Surr Pans

December 10  by Eliza

Til uinnvidde, vil en sauté panne ser mye som enhver annen form for pan. Men hvis du vet hva som gjør dem spesielle, vil du være i stand til å få mest mulig ut av denne unike og viktig del av kokekar. Her er alt du trenger å vite om saute panner og hvordan du bruker dem riktig.

  • Hva. Enkelt sagt, er en sauté panne et stykke kokekar som er spesielt utviklet til, vel, la det surre matvarer. Sauteing mat er en metode for koking ved bruk av tørr-varme. Dette betyr at du bruker en veldig, veldig varm panne og en liten mengde fett (eller fett) for å lage mat veldig raskt. Dette betyr vanligvis at maten blir brunet, ofte med en karamellisert ytre skall.
  • Design. Mens mange mennesker tror at stekepanner og saute panner er de samme, de kunne ikke vært mer forskjellig. I de enkleste vilkårene, vil en sauté panne ha en bred flat bunn, ett langt håndtak, ett kort håndtak, et lokk, og vanligvis grunne rette sider. Overraskende på en sauté panne hvert eneste aspekt av sin generelle design spiller en viktig rolle. Den flate bunnen hjelper fordele varmen jevnt, noe som er viktig når sauteing, slik at du har jevnt tilberedt mat. De rette sidene bidra til å holde eventuelle væsker fra smitte eller koker over, mens også holde maten inne i pannen når "hoppe".
  • Størrelse. I motsetning til andre typer kokekar, er på størrelse med en sauté panne angitt i liter, ikke tommer. Vanligvis den minste sauté panne som du vil trenge vil være én liter og den største vil være sju liter. Siden det er ingen definitive størrelse for en sauté panne, er det vanligvis en god idé å ha mer enn ett i ditt hjem. På den måten kan du velge riktig for dine behov. For de fleste hjem, vil jeg anbefale å ha både en Quart og en tre kvart sauté panne, som bør være mer enn nok til å dekke dine behov matlaging.
  • Materiale. Som de fleste andre typer kokekar, kan du få en sauté panne i omtrent alle slags materiale tenkelig. På grunn av hvor enkle de er å holde rent, til en svært populær versjon ha i hjemmet er modellene med nonstick belegg. Men hvis du vil ha noe som har en høy grad av ledningsevne, som er et must når sauteing, da de foretrukne modellene er laget av kobber. Det er bare ett problem med kobber skjønt, og det er det er en ganske vanskelig metall å holde skinnende og ren.
  • Hvordan å bruke. Den beste måten å bruke en sauté panne er å begynne med slik at det å varme opp, selv om du ikke vil at den overopphetes. Når den har nådd riktig temperatur, tilsett en liten mengde fett, fett eller olje for å oppnå tilstrekkelig matlaging. Deretter legger de artiklene du vil være matlaging. Vær forsiktig når du gjør dette for å være sikker på at du ikke blir brent eller at du ikke over mengden pannen. Hvis du over mengden pannen, vil det senke temperaturen og dermed ta lengre tid å lage mat. Mens matlaging mat i en sauté panne, må du holde den i bevegelse. Tradisjonelt gjøres dette ved å kaste (ellers kjent som "hoppe") maten. Men dette bare virkelig fungerer med mindre biter av mat som grønnsaker og mindre kjøtt.