Spicy Peanut Soup

February 26  by Eliza

Peanøtter er grunnlaget for denne fløyelsaktig suppe som prydet Colonial tabeller fra Georgia til Virginia. Versjoner av denne krydret peanut suppe kan også bli funnet i hele Vest-Afrika. For en smakfull vri, bruke hermetisert, usøtet kokosmelk i stedet for halv og en halv.

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 25 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

6 vårløk

1 middels selleri stengel

1/2-tommers stykke fersk ingefær

2 ss vegetabilsk olje

1 1/2 ss hvetemel

4 kopper kylling kjøttkraft

1 kopp glatt, naturlig peanøttsmør

1/2 kopp halv og halv eller usøtet kokosmelk

1/2 til 3/4 ts kajennepepper

Salt etter smak, ca 1/2 teskje

Hakket tørr ristede peanøtter til pynt

  1. Hakk de hvite delene av bare vårløk.
  2. Hakk og sette til side de grønne delene av 3 vårløk (til pynt).
  3. Hakk selleri.
  4. Finhakk ingefær.
  5. I en stor gryte over middels varme, varme vegetabilsk olje.
  6. Tilsett de hakkede scallion hvite deler og selleri i potten.
  7. Surr, rør av og til, til det er mykt, ca 5 minutter.
  8. Tilsett 2 ts ingefær og stek i 2 minutter, rør av og til.
  9. Tilsett mel og stek under omrøring ofte, i 3 til 5 minutter.
  10. Tilsett kyllingbuljong.
  11. Småkoke til suppen er varm og litt tykkere, ca 5 minutter.
  12. For en fløyelsaktig tekstur, stamme de faste stoffer og returnere væske til potten.
  13. Reduser varmen til middels lav.
  14. Tilsett peanøttsmør, half-and-half, og cayenne pepper; røre å blande.
  15. Småkoke til suppe oppvarmes gjennom, fra 5 til 7 minutter.

    Ikke la suppen koke å hindre halv og halvparten fra dryppende.

  16. Krydre med salt etter smak.
  17. Serve, garnert med peanøtter og de reserverte scallion greener.