frysetørking av mat bakterier

Du kan bevare matvarer billig ved hjelp hermetisering, frysing eller tørking teknikker. Dagens mat konserveringsmetoder, som for eksempel vannbad hermetisering, hjelpe du kan og bevare med letthet. Etter at du forstår de grunnleggende prosedyrer for en mat konserveringsmetode, vil du bare trenger å konsentrere seg om å forberede din oppskrift.

Om hermetisering mat

Canning er prosessen med å søke varme til mat som er forseglet i en krukke for å ødelegge eventuelle mikroorganismer som kan forårsake mat forringende. Riktig hermetisering teknikker stoppe denne forringende ved å varme opp mat for en bestemt periode og drepe disse uønskede mikroorganismer. Under hermetisering prosessen, er luft drevet fra glasset og et vakuum dannes som de jar kjøler og sel.

Selv om du kan høre av mange hermetisering metoder, bare to er godkjent av United States Department of Agriculture (USDA). Disse er vannbad hermetisering og press hermetisering:

  • Vannbad hermetisering: Denne metoden, noen ganger referert til som varmt vann hermetisering, bruker en stor kjele med kokende vann. Fylte glassene er neddykket i vann og oppvarmet til en indre temperatur på 212 grader for en bestemt tidsperiode. Bruk denne metoden for behandling av høy syre matvarer, for eksempel frukt, elementer laget av frukt, pickles, syltet mat, og tomater.

    Mat konserveringsmetoder: Canning, frysing og tørking

  • Trykk hermetisering: Trykk hermetisering bruker en stor kjele som produserer damp i en låst rommet. De fylte glassene i kjelen nå en indre temperatur på 240 grader under et bestemt trykk (oppgitt i pounds) som er målt med et måleur eller vektet måleren på trykk canner dekselet. Bruk en trykk canner for behandling av grønnsaker og andre lav-syre matvarer, som kjøtt, fjærkre og fisk.

    Mat konserveringsmetoder: Canning, frysing og tørking


    Ikke forveksle en trykk canner med en trykkoker, som brukes til å lage mat raskt. En trykkoker ikke har tilstrekkelig plass til både sylteglass og vann som trengs for å skape den rette mengde press for å bevare matvarer.

Eldre hermetisering metoder er upålitelig, og av den grunn, ikke er brukt eller anbefalt i dag for hjemme-hermetisering. Av og til er disse metodene "gjenopplivet" som å være raskere og enklere enn vannbad eller trykk hermetisering, men ved hjelp av andre metoder er som å spille russisk rulett med mattrygghet.

Om frysing mat

Frysing matvarer er kunsten å forberede, pakking og frysing matvarer på sitt peak av friskhet. Du kan fryse mest friske grønnsaker og frukt, kjøtt og fisk, brød og kaker, og klare supper og gryteretter. Nøklene til å fryse mat er å sørge for at det er helt frisk, at du fryser det så raskt som mulig, og at du holder det på en skikkelig frossen temperatur (0 grader).

Riktig emballasje mat i fryseren papir eller frysecontainere hindrer en forverring i sin kvalitet. Skade oppstår når maten kommer i kontakt med den tørre luften av en fryser. Selv fryser-skadet mat ikke vil skade deg, det gjør maten smaker dårlig.

Her er tre ting for å hjelpe deg å unngå frostskader:

  • Redusere eksponering for luft: Pakk mat tett.
  • Unngå varierende temperaturer: Hold fryseren lukket så mye som mulig. Vit hva du ønsker å fjerne før du åpner døren.
  • Ikke fyll fryseren: En altfor full fryser reduserer luftsirkulasjon og hastigheter fryser skade.

Om tørking mat

Tørking er den eldste metode som er kjent for konservering av matvarer. Når du tørr mat, utsetter du mat til en temperatur som er høy nok til å fjerne fuktighet, men lav nok til at den ikke koker. God luftsirkulasjon bistår i jevnt tørking av mat.

En elektrisk dehydrator er den beste og mest effektive enhet for tørking eller dehydratisering, mat. Dagens enheter har en termostat og vifte for å bidra til å regulere temperaturen mye bedre. Du kan også tørr mat i ovnen eller ved å bruke varmen fra solen, men prosessen vil ta lengre tid og gi dårligere resultater til mat tørket i en dehydrator.

Mat konserveringsmetoder: Canning, frysing og tørking

Prosessen med konservering av mat ved tørking innebærer fjerning av vann fra en matvare, så skadelige bakterier og mugg vil ikke vokse og føre til at maten blir uspiselig. Det er flere fordeler med å bruke tørking for konservering av mat, inkludert dramatisk forlenge holdbarheten på en vare, konsentrere noen smaker og bevare mange av de medfødte næringsstoffene i maten. Ulemper eksisterer også, herunder å modifisere teksturen av mat, tap av enkelte vitaminer, og potensialet kostnadene for tørking av mat. I forhold til andre metoder, mat bevaring av tørking beholder mer av de grunnleggende elementene i den opprinnelige tilstanden av visse typer mat, men også kan ha katastrofale resultater hvis feil mat er tørket eller hvis prosessen er utført på feil måte.

Lufttørking, som involverer bruk av bevegelig luft for å fjerne fuktighet fra mat, er en enkel og vanlig måte å bevare enkelte matvarer. Ideen med lufttørking har vært brukt i flere tusen år for å holde maten spiselig for en lengre tid. Det fungerer best med elementer som frukt eller tynne stykker av usaltet kjøtt.

En variant som brukes i mat bevaring av tørking er varm lufttørking. Denne prosessen anvender oppvarmet luft for å øke hastigheten fordampning av vannet i mat, selv om varme må være nøye regulert slik at den ikke koke maten. Fordelene med denne metoden er at den hastigheten som maten tørker vil bidra til å beholde de smaker og vitaminer i matvarer som grønnsaker og frukt, mens også aktivt å drepe noen former for bakterier. Ulempene er at enkelte matvarer ikke svarer godt til lengre periode med lav varme og kan tørke ut til poenget med å være helt uspiselig. Nivået av varmen kan også være et problem, fordi, hvis det tillates å bli for høyt, vil maten bake i stedet for å tørke ut.

Frysetørking omdanner væsken raskt i matvarer i is og deretter ekstraherer isen. Dette er en svært effektiv metode for å tørke mat og kan forlenge holdbarheten av et element av år. Det bevarer mange næringsstoffer, men også endrer teksturen i de fleste matvarer. Konservering av mat ved å tørke på denne måten er også svært kostbart og krever spesialutstyr.

Alle former for konservering av mat etter tørkbære fjerning av fuktighet, som konsentrerer de gjenværende elementer av maten. Denne konsentrasjonen av ting som sukker kan være velkommen i frukt og grønnsaker, men kan være farlig når det konsentrerte ingrediensen er salt, som kan oppstå når du tørker kjøtt. En ting å være klar over er at enkelte nyttige næringsstoffer, som vitamin C og A, vil oppløses i luften, noe som reduserer vitamininnholdet i tørket matvarer som sitrusfrukter.

Frysetørkede grønnsaker er de som har vært frosset og deretter hadde alt vannet fjernes fra dem. Dette gjør at de kan lagres i lange perioder uten behov for kjøling. Denne metoden for bevaring er populært for matvarer designet for langsiktig lagring, for eksempel mat beregnet for beredskap. Det er også brukt til å lage camping matvarer som er både lett å bære og enkel å tilberede.

Selv om nesten alle typer av vegetabilske kan gjøres til frysetørkede grønnsaker, enkelte typer er generelt mer populære og mer vanlig fremstilt på denne måten enn andre. Poteter, gulrøtter, mais og løk er ofte fryse-tørket. Andre populære valg er paprika, erter og grønne bønner. Fremdeles andre typer frysetørkede grønnsaker er lett tilgjengelig fra ulike leverandører, og det er mulig å finne nesten hva som helst ved å shoppe rundt.

Holdbarheten av frysetørkede grønnsaker varierer etter merke, vanligvis på grunn av prosessen som brukes til å pakke matvarer. Prosessen med frysetørking eliminerer mesteparten av de mulige spoilere lagret mat, slik som insekter og bakterier, men frysetørking alene ikke beskytter kvalitet over lengre tid. Når maten er utsatt for oksygen, selv i små mengder, vil maten begynner å bli dårligere.

Å fjerne all oksygen fra innpakningen er den beste måten å bevare frysetørkede grønnsaker og andre matvarer som er ment for langtids lagring. Ved å eliminere oksygen, blir kvaliteten og sikkerheten av maten bevares i lengre perioder av gangen. Dette problemet er håndtert på to hovedmåter.

Den første måten som frysetørkede grønnsaker er forberedt for langtidslagring er ved tilsetning av et produkt som absorberer oksygen. Dette produktet plasseres i boksen sammen med maten, og den virker til å nøytralisere enhver syre som siver inn i kan over tid. Beholderen er vakuumforseglet og oksygenabsorberende materiale vil arbeide for å beskytte maten for en lengre tid, vanligvis ca 10 år. Etter det punktet det ikke kan absorbere mer oksygen og mat vil begynne å bli dårligere.

Å lagre fryse-tørkede grønnsaker i en mye lengre tidsperiode, er nitrogenspyling typisk brukt. Denne prosessen krever at bokser og mat de inneholder fylles med nitrogen før de blir forseglet. Naturen av nitrogen er slik at den skaper et positivt innvendig trykk. Hva dette betyr er at nitrogen inni boksen presser utover bare litt, noe som gjør det slik at oksygen ikke? € ™ t inn. Dette resulterer i matvarer som kan lagres så lenge som 30 år og fortsatt beholde sin tekstur, farge og smak.

  • Grønnsaker før frysetørking.

Hva er Freeze Tørking?

July 1 by Eliza

Frysetørking, som vitenskapsmenn kan kalle lyofilisering, benytter både et vakuum og en fryseprosess for å fjerne vann fra lettbedervelige matvarer og medisiner. Resultatet er et produkt som kan lagres ved romtemperatur i flere år uten forringende eller pakket i begrensede lagringsarealer, og rekonstitueres med vann senere. Skaperne av pulverkaffe ofte bruke en frysetørkeprosess, som gjør dietitians lage måltider for bobiler, soldater og astronauter. Denne prosessen er også brukt i den farmasøytiske industri for å bevare integriteten av luft eller fuktighetsømfintlige medisinske forbindelser.

Tørking matvarer med varme for bevaring er et gammelt konsept, men det har visse ulemper. Vannet inne i maten er i flytende form, men varmen fra solen eller en annen kilde omdanner det langsomt til en gass. Som væske passerer ut av mat, er celleveggene ofte skadet og den essensielle smak og tekstur i maten går tapt. Tilsette vann til mat Dehydrert med varme ikke alltid gjenopprette smak eller tekstur. Dette er grunnen til at frysetørking har en fordel fremfor varme dehydrering ved konservering prosessen.

Frysetørking først involverer kjøling av mat eller kjemisk forbindelse, ofte langt under frysepunktet for vann. På dette punkt bør alt vannet inneholdt inne i maten skal fryses til faste krystaller. Den grunnleggende strukturen av frukt, grønnsaker eller kjøtt er ikke endret, men vanninnholdet er i fast tilstand. Halvparten av prosessen er blitt utført på dette tidspunkt gjennom temperaturreduksjon.

Tørkeprosessen innebærer bruk av et vakuumkammer. De frosne matvarer eller kjemikalier blir plassert i vakuumkammeret, og den omgivende luft blir pumpet ut. Ved denne prosessen ble utført ved romtemperatur, maten ville sannsynligvis bli ødelagt som flytende vann trengte seg inn i vakuumkammeret. Men de frosne vannkrystaller faktisk endres fra fast is i en gass, utenom den flytende tilstand helt.

Denne prosessen kalles sublimasjon. Det er den samme effekten som forårsaker solid tørris til nesten forsvinne når slått med en hammer. Under frysetørkeprosessen, omdanner den faste vann til en dampende gass i vakuumkammeret, slik at alle de faste næringsmiddelmaterialer dehydrert.

Når vannet har blitt fjernet ved frysetørking, blir de tørkede matvarer eller kjemikalier ofte lagret i vakuumforseglede pakninger for å holde luft og fuktighet fra å nå dem. Disse pakker kan lagres ved romtemperatur, siden bakterier og andre skadelige organismer ikke kan overleve uten luft allikevel. Fryse tørking forlater også bak ørsmå porer hvor de frosne vann krystaller pleide å være. Dette er grunnen til at instant kaffegrut bland så raskt og grundig med varmt vann. Fryse tørking er også en populær prosess for å skape 'romalderen' iskrem desserter og ryggsekk vennlige måltider for turgåere og bobiler.

  • Fryse tørket mat er populært blant turgåere.
  • Frysetørking anvendes for å lage mat for astronauter.
  • Den grunnleggende strukturen av frukt og grønnsaker vil ikke endre seg når frysetørket.
  • Mange frukter kan fryse-tørket inn en sprø snack.

Youâ € ™ ll har ingen tvil om utarbeidelse trygt hjem-hermetisert og konservert mat etter at du oppdager hva hver metode gjør, hvilken metode som er best for ulike matvarer, reglene for teknikk du velger, og trygg mat-håndtering teknikker.

Hermetisering mat er den mest populære bevare metode som brukes i dag, og er prosessen med å søke varme til mat thatâ € ™ s forseglet i en krukke for å ødelegge eventuelle mikroorganismer som kan forårsake mat forringende. Alle matvarer inneholder disse mikroorganismene. Riktig hermetisering teknikker stoppe denne forringende ved å varme opp mat for en bestemt periode og drepe disse uønskede mikroorganismer. Også under hermetisering prosessen blir luft drevet fra glasset, og et vakuum dannes som glasset avkjøles og tetninger. Dette vakuumet hindrer mikroorganismer fra å komme inn og recontaminating maten.

Selv om du kan høre av mange hermetisering metoder, bare to er godkjent av United States Department of Agriculture (USDA):

  • Vannbad hermetisering: Denne metoden, noen ganger referert til som varmt vann hermetisering, bruker en stor kjele med kokende vann. Fylte glassene er neddykket i vann og oppvarmet til en indre temperatur på 212 grader for en bestemt tidsperiode. Bruk denne metoden for behandling av høy syre matvarer, for eksempel tomater, frukt og elementer laget av det, pickles, og syltet mat.
  • Trykk hermetisering: Trykk hermetisering bruker en stor kjele som produserer damp i en låst rommet. De fylte glassene i kjelen nå en indre temperatur på 240 grader under et bestemt trykk (oppgitt i pounds) thatâ € ™ s målt med et måleur eller vektet måleren på trykk canner dekselet. Bruk en trykk canner for behandling av grønnsaker og andre lav-syre matvarer, som kjøtt, fjærkre og fisk.

Andre metoder for å bevare mat inkludere

  • Frysing mat: Frysing mat er kunsten å forberede og emballasje matvarer på topp av friskhet og plopping dem i fryseren for å bevare alt som sesong godhet. Frysing er en fin måte å bevare matvarer som cana € ™ t tåler høye temperaturer og lang koking av konvensjonelle hermetisering metoder. Nøklene til å fryse mat er å sørge for at maten youâ € ™ re frysing er helt frisk, at du fryser det så raskt som mulig, og at du holder det på en skikkelig frossen temperatur (0 grader).
  • Tørking mat: Når du tørr mat, utsetter du mat til en temperatur thatâ € ™ s høy nok til å fjerne fuktighet, men lav nok til at det doesnâ € ™ t kokk. God luftsirkulasjon bistår i jevnt tørking av mat. En elektrisk dehydrator er den beste og mest effektive enhet for tørking eller dehydratisering, mat.
  • Røyking, salting, og herding mat: Røyking matvarer, spesielt kjøtt, tilfører en ny dimensjon av smak til kosthold. Røyking er en enkel prosess som tilfører røykfylt smaker i ordinære kjøttstykker. Anvende gnir og herding i saltlake, i tillegg til røyking, øker antall måter at ho-hum kjøtt kan bli spektakulært.
  • Fermen: fermen er ferd med å innføre gode bakterier i mat, på en sikker måte. Mye mer enn øl-making, er fermen teknikken bak den sure lukten av surkål, eddik, og yoghurt. Fermen er også det perfekte beginnerâ € ™ s bevare teknikken fordi det tar svært liten tid og krever en kort liste over ingredienser.
  • Juicing: Juicing er en flott måte å introdusere spise sunt i en leken (og deilig) måte til alle som øyne en salat med mistenksomhet. Juicing inkluderer frukt, grønnsaker og grønnsaker i kombinasjoner som kan overraske deg. Fyldig og mettende, er juicing en flott måte å bringe velsmakende mat som kanskje ellers ville oversett til bordet.

Behandling oppgraderer den ernæringsmessige verdien av matvarer ved å endre mat fra en levende ting (animalsk eller vegetabilsk) til en integrert del av din sunn diett. Prosessering bevarer ernæring, forlenger holdbarheten, reduserer risikoen for matbårne sykdommer, og opprettholder eller forbedrer en matens tekstur og smak.

Hvor mat er bekymret, betyr begrepet naturlig ikke nødvendigvis oversette som "safe" eller "godt å spise." Mat spoils (naturligvis) når mikrober som lever (naturligvis) på overflaten av kjøttet, en gulrot, en fersken, eller hva reprodusere (naturligvis) til en befolkningsnivå som overvelder maten.

Noen ganger kan du se, føle, eller lukte når dette skjer. Du kan se mugg vokser på ost, føle hvordan kjøtt eller kylling blir glatt, og lukte når melken blir sur. De ytre tegnene er forårsaket av eksploderende bestander av mikroorganismer. Ikke engang argumentere med dem; bare kaste ut mat.

All mat behandling er utformet for å hindre det som skjer med kylling (eller ost eller melk). Formålet er å bevare mat og forlenge holdbarheten (tidsperioden når det er trygt å konsumere og næringsrik) ved å stanse den naturlige bølgen av biologisk ødeleggelse. (Men vent! Ikke alle mikrober er skurker. "Good" de gjære melk til yoghurt eller ost og produsere vin og øl.)

Redusere eller begrense veksten av matens naturlige mikrobe befolkning ikke bare forlenger holdbarheten, men også reduserer risikoen for matbårne sykdommer. Økt matsikkerhet er en naturlig konsekvens av de fleste behandling som holder matvarer brukbare lenger.

For enkelhets skyld, her er en liste over de metoder som brukes for å forlenge holdbarheten på mat.

  • Temperaturmetoder: Matlaging, hermetisering, kjøle- og fryse
  • Luft kontroll: Canning og vakuumpakking
  • Fuktighetskontroll: Dehydrering og frysetørking (en metode som kombinerer fremgangsmåter for å kontrollere temperaturen, luft og fuktighet)
  • Kjemiske metoder: Forsuring, mold hemming, og salting (tørr salt eller saltlake)
  • Bestråling
  • Høytrykksbehandling

Hva frysetørkes kjøtt?

April 11 by Eliza

Kjøtt kan lagres i lang tid i en rekke måter, fra dehydrering og hermetisering til beising og frysetørking. Frysetørket kjøtt undergår en prosess som er motsatt som hermetisering, ved hjelp av en flash-frysing i stedet for varme for å drepe bakterier. Dette er etterfulgt i løpet av kort tid av en kraftig vakuum under anvendelse av varme som blir isen til damp, slik at fuktig kjøtt blir tørre biter som kan bli rehydrert senere.

Selv om frysing av kjøttet er involvert i prosessen for fremstilling av frysetørket kjøtt, har det resulterende produkt ikke trenger å være lagret i en fryser. Kjøtt er vanligvis kokt først, avkjølt og deretter flash frosset. En spesiell prosess så lett varmer opp kjøttet mens det er støvsugd-pakket. Dette resulterer i at fuktigheten i kjøttet frysing og deretter slå over til damp uten å vende tilbake til en væske. Ifølge flere overlevende nettsider, har denne langsiktige konserveringsmetode minst tap av smak og tekstur.

Siden spesialutstyr er nødvendig å riktig gjøre frysetørret kjøtt, mange tyr til kommersielle merkevarer eller forberede konservert kjøtt ved hjelp av dehydrering metoden. Disse butikk-kjøpte matvarer er oftest solgt til fotturer supply utsalgssteder, men noen dagligvarebutikker bære noen frysetørkede kjøttprodukter. Mest brukt av bobiler og survivalists, er disse matvarene lett forberedt ved å legge varmt vann og vente i noen minutter. Deretter kan en hvilken som helst ekstra vann helles bort, og produktet kan forbrukes eller kokt. Noen butikk-kjøpte tilbudene er klar til å spise på rehydrering - oppskrifter som biff stroganoff og kylling a la konge.

Ifølge være forberedt websiden, vedlikeholdes av frysetørret kjøtt produsenten Emergency Essentials®, dehydrerende kjøtt krymper produktet, slik at mer skal lagres i trange kvartaler. Frysetørkemetoden, men er kjent for å beholde det mest smaken og å være den raskeste å fremstille. Emergency Essentials® hevder at disse produktene kan vare så lenge som et kvart århundre dersom den oppbevares i mørke, lufttette beholdere. Etter å ha åpnet pakken, maten bør holde for et år.

Turgåere og utandørs typer typisk vakle mellom dehydrert og fryse-tørket kjøtt skyldes ikke bare den godt bevarte naturen, men også fordi disse prosessene gjør matvarer lettere å bære. Andre metoder kan være mer egnet for hjemme lagring skjønt. Disse inkluderer hermetisering, beising og tørrsalting. I alle disse metodene, kan kjøttet bli unseasoned, marinert eller tørr-gnidd før bevaring, noe som resulterer i en mer klar til å spise produktet.

  • Noen dagligvarebutikker bære frysetørkede kjøttprodukter.
  • Fryse tørket kjøtt kan være en del av en TV-middag.

Bær er så sunn og velsmakende at det er ingen overraskelse at de blir pakket og solgt i en rekke forskjellige og praktiske måter, inkludert frysetørkede alternativer. Frysetørking fjerner fuktighet fra maten når den fryser, og beholder sin grunnleggende form så mye som mulig. Frysetørkede bær gjøre stor snacks når det spises alene, og de kan også være et fantastisk tillegg til en rekke velsmakende mat.

Disse hjemmelagde tranebær-oransje muffins en familie serverer hver høytiden kan bare gjøres ved hjelp av frysetørkede tyttebær. Mange typer muffins, kjeks og andre bakevarer kan bli styrket med frysetørkede bær.

På grunn av sin lange holdbarhet, fryse-tørket mat er perfekt for folk som liker å planlegge fremover eller holde et nødstilfelle matforsyning på hånden. De er en god kilde til fiber og antioksidanter. Denne type næring er perfekt for nødssituasjoner. Andre folk kan akkurat som frysetørret bær fordi de smaker godt.

Noen mennesker kan ikke være klar over at kirsebær regnes også bær. Moreller er deilig og sunn. Mens mange typer bær gir antioksidanter, er kirsebær også sies å bidra til å minske en rekke negative helse symptomer, inkludert å være nyttig for migrene. Siden de er enkle å lagre, kan frysetørkede bær som kirsebær holdes på hånden til enhver tid.

Jordbær er søt og velsmakende tillegg til å ha en masse sunne egenskaper. Jordbær er en annen favoritt type frysetørkede bær. De kan legges til frokostblandinger samt favoritt oppskrifter for baking.

Bringebær er en annen type de frysetørkede bær tilgjengelig. Sammen med bjørnebær, blåbær, og en rekke andre som kan også bli funnet frysetørret, er disse bærene fylt med antioksidanter og sies å bidra til å redusere effekten av macula degenerasjon.

Kanskje du har hørt om goji bær, men vet ikke mye om dem. Frysetørret goji berry pulver er et populært supplement og det er mange utsagn om den fantastiske potensialet av goji berry produkter. Noen hevder at dette bær har hjulpet senke blodsukkeret, blodtrykk, kolesterol, og selv bidrar til å lindre ubehag som ryggsmerter. Det er best å konsultere helsepersonell før du bruker noen nye tilskudd.

Acai er et annet populært bær, som kan finnes i Sør-Amerika, og tilbyr en rekke helsemessige fordeler. Disse spesielle frysetørkede bær kan ha høyere nivåer av antioksidanter enn mange andre kjente typer bær. Dette bær anses av noen å være en "superfood." Forskning viser at acai kan være nyttig i å skape anti-aging produkter samt å være nyttig for vekttap.

  • Modne før frysetørking.
  • Mange frukter kan fryse-tørket inn en sprø snack.

Frysetørkede frukt er frukt som har blitt bevart gjennom prosessen med frysetørking. For å frysetørke mat, er det frosset og så plassert i et vakuumkammer, slik at all fuktighet blir sugd bort. Denne type mat er å foretrekke for bobiler, turgåere, og soldater som det er lett og enkel å bære, varer lenge, og er næringsrik.

For å gjøre frysetørkede frukt, elementene må først flash frosset. Den frosne maten blir deretter satt inn i et vakuumkammer hvor all fuktigheten suges ut av frukten. På dette punktet maten har vært frysetørret og det skal oppbevares i en lufttett pose for langtidslagring. Dette kan gjøres på både en industriell skala og hjemme i en frysetørkemaskin. Kokende vann må legges til fryse-tørket frukt for å å rehydrere det, selv om noen frysetørkede frukt kan inntas mens de fortsatt tørr.

Selv eie en fryse tørkemaskin gjør lage frysetørkede frukt hjemme enklere, er ingen spesiell utstyr som trengs for å fryse tørr frukt. Et stykke frukt kan finsnittet, plassert på en cookie ark, og satt i fryseren. Over tid vil fuktigheten i frukten sublimere eller fordampe, og maten vil bli liggende tørr. For å teste om prosessen er fullført, skal et stykke frukt tines for å se om den har riktig konsistens. Det avhenger av størrelsen av de stykker, men vanligvis tar denne prosessen omtrent en uke for å fullføre.

Denne prosessen med konservering av mat har en rekke fordeler. Frysetørkede frukter er svært lys som vekten av all sin fuktighet er fjernet. Det er også svært kompakt, siden mat krymper når det tørkes. Likevel fryse-tørket frukt beholder alle sine naturlige næringsstoffer, så det er like sunt som fersk mat. Frysetørket mat kan vare i svært lang tid, og avhengig av hvordan den er pakket, kan det vare fra flere år til flere tiår.

Denne typen mat er ofte populære for bruk på reise. Siden fryse-tørket frukt inneholder alle næringsstoffene i frisk frukt som samtidig er veldig lett å bære, er det ofte brakt på campingturer og lange turer. Frysetørret mat har også blitt brukt av astronauter og soldater, som kan gå i lange perioder uten å ha fersk mat tilgjengelig.

  • Frysetørkede frukt er foretrukket av turgåere, bobiler, og soldater som de er enkle å pakke og lagre i lang tid.
  • Frysetørkede frukt er sprøere enn andre tørket frukt.
  • Tørket frukt kan bidra til gass.

Frysetørkede bringebær er bringebær som har hatt fuktighet fjernet gjennom intens kulde heller enn varme. Kommersielt frysetørkede bringebær er frosset, og deretter vakuumforseglet til å trekke ut alt vannet. Denne konserveringsmetode er populær blant tilhengere av grønn hverdag fordi det krever ingen kunstige konserveringsmidler og lar bærene å beholde de fleste av sine næringsstoffer.

Butikk-kjøpte frysetørkede bringebær er normalt hardt, tørr, og veldig skarp. De umiddelbart gjenvinne en myk, chewy konsistens når fuktet med væske. Frokostblanding selskaper ofte inkludere dem i havregryn blander og fruited frokostblandinger. De frysetørkede bringebær raskt absorbere melk eller vann og tilsett en fersk frukt smak til oneâ € ™ s morgenmåltid.

Hjem kokker søker etter en måte å bevare bringebær for vinterbruk har to alternativer: å kjøpe et frysetørkemaskin og tørr frysing frukten. Frysetørking maskiner er vanligvis dyrt og upraktisk for gartnere og kokker som ønsker å bevare bare noen få bær. Et billigere alternativ innebærer tørr frysing, noe som er gjort inne i en vanlig fryser enhet og er i utgangspunktet den samme som frysetørking. Temperaturer i et hjem fryser enhet dona € ™ t vanligvis faller så lavt som inne i en fryse-tørketrommel, så bringebær bevart i en vanlig fryser dona € ™ t vanligvis tørke helt ut.

Tørr frysing starter vanligvis med forsiktig spre bringebær ut i bunnen av frysesikker beholder. Man må deretter plassere beholderen i en fryseenhet i 24 til 48 timer. Jo lenger bærene forbli i fryseren, fordamper mer fuktighet ut av dem. Bærene kan deretter bli plassert inne i et vakuum-lukkbar plastpose og vakuum-forseglet nedstengt. Denne type frysetørket bringebær må forbli frossen eller nedkjølt inntil bruk.

Bringebær utsatt for plantevernmidler må vaskes før de fryses. En svært mild klapp-ned med et papirhåndkle er alt de trenger for å tørke dem etter skylling. Kvestet eller ødelagte bær skins kan resultere i fryse-brent forsyninger. Hvis noen av skins bryte under vask, er det best å spise eller bruke disse bærene umiddelbart. Bare hele bær fryse godt.

Riktig fryse-tørkede bringebær skal forbli frisk og spiselige i flere år. De strømpe opp på akutt matforsyninger bør investere i frysetørkede frukt og grønnsaker. De kan være vanskelig å finne i lokale dagligvarebutikker, men online sjeler nettsteder og økologisk mat distributører generelt selge fryse-tørket bringebær, og andre matvarer, til konkurransedyktige priser. Bruker for frysetørkede bringebær inkluderer: en iskrem garnityr, et tillegg til en parfait, smoothie smakstilsetning, eller en ingrediens i fruited trail mix.

  • Frysetørkede bringebær er forskjellig fra bringebær som er rett og slett frosset.
  • Mange frukter kan fryse-tørket inn en sprø snack.

Hva frysetørkes Acai?

June 20 by Eliza

Frysetørket acai er en bearbeidet form av bær. Vokst i Sentral- og Sør-Amerika, produserer acai palm små, runde, lilla-svart bær av der huden og papirmasse er spiselig. Acai Berry er ansett for å være svært næringsrik og effektiv som en antioksidant.

Selv om folk vanligvis spiser bær frisk der det vokser til, har den en veldig høyt fettinnhold på ca 30% til 50%, noe som gjør det svært vanskelig å transportere før det går harsk. Eksport krever derfor noen form for behandling. Det finnes flere forskjellige fremgangsmåter for behandling acai bær, slik at de kan bli transportert, inkludert frysing, frysetørking, spraytørking, og saft. Av disse metodene, er frysetørking acai betraktet som den mest ideelle.

Å forberede frysetørret acai, produsenter først høste bær og fjerne og beholde huden og papirmasse, mens de skille de store, sentrale frø til andre formål. Bærene blir deretter blinke-frosset i løpet av timer etter høsting. Ingen varme brukes til å tørke bærene som dette vil ofte ødelegge næringsstoffer. Produsenter bruker press i stedet.

Behandling av frysetørret acai skjer inne spesielt utviklet utstyr. Frysing av bær skiller vann fra massen, og huden, alt i fast form. En vakuumpumpe anvendes for å redusere trykket i kammeret til under 0,6 atmosfærer (ATM). En oppvarmingsenhet og deretter øker temperaturen inne i kammeret til over 0 grader (32 grader Fahrenheit), slik at isen til å endre fase.

På grunn av det lave trykk, gjennomgår det faste, frosne vann sublimering og konverterer direkte fra fast fase til gassfase. Denne damp strømmer deretter ut av kammeret og kondenseres. Prosessen gjentas til acai bær er helt tørket ut.

Frysetørket acai er ansett å være den ideelle form for behandlet acai som det antas å opprettholde hele den ernæringsmessige verdien av frisk bær. Acai bær inneholder en rekke egenskaper gunstig for helsen, blant annet fiber, antioksidanter og omega fettsyrer tre, seks og ni. De inneholder også vitaminer, mineraler og proteiner. Disse er bevart når bærene er flash-frosset.

Andre fordeler med frysetørret acai er at produktet er lett og enkel å transportere. Den har en øket holdbarhet og en høyere konsentrasjon av næringssalter i vekt enn friske bær på grunn av fjerning av vanninnholdet. Denne metoden bevarer også bærene uten kjemikalier og konserveringsmidler, noe som gjør dem akseptabelt for økologisk mat forbrukere. Produsentene vanligvis slipe frysetørket acai til et pulver, som deretter blandes inn i flytende eller drysset over mat og forbrukes eller satt inn i kapsler.

  • Acai Berry er dyrket i Sentral- og Sør-Amerika.

Frysetørket jordbær er jordbær som er blitt behandlet på en slik måte at begge bevarer sin ferske smak og forlenger holdbarheten av bær i årevis. Når jordbær er frysetørket, nesten alt av fuktigheten inne i dem er fjernet, og etterlater et svakt svampaktig - men hovedsakelig sprø - frukt som kan bli rekonstituert med væske, knust og benyttet i oppskriftene, eller spises i tørr form. En fordel ved bruk av fryse-tørket jordbær i enkelte oppskrifter er at de kan bakes eller satt inn i en blanding, og beholder sin form, og det meste av sin opprinnelige konsistens uten å bli grøtaktig. I tillegg, smaken av frysetørkede jordbær, når den ikke er rekonstituert, er mye mer konsentrert enn normalt, slik at de kan brukes nesten som et krydder.

Måten frysetørkede jordbær er laget begynner med fryseprosessen. Dette innebærer rengjøring og tørking av jordbær og sette dem i en spesiell maskin som fryser dem ned til temperaturer helt ned til -112 ° Fahrenheit (-80 ° Celsius) for å raskt slå fuktigheten til is. Etter å ha blitt frosset, er jordbær tørket i et kammer i hvilket lufttrykket senkes og noe varme tilføres, forårsaker iskrystallene til å fordampe uten først å slå til væsken og gjøre kjøttet av bærene fuktig. Jordbærene blir deretter varmet opp igjen for å fjerne eventuelle gjenværende fuktighet, slik at bare den stort sett intakt dehydrert frukt. De frysetørkede jordbær blir deretter forseglet i vakuum-forseglet beholdere for å hindre fukt fra å nå dem som de er sendt til sine endelige mål.

En god bruk for frysetørkede jordbær er i bakte produkter som kaker eller brød. De er godt egnet for denne type matlaging fordi, da lagt tørt til en batter, vil jordbærene sakte rehydrere som damp fra kake eller brød er utgitt under matlaging. De kan også bli rullet på innsiden av kakedeig. Det ferdige resultatet vil bli en bakt produkt som inneholder nesten hele jordbær med en moden smak og minimal farge blødning.

En annen populær bruk for frysetørkede jordbær er som en crunchy aksent til frokostblanding. De kan også legges til yoghurt, havregryn eller fruktdrikker. Disse jordbær kan også grovhakket og brukes som topping for kaker eller iskrem.

En ofte oversett aspekt av å spise frysetørkede jordbær er at de er villedende lys. Etter å ha vært frysetørret, bærene veier langt mindre enn de ellers ville gjort, og det kan være lett å bruke for mange i en oppskrift eller å spise for mange som en snack. Jordbær i denne tilstanden er nesten alle karbohydrater, som kan være en bekymring til noen folk på spesielle dietter.

  • Jordbær før frysetørking.
  • Mange frukter kan fryse-tørket inn en sprø snack.

Hva er frysetørret Petals?

August 27 by Eliza

Frysetørkede petals har all fuktighet fjernes fra dem gjennom en spesiell prosess. På denne måten bladene beholder sin naturlige utseende, men vare mye lengre enn friske blader. Disse kronbladene fungerer bedre enn ferske blader for dekorasjoner, bryllup, og som konfetti. Petals kan fryse-tørket hjemme med en frysetørker eller kan kjøpes i enkelte butikker eller bestilles online.

Petals brukes til å legge til en duftende, vakker aksent til romantiske gaver og borddekorasjoner og er herlig når stappet inn putekasser eller bryllups kjegler. Det kan være problematisk å bruke friske petals, fordi de kan sette flekker klær, gulv og tepper. Frysetørret petals er gode erstattere og tilbyr en rekke fordeler. For det første har de ikke wilt eller blåmerke, som lar dekoratører å forberede et sted på forhånd, og ikke bekymre deg for visnet dekorasjoner.

Venue eiere og kirker foretrekker frysetørkede petals til ferske blader for bryllup og arrangementer fordi de ikke flekker interiør eller føre folk til å skli. Det er mulig å forberede en rose-strødd banen på forhånd eller sette av roseblader for å kaste. De er også ideell for å kaste som konfetti i stedet for den tradisjonelle ris og lagre godt i flere måneder hvis de oppbevares på et tørt og mørkt sted.

Disse bladene er helt biologisk nedbrytbart og ikke se annerledes ut fra naturlige kronbladene. Frysetørkeprosessen sørger for at de ikke skrumpe. De er imidlertid ikke så skånsom som friske kronblad, og fargene kan være svakt dempet i forhold. Disse ulempene, men er mindre i forhold til å måtte ha friske petals levert en dag eller timer før en hendelse. Ferske petals trenger å bli plukket noen minutter eller timer før bruk, og de pleier å være ganske dyrt i store dekorasjoner.

Mye av et kronblad vekt er rene vann, og frysetørking omdanner fukten tilstede i bladet direkte i damp. Kalt sublimering, innebærer prosessen ved hjelp av spesialutstyr til første dype-fryse alle kronbladene. De frosne petals har alt vannet fjernes fra dem; vannet blir vanndamp direkte, utenom den flytende fasen helt. Kronbladene deretter tilbake til romtemperatur og er pakket.

Forsiktighet bør tas for å se at de frysetørkede kronbladene ikke kommer i kontakt med vann. Noen dekoratører foretrekker å rehydrere disse kronbladene før du bruker dem slik at de blir litt mykere og fortsatt er tørr. Hvis de blir for fuktig, vil kronbladene bare bli slimete. Dekoratører er i stand til å tilby mye av farger og typer av disse typer petals. Roseblader er svært populære frysetørret, og i noen tilfeller, dekoratører er selv i stand til å fryse tørke spesiell blomsteroppsatser og bryllup buketter.

  • Frysetørret roser ser og lukter som friske blomster, men er mer sprø.
  • Frysetørkede blomster beholde sin naturlige utseende, og blir noen ganger brukt i bryllup.

Hva er Drum Tørking?

October 16 by Eliza

Trommeltørking definerer en prosess som brukes i matvareindustrien for å fjerne fuktighet fra pastaer, pureer, og væsker med roterende, oppvarmede tromler. Prosedyren konverterer våte matvarer i flak eller pulver som kan rehydrerte av forbrukeren. Trommeltørking bruker en nøyaktig kombinasjon av damptrykk, temperatur, rotasjonshastighet, og tykkelsen på produktet for å opprettholde smak og farge.

Matprodusenter bruker vanligvis trommer for å lage potetflak, pulverisert melk, barnemat, dehydrerte suppe mikser, og enkelte frokostblandinger. Prosessen kan også konvertere epler til eplemos, men tromme tørking frukt er en utfordring på grunn av sin høye sukkerinnholdet. Trommeltørking bevarer god stivelse, sammen med additiver og stabilisatorer, i produksjon av øyeblikkelig potetmos.

Poteter er vasket og skrellet som første skritt i dehydrering prosessen. De blir deretter skiver og kokt for å lage en lime. Puré påføres på den ytre overflate av en innvendig oppvarmet trommel for å fjerne det meste av vanninnholdet. Vanligvis fordamper fuktighet i løpet av sekunder, slik at fjernelse av sluttproduktet fra trommelen via skrapere.

Utstyr som brukes for tørking typisk anvender en eller to sylindere laget av rustfritt stål eller støpejern som hviler på en ramme. Avhengig av den tiltenkte bruk, kan tørketromler kjøpes med enkle trommer, doble trommer, eller enkelts trommer. Enkle og doble tørketromler er mest brukt i frukt og grønnsaker dehydrering.

Enkelttrommeltørking, vanligvis brukt for poteter, mater puré på utsiden av trommelen. Dobbel trommel tørking sysselsetter to sylindre som roterer mot hverandre og er ofte brukt til å lage tomatpuré. Avstanden mellom valsene bestemmer tykkelsen av mat lag. Twin tørketromler roterer bort fra hverandre, som kontrollerer støv under matvaretørkeprosessen.

En vakuumtrommeltørker opererer på en lignende måte, men bruker lave temperaturer for matvarer som kan bli skadet av ekstrem varme. Tromler for denne type utstyr er forseglet inne i et vakuumkammer, og representerer en form for dehydrering vurdert dyrt. Damptrommeltørking representerer en mer effektiv metode for dehydratisering matvarer.

Drum tørking kom i bruk på 1990-tallet før spraytørketeknikker ble utviklet. Spraytørking eksponerer mat med høyt fuktighetsinnhold for å varme luften inne i en maskin som hurtig fjerner vann. Disse nyere maskiner tillate temperatur justeringer for ulike typer matvarer og størrelsen på partiklene ønsket.

  • Trommeltørking anvendes i produksjon av øyeblikkelig potetmos.

Enchiladas er en meksikansk rett som primært består av tortillas pakket rundt en kjøtt, bønner, eller ost fylling. Denne retten er typisk toppet med en pepper, tomat, eller krem-basert saus og ost før de blir bakt. En vanlig variant av parabolen er sjømat enchiladas, som kan fylles med en rekke typer sjømat som reker, krabbe kjøtt, eller kamskjell. Mens kjøtt, bønner eller ost fyllinger tendens til å være mer tilgivende og ikke har sin tekstur skadet med overkoking, kan en sjømat fylling lett bli gummiaktig og tøff hvis det er enda litt overstekt. Dette kan gjøre det vanskelig for noen kokker å bake enchiladas og grundig smelte osten uten cooking sjømat; Men det er visse tips for å lage sjømat enchiladas hell.

Den type sjømat som er valgt, kan bidra til å redusere risikoen for overkoking fatet. For nybegynnere som ikke er vant til matlaging med sjømat, velge en bearbeidet form av sjømat, for eksempel imitasjon krabbekjøtt, kan være lettere fordi de ikke trenger å være så bekymret cooking det og påvirker tekstur. Siden bearbeidet sjømat er vanligvis allerede kokt igjennom, når du baker enchiladas er den største bekymringen bare å smelte osten heller enn å bekymre doneness av sjømat fylling. Dersom rå hakkede reker, kamskjell, eller annen ukokt sjømat er i bruk, bør det vanligvis bare være sautert i olje til den er bare ikke lenger gjennomsiktig slik at det ikke vil bli tørket ut når enchiladas er bakt i ovnen.

Selv enchilada saus kan også lages med rød eller grønn chilipepper, sjømat enchiladas tendens til tradisjonelt gjøres med en krem-basert saus. Cream-baserte enchilada saus har en mildere smak enn pepper-baserte sauser så det kan være mindre sannsynlig å overvelde den delikate smaken av sjømat fylling. En vanlig enchilada fløtesaus kan bestå av kremfløte ulmet med kjøttkraft, vin eller annen væske, og kan være smaksatt med stekt løk, hvitløk, paprika, eller andre foretrukne ingredienser. Enchilada saus er vanligvis delt, med en del som blir blandet med sjømat å fukte den og lage fyllet, mens den andre delen av sausen er reservert for topping enchiladas.

En annen av de beste tipsene for å lage sjømat enchiladas er å forberede tortillas og gjøre dem fleksibel nok til å være lett håndteres og foldet rundt fyllet. Selv corn tortillas en tendens til å være mer tradisjonelle, kan mel tortillas også brukes til å lage enchiladas. Tortillas kan bli myknet i en rekke måter, inkludert å være innpakket i folie og bakes i 10 minutter eller til det er mykt, eller varmes i ca 30 sekunder per side i en ungreased nonstick pan på stovetop. Når tortillas er myknet nok til å være lett brettes uten å bryte, kan sjømat fylling bli scoret enkelt på dem og tortillas kan bli rullet rundt fyllet. Etter å ha blitt dekket med reserverte saus og den foretrukne type og mengde ost, bør sjømat enchiladas bare være bakt bare til sausen er sprudlende og osten er smeltet for å hindre uttørking sjømat fylling.

  • Enchiladas er vanligvis dekket i en rød eller grønn saus.
  • Sjømat enchiladas kan gjøres med mel tortillas.
  • Ekte eller imitasjon krabbe kjøtt kan brukes i sjømat enchiladas.

Frysetørret roser er rose blomster eller blader som har vært utsatt for rask frysing og trykksetting, slik at de er nesten umiddelbart dehydrert og bevart. De ser og lukter akkurat som friske roser i de fleste tilfeller, men er sprø og fast å ta på, snarere enn å være myk. Roser forberedt på denne måten er populære i tørket kranser og blomsteroppsatser på grunn av hvor nært de ligner fersk-snittblomster. Det er også vanlig å finne frysetørret roseblader i bryllup og andre spesielle seremonier. Bevarte kronbladene er ofte mye rimeligere enn friske kronblad, men de har duften og den "virkelige liv" ser at mange silke imitasjoner ikke.

Selve frysetørkingsprosessen er ikke komplisert, men det er en utfordring for mange hjem gartnere på grunn av utstyret som er involvert. Mesteparten av tiden, uformelle blomsterdekoratører og gartnere som ønsker å bevare rosene vil bare henge dem til tørk. Roser tørket i luften er bevart, men har en tendens til å miste mye av sin farge og vedta en mer dempet duft i prosessen. De pleier også å se innskrumpet, og ta på en desidert "tørket" utseende. Det samme er vanligvis ikke sant med frysetørkede roser.

Vanligvis, frysetørret roser vanligvis ser akkurat det samme før tørking så etter. De fleste vil være i stand til å fortelle forskjellen ved nærmere ettersyn, men i begynnelsen, er slående likheten mellom friske og fryse-tørkede blomster. Fargen, petal vinkel, og samlet vibrancy forblir konstant.

Mye av dette skylder til rask dehydrering prosessen på jobb i frysetørking. Prosessen er avhengig av en vitenskapelig prinsipp som kalles sublimering. Etter sublimering, forandrer saken direkte fra et fast stoff til en gass, uten først å bli en væske.

Når en rose er plassert i en frysetørker, er det umiddelbart frosset. Blomster, som de fleste organiske materialer, består hovedsakelig av vann. Dette betyr at alle rosevannmolekyler fryse, blir til is. Trykket i tørkekammeret øker da, noe som fører de is molekyler til å fordampe som vanndamp.

Venstre bak er en rose petal tilsynelatende frosset i tid. Farge, lukt, og alt om blomstens utseende er den samme, med unntagelse av at alt vann er blitt fjernet. Frysetørkede roser er litt skjør, og kan være sprø å ta på. De er bevart, imidlertid, og vil ikke falme, henge, eller misfarges, i hvert fall ikke for en stund.

Frysetørkede roser er svært populær blant blomsterbutikker som ønsker å skape nye utseende buketter som vil vare. Det er ofte billigere å fryse-tørke en spesielt pen bukett enn det er å betale for en ordning for å bli gjenskapt i silke, eller stadig oppdatere ordningen med nye blomster. Bevart rose kranser og dekorative ordninger er også lett for blomsterhandlere å selge ferdige, ettersom de vil se frisk i mange måneder på skjermen.

Hendelse planleggere ofte oppsøke frysetørret roseblader for arrangementer som bryllup og foto shoots, som de er ofte mye mer økonomisk enn friske kronblad. Det tar svært mange roser å skape nok petals for mest spesielle arrangementer, og vanlige tørkede blomsterkronbladene vanligvis ikke tilby den samme glossy look. Mange frysetørret rose distributører er i stand til ressurs petals fra skadede eller på annen måte defekte blomster, som reduserer totalkostnadene. Lagring og transport av frysetørkede dekorasjoner er ofte mye enklere, også. Ingen nedkjøling eller temperaturkontroll er nødvendig i det hele tatt.

  • Frysetørret roser ser og lukter som friske blomster, men er mer sprø.
  • Frysetørkede roser er ofte å skape nye utseende buketter.
  • Vannmolekylene er fjernet fra frysetørkede roser.
  • Frysetørket roseblader kan brukes i et bryllup seremoni.
  • Noen blomsterbutikker liker å jobbe med frysetørkede roser når du oppretter buketter og blomsteroppsatser.

Hva er Food Science?

January 10 by Eliza

Matvitenskap er en veldig bred forskningsfelt, som omfatter studier på mat sammensetning, prosessering, sikkerhet, ernæring, matlaging og forbruk. Forskere kan fungere i en rekke forskjellige innstillinger, avhengig av deres spesialiteter. Flertallet av mat vitenskap forskning skjer i universitetets laboratorier og FoU-institusjoner, der eksperter undersøke sammensetningen av matvarer og bestemmer deres ernæringsmessige verdier. Matvitenskap eksperter kan også fungere som kvalitetskontroll spesialister eller helse etterforskere med regjeringen.

Mye av mat vitenskap er dedikert til å forstå kjemi og mikrobiologi bak ulike matvarer. Forskere forsøker å bryte ned matvarer i sin mest grunnleggende komponenter, forbindelser slik som stivelse, fett og karbohydrater. Kjemikere og mikrobiologer analysere strukturen og den kjemiske funksjon av disse forbindelser for å bestemme deres betydning i matvaresammensetningen, og effektene de kan ha på human fordøyelsen. Mange eksperter eksperiment med probiotika og levende kulturer for å bedre forstå deres betydning i etableringen av matvarer. Forskere ofte studere biologi og kjemi bak farlige matbårne patogener, og eksperimentere med ulike metoder for å fjerne skadelige bakterier og virus fra matvarer.

Matlaging, foredling, pakking, og lagring er grundig undersøkt av mat forskere for å sikre sikkerheten til og forlenge holdbarheten. Forskere kan engasjere seg i forskning om nye konserveringsmidler eller emballasje teknikker for å holde mat fra spoiling. De kan også prøve å behandle eller lagre mat ved forskjellige temperaturer for å finne den beste måten å opprettholde sikkerhet og kvalitet. Dedikerte mat forskere har hatt mange gjennombrudd i behandling og lagring av teknologi, for eksempel pasteurisering av meieriprodukter og frysetørking varer.

Ingeniører i matvitenskap designe ny og mer effektiv behandling av utstyr. Disse fagfolk ofte fokus på å øke graden av automatisering i maskiner for å lette belastningen på arbeidstakerne. Ingeniører utforme datautstyr for å overvåke behandling og påvise tilstedeværelsen av skadelige bakterier. Som automatikken blir mer populært i prosessanlegg, mat forskere vanligvis tilbringe mer tid tolke data fra dataprogrammer og mindre tid fysisk manipulere mat i sin produksjon.

Matvitenskap fagfolk kan arbeide for offentlige etater eller morselskaper innen næringsmiddelindustrien til å utføre rutinemessige helsekontroller og kvalitetskontroll på prosessanlegg. Kvalitetskontroll personell velge prøver av bearbeidede varer og utføre ulike tester for å sikre at de er trygge for distribusjon til allmennheten. Forskere kan teste den kjemiske sammensetningen av ferdige produkter, satt utløpsdatoer, og utføre smakstester. Sikkerheten og kvaliteten på dagligvarer som forbrukerne kjøper er avhengig av arbeid utført av dyktige matvitenskap eksperter på alle nivåer i produksjon.

  • Mat forskere utføre forskning i laboratorier.
  • Mange mat forskere studere kjemi og mikrobiologi bak ulike matvarer.
  • Matvitenskap er et bredt felt som studerer ting som mat komposisjon, sikkerhet, ernæring og forbruk.

Hva er Tørket Mealworms?

January 19 by Eliza

Tørket mealworms er insektlarver som er enten brent eller frysetørket. De er vanligvis gis til visse dyr som holdes som kjæledyr, for eksempel fugler eller krypdyr. Selv vanligvis kjøpes i dyrebutikker og bulk forhandlere, noen folk lage sine egne tørkede mealworms hjemme. Tørking bevarer mealworms, og hindre dem fra rotne mens bevare deres ernæringsmessige verdi.

Til tross for navnet, mealworms er egentlig ikke ormer. De er grubs, som er et annet ord for insekter i larve tilstand. Det tekniske navnet for mealworm er tenbrio molitor. De fleste mealworms brukt som fôr er larvene av en type bille kjent som Skyggebiller, noen ganger kalt den gule mealworm bille.

Mealworm i seg selv har en mørk gul, segmentert legeme med brune striper. Den har seks små ben gruppert nær fronten av kroppen sin. De har glupsk appetitt og spiser korn, døde dyr, og råtnende planter. Grub bor ca 60 til 90 dager før den forvandles til en puppe, og det molts mange ganger i løpet av denne tidsperioden. Vanligvis blir det til minst en tomme (ca. 25 mm) før det tørkes og brukes til mat.

Tørkeprosessen innebærer roasting mealworms, den vanligste metoden som brukes av enkeltpersoner oppdra sine egne. Før steking, folk fryse mealworms, en human måte å drepe dem og samtidig bevare sine næringsstoffer. De deretter steke dem i en flat panne over svak varme i 4-5 timer til de er mørk brun, men ikke svart. Etter pakking, folk lagre tørkede mealworms i kjøleskap eller fryser til den er klar til bruk.

Frysetørking er en annen teknikk for fremstilling av tørkede mealworms. Spesielt utstyr helt tørker de mealworms under prosessen. På grunn av det faktum at all fuktighet er fjernet fra mealworms, noe som er vanskelig å oppnå med steking, fryse-tørket mealworms generelt har lengre holdbarhet enn de som er stekt. Mange kommersielle produsenter og forhandlere av tørkede mealworms bruke frysetørking som den foretrukne metode. Når tørket, de pakke dem i lufttett emballasje for å ytterligere forlenge holdbarheten.

For det meste, spiser dyr tørket mealworms i deres tørket tilstand. Ulike typer fugler, gnagere og øgler finne dem for å være en velsmakende og næringsrik godbit. De er også trygt for konsum. Selv om folk flest har en aversjon mot ideen om å spise grubs, mealworms har et høyt proteininnhold og noen ganger tjene som et kosttilskudd. For dette formålet, brukere pulveriserer de tørkede mealworms til pulver og legge dem til andre matvarer, for eksempel smoothies eller rister.

  • Tørket mealworms vil bli pakket og deretter lagret i en fryser eller kjøleskap til de er klar til bruk.

Hva er Proantocyanidin?

January 21 by Eliza

Proantocyanidin er en type flavonoid funnet i huden og frø av frukt og noen grønnsaker, spesielt røde eller lilla varianter; rød-farget bønner kan også ha denne flavonoid. Flavonoider er en klasse av kjemiske forbindelser med mistenkt antioksidant evner; det er flere underklasser av flavonoider, tanniner, inkludert, som er underklassen som proantocyanidin tilhører. Forskere vurdere mengde av de frie molekyler kondensert tanniner og tro spise mat med høyt kondensert tanniner kan forbedre hjerte helse og lavere kreftrisiko.

Forskning tyder på fordeler fra å spise frukt som inneholder kondenserte tanniner gå utover bare å redusere hjertesykdommer og kreftrisiko. Andre fordeler, først og fremst oppnås gjennom inntak av mat og drikke i stedet for kosttilskudd, inkluderer å senke en persons € ™ s potensial for blodpropp, som kan føre til hjerteinfarkt eller hjerneslag, og dempe urinveisinfeksjoner. Antioksidanten kan også redusere forekomsten av hjernesykdom for mennesker med konsistente, langsiktige høyt blodsukkernivå. Proanthocyanidinâ € ™ s effektivitet er knyttet til compoundâ € ™ s evne til å absorbere den kroppen for frie radikaler og angripe dem.

Tre typer proantocyanidiner finnes: prodelphinidin, procyanidin og propelargonidin. Procyanidin, som er lastet med gunstige fytokjemikalier som epicatechins og katekiner, antas å den mest potente og rikelig form av proantocyanidin; det er funnet i de fleste frukter og viner. I tillegg til grønnsaker og frukt, kondensert tanniner finnes i høye nivåer i te og sjokolade. Faktisk kan ren, usøtet sjokolade fra kakaobønnen inneholde opptil tre ganger så mange kondenserte tanniner som frukt valg. Pulverisert kakao og likør laget med sjokolade også besitter kondensert tanniner.

Typer frukt med høye nivåer av proantocyanidin inkluderer tyttebær, epler, druer og persimmons. Blåbær, sorte plommer og bjørnebær er flere kilder. Blant grønnsaker, har aubergine spor av antioksidant. Lab analyser viser de fleste grønnsaker har uoppdaget nivåer av kondenserte tanniner.

Fava og nyre er de to typer av bønner med høyest proantocyanidin innhold. Belgfrukter som hasselnøtter, kastanjer og pistasjnøtter er en annen kilde til denne flavonoid, hvis spises rå. Enkelte krydder kan også være høy i kondenserte tanniner; disse inkluderer kanel og, i mindre grad, karri.

Mens friske, rå frukt inneholder de høyeste nivåene av kondenserte tanniner, frukt som er frysetørret kan også beholde betydelig mengde av de frie innhold. Oppvarming, hermetisering og ellers prosessering av frukt generelt redusere nivåene av kondenserte tanniner alvorlig. Ikke negativt påvirket av gjæring, finnes proantocyanidin i høye mengder i røde bordviner. Juice, for eksempel eplejuice og druejuice, har moderate nivåer av antioksidant-kampene kjemisk hvis saften ble produsert med hele frukten, inkludert huden.

  • Sjokolade inneholder ofte en betydelig mengde proantocyanidiner.
  • Epler inneholder høye nivåer av proantocyanidiner.
  • Blåbær er en god kilde til proantocyanidin.
  • Rødvin har en høy concetration proantocyanidiner.
  • Frysetørking frukten ikke i betydelig grad redusere sin proantocyanidin innhold.

Hva er Cranberry Powder?

March 4 by Eliza

Cranberry pulver er det frysetørkede form av tranebær. Som med tranebærjuice, kan pulveret forbrukes for å bidra til å forhindre urinveisinfeksjoner på grunn av tyttebær 'anti-bakterielle egenskaper. Tranebær pulver kan selges løst eller i kapselform. I tillegg til å hindre urinveisinfeksjoner, kan tranebær pulver hjelpe folk med astma, hevelse, og bakterielle infeksjoner i fordøyelsessystemet. En pasient bør konsultere sin lege før du tar tranebær pulver.

Tyttebær vokser på en eviggrønn busk i Nord-Amerika. Frukten har en historie som brukes til å behandle infeksjoner, særlig blant indianerstammer. Cranberry pulver fremstilles ved frysetørking og sliping bærene. Pulveret kan blandes inn i vann og drukket eller selges i en kapsel som svelges som en pille. Pulverisert tranebær har ikke sukkerinnholdet i tranebærjuice og kan være mer effektivt for å forhindre infeksjoner.

Tranebærjuice og pulverisert tyttebær ikke behandle urinveisinfeksjoner, men kan bidra til å forhindre dem i mennesker som er utsatt for smitte. Frukten inneholder kjemikalier som hindrer bakterier fra bonding med cellene i urinveiene. Kjemikaliene kan ikke frigi bakterier som allerede er knyttet til urinveiene, skjønt.

Pulveret kan også bidra til å forhindre infeksjoner i fordøyelsessystemet og munn. Kjemikalier som hindrer bakterier i urinveiene fra binding til cellene kan også hindre Heliocbactor pylori, bakterier som forårsaker magesår, fra binding til cellene. På samme måte hindrer tranebær muntlige bakterier fester seg til tannkjøttet, noe som reduserer en persons risiko for plakk og gingivitt.

Cranberry pulver inneholder også salisylsyre, som er hovedbestanddelen i aspirin. Salisylsyre har anti-inflammatorisk egenskaper. Tar tranebær pulver regelmessig kan bidra til å redusere hevelse i kroppen og kan redusere en persons risiko for blodpropp.

Kjemikalier i tyttebær kan også bidra til å redusere tegn og symptomer hos personer med astma. Det ble antatt at tranebær kan senke blodsukkernivået, men det er ikke nok bevis for noen effekt. Flere studier må gjennomføres for å fastslå om tyttebær kan bidra til å redusere størrelsen på svulsten eller hjelpe mennesker med kronisk utmattelsessyndrom.

Hvis en person bestemmer seg for å ta tranebær pulver, bør hun konsultere legen henne til å sørge for at det ikke vil samhandle med noen medisiner hun er på. Hun kan prøve å drikke pulveret som en te ved omrøring to teskjeer (10 gram) i et glass med vann. Vannet kan være varmt eller kaldt.

  • Tranebær pulver kan legges til vann.
  • Tranebær pulver har ikke så mye sukker som tranebærjuice.
  • Pulverisert tyttebær ikke behandle urinveisinfeksjoner, men kan bidra til å forhindre dem.