glutenfrie kyllingretter uten løk

Alle som er gluten sensitiv kjenner elendighet som tilfeldigvis inges gluten kan forårsake. Dette gjelder spesielt for folk som lider av cøliaki, en autoimmun lidelse der betennelse i tynntarmen forårsaket av gluten kan føre til enorm smerte og ernæringsmessig malabsorpsjon. Som gluten gjemmer seg i alt fra hermetisert suppe til nøtter, kan finne glutenfri kylling retter være en utfordring. Med litt preplanning imidlertid kylling gryteretter, supper og marinader kan opprettes som er glutenfri.

Ita € ™ s viktig for den glutenfrie kokk til å ikke bare lese etiketter, men for å gjøre noen dype undersøkelse om hva som egentlig foregår i bearbeidet mat. Gluten spiller Peekaboo med iskrem, for eksempel, og mange typer yoghurt inneholder gluten, som gjør de fleste soya sauser og øl. Den beste lovbruddet er et godt forsvar, og dette betyr at kylling retter tilberedt med ferske, ubehandlet mat er mest sannsynlig å være glutenfri.

Den enkleste glutenfri kylling er en som rett og slett har blitt stekt. Tucking en haug med rosmarin, et par fedd hvitløk og en halv sitron i hulrommet vil søtt parfyme kjøttet. Serveres med en salat og et glutenfritt korn som quinoa vil forlate alle følelsen fornøyd og glad.

Travle kokker som har gale knuser på elektriske treg komfyrer kan finne en rekke glutenfri kylling oppskrifter. En fantastisk asiatisk kylling kommer sammen raskt ved å kombinere hakket ingefær, vårløk og hvitløk med nonwheat, glutenfri soyasaus, en duskregn av honning, og en skvett skyld helle over kyllingen gjemt i en treg komfyr.

Karibisk stil ovn kylling danser sin vei til middagsbordet etter å ha tatt en fin bake badet i Dijon sennep, litt løk, et søtningsmiddel, og ferskpresset appelsinjuice. Kreative kokker kan kaste i annen frukt som fersk fersken skiver eller noen terninger eple.

En annen sør-of-the-grensen glede er Asopao de Pollo. Dette glutenfri kylling tallerken inviterer skinke og bacon til kylling lapskaus gryte sammen med løk, fersk hage tomater, gulrøtter og andre grønnsaker. Kapers legge litt zing, og god kvalitet Romano eller annen revet ost Mellows fatet pent. Serveres med brun, Arborio, eller en annen type ris, ita € ™ s glutenfri måltid som vil få toppkarakter.

Kalde vinternetter vil virke litt varmere over en bolle med glutenfri svart bønne kylling chili. Hjemmelagde stuet tomater gjør en cha-cha med precooked svarte bønner og terninger kokt kylling. Spisskummen, oregano og koriander legge dimensjon til zing produsert av en dash eller to av varm saus, og rømme eller cheddarost legge til en meget fin finish.

  • Kyllingbryst er en viktig ingrediens i mange kulinariske retter.
  • Glutenfri kylling Marsala med vin, sopp og urter.
  • Cheddar ost kan brukes til å toppe en glutenfri kylling tallerken.
  • Kunder på en glutenfri diett bør lese etikettene nøye for å sikre at alle produktene de kjøper er glutenfri.

Noen mennesker kan ikke forstå at å omfavne en glutenfri diett betyr at du må gi opp mer enn bare hvete-baserte matvarer. Her er korn du trenger for å unngå på en glutenfri diett:

  • Hvete og de ​​fleste ting med ordet hvete i sitt navn. Du må også unngå hydrolysert hveteprotein, hvetestivelse, hvetespirer, og så videre, men du kan ikke forstå at du trenger å vokte seg for aliaser som mel, bulgur, semulegryn, spelt, frumento, durum (også stavet duram), kamut , graham, Einkorn, Farina, couscous, seitan, matzoh, matzah, matzo, og kake mel.

    Forresten, hvete gress, som alle gress, er glutenfritt, som er bokhvete.

  • Hvetestivelse er hvete som har hatt gluten vasket ut. I noen land er en spesiell type hvetestivelse kalt Codex Alimentarius hvetestivelse tillatt på glutenfri diett - men standarder varierer fra land til land. Codex Alimentarius hvetestivelse er ikke tillatt i Nord-Amerika fordi noen folk stiller spørsmål om vaskeprosessen helt fjerner alle rester av gluten.
  • Barley og dets derivater. Mest malt er avledet fra bygg, så med mindre det står noe annet, må du unngå malt og malt smaks samt bygg i sin rene form.
  • Rughvete, som folk flest aldri har hørt om, er en hybrid krysning mellom hvete og rug. Den ble utviklet for å kombinere produktiviteten av hvete med robusthet av rug.
  • Rye er egentlig ikke skjult i mange matvarer, så den rene form av rug - vanligvis finner i rugbrød - er hva du trenger for å unngå.
  • Derivater av glutenholdig korn. Hvis du trodde du var ferdig med derivater når du ferdig med din kalkulus klassen, du var galt. Du trenger for å unngå derivater av glutenholdig korn, og den mest vanlige å se opp for er malt, som vanligvis kommer fra bygg. Malt, malt smakstilsetning, og malt eddik er klar no-nos. Hvis malt er avledet fra en annen kilde, for eksempel mais, vil det vanligvis si så på etiketten; for eksempel, "malt (fra mais)." Det er ikke så vanlig, skjønt, så hvis kilden ikke er angitt, ikke spise det.

Matvarer for å unngå på en glutenfri diett

Gluten skjuler noen steder du kanskje ikke noe av. Her er noen matvarer som vanligvis inneholder gluten. Hvis du er på en glutenfri diett, må du unngå disse også:

  • Øl

    Gode ​​nyheter: Noen flotte nye glutenfrie øl er tilgjengelig. Ikke bare er mindre, spesialitet bryggerier gjør dem, men selv de store guttene som Budweiser har kommet ut med et glutenfritt øl som du kan kjøpe omtrent hvor som helst øl selges.

  • Brød, brødsmuler, kjeks
  • Frokostblanding
  • Kjeks, kaker, cupcakes, donuts, muffins, kaker, pai skorper, brownies og andre bakevarer
  • Cornbread
  • Kjeks
  • Krutonger
  • Sauser, sauser, og roux
  • Imitasjon sjømat (for eksempel imitasjon krabbe)
  • Lakris
  • Marinader (som teriyaki)
  • Pasta
  • Pizza skorpe
  • Pretzels
  • Soyasaus
  • Stuffing

Grunnlaget for Gluten-Free Kitchen

Når kompilering ingrediensene til din glutenfri kjøkken, vil du sørge for at du ikke tilfeldigvis introdusere et element med gluten. Hvis du gjør det, har du sjansen for å forurense hele pantry. Her er en rask oversikt over grunnleggende ingrediensene du kanskje ønsker å holde i pantry:

  • Alle glutenfrie mel
  • Xantangummi
  • Guargummi
  • En ferdigblandet gruppe med min baking mix
  • Quinoa (en personlig favoritt - flott å kaste i supper og andre matvarer)
  • Ris (brun ris er best)
  • Glutenfrie brødsmuler (som kan bestilles online)
  • Glutenfrie kjeks (som du kan smuldre og bruke som belegg på mat, fyllstoffer i kjøttpudding, og i supper og salater)
  • Glutenfrie snacks (viktig å ha på hånden for barn)

Finne Gluten-Free Innbyttere

Bare fordi du lever et glutenfritt livsstil betyr ikke at du må ofre god mat. Du kan fortsatt gjøre din favoritt oppskrifter på mange måter ved å bare erstatte glutenfrie ingredienser for de glutenholdige ingredienser. Her er noen smarte erstatninger for noen av dine favoritt ingredienser.

  • Mel: Hvis oppskriften krever mel, vurdere å bruke maismel eller et glutenfritt mel eller bland. Eksperimentere med mange nye mel tilgjengelige, som bønne mel, sorghum, og amaranth. De er næringsrik og legge til smaken, og oh yeah - de er glutenfrie!
  • Breading og belegg: Hvis en oppskriften krever panering, brødsmuler, mel belegg, eller en tilsvarende forberedelse, vurdere å bruke en hvete- eller glutenfri mix (enten hjemmelaget eller butikken kjøpte). Brød og muffins mikser fungerer bra for belegg på kylling og andre stekt godbiter. Krydret maismel eller maismel (masa) og knust potetgull (min favoritt sjetonger for belegg er grillet smak) er også gode alternativer.
  • Fortykningsmidler: maismel, arrowroot mel, og tapiokastivelse gjøre store erstatninger for mel og andre fortykningsmidler. Tørr pudding mix fungerer godt for søte oppskrifter, og brød eller bakemikser fungere godt for omtrent alt.
  • Binders: Vurder å bruke gelatin, xantangummi, eller guargummi.
  • Pai skorpe: Folk tror at hvis noe krever en pai skorpe - si en quiche eller pai - da er det forbudt med mindre de gjør en veldig komplisert skorpe fra en veldig komplisert oppskrift. Tro om igjen! Først må du vurdere å gjøre parabolen uten skorpe. Seriøst - en quiche uten skorpe er fortsatt en quiche. Og innrømme det - når du spiser en kake, du bare spise skorpen for å være høflig, ikke sant? Skorpen er egentlig bare et middel for å få til den overstrømmende ting inni. Ok, hvis du virkelig ønsker å gjøre en glutenfri skorpe uten schmancy oppskrift, knuse et par håndfuller av glutenfrie cookies eller et sukkerholdig glutenfri frokostblanding, tilsett litt smør eller margarin (en glob eller en dopple, avhengig av hva du foretrekker), og trykk på ting i en smurt pie pan. Følg deretter baking instruksjoner for en vanlig pai. Du vil sannsynligvis bare spiser godsakene ut av midten, uansett.
  • Brødsmuler: Noen glutenfrie brød slå til smuler når du ser på dem. Og sikkert er det alltid nok av smuler i sekken; bare bruke dem som statister for matlaging. Eller smuldre noen brødskivene, og toast eller broil smuler å gjøre dem crunchy.
  • Krutonger: Skjær frisk, glutenfritt brød i terninger, stek eller steke i panne, og deretter rulle inn parmesan og krydder. Noen foreslår å la brødet få bare en smule flau (ikke mugne) før du gjør krutonger denne måten.
  • Granola: Hvis du kan finne glutenfri havre, du er satt. Men hvis du ikke kan det, kan du fortsatt gjøre granola. Kaste sammen ristede nøtter og frø, og deretter blande dem med glutenfri frokostblanding, honning, vanilje, en liten bit av olje og krydder eller krydder. Hvor mye krydder og krydder? En smidge eller så, før det smaker som du liker det. Stek ved 300 grader i en time, og rør hvert 15. minutt. Legg tørket frukt (som er blitt dynket i vann i 10 minutter), la avkjøles, deretter i kjøleskap eller vakuum segl og fryse.
  • Trail mix: Masse trail blander som er tilgjengelige i butikkene allerede glutenfri, men hvis du liker å lage din egen, bland noen peanøtter, rosiner, tørket frukt, og glutenfrie sjokolade godteri eller chips. Hvis du kjøper butikk-kjøpte trail mix, pass opp for preparerte løype-mix datoer, som ofte er rullet i havre mel (og derfor ikke glutenfri).
  • Havregryn / varm frokost: Prøv mais havregrøt. Forberede dem som havregryn og topp med smør, kanel og sukker, eller steke dem. Varme frokostblandinger er også tilgjengelig fra produsentene av glutenfrie mel. Noen nye amaranth og quinoa varme frokostblandinger også er tilgjengelig som er ernæringsmessige kraftstasjoner.
  • Boller og mel tortillas: Innbytter salat, glutenfri brød, mais tortillas, eller ris wraps (som finnes i asiatiske markeder og ofte brukt i thailandsk matlaging). Hvis du liker nori (tang brytes på sushi), kan du bruke den som en wrap med noe fylt inni.
  • Soya og teriyaki saus: Asiatiske markeder bære noen helt utrolige asiatiske sauser som er glutenfritt, men du må lese etikettene nøye (og noen ganger som krever et lynkurs i et annet språk). Et par av de store soya-saus produsenter begynner å gjøre hvete-fri (vanligvis glutenfri) versjoner som er allment tilgjengelig, også. Hvis du ikke kan finne en glutenfri soyasaus, kan du erstatte Bragg Flytende Aminos. Du kan finne Bragg i helse-mat midtgangen i din dagligvarebutikk eller på en naturlig-mat forhandler. Å lage din egen teriyaki, legger like deler sukker og vin til din favoritt soya-saus erstatning.

Husk: Når du er i tvil, la den ut. Og egentlig, hva er galt i å la det ut, likevel? Hvis suppe oppskriften krever en spiseskje eller to av mel, prøve å la det ut og se hva du synes.

Bare fordi du lever et glutenfritt livsstil betyr ikke at du må ofre god mat. Du kan fortsatt gjøre din favoritt oppskrifter på mange måter ved å bare erstatte glutenfrie ingredienser for de glutenholdige ingredienser. Her er noen smarte erstatninger for noen av dine favoritt ingredienser.

  • Mel: Hvis oppskriften krever mel, vurdere å bruke maismel eller et glutenfritt mel eller bland. Eksperimentere med mange nye mel tilgjengelige, som bønne mel, sorghum, og amaranth. De er næringsrik og legge til smaken, og oh yeah - de er glutenfrie!
  • Breading og belegg: Hvis en oppskriften krever panering, brødsmuler, mel belegg, eller en tilsvarende forberedelse, vurdere å bruke en hvete- eller glutenfri mix (enten hjemmelaget eller butikken kjøpte). Brød og muffins mikser fungerer bra for belegg på kylling og andre stekt godbiter. Krydret maismel eller maismel (masa) og knust potetgull (min favoritt sjetonger for belegg er grillet smak) er også gode alternativer.
  • Fortykningsmidler: maismel, arrowroot mel, og tapiokastivelse gjøre store erstatninger for mel og andre fortykningsmidler. Tørr pudding mix fungerer godt for søte oppskrifter, og brød eller bakemikser fungere godt for omtrent alt.
  • Binders: Vurder å bruke gelatin, xantangummi, eller guargummi.
  • Pai skorpe: Folk tror at hvis noe krever en pai skorpe - si en quiche eller pai - da er det forbudt med mindre de gjør en veldig komplisert skorpe fra en veldig komplisert oppskrift. Tro om igjen! Først må du vurdere å gjøre parabolen uten skorpe. Seriøst - en quiche uten skorpe er fortsatt en quiche. Og innrømme det - når du spiser en kake, du bare spise skorpen for å være høflig, ikke sant? Skorpen er egentlig bare et middel for å få til den overstrømmende ting inni. Ok, hvis du virkelig ønsker å gjøre en glutenfri skorpe uten schmancy oppskrift, knuse et par håndfuller av glutenfrie cookies eller et sukkerholdig glutenfri frokostblanding, tilsett litt smør eller margarin (en glob eller en dopple, avhengig av hva du foretrekker), og trykk på ting i en smurt pie pan. Følg deretter baking instruksjoner for en vanlig pai. Du vil sannsynligvis bare spiser godsakene ut av midten, uansett.
  • Brødsmuler: Noen glutenfrie brød slå til smuler når du ser på dem. Og sikkert er det alltid nok av smuler i sekken; bare bruke dem som statister for matlaging. Eller smuldre noen brødskivene, og toast eller broil smuler å gjøre dem crunchy.
  • Krutonger: Skjær frisk, glutenfritt brød i terninger, stek eller steke i panne, og deretter rulle inn parmesan og krydder. Noen foreslår å la brødet få bare en smule flau (ikke mugne) før du gjør krutonger denne måten.
  • Granola: Hvis du kan finne glutenfri havre, du er satt. Men hvis du ikke kan det, kan du fortsatt gjøre granola. Kaste sammen ristede nøtter og frø, og deretter blande dem med glutenfri frokostblanding, honning, vanilje, en liten bit av olje og krydder eller krydder. Hvor mye krydder og krydder? En smidge eller så, før det smaker som du liker det. Stek ved 300 grader i en time, og rør hvert 15. minutt. Legg tørket frukt (som er blitt dynket i vann i 10 minutter), la avkjøles, deretter i kjøleskap eller vakuum segl og fryse.
  • Trail mix: Masse trail blander som er tilgjengelige i butikkene allerede glutenfri, men hvis du liker å lage din egen, bland noen peanøtter, rosiner, tørket frukt, og glutenfrie sjokolade godteri eller chips. Hvis du kjøper butikk-kjøpte trail mix, pass opp for preparerte løype-mix datoer, som ofte er rullet i havre mel (og derfor ikke glutenfri).
  • Havregryn / varm frokost: Prøv mais havregrøt. Forberede dem som havregryn og topp med smør, kanel og sukker, eller steke dem. Varme frokostblandinger er også tilgjengelig fra produsentene av glutenfrie mel. Noen nye amaranth og quinoa varme frokostblandinger også er tilgjengelig som er ernæringsmessige kraftstasjoner.
  • Boller og mel tortillas: Innbytter salat, glutenfri brød, mais tortillas, eller ris wraps (som finnes i asiatiske markeder og ofte brukt i thailandsk matlaging). Hvis du liker nori (tang brytes på sushi), kan du bruke den som en wrap med noe fylt inni.
  • Soya og teriyaki saus: Asiatiske markeder bære noen helt utrolige asiatiske sauser som er glutenfritt, men du må lese etikettene nøye (og noen ganger som krever et lynkurs i et annet språk). Et par av de store soya-saus produsenter begynner å gjøre hvete-fri (vanligvis glutenfri) versjoner som er allment tilgjengelig, også. Hvis du ikke kan finne en glutenfri soyasaus, kan du erstatte Bragg Flytende Aminos. Du kan finne Bragg i helse-mat midtgangen i din dagligvarebutikk eller på en naturlig-mat forhandler. Å lage din egen teriyaki, legger like deler sukker og vin til din favoritt soya-saus erstatning.

Husk: Når du er i tvil, la den ut. Og egentlig, hva er galt i å la det ut, likevel? Hvis suppe oppskriften krever en spiseskje eller to av mel, prøve å la det ut og se hva du synes.

10 måter Chia er en superfood

December 28 by Eliza

Chia er en av de mest næringsrike matvarer som finnes hvor som helst i verden. Ikke bare er det eksepsjonelt høy i essensielle næringsstoffer som protein og fiber, men chia fordeler din helse ved å gi deg de vitaminer, mineraler og antioksidanter som er nødvendige for god helse. Chia frø har mye å skryte om, inkludert deres brukervennlighet, lang holdbarhet, og mange flere egenskaper som gjør det til en sann supermat.

Chia er en utmerket plante kilde til Omega-3 fettsyrer

Folk overalt er blitt mer klar over det faktum at de trenger omega-3 fettsyrer for hjernen å fungere godt, deres hjerter til å pumpe sterk, og mer. Når det gjelder planter, er chia en av de beste kildene til omega-3 fettsyrer.

Plus, fordi Chia er en fornybar ressurs - en plante som kan dyrkes og høstes og plantet igjen - du kan være trygg på at du ikke er avtagende verden på fisk å få omega-3 fix.

Chia er et komplett protein

Chia frø er en kilde til høykvalitets protein som kroppen din trenger for å bygge og erstatte celler i kroppen. Proteinet i chia inneholder alle de ni essensielle aminosyrer, som gjør det til en komplett protein. Dette er grunnen til at chia er spesielt fantastisk for veganere og vegetarianere - å finne en kilde til komplett protein i planteriket er vanskelig.

Chia har både løselige og uløselige fiberen

Chia er høy i fiber, men hva gir chia kanten er at den har både løselig og uløselig fiber. Løselig fiber blander med vann, hevelse å få deg til å føle fyldigere lenger. Det bremser også fordøyelsen og bidrar til å balansere blodsukkeret og lavere kolesterol nivåer. Uløselig fiber ikke blande med vann; det gir bulk i kosten, bidrar til å holde deg regelmessig og forhindre forstoppelse.

Begge typer fiber er avgjørende for et balansert kosthold.

Chia er glutenfri

Mange glutenfrie matvarer inneholder usunne tilsetningsstoffer, undergrave arbeidet med å velge sunt, glutenfrie produkter. Med Chia, du får en naturlig glutenfri mat uten de ekle tilsetningsstoffer. Dette betyr at du kan velge chia som er pakket full av viktige næringsstoffer samtidig kutte ned på bearbeidede glutenfrie matvarer.

Chia absorberer væsker

Chia frø er hydrofile, dvs. at når det blandes med vann eller andre væsker, frøene absorbere væske og svelle til opp til ti ganger sin størrelse. Dette hjelper deg til å føle fyldigere lenger, hjelper du spiser mindre og opprettholde en sunn vekt. Den danner også en fysisk barriere, bremse kroppens opptak av karbohydrater, som bidrar til å balansere blodsukkeret.

Dette gir folk som har diabetes en naturlig måte å bidra til å administrere deres blod sukker.

Kroppen din kan lett absorbere chia næringsstoffer

Skall av Chia frø er veldig myk, så når du spiser en hel Chia frø, bryter kroppen din raskt ned skallet og lett absorberer alle de næringsstoffene som finnes i skallet. Dette er veldig forskjellig fra andre frø høy i omega-3 fettsyrer, som flaxseeds.

Flaxseeds har veldig harde skall; når du spiser dem hele, kan kroppen din ikke bryte ned skjellene, så hele frø, med de edle omega-3 fettsyrer og andre næringsstoffer som finnes i den, bare passere gjennom kroppen ufordøyd.

For at kroppen din for å få fordelene fra næringsstoffer i lin, må frøene bli brutt ned manuelt før de blir spist - så du må male alle flaxseeds eller kjøpe frø som allerede er malt slik at kroppen kan absorbere næringsstoffer. Det er derfor chia er så flott! Du trenger ikke å male dem - kroppen din kan lett absorbere de essensielle næringsstoffer i Chia soft shell.

Chia bidrar til å beskytte ditt hjerte

Ikke bare chia bidra til å redusere blodtrykket, men det har vist seg å redusere kolesterol på grunn av sin høye konsentrasjoner av omega-3 fettsyrer. Chia har nok alfa-linolensyre (ALA) for å opprettholde normal kolesterolnivået i blodet, i tillegg til å bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Chia er enkel å bruke

Den subtile smaken av Chia frø betyr at du kan legge det til alle dine favoritt mat uten at det påvirker smaken, noe som gjør det enkelt å bruke i hverdagen måltider og snacks. Du trenger ikke å lage mat Chia frø - faktisk, de er best spises rå - så det er ingen forberedelsestid. Bare kaste noen frø i dine matvarer for å dra nytte av alle chia har å tilby.

Chia frø har en holdbarhet på inntil fem år fra innhøsting og kan oppbevares i romtemperatur - ingen spesielle krav til oppbevaring. Dette gjør dem praktisk å holde i lange perioder av gangen. Du kan bare åpne en pose med chia, la den på kjøkkenbordet, og legge den til alt - kunne ikke vært enklere!

Chia er lastet med antioksidanter

En av de unike egenskapene som gjør Chia frø en superfood er det faktum at chia er så høy i naturlige antioksidanter. Disse antioksydanter bidra til å redusere oksidativt stress og bidra til å forhindre angrep av vanlige degenerative sykdommer. Folk trenger å øke mengden av antioksidanter i kosten, og chia kan gjøre akkurat det med sitt høye nivå av antioksidanter som finnes naturlig.

Det er høy i magnesium, selen og sink

Chia er høy i sink, som hjelper immunforsvaret og nervesystemet fungerer godt. Magnesium er nødvendig for nesten alle kroppens funksjoner, og det er også funnet i høye mengder i Chia frø. Selen, kjent for sin rolle i skjoldbruskkjertelen og immunforsvar, er funnet - du gjettet det! - I Chia.

Alle tre av disse næringsstoffene er nødvendig for god helse, og chia er en fantastisk måte å få dem i kostholdet ditt.

Glutenfrie vitaminer er tilgjengelig i en rekke former, inkludert kapsel, gummy og tygge. Produsenter gjør glutenfrie vitamin versjoner som passer for både voksne og barn, med noen kombinasjoner ytterligere utviklet spesielt for menn eller kvinner. Vitaminer tilbys enkeltvis eller kombinert i multivitamin konfigurasjoner.

Frukt-flavored vitaminer for voksne omfatter Hero Nutritionals'® Slice of Life® Multi Omega 3-6-9 Fish-Free Glutenfri Gummy Vitaminer for voksne. De er tilgjengelige i en rekke varianter, blant annet appelsin, drue og sitron. Vitaminer er også tilgjengelig i ananas, jordbær og kirsebær smaker.

Hero Nutritionals® tilbyr Yummi Bears® som har en rekke vitaminer for barn, herunder glutenfri Barnas Gummy Vitamin C. Yummi Bears® alternativer for barn også inkludere Glutenfri Gummy Barnas Multi Vitamin & Mineral, Glutenfri Sour Gummy Barnas Multi Vitamin & Mineral Vegetarisk, og Organics Glutenfri Gummy Barnas Multi Vitamin & Mineral.

Pioneer Nutritional® tilbyr en linje av glutenfrie vitaminer, inkludert sin Glutenfri Vitaminer & Mineraler i caps og chewables, med og uten jern. Selskapet tilbyr også glutenfri Vitamin C Complex 500mg Caps og Super Glutenfri Vitamin E + kapslene. Tilbud for barn inkluderer Vegetar Barnas Glutenfri Cal Mag & D Chewables og Vegetarisk Barnas Multi Glutenfri Vitamin / Mineral Chewables. Carlson ™ tilbyr glutenfrie vitaminer som vitamin K2 - Menatetrenone kapsler, sammen med vitamin A Natural og vitamin A med Pektin. Selskapet har også vitamin D3 myke gels og vitamin A palmitate myke gels.

Puritan Pride ™ tilbyr Sunvite & varemerke; Super High Potens Vitamin D, absorberbare kalsium med vitamin D og vitamin C-500 mg med bioflavonoider og Rose Hips. Selskapet tilbyr også Mega Vita-Min-tradmark; Multi-vitamin, 100% naturlig vitamin E-1000 og B-6, eller pyridoksin hydroklorid. Glutenfrie vitaminer spesielt for menn og kvinner, inkludert høy styrke Ultra Vita Man & varemerke; Tid versjons belagt caplets og High Potens Ultra Woman 50 Plus, er også tilgjengelige fra Puritan Pride ™.

Freeda® tilbyr en linje av vegetariske og glutenfrie vitaminer, inkludert SCD Multivitamin og vitamin A Palmitate, Niacinamide, eller vitamin B3 og vitamin D3. Selskapets vitamin E tilbud variere mellom 100 til 400 mg. Også tilbys er Vitamin E 100 IU med blandede tokoferoler og vitamin E i flytende form. Glutenfrie vitaminer som tilbys av Freeda® inkluderer også B-vitaminer, som vitamin B1, eller tiamin, vitamin B2, eller riboflavin og vitamin B3 eller niacin. Også tilgjengelig er vitamin B5 eller Kalsium Pantothenate, vitamin B6 og vitamin B12.

Noen glutenfrie vitaminer er kombinert med andre vitaminer, mineraler eller kosttilskudd. Freeda® tilbyr Vitamin A & betakaroten, vitamin A & D, og ​​vitaminer ADE med selen. Selskapet tilbyr også glutenfrie multivitaminer, som har kalsium kombinert med diverse store vitaminer som A, B og E.

  • Mange typer vitamin C-tilskudd er fri for gluten.
  • Mange barn gummy candies er glutenfri.
  • Mange personer med glutenintoleranse også lider av noen form for laktoseintoleranse.

Fiber er nødvendig for å opprettholde god helse, men på grunn av sin overvekt i preparerte fullkorn, kan enkeltpersoner på hvete- eller glutenfrie dietter har problemer med å få nok fiber. Mange av høy-fiber kilder til ferdigmat, for eksempel smørbrød brød, frokostblandinger, og snackbarer, er stengt for folk som lider av cøliaki, hvete allergi, eller glutenintoleranse. Heldigvis er det nok av glutenfrie fiberkilder som kan passe godt med noen diett.

Mange frukt og grønnsaker er gode kilder til fiber og naturlig inneholder ikke gluten. Bringebær, pærer, artisjokker, erter og brokkoli rangerer blant de høyere fiberinnhold per porsjon. Når det gjelder glutenfrie korn kilder til fiber, ris og mais er bra, selv om de er lavere i fiber per porsjon enn hvete og rug. Til slutt, belgfrukter som linser, svarte bønner, Lima bønner, og solsikkefrø er alle gode glutenfrie fiber kilder. Velger å inkludere disse matvarene som en del av et vanlig kosthold er en god måte å legge fiber uten gluten.

Når du følger en redusert gluten eller glutenfri diett, kan fraværet av hele korn som hvete, bygg og rug redusere kostfiber, spesielt hos personer som tidligere har konsumert en god del av bearbeidet ferdigmat. Noe forskning har funnet ut at de som vedlikeholder en glutenfri diett kan konsumere utilstrekkelige mengder fiber. Fiber er viktig for god fordøyelseskanal helse og spiller også en viktig rolle i vektkontroll. Hele matvarer som frukt, grønnsaker og belgfrukter kan øke kostfiber hvis de spises regelmessig og er det beste valget av glutenfrie fiber kilder. Alle bekymret for sin fiber inntaket bør snakke med en ernæringsfysiolog.

Det er også glutenfrie fiber kosttilskudd tilgjengelig. Følg nøye med på etikettene i butikkprodukter som noen gjør inneholder hvete. Alternativene inkluderer vannløselig pulver, wafere, og kapsler. Hvis et produkts € ™ s ingrediens etiketten lister hvete eller uspesifisert modifisert mat stivelse, se etter et annet produkt eller sjekk med produsenten. Fiber wafere og barer inneholder hvete oftere enn ikke, men noen helsekostbutikker tilbyr glutenfrie fiber barer. Forskning produkter nøye hvis du er usikker og snakke med en farmasøyt eller ernæringsfysiolog hvis du har spørsmål om innholdet i butikken produktene.

Mens en glutenfri diett kan gjøre tilstrekkelig fiber inntak utfordrende, som omfatter høyt fiber hel mat valg i kostholdet ditt er den beste måten å gjøre opp for mangelen på fiber etter eliminering helkornprodukter. Prøv å innlemme en liten bit av hver matvaregruppe til et vanlig kosthold og bruke kosttilskudd bare hvis naturlige kildene er ikke nok.

  • Grønne erter kan gi glutenfri fiber.
  • Psyllium husk pulver er ofte brukt i glutenfri baking.
  • Bønner er glutenfri, men de er underlagt krysskontaminering.
  • Frukt og grønnsaker er gode kilder til glutenfri fiber.
  • Solsikkefrø er glutenfritt.
  • Bønner, inkludert sorte bønner, er gode kilder til glutenfri fiber.
  • Belgfrukter er en glutenfri kilde til fiber.
  • Personer med cøliaki må unngå å spise gluten.

Hva er en glutenfri diett?

February 23 by Eliza

En glutenfri diett kan vedtas av personer med cøliaki eller de som har hvete allergi eller intoleranse. Et par andre forhold kan foreslå et slikt kosthold er viktig, og disse inkluderer dermatitt herpetaformis, som kan forårsake betydelige hudlesjoner. Noen bare begynne å spise en glutenfri diett fordi de finner det hjelpemidler deres fordøyelse, selv om de ikke er spesielt allergisk mot hvete eller følsomme for det.

Kjennetegnene på denne dietten er at det eliminerer alle former for hvete, bygg, kamut, spelt og rug, og det kan heller ikke bruke havre. For de med cøliaki, er nødvendig streng overholdelse av dietten for for best resultat. Dermed i tillegg til ikke å konsumere hvete i tradisjonelle former, som i brød, frokostblandinger, eller knekkebrød, må folk eliminere mange tilsetningsstoffer til mat, og være på vakt mot ingredienser i mange matvarer som er avledet fra hvete. Blir det verdifullt å forstå hvis bestanddeler kan ha blitt forurenset med hvetemel, som kan oppstå hvis ting blir behandlet i anlegg som benytter hvete.

Det er mange matvarer fremdeles tilgjengelig i en glutenfri diett som kan gjøres om til mel eller fortykningsmidler for å binde mat sammen. Brød og andre bakevarer fremstilles av forskjellige bestanddeler. Dette inkluderer ting som poteter, mais, noen bønner, ulike nøtter og quinoa, en sunn korn.

Vanligvis den glutenfri diett ikke? € ™ t begrense de fleste frukter eller grønnsaker, kjøtt, fisk, oljer, eller meieriprodukter. Men har noe som ikke er gjort i hjemmet for å bli vurdert som potensielt inneholder hvete. For eksempel, mange pølser inneholder gluten fyllstoff, og tilstedeværelsen av MSG i supper kan gjøre dem utilgjengelige for de som spiser en glutenfri diett. En vanlig bestanddel, maltodekstrin, har en tendens til å eliminere noe gjort med dette fyllstoff fra kosten uten gluten.

Tilstedeværelsen av hvete biprodukter i så mange matvarer eller potensialet for matvarer som Dona € ™ t har gluten å være forurenset med hvete kan bety at å spise en diett fri for gluten er et lite arbeidskrevende. De fleste mennesker er best av når de forbereder de fleste matvarer hjemme fordi de kan nøye styre bestemte ingredienser og unngå utilsiktet kontakt med hvete. Men det er noen selskaper som produserer glutenfrie diett mat, inkludert ting som brød laget med alternative mel, dypfryst pizza, kjeks og lignende. Disse kan være dyrere i gjennomsnitt enn de matvarer som bruker former for hvete.

Mange kokebøker finnes noe som kan hjelpe dem på en glutenfri diett forberede mange interessante og varierte matvarer. En annen flott sted å lete etter informasjon på pakket eller bearbeidet mat som er glutenfri inneholder mange nettsteder viet til de som lever med cøliaki. Noen nettsteder engang eksisterer at listeglutenfrie restaurant forrettene, slik at folk kan spise ute uten bekymring for at de vil uhell konsumere gluten. Selv om en glutenfri diett kan ta litt arbeid og tenkte det mange matvarer alternativ til hvete mener folk flest kan spise mange forskjellige matvarer som smaker godt og gir mye variasjon.

  • Quinoa kan spises på en glutenfri diett.
  • Grønnsaker er vanligvis gluten-fri.
  • De med en gluten intoleranse må unngå hvetemel og en rekke andre produkter.
  • Mange mennesker med en hvete allergi eller intoleranse vil vedta en glutenfri diett.
  • Ris pasta kan være en del av en glutenfri diett.
  • Noen på en glutenfri diett kan fortsatt konsumere brød hvis den er laget med en hvetemel erstatning, som hirse mel.
  • Hirse kan brukes til å lage glutenfrie mel.
  • I løpet av de første to ukene av å spise en glutenfri diett, de med cøliaki ofte finne sine symptomer er kraftig forbedret.

Med flere personer vedta glutenfri og hvete-fri livsstil, ita € ™ s enklere enn noensinne å finne erstatninger for gluten. Litt fleksibilitet går langt når youâ € ™ re leve glutenfritt. Her er noen glutenfrie erstatninger for noen av dine favoritt ingredienser:

  • Mel: Hvis oppskriften krever mel, vurdere å bruke maismel eller et glutenfritt mel eller bland.
  • Panering og belegg: Hvis en oppskriften krever panering, brødsmuler, mel belegg, eller en tilsvarende forberedelse, vurdere å bruke en hvete- eller glutenfri mix.
  • Fortykningsmidler: maismel, arrowroot mel, og tapiokastivelse gjøre store erstatninger for mel og andre fortykningsmidler.
  • Pai skorpe: Først må du vurdere å gjøre parabolen uten skorpe. Hvis du virkelig ønsker å gjøre en glutenfri skorpe, trykker knust glutenfrie cookies, og litt smør eller margarin, i en smurt pie pan.
  • Granola: Kaste sammen ristede nøtter og frø, og bland dem med glutenfri frokostblanding, honning, vanilje, en liten bit av olje og krydder eller krydder, og bake.
  • Havregryn / varm frokost: Prøv mais havregrøt. Også, varme frokostblandinger også er tilgjengelige fra produsentene av glutenfrie mel.
  • Boller og mel tortillas: Innbytter salat, glutenfri brød, mais tortillas, eller ris wraps. Hvis du liker nori (tang brytes på sushi), kan du bruke den som en wrap med noe fylt inni.
  • Soya og teriyakisaus: Du kan finne asiatiske sauser som er glutenfritt, men du må lese etikettene nøye. Å lage din egen teriyaki, legger like deler sukker og vin til din favoritt soyasaus erstatning.

En glutenfri diett kan være like sunt eller usunt som en gluten inneholder diett. Det hele kommer an på hvordan du velger å erstatte din glutenholdige matvarer. Ved å erstatte mat med en helse-bevisste sinn, kan du bli sunnere enn noen mennesker som spiser gluten.

Følg denne enkle tilnærmingen for et sunnere glutenfri livsstil:

  • Se karbohydrater, noe som gjør at karbohydrater du spiser er gode karbohydrater - som frukt og grønnsaker.
  • Prøv å holde seg til lav glykemisk belastning matvarer, som øker blodsukkernivået gradvis.
  • Sørg for at maten du spiser har næringsverdi. Hold deg unna matvarer som er utgangspunktet tomme kalorier.
  • En Paleolithic tilnærming - å spise sjømat, magert kjøtt, frukt, og nonstarchy grønnsaker - er ekstremt helsebringende. Endre kosthold for å møte dine personlige preferanser og behov.

Hvis du spiser en glutenfri diett som er stort sett glutenfri "erstatning" matvarer som brød, pizza, pasta, cookies, brownies og kaker - og hvis dine "grønnsaker" består av ris, mais, poteter og tomater i pasta saus - så du kan ha noen ernæringsmessige bekymringer. Hold deg til ferske matvarer og snacks med protein i dem - de vil holde deg mett lenger og er friske.

God mat -fersk produsere og andre matvarer uten mange konserveringsmidler - er mat som går dårlig raskt, så bevare det godt.

Hvordan lage glutenfri Pretzels

November 17 by Eliza

En tykk, seig pretzel er en overdådig snack som du kan nyte selv om du ikke kan fordøye gluten. Dette glutenfri oppskrift er egnet for de med cøliaki. For en cheesy pretzel, tilsett ost til røren, og dryss grovt salt på pretzels før du setter dem i ovnen i en autentisk pretzel touch.

Verktøy: Elektriske blande

Forberedelse: 15 minutter

Rising tid: 40 minutter

Steketid: 20 minutter

Utbytte: 8 myke pretzels

2 1/3 kopper glutenfritt mel blandingen - (bla ned for oppskriften)

3 ss tørr melkepulver

1/2 ts salt

1 1/2 ss pluss 2 ts sukker

2 1/4 ts (1 pakke) umiddelbar økning gjær

2 spiseskjeer smør, smeltet og avkjølt

1 egg, ved romtemperatur

2 eggehviter, ved romtemperatur, pluss 1 eggehvite

1/2 kopp varmt vann (110 grader), pluss en teskje vann

Nonstick matlaging spray

  1. Forvarm ovnen til 200 grader. Når ovnen når denne temperaturen, slå den av.
  2. Plasser melblandingen, melkepulver, salt, 1 1/2 ss sukker og gjær i en medium bolle. Med mikseren på lav, blande ingrediensene.
  3. Tilsett smør, egg og to eggehviter til den tørre blandingen. Piske på lav hastighet til blandet.
  4. Tilsett vann. Beat for 3 1/2 minutter.
  5. Ta deigen ut på bakebollen og del den i åtte baller.
  6. Rull hver ball inn i en lang, tynn tau og form til en pretzel form. Sett i midten av tauet på bunnen bringe endene opp som for å lage en sirkel, bringe endene sammen og tvinne to ganger en halv inches fra endene. Koble hver ende til en side av pretzel, forsegling av endene på en sikker måte.
  7. Smør en stekeplate med mais eller olivenolje. Plassere hver pretzel på bakeplate. Dekk pretzels med lett oljet voks papir.
  8. Still stekeplate i ovnen i 40 minutter for å la deigen heve. (Det vil ikke doble i bulk.)
  9. Ta av stekeplate fra ovnen og Forvarm ovnen til 400 grader.
  10. Fylle en stor kjele med vann (ca 4 inches dyp) og legge de resterende 2 teskjeer sukker. Bringe vannet til å koke.
  11. Plassere fire pretzels om gangen i det kokende vannet og kok i 1 minutt, snu hver pretzel over etter 30 sekunder.
  12. Dekk stekeplate med voks papir eller pergament papir og spray papiret lett med matlaging spray. (De pretzels pleier å brune for mye på bunnen uten papiret.)
  13. Fjern pretzels fra vannet med en hullsleiv og legg dem på papiret.
  14. Gjenta trinn 11 og 13 med de resterende 4 kringler.
  15. I en liten bolle, piske de resterende eggehvite med en teskje vann til skummende. Pensle blandingen på toppen av pretzels. Dersom det er ønskelig, dryss topper med frø eller salt.
  16. Bake pretzels i 20 minutter.

Per porsjon: Kalorier: 212; Totalt fett: 9g; Mettet fett: 2g; Kolesterol: 34 mg; Natrium: 199mg; Karbohydrater: 39g; Fiber: 2g; Sukker: 4g; Protein: 3.g.

Glutenfritt mel blanding

Tilberedningstid: 5 minutter

Utbytte: 5 kopper

2 1/2 kopper ris mel

1 kopp potetmel hvetemel

1 kopp tapioca mel

1/4 kopp garbanzo bean mel

1/4 kopp maismel

2 1/2 ss xantangummi

  1. Sile alle ingrediensene i en stor bolle.
  2. Rør ingrediensene sammen med en visp.
  3. Hell deigen i en selv segl fryser pose og fryse inntil nødvendig.

Per 1/4 kopp: Kalorier: 138; Totalt fett: 0g; Mettet fett: 0g; Kolesterol: 0 mg; Natrium: 1mg; Karbohydrater: 32g; Fiber: 2g; Sukker: 0g; Protein: 1 g.

Hvordan lage glutenfri Bagels

January 28 by Eliza

Starter dagen med en fin, chewy bagel er ikke bare en drøm for cøliakere. Du kan tilpasse denne glutenfri oppskrift ved å legge rosiner eller ost, erstatte 1/2 ts tørket løk flak for kanel eller sprinkling på sesamfrø eller kanel sukker før steking.

Verktøy: Elektriske blande

Forberedelse: 15 minutter

Rising tid: 40 minutter

Steketid: 20 minutter

Utbytte: 8 bagels

2 1/3 kopper glutenfritt mel blandingen - (bla ned for oppskriften)

3 ss tørr melkepulver

1/2 ts salt

1 1/2 ss pluss 2 ts sukker

1/4 ts kanel

2 1/4 ts (1 pakke) umiddelbar økning gjær

2 spiseskjeer smør, smeltet og avkjølt

1 egg, ved romtemperatur

2 eggehviter, ved romtemperatur, pluss 1 eggehvite

1/2 kopp varmt vann (110 grader), pluss en teskje vann

Nonstick matlaging spray

  1. Forvarm ovnen til 200 grader. Når ovnen når denne temperaturen, slå den av.
  2. Plasser melblandingen, melkepulver, salt, 1 1/2 spiseskjeer sukker, kanel, og gjær i et medium bolle. Med mikseren på lav, blande ingrediensene.
  3. Tilsett smør, egg og to eggehviter til den tørre blandingen. Piske på lav hastighet til blandet.
  4. Tilsett vann. Beat for 3 1/2 minutter.
  5. Ta deigen ut på bakebollen og del den i åtte baller.
  6. Rull hver ball inn i en 7-tommers tau og deretter koble endene av tau for å danne en sirkel, forsegling endene sikkert.
  7. Smør en stekeplate med mais eller olivenolje. Plassere hver bagel på bakeplate. Dekk bagels med voks papir som er lett oljet.
  8. Still stekeplate i ovnen i 40 minutter for å la deigen heve. (Det vil ikke doble i bulk.)
  9. Ta av stekeplate fra ovnen og Forvarm ovnen til 400 grader.
  10. Fylle en stor kjele med vann (ca 4 inches dyp) og legge de resterende 2 teskjeer sukker. Bringe vannet til å koke.
  11. Plassere 4 bagels om gangen i det kokende vannet og kok i 1 minutt, snu hver bagel over etter 30 sekunder.
  12. Dekk stekeplate med bakepapir og sprøyt papiret lett med matlaging spray. (Bagels tendens til brunt for mye på bunnen uten papiret.)
  13. Fjern bagels fra vannet med en hullsleiv og legg dem på papiret.
  14. Gjenta trinn 11 og 13 med de resterende 4 bagels.
  15. I en liten bolle, piske de resterende eggehvite med en teskje vann til skummende. Pensle blandingen på toppen av bagels. Dersom det er ønskelig, topper dryss med kanel sukker eller sesamfrø.
  16. Bake bagels i 20 minutter.

Per porsjon: Kalorier: 212; Totalt fett: 9g; Mettet fett: 2g; Kolesterol: 34 mg; Natrium: 199mg; Karbohydrater: 39g; Fiber: 2g; Sukker: 4g; Protein: 3.g.

Glutenfritt mel blanding

Tilberedningstid: 5 minutter

Utbytte: 5 kopper

2 1/2 kopper ris mel

1 kopp potetmel hvetemel

1 kopp tapioca mel

1/4 kopp garbanzo bean mel

1/4 kopp maismel

2 1/2 ss xantangummi

  1. 1. Ha alle ingrediensene i en stor bolle.
  2. 2. Rør ingrediensene sammen med en visp.
  3. 3. Fordel røren i en selv segl fryser pose og fryse inntil nødvendig.

Per 1/4 kopp: Kalorier: 138; Totalt fett: 0g; Mettet fett: 0g; Kolesterol: 0 mg; Natrium: 1mg; Karbohydrater: 32g; Fiber: 2g; Sukker: 0g; Protein: 1 g.

Utgjør en stor gruppe med denne glutenfri frokostblanding og lagre den i selv segl poser eller en stor plastbeholder. Barn elsker å knaske på tørr frokostblandinger, og det gjør en utmerket topping for yoghurt, frossen yoghurt, eller iskrem.

Vær veldig forsiktig med å bake det nok første gang så korn er crunchy, og være like forsiktig så du ikke over-bake den på den andre bakervarer så det ikke? € ™ t blir for vanskelig å mykne i melk. Etter at du får tidspunktet for baking ned pat, youâ € ™ ll ønsker å holde en god tilførsel av denne kornblanding på hånden.

Verktøy: Food prosessor

Utbytte: 10 kopper

Nonstick matlaging spray

3 kopper glutenfritt mel blanding (bla nedover for oppskriften)

1/2 kopp kokos mel

1/4 kopp linfrø måltid

1 1/4 ts kanel

1/4 ts muskat

1 kopp brunt sukker

1 ts salt

1 ts natron

2 kopper kulturmelk

2 ts vanilje

1/2 kopp slivered mandler

1/2 kopp tørkede tranebær

Stage 1

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 30 minutter

  1. Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en stor stekeplate med matlaging spray.
  2. I en stor bolle, visp sammen mel, linfrø måltid, kanel, muskat, brunt sukker, salt og natron.
  3. I en liten bolle, rør sammen kulturmelk og vanilje.
  4. Rør de våte ingrediensene i den tørre blandingen til theyâ € ™ re godt blandet.
  5. Spre myk, cookie-lignende deigen jevnt i forberedt bakeplate.
  6. Bake deigen ved 350 grader i 15 minutter, og deretter slå den over (så begge sider brun jevnt) og stek i ytterligere 10 til 15 minutter før ita € ™ s gyllenbrune og sprø.

    Ita € ™ s greit hvis deigen bryter i stykker.

  7. Sett kjelen på en rist til avkjøling. La korn deigen stå uten lokk i flere timer eller over natten på et kjølig sted for å tørke ut.

Stage 2

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 10-pluss minutter

  1. Forvarm ovnen til 300 grader.
  2. Bryt tørt korn deigen i små biter og hakk det i en food prosessor (en blender fungerer, men ikke fullt så godt) til bitene er på størrelse med tørkede erter.
  3. Spre kornblanding på to bakervarer ark.
  4. Bake frokostblanding ved 300 grader i 10 til 15 minutter før ita € ™ s skarp og lett brunet. Ikke over-bake (eller frokostblanding vil slå inn rocks!)

    Rør korn ofte under stekingen.

  5. Når korn er avkjølt, rør inn mandler og tyttebær og lagre den i en lukket beholder.

Per porsjon: Kalorier: 369; Totalt fett: 6g; Mettet fett: 1g; Kolesterol: 2mg; Natrium: 423mg; Karbohydrater: 73g; Fiber: 6g; Sukker: 28g; Protein: 6g.

Glutenfritt mel blanding

Tilberedningstid: 5 minutter

Utbytte: 5 kopper

2 1/2 kopper ris mel

1 kopp potetmel hvetemel

1 kopp tapioca mel

1/4 kopp garbanzo bean mel

1/4 kopp maismel

2 1/2 ss xantangummi

  1. Sile alle ingrediensene i en stor bolle.
  2. Rør ingrediensene sammen med en visp.
  3. Hell deigen i en selv segl fryser pose og fryse inntil nødvendig.

Hvordan Snack Glutenfri

April 30 by Eliza

Din glutenfri diett kan tilfredsstille din appetitt for snacks - enten du leter etter skyldige avlat eller sunne å spise mellom måltidene. Selv om du fortsatt trenger å sjekke ingrediensene nøye, tilbyr glutenfri snacking en rekke alternativer.

Sunne glutenfrie snacks

Du kan legge til disse næringsrike glutenfrie snacks til handlelisten uten å bekymre deg (selv om du alltid må sjekke etikettene for ingredienser og tilsetningsstoffer).

  • Frukt og grønnsaker (med dip)
  • Tørket frukt og nøtter
  • String ost
  • Hummus
  • Ris eller mutter kjeks
  • Kremost
  • Yoghurt
  • Kjøttpålegg
  • Popcorn
  • Juice

Glutenfrie smak behandler

Hvis du er i humør for noen dekadente snacks, kan du velge mellom masse glutenfrie avlat. Du har fortsatt å sjekke etikettene, men mange varianter av disse matvarene er glutenfritt:

  • Tortilla chips
  • Potetgull
  • Iskrem
  • Popsicles
  • Sjokolade
  • Konfekter
  • Gum
  • Brus

Hvis du er på en glutenfri diett, må du vite hva slags mat er trygg å spise. Glutenfri mat er ikke vanskelig å finne - hvis du vet hva du skal ta med på handlelisten.

Korn og stivelse du kan spise trygt

Du har massevis av valg for glutenfrie korn og stivelse. Selv om du er en gammel pro som har vært glutenfri i mange år, kan noen av disse være nye for deg:

  • Amaranth
  • Arrowroot
  • Bønner
  • Bokhvete / gryn / kasha
  • Kikerter (garbanzo bønner, besan, Cici, chana, eller gram - for ikke å forveksles med Graham, som har gluten)
  • Mais
  • Garfava
  • Jobs Tears
  • Mesquite (Pinole)
  • Hirse
  • Montina (indisk ricegrass)
  • Havre (men de kan være forurenset med hvete og andre kornsorter)
  • Potet
  • Quinoa (hie)
  • Ragi
  • Ris
  • Sorghum
  • Soya
  • Tapioka (gari, kassava, casaba, kassava, yucca)
  • Taro root
  • Teff

Klebrig ris inneholder ikke gluten! Produsenter gjør klebrig ris, eller søt ris eller mochi, ved sliping høy-stivelse, kortfibret ris. Klebrig ris tykner sauser og desserter i asiatisk matlaging og er ofte ris som brukes i sushi.

Andre glutenfri mat

Generelt følgende matvarer er glutenfri, så lenge de er kjøpt uten krydder eller tilsetninger:

  • Bønner
  • Meieriprodukter
  • Egg
  • Fisk
  • Frukt
  • Belgfrukter
  • Kjøtt
  • Nøtter
  • Fjærkre
  • Sjømat
  • Grønnsaker

Disse matvarer er naturlig glutenfritt. Du kan kjøpe spesialprodukter, som for eksempel kjeks, kaker, brownies, brød, kjeks, pretzels, og andre produkter som er laget med glutenfrie ingredienser.

Glutenfri mat Kjøpetips

August 17 by Eliza

Hvis du har cøliaki, må du vedlikeholde en glutenfri diett for å holde seg frisk, men shopping for matvarer uten gluten kan være en utfordring. Her er noen tips for å hjelpe deg å unngå glutenholdige matvarer og finne glutenfrie matvarer i dagligvarebutikken:

  • Bli en etikett-leser. I Nord-Amerika, er det loven som mat som inneholder gluten må si det på etiketten.
  • Velger naturlig glutenfrie matvarer. Disse inkluderer frukt, grønnsaker, belgfrukter, nøtter, kjøtt, fjærfe, fisk, sjømat, meieriprodukter og enkelte korn som ris og (rene) havre.
  • Se etter matvarer som inneholder følgende glutenfrie korn: ris, mais, (ren) havre, soya, hirse, teff, sorghum, bokhvete, quinoa og amaranth.
  • Vær forsiktig når du kjøper ferdigmat som for eksempel de som kommer i bokser, krukker og andre pakker. Gjøre bruk av ulike on-line og publiserte ressurser til å hjelpe deg med å finne og kjøpe forberedt og pakket mat som er glutenfri.
  • Fordi de inneholder gluten, unngå følgende produkter:

    • Byggmalt, maltekstrakt, maltsirup, og malt eddik
    • Soya saus (med mindre laget av ikke-glutenholdig mat kilder)
    • Modifisert stivelse hvis det er avledet fra hvete
    • Brewerâ € ™ s gjær
    • Produkter som ikke angir deres innhold
  • Ta barnet sammen. Hvis du er shopping for barnet ditt med cøliaki, hvis de er tilstrekkelig modne, ta dem med deg (noe av tiden hvertfall) som du handler, og gjøre den om til et glutenfritt lærerik opplevelse for dem.

I glutenfri baking verden, er oppskrifter på bakevarer som scones, kaker og brød ofte basert på en ratio av glutenfrie mel til sukker, væsker, egg og fett. Hvis du følger disse forholdene, har du en bedre sjanse for å få det resultatet du ønsker med glutenfri mel. Prosenter av ingrediensene er det som gjør en cookie forskjellig fra en kake og en scone forskjellig fra en pannekake.

Når du bake bruke forholdstall, kan du doble eller tredoble en oppskrift med letthet. Husk, du fortsatt trenger å veie de tørre ingrediensene! Det kan være lurt å veie de andre ingredienser, som for eksempel melk og sukker, bare for å være sikker på at du følger forholdet så tett som mulig. Standardisere hvordan du måler ved hjelp gram i stedet for kopper er en måte å ta en variabel ut av steke ligningen.

Når du gjør en oppskrift ved hjelp av forholdstall, må du etablere base ingrediens. Dette kan være en hvilken som helst av bestanddelene. De fleste bakere bruker egg som base fordi egg er den minste variabel av alle ingrediensene. Et stort egg veier to gram eller 56 gram. Hvis oppskriften krever 3 deler mel til 3 deler væske til en del egg, trenger du 168 gram (3 × 56) av mel og væske.

Selvfølgelig kan du bruke væsken for basen ingrediens og slett sprekke, slå, og måle eggene. Bare holde forholdstall konsekvent og veie hver ingrediens og dine glutenfrie bakevarer vil være deilig.

Med disse forholdene, kan du erstatte teff mel for sorghum mel og mandel melk for kjernemelk uten bekymringer. Du kan endre smaken av en oppskrift fra søt til salt og vice versa med tillit av å vite at scones vil være flaky og smuldrete, vil kaker være øm, og brød vil ha en fin, luftig smule.

Tabellen nedenfor viser noen av de grunnleggende forholdene for vanlige bakevarer. Husk at disse forhold er målt i vekt, og ikke av volumet.

Grunnleggende prosenter for Common bakevarer
Produkt Mel Væske Egg Fat Sukker
Engel mat kake En del 3 deler 3 deler
Biscotti 5 deler 3 deler 2 deler 2 deler
Brownies 1 del (1/2 del for fudgy) En del En del 2 deler
Slippe cookies 3 deler En del 2 deler En del
Muffins 2 deler 2 deler En del En del
Pannekaker 4 deler 4 deler 2 deler En del
Pai skorpe 3 deler En del 2 deler
Pund kake En del En del En del En del
Rask brød 2 deler 2 deler En del En del
Rulle ut cookies 2 deler 1/2 del En del En del
Scones 3 deler En del En del En del
Forkorte kaker 2 deler 2 deler En del En del 2 deler
Gjær brød 5 deler 3 deler

Selvfølgelig er formlene i tabellen ovenfor brukes for å utvikle oppskrifter, men du kan bruke dem til å sjekke om en oppskrift skal fungere. Dersom forholdene i den mistenkte oppskriften er veien ut av disse tallene, kan det være lurt å prøve en annen oppskrift.

Ikke alle forhold for alle bakevarer er den samme; tallene i tabellen er generelt ikke spesifikke. Du kan finne at for scones du liker, foretrekker du mer mel og mer egg, eller at for muffins, ønsker du en litt mindre mel og mer egg. Hvis du velger å bake med forholdstall, måle nøye etter vekt og holde orden på forholdene som fungerer for deg ved å skrive dem ned i en notisbok.

Det er ingredienser og metoder for å forberede glutenfrie bakevarer som kan legge struktur og holde bakevarer anbud. Du kan bygge struktur uten gluten. Glutenfri baking har utviklet seg over de siste årene, helt siden dedikerte bakere oppdaget nye triks. Fordi gluten spiller en kritisk rolle i strukturen av bakevarer, ved å erstatte det kan være vanskelig.

Gluten er den elastiske protein som danner når hvetemel er eksponert for vann og manipuleres, enten gjennom vibrerende eller knaing. Dette proteinet danner en bokstavelig web som feller luft, skaper smule, eller tekstur, av brød, kjeks, kaker og bakverk.

Bakers har oppdaget mange ingredienser for glutenfrie oppskrifter som hjelper replikere gluten funksjon i bakevarer:

  • Agar-agar: Vanligvis brukes i prosessert mat, er dette vegan alternativ til gelatin laget av tang. Agar-agar er meget høy i fiber. Å bruke for mye av denne ingrediensen kan gjøre bakevarer soggy, så måle nøye. Bruk omtrent en teskje av agar-agar pulver for hver kopp væske i en oppskrift.
  • Chia frø: Som flaxseeds, Chia frø danner en gel når det blandes med kokende vann. De er en god erstatning for xantanbaserte og guargummier.
  • Egg: Proteinet i egg danner en web som feller luft og vann når slått. Egg er en enkel måte å legge struktur til noen glutenfri bakt produkt. Men hvis du er allergisk mot egg, kan du erstatte en gel laget av flaxseeds eller chia frø i mange oppskrifter.
  • Expandex: Dette produktet, som er uvanlig i sluttbrukermarkedene er modifisert tapiokastivelse. Den danner en web med vann, slik at det virkelig etterligner gluten struktur uten tilsatt smak fordi det er smakløs. Legg fra 01.04 til 03.04 kopp Expandex til brød oppskrifter i stedet for noen av melet.
  • Gelatin: Denne ingrediensen brukes til å lage deiger mer ettergivende. Når det blandes med vann, gelatin former, vel, en gel som hjelper felle vann og gjør deiger stretchier. Bruk unflavored variasjon bare; dine brød trenger ikke å bli med jordbærsmak!
  • Ground linfrø: Linfrø, når bakken, absorberer vann og blir en gel. Du male frøene først, og deretter kombinere dem med kokende vann for å danne en tykk blanding. Linfrø er svært høy i fiber og omega-3 fettsyrer, så det er bra for deg. Bruk kun gylne flaxseeds. De brune inneholde litt av klorofyll, og du kan ende opp med grønn-farget brød.
  • Guargummi: Denne tannkjøtt er laget av en belgfrukt plante. Det er billigere enn xantangummi, men har utrolig jevning makt. Det gjør brød som er mindre "gummy" enn brød laget med xantangummi. Både xantangummi og guargummi har avføringsmiddel egenskaper, som kan forårsake fordøyelsesbesvær hos noen mennesker.
  • Pektin: Pektin er et kompleks karbohydrat som brukes til å tykne syltetøy og gelé. Tørket pektin, noe som kan være vanskelig å finne, bidrar til å gi struktur til brød og kaker. Det absorberer fuktighet, noe som bidrar til å holde bakevarer tørker ut og holder dem myke.
  • Xantangummi: Eldre glutenfrie oppskrifter støttet seg tungt på tannkjøttet. Xantangummi er laget av mais. Du bruker bare en liten bit i oppskrifter - vanligvis en teskje. Hvis du bruker for mye produktet kan bli tung eller slimete.

    Gummier danner en elastisk nettet når det blandes med vann, som replikerer gluten struktur. Men xantangummi er dyrt, og noen mennesker som er følsomme for gluten er også følsomme for xantangummi. Noen mennesker kan smake tyggegummi i bakevarer.

De siste inkarnasjoner av glutenfrie brød, kaker og kjeks bruker ingen tannkjøtt, gelatin, eller kunstige struktur stakere på alle. Glutenfrie bakere har funnet at bruk av en kombinasjon av høy-protein, høy-stivelse, hjelper glutenfri mel ligne strukturen levert av hvete mel. Denne kunnskapen, kombinert med ny veiing og blande metoder, har revolusjonert glutenfri baking verden.

Hvis du ønsker å unngå tannkjøttet eller andre kunstige tilleggene, må du kombinere glutenfritt mel og stivelse. Ingen enkelt glutenfritt mel har egenskaper, proteininnhold, og stivelsesinnhold til hendig replikere hvetemel.

Kjeks og kjeks er alle laget av deiger. Selv om de er vanligvis laget med hvetemel, kan du bruke glutenfrie mel å lage godbiter som er enkle og tilfredsstillende. Kjeks er vanligvis laget av myke deiger, og kjeks er laget av fast deig. Forskjellen mellom de to typer av deigen er i væskemengden i oppskriften, og hvor deigen er dannet og formet.

Noen grunnleggende regler for arbeid med glutenfrie kjeks og kjeks inkluderer følgende:

  • Mål glutenfritt mel og andre ingredienser nøye, vekt hvis det er mulig, og bland deigen som anvist. Måle, bygning struktur, og doneness testene er avgjørende for å lykkes med glutenfrie kjeks og cracker oppskrifter.
  • Hvis du ikke bruker en skala for å måle mel og mikser, alltid måle ved spooning mel eller bland lett inn i et målebeger og utjevning av toppen med baksiden av en kniv.
  • Vær sikker på at mel du bruker er grind eller tekstur oppskriften angir. Hvis en oppskriften krever super-fint mel, og du kan ikke finne den, bruker fint mel eller vanlig mel og male den i blender eller food prosessor. Fin mel produsere jevnere deig uten grittiness. Noen ganger ønsker du mer tekstur i en oppskrift, men noen ganger, for et ømt produkt, er ønskelig mindre tekstur.
  • Hvis du ikke kan bruke xantangummi i dine kjeks eller cracker oppskrifter, er rå bokhvete mel en god erstatning: Bruk en spiseskje rå bokhvete mel og 2 ss vann i 1/2 ts xantangummi. Du må male din egen rå bokhvete mel fordi butikk-kjøpte variasjon er ristet. Kjøpe rå bokhvete kjerner og male dem til pulver.

Her er noen flere forslag som gjelder spesifikt til kjeks eller knekkebrød:

  • Kjeks: Kjeks er rask brød, surdeig av bakepulver og / eller natron. Du gjør dem ved å kutte en feit til mel og legge flytende til en myk deig former. Du kan danne kjeks på flere måter. Du kan rett og slett slippe myk deigen på en cookie ark og bake den; du kan lage disse "slipp kjeks" raskt og enkelt. Kjeks som du ruller og kuttet med en cookie cutter krever litt mer finesse og riktig deigen tekstur.
  • Kjeks: Cracker deigen er fast nok til å rulle ut eller forme til kuler å flate med en gaffel eller bunnen av et glass vann. For skarpe kjeks, er litt fett er nødvendig. Fettet i kjeks er det som gjør dem friske og flassende. Vær sikker på at du blander fettet godt med mel før du legger væsken. Og ikke vær redd for å håndtere denne type deig. Skjær den i former med cookie stanser eller gjøre fri form sprakk med en skarp kniv.

Når du har mestret teknikken med å lage kjeks og kjeks, kan du ha det gøy å eksperimentere på kjøkkenet. Prøve forskjellige mel, legge til ulike smakstilsetninger som ost og urter, eller lage en oppskrift heartier med nøtter eller krydder.

En kake med frosting er en nødvendighet for mange feiringer. Folk som må unngå gluten kan tro at de bare kan nyte iskrem kaker fra nå av. Ikke slik!

Hva ville en bursdag være uten et lag kake, overdådig frostet og fylt til randen med stearinlys? Kake å lage og frosting er definitivt en kunst og en vitenskap. Følg instruksjonene for ditt glutenfri kake og frosting oppskrifter nøye, måle nøye, og mikse og bake alle dine oppskrifter som anvist.

Her er noen tips for å arbeide med glutenfrie kaker og glasurer:

  • Alltid smøre panner godt. Hvis du savner et sted, vil kaken sannsynlig holde seg til det punktet, og kan rive eller brekke når det kommer ut av pannen. Det er frustrerende! Noen oppskrifter ringe for smøring og flouring kake kokekar. Sette en teskje av noen glutenfritt mel i en smurt panne og rist og trykk på pannen til mel strøk hele overflaten. Tapp ut overflødig mel i vasken.
  • Hvis du ikke bruker en skala for å måle mel og mikser, alltid måle ved spooning mel eller bland lett inn i et målebeger og utjevning av toppen med baksiden av en kniv.
  • Kake doneness testene er svært viktig. Sjekk sluttresultatet ved lett berøring av kaken overflaten med fingeren. Hvis den fjærer tilbake, er det gjort. En annen doneness test er å observere at kaken trekker vekk fra pannen sider. Dette indikerer at strukturen er fullstendig satt.
  • Kule ark kaker i pannen. Lag kaker og Bundt kaker er ofte avkjølt i pannen i noen minutter og deretter slått ut på kjøling rack avkjøles helt. Angel food cake blir typisk avkjølt opp ned fordi dens konstruksjon er så skjøre at det må være "strukket" når den kjøles slik at den ikke kollapser.
  • For frost lag kaker, legg ett lag på kakefatet, avrundet side ned. Frost med ca 1 kopp frosting. Plasser det andre laget på frosting, runde siden opp. Frost toppen av kaken og deretter forsiktig lette glasuren over kaken sidene. La kaken stå til glasuren sett før lagring.
  • Hvis du ikke ønsker å lage en glutenfri frosting og ikke ønsker å tjene en vanlig kake, det finnes andre enkle måter å dekorere din kreasjon.

    Her er noen eksempler:

    • Sett et par spiseskjeer melis i en liten sil og rist den over kaken til å dekorere den. Hvis du ønsker å sette et papir doily eller sjablong på kaken før du legger den melis. Deretter fjerne brikke eller sjablong for å avsløre en pen mønster.
    • En glasur er rett og slett en tynn frosting. Kombiner en kopp melis med 1 til 2 spiseskjeer appelsinjuice, melk eller vann. Rør til blandede, og tilsett 1/2 ts vanilje eller annen ekstrakt som appelsin ekstrakt. Skje over kaken og spredt i et tynt lag.

Å gjenskape tekstur, struktur, og styrken av gluten i glutenfrie bakevarer, må du bruke alternative mel å etterligne glutenâ € ™ s styrke og elastisitet. Det er mulig å bygge en fin struktur i dine bakevarer uten en flekk av gluten.

Du ønsker også dine bakevarer for å være deilig, så ligne nutty, søte smaken av hvete er et annet mål. Gluten spiller en rolle i staling og beholde friskheten av bakevarer, men du kan oppnå disse egenskapene i glutenfrie produkter i tillegg.

De fleste glutenfritt mel blandinger bruker et forhold på omtrent 70 prosent av høy-protein mel til 30 prosent lavere-protein eller høy-stivelse mel. Dette forholdet gjør en mel blanding som fungerer ganske mye som alle formål hvetemel i baking.

Dette er de mel komponenter som brukes til å utvikle strukturen i bakevarer:

  • Protein: Høy-protein glutenfrie mel er nyttig for å lage produkter som trenger en sterk struktur, for eksempel popovers, gjær brød og pizzabunner. Lav-protein glutenfrie mel fungere godt i flere delikate oppskrifter som kaker og kjeks.
  • Stivelse: Når stivelse er kombinert med vann og varme, gelatinizes den, eller danner et nett. Thatâ € ™ s bare hva du vil! Dessverre, stivelse duk er mye svakere enn protein duk. Stivelse kan gjøre noen av de tunge løftene i glutenfrie bakevarer, men det er behov for hjelp fra protein.
  • Lipider: Alle mel inneholder lipider, eller fett. Faktisk kan mye fett mel harskne når fettet oksiderer, noe som er grunnen til at mange mel lagres i kjøleskap eller fryser. Lipider legge smak og bidra til å holde flourâ € ™ s proteinstruktur fra overveldende produktet.

For den sterkeste struktur, velge en kombinasjon av høy-protein glutenfrie mel. De fleste oppskriftene bør også inneholde noen stivelse for å legge til en behagelig følelse i munnen. Mer delikate oppskrifter kan bruke lav-protein mel og flere stivelse. Du må kanskje eksperimentere før du bestemmer deg for hvilke mel fungerer best for dine oppskrifter og som mel du foretrekker for deres smak.