Spiced pepperonata Oppskrift

May 21  by Eliza

Pepperonata er en deilig spredning laget av stekt paprika. Det er ofte en del av italienske antipasto fat. Denne versjonen er betont med et snev av krydder - hvitløk og chili. Du kan bruke bare én farge av paprika eller en kombinasjon av farger. Serveres med tynne skiver ristet brød eller croûtes.

Spiced pepperonata Oppskrift

Utbytte: 6 porsjoner

Fremstilling: 15 til 20 minutter

Steketid: 10 til 30 minutter, pluss 30 til 45 minutter hviletid

Spice meter: Mildt krydret

4 middels røde, gule eller oransje paprika, ca £ 1 totalt

1/3 kopp extra virgin olivenolje

2 til 3 lubben fedd hvitløk, presset eller finhakket hakket

1/2 ts salt, eller etter smak

01.04 til 01.02 ts knust rød pepper flak, eller etter smak

1/4 ts nykvernet svart pepper, eller etter smak

2 ss hakket bladpersille

  1. Sette hele paprika på en forvarmet grill, på et stativ 2 til 3 inches under en forvarmet broiler, eller på et solid stativ satt over flammen fra en gassbrenner på komfyren.

    Steke paprika, snu dem etter at de har forkullet og til de er svertet jevnt på utsiden. Dette kan ta 10 til 30 minutter, avhengig av hvilken metode du bruker.

  2. Sett paprikaen i en papir- eller plastpose og lukke tett. Når paprikaen er kule nok til å håndtere, skrelle av huden med fingrene. Skjær paprikaen i to, og ta ut og kast frøene og stilk. Skjær ut ribbeina.
  3. Skjær paprika i tynne strimler, og deretter igjen på tvers i små terninger.
  4. Sett finhakket paprika kuber i en bolle. Tilsett de øvrige ingrediensene og rør for å blande jevnt. La stå i 30 til 45 minutter for å la smaken utvikle fullt. Smak for krydder og justere.

Steking grønnsaker dypere farge og forsterker smaken av grønnsaker. På grunn av at vannet i grønnsakene fordamper, blir den naturlige sukker i grønnsakene mer konsentrert og grønnsaker smak søtere.

Per porsjon: Kalorier 128 (From Fat 108); Fat 12g (Mettet 2g); Kolesterol 0 mg; Natrium 196 mg; Karbohydrat 5g (Kostfiber 2g); Protein 1g.