Pasta og Bean Soup (Pasta e Fagioli)

December 2  by Eliza

Hvis dårlig tid, plassere alle ingrediensene til suppen i potten - unntatt pasta - og la det småkoke til de er møre. (Bønnene fortsatt skal ha blitt gjennomvåt over natten.) Kok pasta i suppen til den er al dente og tjene. Enten du gjør den rask eller vanlig versjon av denne oppskriften, kan du strø hver servering av suppe med 1 ss revet Parmigiano-Reggiano ost.

Pasta og Bean Soup (Pasta e Fagioli)

Spesielle verktøy: Food prosessor

Forberedelse: 20 minutter (pluss natten soaking for tørkede bønner)

Steketid: 2 timer

Yield: 6-8 porsjoner

1/2 kopp tørkede tranebær bønner

1/2 kopp tørkede kidneybønner

1/2 kopp tørkede bønner

2 middels poteter, skrelles og terninger

5 fedd hvitløk (3 fedd skrellet og knust, 2 fedd skrelles og hakket)

1 kvist frisk rosmarin pluss 1 ss hakket frisk rosmarin

1 kvast frisk salvie pluss 2 ts hakket frisk salvie

4 liter kaldt vann

1 ss salt

1/2 kopp olivenolje, delt

4 gram (ca 8 stykker) pancetta eller bacon

1 liten rød løk, skrelt og hakket

1 purre, hvit del bare, skylles grundig og hakket

En liten selleri stilk, hakket

1 middels gulrot, hakket

1/4 ts hot rød pepper flak

1/2 kopp hvitvin

6 ss tomatpuré

1/2 pund tørr snarvei pasta, for eksempel pennete

Salt og pepper etter smak

  1. Skyll bønnene, plukke gjennom dem for å fjerne eventuelle småstein.

    Bløtlegg bønnene over natten i en medium bolle med fem kopper kaldt vann. Renne.

  2. Sett bønnene i en stor suppe potten med poteter, knust hvitløk, rosmarin kvast, og salvie kvast.

    Tilsett vann og bringe blandingen til en byll. Tilsett salt og redusere varmen til et lavt koke. Cook, dekket, til bønnene er myke nok til å knuse enkelt mellom to fingre, omtrent 40 til 45 minutter.

  3. Overføre halvparten av bønne blanding i bollen av en food prosessor.

    Kjør til en glatt. Returnere bønne puree til suppe potten.

  4. Varm 1/4 kopp olivenolje i en medium skillet. Tilsett pancetta, hakket hvitløk, hakket rosmarin, hakket salvie, løk, purre, selleri, gulrot, og rød pepper flak.

    Stek på middels varme, rør av og til, til løken er myk og blandingen bare starter tobrown, ca 12 til 15 minutter.

  5. Tilsett vin til grønnsakene og kok til væsken er helt absorbert, ca 2 til 3 minutter.
  6. Overfør innholdet i skillet til suppe potten med bønner.

    Tilsett tomatpuré. Røre å kombinere. Bringe suppe blandingen til en byll og deretter redusere varmen å holde en lav koke. Stek i 40 minutter, rør av og til.

  7. Tilsett pasta til suppe. Stek i ytterligere 8 til 12 minutter (avhengig av koketiden på pasta, sjekk pakken instruksjoner).
  8. Juster konsistensen av suppe som ønsket, og legger opp til to flere kopper vann. Juster krydder med salt og pepper.
  9. Server suppen varm, toppes med resterende 1/4 kopp olivenolje.