Pan de Yema

November 19  by Eliza

Pan de yema, en rik, sukker-belagt egg brød, er deilig nok trekke fra hverandre og spise som bakverk. Denne søte brød, pan de yema, er tradisjonelt forberedt på Day of the Dead feiringer.

Tilberedningstid: 1/2 time, pluss 2 1/2 timer for stigende

Steketid: 30 minutter

Utbytte: 2 brød

1 1/2 ss anisfrø

1/4 kopp vann

2 pakker tørrgjær (2 spiseskjeer)

1/2 kopp varmt vann

2/3 kopp sukker

7 egg

3/4 ts salt

1/2 ts malt muskat

1 pinne smør

4 1/2 kopper mel, pluss mel for dusting arbeidsflate

Vegetabilsk olje for belegg bolle

1/3 kopp sukker for sprinkling

  1. Bratt anisfrø i 1/4 kopp vann i 10 minutter.
  2. I en stor bolle, rør sammen gjær, varmt vann, og en spiseskje med 2/3 kopp sukker.
  3. La sitte til skummende, 10 minutter.
  4. Separate 3 egg.
  5. Legg tre hele egg til de utskilte plommer og beat.
  6. Smelt stokk med smør.

    Du kan smelte den i en liten bolle i mikrobølgeovnen eller en liten kasserolle på komfyren.

  7. Tilsett pisket egg og eggeplommer, salt, de resterende sukker, anisfrø med vann, muskat, og smeltet smør.
  8. Rør godt til jevnt kombinert.
  9. For hånd eller med vispen av en elektrisk blander, bland i mel.
  10. Overføre til et lett melet bord eller teller.
  11. Elt deigen i 10 minutter, til deigen er glatt og litt klissete.
  12. Plasser deigen i en stor olje-belagt skål.
  13. Dekk med en lett fuktet kjøkkenhåndkle og la heve på et lunt sted til dobbel, ca 1 1/2 timer.
  14. Punch deigen ned og slå ut på et melet bake teller.
  15. Knip av ca 2 kopper deig og sett til side for dekorasjon.
  16. Dele de resterende deigen i 2 deler.
  17. Forme hvert inn i en runde brød, ca 1-tommers tykke.
  18. Plasser begge brødene på en smurt bakeplate.
  19. Fordel reservert deigen i 8 biter.
  20. Kna hver brikke til en ball, reservere 2 for sentrum "skulls".
  21. Trekk og forme de andre seks stykker i lange "ben", diameteren av brødene med knotter på hver ende.
  22. Med knyttneven din, gjør et dypt hakk i midten av hver brød.
  23. Krysser tre bein over hvert brød som eiker i et hjul.
  24. Poke to øyne i hver gjenværende deigen ball med fingrene.
  25. Plasser en "skull" i midten av hvert brød.
  26. Dekk montert deigen med et fuktig håndkle og sett til side heve til brødene holder et fingeravtrykk når trykket, ca 50 minutter.
  27. Forvarm ovnen til 375 grader.
  28. Beat de resterende egg i en liten bolle med 1 ss vann.
  29. Pensle steget brødene med egg vask og dryss med resterende 1/3 kopp sukker.
  30. Stek dem gylne, 25 til 30 minutter.
  31. Avkjøl på rist.