Denne oppskriften hever hvitløk, men det har også en blanding av hovedsakelig kinesiske smaker. Brokkoli i denne oppskriften ikke trenger å bli kokt på forhånd. Men gjerne bruke frosne eller leftover kokt brokkoli - bare oppmerksom på at det vil ta kortere tid å lage mat.

Yield: 4-6 porsjoner

Forberedelse: 15 minutter

Steketid: 10 minutter

Spice meter: Moderat krydret

1-1 / 2 til 2 pounds broccoli

2 ss peanøttolje

1/2 kopp appelsinjuice

1/2 kopp kylling buljong eller vann

3 til 4 lubben fedd hvitløk, finhakket

1 ts finhakket frisk ingefær

1 ts fem krydder pulver eller 1/2 ts knust rød chile flak (valgfritt)

1 ts kinesisk eller asiatisk sesamolje

2 ts soyasaus

1. Skjær brokkoli stilker i mynt-size stykker og skille bukettene i små seksjoner. Still brokkoli til side.
2. I en stor, dyp stekepanne eller wok, varme peanut olje over middels høy varme. Tilsett brokkoli og stek under omrøring ofte, inntil brokkoli er lys grønn, ca 5 minutter.
3. Tilsett appelsinjuice, buljong, hvitløk, ingefær, og fem-krydder pulver. Simmer inntil det meste av væsken er fordampet, ca 5 minutter.
4. Tilsett sesamolje og soyasaus og kaste brokkoli å blande ingrediensene jevnt. Serveres umiddelbart.

For en ikke-kinesisk versjon, utelater ingefær og Femkrydder i trinn 3 samt sesamolje og soyasaus i trinn 4. Tilsett salt etter smak før servering.

Per porsjon: Kalorier 92 (From Fat 54); Fett 6g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium bringe 226 mg; Karbohydrat 8G (Kostfiber 3g); Protein 4g.

Broccoli Romanesco er faktisk en type blomkål, og går under flere andre navn. Dette lyset grønne grønnsaker vokser i en fraktal mønster, og er et uvanlig syn i de fleste markeder. Den beste Broccoli Romanesco er fargerike og fast å ta på, med en mild, nøtteaktig smak. Du kan lagre denne grønnsaken i korte perioder i kjøleskapet, men bør spise det raskt. Romanesco betyr vel rå, lett dampet, eller stekt, men bør aldri være overstekt.

Du kan se Broccoli Romanesco oppført som broccoflower, Romanesco blomkål, eller chou brokkoli. Selges først og fremst som en eksotisk grønnsak, vises Romanesco i produsere avdelinger av eksklusive matvarer og på lokale bondens marked. Det er en mindre populær avling enn brokkoli med en relativt kort vekstsesong, noe som gjør det viktig å kjøpe det tidlig i høst eller i slutten av våren, men varmt vær fører det til å bolte og bli bitter.

En ideell prøven er limegrønn i fargen, uten misfarging, gulaktige flekker eller bruning. Hodet, som består av mange små blomsterknopper, bør være tett pakket og fast å ta på. Se etter skarpe blader, et tegn på at Broccoli Romanesco har nylig blitt plukket, og unngå hoder som har blitt flatet eller kvestet gjennom røff behandling.

Romanesco er relativt delikat i forhold til blomkål og brokkoli, og har en lettere smak som gjør best med milde matlaging. Dette betyr at du bør lagre det i skarpere delen av kjøleskapet i noen dager på det meste. Alltid spise brokkoli Romanesco før det mister sin fasthet. Romanesco hoder som er forbi sin beste alder kan brukes i supper og pureer, men ikke smaker som fersk.

Matlaging brokkoli Romanesco er mye som matlaging blomkål. Dette medlem av Brassica familien kan spises rå eller stekt med olje, eller som en del av en salat eller grønnsak tallerken. Andre populære tilberedningsmetoder inkluderer dampende og stir-steking med lys krydder. I motsetning til mange andre grønnsaker, holder Romanesco sin farge etter koking, noe som gjør det til et godt valg for å legge interesse for vinteren grønnsaksretter. Unngå å koke eller steke Romanesco, da disse matlaging prosesser kan produsere en grøtaktig, svovel produkt.

• Broccoli Romanesco kan selges i eksklusive dagligvarer og på lokale bondens marked.

Broccoli Romanesco er en grønnsakshagen i Brassica familien, som inkluderer kål, rosenkål, brokkoli, blomkål, sennep, grønnkål, og en rekke andre spiselige planter. Denne uvanlige ser grønnsak kan finnes i enkelte dagligvarebutikker, og kan også dyrkes i hagen hvis du bor i et temperert sone. Siden plantene kan bli ganske store, forberede seg til å sette av et stort område i hagen for voksende Broccoli Romanesco. Den kan spises rå eller lett kokt, og har en nøtteaktig, litt krydret smak som noen forbrukere finner ganske morsomt.

I utseende, er Broccoli Romanesco virkelig bisarre. Vegetabilske illustrerer en fraktal mønster, vokser en spiral hode består av koniske buketter som også viser seg å være spiraler ved nærmere undersøkelse. Vegetabilske har en grønnaktig skjær, og gigantiske voksaktig blader som kan nesten utelukkende skjule spiselige hodene av anlegget. Matematikere noen ganger bruke anlegget til å illustrere fraktaler, siden det er fantastisk å se på i tillegg til å være spiselig etter klasse.

Vegetabilsk opprinnelse i Italia, der den først ble identifisert i det 16. århundre. Det er noe uenighet om navnet på planten, siden den ikke egentlig ser så mye som brokkoli, og det har en helt annen smak. Det kan deles som blomkål eller brokkoli, siden den har en klynge av individuelle stilker rundt en sentral stamme. Det er spesielt viktig å være forsiktig når matlaging Broccoli Romanesco, fordi det kan få en veldig merkelig tekstur hvis er kokt for lenge. De fleste kokker foretrekker å lett damp eller stek den for å unngå dette problemet.

Planting sesong for Broccoli Romanesco er mars til juni, og folk som bor i kalde områder bør vente til siste frost er over før planting. Når voksende Broccoli Romanesco i hagen, forberede en oppdatering av delvis skyggelagt alkalisk jord og plante frø eller stiklinger minst 18 inches (46 centimeter) fra hverandre, for å gi plantene rikelig med plass til å vokse. Du kan lett gjødsle jorda for å fremme vekst, og frøplantene bør mulched å holde på fuktigheten i varmere klima. Vann moderat, og høste hodene til Broccoli Romanesco når de har fullt modnet, noe som vanligvis tar rundt fire måneder.

Hvis du plukker ut Broccoli Romanesco i butikken, se etter faste hoder uten noen tegn til limpness eller besvimelsestendens. Sjekk for slimete områder og flekker av misfarging, som viser at den vegetabilske kan være gamle, og unngå shriveled eller tørre utseende prøver. Hold Broccoli Romanesco i kjøleskapet i opptil sju dager, og prøver å spise den rå med krydret dipp eller lett dampende det med andre grønnsaker for et forfriskende måltid.

• Broccoli Romanesco kan selges i eksklusive dagligvarer og på lokale bondens marked.

Har du noen gang lagt merke til hvordan retten suppe kan enten varme deg opp på en kald og guffen dag, eller hvordan det kan perfekt sette av et måltid? En av de mer populære valg for supper som en side, eller rett og slett som et måltid i seg selv, er at av cheddar brokkoli suppe. Hvis du aldri har hatt denne type suppe før, er du sikkert glipp av. I stedet for å kjøpe noen forhåndslagde, til tørt smaksprøver hermetisert versjon av denne suppen prøve ut, her er en enkel oppskrift som du kan bruke neste gang du er i humør.

Ingredienser:

• 1/2 kopp hakket løk
• 1/2 kopp terninger smør
• 1/2 kopp mel
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 3 kopper melk
• 1 1/2 kopp kylling buljong
• 2 kopper hakket kokt brokkoli
• 1 kopp revet ost

Oppskrift:

1. Surr. Begynn å lage din cheddar brokkoli suppe ved sauteing løken. Gjør dette på middels varme, ved hjelp av en mellomstor kjele og middels varme. Vær forsiktig så du ikke overcook løk, og tillate dem å caramelize. Du vil bli gjort med løk når de er møre, ikke når de er karamellisert. Husk ømme løk, ikke brune løk.
2. Når du har sauteed løk, er det på tide å begynne å legge de andre tørre ingrediensene legge tørre ingrediensene.. Sakte tilsett mel, salt og pepper og fortsett å røre til alt er helt blandet. Når du er ferdig, bør du ha en enkel roux gjort for basen av suppe.
3. Legg våte ingrediensene. Når roux er gjort, gå videre og begynne å legge melk og kyllingbuljong. Vær sikker på at du sakte legge væsker til kasserolle, og at du rører hele tiden. Dette vil bidra til å forhindre eventuelle klumper eller klumper fra forming.
4. Koke. Når du har lagt til alle de flytende ingrediensene til kasserolle, bringe alt til en byll. Fortsett å røre, og la den grunnleggende suppe å koke i to minutter. Når suppen har tyknet, reduser varmen til et oppkok.
5. Legg brokkoli. Mens suppen begynner å putre, legge til brokkoli. Siden dette vil umiddelbart redusere varmenivå i suppen, la alt å lage mat igjen. Vil du vite at du er ferdig med matlaging suppen når den brokkoli blir kokt hele veien gjennom (som betyr at brokkoli er fin og mør).
6. Fjern fra varmen. Når du har fått brokkoli hyggelig og anbud, er det på tide å legge den cheddar delen av suppe. Bare legg til ost, og rør det inn til du har smeltet.
7. Serve. Denne suppen er best tjent varm. Når serverer denne oppskriften, vær oppmerksom på at det vil gjøre fire en kopp porsjoner brokkoli cheddar suppe. Pynt i henhold til dine preferanser, og nyte.

Brokkoli kan virke som det er en vanskelig grønnsak å vokse, men i virkeligheten er det en av de enkleste for et hjem gartner. Enten du kommer til å vokse dette grønnsak i løpet av våren eller høsten, er dette en grønnsak som gir utover den første innhøstingen. Det er noen ting som kan gjøres for å hjelpe til med å lykkes med omsorg for brokkoli. Med en liten tanke og planlegging er du godt på vei til å ha noen stor-smake brokkoli.

Brokkoli er ansett for å være en "cool" vegetabilsk, noe som betyr at det er behov for det kjøligere vær til å blomstre og vokse. En av de interessante tingene om brokkoli er at du ønsker å plante enten tidlig om våren eller høsten. Men ikke har tenkt på å vokse brokkoli i de varme sommermånedene. Det er fordi brokkoli ikke gjøre det bra når temperaturen er over 80 grader Fahrenheit.

Siden det er to forskjellige vekstsesonger for brokkoli, med start spirene vil variere noe avhengig av hvilken årstid du velger for din voksende.

• En sommer innhøsting: starte frøene innendørs ca seks uker før det som vanligvis anses å være tid for den siste våren frost. (Du kan finne ut når dette vil være ved å gå til Klima- Prediction Center på http://www.cpc.noaa.gov/products/forecasts/.) Når spirene er ca tre uker gamle start til herdet-off frøplante ; som er gjort ved å sette frøplante ut litt hver dag. Start med femten minutter utenfor og deretter legge litt mer tid hver dag. Når spirene er ca fire uker gammel transplantasjon dem inn i hagen din.
• Fall innhøsting: Brokkoli er også en god grønnsak for høsten innhøstingen. Ved å gå til Klima- Prediction Center kan du bestemme om når den første høsten frost vil bli. Planlegg tilbake 12-14 uker, og begynner å starte frøene innendørs. Når spirene er mellom fire til seks uker gammel, transplantere herdet frøplanter i hagen.

Når det gjelder vanning din brokkoli du vil ønske å holde vanning til et minimum av en tomme av vann per uke og ikke mer enn 1-1 / 2 inches av vann. Plantene må også vannes på en jevnlig basis.

Når det gjelder gjødsling anlegget ditt, starter ut med en slow-release gjødsel, vanligvis en organisk gjødsel er best. Deretter en gang i måneden vil du ønsker å legge til litt mer gjødsel. Bare vær forsiktig så å ikke over gjødsle din brokkoli. Brokkoli krever ikke mye gjødsel.

Vurdere å bruke mulch når temperaturene begynner å få til ca 70 grader Fahrenheit. Dette vil bidra til å holde plantene kjøligere.

Du vil ønske å begynne å høste din brokkoli når hoved hodet er fire til seks inches i diameter. Brokkoli skal være i klynger som ser ut som blomsterknopper som ikke har åpnet. Etter at du har høstet hoved hodet skuddene vil vokse raskere. Skuddene vil være mindre enn hoved hodet var, men de har en god smak.

Det er mange helsemessige fordeler ved å drikke brokkoli juice, herunder å øke immunforsvaret, beskytter ens syn, og forebygge visse sykdommer. Brokkoli er full av vitaminer, mineraler og antioksidanter, og drikker Juiced brokkoli er en metode for å høste fordelene. Mange mennesker kok brokkoli, og i prosessen, de koker bort mange av sine næringsstoffer. Forbruker rå brokkoli juice bidrar til å bevare den ernæringsmessige verdien av vegetabilsk for kroppens bruk.

Drikking brokkoli juice gir en enkel metode for en å konsumere mer av denne næringsrik grønnsak. En person kan finne det lettere å konsumere større deler av brokkoli når det er i flytende form enn hvis det var solid. Som sådan, juicing brokkoli tillater folk å få mer helse-støtte næringsstoffer for kroppen sin bruk. Den flytende form av den vegetabilske kan gi flere vitaminer, mineraler og fiber, for eksempel i en enkelt sitter.

Forbruker rå brokkoli hjelper også en person absorbere mer av vegetabilske næringsstoffer enn om det ble tilberedt. Matlaging brokkoli fører vanligvis det å miste noe av sin næringsverdi. En person kan vurdere å spise rå brokkoli i stedet, men den rå form kan være utfordrende å spise i store porsjoner. I et slikt tilfelle kan brokkoli juice være en levedyktig løsning.

Kalsiuminnholdet i brokkoli juice er gunstig for skjelettet. Faktisk er denne vegetabilsk inneholder mer kalsium enn noen melkeprodukter. Drikking brokkoli juice tillater en person å ta inn mer kalsium uten fett, kalorier og kolesterol typisk for meieriprodukter. I tillegg kan en person som ikke kan drikke melk bestemme seg for å drikke denne juicen for å få noen av kalsium han trenger.

En persons syn kan også ha nytte av brokkoli juice. I tillegg til å være høy i antioksidanter, inneholder denne grønn også et kjemisk stoff kalt lutein, som finnes i mange grønnsaker og frukt. Denne naturlige kjemisk forbindelse bidrar til å hindre forverring av en persons syn som han aldre. Saften av denne grønnsaken er ofte kombinert med gulrot juice, noe som øker sine synsrelaterte ytelser på grunn av gulrot evne til å bidra til å bevare synet.

Antioksidanter og vitaminer er rikelig i brokkoli juice og kan bidra til å forhindre både alvorlige sykdommer og mindre helseproblemer, som for eksempel fordøyelsesbesvær. Mange drikker det i håp om å hindre utvikling av kreft og hjertesykdom også. Dette grønnsaker inneholder også et stoff som heter Sulforafane, som kan hjelpe med plager som fordøyelsesbesvær og kan også bidra til å forhindre kreft og infeksjoner som påvirker magen.

• Broccoliand brokkoli juice er viktige kilder til kalsium.
• Brokkoli inneholder mer kalsium enn noen meieriprodukter, alt uten fett og kolesterol som er vanligvis forbundet med melkeprodukter.
• Brokkoli er høy i lutein, et stoff som kan bidra til å bevare synet på lang sikt.

Hvis du er lei av de samme gamle sider med julemiddag, prøv dette sautert brokkoli Raab, som har en søtere mellower smak enn brokkoli gjør. Med mindre du har en stor sauté panne, må du dele dette i to og gjøre det to ganger. Oppskriften trinnene forutsetter at dette er tilfelle. En stor wok fungerer godt også, hvis du har en.

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 20 minutter

Utbytte: 10 porsjoner

4 pounds (4 gjennomsnittlig bunter) brokkoli raab

6 ss lys olivenolje

6 fedd hvitløk i tynne skiver

Salt og pepper etter smak

1. Vask brokkoli Raab, klippe bort den tykke delen av stilkene, og skjær den i biter store biter. Dele den inn i to grupper.
2. Varm halvparten av oljen over middels varme i en stor sauté panne. Surr halvparten av hvitløk forsiktig i ca 1 minutt, før det er blek gyllen. Ikke la hvitløk brenne. Legg halvparten av brokkoli Raab, skru varmen til høy, og umiddelbart kaste med hvitløk olje i pannen. Stek i ca 5 minutter, kaster av og til med tang før bladene har begynt å visne, men de er fortsatt litt crunchy. Brokkoli Raab vil redusere med om lag to tredjedeler.
3. Slå ut i varmt serveringsfat. Gjenta med andre parti. Smak til og server umiddelbart.

Surr brokkoli raab forhånd, selv dagen før, og lagre den i en microwave container. Sørg for å stoppe matlaging mens raab er fortsatt ganske skarp. Rett før servering, nuke raab for et par minutter før det er varmet gjennom. Du kan også kaste den i en varm wok.

Per porsjon: Kalorier 106 (From Fat 72); Fat 8G (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 90mg; Karbohydrat 7g (Kostfiber 0 g); Protein 4g.

Serve dette hjertelig meieri-fri suppe med en del av ferskt brød. Legg en liten skål med frisk fruktsalat for en kjølig og forfriskende akkompagnement. For maksimal creaminess, bruke vanlig soyamelk eller mandelmelk i stedet for ris melk eller "lette" varianter.

Forberedelse: 10 minutter

Koketid: Ca 45 minutter

Utbytte: 6 hovedrett-size porsjoner

3 ss olivenolje

1 medium gul eller hvit løk, hakket

2 til 3 fedd hvitløk, hakket

4 kopper vegetabilsk eller kylling kjøttkraft

2 middels poteter, skrelles og terninger

2 kopper vanlig soymilk eller mandel melk

12 gram cheddar-stil nondairy ost, revet

En 10-unse bag frosset, hakket brokkolibuketter eller 1 1/2 kopper hakkede, friske brokkolibuketter

Fersk sprakk sort pepper

1. I et medium suppe potten, varme olivenolje. Legg løk og hvitløk og stek over middels varme under omrøring til løken blir gjennomsiktig, omtrent 3 til 4 minutter.
2. Tilsett buljong og poteter. La det hele småkoke under lokk ved middels varme i ca 30 minutter.
3. Når suppen er ferdig syde, bryte opp potet stykker med en gaffel eller potet Masher. Tilsett soyamelk eller mandel melk, ost og brokkoli. Rør til osten er smeltet, matlaging over svak varme i ca 15 minutter.
4. Legg sprakk sort pepper etter smak og server.

Per porsjon: Kalorier 289 (134 fra fett); Fat 15g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 999mg; Karbohydrat 18g (Kostfiber 4g); Protein 20g.

Velge den beste økologisk brokkoli er ofte bare et spørsmål om å ta en nærmere titt på de brokkolihodene før du kjøper dem. Når du velger den beste økologisk brokkoli, er det viktig å vurdere alle deler av grønnsaker, inkludert blader, stilker, og kroner. I noen tilfeller kan en forbruker ønsker å lese etiketten for å se hvor brokkoli ble dyrket i tillegg. I tillegg kan man vurdere hvor brokkoli ligger i butikken eller markedet før de kjøper den.

Når du velger den beste økologisk brokkoli, utseende er nøkkelen. For eksempel bør fargen på brokkolibuketter være en mørk nyanse av grønt. De bør ikke inneholde noen brune, gule eller lysegrønne deler. Hvis de gjør det, er det som regel et tegn på at brokkoli er gammel, og det sannsynligvis ikke vil smake nesten like bra. Mens du ser på kronen, også er det best å velge hoder som inneholder stramme buketter. Dette er et tegn på at brokkoli ble høstet til rett tid, ikke for tidlig og ikke for sent.

Det er også viktig å se på tilstanden av bladene og stilkene også. Bladene bør ikke ha noen visner. I tillegg bør stilkene ikke gummiaktig eller skrøpelig. Det er best å holde seg borte fra stilker som er svært stor eller woody i tekstur også. Selv om mange mennesker kast bladene og stilkene før man spiser økologisk brokkoli, er det ofte et tegn på at brokkoli ikke vil smake like godt som hoder med friske blader og faste stilker.

Interessant, hvor brokkoli er plassert i en butikk kan spille en rolle i å velge de beste hoder. For eksempel bør de organiske brokkoli være på en nedkjølt sokkel; hvis det ikke er nedkjølt, kan det ikke bli frisk så lenge. I tillegg, hvis den organiske brokkoli ligger ved siden av ikke-økologisk frukt eller grønnsaker, det bør velges med forsiktighet. Det er mulig for gjødsel, sprøytemidler og andre kjemikalier for å overføre fra den ikke-økologiske råvarer til økologisk produksjon. I slike tilfeller er det best å velge økologisk brokkoli som ligger lengst borte fra ikke-økologiske produkter.

I noen tilfeller kan forbrukere ønsker å vurdere hvor den organiske brokkoli ble dyrket ved å velge de beste hodene. For eksempel, hvis det ble dyrket i et annet land, det kan ha hatt til å reise en stor avstand til dagligvarebutikk. I mange tilfeller kan uker har gått fra det tidspunkt produsere ble plukket helt til den dagen den ble kjøpt. Lokalt dyrket alternativene har en tendens til å være den mest frisk.

• Bladene og stilkene av organiske brokkoli bør være i sunn tilstand.
• Organiske brokkoli bør holdes på et nedkjølt hylle for å opprettholde sin friskhet.
• Den beste økologisk brokkoli har mørke grønne buketter.

Frossen brokkoli er vanligvis pakket i løpet av kort tid etter innhøsting. Dette bevarer de essensielle næringsstoffene samt farge og smak. Mange forskjellige selskaper selger frosne brokkoli i pakker av forskjellige størrelser og kvalitet. For å velge det som er best du bør se etter detaljer som den totale prosentandelen av stilkene i pakken og hva tilsetningsstoffer har blitt brukt til å forbedre smaken.

Bransjestandarder diktere navn for de spesifikke kutt av brokkoli. Brokkoli spyd består av buketter og en del av stammen, alt i ett stykke. Disse er ofte kuttet den lange veien slik at spyd er konsistente i diameter samt lengde. Mange mennesker liker utseendet og balanse av frosne brokkoli spyd.

Florets er bare det forreste parti av anlegget. De kan ha nok stammen for å holde hodene sammen, men ikke mer enn det som er absolutt nødvendig for dette formål. Florets er ofte delt slik at de er forholdsvis liten, og generelt omtrent samme størrelse.

Cut spyd er uregelmessig størrelse og form stykker som er essensielt bite-størrelse. En pakke av snitt spyd må inneholde minst 15% buketter, men resten kan bestå av stilker og blader. Hakket brokkoli er mindre enn kuttet spyd og kan inneholde så mye som 35% blader i tillegg til kravet om 15% buketter. Resten består av hakkede stengler.

Brokkoli buketter er den delen av anlegget som inneholder mest betakaroten, et viktig næringsstoff som finnes i brokkoli, samt mesteparten av vitamin C; buketter er vanligvis den delen av grønnsak som de fleste foretrekker å spise. Når du velger den beste frossen brokkoli, bør du se pakker som inneholder det meste buketter. Deretter velger du en pakke størrelse som passer dine behov, som brokkoli er vanligvis tilbys i både små bokser og større poser med løse deler.

Vurdere hva tilsetningsstoffer er i den frosne brokkoli som du kjøper. I noen tilfeller vil det i tillegg med bare brokkoli og nok vann for behandling, men i andre tilfeller kan du finne ulike krydder har blitt lagt til. Den vanligste tilsetnings er salt, som kan legge uønsket natrium i kostholdet ditt; Hvis du ønsker å unngå unødvendig salt, dona € ™ t kjøpe frossen brokkoli med tilsatt salt. Når du kjøper brokkoli med andre forbedringer, som for eksempel ostesaus, er det best å sjekke den ernæringsmessige verdi siden slike tilsetninger kan legge både uønskede kalorier og fett til maten.

• Brokkoli er rik på vitamin C og A.
• Brokkolibuketter inneholder mest betakaroten.

Brokkoli ris gryte er en bakt fatet vanligvis med en blanding av brokkoli, ris, ost, og noen ganger andre grønnsaker og krydder. Disse gryteretter er ikke bare generelt næringsrik, de er også ofte allsidig. Uerfarne kokker kan lage en veldig enkel brokkoli ris gryte, mens mer erfarne kokker foretrekker kanskje å kle den opp. Med et bredt utvalg av risretter, oster og grønnsaker i butikken, er mulighetene for denne parabolen er vidåpne for mange forskjellige smaker.

En typisk brokkoli ris gryte starter med kokt ris blandet med brokkolibuketter og en myk ost. Gryte blir deretter bakt i et glass eller keramisk ildfast form til osten er sprudlende og gryte er varm hele veien gjennom. Dette er den enkleste måten å gjøre denne hovedrett, selv om de fleste kokker inkluderer en rekke andre ingredienser for å styrke og forbedre sin smak. Noen kokker selv legge til kjøtt, men det kan også være en vegetarianer eller veganer tallerken hvis man bruker tofu-baserte ost.

Ost-Whiz®, instant ris og frosne brokkoli er generelt nøklene til å gjøre en retro, 1970-tallet stil gryte. Den har mange tidsbesparende ingredienser som var nye på 70-tallet, og ofte brukes i stedet for mer naturlig avledet ingredienser i denne perioden. Denne typen gryte kan også cheddar ost suppe i stedet for ost Whiz®, terninger skinke, soppsuppe, og erfarne brødsmuler. De som elsker retro oppskrifter, eller folk lavt i tide, kan nyte denne stilen av brokkoli ris gryte.

Classic, skarp cheddar ost med brun eller basmati ris og ferske brokkolibuketter kommer ofte sammen som en veldig hjemmekoselig og rustikk stil gryte. Ingrediensene er alle relativt ubehandlet og kjemisk fri, vanligvis gjør denne stilen av gryte sunnere enn retro variasjon. Risen i denne oppskriften kan ta lengre tid å lage mat enn øyeblikkelig ris, så kokker på jakt etter snarveier kan være lurt å lage ris på forhånd. Andre tillegg til denne stilen av brokkoli ris gryte kan være fersk Portobello sopp, friske hakkede tomater, og røkt skinke eller kalkun.

Mer eksotiske oster, som Gruyere, geitost, og røykfylt provolone kan gjøre en opptreden i en fancy versjon av brokkoli ris gryte. Andre ingredienser kan omfatte en blanding av vill og basmati risretter - eller til og med vill ris av seg selv - og ferske brokkolibuketter, eller til og med hakket broccolini. Broccolini er en hybrid av brokkoli og asparges, noe som gir det en veldig øm tekstur og en litt søt smak. Andre ingredienser som ville gå bra med denne avansert-stil gryte inkluderer en sprinkling av bacon, sjalottløk, trøfler, og selv røkelaks. Kokker gjør denne versjonen av gryte for gjester kan være lurt å presentere det i individuelle porsjonsformer for en ekstra touch av eleganse.

• Røkt laks kan legges til en brokkoli ris gryte.
• Tykk skive Gruyere ost, som ofte tas i fancy brokkoli ris gryteretter.
• Enkelt stilk av broccolini, som kan brukes i brokkoli ris gryte.
• Cheddar er klassisk brukes i brokkoli ris gryteretter.
• Brokkolibuketter er mest brukt til å lage brokkoli ris gryteretter.
• Til å begynne med, kjøpe fersk brokkoli som er lys grønn med små, uåpnede buketter.
• Svarte trøfler er noen ganger brukt til å lage denne gryte.
• Brokkoli ris gryte inkluderer ofte sjalottløk.
• Brokkoli ris gryteretter ofte har vilt ris.

Nøklene til å velge den beste brokkoli inkluderer å finne et kvalitetsprodukter leverandør, undersøke hver haug nøye, og sørge for at det er fast og ikke forslått eller misfarget. En brokkoli floret skal være mørk grønn i fargen mens stilken kan være et par nyanser lysere. Lederen for brokkoli bør være rimelig kompakt, og det er en god idé å nøye vurdere det ved å slå den over i hendene og ser det fra alle kanter.

Som er sant når du handler for de fleste typer mat og forbruksvarer, vil du ofte finne at enkelte butikker har bedre kvalitet produsere enn andre. Noen supermarkeder er i stand til sourcing aller frukt og grønnsaker av høy kvalitet på en jevnlig basis, selv om du kanskje må bruke litt tid på å lete etter en som gjør. I tillegg kan det grønne kjøpmenn eller spesial produsere står ikke bare tilbyr overlegen kvalitet råvarer, men du kan være i stand til å få en bedre pris på sine tilbud. Hvis du er bekymret for plantevernmidler eller andre miljøgifter, kan det være lurt å velge en butikk som tilbyr et utvalg av økologiske produkter. Bondens marked kan også være en god måte å finne kvalitet brokkoli og vil gi deg muligheten til å faktisk snakke med dyrkeren å finne ut om hans eller hennes voksende standarder.

Brokkoli er vanligvis grønn i fargen, men det er også noen nyhet stammer som produserer lilla eller gylne varianter. Hvis du er ute etter standard brokkoli, eksperter generelt anbefaler at du ser etter en leder av buketter som er gjennomgående mørk grønn. Variasjoner i farger, slik som bruning eller gulnet, kan indikere grønnsak er ikke lenger fersk. Stilker bør også være konsekvent grønn i fargen, selv om de vil typisk være lettere enn buketter selv. Klem forsiktig på gjeng for å avgjøre om det er fast og stram, som også kan være tegn på kvalitet og ferskhet.

Når du har valgt en frisk, høy kvalitet haug med brokkoli, bør du holde den innpakket i en plastpose og nedkjølt til du skal bruke den. Dette vil bidra til å opprettholde sin friskhet og smak. Eksperter anbefaler at du ikke skylle eller vaske det før lagring, som rest fuktighet kan bidra til bakterievekst, noe som kan forkorte holdbarheten på grønnsak. Riktig lagret, frisk brokkoli kan holde godt for opp til fem dager, selv om det er viktig å holde et øye med det for tegn på visner eller bruning, som begge kan påvirke sin smak.

• Avhengig av sesong, bondens marked ofte lager økologisk dyrket brokkoli.
• Velg brokkoli som har mørke grønne buketter og er fast å ta for beste kvalitet.
• Når du har valgt den beste brokkoli, holde det nedkjølt i en plastpose til å spise den.

Mange vil rett og slett kutte buketter av toppen av brokkoli, og deretter kaste ut stammen, tenker det er for seig eller smakløst å spise. Dette er ikke tilfelle, imidlertid, og det er mange måter å bruke den næringsrik og velsmakende brokkoli stilk med litt ekstra innsats. Det første trinnet i hver sak er ganske enkelt å skrelle den med en kniv eller en grønnsak peeler. Da kan det bli stekt eller dampet akkurat som brokkolibuketter, kastet inn i en stek, eller blandet inn i en fylling brokkoli suppe.

Brokkoli stammen blir ofte oppfattet som for tøft å spise, med god grunn. Den ytre delen av brokkoli stammen faktisk er ganske tøff og trevlet, og ville ikke være veldig godt å spise; Dette laget er relativt tynt, men. Bare stripping den av med en kniv eller en grønnsak peeler vil avdekke en mykere stilk under, lik den mindre stammer funnet på brokkolibuketter. Denne delen er like næringsrik som resten av brokkoli, lastet med næringsstoffer og fiber, og kan også spises rå eller med noen flavored dukkert for en rask og enkel matbit.

Selvfølgelig finnes det en rekke andre måter å bruke brokkoli stammen også. Når kuttet i biter store biter eller strimler, er det veldig bra kokt i en stek med andre grønnsaker, kjøtt eller tofu. Mange vil steke den med litt olivenolje og smakstilsetninger som fersk hvitløk. For en enkel, sunt alternativ, kan det bli dampet og spist vanlig, enten med litt vann i mikrobølgeovnen eller på toppen av en dobbel kjele på komfyren. Som en generell regel kan skrelles brokkoli stammen bli tilberedt slik at brokkolibuketter ville bli kokt.

En annen svært populær måte å bruke brokkoli stammen er med ulike varianter av suppe. Det kan brukes i biter store biter i en blandet grønnsaksuppe, og vil legge til noen tekstur akkurat som selleri ofte gjør. Et annet alternativ er å blande brokkoli stammen i en food prosessor og bruke den til å forberede kremen av brokkoli suppe, eller en lignende suppe ved hjelp av blandede oster. Det er lett å eksperimentere med ulike oppskrifter, og en gang blandet, smaken av brokkoli vil gli sømløst inn i suppen. De fleste vil sikkert ikke være i stand til å fortelle om stammen eller buketter ble brukt.

• Brokkoli stilk kan enkelt legges til en stek.
• Brokkoli er rik på vitamin C og A.

Brokkoli biter er en type snack eller forrett som er gjort ved å opprette en tykk røre eller blanding av brokkoli, egg og ost; belegg små bite-size baller av blandingen i brødsmuler; og fritering dem i olje til sprø. Noen variasjoner på den grunnleggende oppskriften for brokkoli biter bruker litt forskjellige ingredienser, som for eksempel kokt bacon, terninger løk, sennep og persille, og bake biter i stedet for frityr dem. Oppskriften ble populært som et menyelement på flere restauranter, hvor det tradisjonelt ble servert med en honning sennep dipping saus. Hjemmelagde convenience oppskrifter for brokkoli biter bruke forhåndslagde stuffing mikser og pulverisert suppe mikser for å oppnå smak og tekstur i biter i en mer presis måte.

Det første trinnet i utarbeidelsen av brokkoli biter er å rydde og koke brokkoli. Generelt, vil bare de florets eller topper, av brokkoli brukes fordi de er beregnet på å bryte opp i mindre stykker. Buketter først er ferdig kokt i kokende vann, en dampbåt eller en mikrobølgeovn. De deretter blir hakket i små biter slik at hver av de brokkoli biter vil inneholde flere svært små biter når dannet.

Den kokte og hakket brokkoli blir deretter tilsatt til en skål sammen med litt ost. Den klassiske oppskriften krever strimlet Monterey Jack og Colby oster. Noen oppskrifter også bruke revet parmesan, strimlet cheddar, romtemperert kremost eller små mozzarella ost terninger. Osten og brokkoli er kombinert med en liten mengde mel, noen egg og noen krydder som blir lagt til. Den ferdige blanding blir så plassert i et kjøleskap, for å størkne til sammenhengende baller kan bli dannet.

Når det er satt, er brokkoli og ost blanding formes til kuler som deretter rullet i griljermel. Alternativt kan brødsmuler og litt melk tilsettes til brokkoli biter blanding og lov til å hovne opp for å gjøre en fastere batter som er lettere å håndtere. Hver av de panerte biter er plassert i en gryte med varm olje og dypfryst inntil utsiden er sprø og gyllen brun.

For å unngå frityrsteking, noen oppskrifter forme brokkoli blandingen i små karbonader som er plassert på en stekeplate. I de fleste oppskrifter der brokkoli biter er bakt i stedet for stekt, er de biter ikke belagt i brødsmuler. Uansett hvilken metode for matlaging er brukt, er de ferdige brokkoli biter ment å bli servert varm med en enkel honning sennep dipping saus.

• Brokkoli biter er en fin måte å få barna til å spise grønnsaker.
• Cheddarost er noen ganger brukt til å belegge brokkoli biter.
• Brødsmuler blir brukt til pels brokkoli biter før koking.
• Brokkolibuketter er dampet, deretter kuttet opp i små biter.
• Monterey Jack er brukt i den klassiske oppskriften for brokkoli biter.

Et isotiocyanat er kjemisk gruppe som inneholdes i en rekke fytokjemikalier som finnes i cruciferous grønnsaker, slik som broccoli, blomkål, kål og rosenkål. Disse forbindelsene gir smakstilsetning til mat som wasabi, pepperrot og sennep. Mens giftig i store mengder, det er ganske mye som tyder på at isotiocyanater har anti-kreft egenskaper ved de konsentrasjonene som finnes i matvarer. Noen isotiocyanater brukes også industrielt og i landbruket for å kontrollere skadedyr og sykdommer.

Det finnes mange forskjellige typer isotiocyanater. Har alle en grunnleggende NCS struktur, men har forskjellige organiske grupper festet til nitrogenet gruppe. Forskjellige planter ofte gjør ulike isotiocyanater, og noen ganger en plante gjør flere typer. Alle er giftig for mennesker i høye konsentrasjoner, og kan forårsake kraftig irritasjon i øynene.

Isotiocyanater er giftig for planter som produserer dem. På grunn av dette, er de lagret som en del av et større molekyl som kalles en glucosinolate. I denne formen, de er inaktive. Angrepet av anlegget etter noe som tygger sine vev, slik som en larve, utgivelser et enzym som kalles en myrosinase. Dette enzymet bryter ned glucosinolate, lanserer et isotiocyanat å drive angriper unna.

Den sammensatte ansvarlig for den spesielle smak av pepperrot, wasabi, og sennep er allyl isothiocyanat (AITC). Denne forbindelsen er gitt ut fra nedbryting av sennep frø glukosinolater. Det kan destilleres til en høy konsentrasjon, og er da kjent som flyktige olje av sennep. Brukes i små mengder som en smakstilsetning i næringsmiddelindustrien, ved høyere konsentrasjoner den brukes i plantevernmidler.

Andre isotiocyanater av notatet fra matvarer inneholder sulforafan, som finnes i brokkoli, kål, og rosenkål, og fenetyl-isothiocyanat (PEITC). Sistnevnte forbindelsen finnes i brønnkarse. Dessuten er benzylisotiocyanat (BITC) funnet i kål, indisk karse, og hage karse. Brokkoli spirer er en spesielt god kilde til sulforaphane.

Bortsett fra deres bidrag til smaken av disse matvarene, disse forbindelsene er av interesse på grunn av deres effekt på menneskers helse. Noen studier har funnet at å spise fem eller flere porsjoner med cruciferous grønnsaker reduserer en uke betydelig kreftrisiko. Det finnes en rekke studier som undersøker rollen til spesifikke isotiocyanater til å inhibere utviklingen av forskjellige typer kreft.

Metoden for utarbeidelse av cruciferous grønnsaker kan ha en betydelig effekt på deres mengde isotiocyanater, og deres evne til å forebygge kreft. For anlegg for å produsere den mest isotiocyanatet, må den ha myrosinase enzym aktiv. Høy varme inaktiverer dette enzymet, og færre isotiocyanater vil være tilgjengelig hvis grønnsakene er altfor tilberedes. Bakterier i tarmen har noen myrosinase aktivitet og vil fortsatt slippe noen av disse forbindelsene. Dampende og mild mikrobølgeovnen er anbefalt, men rå cruciferous grønnsaker har de høyeste konsentrasjonene av isotiocyanater.

Industrielle anvendelser av isotiocyanater omfatter bruk av metyl-isotiocyanat som en forløper til en rekke industrielle forbindelser. Det er også brukt som en jord fumigant i landbruket. I vitenskapelig forskning, er fenylisotiocyanat brukes for en tradisjonell metode for sekvense aminosyrer.

• Isothiocyanat er et kjemisk stoff som finnes i grønnsaker som brokkoli og blomkål.
• Wasabi er avhengig isothiocyanat for sin smak.
• Blomkål inneholder den kjemiske gruppen isotiocyanatet.

En fluorofor er den del av et molekyl som er ansvarlig for å skape en fluorescerende emisjon i det synlige lysspekteret. Kjent som kromoforer, ulike bølgelengder av lys som absorberes av fluoroforene, skape lyset som er synlig. Dette er egentlig en region der banene til to forskjellige molekyler 'elektroner er plassert. Lyset påvirker denne regionen og hisser opp elektroner for å skape lys. I tilfelle av en fluorofor, dette fører til stimulering av en mindre energiske bølgelengde.

Fotoner absorberes av fluorophore spekteret, men i stedet for å skape en høyere rate av spenning innenfor elektronet, produserer det en lavere rente. Dette fører til at lyse billed vanligvis forbundet med fluorescens. Hovedsak, jo lysere eksponering lys, er det mindre fluorescens sett. Det er grunnen til at mange fluoriserende farger blir sett best i lyskilder som svart lys.

Fluoroforene kan eksistere naturlig eller er innført ved hjelp av kunstige metoder. Mange fisk og steiner opprettholde naturlige nivåer av dette kromofor. Men det er mest utbredt i det vitenskapelige miljøet når det brukes til forskning. Det hjelper i analysen av visse egenskaper av materialer, slik at forskerne å identifisere reaksjoner og endringer innen biokjemi og protein studien. For eksempel, disiplin immunofluorescense bruker teknikken for å hjelpe label antigener og antistoffer på subcellulært nivå.

Den mest brukte fluoroforen i forskning er fluorescein-isotiocyanat, et stoff som kan være kjemisk bundet til molekyler. Dette gir forskerne en måte å visualisere endringer i ikke-fluorescerende stoffer. Andre eksempler er kumarin, cyanine og rhodamin. Visse stoffer ved hjelp av fluorescens kan ha negative effekter på forskning, på grunn av endringer i pH-verdier. Som forskning utvikler seg, er nye fargestoffer utvikles, hver med forskjellige programmer som åpner for mindre inngripende endringer i molekyler.

Foruten ren vitenskap, har fluorophore modifikasjon blitt en populær måte å markedsføre produkter til forbrukerne. Ett godt eksempel på dette er Glofish ™, genmodifisert sebrafisk tilgjengelig for kjøp i rødt, grønt eller oransje fluoriserende farger. I 1999 forskere fra National University of Singapore forsøkt å skape en fisk som kunne påvise forurensning. Ved å slå sammen den grønne fluorescerende protein av en manet med sebrafisk, dyret utviste en lys fluorescens, spesielt under svart lys. Snart ble det oppdaget at flere attributter fra andre kilder, for eksempel sjø korall, kan brukes til å lage nye farger, åpnet veien for å leve fluorescerende dyr som skal selges som kjæledyr.

• Den Glofish er en sebrafisk som har blitt modifisert med en fluorescerende protein.
• Svart lys utnytte ultrafiolett lys.

En guaiac test er et diagnostisk verktøy som brukes til å evaluere avføring i et forsøk på å oppdage uregelmessigheter knyttet til mage-tarmkanalen dysfunksjon. Evalueres for forekomst av blod, kan fekal okkult blod test (FOBT) prøver samles inn enten ved den enkelte hjemme eller ved en helsepersonell i en medisinsk setting, for eksempel en doctora € ™ s kontor eller klinikk. Testen krever ofte forberedende tiltak ved den enkelte, og disse bør diskuteres med en kvalifisert helsepersonell ved planlegging av testen. Administrasjonen av en guaiac test ikke bære noen risiko for falske resultater på grunn av potensialet av utilstrekkelig prøvetaking eller forurensning.

Vanligvis er en guaiac test utført for å se etter blodig avføring som ofte forekommer i nærvær av gastrointestinale problemer. Unormale resultater som demonstrerer tilstedeværelse av blod kan være en indikasjon på colonic problemer, inkludert polypper og tumorer, gastrointestinale infeksjoner, og inflammatorisk tarmsykdom. Andre forhold som kan utløse blodig avføring inkluderer hemorroider, sår, og ulike colonic maligniteter. Noen indikasjon på unormalt nødvendig vanligvis ytterligere testing for å ytterligere evaluere kilden til blødningen.

Personer som er planlagt for en guaiac test kan gis spesifikke instruksjoner som ofte inneholder kosttilskudd restriksjoner. Visse rå grønnsaker, slik som reddiker og broccoli, bør unngås på grunn av deres evne til å utløse både gass og diaré. Forbruket av enhver rødt kjøtt er vanligvis frarådet på grunn av sin naturlige blodinnhold, som kan føre til forurensning av prøven. Varigheten og konkrete innholdet i forberedende kosttilskudd endringer varierer og bør diskuteres med en lege under konsultasjon.

Metoden for krakk samling benyttes er ofte avhengig av alderen til den enkelte og miljøet der samlingen finner sted. Hjem samling teknikker er ikke-invasiv, ikke indusere noe ubehag, og finner sted over en tidsperiode. De som gjennomgår en guaiac test i løpet av en fysisk undersøkelse utført i en medisinsk setting kan oppleve noe ubehag. På grunn av den invasive natur av denne type prøvesamling, kan irritasjon i nedre gastrointestinaltraktus forekomme.

Når en guaiac test hjemme, kan en spesiell kit som inneholder alle nødvendige samling materialer benyttes for å oppnå avføringsprøver. Bruken av plastfolie eller spesielle vev blir ofte brukt for å få prøvene og hindre smitteoverføring. Prøvetaking som involverer små barn, særlig de som er fortsatt i bleier, nødvendiggjør forebyggende tiltak for å redusere risikoen for urin-forurenset prøvene. En streng overholdelse av de medfølgende instruksjoner er avgjørende for å sikre riktig prøvetaking og underkastelse. Innhentet prøver er vanligvis sendt til et laboratorium eller leveres til en legevakt for analyse.

• Sår kan forårsake blodig avføring.
• Avføringsprøver som er samlet hjemme er vanligvis plassert i plastbeholdere.
• Kosttilskudd restriksjoner før en guaiac test vil bli diskutert med en lege under en konsultasjon.
• En krakk test kan anvendes for å se etter tilstedeværelsen av gastrointestinale problemer.

En fluorescein isotiocyanat-konjugert (FITC) antistoff er et fluorescerende molekylær markør meget spesifikt for enten et bestemt protein eller et primært antistoff. De blir brukt til å identifisere proteiner i immunocytokjemi, enzym og protein aktivitetsanalyser, flowcytometri, og Western blotting. De fleste FITC antistoffer kan kjøpes gjennom spesialiserte molekylærbiologi selskaper eller gjort av private forskningslaboratorier.

FITC er et fluorokrom ofte konjugert eller knyttes til et antistoff for å foreta en bestemt, fluoriserende markør. Når de utsettes for elektromagnetisk energi ved en bestemt bølgelengde, fluorokromer er kjemikalier som vil absorbere den energi og avgir et foton med en bestemt bølgelengde. FITC absorberer energi ved 495 nm og avgir et foton på 521 nm. Hver fluorokrom har forskjellig absorpsjon og emisjon område, slik at for systematisk deteksjon av mange fluorchrome bundne antistoffer i ett stykke vev eller prøve. Dette ligner på merking av ulike deler av en celle med forskjellige farger og deretter ved hjelp av spesialiserte briller for å se på bare én farge om gangen.

Antistoffer kan bindes, eller konjugert til FITC-molekylet for å frembringe et FITC-antistoff. Det FITC-antistoff kan brukes til å direkte eller indirekte merke et protein. Når et FITC antistoff etiketter et protein direkte, den fungerer som det primære antistoff, eller et antistoff som er i direkte kontakt med antigenet. Indirekte bruk av et FITC-antistoff skjer når det brukes som et sekundært antistoff, bindes spesifikt til et primært antistoff. Når et FITC-konjugert antistoff blir anvendt direkte, tar merkingsprosedyren kortere tid, men merking er ikke så sterk. Indirekte merking tar et ekstra trinn, men signalet eller etiketten forsterkes fordi flere FITC-merket sekundære antistoffer kan feste til en enkeltstående primære antistoff.

Det er mange bruksområder for FITC antistoff i celle- og molekylærbiologi. Denne typen av antistoff kan anvendes alene eller i kombinasjon med andre monoklonale eller polyklonale antistoffer for å merke spesifikke proteiner i celler i en teknikk kjent som immunocytokjemi. FITC-antistoffer kan også bli anvendt i slike metoder som enzym og protein aktivitetsanalyser, flowcytometri, og Western blotting.

FITC konjugerte primære og sekundære antistoffer er allment tilgjengelig gjennom mange molekylærbiologi selskaper. Det er også mulig for laboratorier å forberede sine egne primære antistoffer og deretter bruke et kit å bøye FITC til dem. Noen selskaper vil ta lab forberedt primære antistoffer og bøye dem til FITC fluorokrom for en lab. FITC-konjugert sekundære antistoffer er ikke vanligvis laget av private forskningslaboratorier, og er vanligvis kjøpt fra selskaper som spesialiserer seg på produksjon av sekundære antistoffer.

Fluorescein er et fluorescerende fargestoff som brukes i en rekke ulike programmer i realfag og medisin. I ren tilstand er fluorescein en rød eller oransje pulver som oppløses i alkaliske løsninger for å gjøre opp en gul løsning som vil lyse grønt. I tillegg til å bruke direkte fluorescein, forskere også arbeide med forskjellige derivater av forbindelsen som er utformet for å konjugere til bestemte typer molekyler, og utføre andre funksjoner.

I medisinen har denne forbindelse et bredt spekter av anvendelser. Øyeleger bruker det i synsundersøkelser, farging øyet med fargestoff for å se etter tegn på tårer i hornhinnen, og de kan også bruke den for fluoresceinangiografi av netthinnen ved hjelp av fargestoff for å se etter lekkasjer inni blodårene i øyet . Kjemikaliet kan også benyttes som et sporstoff i andre områder av kroppen, og det blir anvendt i mikroskopi og som en flekk. I tillegg er fluorescein-derivater brukes i laboratoriet for å identifisere forbindelser i væskeprøver, med den kjemiske feste til spesifikke proteiner for å virke som et flagg.

I laboratoriet vitenskap, fluorescein kan anvendes for proteinmerking, og i en rekke andre oppgaver. Utenfor laboratoriet, var dette fargestoff historisk brukt for å spore elva flyt og flyt av forurensende stoffer, selv om det har blitt erstattet i noen regioner på grunn av bekymringer om miljøkonsekvensene av disse øvelsene. Denne forbindelsen er også brukt i fargestofflasere og noen andre vitenskapelige instrumenter som må være i stand til å fluorescere.

Oseanografer og hydrologer har historisk benyttet fluorescein å spore flyten av strøm gjennom vannforekomster av interesse. I dette tilfellet blir en last kjent som "punktkilde" utgitt i en fast plassering og følges når det beveger seg gjennom vannet. I tillegg til å tilveiebringe data om strømgjennomgang, kan bevegelsen av fluorescein også brukes til å spore forurensninger, ved å merke forurensningen med forbindelsen og ser for å se hvor den går. Denne informasjonen kan brukes i miljøoppryddingsarbeidet.

Flere kjemiske selskaper produserer fluorescein og derivater av denne forbindelsen, som for eksempel fluorescein-isotiocyanat. Disse selskapene kan selge produktet pakket som pulver eller løsning, i ulike størrelser for å møte behovene til brukerne. Denne forbindelsen er en av de mest brukte fluorescerende molekyler, og mange bilder med denne kjemiske forbindelsen i aksjon kan bli funnet på vitenskapelige nettsteder.

Selv om koffeinsyre kan finnes i kaffe, er det ikke er relatert til koffein. Sammen med den deriverte koffeinsyre fenetyl- ester (CAPE), er det en naturlig forekommende organisk forbindelse som er et produkt av mange planter, inklusive kaffebønner. Dette stoffet er en antioksidant, og det kan også fungere som en kreftfremkallende inhibitor.

Antioksidanter, inkludert koffeinsyre, er avgjørende for å forebygge sykdommer som kreft eller coronaries. Antioksidanter består av et molekyl som er i stand til å forsinke eller forhindre oksydasjon av andre molekyler. Ved oksydasjon finner sted i kroppen, det produserer frie radikaler som er i stand til å skade cellene. Antioksidanter avslutte denne reaksjonen ved å fjerne frie radikaler som kan bli oppmuntret av røyking, stress, infeksjoner spise stekt mat, overdreven soling, eller eksponering for forurensning og røntgenbilder.

Når kroppen har lave nivåer av antioksidanter, skade eller død for celler kan skje ved hjelp av en prosess som kalles oksidativt stress. Denne spenning er en kjent bidragsyter til utbruddet av mange sykdommer, men det er ikke 100 prosent forstås enten det er årsaken eller konsekvensen av sykdommen. De vanligste sykdommer er slag og degenerative sykdommer.

Koffeinsyre hemmer også kreftfremkallende. Karsinogener referere til noen stoffer eller agenter som er involvert i markedsføringen av kreft. Det finnes en rekke stoffer som kan forårsake kreftfremkallende aktivitet, men vanligvis de er alle relatert til mengden av stråling de slipper ut.

Karsinogener er i stand til å øke risikoen for kreft ved å endre eller ødelegge DNA på et cellulært nivå. Resultatet er at DNA-skade som ikke kan repareres, og dette kan føre til celledød. Hvis dette skjer, kan cellene bli kreft. Mens karsinogener ikke forårsaker kreft på egenhånd, gjør de fremme aktivitet av kreftfremkallende som kan forårsake kreft.

Når et karsinogen har kommet inn i kroppen, forsøker kroppen for å eliminere den ved å gjøre det mer vannløselige, slik at den kan fjernes. Dette skjer gjennom en prosess som kalles biotransformasjon. Likevel selve prosessen kan faktisk konvertere en mindre giftige kreftfremkallende til en som er mer giftig uten kreftfremkallende hemmere. Tilsetningen av kreftfremkallende inhibitorer, som koffeinsyre, bidrar til å fremme og opprettholde helse ved å hindre biotransformasjon og inhibere produksjonen av kreftfremkallende.

Koffeinsyre er funnet i kaffebønner. Nivåene av antioksidanter som finnes i denne syren er i tråd med de som finnes i frukt, nøtter, oljer og andre sunne matvarer.

• Overdreven soleksponering kan føre til frie radikaler til å utvikle seg i kroppen.
• Koffeinsyre er en type antioksidant som finnes i kaffe.