Ostekake med Graham Cracker Crust

Denne ostekake oppskriften krever en graham cracker skorpe, som er en amerikansk vri på det europeiske bakverk skorpe. Oppskriften topper denne ostekake med rømme frosting, som gjør en terte kontrast til den søte og kremet sentrum.

Tilberedningstid: 25 minutter

Baking: 1 time

Utbytte: 10 porsjoner

1/2-tommers pat av smør, pluss 2 spiseskjeer

8 Graham cracker firkanter

1 1/4 kopper pluss 3 ss sukker

1 sitron

3 kopper (tre 8-unse pakker) kremost, romtemperatur

5 egg, romtemperatur

1 kopp kremfløte

1/4 kopp melk

1 vaniljestang, delt på langs og frø fjernet, eller 1 ss vaniljeekstrakt

1 kopp rømme

2 ss melis

1. Forvarm ovnen til 325 grader F.
2. Smør en 10-tommers springform pan eller vanlig 10-tommers kakeform med klapp på smør.
3. Plasser Graham sprakk i en plastpose og knus dem til smuler med en kjevle.
4. Plassere 1/2 kopp graham cracker smuler i en bolle.
5. Røre 2 ss smeltet smør og 1 ss sukker til Graham Cracker smuler og bland godt.
6. Belegge kakeform jevnt med Graham Cracker smuler, inkludert sidene av formen.

   Pat smulene med baksiden av en gaffel slik at de holder seg til kakeform.

7. Zest sitron.
8. I en bolle, bland kremost og sitronskall og bland til osten er veldig glatt.

   Hvis du lar klumper på dette punktet, vil de dukke opp i ostekake.

9. Tilsett 1 1/4 kopper sukker gradvis mens du mikser.
10. Tilsett egg, én om gangen, til det kremost blandingen.

    Hvis du bruker en elektrisk mikser, bør det være på middels lav hastighet og kjører hele tiden. Stoppe innimellom for å skrape ned kremost som klynger seg til den side av skålen.

11. Tilsett kremfløte mens miksing og deretter tilsett melken.

    Hvis noe fester seg til kanten av bollen, skrape den ned i blandingen.

12. Tilsett vanilje og rør.
13. Hell røren i forberedt panorere eller mugg.
14. Stek i 1 time.

    For å se etter doneness, trykker du på kanten av formen - hvis hele ostekake beveger seg som en enhet (ikke i bølger), er det gjort.

15. Avkjøl i romtemperatur.
16. Chill helt.

    Natten er best.

17. Skyll en kniv i henhold til varmt vann og kjøre det rundt omkretsen av formen.
18. Dekk ostekake med plastfolie.

    Plastfolie hindrer ostekake fra stikker til parabolen.

19. Plasser en flat tallerken over ostekake mold.

    Parabolen bør ikke skråningen på sidene.

20. Slå en ovn brenner på lav.
21. Plasser ostekake mold på brenneren og flytte det hele tiden.

    Ikke la noen plastfolie som strekker seg over kanten av kaken mold for å hindre brenning. Dette trinnet smelter smøret som strøk pan å løsne ostekake.

22. Hold flat tallerken mot mugg tett, og i en rask bevegelse, snu ostekake slik at den overfører til flat tallerken opp ned.
23. Fjerne mugg fra ostekake.
24. Plasser servering plate på den nye toppen av ostekake (hva var bunnen i formen).
25. I en rask bevegelse, snu igjen.

    Dette trinnet overfører ostekake fra flat tallerken til servering plate.

26. Fjerner plastomslaget.
27. Kombinere rømme, 2 ss sukker og melis i en bolle og rør godt med en tresleiv.
28. Spoon glasuren på midten av ostekake.
29. Bruke baksiden av tresleiv, spredt ut rømme i konsentriske sirkler, og pass på at du ikke trykker ned på toppen av ostekake.

    Trykke ned kan ødelegge overflaten og føre til ujevn frosting.

30. Skjær ostekake til 10 skiver med en skarp kniv.