Orange Dessert Crêpes (Crêpes Suzette)

March 16  by Eliza

Raseri av amerikanske middagsselskaper på 1950- og tidlig 1960-tallet, crêpes suzette er nesten like enkelt å lage som en boks kake miks, spesielt hvis du gjør crêpes tidlig på dagen, og montere dessert rett før servering. Være oppmerksom: Disse appelsinsmak, er buttery crêpes addicting!

Orange Dessert Crêpes (Crêpes Suzette)

Forberedelse: 15 minutter

Steketid: 30 minutter

Yield: 4-6 porsjoner

Søt fransk pannekakerøre

8 spiseskjeer (1 pinne) usaltet smør

1/2 kopp sukker

2 ss revet appelsinskall

En kopp ferskpresset appelsinjuice

4 ss Grand Marnier

  1. Forberede søt fransk pannekake batter, brette crêpes i kvartalene som du fjerner dem fra pannen. Holde dem dekket på en stor tallerken med et rent kjøkkenhåndkle.
  2. Brett pannekakene i kvartalene. Smelt 4 ss smør i en stor stekepanne over middels varme.
  3. Legg 1/4 kopp sukker og rør til smeltet. Legg en spiseskje med revet appelsinskall og 1/2 kopp appelsinjuice. Rør godt og få til en småkoke.
  4. Legg halvparten av de foldede crêpes, snu forsiktig å belegge med sausen.
  5. Ferdig sausen ved å legge to spiseskjeer Grand Marnier, slik at det å varme i noen sekunder.

    Fjern fra varmen. Tenn en fyrstikk og holde kampen i den ene hånden, ta kjelen med den andre hånden og litt tilt panorere vekk fra deg slik at sausen akkumuleres i den delen. Tenn saus med en kamp. Vær forsiktig fordi flammene vil stige høyt som alkohol brenner av!

    Sett kjelen på en flat, varmebestandig overflate. Når flammene dø ned, tjene crêpes, spooning sausen over dem.

  6. Gjenta trinn 2 og 3.

Selv om du bruker en nonstick pan for å gjøre crêpes, må du kanskje av og til børste bunnen og sidene av pannen med litt smør, slik at pannekakene ikke kleber.

Søt fransk pannekakerøre (Crêpes Fines Sucrées)

Orange Dessert Crêpes (Crêpes Suzette)

Tilberedningstid: 5 minutter, pluss minst 2 til 3 timer hviletid

Steketid: 20 minutter

Utbytte: Omtrent 12 crêpes (4-6 porsjoner)

1 kopp kald melk

1 kopp kaldt vann

4 egg

5 teskjeer sukker

3 ss appelsinlikør eller konjakk

1/2 ts salt

2 kopper all-purpose mel

6 ss (1/2 pinne) usaltet smør, smeltet

  1. Kombinere melk, vann, egg, sukker, appelsin likør og salt i en blender krukke og kjør til en glatt.

    Tilsett mel og smør og bland i 1 minutt eller til en jevn røre. Hell over i en stor bolle, cover, og kjøle over natten.

  2. Fjern røren fra kjøleskapet og sjekk konsistensen; Det skal være tykk, som kremfløte.
  3. Varm en nonstick 8-tommers crêpe panne eller stekepanne over middels høy varme.
  4. Hold pannen med en hånd og løft det av brenneren.

    Med den andre hånden, hell fjerdedel kopp røren i sentrum av den varme kokekaret og raskt begynne å vippe pan og virvle røren slik at den dekker bunnen jevnt i et tynt lag. Plasser på brenneren og stek i ca 1 minutt eller til kantene begynner å brun og batter synes satt på toppen.

  5. Vend crêpe.

    Cook for ikke lenger enn 30 sekunder og flytt til en plate. Toppen eller gode siden av crêpe bør være jevnt golden; den andre siden vil være lysere i farge og utseende annerledes.

  6. Gjenta med resten av røren.
  7. Fyll og rull hver crêpe, eller spres med en favoritt fylling, stable, og skåret i båter for å tjene.