen gjøre jobben. Du kan finne Thai rød karripasta i de fleste dagligvarebutikker og nettbutikker. The Thai Kitchen merkevare er sukkerfri og Paleo vennlig.

Oppskrift på Thai Butternut Squash Soup

Forberedelse: 10 minutter

Cook tid: 40 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

En 14,5-unse kan kokosmelk

En fire-unse krukke Thai Kitchen rød karripasta

1 ss kokosolje

2 middels løk, finhakket

4 fedd hvitløk, finhakket

2 ss hakket frisk ingefær

1 ts pepperkorn

2 stilker sitrongress, trimmet, knuste, og kuttet i to på tvers

1 ss malt spisskummen

En stor butternut squash, frø fjernet og skåret i to-tommers kuber

6 kopper kylling kjøttkraft

£ 1 beinfri, skinn kyllingbryst

Skall av 1 lime

Saften av 1 lime

1 kopp frisk koriander blader, grovhakket

  1. Åpne boks med kokosmelk og øse ut ca 2 ss av kokos krem ​​som har steget til toppen.

    Plassere i en liten bolle og bland med den rød curry paste til kombinert. Dekk til og sett til side. Reserve resterende kokosmelk i boks.

  2. Varm en stor, dyp gryte over middels høy varme, og tilsett kokosolje. Når oljen er smeltet, rør inn løk med en tresleiv og kok til de er gjennomsiktige, ca 7 minutter.
  3. Legg hvitløk, fersk ingefær, pepper, sitrongress, og spisskummen.

    Cook, omrøring i 30 sekunder, og deretter legge til squash, kylling buljong, kokosmelk og kylling til potten. Kok opp.

  4. Reduser varmen til putre og koke, dekket, inntil squash er mør og kyllingen er gjennomstekt, ca 30 minutter.

    Ta av sitrongress og kylling fra potten. Plasser kyllingen i en bolle å kjøle; når kjølig nok til å håndtere, makulere med to gafler og sett til side.

  5. Tilsett karripasta til suppe potten, sammen med kalk glede og limesaft. Røre å kombinere.

    Deretter jobber i grupper, nøye Kjør suppen i en food prosessor eller blender og gå tilbake til potten til oppvarmet gjennom.

  6. Øse suppen i skåler og dryss med strimlet kylling, hakket koriander, og ekstra frisk lime juice.

Per porsjon: Kalorier 515 (From Fat 311); Fat 35g (Mettet 25g); Kolesterol 70mg; Natrium 2,088mg; Karbohydrat 26g; Kostfiber 7g; Pr o tein 29g.