amber ale øl

Hva er en Amber Ale?

March 9 by Eliza

Amber ale er en amerikansk begrep som brukes for å beskrive et utvalg av øl som varierer i farge fra lys gylden til dyp rød. De er saktefermen og anses noe rikere enn pale ale, med en medium kropp. Den amerikanske foreningen for Brewers beskriver disse øl som å ha smaker hovedsakelig bestemt av humle.

I utseende, amber ale er vanligvis gjennomsiktig, selv om noen kan være litt overskyet. De vanligvis har en blek og stort hode når strømmet. Disse ales bør også være godt kullsyre; mengden av bobler kan bestemme friskheten av drikkevaren. Hvis en øl er flat, er det for gammel og vil trolig ha mistet mye av sin smak.

Amber ale ble opprinnelig ansett som synonymt med pale ale, men forgrenet seg tydelig rundt begynnelsen av det 20. århundre. Noen ganger beskrevet som West Coast ale, ble de populære i California, Oregon og Washington, der øl med mer humle tilsatt var populære. Kobber-farget versjoner er også kalt røde øl av noen brygging selskaper, men det er ingen reell forskjell mellom de to begrepene.

Som alle øl, er Ambers laget med topp fermen gjær, å skille dem fra lager. De inneholder ofte farget malt for å gi dem deres rike fargetoner. Dette ølet er vanligvis betraktet som en balanse mellom de lyse pale ale og rike, tunge, brune ales. I smak, bitterhet og aroma, gir de en middelvei til deres lyse og mørke kolleger.

Mange amerikanske selskaper gjør en amber ale, selv om trenden ikke har spredt seg over hele verden. Mikrobryggerier har vanligvis minst ett gult variasjon, og kan inneholde smaksprøver som inkluderer Ambers som sine mellomdistanse ales.

Smaken av denne type øl varierer mye, så er det noen faste regler for brygging det utover fargespekter. Mange amerikanske humle varianter har en smak av sitrus som kan overføre til øl, men dette er ikke et nødvendig krav. De fleste versjoner har en balanse av toasty malt smaker og bitterhet fra humle brukt.

Home-bryggere som ønsker å lage sin egen amber ale har et bredt utvalg av ingredienser å velge mellom. Grunnversjoner inkluderer vanligvis både pale ale malt og medium eller mørk krystall malt. Amerikansk humle er foretrukket, spesielt de med en citrus karakteristikk. Korn som bygg er også noen ganger lagt for å gi ekstra dybde og smak til brygge. Hjemme-brygging kits er ofte tilgjengelig på nettet eller i noen spesialforretninger, og de gjør en utmerket gave for ambisiøse bryggere.

En amber ale går bra med kjøttretter, for eksempel biff, eller mettende fiskeretter. Det er også en utmerket øl å tjene med pizza. Smaker ikke overvelde de fleste matvarer, og de fungerer som en utmerket introduksjon til begynnelsen connoisseur drinkers. Når en god gane utvikler for mellom smaker, til en introduksjon mørkere eller lysere drikkevarer vil bli lettere, så kontrasten blir tydelig.

  • Amber ale parene godt med en biff middag.
  • Humle, som brukes for å gjøre øl.
  • Mange mikrobryggerier har smaksprøver av rav ales, som har smaker som kan variere mye.
  • En stout, en amber ale, og en blek lager.
  • Barley, som brukes til å lage rav ale.

Følgende liste er utarbeidet av den Beer Judge Certification Program og brukes av den amerikanske homebrewers Association i konkurranseøyemed. Denne hierarkisk liste gir en oversikt over alle verdens øl stiler (sammen med Cider og Mead). Alle øl er kategorisert som Ale, Lager eller Mixed stil; under hver av disse posisjonene er oppført alle de store øl stiler (i store bokstaver) og deres sub-stiler.

ALE

NORSK Pale Ale

  • Standard Ordinary Bitter
  • Spesial / Best Bitter
  • Extra Special / Strong Bitter

Skotsk og irsk ALE

  • Scottish Lys 60
  • Scottish Heavy 70
  • Scottish Export 80
  • Irish Red Ale
  • Scotch Strong Ale

AMERICAN ALE

  • American Pale Ale
  • American Amber Ale
  • American Brown Ale

NORSK BROWN ALE

  • Mild
  • Southern engelsk Brown Ale
  • Nord-Norsk Brown Ale

PORTER

  • Brown Porter
  • Norsk Porter
  • Baltic Porter

STOUT

  • Dry Stout
  • Søt Stout
  • Oatmeal Stout
  • Foreign Extra Stout
  • American Stout
  • Russian Imperial Stout

India pale ale

  • Norsk IPA
  • American IPA
  • Imperial IPA

Belgisk og fransk ALE

  • Witbier
  • Belgisk Pale Ale
  • Saison
  • Biere de Garde

SOUR ALE

  • Berliner Weisse
  • Flanders Red Ale
  • Straight (ublandet) Lambic
  • Gueuze
  • Frukt Lambic

BELGISK STERK ALE

  • Belgisk Blond Ale
  • Belgisk Dubbel
  • Belgisk Tripel
  • Belgiske gylne Strong Ale
  • Belgiske Mørk Strong Ale

STERK ALE

  • Old Ale
  • Norsk Barley Wine
  • American Barley Wine

LAGER

LYS LAGER

  • Lite American Lager
  • Standard American Lager
  • Premium American Lager
  • München Helles
  • Dortmunder

Pilsener

  • Tysk Pilsener (Pils)
  • Bohemian Pilsener
  • Klassisk amerikansk Pilsener

EUROPEAN AMBER LAGER

  • Vienna Lager
  • Oktoberfest / Märzen

DARK LAGER

  • Mørk amerikansk Lager
  • Munich Dunkel
  • Schwarz (svart øl)

Bock

  • Maibock / Helles Bock
  • Tradisjonell Bock
  • Doppelbock
  • Eisbock

BLANDET STIL

LYS HYBRID ØL

  • Cream Ale
  • Blond Ale
  • Kölsch
  • American Wheat eller Rye

AMBER HYBRID ØL

  • Nordtyske Altbier
  • California Common Beer
  • Dusseldorf Altbier

TYSK hvete og rug ØL

  • Weizen / Weiss øl
  • Dunkelweizen
  • Weizenbock
  • Roggenbier (Rugøl)

Frukt øl

SPICE / HERB / ​​spesialitet øl

  • Spice / Herb / Vege øl
  • Jul / Vinter / Spesialist Spiced Beer

SMOKE FLAVORED og WOOD alderen ØL

  • Classic Rauchbier
  • Andre Rauchbier
  • Wood Aged Beer

Spesialitet øl

MEAD og cider

TRADISJONELL MEAD

  • Tørr Mead
  • Semi-søt Mead
  • Søt Mead

MELOMEL (FRUIT MEAD)

  • Cyser (eple Melomel)
  • Pyment (drue Melomel)
  • Andre Frukt Melomel

ANDRE MEAD

  • Metheglin (krydret Mead)
  • Braggot (bygg Mead)
  • Åpen klasse Mead

STANDARD Sider og pærevin

  • Felles Cider
  • Norsk Cider
  • Fransk Cider
  • Felles Perry
  • Tradisjonell Perry

SPESIAL Sider og pærevin

  • New England Cider
  • Frukt Cider
  • Apple Wine
  • Andre tema Cider og Perry

Homebrewing Cheat Sheet

September 12 by Eliza

Følgende liste er utarbeidet av den Beer Judge Certification Program og brukes av den amerikanske homebrewers Association i konkurranseøyemed. Denne hierarkisk liste gir en oversikt over alle verdens øl stiler (sammen med Cider og Mead). Alle øl er kategorisert som Ale, Lager eller Mixed stil; under hver av disse posisjonene er oppført alle de store øl stiler (i store bokstaver) og deres sub-stiler.

ALE

NORSK Pale Ale

  • Standard Ordinary Bitter
  • Spesial / Best Bitter
  • Extra Special / Strong Bitter

Skotsk og irsk ALE

  • Scottish Lys 60
  • Scottish Heavy 70
  • Scottish Export 80
  • Irish Red Ale
  • Scotch Strong Ale

AMERICAN ALE

  • American Pale Ale
  • American Amber Ale
  • American Brown Ale

NORSK BROWN ALE

  • Mild
  • Southern engelsk Brown Ale
  • Nord-Norsk Brown Ale

PORTER

  • Brown Porter
  • Norsk Porter
  • Baltic Porter

STOUT

  • Dry Stout
  • Søt Stout
  • Oatmeal Stout
  • Foreign Extra Stout
  • American Stout
  • Russian Imperial Stout

India pale ale

  • Norsk IPA
  • American IPA
  • Imperial IPA

Belgisk og fransk ALE

  • Witbier
  • Belgisk Pale Ale
  • Saison
  • Biere de Garde

SOUR ALE

  • Berliner Weisse
  • Flanders Red Ale
  • Straight (ublandet) Lambic
  • Gueuze
  • Frukt Lambic

BELGISK STERK ALE

  • Belgisk Blond Ale
  • Belgisk Dubbel
  • Belgisk Tripel
  • Belgiske gylne Strong Ale
  • Belgiske Mørk Strong Ale

STERK ALE

  • Old Ale
  • Norsk Barley Wine
  • American Barley Wine

LAGER

LYS LAGER

  • Lite American Lager
  • Standard American Lager
  • Premium American Lager
  • München Helles
  • Dortmunder

Pilsener

  • Tysk Pilsener (Pils)
  • Bohemian Pilsener
  • Klassisk amerikansk Pilsener

EUROPEAN AMBER LAGER

  • Vienna Lager
  • Oktoberfest / Märzen

DARK LAGER

  • Mørk amerikansk Lager
  • Munich Dunkel
  • Schwarz (svart øl)

Bock

  • Maibock / Helles Bock
  • Tradisjonell Bock
  • Doppelbock
  • Eisbock

BLANDET STIL

LYS HYBRID ØL

  • Cream Ale
  • Blond Ale
  • Kölsch
  • American Wheat eller Rye

AMBER HYBRID ØL

  • Nordtyske Altbier
  • California Common Beer
  • Dusseldorf Altbier

TYSK hvete og rug ØL

  • Weizen / Weiss øl
  • Dunkelweizen
  • Weizenbock
  • Roggenbier (Rugøl)

Frukt øl

SPICE / HERB / ​​spesialitet øl

  • Spice / Herb / Vege øl
  • Jul / Vinter / Spesialist Spiced Beer

SMOKE FLAVORED og WOOD alderen ØL

  • Classic Rauchbier
  • Andre Rauchbier
  • Wood Aged Beer

Spesialitet øl

MEAD og cider

TRADISJONELL MEAD

  • Tørr Mead
  • Semi-søt Mead
  • Søt Mead

MELOMEL (FRUIT MEAD)

  • Cyser (eple Melomel)
  • Pyment (drue Melomel)
  • Andre Frukt Melomel

ANDRE MEAD

  • Metheglin (krydret Mead)
  • Braggot (bygg Mead)
  • Åpen klasse Mead

STANDARD Sider og pærevin

  • Felles Cider
  • Norsk Cider
  • Fransk Cider
  • Felles Perry
  • Tradisjonell Perry

SPESIAL Sider og pærevin

  • New England Cider
  • Frukt Cider
  • Apple Wine
  • Andre tema Cider og Perry

Homebrewing Forkortelse Slang

Ganske mange tekniske (og ordrike) homebrewing vilkår eksisterer, så for å gjøre det lettere å lese homebrewing oppskrifter og informasjon, har begrepene blitt forkortet. Her er en hendig guide for homebrewing forkortelser:

Forkortelse Hva det står for
AAU Alpha Acid Unit. En måling av hop bitter potensial.
ABV Alkohol etter volum. En av to metoder for å uttrykke alkoholinnhold i øl. (Se ABW.)
ABW Alkohol på vektbasis. En av to metoder for å uttrykke alkoholinnhold i øl. (Se ABV.)
BJCP Beer Judge Certification Program. Nasjonal organisasjon for offisielle homebrew dommere.
DME Tørr maltekstrakt. Den spraytørkede versjon av flytende maltekstrakt.
DMS Di-metylsulfid. En av smaken og aroma som minner om kokt mais.
ESB Extra Special Bitter. En middels høy tyngdekraft ale av britisk opprinnelse.
FG Endelig Gravity. Målingen av tyngdekraften tas ved slutten av fermenteringen som gjør det mulig å beregne brygger alkoholinnholdet i øl. (Se OG.)
FWH First Wort Hopping. Praksisen med å innføre bitter humle til øl i løpet av spyle / lautering fase av mose prosedyre.
HBU Homebrew Bitterhet Unit. En måleenhet som brukes av homebrewers å betegne mengden av Bitte i øl.
HSA Hot Side Lufting. Utilsiktet eksponering av den fortsatt varm vørter til oksygen som kan føre til problemer i brygg, ikke minst som er for tidlig staling.
HCU Homebrew Color Unit. Et urent fremgangsmåte for måling av øl farge utviklet for homebrewers.
IBU International Bitte Unit. En internasjonal måleenhet som brukes av profesjonelle bryggere å betegne mengden av Bitte i øl.
IPA India Pale Ale. En høyt hoppet Pale Ale.
OG Original Gravity. Målingen av tyngdekraften tatt ved begynnelsen av fermenteringen som gjør det mulig å beregne brygger alkoholinnholdet i øl. (Se FG.)
pH Prosent hydrion (også potensielle hydrogen). En skala som brukes til å måle surhet og alkalitet av en væske.
RIS Russian Imperial Stout. Høy tyngdekraft stout brygget for den russiske Imperial Court.
SRM Standard Reference Mål. En måling av øl farge.
TSP Tri-natriumfosfat. En effektiv sudsless, pulverisert rengjøringsmiddel ofte brukt til å rense bryggeri utstyr.

Grunnleggende konverter for Homebrewing

I tilfelle du trenger den metriske ekvivalenter av grunnleggende målinger, holde denne enkle konverter guide nærheten når du er brygget ditt eget øl hjemme:

Flytende Konverter Massekonverter
1 teskje (ts.) = 5 milliliter 1 unse (oz.) = 28 gram
1 spiseskje (ss.) = 15 milliliter £ 1 (pund) = 0,45 kilogram
1 unse (oz.) = 29,6 milliliter
1 kopp (c.) = 237 milliliter

Gluten-fri bevegelse er å få fart som flere mennesker er diagnostisert med cøliaki eller glutenintoleranse eller bare velger å unngå tidkrevende gluten. Men mange mennesker som følger en glutenfri diett fortsatt ønsker å nyte en øl eller cocktail.

Gluten er et protein som finnes i matvarer behandlet fra hvete, herunder bygg og rug. Konvensjonell øl og mange andre alkoholer er laget av disse tre kornene, slik at disse drikkene inneholder gluten. Bourbon må være 51 prosent mais, som er glutenfritt. Men resten av mos - opp til 49 prosent - kommer fra hvete, bygg og rug, så unngå bourbon hvis du unngå gluten.

De fleste viner og rums er gluten gratis, sammen med vodka laget av poteter. Tequila fra blå agave anlegget er naturlig glutenfritt. Men noen tequila anses mixto, eller ikke helt fra det blå agave anlegget. Så hvis etiketten sier ikke "100 prosent agave," tequila er ikke glutenfrie! Gin, trenger whisky, og Scotch ikke inneholder gluten. Men best å konsultere legen din og etikettene!

Da søker glutenfri alkohol, gjøre lekser. Ringe produsenten eller gå på nettet og prøve å finne ut om alkohol du ønsker å konsumere er laget av hvete, bygg eller rug. Hvis det er, holde seg borte fra den.

Du kan ikke stole på ingredienser etiketter på flasker med alkohol å liste hver ingrediens. Alkohol produsenter er ikke nødvendig å liste deres ingredienser på samme måte matprodusenter er. Så bare fordi du ikke ser en av gluten korn oppført på etiketten betyr ikke at produktet er glutenfritt.

Glutenfrie øl er stadig mer populært. Her er noen alternativer:

  • Anheuser-Busch Redbridge
  • Bard Tale Beer
  • Dogfish Head Tweason'ale
  • Green Amber Ale
  • Ny Grist
  • New Planet Beer Company
  • Nikkel Brook Glutenfri
  • Schnitzerbräu

Et annet alternativ er glutenfrie sider. Disse blir stadig mer populært i USA, slik at flere merker er sikker på å følge:

  • Angry Orchard
  • Crispin
  • Stella Artois Cidre
  • Strongbow
  • Woodchuck

Mange forskjellige korn har blitt brukt til å brygge øl over årtusener. Selvfølgelig, bygg er best, fulgt av hvete og rug deretter. Problemet med disse korn - i hvert fall for folk som lider av cøliaki - er at de alle inneholder gluten Gluten er ansvarlig for å utløse en autoimmun reaksjon i tynntarmen av disse menneskene med denne lidelsen.. At reaksjonen kan være svekkende, forårsaker stort ubehag og eventuelt langvarig avbrudd til funksjonen av tynntarmen. Dette betyr at personer med cøliaki ikke får de næringsstoffene de trenger ut av maten og kan oppleve en rekke andre helseproblemer.

Som svar på den økende etterspørselen etter glutenfrie øl i det kommersielle markedet, er flere bryggerier rundt om i verden å introdusere nye produkter hvert år.

Korn og stivelse som brukes i glutenfri øl

Her er en liste over de forbudte korn og deres derivater at personer med cøliaki bør unngå:

  • Bygg og byggmalt
  • Malt, maltekstrakt, maltsmak, og malt eddik
  • Rye
  • Hvete - inkludert durum, semule, kamut og spelt

Øl fremstilt av glutenfrie korn er ikke sannsynlig å matche vanlig øl for smak og kvalitet, men til noen overfor en levetid begrensning fra å drikke øl, glutenfri øl er som manna fra himmelen - laget uten gluten, selvfølgelig!

Sorghum, hirse, og bokhvete er de tre vanligste erstatninger for glutenous korn brukes til å brygge øl, men her er en mer komplett liste over korn og stivelse som er trygt å konsumere:

  • Bønner
  • Bokhvete

    Bokhvete er en urt av Bokhvete familien Polygonaceae, og den har opprinnelse i sentrale og vestlige Kina. Sine små beechnuts er frest, som skiller de spiselige gryn fra sine skrog. Disse gryn blir deretter stekt og brukes som et kornprodukt.

  • Mais
  • Hirse

    Hirse er en familie av gress og representerer noen av de eldste dyrkede vekster kjent mann. Hirse frø høstes og brukes til mat eller fôr; i dette tilfellet, at maten er øl! Hirse har jevnlig blitt brukt for å lage øl i Afrika, og det er nå en av de mest brukte korn for brygging kommersielt laget glutenfri øl.

  • Potet
  • Quinoa
  • Ris
  • Sorghum

    Sorghum er en sprek gress som tåler tørt vær og er ofte brukt som en av ingrediensene i afrikansk øl.

  • Soyabønner
  • Tapioka

En liste av glutenfrie øl

De fleste bryggere av glutenfrie øl har formulert sine produkter med 100 prosent glutenfrie ingredienser og prosesser som sikrer renheten av produktet. Men noen filtrering prosesser som brukes ved brygging selskaper gjengi gluten påvises i lav-gluten øl; så med mindre en øl er helt glutenfri, personer med cøliaki har ingen garanti for at det er helt trygt. Og fordi glutenfritt er en helsepåstand, ikke dagens amerikanske øl label regelverket ikke tillater begrepet glutenfri å vises på alle øl som selges i USA. Kjøper og imbiber pass opp!

Kommersielt Produsert Glutenfrie Beers
Øl Bryggeri Land
Australia Pale Ale Billabong Australia
O'Brien Premium Lager O'Brien Australia
Green Discovery Amber Ale De Proef Belgia
Green Endeavor Dubbel De Proef Belgia
Grønn søken Tripel De Proef Belgia
La Messagère New France Canada
Kukko Pils Laitilan Finland
Øl Up Glutenfrei Pale Ale Brauerei Grieskirchen Tyskland
Birra 76 Bi-Aglut (matvarer) Italia
Mongozo Palmnut Mongozo Beers Nederland
Mongozo Quinua Mongozo Beers Nederland
Celia Saison The Alchemist USA
Dragens Gold Bard Tale USA
Ny Grist Lakefront USA
Mbege Sprecher USA
Påskelam Honey Beer Ramapo dalen USA
Redbridge Anheuser-Busch USA
Shakparo Ale Sprecher USA
Trå lett Ale Ny Planet USA

Øl er blant de mest populære drikker konsumert i barer i USA. Det er brygget fra maltet bygg, humle og vann. Gjær tilsettes, som omformer den naturlige sukker til alkohol og karbondioksyd. Karbondioksid gir øl sin karbonatisering.

Hereâ € ™ s liste over noen øl vilkår du kanskje har sett på etiketter eller hørt i øl-reklame:

  • Ale er top-gjæret øl (som betyr gjæren samler seg på toppen av fermen mva). Pale ale er vanligvis en litt bitter, vanligvis smake hoppy, og generelt har et høyere alkoholinnhold. Amber ale er søtere og mildere med mindre humle.

    India Pale Ales, vanligvis kjent som IPAs, er vesentlig hoppier enn deres pale ale fettere, og er svært populært for tiden. Blonde ale er litt mykere og lysere i fargen.

  • Bitter øl er en sterk ale, vanligvis engelsk, med en høyere-enn-normal alkoholinnhold og, som navnet tilsier, en bittersøt smak.
  • Bock øl er en mørk, sterk, litt søt lager øl brygget fra karamellisert malt.
  • Lager er en bunn-gjæret øl (som betyr gjæren samler seg på bunnen av karet eller kruset etter Ita € ™ s strømmet) som er lagret ved svært lave (kald) temperaturer over lengre tid (flere måneder). Lager er det tyske ordet for å lagre. Heineken, Budweiser, og Samuel Adams er velkjente pils.
  • Lambic øl er brygget i Belgia. Ingredienser som fersken, bringebær, kirsebær, og hvete blir lagt under bryggeprosessen. Disse øl har en tendens til å være søt og litt seig.
  • Lettøl har færre kalorier og mindre alkohol. Bud Light og Coors lys er to store navnene i lettøl.
  • Low-carb øl har mindre sukker og færre kalorier enn sin vanlige motstykke. Michelob Ultra er en kjent merkevare av low-carb øl.
  • Maltvæske fermenteres ved en høyere temperatur enn andre øl, hvilket resulterer i et høyere alkoholinnhold.
  • Pilsner er en lys, hoppy, tørt lager, oppkalt etter den tsjekkiske byen Pilzen. Allment tilgjengelige Pilsner merkevarer inkluderer Miller Lite, Stella Artois, og Pilsner Urquell.
  • Sake er øl brygget og behandlet fra ris. (Noen anser skyld en vin.) Sake serveres varm eller ved romtemperatur.
  • Stout er en ale produsert fra tungt stekt bygg. Ita € ™ s mørkere i fargen og har en litt bitter smak, som minner om kaffe eller mørk sjokolade. Guinness, laget av en nesten 300 år gammel oppskrift, er den mest solgte stout i verden.
  • Trappist øl har blitt brygget i Europa av Trappist munker i et kloster i hundrevis av år. Den inneholder høye nivåer av alkohol og er vanligvis ravfarget til mørk i farge.

    Spencer Trappist Ale brygget ved St. Joseph-klosteret i Spencer, Massachusetts, er den første og eneste anerkjent sant Trappist øl.

  • Hveteøl er laget av, um, hvete. Ita € ™ s vanligvis pyntet med en sitron eller appelsin kile. Noen mennesker legger litt solbærsirup. Blue Moon belgiske White er en hveteøl. Hefeweizen er en tysk-stil, ufiltrert hveteøl som har en tendens til å være krydret med et snev av nellik.

Med mindre du har tenkt å bruke en stor øl utvalg som en uavgjort, er det anbefalt å velge ca 20 øl for å holde på hånden. Velg fem lokale trakter, fem nasjonale øl, tre lys øl, fem importert øl, og to Alkoholfrie øl. Dona € ™ t glem at du trenger tilstrekkelig kald-lagringsplass til å lagre dem alle.

Øl og pils er de to viktigste varianter av øl, selv om hver er delt inn i flere underkategorier. Det er flere forskjeller mellom ale og lager, både i smak og i fermenteringsprosessen. Selv om det er ofte foreslått, gjør forskjellene mellom øl og pils ikke involvere farge eller alkoholinnhold.

En av de mest siterte distinksjoner som skiller øl og pils er variasjonen av gjær som brukes til å gjære brygg. Med noen få unntak, bruker ale en topp-fermen gjær som stiger til toppen av blandingen. Lagers bruke en bunn-fermen gjær som dannes ved bunnen av traktbeholderen og kan også brukes om igjen. Plassering av gjæren ikke direkte endre smaken, men det endrer nivået av temperaturen som er nødvendig for gjæringen.

Bottom-fermen gjær i lager nødvendiggjøre en kjøligere temperatur og lengre gjæring tid. De fleste lagers gjære ved en temperatur mellom 52 til 58 grader ° F (11-14 ° grader C) ofte fører til økt produksjon av svovel. Jo lavere temperatur nødvendiggjør en lang trakte tid, mye lenger enn på en typisk ale. Med den lange bryggeprosessen, svovel smaker integrere i pils, og skaper en skarp, ren smak.

For ale produksjon, topp-fermen gjær fungerer best ved høyere temperatur, mellom 64-70 ° C (17-21 ° C) Jo varmere nivå gjør flavorful estere å danne i gjær, som fører til fruktige, fyldig smak og aromaer. Vanligvis vil topp-fermen gjær ikke produsere ved lavere temperaturer, trenger varmen for å øke gjær aktivitet.

Gjær og temperaturforskjeller føre til noen forskjeller mellom ideelle øl og pils. Mens øl er ment å ha en kompleks, flerlags smak, er pils dømt i henhold til styrken av deres viktigste smaken. Dette skillet er vanligvis referert til som kompleksitet versus angularity.

Ale har også en tendens til å ha flere ytterligere varianter, på grunn av sine forsøk med komplekse smak. I 1516, en tysk lov som kalles Reinheitsgebot ble vedtatt som begrenset de tillatte ingrediensene i øl til vann, bygg og humle. Selv om loven er ikke lenger i effekt, de fleste tyske bryggerier, som vanligvis produserer flere pils enn øl, fortsatt er i samsvar med noen av reglene.

Det er noen likheter mellom øl og pils, selv om moderne varianter gir mange unntak. Vanligvis er deres alkoholinnhold lignende, vanligvis mellom 3-10%. Bitterhet er ikke bestemt av gjær gjæring eller temperatur, men heller ved rekke ingredienser som brukes i bryggeprosessen. Farge kan også være like, med lys, medium og mørke varianter av både øl og lager tilgjengelig.

Både øl og pils har en rekke underklasser, basert på farge, smak og karakter. Vanlige ale varianter inkluderer pale ale, amber ale, porter og stout. Det er færre versjoner av lager, men vanligvis finnes typer inkluderer pilsner, dunkel, og doppelbock.

Enten du foretrekker lager eller ale er et spørsmål om personlig smak, som de to er egentlig ikke sammenlignes med hverandre. Å finne ut hva dine preferanser er, prøve å besøke et mikrobryggeri der de gir smaker settene. Ved å prøve et utvalg av både øl og pils, vil du være i stand til å skille de unike egenskapene til begge typer øl, og bidra til å forstå dine egne preferanser når det gjelder smak og dybde.

  • En stout, en brown ale, og en blek lager.
  • Humle, som brukes for å gjøre øl.
  • Bottom-fermen gjær i lager nødvendiggjøre en kjøligere temperatur og lengre gjæring tid.

Øl, en gjæret drikk laget av korn og gjær, er en populær drikk over hele verden. Det finnes mange forskjellige typer øl, selv om de er vanligvis delt opp i to grunnleggende kategorier: ale og lager. Begrepet lager ofte forbyttet med, Äúbeer,Äù, spesielt utenfor Tyskland, som er grunnen til at noen forbrukere skille mellom øl og øl, i stedet for lager og ale. Forskjellen mellom øl og ale har å gjøre med på hvilken måte det er brygget, og hvor gjær fermenter.

Før humle ble utbredt i Europa, ale var en øl laget uten bruk av humle, mens lager kombinert hopp med de andre ingrediensene. Som humle begynte å gjennomsyre bryggerier, men dette skillet mellom øl og øl ikke lenger brukes. Brewers begynte å skille mellom øl og ale på basis av hvor gjær fermentert i fat: ale bruker gjær som samler på toppen, og lager bruker gjær som gjærer på bunnen.

Øl og øl begge starter på samme måte. Bygg eller annen type korn er maltet, noe som betyr at det er spirt i et fuktig miljø, og deretter tørket. Brewers gjær ble tilsatt, og det gjærer drikkevaren, vanligvis meget raskt, før malt har en sjanse til å ødelegge. Andre ingredienser som for eksempel humle tilsettes for å øke dybden av smak, og å temperere søtsmaken av malt.

Ale er gjæret ved en høyere temperatur, og modnes mer raskt som et resultat. Gjæren stiger til toppen som øl gjære, og skaper en yeasty skum på toppen av øl fat. Lager fermenteres ved en lavere temperatur, og gjæren synker til bunnen som øl modnes. Pils ble tradisjonelt brygget i tyske huler, som fikk ganske kjølig om vinteren spesielt.

Øl og øl kan vanligvis skilles etter smak samt bryggeprosessen. Ale har en lysere, rik, mer aggressive, hoppy smaken, og ofte har et høyere alkoholinnhold også. Lager har en jevn og mild smak med en klar, ren finish. Eksempler på ale inkludere noen form for øl med, Äúale,Äù i navnet, bærere, stouts, og mange tyske spesialitet øl som Abbey øl. Pils inkluderer pilsners, dopplebocks og Oktoberfests.

Øl og øl har også ulike distribusjonsmønstre. Ale er funnet i Belgia, de britiske øyer, og mange tidligere britiske kolonier, inkludert USA og Canada. Lager er viden servert i Tyskland og andre europeiske land, selv om noen tyske spesialitet øl er faktisk øl. Mange forbrukere har vanskeligheter med å skille mellom øl og ale på basis av smak alene, som mange moderne bryggerier inkludere en rekke teknikker for brygging og smaksstoffer i deres øl.

  • Humle, en viktig ingrediens i øl.
  • Barley, en vanlig ingrediens i mange øl.
  • Maltekstrakt som er kjent for sin bruk i ølbrygging.
  • Ale er gjæret ved en høyere temperatur, og modnes mer raskt som et resultat.
  • Ales vil bruke gjær som samler på toppen, mens fermen.
  • En stout, en brown ale, og en pilsner.
  • Lager er viden servert i Tyskland, selv om noen tyske spesialitet øl er øl.

Ale er en type øl som er gjæret ved varme temperaturer med en topp stigende ølgjær. De er ofte beruset så snart de har slått seg ned i tønna, to til tre uker etter brygging. Det finnes et bredt utvalg som faller i en rekke smaker, og ale terminologi kan noen ganger være forvirrende. Generelt, er de rike, fylle øl som synes å ligne et flytende måltid, spesielt de rike kloster øl, som har en lang tradisjon.

Blek og rav øl, noen ganger kalt bygg viner, bruke en ren byggmalt. Den første typen er også kjent ved bitter i England og Altbier i Tyskland. Sterke pale ale anses å være en del av denne familien, selv om de har et høyere alkoholinnhold. Pale ale har en sterk hoppy smaken som er usmakelig for noen forbrukere, som foretrekker mer milde drinker. Drikken er vanligvis blek i fargen og kan ha sediment når trukket på trykk, på grunn av langvarig gjær.

Mørk ale inkluderer stout og porter, to øl som er preget av sin mørke farge og rik, kompleks smak. De pleier å ha en litt røyksmak og en rik, kremet hodet. Guinness er trolig den mest kjente stout. Stouts kommer i en rekke av inkarnasjoner, men de fleste er litt tørr, søt, og ta en kopp kaffe eller sjokolade som notater som går godt sammen med et utvalg av matvarer. Brown ale er en fetter av denne sorten, laget med flere ristede korn og besittelse av en full, avrundet smak som ikke er fullt så intens som mørk ale.

En annen stor kategori omfatter de belgiske øl, som omfatter et bredt utvalg av brewing teknikker. Den mest kjente er abbey ale, hvorav noen er fortsatt laget av klostre i Belgia. Disse drikker har en rik, berusende smaken, og er også veldig mettende. Ifølge tradisjonen, de er laget for å være spesielt fylle fordi de ble konsumert under faste perioder, da munkene kunne bare konsumerer væsker. Dobbeltrom og tremannsrom ale er også av belgisk opprinnelse.

Tyskland gjør også flere tradisjonelle ales, selv lager er en mye mer vanlig øl i Tyskland. Disse øl har en tendens til å være mørkere og mer komplisert, fordi de er gjæret ved lavere temperaturer. De er også tykkere, og noen av dem har særegne sure eller fruktige smaker, slik som de som finnes i hefeweizen.

Noen spesialitet øl som hveteøl er også klassifisert som ales, fordi de er brygget med topp fermen gjær. Mange flavored øl som sesongens gresskar og chili er også ales, skapt ved å legge smaken til hopp mos under bryggeprosessen. De fleste av disse spesialitet øl er utpekt tydelig som øl på etiketten.

  • Ale.
  • En stout, en brown ale, og en blek lager.
  • Humle, som brukes til å lage ale.
  • Tradisjonelle øltyper er gjort over hele landet fra Tyskland.
  • Guinness selger 10 millioner halvlitere med øl daglig.
  • Barley, som blir brukt i å lage ale.
  • Ølgjær, som brukes til å lage ale.

Hva er Amber Room?

July 22 by Eliza

Amber rommet refererer til et vakkert rom skapt ut av den forhistoriske substans, rav, og nesten utallige juveler. Det er en favoritt tema for mange historikere fordi den representerer en av de store mysteriene i det 20. århundre. Rommet ble bestilt av kong Fredrik of Prussia i det 18. århundre, men de mange håndverkere involvert tok mye lengre tid å fullføre rommet enn håpet. Åtte år etter at kommisjonen, Kong Fredrik var død, og hans etterfølger, kong Fredrik Vilhelm I, var likegyldig til skjønnhet og håndverk av de mange rav paneler. Som en handling av diplomati, Frederick William jeg ga rommet i sin helhet til Peter den store av Russland.

Russerne tok betydelig tid på å bestemme hvor i Russland rommet skal plasseres, og til slutt avgjort på å plassere rommet i Catherine Palace. Det eneste problemet med dette valget var at de gule paneler laget i Preussen var mindre enn rommets dimensjoner, så håndverkere, og spesielt fagfolk i mosaikk ble invitert til å arbeide med prosjektet å skape flere paneler besatt med stein. Når endelig ferdig og plassert i Katarinapalasset ble Amber Room sies å ha vært som å trå inn i glødende gull.

Dessverre, selv om Amber Room prydet Catherine Palace før andre verdenskrig, var det ikke til å forbli der for alltid. Da Tyskland invaderte Sovjetunionen under andre verdenskrig, ble det gjort forsøk på å prøve å fjerne panelene fra Catherine Palace, men de var mislykket. Tyskland tok Amber rommet i sin helhet, og utstilt den for et år ved Königsberg slott i 1942.

Dette er når mysteriet av rommet virkelig får konspirasjonsteoretikere og historikere både spent. De allierte styrkene bombet området rundt Königsberg slott, og det er flere forskjellige historier om hva som ble gjort for å "redde" i rommet. Noen kontoer si at soldater ble gitt ordre om å fullstendig ødelegge rommet, og andre sier at rommet ble utskilt bort av ulike soldatene i Nazi hæren. Begge historiene kan ha noen sannhet. Et par mosaikk stykker har dukket opp gjennom årene, men hovedtyngden av Amber rommet har enten blitt ødelagt, eller forblir skjult eller begravet.

I nyere tid Russland begitt seg ut på en enorm prosjekt, gjenoppbyggingen av Amber Room, som nå er plassert i Katarinapalasset og åpen for besøk fra publikum. Som folk stirre på honeyed fargene på rekonstruksjon, som er etter sigende helt som den opprinnelige rommet, de fortsatt må lure på hvor den opprinnelige Amber Room gikk. Dette er et mysterium vi kan aldri helt vite, men det har sikkert vært gjenstand for mange forfattere, med en rekke teorier avansert på den skjulte eksistens av den opprinnelige.

Et gult teething kjede er et smykke laget av rav som er utformet for å redusere smerter og betennelser i forbindelse med tenner. Amber visstnok har anti-inflammatorisk egenskaper som kan bli absorbert når det er slitt mot huden, beroligende en baby naturlig mens han eller hun sliter med smerte av å kutte helt nye tenner. Noen smykker selskaper og baby forsyne butikkene selger rav teething halskjeder, sammen med rav tenner armbånd.

Praksisen med å lage rav amuletter for barn og voksne er eldgammel. Tradisjonelt, amuletter ble skåret i ulike former og slitt mot huden for å avverge uflaks. Det er mulig at disse amuletter også redusert betennelse og ubehag for sine wearers, som kan ha indirekte bidratt til utholdenhet av iført rav amuletter på steder som Balkan, Nord-Afrika, Midtøsten og Kina.

Amber inneholder spormengder av ravsyre, et kjent anti-inflammatorisk. Folk har vært å trekke ut denne syren, også kjent som "essensen av rav," i århundrer, og det er fullt mulig at små mengder kan gis videre til folk som bærer gult smykker mot huden. I tilfelle av en ravfarget tenner kjede, er flere perler av rav satt sammen for å forbedre anti-inflammatorisk effekt. Den fossilt harpiks også naturlig varmer med slitasje, opprettholde en temperatur som vil være behagelig for barnet.

Babyer er ikke ment å tygge gult teething halskjeder, og faktisk dette kan være farlig, fordi rav er svært skjør, og det kan bryte opp i babyens munn. Den kjede eller armbånd er utformet for å passe perfekt og fast, og de enkelte perler er nøye knyttes i slik at de ikke skal spre hvis kjedet er ødelagt eller skadet. Men det er fortsatt mulig for en baby å bli skadet av en amber teething kjede, og som en generell regel bør foreldre overvåker babyer hele tiden mens de har på seg gult.

Omsorg for et gult teething kjede er relativt enkelt. Hvis kjedet blir tilsølet, bør det vaskes med lunkent vann, og ingen såpe. Smykket bør også være nøye tørket. I tilfelle at kjedet er ødelagt eller threading begynner å falle, bør det tas til en profesjonell gullsmed for restaurering, og gullsmeden bør gjøres oppmerksomme på det faktum at kjedet er slitt av en baby slik at han eller hun kan ta forholdsregler for å gjøre den gule tenner halsbånd mindre sannsynlig å bryte.

  • En teething barnet kan finne et gult teething kjede å være beroligende.
  • Tegn en baby er teething inkluderer overdreven siklende og fussiness.
  • Amber, som kan brukes til å lage en bite halsbånd.
  • Tenner kan føre til babyer å utvikle en lavgradig feber.

Amber er en gull stoff dannet fra fossilt harpiks eller saft av trær. Det er noen ganger kalt fossile harpiks, og fossilization prosessen er først og fremst en av polymerisasjon, hvor monomerer i harpiksen form i lengre og stabler polymerkjeder. Den danner bare når det er store mengder saft tilgjengelig, og at sevjen blir fanget under jorden, som fører til press over tidsskalaer av millioner av år. Semi-fossil rav, mellom mellom harpiks og rav scenen, heter copal. De fleste brikkene er ca 30 til 100 millioner år gammel, og kan dateres helt tilbake til kritt periode, da dinosaurene dominerte jorda.

Dette materialet blir ofte brukt som en edelsten for smykker, selv om det ikke er et mineral. En av grunnene til gult er berømt er for sine sporadiske slutninger - særegenheter i harpiks som avslører litt av innestengt organisk eller uorganisk materiale. Organiske slutninger som er mest populære, og kan selge for millioner av dollar til samlere. Organiske slutninger er forårsaket når noen dyr, vanligvis et insekt, setter seg fast i tørke treet sap og er fanget i rav alltid.

Noen dyr som blir fanget i rav inkluderer fluer, maur, biller, sommerfugler, edderkopper, skolopendere, tusenbein, termitter, døgnfluer, lus, midd, mygg, bier, veps, skorpioner, kakerlakker, gresshopper, fluer, sommerfugler og lopper. Fluer (rekkefølge Diptera) er den vanligste inkludering, som utgjør 54% av alle funn. Ikke-insekt funn inkluderer planter som gran, sypress, einer, furu, gran, eik, bøk, lønn, kastanje, magnolia, og kanel, palmer, bregner og mose.

Noen av de mest sjeldne funnene er inneslutninger som er verken plante eller insekt: øgler, ormer, edderkopper, frosker, krepsdyr, sopp, pattedyr bein, fjær, og pattedyr hår. Større dyr, som for eksempel de fleste pattedyr, er for stor til å bli fanget i treet harpiks, lett å trå ut av det selv om de står fast et øyeblikk. Noen ganger harpiksen kommer i kontakt med vann før den danner over i gult, og vil bli fylt med inneslutninger av marine krepsdyr. Til sammen har omtrent 1000 arter av dyr er funnet på denne måten.

Amber slutninger er litt rare, men ikke utrolig så. I Den dominikanske rav, kan en inkludering bli funnet i hver 100 eller så biter, i baltisk rav, er slutninger funnet i 1000 eller så biter.

  • Bregner er funnet fanget i rav.
  • Sopp er funnet innkapslet i rav.
  • Grasshoppers har blitt fanget i rav.
  • Tusenbein har blitt funnet fanget i rav.
  • Amber.
  • Sommerfugler er noen ganger funnet i rav.
  • Kakerlakker har blitt fanget i rav.
  • Scorpions har blitt fanget i rav.
  • Frosker er ofte funnet i rav.

Hva Er Amber?

August 4 by Eliza

Amber, som faktisk er en fossil, blir ofte holdt i samme klasse som semi-edelstener som turkis og jade på grunn av sine dekorative bruksområder. I motsetning til disse steinene, er rav ikke mineralisert. Snarere er det rett og slett den fossil harpiks. Mest som eksisterer i dag er mellom 30 og 90 millioner år gammel. Harpiksen som bare er halv fossilt er referert til som copal eller sub-fossilt rav.

Dette fossilt harpiks varierer fra blek gul til dyp oransje i hue. Noen har faktisk en nydelig grønn kastet til det. Videre kan rav ha røykfylt, selv ugjennomsiktig swirls innenfor, og noen entusiaster foretrekker det med slike melkeaktig slutninger. Fordi rav er laget av harpiks, det inkluderer ofte insekter som ble fanget inne på banen for mange millioner år siden. Et stykke med en synlig og godt arrangert insekt er ofte ettertraktet over et stykke uten slike inneslutninger.

Amber kan bli funnet på kysten av Nordsjøen og Østersjøen. Hovedprodusent på verdensbasis er Russland. Faktisk omtrent 90% av worldâ € ™ s tilgjengelig rav ligger i Kaliningrad-regionen i Russland, som ligger på Østersjøen. Her er harpiks vasket opp på kysten etter å ha blitt løsnet fra havbunnen av år med vann og havstrømmer. Det kan også bli funnet i skogene i Ukraina, og at funnet i myrlendt skogbunnen i området rundt grensen Volhyn-Polesie er verdsatt for sitt brede spekter av toner og farger.

Harpiksen har blitt verdsatt som en prydmateriale i århundrer. Det har blitt funnet i mykenske graver og neolittiske levninger. I England har gjenstander fra bronsealderen blitt oppdaget med rav slutninger. Faktisk, en vakker bronsealderen cup laget utelukkende av rav ble funnet i Hove, en by på sørkysten av England. Koppen er nå bosatt i Brighton Museum. Historikere har funnet ut at det var også ettertraktet som materiale for amuletter av angelsakserne.

Amber er fortsatt mye brukt i smykker og ornament i dag. Mange gullsmeder som lager stase design liker å jobbe med harpiks fordi slike store bitene er tilgjengelig. Videre er det betydelig mindre kostbart enn edelstener. På grunn av den fargespekter, kan en kjede laget av rav perler inkludere en fantastisk arrangement av toner og nyanser.

  • Amber.
  • Amber kan bli funnet i skogene i Ukraina.
  • En bronsealderen cup laget utelukkende av rav ble funnet i Hove, en by på sørkysten av England.

Hva er en Amber Alert?

March 18 by Eliza

En AMBER Alert er en del av et landsomfattende varslingssystem opprettet av US Department of Justice Office of Justice programmer. Den er utformet for å hjelpe fremskynde utvinning av bortførte barn av lokale, statlige og lokale politi. AMBER Alert System kan spores tilbake til 1996 da det først begynte i Texas som et resultat av ni år gamle Amber Hagerman kidnapping. GUL står for USAs Missing: Broadcast Emergency Response og hyllest til Hagerman, som ble tragisk drept av sin kidnapper.

I 2002 ble den AMBER Alert system et nasjonalt koordinert innsats og er nå på plass i alle 50 delstater. Systemet fungerer gjennom koordinert innsats av lokale politimyndigheter, kringkastere, og offentlig transport tjenestemenn. Når politi bestemmer at et barn har blitt bortført, utstede de en statewide AMBER Alert, som deretter sendes over fjernsyn, radio, motorveien tegn, og selv tickers over Internett og mobiltelefoner. En AMBER Alert avbryter alle vanlige kringkastingsprogrammer.

Typisk informasjon som er inkludert i en Amber Alert kringkasting inkluderer navnet og fullstendig beskrivelse av barnet, samt plasseringen de ble bortført fra der. Hvis politi mistenker bortfører, som er vanlig, de gir også informasjon om dem, inkludert hva slags bil de kan kjøre og lisens plate nummer hvis kjent. Varselet gir en måte for alle borgere, offentlige transport tjenestemenn og politi til kollektivt være på utkikk for barnet.

Siden begynnelsen har AMBER Alert System bidratt til å gjenopprette over 200 barn. Forskning av Office of Justice programmer indikerer at ikke bare den ORANSJE Alert bistå i utvinning, fungerer det også som en avskrekkende til barnebortførte som hører varselet og deretter slipper barnet før de blir fanget. Tjenestemenn er i dag arbeider sammen for å gjøre AMBER Alert System en sømløs, landsdekkende nettverk.

AMBER Alert er uten tvil et nyttig verktøy som brukes for å beskytte barn Amerika. Videre opplæring på fremmed fare og sikkerhet er viktige informasjons foreldre og lærere kan gi våre barn. Som det gamle ordtaket går, "det tar en landsby for å oppdra et barn", og tar det samme for å beskytte dem.

  • En Amber Alert er en landsdekkende varsling system utviklet for å bidra til å gjenopprette bortførte barn.
  • Håpet er at et barns kidnapperne vil frigi barnet etter å ha hørt den Amber alert advarsel.

Typer av Ales

December 16 by Eliza

Ser tilbake gjennom øl historie, er øl regnes øl i antikken. Ales kommer i et svært bredt spekter av smaker og stiler. Følgende liste dekker noen av de mest kjente:

  • En heftig ale med fruktige og karamell-lignende aromaer, komplekse malt smaker, og så mye alkohol som noen vin, er barleywine en av de få øl stiler som er merkbart sterkere enn andre øl. Det er vanligvis produsert i begrensede mengder for vinterens ferie feiringer.
  • Opptas til klostre i middelalderen og gjenopplivet etter Napoleonstiden, er belgiske Dubbel en dyp rødlig, moderat sterk, malty, og komplekst øl.
  • Belgisk Pale Ale er en fruktig, malty, noe krydret, kobber-farget ale som vanligvis finnes i de belgiske provinsene Antwerpen og Brabant.
  • Belgisk Tripel er en gul-gull brygg som er sprudlende med bleket hvitt hode. Den har krydret og fruktig malt karakter med sitron notater.
  • Berliner Weisse er en meget blek, forfriskende sur, hvete-baserte ale fra Berlin.
  • En tradisjonell gård ale fra Nord-Frankrike, Bière de Garde er ganske sterk og malt aksent.
  • Bitter er egentlig ikke så bitter - det er forrådt av navnet gitt det hundre år siden da humle ble først brukt av engelske bryggere.
  • Strålende lys gul til golden med en bleket hvitt hode, er Blond Ale ligner en Pale Ale i form av smaken, men dens hop karakter er mindre påståelig.
  • Ikke for malty, ikke for tynn, med dempet fruktig og karamell-lignende smaker, Brown Ales er myk, men smakfull. Amerikanske versjoner tendens til å være mer aggressivt hoppet.
  • Tørr (irsk) Stout er en veldig mørk, roasty øl med kremet munnfølelse. Det er mer roasty smak og kaffe-aktig enn porter.
  • Brunaktig i fargen med krydret aromater, er dunkelweizen den mørke versjonen av den svært populære bayersk stil Weizenbier (eller weissbier). Den unike aromatiske profilen inneholder fedd, banan, og av og til tyggis.
  • Flandern Brown / Oud Bruin ale er en vellagret, fruktig og syrlig Brown Ale fra Flandern (Belgia). Mørk rødbrun i fargen, dette malty øl viser fruktig kompleksitet, ofte minner om rosiner, plommer, fiken, dadler og svisker.
  • En kompleks, sur, vin-aktig øl fra Flandern i Belgia, er Flandern Red tradisjonelt alderen i eik Tuns for inntil to år.
  • Utenlandske stil Stout er en veldig mørk, moderat sterk, roasty ale.
  • Den Gueuze er en spontant gjæret øl fra regionen nær Brussel, Belgia. Det er en kompleks, behagelig syrlig øl.
  • India Svart Ale er en mørk versjon av India Pale Ale. Karamell malt karakter og mørk stekt malt smaken bli med å støtte aggressiv hop tilstedeværelse.
  • Jeg ndia Pale Ale (IPA) er en hoppy, moderat sterk ale av golden-til-kobber farge.
  • Irish Red Ale er en lett-drikking, malt fokusert øl med sjenerøse karamell malt notater. Buttery eller karamellen smaker kan også oppleves.
  • Lambic er en kompleks, sur, hvetebasert ale fra området rundt Brussel, Belgia.
  • En desidert britisk øl, Mild Ale (eller Mild) var en gang en av de mest produserte øl stiler i Storbritannia. Vanligvis malty, milds viser ofte karamell, toffee, nøtteaktig, og toasty aromaer og smaker.
  • Gamle Ales er fruktig og malty med en rekke buttery, nutty, og toasty smaker. Godt alderen versjoner kan vise hint av forsuring.
  • Pale Ale er ganske fruktig øl med lys malt smaker og en behagelig tørr og ofte bitter ettersmak.
  • En mørk, men ikke imponerende ale, har Porter lys malt sødme og trivelige mørk korn smaker og gjør for en flott nipper øl.

    Baltic Porter er en veldig mørk brygge fra land som grenser til Østersjøen. Mørke, roasty smaker fremkalle smaker av bittersøt sjokolade, karamell, melasse, og lakris notater. Polske versjoner tendens til å være mer malty søt.

  • Havregryn Stout er en veldig mørk, fyldig, roasty, malty ale med en utfyllende havremel smak.
  • Roggenbier er en spesialitet øl brygget i Bayern som en tydeligere variant av dunkelweizen, ved hjelp av rug i stedet for hvete. Disse øl har en moderat krydret rug smaken, minner om rug eller pumpernickel brød.
  • En rik, intens, kompleks, og roasty mørk ale, har den russiske Imperial Stout mørke korn smaker som fremkalle bittersøt sjokolade, kakao, eller sterk kaffe.
  • Saison er en forfriskende, fruktig øl som er ganske sprudlende og har en tørr, leskende surhet. Saisons ble tradisjonelt brygget i slutten av våren til å bli fortært i løpet av sommermånedene.
  • Scotch Ales er malt aksent med en rekke av karamell, nøtteaktig, og toasty smaker.
  • Skotske Ales er mer vanlig å finne på utkast i stedet for i flasker eller bokser. De har en myk og seig malt karakter som kan oppfattes som karamell eller fløtekaramell og kan variere fra gyllen gul til dyp brun i fargen.
  • Søt (London) Stout er en veldig mørk, søt, fyldig, roasty ale. Det er historisk kjent som melk eller fløte Stout Stout på grunn av bruk av unfermentable melkesukker (laktose).
  • Den tradisjonelle forfriskende hvete-baserte øl i Bayern, Weizenbier / Weissbier er gullfargede og spritzy.
  • Weizenbock er en mørk, medium-fyldig hvete basert øl av Bock styrke.
  • Witbier er en lys, forfriskende, sitrus hvete ale oppsto i byen Hoegaarden mer enn 400 år siden. Sin citrusy, perfumy karakter er et resultat av bryggere bruk av koriander og den bitre skall av Curacao oransje.
  • Sine fruktige-perfumy aromaer, sitrus tanginess, og spritzy livslysten gjør Hvete Beers spesielt lett å nyte når været er varmt.

    Typer av Ales

Øl kan ha blandet herkomst. Disse typer øl har blitt kalt hybrid øl, og de ​​eksisterer på grunn av bryggere 'flouting av konvensjoner av fermen en øl med lager gjær på ale (varme) temperaturer og fermen en øl med ale gjær på lager (kule) temperaturer.

Varme fermentations med lager gjær

Finne den eksakte temperaturer som brukes til å produsere hybrid øl og hvor lenge ølet er gjæret og alderen er ikke en eksakt vitenskap. Prosessene variere fra én brygger til den neste, som gjør øl de skaper.

Ikke mye øl stiler representerer denne type hybrid. Den mest kjente stilen er kjent som Steam Beer, men fordi San Francisco bryggeri som populariserte stil også varemerkebeskyttet navnet Steam Beer, er stilen nå generelt referert til som California Common Beer. (The Steam Beer stil er også anerkjent som Dampfbier i Tyskland.

Selv om det ikke lenger kan bli bekreftet, foreslår en teori om at opprinnelsen til damp etiketten hadde å gjøre med den sterke varm gjæring som gjorde at fartøyet susing, eller damp, mens lufting den økende karbondioksid inne i den.

Kalde fermentations med ale gjær

Ale gjær, når gjæret ved varme temperaturer (vanlig produksjon), har en tendens til å produsere fruktige smaker og fruktige eller floral estere (aromaer). Når øl er gjæret med ale gjær ved kaldere temperaturer, men er de gjær 'produksjon av estere redusert, og dermed produsere en øl med en mer dempet aroma og raffinert smak som etterligner lagerøl.

Fordi bryggere tendens til å ha individuelle måter å gjøre ting, låsing ned de eksakte gjæringstemperaturer eller lengder av gjæring av disse øl er vanskelig. Dermed kan du forvente individualistiske øl fra disse gutta også.

De tre vanligste øl stiler i denne hybrid kategorien er Altbier, Kölsch, og Cream Ale. De to første stiler er av tysk opprinnelse, og den siste er unikt amerikansk.

Baltic Porter er slags i en klasse helt for seg selv. Vanligvis er Porter ansett som en ale og er varm gjæret. Mange bryggere som gjør Porters i de baltiske statene som til kald gjære deres øl, men - som oftest med lager gjær, men av og til med ale gjær, også. Gå tallet.

Grunnleggende om Ales

December 26 by Eliza

Ale er øl klassifisering som forut skrevet historie. Antagelig, de aller første øl brygget av våre hominid forfedre var en rå form for ale spontant gjæret av vill luftbårne gjær. Disse gjær ble kjent som topp-fermen gjær for deres tilbøyelighet til å flyte på toppen av øl som det er fermen. Derfor ales er, på samme måte, anses topp-gjæret øl.

Frem til oppfinnelsen av mikroskop i det 18. århundre, gjorde bryggere ikke vet nøyaktig hva gjær var eller hvordan det drevet gjæring, de bare visste det gjorde - og de var takknemlig. De selv kalte det G odisgood!

Dateres tilbake til antikken, de fleste øl var tykk og velling-lignende, ofte inneholder biter av kornet som ble brukt til å lage øl og ugjennomsiktig fra gjær som gjæret det. (Arkeologer og antropologer har fastslått at personer brukte sugerør å drikke øl fra store felles boller.) Ales var også ganske mørk og ofte røykfylt på grunn av prosessen med tørking av korn over en brann. I Skottland, der korn ble tørket over torvbranner, tok det lokale ølet på karakteren av sin søster swill, whisky.

Den grunnleggende forutsetningen for brygging ales er å gjære dem på relativt varme temperaturer (55-70 grader Fahrenheit, 12-21 grader Celsius). Ved disse temperaturene, gjær tendens til å forbli ganske aktiv, og dermed fullføre gjæringsprosess i stedet kort tid - i omtrent en uke eller så.

Ganske mye noen øl stil introdusert før advent av kunstig kjøling i 1800 kvalifiserer som en Old World ale stil; Men de ale stiler som er på den lettere enden av fargespekteret, samt de stilene som serveres krystallklare, har sikkert dratt nytte av de teknologiene av vår moderne tid. Øl er ikke lenger alt mørkt og røykfylt og skyet, takket være state-of-the-art korntørkeapparater og filtreringssystemer.

Ikke ulikt de vill-gjæret potions brygget av våre neolittiske forfedre, noen kommersielle bryggere fortsatt produserer sine unike øl i en veldig gammeldags og litt risikabel måte. Etter brygging deres øl, de helle det inn i store, grunne, åpne-toppet fartøy og la naturen for å ta over. Resident mikroflora finner veien til den ubeskyttet øl og har sin måte med det, produserer noen av de mest merkelig og esoteriske - og ikke minst sur - øl på planeten. Modning og bearbeiding mildne noen av disse ales 'surt brodd, men de fortsatt kvalifiserer som en ervervet smak.

Svært få bryggere produsere spontant gjæret øl i verden, og det eneste de alle deler er betydningen av sine bryggerier lokalisering.

Dispense Real Ale

December 9 by Eliza

Når den tid kommer til å tjene ekte øl, har tønna for å være utstyrt med en utleveringsanordning. Avhengig av hvor tønna holdes på pub, kan det være utstyrt med et enkelt trykk eller en øl linje å trekke øl gjennom en øl motor.

Trekke real ale gjennom en øl motor

En øl-motoren er en manuell enhet som brukes til sug øl fra en cask. Fordi det krever en bartender til å bokstavelig talt trekke øl gjennom øl linje, er øl motorer også referert til som handpulls.

Hvordan en øl motor

Mekanikken i et øl-motoren er ganske enkel. Den lufttette stempelkammer er i hjertet av det hele. Når bartender trekker øl motorhåndtaket, er øl trukket fra tønna inn stempelet (det kan ta flere drag, avhengig av hvor lenge øl linjen er). En enveisventil holder øl inne i stempelet. Når bartender trekker håndtaket igjen, øl i stempelet strømmer ut gjennom en annen enveis ventil og til øl motorens springen som mer øl trekkes for å fylle tomrommet i stempelkammeret.

Dispense Real Ale


Den typiske øl motor kan trekke omtrent halvparten en halvliter øl med hvert trekk av håndtaket, slik at en god, sterk og effektiv bartender bør være i stand til å fylle halvliter glass med to fulle drag.

Den "riktige" helle fra en øl motor

Noen individer kan være direkte persnickety om hvordan deres halvliter real ale er trukket og servert, så bartendere hadde bedre være på tå hev. Å vite hvordan å trekke en halvliter kan være mer av en vitenskap enn en kunst, men det kan fortsatt gjøres med en blomstre; Følg disse trinnene:

  1. Sørg for at glass er øl ren - den høyeste grad av glass renslighet.
  2. Lag en glatt og jevn trekke på håndtaket.
  3. Vent noen sekunder slik at hodet til å stige og begynner å falle litt før du starter den andre uavgjort.
  4. Sørge for at kunden får et fullt mål av øl - det vil si, fylle glasset opp til toppen med minimal hode.

    Den godt helles pint har et hode som stiger like over kanten av glasset, som er referert til som bare stolte på felgen.

Presentasjon, for alle sine hyggelige bilder, er alt for intet om øl selv er ikke i spiselig tilstand. Ølet linje og stempelet kammer i øl-motoren fortsette å holde øl mellom uavgjorte. Dette ølet går flau når stående over natten, så det er av største viktighet at bartender pours første halvliter eller to trekkes neste dag ned i avløpet og ikke tjene bedervet øl til en intetanende kunde.

Ved hjelp av en kran for dispensering

Å ha en klassisk pub oppsett for real ale er bare ikke mulig for noen ganger, steder og hendelser, for eksempel når du ikke har en downstairs kjeller eller en bar topp å feste øl motoren. Eller kanskje du bare har et enkelt fat av en spesiell, engangs-bare gjest øl tilgjengelig for å tjene. For slike situasjoner, enkel dispensering som fungerer best.

Dispensering, eller tyngdekraft hell, er alle om å la naturen gjøre jobben for deg. Ved ganske enkelt å montere cask med en kran og en myk spile, kan du tegne øl ganske raskt og enkelt. Ingen skyve, ingen trekking, ingen gass - av inert typen, uansett.

Fordi dispensering krever svært lite oppsett eller take-down, de fleste øl festivaler som har real ale favør denne metoden for å helle.

Avklare Real Ale med finings

February 27 by Eliza

Øl som er ufiltrert og upasteurisert (som ekte ale) inneholder fortsatt millioner av levende gjærceller i flytende suspensjon. Med hjelp av tyngdekraften, og i god tid, øl klargjør alt av seg selv. Men til massedrap fjerne øl av alt dette gjær, bryggere bruker det som kalles finings.

En brygger legger finings til real ale når han racks eller overfører ale i sin naturlige, ufiltrert og upasteurisert staten til en cask. Disse finings utgangspunktet blodpropp gjærceller og annet organisk materiale og dra dem til bunnen av tønna, hvor de ender opp og danner en geleaktig masse av sediment. Når dette skjer, er det øl sies å ha falt lyse.

Hva finings gjøre er ganske ukomplisert; hva finings er er litt mer interessant. Her er to av de vanligste finings:

  • Carrageen: Også kjent som irsk mose, c arrageen er en art av rødalger finnes i overflod langs den steinete kysten av Atlanterhavet kysten av Europa og Nord-Amerika.
  • Isinglass: Isinglass er en form for kollagen avledet fra svømmeblære av visse fiskeslag. Etter blærene er fjernet fra fisken, blir de behandlet og tørket.

    Ikke å brutto deg ut, men før innføringen av de rimeligere gelatin, isinglass ble brukt i konfekt og desserter, som for eksempel frukt gelé og marmelade.

Andre mindre brukte øl clarifiers inkluderer følgende:

  • Albumen: albumin er avledet fra eggehviter. Tørket albumen blir rehydrert med vann og tilsatt til øl. I likhet med gelatin, albumen er positivt ladet slik at det tiltrekker seg negativt ladede proteiner og gjær.
  • Bentonitt: Bentonitt er et ikke-organisk materiale kombinert med en form av fint pulverisert leire. Når det blandes med vann, er bentonitt svært effektiv til å klargjøre væsker.
  • Gelatin: Gelatin er avledet fra bakke hovene til kyr og hester. Det er en fargeløs, uten smak og lukt vannløselig protein som tiltrekker negativt ladede proteiner og gjær.
  • Pectinase: Pectinase er en generell betegnelse for de ulike pektin enzymer som bryter ned pektin, et geleaktig stoff som finnes i celleveggene til planter. Pektinase bryter ned pektin dis som kan dannes i øl - spesielt de som inneholder frukt.
  • PVPP (polyvinylpolypyrrolidon): Si at fem ganger fort! Også kjent under sitt kommersielle navn, er Polyclar består av små plastkuler som er statisk ladet, og dermed tiltrekke svevestøv til seg selv som elektro lim. (Farmasøytiske selskaper også bruke dette produktet til å produsere kapsel-type narkotika.)

Når en brygger legger finings til en cask av real ale, kan han også legge til flere hopp og grunning sukker. Den ekstra dose av humle gir ølet med mer hop aroma - ikke bitterhet - og grunning sukker gir gjær litt noe å spise for å skape karbondioksid i cask. Tønna blir deretter forseglet og sendt av gårde til puben.

Når en cask av real ale er levert til mottaker, er utleier eller cellarman nå ansvarlig for å se at cask er riktig omsorg før servering som øl til publikum. Gjør du det krever mye mer enn bare å sette øl på trykk. Det er nok å si at cellarman rolle i kvaliteten på real ale er like viktig som det brygger.

Når cellarman bestemmer at ølet har falt lyse - som betyr at de har finings levret gjærceller og annet organisk materiale og dratt dem til bunnen av fatet, hvor de har slått seg ned og dannet en gelélignende masse av sediment - og er ca. klar for servering, slår han et mykt spile inn i flis, som er plassert på siden av fatet. Den myke spile - noen ganger kalt en knagg - er laget av porøst materiale som tillater luften å passere gjennom det, og dermed gir tønna å puste.

Siden karbondioksyd er tillatt å slippe ut gjennom den myke spile, kan cellarman måle kondisjone aktivitet av boblene som dannes rundt spile. Etter tørke spile ren, kan cellarman se hvor fort det bobler reform. Hvis bobler reform sakte, betyr det at gjær er settling ned, og ale karbone er nær ferdigstillelse. Hvis bobler reform raskt, betyr det at gjær er fortsatt aktiv, og ølet er ennå ikke fullt ut kullsyre.

Da ølet har nådd den ønskede klarhet og karbone nivå, erstatter cellarman den myke spile med en hard spile, som ikke tillater gasser i eller ut av fatet. Ølet er da lov til å bosette seg i ca 24 timer før servering.

Tønna må være åpen og puste (med en myk spile på plass) mens du tegner en øl, eller vil du skape et vakuum i øl linje (og cask), noe som er grunnen fatøl har så kort holdbarhet (om tre dager). Du kan ikke bare trekke luft inn i cask med hver hell - som fremskynder staling prosess - men du har også et fartøy som ikke er under press, så ølet vil til slutt miste all sin karbonatisering.

Real ale skal konsumeres innen tre dager for å trekke den første øl fra tønna, fordi det begynner forverret umiddelbart etterpå. Med dette i tankene, noen utleiere insisterer på å bruke en cask breather, noe som gir en liten mengde av karbondioksid å erstatte oksygen i cask. Cask Breathers ikke slipper nok karbondioksid til karbonat øl eller skyve øl gjennom øl linjer, men akkurat nok til teppe øl for å holde det friskere smaker lenger.