Broccolini®, kjent i Europa som asparation og i USA som babyen brokkoli, er et varemerke for Mann Produce Company, som utviklet hybrid mellom brokkoli og gai lan, også kjent som kinesisk grønnkål. Den unike grønnsak ligner brokkoli eller asparges i fysisk utseende, med lange stilker toppet med delikate knopper. Det tok av i gourmetmat på 1990-tallet og ble utbredt i supermarkeder kort tid etterpå.

I smak, minner Broccolini® mange forbrukere av asparges, å være søt og anbud med et snev av brokkoli-lignende bite. Faktisk er anlegget så delikat at den kan spises rå eller kokt veldig kort. Mange kommersielle brokkoli sortar er woody og mangler i smaken, fordi de har blitt utviklet for rask vekst og enkel frakt. Dette, mer delikat grønnsak har en mye mer robust smak, og det er et velkomment tillegg til den stadig voksende alternativer i produsere midtgangen.

I tillegg til en smak som mange liker, er Broccolini® rik på mange vitaminer og mineraler. Det bærer store mengder vitamin C, kalium, jern, fiber og vitamin A. For foreldre prøver å overbevise barna til å spise grønnsaker, kan dette og andre "baby" grønnsaker være et morsomt alternativ som noen ganger intriger barn nok til å overtale dem til spise noen. Veganere og vegetarianere bør spise grønne grønnsaker ofte.

Broccolini® er en meget allsidig råvarer element og kan brukes i enhver situasjon der kokker kan bruke vanlig brokkoli. I tillegg kan det bli grillet med olivenolje og salt og sprengte i sitron, og det kan serveres hele på tallerkenen som en interessant visuell akkompagnement til et måltid. Hele planten er spiselig, og stilkene er så mør at de ikke krever peeling.

Når du tilbereder denne grønnsaken, er mindre mer. Anlegget er helt spiselig rå, og trenger en svært minimal steketiden, med akkurat nok varme til forvelle det. Når dampende det, bør kokker sørg for å skylle den i kaldt vann etterpå for å hindre den fra matlaging videre. Når du legger til sautees og stekt grønnsaksretter, bør det bli kastet inn helt på slutten for å hindre tap av smak, tekstur, og næringsstoffer.

Broccolini® vokser i kjølige kyst klima og tar 60 til 90 dager for å høste avhengig av årstid. Det kan dyrkes året rundt i områder med milde temperaturer, akkurat som brokkoli, selv om det krever mer personlig oppmerksomhet for å oppmuntre flere anbud, søte skudd for å vokse. Det kan oppbevares i kjøleskap i ca. en uke.

• Enkelt stilk av broccolini.
• Olivenolje kan brukes til å lage mat broccolini.

Forvellet gulrøtter er gulrøtter som har vært raskt oppvarmet til meget høye temperaturer og deretter avkjølt like raskt for å bevare fargen og smaken. Denne prosessen er vanligvis gjort før frysing. Det dreper eventuelle bakterier som finnes i gulrøtter som kan føre dem til å bli dårligere, selv i minusgrader. Mange huseiere med hager bevare gulrøtter og andre grønnsaker på denne måten for bruk i vintermånedene.

Hjem kokker kan forvelle hele gulrøtter, men å kutte dem i små biter ofte gjør dem lettere å varme gjennom raskt. Frosne gulrøtter er også veldig vanskelig å kutte. De tenkt å fryse skåldede gulrøtter bør kutte dem opp under forberedelse for bekvemmelighet. For eksempel, er det mye enklere å kaste noen frosne gulrot stykker inn i en lapskaus enn det er å tine hele gulrøtter.

Det finnes flere metoder for å lage forvellet gulrøtter. Den første og mest vanlige, er kokende. En stor gryte med usaltet vann er brakt til en rullende koke, som skiver gulrøtter er lagt til. Man kan bruke et egg timer eller stoppeklokke for å begrense blanche prosessen til ca to minutter. Gulrøtter må da øses direkte inn et isbad for å stoppe kokeprosessen.

Steam-blanche gir en annen måte å gjøre forvellet gulrøtter. Kokker som ønsker å holde næringsstoffer i gulrøttene foretrekker kanskje dampende fordi den ikke lekke så mange vannløselige vitaminer fra forvellet gulrøtter som kokende gjør. En dampende kurv hindrer vanligvis skiver gulrøtter fra å bli nedsenket i vann. Fem minutter bør være nok til å varme gulrøttene gjennom på denne måten. Isbad deretter sjokkerer gulrøtter for å stoppe kokeprosessen, akkurat som i kokemetoden.

Frysing etter forvelling er relativt enkel. Gulrøtter må tørkes med tykke papirhåndklær eller en ren klut håndkle og deretter plassert i en fryser pose. Plast fryseposer eller vakuumforseglede poser ofte hindre fryser brenne bedre enn stive plastbeholdere fordi det er mindre luftrom i poser. Tørking gulrøttene før frysing hindrer også fryser brenne.

Fersk forvellet gulrøtter trenger ikke fryses med en gang. Disse gulrøtter lage en lys, skarp tillegg til vegetabilske medleyer og raske pot steker. I bruk umiddelbart, må man bare hoppe isbadet og kaprer de forvellet gulrøtter i ønsket parabolen. Gulrot-elskere kan også bare kle forvellet gulrøtter med litt smør og salt for et perfekt tillegg til et måltid. Andre komplementære krydder kan inneholde svart pepper, hvitløk pulver, spisskummen, tørket persille, chili pulver, og løk pulver.

• Forvelle gulrøtter i kokende vann i to minutter.
• Gulrøtter.
• Ved blanche gulrøtter, bør en stoppeklokke brukes til å begrense prosessen til omtrent to minutter.

Poteter er en billig mat som kan tilberedes og serveres i hundrevis av forskjellige måter. Mange mennesker liker å kjøpe den store ti-kilos (eller større) poser med poteter, men husk når du handler: Hvis du ikke vil bruke det, det er ikke en god avtale. Kjøpe i mindre mengder når du bare trenger noen.

Synes du at dine potetene begynner å knopp før du kommer til å bruke dem? Du kan hindre at poteter fra spirende ved å plassere et eple i posen med potetene. Det fungerer!

En god måte å hindre sløsing og kutte ned på kostnadene er å dele en pose med poteter. Gå i to og en halv med en venn eller nabo på potetene. Du vil fortsatt få den lavere prisen fra å kjøpe i store mengder, men du vil ikke ha en haug med poteter går dårlig før du kan bruke dem.

Ikke kast bort dine poteter når du koke dem, heller. Stoppe kokte poteter fra snu svart ved å legge litt eddik i vannet (en teskje per gallon av vann bør være nok). Du vil ha langt færre ekle poteter å kaste bort.

Foruten å spare penger på poteter, kan du også spare tid når du arbeider med dem. Det er ingen overraskelse at peeling poteter regnes som en straff i hæren. Tro det eller ei, men poteter kan lett bli lokket til å fjerne sine jakker uten mye albue fett. Alt du trenger å gjøre er å vaske poteter, pierce hver enkelt med en gaffel på flere steder, sette dem i mikrobølgeovnen i ti minutter, og la dem avkjøle. Skinnene blir rynkete, og du vil være i stand til å trekke dem av lett under kaldt vann.

Du kan også forvelle dine poteter å fjerne skinnet lett. Kok poteter med skall på ti til femten minutter, og deretter raskt sette dem i en bolle med isvann. Skinnene skal løsne lett etter det.

Elsker du ovnsbakte poteter, men finner ut at det tar litt for lang tid på å forberede dem? Spar tid når du baker poteter ved å bruke et muffinspanne. Først valgte mellomstore poteter (pass på at de passer i pannen). Deretter plasserer dem på deres ender i en muffinspanne. Bake som vanlig, men sjekk dem i halvparten av normal tid. Du vil bli overrasket over hvor fort og godt de koker.

Du kan også redusere mengden av tid potetene er i ovnen ved å sette dem i en gryte med kokende vann i noen minutter før spratt dem inn i ovnen. Hvis du koke potetene i femten minutter, kan du klippe den tiden de er i ovnen i to.

Roseola, mer korrekt kjent som roseola infantum, er en svært vanlig barnesykdom. Så mange som 90% av barn under to år vil bli utsatt for roseola, med rundt en tredjedel av disse barna utvikler sykdommen. I de fleste tilfeller er sykdommen godartet, med barnet opplever ingen langvarig skade, men i sjeldne tilfeller kan komplikasjoner dukke opp og gjøre tilstanden mer alvorlig.

Denne viral infeksjon er også kjent som exanthem subitum eller sjette sykdom. Det starter med en klassisk høy feber, som kan være ledsaget med en rennende nese, irritasjon, tretthet, og hovne lymfeknuter. Når feberen pauser, vises en særegen utslett. Utslettet består av små røde flekker som forvelle hvitt når de blir berørt, og det er ikke kløende eller irriterende, i motsetning til mange andre barne utslett.

Utslettet vil etter hvert løse på egen hånd, og barnet vil komme tilbake til hans eller hennes normale aktivitetsnivå. Under toppen av roseola feber og utslett, kan barnet bli ekstremt rastløs og irritabel, og foreldre kan være lurt å holde en rekke distraksjoner rundt for å holde barnet opptatt, som spill, leker og bøker som foreldrene kan lese høyt til barnet.

Med hvile hjemme og rikelig med væske, barn vanligvis gjenopprette fra roseola. I noen tilfeller kan en lege anbefale noen over disk medisiner for å redusere feber og ubehag. Barnet kan også oppleve feberkramper hvis feberen er veldig høy, og disse kan være skremmende for omsorgsgivere. Når feberkramper er observert, bør foreldrene ringe sine leger for å få råd.

Barn med nedsatt immunforsvar er mer utsatt for alvorlige komplikasjoner som følge av roseola, og i disse barna, kan spesielle behandlingsanbefalinger gjøres. Foreldre til barn med nedsatt immunforsvar er vanligvis informert om den økte risikoen fra normalt godartet barnesykdommer inkludert roseola, og de bør sørge for at de har kontaktinformasjon for legen lett tilgjengelig slik at de kan ringe for å få hjelp og råd raskt.

I likhet med andre virusinfeksjoner, er roseola smittsom. Barn med denne tilstanden bør holde seg hjemme for å unngå å spre viruset til andre, og fordi resten vil bidra til å bryte feber raskere. Andre medlemmer av husstanden bør være forsiktig med å vaske hendene etter kontakt med infisert barnet, og immunsupprimerte voksne bør være advart om å holde seg borte fra husholdningen til barnet føler seg bedre, som de kan kontrakten viruset og bli veldig syk.

• Hovne lymfeknuter i halsen eller under armene er et vanlig symptom på roseola.
• Roseola begynner med høy feber.

Friske grønnsaker er raske og enkle å fryse. Og hvis du forvelle grønnsaker før frysing dem, beholder de sine friske kvaliteter etter at du fryse dem. Følg disse trinnene for å fryse grønnsaker:

Velge bare perfekte grønnsaker, uten blåmerker og ujevnheter, og ikke altfor moden.

For å få gode frosne grønnsaker, må du starte med gode friske grønnsaker!

Arbeid med små, håndterbare mengder.

Fryse ca 2 pounds gangen.

Vask og avløp grønnsaker.

Skyll dem under rennende vann i vasken.

Forbered grønnsakene dine i henhold til din oppskrift.

Du vanligvis trenger å forvelle grønnsakene.

Chill grønnsakene dine før du pakker dem for frysing.

Chill i isvann i 3 minutter og deretter renne godt. Bruk en salatslynge, hvis du har en.

Fyll beholderen.

Tillate riktig headspace hvis youâ € ™ re bruker stive beholdere eller fjerne all overflødig luft fra fryseposer.

Merke pakken din og legge den til din fryser.

Ferske-frosne grønnsaker bør holde god for omtrent et år i fryseren.

Denne sommeren pai er en spesiell godbit, blande terte-søte smaken av frisk rabarbra med den gylne pai skorpe. Sørg for å fjerne rabarbra stengel blader fordi bladene kan være giftig.

Forberedelse: 1 time og 10 minutter (ikke inkludert 2 timer nedkjøling av skorpe)

Steketid: 45 minutter

Yield: 6-8 porsjoner

1 1/4 kopper forkorting

2 kopper kake mel

2 kopper all-purpose mel

1 1/4 ts salt

1 kopp isvann

1/2 tommers klapp på smør

17 kopper pluss 1 ss vann

2 pounds (20 stilker) frisk rabarbra

1 kopp sukker

1/2 kopp maismel

1 egg

1. Med en kniv, kuttet fettet i Nickle-size biter og legg i en stor bolle.
2. Legg kaken mel og hvetemel.
3. Bland bare nok til å kombinere, eller frakk, forkorting nuggets med mel.
4. Legg en teskje salt.
5. Mens du fortsetter å blande, duskregn i isvann.
6. Blande bare til deigen kommer sammen eller begynner å se ut som en tykk pasta.
7. Fjern fra bollen og legg på et flatt underlag som er støvet med mel.
8. Med hendene, klapp ned deigen til en grov rektangel ca 1-tommers tykke.
9. Dekke i plastfolie og avkjøl i 2 timer.
10. Matfettet trenger å slappe av og stivne, noe som gjør deigen lettere å rulle ut og jobbe med.
11. Ved hjelp av fingrene, spre smør og tilbake over kake plate før godt dekket.
12. Ta deigen ut av kjøleskapet og plasser den på en melet flate.
13. Del deigen i to og sted halvdel i kjøleskapet.
14. Ved hjelp av en kjevle, rulle ut halvparten av deigen til en sirkel som er litt større enn omkretsen av kaken plate.

    Det er omtrent en 11-tommers sirkel for en 9-tommers pie plate. Støv deigen og telleren ofte for å hindre stikker - men bruker svært lite mel hver gang.

15. Plasser en kjevle nær den ene kanten av kaken plate.
16. Løfte om lag 3 inches av kanten av deigen opp på kjevle.
17. Sakte ruller pinnen mot deg mens du løfter deigen.
18. Påfør kjevle over en kant av kaken plate og rull deigen over hele platen.
19. Løft kantene av deigen, slik at tyngdekraften senker det ned i bunnen av platen.
20. Med fingrene, trykk deigen i hjørnene av platen.

    Deigen skal dekke sidene, forlater om en tomme eller to av overlapp på kanten.

21. Forvarm ovnen til 400 grader F.
22. Ta med 16 kopper vann til å koke i en stor gryte.
23. Vask rabarbraen og skjær den i 2-tommers segmenter.
24. Forvelle rabarbra 30 sekunder i kokende vann og la renne av.

    Slippe det kort i kokende vann reduserer sin surhet og gjør det lettere å jobbe med.

25. I en medium pot, ta en kopp vann til å koke.
26. I en bolle, blanding av sukker og maisstivelse sammen.
27. Hell over i det kokende vannet.
28. Legg den forvellet rabarbra, røring forsiktig

    Ikke rør for bryskt, eller rabarbra vil makulere.

29. Når denne blandingen tykner, hell den i en bred bolle til avkjøling.
30. Når blandingen er grundig kjølig, hell den i kaken skorpe.
31. Fjern den andre halvparten av deigen fra kjøleskapet.
32. Rull den tynn.
33. Dekk kaken.
34. Klem kantene av deigen sammen og krympe for å danne en riflet kant.
35. Visp sammen egg, 1 ss vann, og 1/4 ts salt.
36. Pensle deigen med eggedosisen.
37. Stek i 45 minutter, til skorpen er gyllen brun.

Hver tomat rekke har sin egen farge, smak og tekstur. Når du forbereder hermetiske tomater, velger tomatsorter som kan skilte med gode hermetikk resultater på tomat planta € ™ s tag eller bruke en velprøvd Heirloom variasjon. Noen andre tomatsorter som fungerer godt for hermetisering inkluderer Ace, Amish lim, Homestead 24, og Rutgers.

Roma eller lime tomater og slicing varianter er alle brukt til hermetisering. Tomatpuré varianter har mindre juice, og derfor krever mindre mat for å fjerne overflødig vann til pasta og tykke sauser. Du kan bruke begge om hverandre, men koketider vil variere.

Velge fine, modne, plettfritt tomater for hermetisering. For å sikre riktig syrenivå for din variasjon (4,6 eller lavere), tilsett en syre, som flaske sitronsaft eller pulverisert sitronsyre: Legg 2 ss sitronsaft per liter krukke eller 1 ss sitronsaft per halvliter. Hvis youâ € ™ re ved hjelp av sitronsyre, tilsett 1/2 teskje per liter og 1/4 teskje per halvliter.

Bruk bred munn pints eller Quart krukker for lette i fylling. Selv om det ikke er nødvendig, vil de gjøre hele prosessen gå raskere og med mindre søl.

Hermetiske tomater

Forberedelse: 15 minutter

Behandlingstid: Pints, 35 minutter; kvarts, 45 minutter

Utbytte: 6 pints eller 4 liter

12 pounds hele tomater

Flaske sitronsaft eller sitronsyre

Hermetisering salt (valgfritt)

Kokende vann

1. Forberede din sylteglass og todelte caps (lokk og skru band) i henhold til Manufacturera € ™ s instruksjoner.

   Hold glassene og lokk varmt.

2. Vask og skrell tomatene. Etter peeling, kuttet de større tomatene i to eller fire.

   For å gjøre peeling tomater enklere, forvelle dem først for å løsne skinnet: Dypp dem i kokende vann i 30 sekunder, og deretter i kaldt vann.

   
   
   
   Peeling soft-skinned frukt og tomater.

3. Sett tomatene i dine forberedt sylteglass, trykke dem til å frigjøre deres juice. (Bruk en hermetikk trakt for å holde felgene rene.)

   Til hver krukke, tilsett 1 ss sitronsaft eller fjerdedel ts sitronsyre og, om ønsket, 1/2 teskje salt. Til hver liter krukke, tilsett 2 ss sitronsaft eller 1/2 teskje sitronsyre og, hvis ønskelig, en teskje salt.

   Hvis thereâ € ™ s ikke nok juice til å dekke tomatene, tilsett kokende vann til glassene, og det er plass for 1/2-tommers av luftrommet (headspace) under lokket. Slipp eventuelle luftbobler med en ikke-reaktiv redskap, legge til flere tomater som er nødvendig for å opprettholde riktig headspace. Tørk av jar felger; forsegle glassene med todelte caps, hånd stramme båndene.

4. Behandle de fylte glassene i et vannbad i 35 minutter (pints) eller 45 minutter (quarts) fra det punktet av koke.

   
   
   En vannbad hermetisering kjele med stativet hengende på kanten av kjelen.

5. Fjern glassene fra canner med en krukke lifter. Legg dem på et rent kjøkkenhåndkle borte mot trekk.

   Etter glassene avkjøles helt, teste sel. Hvis du finner krukker som havenâ € ™ t forseglet, avkjøl dem og bruke dem i løpet av to uker.

Per 1/2 kopp servering: Kalorier 44 (Fra fett 6); Fett 1g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 19 mg; Karbohydrater 10g (Dietary f iber 2g); Protein 2g.

Med overflod av tomater i sommermånedene, kan noen for vinteren spiser. Tomater er best-tasting og enkleste produsere å beholde. Prøv å legge en krukke av tomater for å bow tie pasta og smør for en fylling og deilig vinteren godbit.

Fersken, aprikoser og nektariner er flavorsome frukt, og ved hermetisering dem selv kan du spare mye penger. Forberede hermetisert fersken, aprikoser, og nektariner med en lys sirup, slik at du kan nyte den fulle smaken av frukten.

Aprikoser lage en solrik-flavored tillegg til vinter måltider. De gjør en god erstatning for epler i en apple skarpe oppskrift, også.

Hermetisert fersken, aprikoser og nektariner

Du følger de samme trinnene og koketider for alle disse tre saftig frukt. Den eneste forskjellen er i prep trinn: Mens du må skrelle fersken, lar du skallet på aprikoser og nektariner. For å gjøre en søtere hermetisert frukt, bruk en medium sirup.

Forberedelse: 15 minutter

Behandlingstid: Pints, 25 minutter; kvarts, 30 minutter

Utbytte: 8 pints eller 4 liter

£ 10 aprikoser eller £ 10 nektariner eller £ 12 fersken

Sukkersirup, lys

1. Forberede din sylteglass og todelte caps (lokk og skru band) i henhold til Manufacturera € ™ s instruksjoner.

   Hold glassene og lokk varmt.

2. Vask frukt. I mellomtiden, ta sukker sirup til en byll.

   Å forberede fersken, skrelle dem; deretter klippe dem i to og fjern kjernene. Å forberede nektariner eller aprikoser, bare klippe dem i to og fjern kjernene (forlater skallet på).

   Å lage fersken lett å skrelle, forvelle dem til å løsne huden: Dypp dem i kokende vann i 30 sekunder og deretter dyppe dem i kaldt vann.

   
   

3. Pakk frukten godt inn varme krukker og hell kokende varmt sukker sirupen over frukt, forlater 1/2-tommers headspace.

   Slipp eventuelle luftbobler med en ikke-reaktiv redskap. Tørk av jar felger; forsegle glassene med todelte caps, hånd stramme båndene.

4. Behandle de fylte glassene i et vannbad i 25 minutter (pints) eller 30 minutter (quarts) fra det punktet av koke.
5. Fjern glassene fra canner med en krukke lifter. Legg dem på et rent kjøkkenhåndkle borte mot trekk.

   Etter glassene avkjøles helt, teste sel. Hvis du finner krukker som havenâ € ™ t forseglet, avkjøl dem og bruke dem i løpet av to uker.

Per 1/2-cup servering fersken: Kalorier 88 (Fra fett 1); Fat 0g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 4mg; Karbohydrater 23g (Kostfiber 2g); Protein 1g

Per 1/2-cup servering aprikoser: Kalorier 118 (Fra fett 5); Fett 1g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 2mg; Karbohydrater 29g (Kostfiber 3g); Protein 2g

Per 1/2-cup servering nektariner: Kalorier 118 (Fra fett 5); Fett 1g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 0 mg; Karbohydrater 29g (Kostfiber 2g); Protein 1g

Hvis du er i humør for en sommerlig salat som passer innenfor Paleo kosthold, er det Niçoise-ish en fryd bare venter på å bli satt sammen og servert. Blanding av ingredienser gir en vakker balanse av farge og smak.

Din investering i høy kvalitet (høyere priset) tunfisk vil lønne seg med den første smaken - og hver bit etter.

Tilberedningstid: 25 minutter

Steketid: 2 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

2 kopper hakket lilla blomkål

2 kopper hakket asparges, trimmet

1/3 kopp extra virgin olivenolje

1/4 kopp hvit balsamicoeddik

1 fedd hvitløk, knust

1/2 ts stein-bakken sennep

Salt og pepper etter smak

1 hode romanosalat, hakket

1 stor gulrot, skrelt og skåret i tynne skiver

En kopp skivet paprika

1/2 en liten rød løk i tynne skiver

1-1 / 2 kopper kirsebær tomater

1 avokado, skrelt, pitted, og terninger

Fire 5-unse bokser villfanget tunfisk i vann

3 hardkokte egg, avskallede og partert

1. Å forvelle blomkål og asparges, ta med en stor kjele med vann til å koke. Tilsett blomkål og asparges og la dem koke i ca 2 minutter, til de er akkurat møre. Tømme dem i et dørslag og kjøre under kaldt vann for å stoppe koke.
2. I en medium bolle, visp sammen olivenolje, eddik, hvitløk og sennep. Krydre med salt og pepper etter smak.
3. Kaste de resterende ingrediensene i en bolle og duskregn med hvitløk vinaigrette.

Per porsjon: Kalorier 564 (From Fat 290); Fat 32g (Mettet 6g); Kolesterol 199mg; Natrium 636mg; Karbohydrat 26g (Kostfiber 9g); Protein 44 g.

Oppskrift høflighet Arsy Vartanian, forfatter av rubiner og reddiker

Denne oppskriften har blitt utvalgt av teamet på Whole9 og regnes som akseptabelt for en 30-dagers Reset Paleo rens.

Prøv denne flat-mage oppskrift for din ferie tabellen eller helst på året. Her, mos du kokte søtpoteter med strimlet gulrøtter, topp med en nutty graham cracker crumble, og deretter bake til en crunchy godhet. Denne siderett er lastet med ernæring uten alt fettet som finnes i tradisjonell søtpotet gryte.

Prep tid: 2 0 minutter

Cook tid: 10 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

To søte poteter, skrelles og terninger

2 gulrøtter, fint strimlet

2 ss vanilje mandel melk

1/4 ts kanel

1/3 kopp pekannøtter, knust

1/3 kopp graham crackers

1 ts agave nektar eller honning

1 ss kokosolje

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. I en medium pott, plasserer søtpoteter og fylle med vann. Kok opp og la det koke i 8 minutter, til potetene er myknet.
3. Kaste gulrøttene i vannet med potetene til forvelle dem; drenere overflødig væske fra grønnsakene.
4. Mos søtpoteter og gulrøtter sammen til kombinert.
5. Rør inn mandelmelk og kanel.
6. I en liten bolle, bland sammen de pekannøtter, graham crackers, agave nektar, og kokosolje til smuldrete.
7. Spray en 9-x-9-tommers firkantet stekepanne med matlaging spray.
8. Legg søtpotet og gulrot blanding i pannen og spre jevnt.
9. Topp med pecan crumble, og støv med et dryss av kanel.
10. Stek i 10 minutter, til crumble begynner å slå golden.

Per porsjon: Kalorier 133 (From Fat 49); Fat 5g (Mettet 2g); Kolesterol 0 mg; Natrium 58 mg; Carb o hydrat 20g (Di e tary Fiber 3g); Protein 2g.

Liv opp vanlige grønne bønner ved å tilsette dem med krydder som spisskummen, chili, sennep frø, og kokos - akkurat som noen indiske og Sørøst-asiatiske kokker gjør.

Utbytte: 4 porsjoner

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 10 minutter

Spice meter: Moderat krydret til varm og krydret

£ 1 grønne bønner, trimmet og skåret i 1/2-tommers lengder

2 ss vegetabilsk olje

1/4 ts brunt eller svart sennepsfrø

5 vårløk, hvit del bare, skiver

1 jalapeno eller serrano, seeded og hakket (valgfritt)

3/4 ts spisskummen frø

1/4 kopp kokosmasse

1. Har en stor bolle med isvann klar og sett til side. I en stor kjele over høy varme, kok de grønne bønner i lettsaltet vann til de er møre, men skarp, ca 5 minutter.

   Drenere bønnene i et dørslag eller sil og umiddelbart stupe dem i isvann. Når bønnene er kald, overføre dem til en plate og klapp dem tørre med et papirhåndkle.

2. Varm den vegetabilske oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sennep frø og vårløk.

   Når sennepsfrøene begynner å knitre, legge jalapeno og spisskummen frø og stek under omrøring, i 1 minutt. Tilsett kokos og kokk under omrøring, i 1 minutt.

3. Tilsett grønne bønner og stek under omrøring ofte, for 2 til 3 minutter. Bønnene er ferdig når de er oppvarmet gjennom.

Prosessen med delvis matlaging grønnsaker i lettsaltet kokende vann er kjent som forvelling. Saltet i vannet setter farge slik at det gjenstår lyse. Fordype grønnsaker i isvann er kjent som forfriskende, en prosedyre som stopper kokeprosessen og holder grønnsakene møre-skarp.

Disse to prosesser brukes når grønnsakene skal tilberedes en gang eller gjenoppvarmet raskt. De fleste fine restauranter prep grønnsaker på denne måten, slik at grønnsaker ta litt tid til å forberede når en ordre er lagt inn av beskyttere.

Per porsjon: Kalorier 131 (From Fat 83); Fat 9g (Mettet 3g); Kolesterol 0 mg; Natrium 23 mg; Karbohydrat 12g (Kostfiber 4g); Protein 2g.

For denne oppskriften, kan du bruke snapper, Chilensk bass, eller laks. Flouring filetene bidrar til å holde dem fra å falle fra hverandre som de koker. Den mel bidrar også til å tykne sausen.

Forberedelse: 20 minutter

Steketid: 20 til 25 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

5 ss hvitvinseddik

24 asparges spyd, ender trimmet og forkastet

4 fiskefileter (som snapper, Chilensk bass, eller laks), 8 gram hver

Salt og pepper etter smak

1/4 kopp mel

1/4 kopp olivenolje

4 fedd hvitløk, skrelt og hakket

2 sprigs frisk timian, eller 1 ts tørket timian

3/4 kopp hvitvin

1 kopp hakkede tomater, fersk eller hermetisert

2 ss hakket frisk persille, eller 2 ts tørket persille

1. I en mellomstor kjele, ta med 2 liter saltet vann til å koke. Tilsett 4 ss eddik.
2. Skjær tips av aspargesen og skjær spyd til 3/4 tommers stykker.

   Forvelle asparges i 3 minutter i vann-eddik blandingen. Hell av vannet og sett til side.

3. Krydre fisken med salt og pepper.
4. Spre melet ut på en stor tallerken og frakk hver filet med mel, rister av overflødig.
5. Plasser olivenolje og hvitløk i en stor stekepanne og stek over middels varme i 2 minutter.

   Plasser fiskefileter og timian i pannen og stek i 3 minutter. Deretter snu fisken over og kok i ytterligere 3 minutter.

6. Hell overflødig olje ut av skillet og deretter legge de resterende 1 ss eddik. Koke i 30 sekunder.
7. Tilsett vinen og la det redusere i 2 til 3 minutter.

   Tilsett tomater og krydre med salt og pepper. Stek over lav-middels varme, delvis dekket, for 6 til 8 minutter.

8. Legg asparges og persille i løpet av de siste fire minuttene av matlaging.
9. Ved hjelp av en slikkepott, løfte snapper fileter ut av pannen og legg dem på middagstallerkenen.

   Toppen hver filet med en stor skje med asparges og tomatsaus.

Et variert kosthold er nøkkelen til helse så spise ulike kjøtt kan være en del av et sunt kosthold, spesielt hvis du laster opp på grønnsaker sammen med kjøtt og legge chia inn i miksen. På den måten, youâ € ™ ll være å gi kroppen din med mye av de viktigste næringsstoffene den trenger for god helse.

Spicy Thai Beef

Forberedelse: 15 minutter

Cook tid: 10 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

2 røde chili i tynne skiver

1/4 kopp lys soyasaus

1-1 / 2 ss fiskesaus

6 fedd hvitløk, skrelt og skivet

En 2-tommers stykke fersk ingefær

Pepper, etter smak

1-1 / 2 pounds stripe loin biff

1 rød paprika

2 kopper vann

1 kopp basmati ris

1 ss peanøttolje

1 kopp broccolini

6 vårløk

1 ss palmesukker

2 ss hele Chia frø

1. I en stor bolle, bland de chili, soyasaus, fiskesaus og hvitløk.
2. Skrell ingefær, skjær den i fyrstikk-størrelse biter, og legge den til i bollen. Legg rikelig med pepper.
3. Skjær kjøttet i lange tynne strimler og legg til marinaden. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i 2 timer.
4. Fjern stilken og frøene fra den rød paprika, og skjær den i lange strimler. Sett til side.
5. Hell marinert biff gjennom en sil, og samle opp væsken for bruk senere.
6. I en stor kjele over høy varme, tilsett vann og basmati ris og kok opp. Skru ned varmen, og la det småkoke i 12 til 15 minutter, til alt vannet er absorbert og risen er kokt godt.
7. I mellomtiden, i en stor wok, varme oljen over høy varme. Tilsett oksekjøtt, sammen med chili, hvitløk og ingefær samlet i sil, og la det koke i 3 minutter, rør ofte.

   Tilsett paprika og broccolini og stek i ytterligere 2 minutter. Hakk vårløk i 1-tommers biter og legge til wok sammen med palmesukker til å lage mat for en annen 1 minutt. Legg den reserverte marinade og la det småkoke alt sammen i 2 til 3 minutter. Legg chia og gi alt en god røre. Tilsett mer pepper om ønskelig og server umiddelbart med kokt ris.

Per porsjon: Kalorier 574 (From Fat 161); Fat 18g (Mettet 0g); Kolesterol 116mg; Natrium 1,196mg; Karbohydrat 59g (Kostfiber 5g); Protein 46g.

Kylling Red Curry med Chia

Forberedelse: 20 minutter

Cook tid: 20 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

£ 1 uten skinn, benfri kylling lår

En 15-unse kan full-fett kokosmelk

1 kopp basmati ris

2 kopper vann

1 ss vegetabilsk olje

1/2 rød chili, tynt hakket

3 fedd hvitløk, tynt hakket

2 ss rød curry paste

1 rød paprika i tynne skiver

1/2 hode brokkoli, kuttet i små biter

6 vårløk, tynt hakket

Skall og saft av 1 lime

1/2 kopp kyllingbuljong

3 ss lys soyasaus

1 ss fiskesaus

1 ss palmesukker

2 ss hele Chia frø

1. Hakk kylling lår i biter størrelse biter.
2. I en bolle, legg kokosmelk og bland godt sammen med en gaffel. Sett til side.
3. I en stor kjele, sett risen og vann og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 12 til 15 minutter, til alt vannet er absorbert og risen er kokt godt.
4. I mellomtiden, i en stor wok, varme vegetabilsk olje over høy varme og stek chili og hvitløk i 1 minutt; tilsett karripasta.
5. Legg en øse av kokosmelk til pastaen og rør godt; stek i 2 minutter.
6. Legg kyllingstykkene og kok i 5 minutter.
7. Tilsett rød paprika og brokkoli og kok i 4 minutter.
8. Tilsett vårløk og stek i 2 minutter.
9. Tilsett saft og skall av kalk, kylling lager, de resterende kokosmelk, soyasaus, fiskesaus, og palmesukker og stek i tre minutter, rør ofte.
10. Fjern fra varmen, tilsett Chia, og rør godt å kombinere.
11. Serveres straks med kokt ris.

Per porsjon: Kalorier 688 (From Fat 333); Fat 37g (Mettet 23g); Kolesterol 106 mg; Natrium 1,143mg; Karbohydrat 68g (Kostfiber 8G); Protein 29g.

Noen ganger kan en oppskriften krever parboiling grønnsaker. Visse tette grønnsaker, for eksempel gulrøtter, poteter og neper, kan parboiled (kokt kort i kokende vann) for å myke dem litt før en annen metode er ferdig matlaging dem.

Denne teknikken garanterer at alle ingrediensene i fatet ferdig matlaging på samme tid. Du kan, for eksempel, parboil grønn paprika før du ting og bake dem. Eller du kan parboil biter av brokkoli, gulrøtter og blomkål før kaste dem inn i en wok av egg nudler og reker.

Blansjere, eller stuper grønnsaker eller frukt i kokende vann i noen sekunder, og deretter i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, hjelper kokker fjerne skinn fra tomater, nektariner og fersken. Noen grønnsaker, som grønne bønner, forvelles før de er frosset eller hermetisert for å bidra til å beholde sin farge og smak.

Damping er den mest skånsomme måten å tilberede grønnsaker (samt sjømat). Det er også en av de mest sunn fordi ingen næringsstoffer går tapt i matlaging væsker. Du kan dampe på to måter: i en perforert dampbåt satt over kokende vann (og dekket) eller i en dyp, dekket gryte eller kasserolle holder ca 1 til 2 inches av vann. Den siste metoden fungerer spesielt godt for grønnsaker som brokkoli og asparges.

Hvis du damp mat ofte, kan det være lurt å investere i en slags dampbåt. Den konvensjonelle dampbåt modellen er et par potter, den øverste en som har en perforert bunn og lokk. Du kan også kjøpe bambus dampskip eller små metalldampbåten kurver som passer inni kasseroller du allerede eier.

Når du er klar til å prøve tilberede grønnsaker i vann, sjekk ut disse to oppskriftene: hjemmelaget potetmos og dampet brokkoli med Lemon Butter.

Noe å huske på når du gjør potetmos: Baking poteter (som Russets, noen ganger kalt Idaho poteter) gjør luftigere, glattere potetmos enn "koker" poteter som røde eller gule poteter. Kokte poteter inneholder mye fuktighet, slik at de får gluey når most, men de er gode for oppskrifter som krever faste terninger eller skiver, som potetsalat og gratenger.

Hjemmelaget potetmos

Prep Fraskilling tid: Ca 15 minutter

Cook: Rundt 20 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

4 store Idaho poteter, ca 2 pounds totalt

1/2 ts salt

1/2 kopp melk

3 ss smør

Salt og sort pepper

1. Skrell potetene og skjær dem i kvartalene.
2. Sett potetene i en mellomstor kjele med kaldt vann til knapt dekke og tilsett 1/2 ts salt.
3. Dekk til og kok opp over sterk varme.

   Reduser varmen til middels og kokk, dekket, i ca 15 minutter eller til du kan lett stikke hull potetene med en gaffel.

4. Renne potetene i et dørslag og deretter returnere dem til kasserolle.

   Rist potetene i kjelen over lav varme i 10 til 15 sekunder for å fordampe overskytende fuktighet, om nødvendig.

5. Ta kjelen fra varmen. Mos potetene et par ganger med en potet masher, ricer, eller gaffel.
6. 6Add melk, smør og salt og sort pepper etter smak og mos igjen til glatt og kremet.

Per porsjon: Kalorier 263 (From Fat 88); Fat 10g (Mettet 6g); Kolesterol 27 mg; Natrium ble 315 mg; Karbohydrat 41 g (Kostfiber 4g); Protein 5g.

Potetmos er best når moses for hånd med en potet masher eller gaffel eller når presset gjennom en ricer (en runde, metall enhet med små hull gjennom hvilke matvarer er trykket). Blender og food processor kan la dem deigaktig.

For hvitløk potetmos, vikle en helhet, medium leder av hvitløk i aluminiumsfolie og stek det i en 350-graders ovnen i 1 time. Ta av folien og la hvitløk avkjøles litt, og trykk deretter på de myke nellik for å frigjøre masse. Mos fruktkjøttet i potetene med smør og melk; deretter krydre med salt og sort pepper etter smak.

Du kan mash andre kokte grønnsaker, som brokkoli, gulrøtter, neper, eller søte poteter, og bland dem inn i potetblandingen.

Dampet brokkoli med Lemon Butter

Forberedelse tid: Ca 15 minutter

Cook tid: Om 10 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1 hode brokkoli

Salt og sort pepper

3 ss smør

Saften av en halv sitron

1. Vask brokkoli grundig. Klippe av den tykkeste delen av stilkene og de store bladene.

   Dele de større florets ved å skjære gjennom bunnen av blomsten og rett ned gjennom lengden av stammen.

2. Plasser brokkoli i en 3- eller 4-quart kjele holder ca 2 inches av vann.

   (Stilkene skal stå på bunnen med buketter vendt opp.) Tilsett salt og sort pepper etter smak og dekke pannen.

3. Kok opp over sterk varme og deretter redusere varmen til lav og la det småkoke under lokk i ca 8 minutter eller til stilkene er møre, men ikke myk.
4. Mens brokkoli damper, smelte smøret i en liten kasserolle og tilsett sitronsaft. Røre å blande.
5. Ved hjelp av tang, forsiktig fjerne brokkoli til et serveringsfat. Hell sitron-smør saus over brokkoli og tjene.

Per porsjon: Kalorier 109 (From Fat 80); Fat 9g (Mettet 5g); Kolesterol 23 mg; Natrium 176mg; Karbohydrat 6g (Kostfiber 3g); Protein 4g.

Trim og skjær grønnsakene i like store biter, slik at de koker jevnt. Du kan erstatte grønnsaker som blomkål og asparges for brokkoli i denne oppskriften.

En bullish marked er en som er økende og et bearish marked er en som er fallende. En okse er en optimist som tror prisene vil stige og en bjørn er en pessimist som tror prisene vil falle.

Mange mennesker liker ikke disse ordene. De finner dem å være grov, uverdig, og ofte unøyaktig. Når du kjøper en sikkerhet for en forventet langsiktig holde periode, føler deg positivt om sikkerhet, men ordet "bullish" høres emosjonell og beskriver ikke dypt intellektuelle prosessen du gikk gjennom i valg av sikkerhet. Når du selger et verdipapir, kan du ikke sette pris på å bli kalt en bjørn. Du kan ikke ha hatt en negativ holdning til at sikkerhet - du ville bare penger fra salg for noen andre formål.

Bull og bear er forenklinger. Men de er ord som ofte brukes i å diskutere verdipapirmarkedene. Godta dem. Ordet "bull" gjelder den langsiktige holder samt in-and-out quick-handel artist. Poenget er at bull og bear, eller bullish og bearish, er nyttige kort-hånd ord som oppsummerer markedsaktører og markedet følelser som enten positiv og optimistisk (prisene vil stige) eller negativ og pessimistisk (prisene vil falle).

Enkelte kritikere klager over at teknisk analyse bruker altfor mye sjargong som ikke er intuitivt opplagt, og noen ganger rett og slett latterlig (selv bull og bear ikke er begrenset til teknisk analyse). Det eneste svaret er at alle felt har sin lingo. Når du tar et kurs i matlaging, må du lære betydningen av sauté, forvelle, og stek.

Lingo av teknisk analyse er ikke vanskeligere eller dum enn lingo av fine matlaging. Men det har noen ytterligere problemer. Ikke alle er enige om ordbruken. En bearish marked er en der prisene faller. Det stiger til status for bear marked (ingen - ish) når det har falt med 20 prosent eller mer fra en topp, for en vedvarende periode. En bull marked er en som har steget minst 20 prosent fra en stor lav, igjen for en lengre periode. Noen forfattere, selv eksperter, ringe noen store trekk et bull eller bear marked når de bør bruke en mer forsiktig uttrykk, for eksempel "markedet har en bullish tone." Kort sagt, markeds kommentatorer er utsatt for overdrivelse og slurvete språkbruk. Vær oppmerksom på dette brist. Sjekk fakta.

Peaches er utmerket spist på egen hånd eller lagt til fruktsalater og andre retter. Men, når du har ganske mange fersken å bruke opp, du kan alltid finne mange godt elsket desserter å gjøre. Skomaker, Peach Melba, kake, kake og fersken i vin er alle deilige måter å slå frukten i dessert.

Fersken skomaker er en meget velkjent dessert bakt i en grunn skål. Skiver frisk frukt er plassert i fatet med et brunt sukker, kanel og vanilje blanding drysset over dem. En spiseskje eller så av mel er også vanligvis lagt for jevning formål. Deretter blir en skorpe laget av mel, brunt sukker, natron og / eller bakepulver og kjernemelk eller surnet melk falt i skjeer over frukten. Dette skomaker er lett å lage og er deilig serveres varm med pisket krem ​​eller vaniljeis.

Peach Melba er en annen populær dessert og er oppkalt etter den australske operastjerne Dame Nelly Melba. Når du begynner å forberede den, er ganske moden frukt forvellet og deretter sette i isvann før skinning og kutting. Skivene er satt inn i kjøleskapet, gjerne med litt sukker lagt til dem og noen kokker legge sitronsaft og / eller honning. På serverer tid, er et scoop av vaniljeis plassert i en fancy matrett, deretter frukt er plassert over iskrem og bringebærsaus og slivered mandler toppen av. Fancy restauranter ofte legge sukker blonder eller is skulptur aksenter til deres Peach Melba.

Kaken kan også lages med fersken lagt til. Noen brukte hermetisert frukt, mens andre bruker frisk. Fersken opp ned kake er laget som ananas opp ned kake og pund kaker og tube kaker er også populært. Fersken cheesecakes har ofte mandel smaks lagt.

Fersken pai kan gjøres på to forskjellige måter. En dobbel skorpe pai har ofte et gitter skorpe, og kanel og muskat er vanligvis lagt til smaken skiver fersken. En enkelt skorpe pie kan ha en rømme og fersken fylling og en strøkavring laget med mel, smør, sukker og kanel.

Fersken i vin er en elegant fransk dessert. Ethvert anstendig drikke vin kan brukes. Skiver og sukrede fersken blir stående i kjøleskapet i ca 6-8 timer soaking i vinen. På serverer tid, kan frukt og vin plasseres i enten fine briller eller i retter. Enten du bruker rød eller hvit vin avhenger av din personlige smak.

• Doughnut fersken.
• Fersken skomaker er ofte toppet med pisket krem.
• Bakverk kan ha en fersken fylling.
• Forvelle fersken i kokende vann for å fjerne huden.
• Fersken skomaker er en klassisk amerikansk dessert.
• Peaches.
• Hvitvin med fersken kan gjøre en veldig forfriskende sangria.

Gratinerte klippfisk er en velsmakende sjømat tallerken med en kremet saus av melk, ost og smør. Det kan inneholde enten standard eller svart torsk fisk og saus er passelig med mel for jevning og krydder for smak. Denne retten er typisk bakt og en rekke smuldret pålegg kan bli stenket over retten før den går i ovnen. Sammenkobling forslag til et komplett måltid inkluderer ferskt brød og siden salat, mens kremet retter bør unngås.

Den type torsk som brukes i denne retten er avhengig av personlige preferanser og tilgjengelighet. Standard hvit torsk er en tett fisk med mild smak og en eksentrisk kjøtt, mens svart torsk er nesten blottet for fishy smaker og har en kremaktig glatt buttery tekstur. Standard torsk har en tendens til å være den lettest tilgjengelig, både ferske og i frosne matvarer delen av markedet. Både fersk og frossen finnes alternativer for denne retten, men sørg for å tine fisken skal dersom du bruker den sistnevnte.

Det er flere måter at fisken kan være forberedt for torsk au gratin og avhenger av personlig smak preferanse og tilgjengelig koketid. Fileter som brukes kan tilberedes før parabolen går inn i ovnen for å forkorte generelle steketid, hvis ønskelig. Torsken er rett og slett kokt i varmt vann til kokt, som bare tar noen minutter. Ita € ™ s også mulig å forvelle fisken raskt og tillate dem å fullføre matlaging i ovnen. Tint, kan rå fisk brukes med den lengste koketiden, selv om denne metoden også gir fisken den rikeste smaken.

Saus for torsk au gratin er stjernen i parabolen med en kremet, cheesy smak og kan tilpasses for å skape en unik smak profil. Melk, smør og revet ost som parmesan eller cheddar er kokt sammen til godt kombineres. En liten mengde mel kan deretter tilsettes for å fortykke sausen, som deretter ferdig med komplementære krydder som kan omfatte dill, estragon eller sennepsfrø. Å koke torsk au gratin, er fiskefiletene plassert i en smurt ildfast form og toppet med saus.

En smuldret pålegg kan da bli lagt for en sprø belegg for det endelige produktet. Panko eller tradisjonelle brødsmuler og knuste kjeks er mulige pålegg. Ita € ™ s viktig å se topping nøye under matlaging, da det kan brun før fisken er ferdig matlaging. En tyngre programmet er bedre for en tallerken som inneholder en høyere greven av fileter.

Parabolen er ferdig når fisken er ferdig kokt og flassende. Saus vil være varm, muligens til det punktet at den må avkjøles før servering. Ferdig torsk au gratin kan serveres i boller eller plater med en gaffel eller skje, som det vil være ganske enkelt å spise på grunn av anbud natur fisken.

For å skape et komplett måltid, bør siden retter servert med gratinerte klippfisk velges med omhu. Ferskt brød kan serveres for å gi en måte å suge opp overflødig saus, mens side salater eller annen grønnsak fatet vil legge en fin balanse. Matvarer med ost eller krem ​​bør unngås da de kan sammenstøt med sausen. Milde sjømat elementer kan inntas med denne retten også, siden torsken fisk smaken vil hovedsakelig bli overmannet av ost og fløte.

• Parmesan ost er ofte lagt til saus for torsk gratin.

Curly endive, også noen ganger kalt frisee eller sikori, er en bitter mørk grønn grønn brukes i salater og andre retter. Som andre endivier, har krøllete man en karakteristisk skarp, bitter smak som i stor grad forbedrer smaken av grønne salater, selv om noen forbrukere synes det er usmakelig.

De ytterste bladene av krøllete endive er mørkegrønne og Lacy, vedlagt en tett furled blek hjertet av blader. Jo mørkere blad, jo mer bitter det pleier å være, noe som er grunnen til at noen kokker foretrekker å bruke mer bleke indre blader. Den karakteristiske Lacy, ruffled greener også legge interessant visuell kontrast til salater, samt en god del av ernæring. Denne grønne er høy i folat, fiber og vitamin A og K, noe som gjør det til et flott tillegg til enhver diett, spesielt for gravide.

De fleste bruker krøllete endive rå i salater, vanligvis i små mengder slik at den bitre smaken ikke blir overveldende. Den grønne kan også være kort visnet og serveres varm. Som en generell regel, betyr det ikke godt med langvarig matlaging, så hvis det er lagt til en tallerken som suppe, det er kastet inn på slutten. Planer om å bruke krøllete endive innen fem dager, siden det begynner å gå dårlig etter det.

Å plukke ut krøllete endive i butikken, se etter en tett beslått, skarpe eksemplar som har et friskt utseende om det. Unngå de med flekker av slim eller ekstrem misfarging, noe som indikerer at greenene ikke ble håndtert godt. Siden mai til november er sesongen for denne salaten grønn, anser denne grønne på andre tider av året med mistenksomhet, siden det ikke kan være av meget høy kvalitet. Når det er kjøpt, holde greenene tett innpakket i grønnsaksskuffen.

Å vokse krøllete endive hjemme, plante ut frøplanter eller frø etter siste frost. Noen gartnere liker å lage en blandet seng av salat greener, høsting og påfyll etter behov. I tempererte klima, kan salat greener bli holdt vokser for seks eller flere måneder ut i året, og bringer en frisk, ren smak til grønne salater. For klassisk hvit endive, forvelle nesten modnet hoder ved å dekke dem i tre til fem dager, men sørg for å holde bladene tørke, slik at de ikke opplever råte.

• Krøllete endive kan anvendes i en salat.
• Curly endive kan være gunstig for gravide.
• Curly endive.

Det er mange nyttige tips for frysing squash, en populær sommer squash. Hvordan de squash fremstilles avhenger av hvor den vegetabilske vil bli brukt i oppskriften, og blir noen ganger forlatt opp til kokker skjønn. Kokker vil vanligvis makulere, slice eller terninger grønnsak før blanche og deretter fryse. For å sikre høy kvalitet råvarer, bør disse være unge og sarte grønnsaker før de blir forberedt for fryseren.

Slicing før frysing zucchini er å foretrekke, hovedsakelig som en måte å spare plass. Kutte veggie opp i biter og deretter bruke forskjellige størrelser poser gjør det enkelt for kokken å tine bare det beløpet som er nødvendig. Frysing hele zucchini vil typisk resultere i en grøtaktig og melete vegetabilsk ved tining.

Når denne sommeren squash er skiver eller terninger, vil blanche stoppe enhver enzymaktivitet i zucchini. Hvis frosset uten forvelling, vil enzymer føre zucchini å være bløt og misfarget når fjernet fra fryseren. Kokker anbefaler blanche bare i vann, ikke saltvann, ettersom saltvannet bryter ned celleveggene som resulterer i en mer svampaktig tekstur.

For de hjem kokker som bruker ofte squash i supper eller har favoritt retter, chopping dem i riktig størrelse før frysing er en nyttig forslag. Kutte squash er lett mens de fortsatt fersk, men kan være vanskelig etter frysing. Når grønnsakene er allerede kuttet, så stykkene bare trenger å bli tilsatt til oppskriften, ofte uten ytterligere forberedelse nødvendig.

Før frysing, spre dem ut i et tynt lag på cookie ark hindrer de separate stykker fra stikker. Cookie ark er plassert i fryseren like før zucchini bli fast. Grønnsakene er så pakket inn i forskjellige størrelser fryseposer og returnerte til fryseren. Plassere poser med frosne veggie mot baksiden er anbefalt som de områdene lengst fra fryseren døren har mindre temperatursvingninger.

I stedet for å fryse squash i biter, kan den vegetabilske først bli makulert, og deretter frosset. Strimlet squash kan brukes for fritters, brød og andre retter. Kokkene har funnet ut at drenering av strimlet grønnsak for omtrent en time før frysing resultater i mindre moste zucchini, som drenering fjerner overflødig væske.

Peeling huden før frysing zucchini er valgfritt. Skrellet squash vil resultere i en jevn farge, vanligvis en blek grønn. Med skall vil resultere i et ferdig tallerken som har flekker av mørk grønn i huden av den vegetabilske.

Nasjonalt Senter for Home Food Bevaring anbefaler kun å bruke unge, ømme zucchini for frysing. Hver bør ha en diameter på omtrent to inches (ca. 5 cm) og omtrent seks til åtte inches (ca 15 til 20 cm) lang. Unge zucchini tendens til å være bedre kvalitet med mindre myke sport og ingen rynker.

• Rå skiver squash.
• Squash før slicing.
• Forvelle zucchini i kokende vann før frysing.

Frysing frukt og grønnsaker kan bevare dem for opptil et år eller lenger. Denne metoden for bevaring er enklere og raskere enn andre metoder som hermetisering og tørking. Ikke bare er overskudd eller sesongens råvarer gjort tilgjengelig for bruk hele året, det kan også nytes i en friskere, mer smakfull tilstand.

For å fryse frukt og grønnsaker, plukke perfekt moden prøver. Disse vil da, etter tining, være helt riktig å spise. Ikke fryse grønnsaker eller frukt som isn't't bra for å spise med en gang. Under moden vil produsere forbli under moden; frysing frukt som er over-moden vil bare sannsynlig forverres sin smak og masse tekstur videre.

Kjøpe ferske råvarer i mengder som kan fryses umiddelbart. Produsere, hvis de holdes sitter rundt for lang, taper sin friskhet, så vel som dens fasthet og smak. Den mister også mange viktige næringsstoffer.

Det er ingen langtekkelige forberedelser til frysing frukt og grønnsaker. Bare vaske dem først i iskaldt vann. Noen ganger frukt og grønnsaker er dampet eller dyppet i kokende vann på forhånd. Denne prosessen kalles bleking. Den forbedrer den generelle kvaliteten og varig verdi av avlingen.

Så skrelle eller skall produsere som må skrelles eller avskallede. Fjern frø eller groper. Skjær og skjær i små biter. Det er mye lettere å fryse produkter hvis det er i små stykker. Mindre frukt, som bær, kan fryses som de er.

Line opp skiver stykker med intervaller på et stykke voks papir og plass i fryseren i ca en time eller så. Denne første måten å fryse frukt og grønnsaker vil sikre at de enkelte delene forblir atskilt og ikke holde seg til hverandre senere. Etter at de har frosset, fjerne fra voks papir og pakke inn i fryseren-grade plastposer eller plastboks beholdere. Pakk løst, etterlot noen gap eller plass innenfor.

Sett pakket råvarer i en kiste fryser, fryser kjøleskap, eller en oppreist fryser. Det viktigste er å bruke en fryser hvor temperaturen kan reguleres til null grader Fahrenheit eller under for hurtig frysing. Når frosset raskt, vanninnholdet i frukten fryser og danner små iskrystaller inne i frukten. Dette holder frukten i mer eller mindre intakt tilstand. Imidlertid, hvis frosset langsomt blir større størrelse iskrystaller som dannes. Disse forstyrre og bryte ned frukten cellestruktur, slik at frukten til å ikke være fast, men litt klissete eller myk når tint.

Ved normale temperaturer, frukt og grønnsaker har en tendens til å råtne raskt på grunn av visse enzymaktivitet i dem. Frysing inaktiverer disse enzymer, og derved forsinker den normale råtnende prosessen. Frysing stopper også veksten av mikrober som ellers ville ha bortskjemt produce.When tint, disse mikrobene vil gå tilbake til vanlig virksomhet, så tiningen må skje gradvis og utført inne i fryseren kjøleskapet selv.

• Bananer, som kan fryses.
• Forvelle frukt i kokende vann før frysing.
• Et stort kjøleskap.
• Blansjere frukt og grønnsaker før frysing kan forbedre sin kvalitet og varig verdi.
• Frukt og grønnsaker bør være på toppen av deres modenhet når de er frosset.