Sammenkobling Mat og Vin 101

October 11  by Eliza

Selv om personlig preferanse er et overordnet faktor når det gjelder å nyte mat og vin sammen, kan de fleste er enige om utfallet, positive eller negative, av noen grunnleggende smaks interaksjoner. Følgende punkter legge ut noen av disse grunnleggende kjøreregler for glade mat og vin relasjoner, som jobber mot å fremheve de positive sidene av enten mat eller vin, eller begge deler, og avdramatiserer de negative sidene. Følg disse forslagene og youâ € ™ ll være litt nærmere mat og vin harmoni.

  • Matche vekt med vekt. Serve tørre, lette funksjonsfriske, lav alkohol viner med småretter (rå / frisk, crunchy, lite fett, og høy syre). Tjene fyldig, moden, høy alkohol, kremet tekstur viner med tung mat (inkludert mat som inneholder mye meieri eller animalsk fett, protein, rike sauser, og så videre).
  • Tjene høye syre viner med høy syre matvarer. For eksempel tjener en tørr Riesling, terte Sauvignon Blanc, eller pikant Sangiovese med salater kledd med vinaigrette, goatâ € ™ s ost, tomatbaserte retter, og slikt.
  • Unngå tannic viner med fet / fet fisk. For eksempel unngå en stor, seig Cabernet Sauvignon eller Malbec med makrell, svart torsk, laks, eller noen annen fisk rik på omega-3 fettsyrer.
  • Mykne tannic viner med salt, fet, proteinrik mat. Garvesyre viner er snerpende og munn-pucke, så en proteinrik mat, som for eksempel godt marmorert biff riktig krydret med salt myker astringency sensasjon.
  • Tjene salt mat med høy syre viner. For eksempel tjener Gamay (som Beaujolais) eller Barbera fra Nord-Italia med spekemat, eller italiensk Pinot Grigio med noe som inneholder soya saus.
  • Tjene off-tørre eller søte viner med litt søte eller søte matvarer. Husk: Vinen bør alltid være så søt eller søtere enn whatâ € ™ s på tallerkenen.