Smelter Cheese for Sauser

December 18  by Eliza

Har du noen gang prøvd å smelte ost for en saus av noe slag, bare for å ende opp med en fettete, klumpete rotet? Smelter ost for sauser tar litt mer innsats for å gjøre ordentlig enn å kaste den inn i en mikrobølgeovn rett, og snu nuker på. For å sikre at du får jobben gjort riktig, er alt du trenger å gjøre er å følge disse enkle instruksjonene.

  1. Kjenn din ost. Bryet med å smelte ost er at ikke alle oster smelte den samme. Dette betyr at du trenger å gjøre litt lekser i forhold til den spesifikke ost som du bruker, og på best mulig måte for å smelte det bestemt en. For eksempel, trenger du ikke nødvendigvis bruke de samme metodene for smelting cheddar eller sveitsiske at du gjør for brie eller blåmuggost.
  2. Makulere det. Generelt sett den beste måten å smelte ost (uansett hvilken type) er å starte med den minste beløper mulig. Dette betyr at hvis du har å gjøre med en ost som cheddar eller sveitsisk, vil du ønsker å makulere det så fint som du muligens kan. Hvis du bruker en ost som brie, som allerede er myk, vil du ønsker å terninger det til så små biter som du muligens kan.
  3. Bruk en dampbåt. Plasser makulert, du delvis, eller smuldret ost inn i en den øverste delen av en dampende sett, vet du den typen som brukes til å smelte sjokolade? Vel, når du får vannet koker på den nederste delen av settet, kan du sette den øverste delen på. Reduser varmen slik at vannet er nå på et putre, og begynne å røre ost.
  4. Rør hele tiden. Hvis du ikke er forsiktig, i stedet for å smelte ost kan du finne deg selv glohet eller brenne den. Dette betyr at du vil ønske å bruke lavest mulig direkte varme (derav dampende sett), og sørge for at du er konstant omrøring osten. Dette vil bidra til å forhindre, eller i det minste redusere sjansene for, noen ost stikker til bunnen av pannen og brenning.
  5. Når du er klar, tilsett ost i sausen. Når du har osten kremaktig som du ønsker, kan du begynne å legge den til din saus. Mange ganger er det enklere å bare legge de andre ingrediensene til sausen til din smeltet ost, og deretter røre alt sammen.

Det finnes flere metoder for smelting av ost, og metoden som er oppført er, men en av dem. Faktisk kunne det lett sies at det er så mange forskjellige metoder for smelting av ost, som det er oster. Den eneste virkelig sikker metode for å lære hvordan å smelte ost på riktig måte er å ta seg tid til å eksperimentere med forskjellige typer oster du liker. Den morsomme delen av dette er at du vil være i stand til å ha masse yummy ost å spise.