andouille pølse

Når du velger andouille pølse, bør du vurdere kvaliteten på produktet du kjøper. Bestanddelene som benyttes i pølseprosessen ha en stor innvirkning på smaken av det endelige produkt. Andouille pølse bør ha en røykfylt og krydret smak for å være tradisjonell, og kan også bli funnet i vegetarisk og vegan versjoner. Budsjettet og personlig smak vil ha en stor innvirkning på hvilken type pølse som er best for deg, men det er også mulig å foreta andouille pølse hjemme for å kutte ned på kostnadene og å kontrollere ingrediensene ytterligere.

Det er viktig å sjekke ingrediens etiketten når du kjøper andouille pølse fra en matbutikk eller slakterbutikk, som du ønsker å vite elementene som blir brukt til å gjøre det. Andouille pølse inneholder generelt svinekjøtt, paprika, løk og krydder. Se opp for ingredienser som har ukjente navn, da disse er vanligvis en type konserveringsmiddel eller kjemiske, som gjør pølse mindre sunt. Veganer og vegetarianer versjoner av andouille er laget ved hjelp av lignende krydder og kjøtt erstatning som tempeh, sietan, eller bønner.

Når du finner en versjon som vises sunt, er det viktig å sørge for at pølse passer ditt budsjett. Grunnet andouille rike og uttales smaken, er det generelt ikke nødvendig å bruke en stor mengde for å gjøre en stor innvirkning på en tallerken. Vurder å kjøpe noen pølser og legge dem til supper og stuinger for en røykfylt og karakteristisk smak. Hvis penger er ingen objekt, velger pølse som appellerer til deg mest fordi det ser frisk, er ikke misfarget, og lukter godt. Når du har kjøpt pølse, er det opp til deg om du liker smaken av det eller ikke, som noen varianter har flere krydder og spiciness enn andre, så kan det være lurt å sammenligne noen merker å finne den beste passform.

Med en jeksel, foringsrør, og krydder, er det mulig å gjøre andouille pølse hjemme ved hjelp av svinekjøtt skulder eller en annen skjære kjøtt. Når kjøttet er blitt slipt og krydder lagt til, kan det bli stappet inn i kabinettet og røkt. Dette er en måte å fullstendig kontrollere ingrediensene som du bruker, samt nivået av spiciness i pølse blanding. Det finnes mange oppskrifter på andouille pølse tilgjengelig i kokebøker og på nettet.

  • Jambalaya med andouille pølse.
  • Når bakken svinekjøtt er krydret og kombinert, må blandingen bli stappet inn foringsrør og deretter røkt.

Rask og enkel Jambalaya

October 10 by Eliza

Jambalaya har lenge vært en tradisjonell rett servert ned i den store amerikanske byen New Orleans. Hvis du noen gang har hatt jambalaya som ble gjort på riktig måte, vet du akkurat hvor bra det kan være. Mange ganger skjønt, er denne retten serveres ikke så ofte som det burde være grunn av en grunn: hvor lang tid det tar å gjøre det. Hvis du liker jambalaya, men liker ikke hvor lang tid det tar å lage, så du er på hell. Her er en rask og enkel jambalaya oppskrift som du er sikker på å elske.

Ingredienser:

  • £ 1 andouille pølse, skiver eller smuldret
  • £ 1 varm pølse, skiver eller smuldret
  • 2 pounds av andre typer kjøtt, ditt valg (fisk, reker, kalkun, skinke, eller en blanding)
  • 3 mellom hvit løk, finhakket
  • 1/2 kopp selleri, finhakket
  • 1 kopp grønn løk, finhakket
  • 1 kopp persille, finhakket
  • 1 ss varm saus
  • 1 ss Worcestershire saus
  • 4 gram tomatpuré
  • 1/2 ts pepper
  • 3 kopper ukokt ris (enkel kokk stil)
  • 6 kopper vann

Oppskrift:

  1. Brun kjøttet. Begynn å lage din jambalaya etter bruning pølse, andouille, og annet kjøtt i en medium kjele. I utgangspunktet, du vil være sikker på at utsiden av alle kjøtt er brunet, og at de har blitt gjennomstekt. Gjør dette på en middels til middels høy varme, siden du ikke ønsker å brenne av stekefettet.
  2. Surr løk. Når du har brunet kjøttet, fjerne selve kjøttet fra kjele, og begynner å Surr løk og andre grønnsaker. Fortsett å Surr grønnsakene til løken har begynt å brune. Vær forsiktig så du ikke over koker løk, og at du røre grønnsakene for å unngå glohet.
  3. Renne. Når du er ferdig sauteing løk, drenere overflødig fett fra kjele. Vær sikker på at du har kvittet seg med fett og stekefettet ordentlig og ikke bare strømmet det ned i avløpet. Vær veldig forsiktig siden stekefettet vil være varm og kan brenne deg.
  4. Legg til og røre. Når du har tappet stekefettet, begynne å legge de andre ingrediensene. Faktisk, gå videre og legge til alle ingrediensene med unntak av ris. Tillate alt å komme til en fullstendig og fosskoking før den redusere temperaturen til en langsom småkoke. Sett dekselet på potten, og la alt småkoke i 15 minutter. Periodisk fjerne lokket, og røre ingrediensene.
  5. Skift vann og tilsett ris. Når du har latt tiden utløper, erstatte vann som er gått tapt. Enkelt sagt, du kommer til å bli gjenoppretter væske til sitt tidligere nivå. Bringe alt til en byll igjen, og deretter legge til ris. Dekke, og la sitte i 15 minutter.
  6. Putre og brett. Mens jambalaya er ulmende, periodevis du vil ønske å fjerne lokket og brett ingrediensene sammen. Vær sikker på at du kaster deg, i stedet for omrøring, til ingrediensene sikre at du blander alt sammen og få alt tilberedt riktig.
  7. Ta ut og sett. Når du er ferdig med å putre i 15 minutter, ta ut jambalaya fra varmen og la det stivne. Holde dekselet på plass, og la din jambalaya satt i 15 minutter. Dette vil la den avkjøles, mens jevning litt. Når den har satt til ønsket konsistens, eller timerperioden er utløpt, kan du gå videre og begynne å tjene.

Mange retter kan gjøres med krydret reker, inkludert ulike typer pasta. Det er salater, supper og sauser som har dette krepsdyret. Mange Cajun, meksikanske, italienske og thailandske oppskrifter viser noen av de måter å bruke krydret reker.

En populær måte å tjene krydret reker er i en saus over pasta. Tradisjonelle reker scampi oppskrifter ringe for generøse mengder løk, hvitløk og rød pepper i en klassisk tomatsaus. Krydret sjømat pasta sauser kan inkludere hummer, kamskjell og muslinger samt reker. Disse sauser kan være tradisjonelle røde, tomatbaserte sauser eller kan være rosa - som er laget ved å legge kremfløte til en tomatsaus. Krydret sjømat sauser rutinemessig inneholder cayenne pepper eller rød pepper flak.

Middelhavet reker oppskrifter legge en annen touch til den klassiske pasta saus. Soltørkede tomater, fetaost, sorte oliven og artisjokkhjerter er vanlige ingredienser. Generøse mengder hvitløk, løk, paprika og sjalottløk gi en robust spiciness til disse rettene.

Det finnes en rekke meksikanske oppskrifter med krydret reker, for eksempel reker a la Diabla. Dette reker tallerken har en tomat base som er tilsatt med varm saus, rød pepper flak, serrano og jalapeño peppers. Det vanligvis serveres med ris og refried bønner. Meksikanske reker cocktailer vanligvis kommer i et stort beger fylt med varm krydret saus og reker. Noen meksikanske reker supper er laget med en buljong som inneholder serrano, pasilla, poblano eller jalapeño peppers.

Thailandske retter kan bestilles som mild eller krydret i de fleste restauranter som serverer dem. Krydret thailandske retter kan være smertelig varmt for de uinnvidde. Reker retter er ofte laget med basilikum, tomater, galanga, Thai chili og sitrongress, og de kan være tjent med duftende basmati ris. Thai krydret reker supper vanligvis er laget med en buljong som også inneholder sitrongress, koriander, varme thailandske chili, ingefær og fisk lime.

Cajun matlaging er kjent for sine krydret reker retter. Reker er ofte koblet sammen med andouille pølse og servert i en krydret crème saus over ris eller havregrøt. Det er også en viktig ingrediens i gumbo, som er en krydret lapskaus fylt med okra, grønn paprika, Cajun krydder, pølse og annen sjømat. Reker serveres også med remulade, en krydret dressing.

Reker salater er enda en måte å forberede krydret reker. Reker kan være marinert i sitronsaft, olivenolje og rød pepper, deretter servert over frisk romanosalat. Rotelli pasta og reker kastet med olivenolje, løk, hvitløk, rød pepper flak og kapers gjør en rik og særegen pasta salat.

  • Det finnes mange meksikanske oppskrifter som krever krydret reker.
  • Reker er ofte lagt til gumbo.
  • Reker.
  • Sorte oliven brukes ofte i reker retter.
  • De fleste reker cocktailer serveres med en krydret saus for dipping.

Hva er Kielbasa?

March 7 by Eliza

Kielbasa er bokstavelig talt den polske ordet for pølse, selv om innfødte polakker anser det å være en fellesbetegnelse, mye som ber om en uspesifikk brus i en restaurant. Det er dusinvis av varianter tilgjengelig, så shoppere trenger å vite den spesifikke navnet på pølse de ønsker. I USA, derimot, begrepet "røkt polsk pølse" har nesten blitt synonymt med kielbasa når de beskriver en forstekt røkt pølse laget med svinekjøtt, hvitløk, merian, salt og pepper.

Mange varianter av pølse som selges i dagligvarebutikker er av ukokt tyske variasjon, men en ekte kielbasa selges forstekt i en stor hog casing. Det er røyking prosessen som skiller den fra andre svinekjøtt pølser. Kielbasa er også krydret med krydder som hvitløk og merian, ikke salvie eller italienske krydder ofte finnes i rå pølser.

Kielbasa er tradisjonelt servert med hjertelig grønnsaker som løk, kål og røde poteter. Den kan også brukes i forbindelse med, eller i stedet for, røkt andouille pølse ofte omtalt i Cajun matlaging. Gumbo oppskrifter kan kalle for kokt røkt pølse, og kielbasa gjør et godt tillegg til den tradisjonelle Cajun side parabolen av røde bønner og ris.

Det er andre retter der kielbasa kan være en akseptabel tillegg eller erstatning. Noen kokker bruker det i stedet for kjøttboller eller kjøttdeig i spaghetti saus, for eksempel. Når kokt eller grillet, kan det bli kuttet i bun store porsjoner og serveres på het hunden boller som bratwurst eller italienske pølser. Skiver kielbasa kan kombineres med surkål i en stor gryte og varmes gjennom på en komfyr. Fordi denne pølsen er forstekt, kan det være kokt, stekt, stekt eller grillet uten bekymring om rå eller kokt svinekjøtt.

Produktet selges som polsk pølse eller kielbasa i mange dagligvarebutikker er ikke nødvendigvis den autentiske utvalg opprettet i Polen og andre østeuropeiske land. Noen ganger billigere kutt av svinekjøtt, storfekjøtt og kylling er kombinert med natrium nitritt og flytende røyk for å skape et mer kommersielt levedyktig form, men ingrediensene i autentisk kielbasa er rett og slett de beste kutt av svinekjøtt krydret med salt, pepper, hvitløk og muligens merian. Det pleide å være "kald røkt" i noen dager, men det er nå "hot røkt" ved å plassere de fylte pølseskinn i en røyker i flere timer.

  • Kielbasa-.
  • Pasta med kielbasa og sopp.
  • Surkål er noen ganger servert med kielbasa.
  • Jambalaya med kielbasa.
  • Tørket merian, som ofte tas i kielbasa.
  • Kielbasa- kan brukes i gumbo.
  • Kidneybønner, som kan serveres med ris og kielbasa.
  • Hvitløk, som brukes i å lage kielbasa.
  • Sann kielbasa er stappet i en stor hot dog casing og forhåndsstekt før de blir solgt.

Reker er en veldig allsidig mat som kan lett bli innarbeidet i de fleste suppe oppskrifter som kjennetegnet ingrediens. Erstatte reker for muslinger i New England blåskjellsuppe, for eksempel, skaper utmerket reker suppe. Det er mange supper i nesten alle internasjonale kjøkken, skjønt, som har blitt utviklet for reker.

En annen populær reker suppe i USA er kremen av reker. Dette er skapt av saut 茅 ing reker, hakket løk og smør og legge dem til en tynn Bechamel eller hvit saus smaksatt med reker eller kylling lager. Reker gumbo er en tykk Cajun suppe, med reker, noen ganger ledsaget av annet kjøtt som kylling eller Andouille pølse, sammen med et utvalg av grønnsaker i en buljong flavored hovedsakelig av reker. De fleste amerikanske reker suppe tilbud er relativt mild i forhold til noen av de svært krydret tilbud fra andre land.

En populær meksikansk reker suppe er sopa de camarones, laget med reker, poteter og biter av mais-on-the-cob i en melk-og-reker basert lager. Chupe de camarones er en krydret peruanske reker suppe som kombinerer reker med poteter, bønner, tomater, mais og løk i en kompleks reke-og-chili lager som inkluderer fordampet melk og egg. Brasilianske reker supper ansette kokosmelk som et fortykningsmiddel, som også legger til en interessant smak variasjon. Disse tomatbaserte supper inkluderer også paprika og moderate mengder ris.

Det finnes utallige europeiske reker supper. Reker bisque, en suppe vanligvis servert med hel eller terninger reker i en puré av reker, tomater, løk, gulrøtter og mange andre ingredienser, serveres på verdensbasis, men sporer sin opprinnelse i det franske kjøkken. En italiensk suppe kombinerer liten, cocktail-stil reker med svettet grønnsaker, terninger tomater og cannelloni bønner i kylling buljong. Crema de Gambas con Mejillones er en kremet spansk suppe. Ligner på en amerikansk suppe i at det er avhengig av melk og fløte, og har blåskjell samt reker.

Asiatiske og stillehavs retter avhengige av reker for salater, supper og hovedretter. Ramen, den svært populære japanske noodle soup, er forvandlet til en svært tilfredsstillende reker suppe bare ved tilsetting av noen få skrelt og rensede reker. Sinigang na hipon, eller Pinoy -stype sure reker suppe, serveres i en klar buljong med frisk reddik, streng bønner og partert tomater, og skylder sin unike syrlige smaken til tamarind. Reker vant-ton suppe er kinesisk, og har hele eller hakket reker i vunnet-ton wrappers servert i en kylling buljong med vårløk og andre krydder. Tom Yum Goong, Thailand鈥檚krydret reker suppe, er avhengig av en rekke eksotiske ingredienser for sin smak, inkludert lime blader, koriander og sitrongress.

Noen reker supper er utarbeidet i en reke lager. Mange kjøtt og grønnsaker aksjer gjøres ganske enkelt ved småkoking eller koking ingrediensen til væsken tar på ønsket smak. Reker lager kan ikke være forberedt på denne måten, men fordi kjøttet vil bli veldig tøft hvis kokt lenge og varmt nok til å produsere et godt flavored lager. Dermed er reker lager for suppe eller saus generelt utarbeidet av saut 茅 ing eller ulmende reker hoder og skall og deretter strai av faste stoffer. Øl er en favoritt utgangspunkt for å gjøre reker lager.

Mange andre reker supper, skjønt, don 鈥 檛 stole på reker til smaken lager. I stedet blir rekene tilsatt til suppe som den aller siste trinn i prosessen. Reker kokker svært raskt og toughens når stekt; derfor, uavhengig av aksjen, reker selv burde 鈥 檛 bli lagt til suppe til bare en liten stund før servering. Noen restauranter tjener reker suppe med hele skallet, eller det bakre parti av mantelen, fremdeles på reker. Disse arbeidsbesparende snarveier legge litt til smaken av suppe og døve vesentlig fra matopplevelse, tvinge diners enten å skrelle varm, våt reker eller forkaste en del.

  • Det finnes mange varianter på asiatiske reker suppe, som kan gjøres med risnudler og grønnsaker.
  • Reker supper er ofte laget i en reke kjøttkraft.
  • Reker bisque er en suppe bestående av reker most med ulike grønnsaker.
  • Gumbo kan være en form for reker suppe.
  • Reker.

Crock-Pot® er opptatt hjem kokk beste venn. Enten kokken tilbringer dagen i et kontor eller hjemme, forbereder et måltid ved hjelp av en Crock-Pot® frigjør timer av gangen og produserer saftige måltider med lite opprydding. Jambalaya utarbeidet i en treg komfyr resultater i rikt komplekse smaker. En stor Crock-Pot® jambalaya er lett å komponere av hva kjøtt og grønnsaker er på hånden, selv om fans av en ekte jambalaya vil insistere på andouille pølse, kylling eller svinekjøtt, og reker i tillegg til løk, grønn eller rød paprika, og selleri. Disse tingene, sammen med hermetisert terninger tomater, kylling buljong, ris og noen gode Cajun krydder, vil koke seg inn i et kveldsmåltid verdt haster hjem til.

Elskere av jambalaya kan takke de hjemlengsel spanjoler som gjorde New Orleans deres hjem. Jambalaya har sine røtter i paella, en lignende rett laget med kylling, svinekjøtt og sjømat, pluss noen grønnsaker og litt ris, selv om ekte paella krever også safran, en ingrediens som var både for dyrt og ikke lett tilgjengelig i Louisiana på den tiden . Nød lærer naken kvinne å spinne, så den spanske eksperimentert med lokale fare som and, hjortekjøtt, og kreps. Noen oppdaget alligatoren og skilpadde kjøtt for å være gode erstatninger for kylling.

Tradisjonell Creole jambalaya, utarbeidet i New Orleans, er laget med tomater, men Cajuns foretrekker en smokier versjon som utelater tomatene i favør av godt grillet kjøtt. Enten stilen fungerer godt for Crock-Pot® jambalaya. Trikset er å la de mange smakene blande for en god lang tid. Dette er en Crock-Pot® rett som er best når forberedt på lav innstilling.

Mens langsom komfyrer er klare tidsbesparende, inneholder en tallerken som Crock-Pot® jambalaya vanligvis litt av en rekke ingredienser, og som kan bety en utvidet prep tid. Den travle kokk slår til noen snarveier for å trimme kjøkken prep tid. Ved hjelp av frosne forberedt kjøtt som kylling strimler hjelper kokken komme seg ut døren som mye raskere. Kjøpe frossen blandet skalldyr som reker, blekksprut og krabbe kutt prep tid ytterligere.

Frosne blandede løk, paprika, og selleri også kuttet ganske mye tid på kjøkkenet og lage opprydding et blunk. Jambalaya aficionados kan protestere på at den eneste autentiske jambalaya er en der krydder tilsettes en ingrediens om gangen, men sannheten er at det er utmerket Cajun og kreolsk krydder blander tilgjengelig på de fleste markeder. Hvis hjemmelaget kyllingkraft ikke er tilgjengelig, en god kvalitet hermetisert eller eske lager fungerer nesten like godt når du gjør Crock-Pot® jambalaya.

  • De fleste Jambalaya oppskrifter ringe for selleri.
  • Crock-Pot® jambalaya.
  • Rød eller grønn paprika bør inkluderes når du gjør jambalaya.

Hva Er Bourbon Chicken?

December 9 by Eliza

Bourbon kylling er en rett som regel forberedt fra biter store biter av benfri kylling som er marinert, tilberedt og servert i en spesiell saus som vanligvis inneholder bourbon whisky. Navnet på parabolen er generelt antatt å referere til saus viktigste ingrediens, men noen mener at oppskriften er Cajun opprinnelse og er oppkalt etter Bourbon Street i New Orleans. Bourbon kylling er generelt tilgjengelig i USA i gatekjøkken i mange kjøpesentre, i mange grill restauranter, og i noen kinesiske restauranter. Det er preget av mørt kjøtt, en rik, krydret-søt smak, og i de fleste tilfeller en tykk saus. Bourbon kylling er alltid en standout fatet, og er best ledsaget av ris og grønnsaker, tilberedte veldig enkelt.

Når servert i restauranter, bourbon kylling vanligvis er forberedt fra mørkt kjøtt av trommestikker og lår, og er mør og saftig. Når kyllingbryst er brukt, bør de velveted, den kinesiske metoden for marinering av kjøtt i en blanding av eggehvite og maisstivelse, for å unngå det hvite kjøttet tørker ut mens matlaging. I tillegg, mens noen oppskrifter ikke krever en marinade, parabolen er smaken alltid drar nytte av marinering i minst et par timer, og helst over natten.

Med mindre kylling er som skal grilles, er det første kuttet i biter; hvis marinert, blir marinade matlaging saus. Marinade eller saus er bourbon-basert, og alkoholinnholdet fordamper som måltidet er tilberedt; eplejuice kan være substituert om ønsket, men smaken vil være vesentlig forskjellig. Soyasaus er noen ganger tilsatt, men ikke i en større mengde enn den bourbon. Barbecue saus vises i noen oppskrifter, og mange kaller for ingefær og rød pepper flak.

Avhengig av stilen - Cajun, grill eller kinesisk - det er variasjoner i ingrediensene til marinaden eller saus. Sterkheten er formidles med slike ingredienser som hvitløk, rød pepper og paprika. Oppskrifter for en søtere oppvask, for eksempel kan bli servert i en grill restaurant, ring for mer brunt sukker og noen ganger melasse også. Løk eller sjalottløk fremtredende plass i noen versjoner, og de med en cajunkoloritt ofte kaller for Andouille pølse.

Vanligvis stekt i panne eller wok på toppen av ovnen, er bourbon kylling noen ganger bakt eller grillet. Hvis de skal grilles, er trommestikker og lår venstre hel, marinert på forhånd og pensles med marinade hvert øyeblikk under grilling. Bakt bourbon kylling er plassert i en ildfast form og kokte avdekket i sausen. Når forberedt på komfyrtopp, er bourbon kylling først brennemerket, med saus lagt til etter en liten stund, hvoretter blandingen kokt til kyllingen er ferdig og sausen har tyknet. Kyllingen kan gjøres skarp ved å tørke av den med maisenna før rålekkert; mudring det i maismel vil gjøre det svært skarp.

  • Paprika, som ofte blir brukt til å lage bourbon kylling.
  • Mange bourbon kylling oppskrifter inkluderer sjalottløk.
  • Kyllingbryst er en god kilde til magre proteiner.

Det finnes mange forskjellige typer franske pølser, noen som ble utviklet i middelalderen. Variasjonen kommer fra den store mengden av resepter som er opprettet i enkelte byer og landsbyer over hele landet. En av de mest kjente typer av franske pølser er andouille, en type av svinekjøtt pølse. Andre typer inkluderer Boudin, som kan gjøres i lyse hvite eller sorte varianter som inneholder melk eller blod, henholdsvis. Saucisse er en samlebetegnelse for en fransk pølse som ikke har blitt kurert eller kokt før de blir solgt, mens saucisson refererer til de som har blitt tørket og herdet.

Andouille franske pølser er laget av svinekjøtt, innmat og krydder. De er veldig smakfull men må ikke forveksles med den deriverte Cajun andouille pølser som er vanligvis laget veldig varm og krydret. Begge typer andouille er vanligvis meget grove i tekstur og er ofte brukt i stuinger og fyllinger.

En hel klasse av franske pølser er kjent som saucisse, noe som indikerer at pølse er rå eller røkt når kjøpt og må tilberedes videre. Omvendt av franske pølser er kjent som saucisson, som spekepølse som kan spises uten å bli kokt noe mer enn det allerede har vært under behandling. Noen typer saucisse, for eksempel saucisse de morteau, kan legges til supper eller stuinger og kokes forsiktig i suppen.

Boudin franske pølser kommer i to varianter. Boudin blanc er vanligvis laget av kjøtt som er lys i fargen, som kalkun eller svinekjøtt. Mens blir gjort, er melk lagt til fylling for å holde fargen veldig lys og legge en kompleks smak. Alternativt er Boudin noir laget med blod, gir det en mørk farge og robust smak som noen ganger reduseres med tørket frukt. Begge typer Boudin bruk fyllinger som er grunnen glatt og veldig fine.

Cervelas er en av de fettrike franske pølser. Innholdet er finmalt svinekjøtt og svinekjøtt fatback. Innsiden av pølsen vises som en jevn, fast stoff kombinasjon av kjøtt som er brutt av og til med en lomme av fett som bidrar til å holde det fuktig og smakfull.

Hver av de forskjellige typer av franske pølser kan fremstilles på en annen måte, avhengig av området eller tradisjon. Populære ingredienser som and kan inkluderes i pølser som saucisse de canard. Det er også typer pølser som ble opprettet i andre deler av verden, og importert til fransk mat, slik tilfellet er med den nordafrikanske lam pølse kjent som merguez.

  • Jambalaya med andouille pølse, en type fransk pølse.
  • Boudin blanc er vanligvis laget av en lys-farget kjøtt.

Hva er Caldo Verde?

October 17 by Eliza

Caldo verde, bokstavelig talt "grønn suppe," er en tradisjonell portugisisk og brasiliansk rett laget av poteter og grønnkål. Det får sin karakteristiske grønne farge fra grønnkål, og er tradisjonelt servert med portugisisk pølse som chouriço eller linguica, men annet kjøtt kan brukes i stedet. Caldo verde er ofte serveres på portugisiske og brasilianske feiringer. Det er ofte betraktet Portugals nasjonalrett, og serveres over hele landet, fra bonde husholdninger til luksushoteller.

Caldo verde oppsto i Minho, en nordlig portugisiske provinsen fra 1936 til 1976. I dag er området delt inn i distrikter Viana do Castelo og Braga. Selv om det var bare en offisiell provinsen i løpet av det 20. århundre, har Minho en lang historie. Gang kalt Entre Douro e Minho fordi det strakk området mellom Douro og Minho elver, regionen var under Celtic og romerske okkupasjonen og beholder en god del av keltisk kultur og arkitektur. Caldo verde er ikke begrenset til Minho-regionen, men er en populær rett gjennom portugisisk kultur.

Caldo verde er en enkel, lett rett som kan serveres alene eller som del av et større måltid. Det er en godt balansert måltid og en populær vinter parabolen. Suppa er tradisjonelt ledsaget av broa, en cornbread syret med gjær. I Brasil er broa smaksatt med fennikel.

Caldoen Verde begynner med en potet buljong, gjøres så lett som mulig. Kale bladene er så skiver svært tynt og skåldet, slik at de er lyse grønt. Kale bør være rikelig nok til å gi tekstur og farge til suppe, og ultratynne skiver er avgjørende. I moderne kjøkken, kan en food prosessor være nyttig i fint chopping grønnkål.

Like før servering, blir skåldet kale lagt til suppen med litt olivenolje og lov til å koke i fem minutter. Olivenolje tilfører parfyme og en bit av fett til det ferdige produkt. Endelig er suppe servert over svært tynne skiver svinekjøtt pølse. Ulike regioner i Portugal har sine egne versjoner av svinekjøtt pølse.

Caldo verde er en allsidig rett åpen for erstatninger. For eksempel kan Havard brukes i stedet for grønnkål, og pepperoni eller andouille pølse kan brukes hvis portugisisk pølse er vanskelig å finne. Noen mennesker gjør suppen med lapskaus biff eller svinekjøtt loin, og noen har hvite bønner for en heartier suppe. Løk, er hvitløk, salt og pepper ofte brukt som krydder.

  • Caldo verde omfatter vanligvis grønnkål.
  • Noen foretrekker å bruke svinekam løpet svinekjøtt pølse i caldo verde.

Hva er Tasso?

October 24 by Eliza

Tasso er en type svinekjøtt eller kjøtt som brukes i Cajun-mat. Selv om det er ofte referert til som tasso skinke, teknisk sett er det ikke skinke. Tasso er laget av svinekjøtt skulder baken i stedet for den mer tradisjonelle svinekjøtt skulder etappe. Vanligvis brukt som en ingrediens i en kreolsk stil parabolen som gumbo, jambalaya, eller enda en frokost gryte, er dette røykfylt svinekjøtt skulder sjelden spist på egen hånd. Sterkt krydret med Cajun krydder, er tasso relativt vanskelig å komme utenom Louisiana.

Å kurere denne Louisiana-basert parabol, kokker og produsenter bruker en rekke herding ingredienser. Mens alle har sin egen spesielle touch, typiske elementer inkluderer kosher salt, brunt sukker, løk pulver, laurbærblad, nellik og allehånde. Svinekjøtt er da igjen å kurere i omtrent fire timer til den er klar til å bli gnidd med Cajun krydder.

Tradisjonelt, Cajun kokker gni kurert svinekjøtt skulder med en rekke krydder som hvitløk, cayenne og svært viktig, fil pulver. FIL pulver er laget av bakken Sassafras tre blader. Dette krydder er kreolsk, og det er stort sett funnet i hele New Orleans og Louisiana.

Andre ingredienser for en noe søtere, Tanger gni kan inkludere sukker, honning, og muskat. Kjøttet blir deretter røkt i opptil 48 timer med krydder på den, slik at krydder til infusjon med kjøtt. Sluttproduktet er en moderat syrlig, litt krydret, svært røykfylt kjøtt.

Relativt fast og ofte kuttet i biter eller skiver, blir tasso brukes i tradisjonell Louisiana oppskrifter som gumbo, jambalaya, eller røde bønner og ris. Fordi det er ganske fettstoffer og den kommer fra et muskelområde ofte brukt av piggen, er dette krydret stykke svinekjøtt ganske smak selv uten tilsetning av krydder. Som skinke, er det tasso rosa i fargen med mørkere kanter. Det er ofte skiver tynn som pancetta eller lunsj kjøtt, ellers er det i terninger. Det legger en fargerik, smak spark til noen retter, fra frokost til middag.

Når den brukes som en base smak i retter som jambalaya, er tasso ledsaget av andre ingredienser som kylling, andouille pølse, grønnsaker og tomater, sjømat som reker eller kreps, ris, og lager. I noen tilfeller kan andouille eller røkt pølse eller smuldret chorizo ​​brukes i stedet for tasso hvor svinekjøtt skulder er utilgjengelig.

  • Tasso er ofte brukt i gumbo.

Det finnes et bredt utvalg av forskjellige pølser tilgjengelig over hele verden, og de alle faller inn bare noen få grunnleggende kategorier. Pølse er først og fremst laget med erfarne bakken svinekjøtt, selv om andre kjøtt kan noen ganger bli brukt. Denne kombinasjonen av kjøtt og krydder blir kategorisert i henhold til mengden av behandlingen med frisk, røkes og spekepølse. Noen pølser er allerede ferdiglaget før de når markedet. Disse pølsene deretter ytterligere kategorisert etter smak og type, for eksempel frokost pølse, pølser, eller bologna.

Frisk pølse er laget av rått kjøtt og en kombinasjon av krydder. Denne type pølse må oppbevares i kjøleskap før bruk og kokte helt før servering. Pølse patties, frokost koblinger og bratwursts er eksempler på ferske pølser. Det er viktig å grundig koker fersk pølse og nøye rense overflater som kommer i kontakt med rått kjøtt for å unngå forurensning og forhindre matforgiftning forbundet med rå eller kokt kjøtt. Riktig håndvask teknikker er også viktig når du håndterer denne type pølse.

Røkt pølse er vanligvis hengt i et røyk hus eller plasseres i en røyker og er delvis eller helt tilberedt av røyken som resultatene fra en godt kontrollert brann. Røyken bidrar til smaken av kjøtt, og denne type pølse er en favoritt på deli tellere over hele verden. Kielbasa er en type røkt pølse som krever ytterligere matlaging før konsum. Ready-to-eat røykte pølse inkluderer andouille, pølser, og bologna.

Spekepølser er laget av ferskt kjøtt og krydder og deretter dekket med salt. Kjøttet er da lov til å lufttørke for en bestemt tidsperiode, vanligvis flere uker. Denne prosessen med herding i det vesentlige kokker pølsen over en tidsperiode. Eksempler på spekepølser inkluderer salami, chorizo, og coppa. I enkelte områder av verden, er kurert pølse mer kjent som sommer pølse på grunn av det faktum at det ikke krever kjøling i de varmeste månedene av året.

Forkokte pølser kan gjøres med fersk, røkt eller gravet kjøtt, og noen ganger en kombinasjon av disse metoder kan anvendes. En most blanding av kjøtt og krydder er plassert inne i et pølseskinn, og deretter tilberedes hensiktsmessig, avhengig av den spesifikke type pølse. Noen eksempler på ferdiglaget pølser inkluderer wienerpølser, mortadella, og bratwursts. Mens denne type pølse gjerne spises direkte fra pakken, kan det også bli kuttet opp og kokt i andre matretter.

  • Bologna kan brukes til å lage forskjellige typer pølser.
  • Rå pølser.
  • Jambalaya med andouille pølse.
  • Svinekjøtt pølse kjøtt er vanligvis stappet inn foringsrør laget av gris tarmen.
  • Cocktail pølser er en felles forrett element.
  • Kielbasa-.
  • En hot dog med sennep.
  • Salami er en spekepølse.
  • Pasta med pølse og sopp.
  • Mortadella.
  • Pølser.

Reker lapskaus er en mettende rett som er rikt flavored. Det er mange forskjellige reker lapskaus oppskrifter tilgjengelig, og man kan concoct originale retter ved å låne det beste fra ulike kilder. De beste oppskrifter ringe for ferske reker som er minimalt kokt.

Ferske reker kan være umulig å finne i enkelte områder. Frosset, unshelled rå reker er den beste erstatning. Reker kokker svært raskt og, for best resultat, bør aldri bli overstekt. Vannet i reker potten bør være raskt kokende når rekene er lagt til. Minuttet vannet tilbake til en byll, bør reker overføres til en bolle med vann og is for å stoppe kokeprosessen, og suppen de ble kokt bør lagres for senere bruk.

Finne reker i skjell er viktig, fordi skjellene legge smak til suppen. Man bør Surr en finhakket løk og flere fedd hvitløk i litt olivenolje, og legger til at blandingen til suppen. Suppen skal deretter fortsette ulmet i flere timer for å konsentrere sjømat smaken.

Cajun reker lapskaus oppskrifter legge roux til suppen. Roux er en blanding av mel og olje som er pannestekt før det mørkner. For en rik, dyp smak, bør man koke roux før det er en mørk karamell farge. Grønnsaker - som okra og paprika - andouille pølse og kreps er andre Cajun-inspirerte ingredienser som kan legges til denne lapskaus.

Asiatiske reker og fisk lapskaus oppskrifter ofte liste koriander, sitrongress og fisk lim som ingredienser. Noen har også eddik, kokosmelk og varme thailandske paprika. Disse stuinger er generelt sur og krydret, og serveres med bønnespirer og frisk sprigs av koriander.

Kremet fisk og reker stuinger er mindre krydret. Det kan være et snev av fersk bakken sort pepper i de fleste oppskrifter, men hovedfokuset er på den delikate smaken av sjømat. Kamskjell, hummer og muslinger er komplementære skalldyr som kan legges til en kremet reker lapskaus. Mange krem-baserte oppskrifter ringe for en liten mengde bacon i bunnen for smaken. Poteter, selleri og gulrøtter er gode grønnsaker for å legge til denne type lapskaus.

Cioppino er en krydret italiensk-inspirerte reker eller sjømat lapskaus. Reker kjøttkraft er konsentrert, lagt til en rik tomat base og smaksatt med hvitløk, løk og paprika. Blåskjell og muslinger er gode tilskudd til en cioppino-inspirert lapskaus. Noen oppskrifter også legge skiver av varm italiensk pølse.

  • De fleste reker stuinger ringe for sauteeing hakket løk og hvitløk i olivenolje før du legger sjømat.
  • Reker.
  • Paprika vanligvis er inkludert i reker lapskaus oppskrifter.

Kylling og pølse Gumbo

May 29 by Eliza

Rett fra Cajun land til bordet ditt, dette kylling og pølse gumbo er fantastisk. Når du forbereder kylling og pølse gumbo, kan du finne noe som gjør roux litt kinkig - bare pass på å ikke brenne det!

Forberedelse: 20 minutter

Steketid: 2 til 2 1/2 timer

Yield: 6-8 porsjoner

1 middels løk

1 selleri stilk

1 liten til middels grønn paprika

5 vårløk

6 kopper kylling kjøttkraft

£ 1 beinfri, skinn kyllingbryst eller lår

01.04 til 01.03 pund andouille eller chorizo ​​pølse

Fersk timian blader, eller 1/4 ts tørket timian

1/3 kopp vegetabilsk olje

1/3 kopp hvetemel

1-1 1/2 ts cayenne eller til smak

1/2 ts malt svart pepper

1/4 ts malt hvit pepper

Salt etter smak, ca 1/2 til 3/4 teskje

Frisk persille

1 ss Gumbo fil pulver (valgfritt)

  1. Hakk løk, selleri og paprika.
  2. Skjær de grønne delene av vårløk av og deretter skjære de hvite delene.

    Kast de grønne delene.

  3. Varm kyllingbuljong.

    Du kan plassere den i en kjele på komfyren eller mikrobølgeovn det i en bolle.

  4. Skjær kyllingen i tynne, bite-size strimler.
  5. Skjær pølsen.
  6. Finhakk frisk timian blader.

    Hvis du bruker tørket timian, trenger du ikke å hakke det.

  7. I en tung jerngryte eller dyp stekepanne (helst støpejern eller emaljert støpejern) over svak varme, kombinere olje og mel.
  8. Cook, presser blandingen av bunnen og røring i en sirkulær bevegelse, inntil roux blir en rik, gylden brun farge.

    Denne prosessen kan ta opptil 45 minutter til en time, men vær forsiktig så du ikke brenner roux. Det bør være brun, men ikke svertet.

  9. Tilsett løk, selleri, paprika og vårløk til roux.
  10. Øke temperaturen til middels lav.
  11. Stek under omrøring nesten hele tiden, til grønnsakene er myknet, ca 7 til 10 minutter.
  12. Gradvis øse i varmet kylling kjøttkraft, stirring etter hvert tillegg.
  13. Kok opp blandingen til en byll og fortsett omrøring.
  14. Tilsett kylling, pølse, 1/2 ts frisk timian, 1 ts kajennepepper, svart pepper, og hvit pepper.
  15. Dekke delvis og la det småkoke i 45 til 60 minutter.

    Hvis du ikke dekke jerngryte, vil gumbo koke over og gjøre en rot.

  16. Skumme overflaten med en øse for å fjerne eventuelt fett som stiger.
  17. Smak og årstid, etter behov.

    Det kan være lurt å legge til mer salt og cayenne.

  18. Hakk persillen.
  19. Legg gumbo filen (hvis ønskelig) og 2 ss persille til gumbo og rør.
  20. Serveres i suppeskåler over ris med Tabasco saus på siden.

Hva er Pølse Rolls?

May 21 by Eliza

Pølse ruller er en snack mat eller forrett laget ved å stappe butterdeig eller brøddeig med en blanding av bakken pølse og andre krydder. Skålen kan også fremstilles ved vikling av et enkelt pølse i deigen, og baking av den. Sluttresultatet er en kompakt mat som kan spises med hendene eller på farten, og har en krydret fylling og en skarp, brunet-deig belegg. Versjoner av pølse roll kan gjøres med andre fyllinger slik at det mer ligner en frokost parabolen, eller det kan gjøres med bare kjøttdeig som er krydret på en måte som ligner på pølse. Fester, feiringer og andre sammenkomster er alle vanlige steder der pølse ruller serveres, for det meste som en rask matbit.

Den type kjøtt som brukes i pølse ruller kan variere fra en oppskrift til den neste. Parabolen er populær i flere land, men pølse er gjort annerledes eller er av en annen konsistens i enkelte områder. Generelt er velsmakende pølse som varmt Italiensk pølse eller frokost pølse brukes, uten at foringsrøret. En litt annen smak og tekstur kan oppnås ved hjelp av bakke kjøtt og tilsetning av krydder som timian, oregano og hvitløkspulver. Forskjellige typer av pølser - som pepperoni, andouille eller søt kinesisk pølse - også kan kombineres i fylling.

Fyllet for pølse ruller kan bestå av kjøttdeig, egg for å hjelpe holde blandingen sammen, og noen ganger grønnsaker som selleri og gulrøtter. Krydder som cayennepepper og aromater som løk og grønn paprika kan terninger og blandes i, også. Brødsmuler, noen ganger dynket i melk på forhånd, kan bidra til å fylle ut stuffing og hindre at den tørker ut mens pølse ruller er matlaging. Kjøttet trenger ikke alltid å være kokt på forhånd, men mange oppskrifter ringe for at det skal bidra til å redusere fett i fatet.

Innpakningen for pølse ruller kan lages av nesten hvilken som helst type av deigen, men butterdeig deig er et vanlig valg. Brøddeig, phyllo deigen og kjeks deig også kan brukes. Uansett valg, blir deigen rulles ut til tynne plater og fyllet er plassert ved den ene ende før det pakkes inne i deigen for å danne en logg.

Pølse ruller kan bakes som en enkelt brikke og deretter skiver i mindre biter når den er ferdig med matlaging. Den kan også formes til enkeltpakker som er en passende størrelse for en enkelt porsjon. Alternativt kan en enkelt stokk formes og skiver i biter store biter før steking, slik at de lett kan serveres som hors d'oeuvres.

  • Hvitløk pulver kan legges som et krydder til pølse ruller.
  • Pepperoni kan brukes i en pølse rull.
  • Pølse ruller er bakverk fylt med krydret bakken pølse.

Du kan erstatte Mettwurst for den polske pølse eller, hvis du er i en klemme, kan du bruke vanlig pølse koblinger. Hvis du bruker pølse koblinger, stek dem og deretter helt renne bort fettet før du kombinere dem med surkål.

Polsk pølse og surkål Ingredienser

  • 2 pakker av polsk pølse
  • En stor boks med surkål

Polsk pølse og surkål Veibeskrivelse

Åpne boks med surkål og plassere den i en stor gryte. Ikke tøm surkål. Åpne pakker av pølse og skjær dem i to-tommers biter, bland med surkål, cover og stek over middels varme i en time eller til pølse skins sprekke. Rør hver så ofte, og serverer varm.

Bakte bønner Ingredienser

  • 1 stor løk
  • 1/2 pund av bacon
  • 1 kopp pakket brunt sukker
  • 3 store bokser med svinekjøtt-og-bønner
  • 1 ss gul sennep

Bakte bønner Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 325 grader. Forberede en 9-tommers x 13-tommers bakervarer panorere ved å spraye den med non-stick matlaging spray. Åpne bokser med bønner og hell dem i en stor bolle. Tøm ikke bønner. Skrell og terninger løk og legge til bønner, og deretter legge til brunt sukker og sennep. Bland forsiktig uten å mose bønnene. Hell blandingen i forberedt panorere og topp med rå baconskivene. Stek i tre timer, eller til bønnene er sprudlende og bacon er kokt.

Maiskolbe Ingredienser

  • 6 ørene av shucked mais
  • Smør og salt etter smak
  • 1/4 kopp sukker

Maiskolbe Veibeskrivelse

Rengjøre maiskolber grundig ved å skylle og fullstendig fjerning av silke og skall. Fyll en meget stor kjele med vann og bringe vannet til en full koke. Tilsett sukker og gå tilbake til en byll. Slipp nøye aks i vannet og kok i ikke lenger deretter åtte minutter. Ta av mais og server med smør og salt.

For noen oppskrift som lister margarin, kan du erstatte smør. Og hvis du tror at smør har mer kalorier enn gjør margarin, er du riktig. Imidlertid inneholder smør mindre natrium, og er en mer naturlig bestanddel enn margarin.

Pølse og ris gryte Ingredienser

  • 2 ribber av selleri
  • 1 løk
  • 2 grønne paprika
  • 1 kopp ukokt hvit ris (ikke instant)
  • 1 boks kremen av kyllingsuppe
  • 4 kopper varmt vann
  • 2 pounds av kokt polsk pølse

Pølse og ris gryte Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader og forberede en stor ildfast form ved å spraye den med non-stick matlaging spray. Skjær pølsen i skiver og legg dem i en stor stekepanne. Skjær paprikaen i to, fjern stilkene, rense ut frøene og membraner, og vaske dem med kaldt vann. Vask selleri ribbeina. Skrell løk og deretter hogge løk, selleri og paprika og legg dem i stekepanne med pølse. Brun pølse på stovetop på middels høy varme, og deretter snu hele innholdet i et dørslag for å renne fettet. Dumpe blandingen i ildfast form og tilsett ris, suppe, og varmt vann, og deretter rør til alt er kombinert grundig. Bake i ca 1-1 / 2 timer, eller til risen er ferdig.

Cheesy Kål Ingredienser

  • 1 pinne av margarin
  • 3 kopper melk
  • 1/3 kopp mel
  • 8 gram revet cheddar ost
  • En stor pose med coleslaw mix
  • 1 kopp knuste Ritz kjeks

Cheesy Kål Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader og forberede en 10 "x 13" ildfast form ved å spraye den med non-stick matlaging spray. Ved hjelp av en stor stekepanne på komfyrtopp, smelte to spiseskjeer margarin på middels varme. Legg coleslaw mix og wok til kålen er litt øm, og deretter fjerne fra varme og sett til side. Smelt resten av margarinen i en liten kasserolle over svak varme. Heve temperaturen til middels og rør inn mel og melk til blandingen er glatt. Øke temperaturen for høy varme, bringe blandingen til en byll, og deretter redusere varmen til middels og la det koke under omrøring, til blandingen tykner. Hell sausen over coleslaw mix, tilsett ost, bortsett 1/2 kopp, og deretter røre å kombinere alle ingrediensene. Slå blandingen inn i ildfast form. Topp med knust kjeks og deretter resten av osten, og stek i 30 minutter, eller til blandingen bobler og osten smelter.

Dette blåbær kaffe kake er et perfekt tillegg til dette måltidet. Når du lager glasur, sørg for at du bruker en større del av vanilje å oppveie noen ganger kalkholdig smak av konditori sukker.

Pølse-egg gryte Ingredienser

  • 1 1-kilos pakke av bakken svinekjøtt pølse
  • 10 store egg
  • En 8-unse pakke med halvmåne roll deig
  • 1 kopp revet mozzarella ost
  • 1 kopp revet cheddar ost
  • 3/4 kopp melk
  • 1/2 teskje italienske krydder

Pølse-egg gryte Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 325 grader og forberede en 9 "x 13" ildfast form ved å spraye den med non-stick matlaging spray. Ordne halvmåne roll deigen i bunnen av kjelen, og danner en flat skorpe, og stek i ca 5 minutter. Ta kjelen fra ovnen og øk temperaturen til 350 grader. Mens halvmåne roll deigen er baking, stek bakken pølse i en stor stekepanne på stovetop over middels høy varme til den er sprø, og deretter fjerne fra varme, drenere fettet bort, skyll den med varmt vann, og deretter ordne kjøtt på toppen av halvmåne roll skorpe. Bryt eggene i en stor bolle og slå dem med en wire visp. Tilsett ost, melk og krydder og deretter røre et par ganger og hell over pølse. Stek gryte i 30 minutter, eller til en innsatt kniv kommer ut ren.

Blåbær Coffee Cake Ingredienser

  • 1 kopp frosne blåbær
  • 1 eske med gul kake mix
  • En liten boks med instant vanilje pudding mix
  • 1 kopp blåbær yoghurt
  • 4 store egg
  • 1/3 kopp vegetabilsk olje
  • 1/2 kopp mel
  • 2/3 kopp brunt sukker
  • 2 ts kanel
  • 3 ss smør
  • 1/2 kopp hakkede pekannøtter
  • 1/2 stokk av margarin
  • 1 ts vanilje
  • 1/2 boks med melis
  • Melk

Blueberry Coffee Cake Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader og forberede en stor bundt pan ved å spraye den med non-stick matlaging spray. Smelt margarin i en liten kasserolle over svak varme og deretter fjerne fra komfyrtopp. Tilsett kanel, pekannøtter, og brunt sukker og rør til smuldrete, forming din streusel mix. Sett til side. I en stor bolle, kombinere kake mix, blåbær, pudding mix, olje, egg og yoghurt. Pisk blandingen med en elektrisk mikser eller en wire visp til røren er klumpfri, og hell halvparten av røren i bundt pan. Dryss din streusel mix over røren, og deretter helle resten av røren på toppen av det. Stek kaken i 50 minutter og la den avkjøles i 15 minutter. Mens kaken avkjøles i pannen, bland din glasur ved å smelte den 1/2 stokk med margarin i en liten kasserolle over svak varme. Hell margarin i en bolle og tilsett vanilje og melis. Visp sammen og legge akkurat nok melk til å lage en glasur som du kan duskregn på kaken. Snu bundt panorere over på en kake tallerken, og duskregn kaken med glasur.

Pølse og bønner

November 14 by Eliza

Denne pølse og bønner oppskrift strekker en beskjeden mengde kjøtt å mate en hel familie. Du koker pølse med bønner slik at kjøttet er mer en smakstilsetning enn det sentrale punktet i denne retten.

Pølse og bønner


Forberedelse: 20 minutter

Steketid: 35 til 45 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

3 ss olivenolje

1 1/2 pounds varm italiensk pølse

8 fedd hvitløk

2 sprigs frisk salvie

1/3 kopp hvitvin

2 middels tomater

5 kopper kokt cannellinibønner

Salt og pepper etter smak

  1. Skjær pølsen i 2-tommers stykker.
  2. Skrell hvitløken.
  3. I en stor stekepanne, varme olivenolje over middels høy varme.
  4. Tilsett pølse, hvitløk og salvie og kokk, snu og til slik at pølser brune jevnt.
  5. Senk varmen til middels lav og fortsette matlaging, løst dekket, før pølsene er gjennomkokt, ca 10 minutter.
  6. Hell av vannet og kast fettet fra skillet.
  7. Tilsett vin og la det koke til det helt forsvinner, ca 3 minutter.
  8. Skrell og hakk tomatene.
  9. Legg en kopp tomater og bønner, og smak til med salt og pepper.
  10. Småkoke i 10 til 15 minutter, og legger et snev av vann, om nødvendig, for å holde blandingen fuktig.

En Thanksgiving middag er ikke komplett uten stuffing, et budsjett-messig og fylle siderett. Denne klassiske brød stuffing har epler for moistness, og pølse og cognac for smaken. Du kan erstatte brandy for cognac, hvis du vil.

Classic Brød Farse med pølse, epler, og Cognac

Classic Brød Farse med pølse, epler, og Cognac

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 20 minutter

Utbytte: 10 kopper (ca.)

£ 1 tett hvit sandwich-brød, skåret i 1/2-tommers kuber

£ 1 bulk svinekjøtt pølse

4 ss (1/2 pinne) usaltet smør

2 kopper hakket løk

1 kopp hakket selleri

3 kopper terninger, skrelt Granny Smith epler (ca 4 epler)

1/2 kopp hakket bladpersille

2 ss cognac

1 ts salvie

1 ts timian

Salt og pepper etter smak

1 kopp lav-natrium kylling buljong

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Spre brødterninger i enkelt lag på en gelé roll pan og riste dem til de er bare å snu lys gylden brun, ca 5 minutter. Ikke overbrown. Hell over i en stor bolle.
  2. I mellomtiden, bryte opp svinekjøtt pølse og stek den i en stor sauté panne over middels varme til de er brune, ca 5 minutter. Ta av pølse med en hullsleiv og legg den til brødterninger. Helle ut alle men to spiseskjeer av fett.
  3. Tilsett smør til svinekjøtt fett igjen i pannen og smelte over middels varme. Tilsett løk og selleri og stek i ca 7 minutter, rør av og til, til den er myk. Tilsett eplene, cognac, persille, salvie, og timian og la det koke 5 minutter mer under omrøring. Hell over brød / pølse blanding og smak til med salt og pepper.
  4. Legg 1/4 kopp buljong og rør til å fukte. Tilsett mer buljong som er nødvendig for å gjøre brød kuber fuktig, men ikke våt.
  5. Plasser stuffing i en smurt ildfast form, dekk med folie og stek ved 325 grader C til de er gyllenbrun og deilig.

Variere det! Lage din egen brød stuffing er billig og enkelt å skreddersy til andre retter på bordet. For eksempel kan du ta denne oppskriften for brød stuffing med pølse, epler, og Cognac og bytte ut ingredienser som du liker:

  • Cranberry Orange Farse: Utelat epler, cognac, og 1/2 kopp kylling buljong og tilsett en kopp tørkede tranebær, 2 ss Grand Marnier og 1/2 kopp appelsinjuice.
  • Bacon Cornbread stuffing: Bytt ut hvitt brød med cornbread, tilsett 6 skiver kokt smuldret bacon, og fjerne epler og cognac.
  • Whole Wheat Pear Farse: Utelater hvitt brød, epler og cognac og bruke grovbrød, 3 kopper skrelles, terninger pærer, og to spiseskjeer pære likør, hvis ønskelig.
  • Pecan Fig Farse: Utelat eplene og tilsett 1 kopp hakkede ristede pekannøtter og en kopp finhakket tørkede fiken.
  • Vegetarisk Dressing: Utelater pølse, tilsett 1 kopp hakket tørket frukt av ditt valg og en kopp hakkede ristede nøtter og bruke grønnsaksbuljong i stedet for kyllingbuljong. Stek i smurt gryte sammen, ikke inne, kalkun.

Hva er salchichon pølse?

November 29 by Eliza

Salchichon pølse er en tørr-spekepølse av spansk opprinnelse. Det er klassisk produsert på slettene i Spania, hvor jevn bris tillate en enda tørkeperiode som fremmer fullstendig herding i pølse. Som andre spekemat, det ble opprinnelig utviklet som en teknikk for å bevare kjøttet etter slakting i en tid før advent av nedkjøling, men det omgjort til en delikatesse i seg selv.

Dette pølse er laget med svinekjøtt fra spanske hvite griser, helst griser som har foraged i eikeskoger for sin mat, utvikle mager kjøtt med en litt nøtteaktig smak. Kjøttet er grovmalt og fettet er ikke skilt, slik at karakteristiske hvite biter i det ferdige pølse, før de blir blandet med pepper, muskat, og andre krydder. Salchichon pølse pleier å være veldig krydret, med en litt kremet konsistens fra fett.

Etter at bestanddelene er blitt blandet, blir de pakkes inn i pølseskinn og tillatt å tørke. Tradisjonelt er salchichon kurert utendørs på store hjell posisjonert til å dra nytte av vinden, selv om mange moderne produsenter kurere i en tørkeskur for å opprettholde matvaresikkerhet. Selv om de første ingrediensene er rå, gjengir herdeprosessen salchichon pølse trygt å spise som den er når den er ferdig herding. Herding vanligvis tar rundt 45 dager.

Et fullt spekepølse har en hvit skorpe og en litt tørr tekstur. Når kuttet åpen, avslører det læraktige kjøtt spettet med biter av fett og pepper som kan spises vanlig som snacks eller kombinert med brød og ost i spansk stil. Salchichon pølse parene beste med fyldige rødviner som kan takle den krydrede smaken og forbedre det uten å bli overveldende.

Forseglet, kan salchichon pølse lagres i et tørt og kjølig sted ut av lyset i inntil ett år. Når en pølse er blitt skåret opp, bør det være nedkjølt, så kuttet eksponerer det indre av pølsen til risikoen for bakterieforurensning. Noen spesielle butikker og importører selge hel pølse til forbrukerne, spesielt hvis de bærer spansk mat, og dette pølse kan også noen ganger være kjøpt i skiver form fra spanske delikatessebutikker.

Besøkende til Spania ønsker ofte å ta med ingredienser som salchichon pølse hjemme med dem, men de kan være lurt å være oppmerksom på at tollregler om kjøttimport er ofte svært strenge. Med mindre pølse er pakket i en meget spesiell måte, kan det bli konfiskert av landbruks inspektører hvis den krysser en internasjonal grense. Personer som ønsker å bringe pølse hjem bør bruke tjenestene til et selskap som skip internasjonalt for å sikre at pølse er pakket riktig.

  • Muskat er en av krydder brukes til sesong salchichon pølse.
  • Fyllet for salchichon pølse er pakket inn foringsrør før de blir satt til tørk.
  • Spicy salchichon pølse parene godt med robuste rødviner.