Sauser brukt i meksikanske restauranter

November 5  by Eliza

Noen sier at sauser virkelig gjøre meksikanske middager spesiell. Velge en entrŽe er mye enklere når du vet hva de spanske navnene på de ulike sauser betyr og hvordan ulike sauser på en restaurantmeny smak. Serveres varm eller kald, de er alltid krydret.

Meksikanske føflekker

Mole (moh -leh), et ord som brukes i Mexico, betyr "saus." Moles serveres varm (som i temperatur), og har varierende grad av spiciness. Disse meksikanske føflekker serveres med kjøtt og kylling:

  • Mole neger (moh -leh neh -groh) (svart føflekk) ser svart - naturligvis! - Og er laget med alle ristet ingredienser: kakao, chili, mandler, løk, hvitløk, og brød. Det kan være veldig krydret eller mindre grad.
  • Mole colorado (moh -leh koh-loh- rah -doh) (rød føflekk) ser rødt og er laget med chili. Det er krydret varm! Sausen er også kalt coloradito (koh-loh- rah - dee -toh).
  • Mole amarillo (moh -leh ah-mah- ree -lyoh) (gul mol) er oransje-gul. Du gjør det med mandler og rosiner, blant andre ingredienser. Vanligvis er det bare mildt krydret.
  • Mole verde (moh -leh bvehr -deh) (grønn mol) er laget med grønne tomater, grønne chili (hot paprika) og koriander (koriander) og ser grønt. Det kan være veldig krydret eller mildt varmt.

Kalde sauser for krydder

Meksikansk restauranter også ta med noen kalde sauser til bordet for å legge til flere krydder til maten.

  • Pico de gallo (tisse -koh deh gah -lyoh), som kan oversettes som "hane nebb", er laget helt med grønnsaker. Det ser rød, grønn og hvit fordi den er laget med tomater, jalapeño paprika, koriander (koriander), og løk. Hot!
  • Guacamole (gooah-kah- moh -leh) trenger ingen oversettelse. Det er den dip laget med avokado, chili (chee -leh) eller "hot pepper", koriander (koriander), sitron og salt. Det er noen ganger krydret varm.
  • Salsa verde (Sahl -sah bvehr -deh) er en grønn saus laget med grønne tomater, chili og koriander. Hot!
  • Salsa roja (Sahl -sah Roh -Hah) er en rød saus laget med røde tomater og chili. Hot!