Potet Latkes

September 1  by Eliza

Disse potet latkes (eller potet pannekaker) er Lacy og skarp, og de er alltid en hit på fester og middager. Betjene disse potet latkes med sin tradisjonelle partnere - applesauce og rømme.

Potet Latkes


Forberedelse: 20 minutter

Steketid: 30 minutter

Utbytte: 4 porsjoner (12 til 15 pannekaker)

Holde kosher: pareve

1 1/4 pounds store poteter

1 middels løk

1 egg

1 ts salt

01.04 til 01.02 ts hvit pepper

2 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

1/2 kopp vegetabilsk olje, mer om nødvendig

  1. Skrell potetene.
  2. Bruke food prosessor er grov rist plate eller de store hullene i en hånd rivjern, riv poteter og løk, alternerende dem.
  3. Overfør blandingen til et dørslag.
  4. Klem blandingen av nevene for å presse ut så mye væske som mulig.

    Kast væsken.

  5. Sett potet-løk blandingen i en bolle.
  6. Knekke egget i en liten bolle og lett slå den med en visp eller gaffel.
  7. Tilsett egg, salt, pepper, mel og bakepulver til potet-løk blanding.
  8. Varm 1/2 kopp olje i en dyp, tung 10- til 12-tommers skillet.
  9. Legg tre eller fire dollops av ca 2 spiseskjeer hver av potetblandingen til skillet.
  10. Flat ut disse dollops med baksiden av en skje, slik at hver måler ca 2 1/2 inches.
  11. Stek på middels varme i 4-5 minutter.
  12. Ved hjelp av en slikkepott, slå dem nøye.
  13. Stek den andre siden ca 4 minutter, eller til pannekaker er gyllenbrune og sprø.
  14. Renne av på en plate foret med papirhåndklær.
  15. Rør potetblandingen før steking hver ny batch.
  16. Hvis all oljen absorberes under steking, tilsett 2 eller 3 ss mer olje for å panorere.
  17. Gjenta trinn 9 til 16 før alle potetene er kokt.
  18. Serveres varm.