Polenta med grønnsaker

November 26  by Eliza

Tjene en medley av grønnsaker over en jordhaug av myke polenta å gjøre en utmerket første kurset for en fjær måltid. Polentaâ € ™ s cornmeal basen gir et flott supplement til grønnsakene.

Polenta med grønnsaker


Tilberedningstid: 25 minutter

Steketid: 45 50 minutter

Yield: 6-8 porsjoner

2 fedd hvitløk

1 middels løk

1 gulrot

2 selleristilker

1 gul paprika

Frisk salvie, eller 1 ts tørket salvie

Frisk timian, eller 1/2 ts tørket timian

1/4 kopp og 2 1/2 ss olivenolje, delt

Salt og pepper etter smak

1/2 kopp hvitvin

8 aspargesspyd

24 grønne bønner

1 zucchini

2 middels tomater

Fersk basilikum, eller 1 ss tørket basilikum

1/2 kopp vann

2 liter kaldt vann

2 kopper grovmalt maismel

1 ss salt

  1. Skrell og hakk hvitløken.
  2. Terninger løk, gulrot og selleri.
  3. Kjernen i paprika og skjær den i lange, tynne strimler.
  4. Hakk frisk salvie og timian.

    Hvis du bruker tørkede urter, dona du € ™ t behov for å hogge dem.

  5. I en mellomstor gryte, varm opp 1/4 kopp olivenolje over middels varme.
  6. Tilsett hvitløk, løk, gulrot, selleri, gul pepper, 1 ts frisk salvie, og 1 ts frisk timian.
  7. Cook, ofte omrøring, til grønnsakene mykne, 8 til 10 minutter.
  8. Krydre med salt og pepper og tilsett vinen.
  9. Småkoke til vinen er redusert til det halve, ca 3 minutter.
  10. Kutt asparges spearsâ € ™ stammer i 1-tommers stykker.

    Forbeholder tipsene separat.

  11. Skjær de grønne bønner i 1-tommers stykker.
  12. Legg asparges stilkene og bønner til pannen.
  13. Stek under omrøring i 10 minutter.
  14. Terninger squash og tomater.
  15. Hakk frisk basilikum.

    Hvis du går den tørket basilikum rute, kan du hoppe over dette trinnet.

  16. Tilsett squash, tomater, asparges tips, 1/2 kopp fersk basilikum, og 1/2 kopp vann, deretter fortsette matlaging i ytterligere 10 minutter.

    Juster krydder med salt og pepper, etter smak.

  17. Kombinere to liter vann, cornmeal, salt og 2 1/2 ss olivenolje i en stor kjele.
  18. Skru varmen til middels og kokk under omrøring.
  19. Når polenta begynner å koke, senk varmen til en småkoke og fortsette matlaging, stirring ofte, i 40 til 45 minutter.

    Det bør være en konsistens som softis og trekke bort fra sidene av kasserolle. Hvis ita € ™ s altfor stiv, tilsett litt varmt vann.

  20. Tjene grønnsaksblandingen over en sjenerøs jordhaug av polenta.