Stiler av Portvins

July 10  by Eliza

Port er verdens største befestet (alkohol økende) rødvin. Port tar sitt navn fra byen Oporto, ligger der Portugals Douro-elven renner ut i Atlanterhavet. Men sine vingårder er langt borte, i den varme, fjell Douro-dalen. Portvin er gjæret og befestet i Douro-dalen, og deretter det meste av det reiser nedover elven til kysten.

Selv om alle Port er søt, og det meste av den er rød, en zillion stiler eksisterer. Stilene varierer i henhold til kvaliteten på basen vin (alt fra vanlig til eksepsjonell), hvor lenge vinen er alderen i tre før tapping (fra 2 til 40-pluss år), og om vinen er fra et enkelt år eller blandet av viner av flere år.

Her følger en kort beskrivelse av de viktigste stiler, fra enkleste til de mest komplekse:

  • Hvit havn: Laget av hvite druer, kan dette gull-farget vin være off-tørr eller søt. Serveres med tonic og is, kan hvit Port være en oppkvikkende varme været aperitiff.
  • Ruby Port: Denne unge, non-vintage stil er alderen i tre for ca tre år før utgivelse. Fruktig, enkel og billig, det er den bestselgende typen Port. Hvis merket Reserve eller Special Reserve, har vinen vanligvis alderen omtrent seks år og koster noen få dollar mer.
  • Vintage Character havn: Vintage Character Port er faktisk premium rubin blandet av høyere kvalitet viner fra flere årganger og modnet i tre til fem år. Fyldig, rik, og ready-to-drink når den slippes, disse vinene er en god verdi.
  • Tawny Port: Tawny er den mest allsidige Port stil. De beste Tawnies er gode kvalitetsviner som falmer til en blek granat eller brunrøde fargen under lange tre aldring. Gulbrun Porter er passende både som apéritifs og etter middagen.
  • Colheita havn: Ofte forveksles med Vintage Port fordi det er vintage-datert, er Colheita faktisk en gulbrun fra en enkelt årgang. Med andre ord, det har alderen (og myknet og tawnied) i tre i mange år. I motsetning til en gammel gulbrun, skjønt, er det vin av et enkelt år.
  • Late Bottled Vintage Port (LBV): Denne typen er fra en bestemt vintage, men vanligvis ikke fra en svært toppåret. Vinen alderen fire til seks år i tre før tapping og er deretter klar til å drikke, i motsetning Vintage Port. Ganske fyldig, men ikke så heftig som Vintage Port.
  • Vintage Port: Toppen av Port produksjon, er Vintage Port vin av et enkelt år blandet fra flere av et hus beste vinmarker. Det er tappet på ca to år, før vinen har mye sjanse til å kaste sine tøffe tanniner. Det krever således en enorm mengde flaske aldring for å oppnå utvikling som ikke forekommer i tre. Vintage Port er vanligvis ikke moden (klar til å drikke) til ca 20 år etter vintage.

    Fordi det er veldig rik og veldig garvesyre, kaster denne vinen en tung sediment og dekanteres, gjerne flere timer før du drikker (det trenger lufting). Vintage Port kan leve 70 eller flere år i topp årganger.

  • Enkelt Quinta Vintage Port: Dette er Vintage Ports fra en enkelt eiendom (quinta) som vanligvis er en produsent beste eiendom (for eksempel Taylors Vargellas og Grahams Malvedos). De er laget i gode år, men ikke i de beste årgangene, fordi da deres druer er nødvendig for Vintage Port blanding. De har fordelen av å være readier å drikke enn erklært Vintage Ports - på mindre enn halve sin pris - og vanligvis blir gitt ut når de er modne. Du bør dekanteres og lufte dem før servering, men.

Unn Vintage Ports som alle andre fine røde viner: Oppbevar flaskene på sine sider på et kjølig sted. Du kan lagre andre porter enten på deres sider (hvis de har en kork snarere enn en plast-toppet kork propp) eller oppreist. Alle porter, bortsett fra hvit, rubin, og eldre Vintage Ports, holde godt for en uke eller så etter åpning, med alderen nevnte gulbrun stand til å holde for et par uker.