emulgator sennep

Hva er en emulgator?

December 9 by Eliza

Et emulgeringsmiddel er et stoff som assisterer i dannelsen og fremmer stabiliteten av en emulsjon. Denne substansen kan komme i en rekke forskjellige former, og fra forskjellige kilder, men det vil vanligvis bestå av et molekyl med to forskjellige ender. En ende bindinger med vann, som kalles den hydrofile ende, og de andre bindinger med en olje eller et lignende stoff, som kalles den hydrofobe ende. Et emulgeringsmiddel som tilsettes til en kjemisk kombinasjon av et oljeaktig stoff og vann vil arbeide for å skape en beskyttende barriere rundt den oljeaktige molekyler som fremmer og stabiliserer dannelse av en emulsjon.

Selv om en emulgator kan brukes til medisinske formål, er det også ganske vanlig å finne i skjønnhetsprodukter og matvarer. Denne type stoffet brukes i dannelsen av en emulsjon, spesielt i å hjelpe at emulsjonen forblir stabil i en lengre periode. En emulsjon er en blanding av to stoffer, ofte væsker, som ikke er selvsagt i stand til å kombinere. Et eksempel er når vann og olje blir kombinert, hvilket resulterer i at oljen danner klatter som er atskilt fra selve vannet.

Tilsetningen av en emulgator for denne type av forbindelser bidrar til å stabilisere en emulsjon. Mange emulsjoner kan fremstilles ved bruk av kinetisk energi, slik som risting i en vinaigrette dressing, men i en relativt kort periode emulsjonen kan brytes ned og gå tilbake til separate kjemikalier. Når et emulgeringsmiddel tilsettes til en emulsjon, det bidrar til å øke stabiliteten av emulsjonen og fremme kjemikaliene til å forbli sammen. Dette gjøres ofte ved å emulgatoren belegning av molekyler av den kjemiske som er blitt tilsatt til blandingen, slik som olje tilsatt til vann, noe som forhindrer at kjemiske fra gruppere sammen og separere fra blandingen.

En emulgator er ofte brukt i produksjon av medisinske behandlinger, så som kremer, balsamer og salver. Disse legemidlene består vanligvis av en bærer, så som vann, til hvilken en kjemisk med medisinske egenskaper tilsettes. Denne emulsjonen er stabilisert ved tilsetning av et emulgeringsmiddel for å forhindre separasjon og tillate krem ​​eller salve for å forbli brukbare i måneder eller år etter etableringen. Emulsjoner er også ofte laget i matlaging, for eksempel vinaigrette dressinger og majones, samt i skjønnhet forsyninger som ansikts kremer. Vanlige emulgeringsmidler omfatter soya og egglecitin, så vel som honning, sennep, og forskjellige proteiner.

  • Majones er en emulsjon.
  • Et emulgeringsmiddel som er nødvendig for å blande olje og eddik, som har to forskjellige bånd.
  • Lotion, en emulgert produkt.
  • Tyggegummi inneholder ofte emulgatorer.

Ovn stekt poteter er rett og slett deilig. Nøkkelen til å gjøre dem crunchy er å koke dem ved høy temperatur, og slå dem ofte til brun dem, og samtidig beholde fuktigheten inne.

Honey Mustard Chicken Ingredienser

  • 1/4 kopp appelsinjuice
  • 4 spiseskjeer honning
  • 1/2 kopp Dijon sennep
  • 3/4 kopp vann
  • 1/2 løk
  • 6 beinfri skinn kyllingbryst
  • 1 ss vegetabilsk olje

Honey Mustard Kylling Veibeskrivelse

Skrell løken og skjær den i to. Hogge den ene halvdelen av løk og avkjøl den andre halvparten. I en stor stekepanne, varme vegetabilsk olje over middels varme. Plasser kyllingbrystene i stekepanne sammen med hakket løk. Stek til løken er ikke lenger skarp og deretter øke varmen til middels høy og stek kyllingen på begge sider til den er lett brunet. Skru varmen ned til lav og dekker skillet. I en bolle, kombinere resten av ingrediensene og visp sammen til godt blandet. Hell sausen over kyllingen, dekker skillet og la blandingen småkoke i ca 8 minutter. Ta av dekselet og stek i ytterligere 20 minutter, snu kyllingen hvert 5. minutt. Sjekk at kyllingen er tilberedt ved å kutte inn i midten av de største bryst for å se at det er gjort. Serveres varm.

Ovn stekte poteter Ingredienser

  • 8 røde poteter
  • 1/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1 spiseskje med krydret salt
  • En stor Ziploc bag
  • 3 ss av Mrs. Dash Original Blend

Ovn stekt poteter Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 450 grader og finne en stor ildfast form å bruke. Sett oljen i Ziploc bag. Vask potetene, men ikke skrelle dem. Tørk potetene med tørkepapir og deretter kvartal dem inn i Ziploc bag med oljen. Tilsett krydret salt og Mrs. Dash til posen, forsegle det, og rist den fire ganger. Tillate posen å sitte på kjøkkenbenken i ca 3 minutter, og deretter riste den igjen. Gjenta sit-and-shake prosessen flere ganger. Snu erfarne poteter ut i pannen og stek i 30 minutter, snu potetene hvert 10. minutt. Bake til potetene er sprø på utsiden.

Easy Peach Cobbler Ingredienser

  • 2 29-unse bokser av fersken
  • 2 kopper melk
  • 2 kopper selv stigende mel
  • 1/4 kopp sukker

Easy Peach Cobbler Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader og forberede en stor stekepanne ved å spraye den med non-stick matlaging spray. Åpne bokser av fersken og drenere bort saften. Snu fersken ut i brødformen. I en stor bolle, kombinere melk og mel med en wire visp til blandingen er glatt og uten klumper. Hell blandingen over fersken. Stek i ovnen i 40 minutter og deretter sjekke skorpe. Når det begynner å brun, fjerne skomaker fra ovnen og strø sukker over toppen. Tilbake til ovnen og stek i ytterligere 5 minutter.

Sennep flekkfjerning

February 14 by Eliza

Sennep er en glatt fylling i smørbrød, hamburgere og pølser, og kan lett ende opp på buksa eller skjorte etter en matbit. Her er noen tips til å fjerne sennep fra plagg.

Uheldigvis inneholder sennep gurkemeie, som er et gult fargestoff. Dette kan gjøre sennep nesten umulig å komme seg ut av de fleste stoffer.

Hvis din skjorte er hvit, og blekemiddel trygge, legge klor til vaskemaskinen, og bleke flekken ut. Pass på å sjekke at flekken er borte før du setter den farget element i tørketrommelen-gang sennep har vært i tørketrommelen, vil varmen satt flekken, og du vil sannsynligvis ha en gul flekk på skjorten din for alltid.

Hvis din skjorte er ikke hvit, og er laget av rayon, silke eller ull, prøv dette: Skrap så mye av sennep på toppen av flekken som mulig-hvis stoffet er sterk nok, skrape overflaten av stoffet . Spray de fargede området med renseri løsemiddel mens skraping. Når du har skrapt av så mye av sennep som mulig, spray de rester sennep flekk med renseri løsemiddel til mettet. Blot flekken med en ren bomullsdott, den typen som brukes for sminke fjerning. Hvis flekken er der fortsatt, skyll området grundig, og prøve å skylle ut sennep med en eddik og vann løsning. Blot bort så mye av flekken som mulig med eddik og vann. Hvis dette ikke fungerer, prøv en flekkfjernings produkt og blot igjen. Bløtlegg de fargede området i vann og bruke en flekkfjerningsmiddel, forlater flekkfjerningsmiddel på i opptil 15 minutter før skylling.

For andre stoffer, start ved å spraye på et stoff flekkfjerner produkt. Skrape av så mye av sennep flekken som mulig uten å berøre stoffet. Skyll de fargede området godt i lunkent vann, og deretter bruke et lag med flytende vaskemiddel. DAB på flekken med flytende vaskemiddel. Skyll skum unna. Hvis flekken vedvarer, suge plagget over natten i en vask fylt med lunkent vann med noen spruter av oppvaskmiddel blandet.

På en gammel eller tørket flekken kan du også prøve å legge mer sennep på toppen av flekken, la det synke inn, og deretter soaking hele området i flytende oppvaskmiddel. Skyll, og deretter begynne å jobbe på stedet fjerning.

En annen type produkt som kan fungere er et enzym løsning, eller et rengjøringsmiddel som sier at det fungerer på proteinbaserte flekker. Husk å teste rengjøringsmiddel før du bruker den på et synlig område av plagget.

Du kan finne en liten, benfri lammelår thatâ € ™ s allerede blitt butterflied i de fleste store supermarkeder. Når du får din lammelår, forklarer denne oppskriften hvordan å marinere den i en deilig dressing og grill det til perfeksjon.

Butterflied etappe av lam med honning-sennep dressing


Forberedelse: 20 minutter, pluss 24 timer marinering

Grilltid: 25 til 30 minutter

Yield: 4-6 porsjoner

En halv eller liten butterflied lammelår (ca 2 1/4 til 2 1/2 pounds uten bein)

1-2 fedd hvitløk

6 ss extra virgin olivenolje

1/4 kopp balsamico eddik

2 ss honning

2 ss Dijon-stil sennep

Salt og pepper etter smak

Hakket persille til pynt

  1. Trim alt fett fra overflaten av lam.
  2. Ved hjelp av en skarp liten kniv, gjør små snitt eller kutt langs innsiden (den siden som holdt benet), ca 1 til 2 inches fra hverandre.
  3. Skrell og tynt stykke hvitløk.
  4. Sett inn en snev av hvitløk i hvert lite snitt.
  5. Plasser lam i en stor, grunne ildfast form eller plastpose som kan forsegles.
  6. I en liten bolle, visp sammen olje, eddik, honning og sennep.
  7. Hell dressingen over lam og slå til pels begge sider.
  8. Dekk formen eller forsegle posen, presse ut all luft, og avkjøl i 24 timer.

    Snu steken av og til.

  9. Drenere lam.

    Forbeholder dressing.

  10. Strø lam med salt og pepper på begge sider.
  11. Forberede et medium brann i et kull eller gassgrill.
  12. Plasser lam på en lett oljet rutenett.
  13. Grill, snu kjøttet etter ca 8 til 10 minutter.
  14. Baste lam med den reserverte marinade.
  15. Gjenta trinn 13 og 14.
  16. Fortsett grilling (og dreie kjøtt) for en total på 25 til 30 minutter.

    Eller til den interne temperaturen i den tykkeste delen av kjøttet registrerer 135 grader F til 140 grader C i sjeldne, 145 grader C til 150 grader C i middels sjeldne, eller 150 grader C til 155 grader F for medium.

  17. Ta av lam, plassere den på en utskjæring bord.
  18. La den hvile, dekket løst med folie, 10 minutter.
  19. Skjær mot korn i tynne skiver.
  20. Tjene kjøttet med utskjæring bord juice og dryss med hakket persille.

Du kan vanligvis forbinder Honey-sennep dressing med kylling, men det smaker godt i denne Stekt rekesalat. Denne flat-mage oppskrift inkluderer også avokado, som er høy i enumettet fett som bidrar til å bekjempe magefett! Slå denne retten vegetarisk ved steking tofu i stedet for reker. Det blir fin og sprø, og smaker delish.

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 10 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

Honning-sennep dressing (se følgende oppskrift)

16 gram store reker, skrelles, deveined, og haler fjernet

1 kopp søt gul mais, frosset og tint

1/8 ts kosher salt

Snev av pepper

8 kopper hakket romanosalat

2 Roma tomater, terninger

1/2 rød løk, terninger

1 avocado, terninger

  1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
  2. Linje en stekeplate med bakepapir, og ordne reker og mais på bakeplate.
  3. Krydre reker med salt og pepper, og stek 8 til 10 minutter, til rekene er rosa.
  4. Å tjene, i en bolle, lag salat, tomater, løk, avokado, mais, og reker. Drypp med honning-sennep dressing.

Honning-sennep dressing

1/4 kopp nonfat vanlig gresk yoghurt

1 ss honning

2 ss grov bakken sennep

Ha alle ingrediensene i en bolle og visp til en jevn røre.

Per porsjon: Kalorier 262 (From Fat 73); Fat 8G (Mettet 1g); Kolesterol gi 172 mg; Natrium 366mg; Karbohydrat 22g (Kostfiber 6g); Protein 28g.

En rask og enkel salat som leverer mye punch, Hvit Bean salat med greske oliven og sennep Wine Vinaigrette gjør et godt måltid på varme kvelder.

Hvit Bean Salad med greske oliven og sennep Wine Vinaigrette

FORBEREDELSER en sjon: 5 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

2 ss ferskpresset sitronsaft

2 ss extra virgin olivenolje

1 ss stein-bakken sennep

2 ss tørr hvitvin

2 ss frisk oregano blader, eller 1 ss tørket oregano

1/8 ts salt

1/2 ts nykvernet sort pepper

To 15-unse bokser cannellini eller store Northern bønner, skylt og drenert

1/2 kopp rød løk i tynne skiver i halvmåner

1/3 kopp pitted kalamata oliven, halvert

  1. I en stor bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje, sennep, vin, oregano, salt og pepper.
  2. Tilsett bønner, løk og oliven. Kaste godt å kombinere, dekk med plastfolie og avkjøl i minst 2 timer før servering.

Per porsjon: Kalorier 221 (52 fra Fat); Fett 6g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 145mg; Karbohydrat 32g (Kostfiber 7g); Protein 11g.

Kålen eller nepe greener, som er tilberedt ganske ulikt i de sørlige statene, kan stå opp til den sterkt flavored indiske kombinasjon av sennep frø, ingefær og chili.

Oppskrift på Greens med sennep frø, løk og tomater

Yield: 4-6 porsjoner

Forberedelse: 15 minutter

Koketid: 20 til 30 minutter

Spice meter: Moderat krydret til varm og krydret

3 ss vegetabilsk olje

1 middels løk i tynne skiver

1/4 ts svart eller brun sennep frø

1 jalapeno, seeded og kjøttdeig, eller 1/2 ts knust rød chile flak

1-tommers stykke fersk ingefær, finhakket

2 lubben fedd hvitløk, finhakket

1-1 / 2 pounds grønne eller nepe greener, vasket, trimmet, og hakket

1/2 kopp vann eller kylling buljong

1-1 / 2 ts sukker

1 middels tomat, skrelt, seeded og hakkede

Sitronbåter til pynt

  1. I en stor stekepanne over middels varme, varme 1 ss vegetabilsk olje. Tilsett løk og stek under omrøring av og til, til løken er gjennomskinnelig, ca 5 minutter.
  2. Tilsett resten av vegetabilsk olje og varme. Tilsett sennep frø. Når de begynner å knitre, tilsett jalapeno, ingefær og hvitløk.

    Cook, omrøring ofte, i 1 minutt. Legg greenene. Cook, røring, inntil de grønne begynner å mykne, omtrent 5 til 10 minutter, avhengig av seigheten av stammen og den type grønt at man bruker.

  3. Tilsett vann, sukker og tomat. Avdekke og redusere varmen til middels lav.

    Småkoke til de grønne og tomater er like søt og det meste av væsken er absorbert, fra 10 til 15 minutter, avhengig av seigheten av stammen. Serveres med sitronbåter.

En middels leder for felles grønt eller savoykål, ca £ 1, rørtråd og finsnittet, kan erstattes. Merk at koketiden vil endre noe.

Per porsjon: Kalorier 114 (From Fat 70); Fat 8G (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 98 mg; Karbohydrat 10g (Kostfiber 4g); Protein 3g.

Laks med sennep dill saus

December 18 by Eliza

Laks med sennep dill saus er fullpakket med smak. Oppskriften på denne glutenfri fatet er enkelt. Hvis det er mulig, bruker villaks som har en dyp, naturlig farge og en mye rikere smak enn oppdrettslaks.

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 15 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1 ts pluss 3 ss olivenolje

Fire 5-unse vill laksefilet

1 fedd hvitløk

1 sitron

2 vårløk

1/2 ts tørket dill

1/4 ts knust rød pepper flak

1/4 ts tørket oregano

1/4 ts salt

3 ss slivered mandler

1 ts brun sennep

1/4 ts pepper

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. Fjerne huden fra laks ved anvendelse av en meget skarp, tynn kniv.
  3. Lett olje en 8-x-11-tommers bakervarer parabolen med en teskje olivenolje.
  4. Skyll og klapp fileten tørr.
  5. Legg fisken i en enkelt lag i fatet.
  6. Finhakk hvitløk.
  7. Juice sitron.
  8. Hakk vårløk.
  9. Kombiner 1/4 teskje hvitløk, 2 ss sitronsaft, den løk, dill, rød pepper flak, oregano, salt, mandler, brun sennep, pepper og 3 ss olivenolje i en blender.
  10. Puré ingrediensene i 10 sekunder.
  11. Skrap ned blenderâ € ™ s sider med en slikkepott.
  12. Puré i 10 sekunder.
  13. Smør sausen over fisken, dele jevnt.
  14. Stek filetene i ca 15 minutter eller til en gaffel inn i den tykkeste delen av laksen går lett.

Lecithin er en type fett som produseres naturlig av plante- og dyreliv, mennesker inkludert. Stoffet kan bli funnet i forskjellige forbrukerprodukter, ikke for smaken, men som en emulgator eller liming middel, for å holde bestanddelene fra å falle fra hverandre. Også kjent som phosphatidylcholine, er lecithin vanligvis avledet fra soyabønner og kan finnes i produkter som divergerende som majones, sjokolade, fuktighetskrem og baby formel.

Fosfolipidet lecitin er en primær kilde til kolin, et næringsstoff gruppert i vitamin B12-familien som er avgjørende for hjernen og muskelfunksjon. Kroppen vanligvis får nok kolin gjennom et balansert kosthold for å supplere den lille mengden det gjør i leveren. De med kolin mangler imidlertid jevnlig ta lecithin kosttilskudd for å styrke sin forsyning. Det er også brukt i behandlingsregimer for bipolar sykdom, Alzheimers sykdom og leversykdom.

Heldigvis er ikke bare organisk, naturlig mat som kjøtt og egg fylt med lecithin, men også mange bearbeidet mat og andre forbrukerprodukter. Disse produktene bruker lecitin som emulgator for å holde sammen de forskjellige bestanddeler i dem. Ifølge flere studier publisert av National Institutes of Health, er bruken ansett som trygt og ikke giftig - både muntlig og lokalt.

En av de mest kjente anvendelser av lecitin som emulgator er sjokolade, som trenger et middel som lecitin for å binde naturlig melk, kakao, sukker og andre ingredienser inntil forbrukes. Det er også brukt for å redusere viskositeten under produksjonen for å redusere sprut og avfall. En ekstra bonus er at bruk av lecithin i sjokolade sparer penger ved å minimere mengden av kakaosmør nødvendig.

Smør og babymat produsenter bruker lecithin for en emulgator også. Det hjelper ikke bare å holde de ulike ingrediensene sammen, men også for å forbedre teksturen, utgivelsen av smaker, og reduserer sprut når smøret er kastet i en varm stekepanne. Andre vanlige matvarer med dette bindende ingrediens er nudler, frosne pizza, godteri barer, frokostblandinger, saus og melkeprodukter som yoghurt og bearbeidet oster.

Mange bakeri produkter bruker også lecithin som en emulgator. Disse varene krever en emulgator for å holde dem sammen under lagring, men de også trenger det for å gjøre dem lettere å fjerne fra varme overflater etter koking. I disse produkter, for eksempel bearbeidede kjeks eller kanel boller, produsentene også kan bruke mindre egg og fett som ingredienser, siden de er ved hjelp av lecitin som emulgator.

Lecithin også kan finnes i ulike kosmetiske produkter som hud kremer og balsam. Som med matvareprodukter, disse kremer må bindemidler. En ekstra fordel er at lecithin har noen fuktighetsgivende egenskaper også.

  • Lecithin er en ingrediens i noen hud kremer og body lotion.
  • Lecitin er en vanlig ingrediens i kommersiell majones.
  • Lecitin kan finnes i sjokolade.
  • Lecithin kosttilskudd kan hjelpe andre mennesker som har bipolar lidelse.
  • Barnemat kan inneholde lecithin.

Opprinnelsen til slang begrepet "kutte sennep" er beheftet med usikkerhet, selv om det er noen kreative teorier. Dette begrepet viser vanligvis opp i en negativ forstand, som i når noe "ikke kutte sennep"; med andre ord, ikke klarer å møte forventningene eller ikke oppfyller et gitt behov. Bruk av begrepet i en positiv sammenheng, når noe ikke klippe sennep, er noe uvanlig. Uansett opprinnelse er, ser det ut til å ha inngått felles bruk i 1900 og ser ut til å komme fra USA.

En teori er at det er en referanse til den bokstavelige vanskelighetene med å kutte sennep planter. Sennep ofte vokser tett og har tøff, stammer woody som er vanskelig å skjære, og de små frøene er hardt og vanskelig å splitte. En annen teori har å gjøre med den tradisjonelle utarbeidelsen av sennep for forbruk. Sennep er naturligvis meget bitter og kokker vanligvis klippe det med eddik å ta bitterheten av og bevare den slik at den kan oppbevares ved romtemperatur i en lengre tidsperiode. Sviktende å kutte sennep i en av disse eksemplene vil det føre til dårlig ytelse.

Andre teorier påkalle eldre slang involverer sennep. Folk har vært "ivrig som sennep" siden minst 1600-tallet. I den amerikanske Vesten, til begrepet "riktig sennep" indikerer the real deal dukket opp i slutten av 1800-tallet. Sennep i disse tilfellene synes å spille en rolle som et superlativ, noe som overgår forventningene og er høyt verdsatt for å krydre ting opp. Det er mulig at å kutte sennep er relatert til disse eldre eksempler på slang.

Noen teoretikere foreslår at begrepet er faktisk en forvanskning av "cut mønstringen." Denne teorien har noen svakheter, men. Ideen om bestått mønstringen er en akseptert slanguttrykk, og viser til vellykket passerer en militær inspeksjon. Formodentlig en soldat som kutter mønstringen ikke dukker opp på denne inspeksjonen, i så fall "cut mønstrings" vil henvise til en negativ, snarere enn en positiv. Det gjør denne forklaringen usannsynlig; det er trolig en back formasjon utviklet av de som leter etter lignende slang.

Uansett opprinnelse, "kutte sennep" ser ut til å ha bidratt til en annen slang begrepet "klippe det." Mye som når noe ikke kutte sennep, når noe ikke klippe det, det faller kort av forventningene. Dette begrepet synes å være en forkortelse av den eldre slang, siden det dukket opp mye senere.

  • En hot dog med sennep.

Hva er Sennep Sprouts?

January 24 by Eliza

Spirer er frø som har spirt og begynt å vokse, men har ikke utviklet seg til modne planter. Frø som ofte spiret er alfalfa, kløver, bønner, reddik og sennep, men mange andre typer frø blir også brukt til å lage spirer. Sennep spirer vokse fra sennepsfrø, og smaken av spirer avhenger av hvilken type frø som ble spiret. Det finnes flere forskjellige typer sennep frø som vanligvis brukes for sprouting; hvilken du skal bruke er vanligvis et spørsmål om personlig smak.

Når voksende sennep spirer frøene må være gjennomvåt, deretter gjentatte ganger skylt og drenert, vanligvis ca tre ganger per dag. Noen sennepsfrø er ganske små og kan være vanskelig å håndtere, men hvis de blir drenert gjennom flere lag med cheesecloth, wonâ de € ™ t gå seg vill. Når frøene har spiret og sendt ut små røtter, bør de holdes i en lys, solrik beliggenhet, slik at de vil være grønn. Spirer som Dona € ™ t får sollys er blek og bladene er vanligvis gulaktig i stedet for grønt, men de er fine å spise og noen folk selv foretrekker dem.

Hver type spire har sin egen unike smak, og frøene blir ofte blandet sammen for å skape et personlig spire mix. Sennep spirer generelt har en krydret, pikant smak. Orientalske sennep frø vokse inn spirer som er hot, som pepperrot. Brune sennep spirer er veldig krydret, men ikke så varmt som det orientalske type. Gul sennep spirer er veldig smakfull, men ikke så varmt som de to andre.

Sennep spirer bland godt med andre varianter, for eksempel reddik og løk for en varm blanding, eller kløver og alfalfa for å skape en crunchy salat mix med litt krydder til det. Blandede frø er spiret på samme måte som sennep spirer alene, med gjentatt etterfulgt av skylling i mellom for å tillate vekst. Det viktigste når du oppretter en blanding er å sørge for at alle frøene spirer samtidig som sennepsfrøene.

Spirer kan spises på mange måter. I tillegg til å spise dem vanlig, rå spirer legge smak og crunch til smørbrød og salater. De kan også brukes til å legge til deres unike krydret smak til kokt mat som supper og gryteretter. Blande sennep spirer på med hele korn og spesial mel skaper unike, smak brød.

  • Sennep spirer vokse fra mange varianter av sennep frø.
  • Sennep spirer kan bidra til å legge smak til salater.

Hva er Dijon sennep?

May 20 by Eliza

Sennep, i omslag eller krukker, er en av de første hjem rettsmidler. Det har eksistert i en eller annen form, i minst 3000 år. Den kristne Bibelen nevner sennep frø, og disse stikkende små frø ble brukt for muskelsmerter, forkjølelse og i omslag for brystet lunger. Referanser til sennep også vises i Shakespeare!

Dijon sennep er en raffinert utgave av den første krydder og har sin opprinnelse, åpenbart nok, i Dijon, Frankrike. En mann ved navn Jean Naigeon laget sin versjon av sennep i Dijon i 1856. Gjennom tidene, de fleste laget sennep fra sennep frø og eddik. Naigeon brukt "verjuice" i stedet for eddik. Verjuice er en sur væske laget av umodne druer. Denne bruken av verjuice i stedet for eddik gjort Naigeon er Dijon sennep jevnere og mer spiselig. Navnet "Dijon," faktisk, henviser bare til oppskriften, i stedet for byen (i motsetning champagne, for eksempel).

Oppfinner Maurice Grey kom opp med en maskin som automatisk prosessering sennepsfrø og han og Antoine Poupon, bevæpnet med Naigeon oppskrift, åpnet Grey Poupon sennep butikken i Dijon. De gjorde sennep på stedet og solgt fajanse sennep potter også.

Oppskriften for denne type sennep betyr sennep må produseres kun med brune eller svarte sennepsfrø, eller en kombinasjon av de to, og verjuice, vin eller eddik. Det er ingen kunstige fargestoffer, fyllstoffer eller andre tilsetningsstoffer kan anvendes i Dijon sennep, noe som gjør oppskriften svært populært i disse dager.

De morsomme reklamefilmer ("Unnskyld meg, men har du noen Grey Poupon?") Skildre Grey Poupon Dijon sennep som et eksklusivt merke, som er morsomt med tanke på condiment sin spede begynnelse. Den er tilgjengelig i de fleste supermarkeder eller spesialforretninger. Den har en mer bitter smak enn vanlig gul sennep, noe som gjør det til et godt valg for matlaging eller annen bruk hvor gul sennep ville bryte ned og mister sin smak. Honey Dijon sennep åpenbart har honning i oppskriften, noe som gjør for en mykere, litt søtere krydder som brukes mye på salater, kylling nuggets og vinger overalt.

  • Verjuice brukes til å lage Dijon sennep.
  • Sennep frø har blitt brukt til å behandle brystet lunger i tusenvis av år.
  • Dijon sennep har en mer bitter smak enn tradisjonell gul sennep.

Uttrykket "mustard" benyttes for å beskrive flere anlegg i Brassica og Sinapis slektene som anvendes som kilder for mat. Det finnes en rekke forskjellige typer av sennep som er dyrket for forskjellige produkter, inkludert grønn- og blader. Den utrolige mangfold og fleksibilitet av sennep planter kan føre dem til å dukke opp i en rekke steder, fra tradisjonell amerikansk sørlige kjøkkenet til flammende indiske karriretter.

Tre forskjellige typer av sennep blir brukt som en kilde for frø, som kan males opp og benyttes som et krydder, tilsettes til beiseblandinger, inkludert hele eller i et utvalg av marinader, sauser, og karri. S. albis produserer "hvit" sennepsfrø, som faktisk er gul; disse frøene gir den mest mild smak, og de brukes til å lage klassiske mild og bord sennep. Den elektriske gul krydder brukes på pølser i USA er avledet fra hvite sennepsfrø.

B. juncea produserer brune frø som er varmere enn hvite sennepsfrø, mens B. nigra produserer svarte frø med en meget sterk og særegen smak. Svart sennep er ofte brukt i indisk og sørøstasiatisk matlaging, hvor det er utrolig populære; du kan ha oppstått hele sennepsfrø i marinader og karriretter hvis du spiser mye av Sørøst asiatisk mat. Både svart og brun typer sennep kan også være grunnen til krydder skjema.

Som et krydder, er sennep utrolig variert. Sennep kan være grunnen til en glatt puré eller blandet med hele frø for mer tekstur. Den kan også blandes med ting som pepperrot for krydret sennep, som kan være ganske heftig, eller sukker, for søt sennep. Noen kulturer har en tradisjon med å lage sennep med øl eller vin, og skaper en særegen, kompleks smak som utfyller en rekke matvarer. Sennepene kan også blandes med appelsiner, tyttebær og andre frukt eller urter; disse typer sennep blir ofte behandlet som gourmet elementer. Du har kanskje lagt merke til et bredt utvalg av typer sennep på salg hos din lokale markedet, som illustrerer den svimlende rekke ting som kan bli blandet med sennep.

Krydret gul sennep brukt i kinesisk mat og noen britiske matlaging er en form for sennep som er blitt slipt og deretter dehydrert, konsentrere krydret smak. Du har kanskje lagt merke til at dette sennep kan være utrolig varmt, spesielt hvis den har fått lov til å sitte slik at smaken utvikler seg. Sennep greener kommer fra brun sennep anlegget, typisk, og de har en krydret smak som utfyller supper og hisse frites eller gjør det bra på egen hånd som en siderett.

  • Forberedt gul sennep er kjent som "American style".
  • Honning sennep er ofte brukt som en dipping saus i USA
  • En hot dog med gul sennep.

Hva er Sennep Greens?

July 1 by Eliza

Sennep greener er bladene på Brassica juncea plante, en plante i samme slekt som den som inkluderer planter som produserer famously pikante frø som er malt til sennep, et svært populært krydder. Greenene har den samme pikant, pepperaktig, slående smak som folk forbinder med sennep. De kan inntas både rå og kokt, avhengig av sorten, og de er vanligvis tilgjengelig i produserer delen av markeder. Du kan også vokse sennep greener hjemme hvis du ønsker å skape en jevn tilførsel av dem; de vil trives i nesten ethvert klima, så lenge det er minst en måned med rimelighet fint vær.

Det er mange sortar av Brassica juncea. Som en generell regel, disse sortene dele egenskap av å ha store, smak blader som kan variere i farge fra mørk til lys grønn. Bladene kan være glatt eller rynkete, med crinkly kanter eller flikete seg, og anlegget kan også ha tykke stilker. Som andre planter i sennep familien, sennep greener har også en slående smak som gjør dem ganske karakteristisk på tallerkenen.

Menneskene har brukt disse greenene i matlaging i tusenvis av år over hele verden. Arkeologiske funn viser at egypterne syltet dem, grekerne spiste dem i salater, og kineserne har lagt dem til supper og røre frites. Sennep greener er en del av den tradisjonelle retter av mange deler av verden, blant annet de amerikanske sørstatene, hvor de blir ofte blandet med flere milde greener.

Som andre kål, sennep greener er ganske verdifull ernæringsmessig. De har en rekke viktige vitaminer og mineraler som er et ypperlig supplement til diett, spesielt i vintermånedene, når andre kilder til greener og grovfôr kan være vanskelig å finne. Den hardførhet tillater dem å blomstre etter at de fleste andre planter dør, og de kan brukes i en rekke forskjellige måter, slik at de ikke blir kjedelig.

Voksende sennep greener er ganske enkelt. De kan bli seedet i løpet av våren eller sent på høsten, og de vil vanligvis begynne å produsere bruk greener innen ca tretti dager. Mange gartnere liker å rave sine plantings for å sikre en stabil kilde til sommeren; hvis du bor i en region med svært varme somre, kan sennep greener ikke trives i løpet av midten av varmen, men når varmen går, kan du plante på nytt for et fall innhøsting.

  • En person kan vanligvis finne sennep greener i produserer delen av markeder.
  • Sennep greener kan brukes i mange kinesiske wok-retter.
  • Sennep greener har en smak som ligner på sennepsfrø.

Vinaigrette dressing kan være enkle til komplekse avhengig oppskrifter. Vanligvis er de enkleste former for denne bandasje, som kan brukes som en marinade eller til toppen en rekke salater, er en kombinasjon av olje og eddik. Andre vanlige ingredienser for den grunnleggende vinaigrette omfatter salt og pepper, og en rekke forskjellige urter, som er avhengig av preferanse eller oppskrift. Det er veldig lett å lage enkle vinaigrettes, og de som favoriserer "italiensk stil" dressing kan lure på hvorfor de gidder med å kjøpe flaske versjoner etter å lage sin egen dressing hjemme.

Det er noen fordeler med å kommersielt gjort former vinaigrette dressing. De vanligvis inneholder ingredienser som bidrar til å holde olje og eddik skal skille seg. Dette er et problem med de fleste dressing som inneholder disse to ingredienser. Olje og eddik ikke bland godt, og vanlige vinaigrettes laget hjemme kan løse dette ved hjelp av noen få naturlige emulger ingredienser. En vanlig en er sennep, spesielt Dijon type, som vil bidra til å holde vinaigrette sammen.

En emulgator kan være unødvendig dersom vinaigrette dressing skal brukes umiddelbart. Hvis det er blandet og lagt til salaten med en gang, kan det ha litt tid til å skille. Dette gjelder spesielt hvis en salat blir servert rett etter at den er kledd.

En av grunnene til at folk kan foretrekker å lage hjemmelaget vinaigrette, og bruker en emulgator eller ikke, er at kvalitet og type olje som brukes kan være nøye utvalgt. Mange kommersielle merker bruker en blanding av oljer, eller kan maskere dårligere oljer med tyngre eddik smak og andre krydder. Vinaigrette dressing laget hjemme kan tydelig laget av oljer og eddik spesielt utvalgt av kokken, som kan kutte ned på fett i dressing. Noen av de beste vinaigrettes laget hjemme ansette olivenolje, en av de sunnere oljer som kan faktisk lavere dårlige kolesterolet.

Valget av eddik kan virkelig endre profilen til dressinger. Mens mange velger eple cider eller rødvinseddik, vil en heartier dressing resultere ved hjelp balsamicoeddik. Dette er bare starten skjønt. Det er fantastiske eddiker laget av bringebær, som kan fullstendig endre smaken av vinaigrette dressing. Alternativt kan folk velge en mye lettere syrlig smak ved hjelp av ris vin eddik. Det er verdt å utforske de forskjellige typer eddik tilgjengelig, for å gjøre små eller store forskjeller i den gjennomsnittlige vinaigrette dressing.

Andre måter å endre vinaigrettes er ved å legge krydder eller ekstra krydder. Hvilke typer krydder som brukes kan være så enkelt som en bit av hakket persille, eller de kan være en kompleks blanding av et utvalg av krydder og urter. Andre tillegg som kan legges til slike dressinger inkluderer parmesanost eller hakkede ansjos. Hver tillegg vil legge til sin egen smak.

  • Bruschetta salat kastet med frisk basilikum og en frisk vinaigrette.
  • Vinaigrette dressinger kan krydres med urter som persille.
  • Rødvinseddik, som kan brukes til å lage en vinaigrette dressing.
  • Vinaigrette dressinger er allsidig og kan brukes til å marinere kjøtt eller kle en salat.
  • Beholdere av olivenolje.
  • Parmesan ost kan brukes til å smaken en vinaigrette dressing.

Hva Er Salsa Golf?

May 2 by Eliza

Salsa golf, eller golf saus, er en argentinsk variant av Thousand Island eller russisk dressing laget av en av landets mest berømte kjemiske tinkerers på 1920-tallet. Nobelprisvinner og biokjemiker Luis F. Leloir var angivelig å spise reker på landets landemerke "Golf Club", i Mar de Plata, da han beklaget blandness av sletten majones vanligvis servert som standard dipping saus for skalldyr. Spør kjøkkenet for en rekke enkle ingredienser, Leloir gjort ulike påfunn og besluttet at en rosa blanding av majones og ketchup, sammen med noen karakteristiske argentinske krydder, hadde rett utfyllende blanding av kremet og syrlig.

Noen kokker bruker en butikk-kjøpte majones som base av salsa golf. Andre gjør sine egne ved å piske eggeplommer og sakte legge olje som en emulgator. Ved hjelp av vegetabilsk olje betyr å gjøre majones, mens du bruker olivenolje resulterer i en aioli. En litt eddik eller sitrus juice er ofte lagt langs veien, også, visping og slippe i olje til plommen blir til majones.

Like deler majones og ketchup danner grunnlaget for salsa golf. Etter å blande to helt inn i en rosa saus, blir litt sitron eller lime juice tilsatt for å øke sausen er element av surhet. En dash av salt og pepper, litt sennep og noen dråper Tabasco® ville ikke være uvanlig heller. Når pisket til en tykk konsistens, sausen er klar for dipping.

Skalldyr er ikke den eneste rett som salsa golf vil utfylle. Det er ofte brukt på smørbrød, i salater, for sjømat pizza, og med burgere og pommes frites. Mange bruker også salsa golf som en dipping saus for andre typer kjøtt i tillegg til skalldyr, som biff og kylling, samt for grønnsaksretter som hjertet av palm - star palmitos no salsa gol f.

Kokker ofte finpusse ingrediensene i subtile måter som passer rettene de forbereder, og legger terninger løk, hardkokte egg, paprika og til og med smakstilsetning - som med Thousand Island dressing, eller pepperrot og gressløk, for å skape russisk dressing. I Chile, erstatter rødvin ketchup for en utpreget syrlig vri. Nordamerikanske kommersielle dressing beslutningstakere, som Hellmann's® og Kraft®, ikke markedet salsa golf til engelskspråklige markeder, velger i stedet for Thousand Island eller russiske blander. I Sør-Amerika, men salsa golf kan lett bli funnet på dagligvarer butikkhyllene, høyre langs siden av majones og ketchup.

  • Kokker noen ganger finpusse salsa golf som passer spesielle retter, legge til ingredienser som hardkokte egg.

Mat emulgatorer har blitt brukt i hundrevis av år for å holde olje- og vannbaserte ingredienser i en rett fra skille. Selv om det finnes en rekke koketeknikker som kan brukes for å bidra til olje og vann kombinere bruken av et emulgeringsmiddel gir det ferdige produkt mer stabil enn den ellers ville ha gjort. Tradisjonelt, en av de mest brukte typer mat emulgatorer er kylling egg, som ofte brukes til å binde sammen ingrediensene i bakevarer. Kjemiske emulgatorer, som er laget av noen av de samme molekyl kjedene som gir naturlige emulgatorer sine egenskaper, er den mest brukte i bearbeidet mat.

En av de mest vanlig brukte nærings emulgatorer er egget. Eggeplomme fra et hønseegg inneholder en stor mengde av et fosfolipid forbindelse kjent som lecitin, som binder lett til vann. Lecithin er også funnet naturlig i oljer fra raps, soyabønner, og andre vanlige oljeproduserende planter. Forskere har også vært i stand til å trekke ut ren lecitin fra disse produktene for å skape et pulver eller pasta som kan legges til mat for å emulgere dem uten å legge olje eller egg til parabolen.

Monoglycerider er mat emulgatorer som ofte brukes i næringsmiddelindustrien. En rekke forskjellige fettsyrer kan utvinnes fra plante- eller dyrekilder for anvendelse som monoglycerider. Disse mat emulgatorer er noen av de mest vanlig brukte, fordi de kan ha en rekke forskjellige egenskaper, herunder evnen til å holde en substans fra å bli for klebrig, for å hindre en substans fra skummende eller å forårsake en substans til skum. Disse forskjeller forekommer fordi disse kjemikaliene kan være laget av forskjellige fettsyrer.

Fettsyrer kan også bli kombinert til polyglycerides for å bli brukt som mat emulgatorer. Som med monoglycerider, vil virkemåten til en polyglycerol forbindelse endres avhengig av type fettsyre som brukes til å lage det. Mange av disse forbindelser er tiltrukket av både vann og olje, noe som gjør dem anvendbare i retter hvor disse to bestanddeler må holdes fra å separere.

Sennep og honning kan også brukes som mat emulgatorer. Disse matvarer arbeide på samme måte som kjemiske emulgatorer og inneholder mange av de samme typer molekyler som tillater emulgatorer til å binde vann og olje sammen. Selv om de ikke er ofte brukt i næringsmiddelindustrien, er disse emulgatorer hyppig brukt av enkeltpersoner og av selskaper som spesialiserer seg på naturlig mat.

  • Et egg er en type mat emulgator.

Hva er Mustard?

December 20 by Eliza

Sennep er en plante i Brassicaceae eller Cruciferae familien, som inkluderer cruciferous grønnsaker som brokkoli, rosenkål, kål, og blomkål. Familien er noen ganger referert til som sennep familien, og plantene i det er ofte rike på vitamin C, samt anbefales for sine kreftforebyggende egenskaper.

Generelt, sennep brukes til å legge til en pikant, krydret smak til matvarer. Den gjør dette på en rekke forskjellige måter, blant annet fordi anlegget har et stort antall forskjellige former. Det finnes to grunnleggende varianter av hele frø: hvit eller gul og brun eller asiatiske. Den gule frø er de større og mindre sterkt av de to, og det brukes til å gjøre klar gul sennep som ofte kalles "American-stil." Brown frø brukes for beising og i karri, så vel som i fremstilte sauser karakteristisk benyttes i Europa og Kina. Det er også svart frø, men det er ikke så ofte brukt.

Frøene kan males for å lage et pulver som kan kombineres med eddik eller vin og andre krydder for å gjøre forberedt sennep, eller presset for å lage sennepsolje, en meget varm olje som brukes i stir-frites. Denne olje er faktisk et biprodukt av krydder kommersiell produksjon i noen steder.

Sennep greener kommer fra en helt annen del av anlegget og brukes i salater eller kokt som en grønnsak. De kan være kokt, stekt eller dampet, og er ofte kombinert i retter med andre greener fra samme familie, for eksempel kålen.

Dette anlegget fungerer også medisinske formål, etter å ha blitt anbefalt gjennom historien for et bredt spekter av symptomer. De pulveriserte frø kan gjøres om til et plaster som brukes som en counterirritant, skaper inflammasjon på ett sted med sikte på å avlaste det i et annet.

  • Sennep er en plante i Brassicaceae eller Cruciferae familien, som inkluderer grønnsaker som brokkoli, kål, og blomkål.
  • Pretzels dyppet i sennep er en velsmakende snack.
  • Sennepsolje er avledet fra sennepsfrø.
  • Forberedt gul sennep er kjent som "American style".
  • En hot dog med gul sennep.

Hva er Mesclun?

June 4 by Eliza

Mesclun er en blanding av unge greener. I tillegg til å inkludere salat, kan det ha ting som spinat sammen med salte endivie og noen ganger spiselige blomster også. Mange kulturer har en tradisjon forbruker denne blandingen, spesielt på våren, når frisk ny vekst kan være veldig forfriskende etter en lang, mørk vinter. Mange markeder selger mesclun i sine produsere deler, og det er også mulig å dyrke det hjemme. Ved å dyrke det hjemme, kan du kontrollere nøyaktig hvilke planter gå inn i blandingen, noe som sikrer en ønsket smak.

Ordet kommer fra det provençalske franske mesclom, som er avledet fra misculare, et latinsk ord som betyr "å blande." Som navnet tilsier, den grunnleggende karakteristikk av mesclun er at den inneholder en mangfoldig blanding av greener. Fordi greenene er unge, de pleier å være svært øm og ofte svært smakfull.

Greener i mesclun kan inkludere endive, sikori, frisee, løvetann greener, salat, spinat, sorrel, Chard, sennep, arugula, radicchio, kjørvel, og mange flere. Noen blander også integrere spiselige blomster, som kan variere i smak fra krydret blomkarse til delikat roseblader. I tillegg til å være smakfull og interessant, er mangfoldet av denne retten også sunt, blant annet et rikt utvalg av nyttige kosttilskudd mineraler og vitaminer. Denne egenskap forklarer trolig hvorfor mikser av unge greener har historisk vært svært populært, spesielt for gravide.

En tallerken med mesclun er helt bra på egen hånd, selv om noen mennesker liker også å legge til dressinger. Lette dressinger er definitivt anbefalt, som de tillater smaken av greenene for å komme gjennom mer fullstendig. Det er også helt akseptabelt å legge til ingredienser som skiver av pære, mandarin kiler, oster, stekte grønnsaker, og så videre; prøv å ikke gå over, men som du ikke ønsker å overvelde greenene.

Når plukke ut mesclun i en butikk eller Bondens marked, se etter skarpe, friske blader med ingen tegn til slim eller misfarging, og prøve å riste opp kurven litt for å sikre at du får en god blanding. En god butikk vil også ha en liste over de inkluderte greener, noe som gir deg en idé om hva slags smaker og teksturer å forvente. Du kan også dyrke din egen ved å kjøpe frø for ønskede greener og plante dem i en seng eller et vindu boks, høsting ømme unge blader som trengs. For ekstra smak, legg urter som timian og oregano til mix.

  • Legge til frukt, grønnsaker og oster til Mesclun gjør en velsmakende godbit.
  • Mesclun er svært populært blant gravide kvinner.
  • Chard kan være en fargerik tillegg til Mesclun.
  • Frisee, som brukes i å lage mesclun.
  • Pærer kan være skiver og serveres med mesclun.
  • Sorrel bladene er ofte inkludert i mesclun.
  • Oregano kan brukes i salat greener å legge litt av smaken.
  • Arugula blader er ofte inkludert i mesclun.
  • Ferske mesclun kan bli funnet på en bondens marked.

Granitt består av kvarts, silika, glimmer, obsidian, feltspat, og andre naturlige mineraler. De som velger granitt benkeplater fremfor andre alternativer, for eksempel Silestone, Corian, eller laminat, gjør det på grunn av sin distinkte skjønnhet. Hver plate av granitt har unike krystaller, dybde, og variasjoner i farge. Granitt forandrer aldri farger, så det ikke mister sin glans over tid. Granitt brukes til benkeplater kommer fra ulike deler av verden, inkludert USA, Brasil, Canada, Kina, India, Italia, Norge og Sri Lanka.

Kostnaden av granitt benkeplater vil variere i henhold til arealet, samt andre faktorer, som for eksempel valg edge og benken. Round ¼ tommers (6,35 mm) skrå kantene er standard. En spesiell kant øker prisen. Selv om disse benkeplater er ekstremt holdbare, kan materialet i seg selv ikke har en garanti plassert på det fordi det er en naturlig stein. En installatør kan garanti installasjonen, men.

Stoffer som ikke er granitt-benkeplate vennlige inkluderer vin, sennep, oljer, og sure kjemikalier. Imidlertid er granitt varmebestandig, og vil ikke klø, blemme, eller sprekk med normal bruk. Granitt kan rengjøres med varmt vann og en lys farget oppvaskmiddel. Spesielle stein rengjøringsmidler er tilgjengelig, også. Ikke bruk skuremidler på granitt.

Granitt må lagres, når fuktigheten suger inn, heller enn strengen opp. Granitt benkeplater må lukkes forsvarlig gang eller to ganger i året. Noen fagfolk anbefaler en halvårlige anvendelser av en ikke-gulnende pastavoks. Ingen spesiell kompetanse er nødvendig for å forsegle disse benkeplater.

Fordi hver del av granitt er unik, hvis en del av en benkeplate må skiftes på grunn av skade, vil det ikke matche den originale benken. Selv om de fleste montører prøve å unngå sømmer, granitt benkeplater vanligvis har noen sømmer, i motsetning til en Corian benkeplate. Plasseringen av sømmene vil avhenge av utformingen av benken og bæreren er nødvendig. Sømmene er fylt med fargekoordinert epoxy.

Et alternativ til granitt, er Silestone laget hovedsakelig av kvarts og er også robust og krever lite vedlikehold. I motsetning til granitt, Silestone, Corian, og laminat kan alle være berettiget. Granitt benkeplater er tunge, ca 25-30 pounds (11-14 kg) per kvadratmeter (0,09 kvm), så du må bekrefte at skap tåler vekten. Ingen sub dekk er nødvendig mellom skap og benkeplater.

  • Silestone er et alternativ til granitt benkeplater.
  • Granitt kan rengjøres med et mildt oppvaskmiddel.
  • Glimmer er en av de viktigste komponentene av granitt.
  • Kjøkken med granitt benkeplater.