Pasta med tomat og basilikum saus (Pasta Pomodoro e Basilico)

November 3  by Eliza

Med hvitløk, basilikum, og hermetiske tomater, er denne sakte ulmet pasta saus en italiensk klassiker. Hvis du har modne, friske tomater, er denne oppskriften enda bedre.

Pasta med tomat og basilikum saus (Pasta Pomodoro e Basilico)

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 1 time, 5 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

1/3 kopp pluss 2 ss olivenolje, delt

4 fedd hvitløk, skrelt og hakket

1 medium rød løk, hakket

Klype hot rød pepper flak

16 friske basilikumblader, hakket, pluss 16 hele blader, eller 1 ss tørket basilikum pluss 2 ts tørket oregano, fordelt

1/3 kopp hvitvin

28-unse kan plomme tomater, ikke drenert

1/2 kopp vann

Salt og pepper etter smak

1-1/2 ss kosher salt

£ 1 pasta, for eksempel spaghetti, fettuccine eller Linguini

1/2 kopp revet Parmigiano-Reggiano

  1. I en stor kjele, legg 1/3 kopp olivenolje, hvitløk, løk, rød pepper flak, og halvparten av hakket basilikum og stek over middels varme i 5 minutter.

    Tilsett vin og la det koke i 2 til 3 minutter, redusere det halve. Tilsett tomater og vann, røre, og deretter småkoke i 40 til 45 minutter, rør av og til.

  2. Krydre tomatsaus med salt og pepper og tilsett resten hakket basilikum. Småkoke i 10 minutter.
  3. I en stor gryte, ta med 4 liter vann til å koke. Legg til kosher salt og pasta, bland godt, og kok til al dente.
  4. Tømme pasta. Tilsett pasta, 2 ss olivenolje, hele basilikum blader, og Parmigiano-Reggiano ost i pannen med sausen. Bland godt. Koke i 1 minutt. Serveres umiddelbart.