granskudd wok

Matlaging med en wok skaper mange appetittvekkende måltider, med wok er den mest bemerkelsesverdige parabolen. Den unike formen på wok gi maten skal tilberedes på en høy varme svært raskt. Noen av de beste tipsene for matlaging med en wok bruker riktig størrelse wok for måltidet, krydder wok for optimal mat smak, bruker riktig matolje og forbereder ingrediensene på forhånd.

Bruke riktig størrelse wok er viktig for den type måltid som du forbereder og størrelsen på kokesonen. Når du tilbereder med en wok for å lage ris eller suppe, kan du bruke en wok som er ca 2 meter (61 cm) i diameter, slik at den kan romme vann som trengs for disse rettene. For wok eller andre retter som krever høy varme, en wok som er 16 inches (40,64 cm) eller mindre er det beste alternativet. Tillate alltid 2-4 inches (05.01 til 10.02 cm) av ekstra plass på toppen av wok, slik at det er lettere å blande ingrediensene og så maten tilbringer mer tid i hot spot av wok, hvor det vil koke til perfekt friskhet og tekstur.

En godt krydret wok er nøkkelen til å skape den karakteristiske wok smaken, eller wok hei. Til sesongen en wok, smøre WOKa € ™ s overflate med smult, varme smult på høy og vipper wok å fordele det jevnt over overflaten. La wok kult, og tørke opp overflødig fett. Varm woken på høy igjen før det kommer røyk, og gjenta hele prosessen til wok blir blanke og mørke og ikke etterlater rester brune eller svarte flekker på et papirhåndkle. Reseason wok som nødvendig, vanligvis når lakken begynner å erodere.

Når du tilbereder med en wok, er det best å bruke oljer som har en høy røyk punkt og som inneholder en lav mengde flerumettet fett. Oljer som oppfyller disse kriteriene omfatter peanøttolje, soyaolje og druekjerneolje. Forvarm wok før du legger disse oljene for å åpne porene og frigjør smakene lagret i wok.

Et annet tips for matlaging med en wok er å forberede alle ingrediensene på forhånd. Woker koker veldig raskt og utnytte høy varme nivåer, takket være sin unike design. Det er viktig å være i nærheten av wok til enhver tid å holde et øye med prosessen. Å måtte gå bort fra matlaging området for å få noe ut av et kjøleskap eller å hogge ekstra grønnsaker kan føre til overkoking eller brenning måltidet.

  • Med sin høye røkpunktet og mild smak, er peanøttolje ideell for å lage stir-frites i en wok.
  • Reker og noodle fatet stir-stekt i en wok.
  • Grapeseed olje, som kan brukes til å lage mat i en wok.
  • Wok er den vanligste måltid tilberedt med en wok.

Hva er en Wok Range?

May 28 by Eliza

En wok-serien er en kokeenhet spesielt utviklet for å brukes med en rundbunnet wok og for å gi de høye nivåer av varme er nødvendig for mange asiatiske stiler av matlaging. En av de karakteristiske trekk ved en wok rekkevidde er matlaging overflaten, som ofte vises som en flat metall teller med hull skåret inn i den slik bunnen av wok sitter under overflaten, utsatt for varmekilden. Brennere på området primært bruker gass som drivstoff, fordi det raskt og effektivt kan varme en wok til høye temperaturer, selv om noen induksjons modeller finnes som opererer med elektrisitet. Både kommersielle og hjem versjoner av områdene er produsert, med kommersielle versjoner ofte laget for å se mer ut som vanlige matlaging stasjoner med flere åpninger for mange woks spredt over overflaten. Noen frittstående og benkeplate områder gi alle fordelene med en wok utvalg samtidig redusere den totale fotavtrykk av enheten i et kjøkken.

To elementer av matlaging i en wok hjelp til å avgjøre hvordan en wok-serien er utviklet. Den første er formen på Wok seg - vanligvis avrundet uten flat bunn som ville tillate den å bli plassert på en flat overflate. Dette betyr et område må ha enten en rund åpning eller en forhøyet rund ring over brenneren å la wok å sitte trygt på platetoppen. En fordel med å bruke en Wok på en spesielt utformet område er at en løs forsegling foretas når Wok er plassert i brenneråpningen, hindrer store mengder varme fra å slippe ut i luften.

Det andre elementet i wok matlaging er den hyppige krav for høy varme. Når designet for visse stiler av asiatisk mat, er en wok utvalg stand til å generere mye mer varme enn mange standardklasser. Dette betyr at noen områder har vannkjølte flater for å hindre varmen fra å gjøre hele enheten for varm. Varmen kan også føre til design som har mer gjennomførbar plass over og rundt en wok så pannen kan flyttes fritt fra ett område til et annet for bedre kontroll matlaging.

En nyttig funksjon på en frittstående eller kommersiell wok-serien er en varmekontrollspaken, pedal eller slå på bakken eller på kne-nivå. Dette er nyttig i mange tilfeller, fordi en kokk som bruker en wok har ofte en matlaging redskap i den ene hånden og wok eller forberedt ingredienser i den andre, og etterlater ingen hånd fri til å justere den høye matlaging varme. I stedet kan kokken bruke pedalene på gulvet eller betjene et håndtak med et kne for å øke eller redusere mengden varme som blir produsert.

Hjem versjoner av en wok serien er tilgjengelig, men kan kreve spesielle hensyn. Enhetene kan produsere mye mer varme enn et tradisjonelt leveområde, så riktig ventilasjon og klaring må være tilgjengelig. Strømmen av gass inn i hjemmet må også være høy nok til å opprettholde den store mengden som kreves av brennerne.

  • Asiatiske reker og noodle parabolen tilberedes på en wok rekkevidde.

Hva er Wok Oil?

July 18 by Eliza

Det er ikke ett enkelt type olje som skal brukes i en wok. Siden wok matlaging generelt innebærer svært høy varme, bør imidlertid den beste typen wok olje være en som tåler høye temperaturer uten å bryte ned og røyking. Oljer med høyt røykpunkter er jordnøttolje, saflorolje, og druekjerneolje, blant andre. Spesielle wok oljer er også vanligvis finner i asiatisk mat delen av de fleste supermarkeder, og disse er ofte farget.

En wok er en skålformet asiatisk matlaging fartøy, og noen klassiske wok retter inkluderer stek og stekt ris. Tradisjonelle woks er laget av støpejern, mens mer moderne woks kan være laget av karbonstål. Begge disse typer wok tåler høy varme i wok matlaging, men de krever også olje for å hindre mat fra stikker.

Ved mange oljer er utsatt for høye temperaturer, de begynner å bryte ned. Dette er hva som forårsaker olje å røyke. Ulike oljer bryte ned og røk ved forskjellige temperaturer, og den temperatur ved hvilken en olje begynner å røyke er referert til som den røykpunkt.

Siden høy varme er vanligvis nødvendig når du bruker en wok, bør wok olje har en svært høy røyk punkt. Jordnøttolje er tradisjonelt benyttet som Wok olje, ettersom det er i stand til å håndtere høye koketemperaturer. Denne type olje legger også en noe nøtteaktig smak til noen retter, og det er ofte brukt til å lage slike retter som peanut kylling.

Jordnøttolje, men er ikke den eneste typen av olje som kan brukes i Wok matlaging. Raffinert saflorolje, for eksempel, har en enda høyere røykpunkt enn jordnøttolje, noe som gjør det til et utmerket Wok olje. Raffinert maisolje og raffinert sesamolje er også akseptable oljer å bruke mens matlaging i en wok. Selv om deres røyk poeng er noe lavere enn de tidligere nevnte typer matolje, bomullsfrø, mandel, og grapeseed oljer kan brukes i tillegg.

Selv om det er en svært populær olje, de fleste asiatiske kokker generelt fraråde bruk av olivenolje som en wok olje. Dette gjelder særlig for ekstra virgin olivenolje, som har en meget lav røykpunkt. Ekstra lys oliven olje, er imidlertid vanligvis akseptabelt å bruke, siden den har et høyere røykpunkt enn andre typer av olivenolje.

Spesialitet wok oljer er også tilgjengelig. Disse er i utgangspunktet bare en type olje som har blitt farget. Selv om det ikke er absolutt nødvendig når matlaging i en wok, er det ekstra smak som appellerer til mange mennesker.

  • Peanut olje har en høy røkpunktet og er mye brukt i mange land for å steke mat.
  • Mange asiatiske kokker advarer mot å bruke olivenolje i stir-frites og noodle retter.
  • Olje fra safflower anlegget har en høy røyk punkt, noe som gjør det til et godt valg for wok matlaging.
  • Grapeseed olje, som kan brukes til matlaging med en wok.
  • Sesamolje.
  • Raffinert maisolje er akseptabelt å bruke mens matlaging i en wok.

Hva er en elektrisk Wok?

July 26 by Eliza

Som navnet antyder, er en elektrisk wok en moderne versjon av den tradisjonelle asiatiske stir-stekepanne som får sin varme fra elektrisitet i stedet for fra en ovn brenner. Mens kroppen av en elektrisk wok er vanligvis lik i form som i en tradisjonell wok, er den elektriske versjonen vanligvis sett bortsett fra den tradisjonelle håndtaket stil, belegg, og innebygd varmeenhet. Fans av denne type wok oppmerksom på at som det kan brukes hvor som helst som en strømkilde er tilgjengelig, er det veldig praktisk. Mange matlaging entusiaster fordømmer elektriske woker, men hevder at de ikke kan produsere høy varme nivåer som trengs når stir-steking, og at de ikke kan være riktig "krydret".

Som en tradisjonell wok, kroppen av en elektrisk wok består vanligvis av et bredt metall pan med avrundede kanter. Her likhetene mellom den elektriske panne og sin tradisjonelle motstykke ofte kommer til en slutt. Den største forskjellen mellom de to er at en tradisjonell wok får sin varme fra kontakt med en gass eller elektrisk komfyr brenner, mens en elektrisk modell har en innebygd varmeelement som er koblet til en strømkilde via en strømledning.

Andre vanlige forskjeller mellom elektriske og tradisjonelle woker inkluderer håndtak stil og belegg. I stedet for den lange trehåndtak funnet på mange tradisjonelle woks, den elektriske versjon typisk har to korte plasthåndtak som er plassert på motsatte sider av kokekaret utside. Videre, i motsetning til mange tradisjonelle wok, en elektrisk wok interiør er ofte belagt med en non-stick materiale.

Mange tilhengere av den elektriske wok føler at dens innebygde varmekilde gir det en stor fordel i forhold til tradisjonelle woker. Snarere enn å kreve en stovetop brenner som tradisjonelle panner, kan disse woker brukes overalt kan de være plugget i. Dette betyr at det er mulig å forberede mat på spisebordet eller på et hotellrom eller på en campingplass som har strømuttak.

Den elektriske wok har mange kritikere innenfor matlaging samfunnet, imidlertid. Mange av disse personene hevder at denne type wok ikke varmen jevnt og kan ikke nå de svært høye varme nivået som trengs for stir-steking. For disse grunner, kan elektriske woker ikke utføre så vel som tradisjonelle modeller. Til slutt, den ikke-klebende indre finnes i mange elektriske woks hindrer dem fra å bli "erfaren", eller gradvis bygge opp en glasur av mat-avledede oljer, et fenomen som forekommer i ubelagte woks, og som er antatt å forbedre smaken og kvaliteten av wokede matvarer.

  • I likhet med sine kolleger, er elektriske wok brukes til å lage stir-frites og noodle retter.
  • Med sin høye røkpunktet og mild smak, er peanøttolje ideell for å lage stir-frites i en elektrisk wok.

Shoppere kan velge den beste kinesisk wok fra karbon stål, støpejern og aluminium varianter basert på sine budsjetter og matlaging preferanser. Hvert materiale fordeler varmen jevnt over overflaten av kokekaret uten å brenne mat mens avviker både i pris og vekt. En tradisjonell wok designen har en avrundet bunn panne festet til en lang håndtak som kan settes over en gass koketopp. Mange vestlige stiler av wok har blitt endret for å gi rom for en flat bunn som kan sitte enkelt på en elektrisk rekkevidde.

Karbonstål er en av de mest populære materialene som brukes i produksjonen av den kinesiske wok. Dette materialet varmer raskt og overfører varme jevnt over overflaten og sidene av kjelen, men det er ikke naturlig non-stick og bør være krydret med matoljer for hver bruk. De som foretrekker rundbunnede karbonstål wok kan ha nytte av å kjøpe en design som er koblet sammen med et metallstativ. Denne typen basen holder rund bunn wok mens du hviler trygt på en flat komfyr overflate. Den unike avrundet bunn lager maten jevnere enn endrede flatbunnet motiver og muliggjør rask omrøring under oppvarmingsprosessen.

Personer som er interessert i en naturlig non-stick overflate kan nyte fordelene ved å kjøpe en støpejern kinesisk wok. Denne tunge materialet er naturlig non-stick, selv om det vanligvis krever dobbelt så lang tid å varme som andre metallgrytebunner. Dens porøs overflate absorberer krydder og smaker av noen matvarer det kokker, og gir en naturlig rik og robust smak til hvert måltid. Denne type wok bare kan rengjøres for hånd, og bør aldri utsettes for oppvaskmiddel, som drastisk kan endre sin smak. Mange støpejern wok er tilgjengelig pre-krydret og klar for umiddelbar bruk.

En anodisert aluminium kinesisk wok kan tilby tilsvarende matlagingsresultater til en brøkdel av prisen på karbon stål eller støpejern wok. Karbonstål er vanligvis hånd hamret, og både den og støpejern er betydelig tyngre enn dette lettere aluminium alternativ. Dette valget av materialer øker utgiften samtidig redusere sin brukervennlighet. Anodisert aluminium er hardere enn stål, mens lettere i vekt, på grunn av anodiseringsprosess metallet undergår å skape sin ikke-klebende overflate. Interiøret i pannen kan nå ideelle steketemperatur raskt, og kokker mat jevnt uten at det å brenne eller holde seg til overflaten. Denne typen pan bør ikke utsettes for ekstremt høye temperaturer, for å bevare integriteten til sin non-stick overflate, og er tilgjengelig i både rund og flat bunn stiler.

  • Woker ble opprinnelig brukt over åpen flamme, og kan varme mer jevnt med en gasskomfyr.
  • Med sin store rim og dype sider, woker er ideelle for stir-frites og annen kinesisk mat.

Hva er en Wok Cooker?

February 14 by Eliza

En wok komfyr er en kulinarisk pan vanligvis brukes i utarbeidelsen av ulike asiatiske retter. Wok opprinnelse kan spores tilbake til Kina, hvor det spredt over hele Øst- og Sørøst-Asia til land som Malaysia og Japan. Denne type matlaging fartøy har blitt et vanlig tilstedeværelse i profesjonelle og hjemmekjøkken over hele verden. Woker er spesielt kjent for sine dype sider og bred rim, noe som gjør dem spesielt nyttig for stir-steking.

Wok er preget av dype sider som heller utover mot kanten, der det er bredest. Tradisjonelle woks har en avrundet bunn uten noen flat overflate. Denne runden bunnen hjelper overføring varme i hele wok og lar kokken til å passere mat til og fra bunnen med letthet. Wok komfyrer brukes til omtrent alle metoder for kinesisk matlaging, inkludert steking, noe som gjør suppe, og ulme.

Rundbunnete wok komfyrer er nesten alltid å foretrekke fremfor flatbunnet wok, som ble opprettet i stor grad for bruk på vestlige ovner, som har flate brennere. En klassisk wok kan ikke steadied på et flatt underlag, og elektriske ovner gir utilstrekkelig oppvarming for dem. Wok holdere som gir støtte for wok er tilgjengelig for vestlige gass ovner.

Woker er verdsatt for sin toleranse for utrolig høy varme, og de fleste fagfolk foretrekker en wok som er laget av karbonstål, som utmerker seg ved å jevnt distribuere varmen til alle deler av wok komfyr. Nonstick skillets er utrygt å bruke ved temperaturer som overstiger middels høy, og mens rustfritt stål skillets tåler varmen, kokker sin form mest asiatiske retter, som wok, mindre effektivt enn en wok. Røring i en stekepanne flytter bare maten til en annen side av pannen, men røring i en wok beveger maten litt opp sidene og deretter gjør at den kan falle tilbake til bunnen. I en wok komfyr, er hele kokekaret en platetoppen.

Elektriske wok komfyrer er moderne varianter av standard wok. Disse elektriske woker er populære i husholdninger med minimal plass på kjøkkenet og i boliger som mangler en wok-kompatibel komfyr. Selv om en elektrisk Wok har den tradisjonelle form av en Wok komfyr, er det ikke konstruert av det samme materiale. Elektriske woker er i hovedsak nonstick panner, som anses uegnet for stir-steking og noen andre typer asiatisk mat. De leverer også varme i sykluser og ikke konsekvent som en tradisjonell wok.

  • Wok komfyrer er perfekt for stir-frites, takket være bred rim og dype sider.
  • Woker er brukt i Kina og andre steder for å lage mat og la det småkoke asiatiske supper og stuinger.
  • Med sin høye røkpunktet og mild smak, er peanøttolje ideell for å lage stir-frites i en wok.

Hva er en keramisk Wok?

April 17 by Eliza

En keramisk wok er en avrundet matlaging pan som har blitt dannet ut av keramikk. Denne type materiale er populære for bruk i kokekar for sin evne til å motstå farging, og dens holdbarhet under ekstrem varme. Denne stilen av pan kan brukes til stek, wok, stek, og la det småkoke alle typer mat.

Disse store, avrundede panner kan tilberedes over åpen ild eller på en varm komfyr. Kantene av en keramisk wok er betydelig større enn en tradisjonell kjele, og kan stige flere inches over toppen av ovnen. Disse kantene er buet, og er utformet for å fremme en jevn fordeling av varmen og lett redskap bevegelse for kontinuerlig koking. Bunnen av wok er tradisjonelt avrundet, men vestlige kulturelle tilpasninger av dette matlaging implementere kan ha en flatbunnet versjon som er lettere brukes på komfyren toppen flater.

Denne koke verktøyet er vanligvis fremstilt av karbonstål eller støpejern. Elektriske woker er også tilgjengelig som ikke krever den ekstra varmen fra en ovn koketopp, og kan plugges direkte inn i veggen for rask og enkel matlaging. Karbonstål er ofte utsatt for flekker, kan ruste over tid, og kan føre til mat for å holde seg til kantene av kjelen hvis ikke rørt ofte. Støpejern ikke flekker, og bør være tilstrekkelig krydret med olje før bruk. Dette krydder kan smakes i hver batch av mat tilberedt i denne typen pan, og som et resultat av støpejern wok ikke kan vaskes med standard oppvask kjemikalier eller plassert i en oppvaskmaskin.

Den keramiske Wok er mer allsidig enn metall versjoner, og kan renses lett. Det keramiske ikke flekker og er motstandsdyktig mot bakterievekst. I motsetning støpejern, kan det vaskes med såpe og vann, eller plasseres i en oppvaskmaskin når det er nødvendig. Dette materialet er tung nok til å tåle høy varme temperaturer på en ovn interiør eller direkte varme på en åpen grill. Ingrediensene til en bestemt matrett kan fremstilles i denne type wok på toppen av ovnen, og er ferdig ved å bake innsiden av ovnen.

Det er tre vanlige stiler av keramiske wok tilgjengelig for kjøp. Den mest brukte type av denne type Wok er en flatbunnet modell som er festet til en lang, tre eller metall håndtak. Kantene av denne type Wok er noe vinkelformet, hvor den flate bunn oppfyller de buede kanter av de opphøyde sider, og kan føre til visse vanskeligheter når man forsøker å opprettholde en konstant omrøring bevegelse inne i kokekaret. Denne type wok er også tilgjengelig med en avrundet bunn, som kokker mat raskere og skaper faste, sprø grønnsaker bruker wok-teknikker. Den tredje modellen av wok som kokker kan velge er avrundet og gir to kort, loopet håndtakene på hver side av pannen for enkel løfting og servering.

  • Keramiske woker kan brukes til å steke, stek, og la det småkoke asiatiske retter.
  • En kantonesisk kylling steke kan sauteed raskt ved hjelp av en keramisk wok.

Hva er en Wok ringen?

July 8 by Eliza

En wok ring er et stykke metall i form av en sirkel som er utformet for å passe på en komfyrtopp og støtte en wok under matlagingen. Design av tradisjonelle ovner brukt i Kantonesisk mat består for det meste av en åpen flamme løpet som en wok kan støttes og brukes til steking. Tradisjonelle woks, med en avrundet bunn, fungerer ganske bra på disse typer ovner, men er ofte vanskelig å bruke med en flat utvalg eller gass stovetop. En wok ring kan plasseres over en gass eller elektrisk rekkevidde å støtte rundbunnet wok mens du holder den nær varmekilden.

Utformingen av en wok ring er ganske enkel, og det gjør at tradisjonelle avrundede woks skal brukes lettere på flate komfyrtopp, slik som de som finnes i USA. En wok er en stor stekepanne ofte brukt i kinesisk eller kantonesisk mat, som har brede, dype sider og en avrundet eller flat bunn. Tradisjonelle woker har rundet bunner som fungerer godt med ovner som ofte brukes i kantonesisk matlaging. Disse ovnene har vanligvis en stor brenner bestående av en åpen flamme og en ring rundt det, som en wok kan enkelt plasseres på og brukes til å lage mat.

En wok med en avrundet bunn, men ikke fungerer svært godt for matlaging på en standard amerikansk komfyrtopp. Disse bruker ofte gass eller elektrisitet til enten varme en spiral på en rekke eller produsere en flamme med en støtte over det som flatbunnede gryter og skillets kan tilberedes på. For å kunne bruke en avrundet wok på denne type flat kokeoverflaten, er en wok ring vanligvis brukes. Wok ringen er laget av en ganske solid metall materiale og kan plasseres over en elektrisk rekkevidde eller rundt flammen fra en gasskomfyr.

Kokker kan deretter bruke wok ring og varmekilden i det å støtte en avrundet wok og stek på en måte som ligner på tradisjonelle kantonesiske metoder. Noen ovner og kokk topper inkluderer spoler eller gass brenner griller som er utskiftbare, slik at en ring som skal brukes i stedet for flatt underlag. En Wok ringen er vanligvis laget svakt konisk, snarere enn som en rett kjede, slik at den kan reverseres med litt forskjellige omkretser på hver side. Dette tillater et stort utvalg av woks som skal brukes på en enkelt ring, og for en koke å være i stand til å justere hvor nær den varme i bunnen av en wok delene. Hull i en wok ring tillate luft å bevege seg gjennom det, slik at varmen opprettholdes.

  • Reker og noodle fatet stir-stekt i en wok.

Det er noen tips som kan bidra til å gjøre en enklere prosess med matlaging nudler i en wok. Noen tips, for eksempel legge nudler til wok raskt etter at de har blitt myknet, eller tørking nudler før du legger dem i wok, kanskje ikke synes opplagt på først. Andre aspekter, som for eksempel å sikre wok er varmt og helle olje i pannen rett før du legger nudler, er ganske standard for matlaging fleste matvarer i en wok. Akkurat som andre typer matvarer, er det viktig å holde mengden av nudler i en wok til et håndterbart nivå for å sikre at de ikke kombinere i en klebrig klump eller begynne å dampe i stedet for yngel, med mindre dampede nudler er hva oppskriften krav .

Når du tilbereder nudler i en wok, noen typer nudler må parboiled, gjennomvåt eller kokt før de er lagt til wok. Når spesielt tykke varianter som udon nudler eller soba nudler er kokt i kokende vann, fjerne dem fra vannet like før de er helt ferdig vil tillate dem å fullføre matlaging i wok. Dette bidrar til å hindre at nudler fra å falle fra hverandre blir kokt og gir også nudler en sjanse til å absorbere noen av smakene i woken. Likeledes bør nudler tilsettes til kjelen straks etter at de er gjort forkoking som mulig, fordi de vil absorbere den maksimale mengde av smaken like etter at de er fjernet fra vannet og vil ikke absorbere så mye hvis de får lov til å kult også mye først.

De fleste typer av nudler har stivelser som har en tendens til å hvile på deres overflate. Dette gjør sauser og andre små ingredienser for å holde seg til nudler i en wok, men det skaper også en situasjon der stivelse kan brenne eller holde seg til wok. Den beste måten å koke nudler i en wok for å unngå disse problemene er å legge til nudler til en varm wok som har hatt kald olje tilsettes rett før nudler. Oljen vil fungere som et smøremiddel og kan redusere noen av de overflødige stivelse, mens varmen fra wok vil fungere på samme måte for å hindre stikker. Hvis nudler begynner å stikke etter noen få minutter, og deretter mer olje kan tilsettes for å smøre kjelen.

Når en stor mengde nudler blir stir-stekt, kan det være gunstig å legge nudler til wok i små grupper. Legge for mange nudler i en wok kan skape en masse som vil resultere i dampede nudler i stedet for oppstuss-stekte nudler. Legge til en overkommelig mengde nudler til wok kan også sørge for at hver brikke blir belagt i litt olje, redusere sannsynligheten for at de vil holde sammen.

I noen tilfeller kan det hjelpe å tørke nudler når du overfører dem fra vann til en wok. Dette fjerner overflødig stivelse og vil tillate dem til skarpe raskere, hvis det er det ønskede resultat. Ett triks er å reservere noen av væsken som nudler var gjennomvåt eller kokt og legge til at stivelsesholdige væske til wok hvis saus eller nudler begynner å bli for tørr.

  • Reker og noodle fatet stir-stekt i en wok.
  • Soba nudler.
  • Med sin høye røkpunktet og mild smak, er peanøttolje ideell for å lage noodle stir-frites i en wok.
  • Tallerken med kokte soba nudler.

Hva er en rund Wok?

October 31 by Eliza

En runde wok, også kalt en rundbunnet eller klassisk wok, er den opprinnelige type wok. Disse woker kan komme i en rekke ulike materialer og størrelser. Ved hjelp av en runde wok har sine fordeler, men det har også sine ulemper, som i hovedsak skyldes utformingen av dagens moderne ovner. En kokk må kanskje bruke en enhet som kalles en "wok ring" for å tilpasse hans eller hennes rundbunnet wok til komfyr-top.

Tradisjonelle runde woks er laget av karbonstål og har en diameter på 14 inches (35,6 cm). En forbruker kan kjøpe en wok med en diameter så liten som 10 inches (25,4 cm) eller så store som 16 inches (40,6 cm). Produsenter selger også runde woks laget av støpejern, rustfritt stål og aluminium. Hvert materiale har sine egne fordeler og ulemper, og en forbruker kjøper en wok bør forske på disse valgene før du velger riktig materiale for hans eller hennes kulinariske behov.

En klassisk, rund wok har en avrundet bunn. Sin kollega, flat bunn wok, har en flat flekk på bunnen slik at pannen kan hvile oppreist på et flatt underlag. Opprinnelig, woker ble utviklet for bruk med en kinesisk pit-stil komfyr. Den runde bunnen av wok hvilte i et hull i ovnen overflate. En brann tent inne det hullet og rett under wok omringet hele pannen med varme.

Runde woker gjøre stir-steking enklere. En tradisjonell wok spatel har en avrundet kant ment å gli langs avrundet interiøret i wok. Dette avrundet spatel, når matchet med den glatte overflaten av runden wok, forenkler prosessen med å kaste de enkelte delene av mat inne i pannen. Vi presenterer en flat overflate gjør kaste maten mer vanskelig og kan produsere mat som er mindre jevnt kokt.

Utformingen av standard komfyr-top gjør en runde wok mindre effektiv, men. Elektriske komfyrer, spesielt induksjonsovner, ikke ofte produsere nok varme til å klatre langs sidene av wok og varme opp hele pannen. Runde woker fungere bedre med gass ovner, siden brannen under wok genererer mer varme over brenneren enn elektriske varmeelementer kan generere. Kokker kan bruke en rund wok med enten type ovn hvis de har den rette typen wok ring, skjønt.

Spesialdesignede wok ringer bidra til å stabil pannen og fordele varmen. Dette rundskrivet stykke metall passer på ovnen og gir rundbunnet wok med et sted å hvile. Generelt bør en wok ring være ca 4 inches (rundt 10 cm) mindre i diameter enn wok selv.

Den type wok ring en kokk bør bruke for hans eller hennes runde wok meste avhenger av hvilken type ovn kokken har. En åpen ring laget av wire fungerer best med en gasskomfyr. Luftsirkulasjonen utstyrt med en åpen ring gjør at brannen produsert av gassovnen å klemme sidene av wok. En lukket ringen er laget av solid metall og inneholder små hull for ventilasjon. Disse ringene fungerer best med en elektrisk brenner siden den ekstra metall leder varme bedre og overfører det direkte til metallet i wok.

  • Runde woker fungere bedre med gass ovner.
  • Reker og noodle fatet stir-stekt i en wok.

Hva er en Wok-brenner?

December 31 by Eliza

Wok er en populær kinesisk matlaging redskap som har fått fremtredende i andre deler av verden. Den består vanligvis av en stål- eller jernpanne med en rund bunn og et langt håndtak. Mange matlaging metoder kan benyttes med en wok, alt fra stir-steking for å steke. Begrepet "wok brenner" kan noen ganger refererer til wok selv eller en elektrisk versjon av en tradisjonell wok. Det kan også referere til en ovn eller annen separat enhet som gir varme til wok.

Forskjellige regioner har utviklet forskjellige typer woks, men de fleste har de nevnte fellestrekk. For eksempel indiske kokker bruker både en Cheena CHATTI og en karahi. Den Cheena CHATTI besitter en bred diameter og karahi besitter en dyp, smal diameter. Andre regionale kallenavn til wok brennere inkluderer kuali, chakanabe, og Guo Zi. Enkelte vestlige produsenter av woker tilby flatbunnede produkter, slik at wok eller wok-brenner kan lettere brukes på en ovn toppen.

Den karakteristiske rundhet av de fleste woker skylder seg til tradisjonelle kinesiske metoder for matlaging. Wok - hvor ulike kjøtt, grønnsaker og sauser er kokt sammen og servert - er populær i asiatisk mat. Disse rettene er lettere å gjøre når de avrundede spatler brukes for å kaste maten kan lett tilgang til alle de pan innhold. Deepness av wok pan tillater også inkludering av flere ingredienser.

Håndtak for wok brennere er også designet for optimal matlaging. De består typisk av holdbart metall, og mange har en løkke på enden som gjør holder håndtaket med et håndkle og påfølgende tossing handlinger enklere. Videre hjelper håndtaket lange lengde forhindre mest tilfeldige brennende tilfeller.

Wok-brenner kan beskrive spesialitet ovner som woker utfører sine matlagingsfunksjoner også. Disse ovnene inneholder ofte innfelte groper, der den runde bunnen av wok kan plasseres. Høye nivåer av varme kan deretter direkte nå wok. Dette bestemte komfyr-wok partnerskap er en fordel fordi lite drivstoff må brukes for at maten skal motta intens varme.

Enkeltpersoner kan ønske å bruke wok vekk fra kjøkkenet. I disse tilfellene, bærbare produkter som er kjent som wok-brennere er også tilgjengelig. Propan eller gass generelt drivstoff disse ringlignende metalliske enheter. De kan plasseres på en brenner stand, med Wok selv blir plassert på toppen av brenneren, hvor den vil motta store mengder varme. Brukere bør informeres om den potensielle brannfaren knyttet til gass wok brennere, imidlertid.

En elektrisk wok brenner gir et annet alternativ for ikke-stovetop wok bruk. Denne typen består av mye samme struktur som en klassisk wok, men disse variantene ikke krever komfyr-top matlaging. Snarere har pan innebygd oppvarming komponenter som fungerer via elektriske ladninger. Justerbare varmeinnstillinger og lokk er ofte tilgjengelig på følgende elektriske produkter.

Mange andre typer matlaging foruten stir-steking kan oppnås med en wok-brenner. Større woker kan være nyttig for dype stekemetoder. Flere væskebaserte retter kan være kokt, stekt eller stuet. Når det kombineres med andre kjøkkenredskaper som stativer og dampende kurver, kan wok brennere også brukes til å røyke eller damp ingredienser.

  • Wok-brennere er perfekt ideell for stir-frites, takket være bred rim og dype sider.
  • Kantonesisk og andre kinesiske retter kan raskt tilberedt ved hjelp av en gass wok-brenner.

Hva er en Wok Stand?

January 2 by Eliza

En wok stativ er et enkelt tilbehør for matlaging. Denne grunnleggende element, som vanligvis er laget av hardmetall, bidrar til å støtte wok, en tradisjonell stor bolle-formet pan som kokker ofte bruker for stir-frites og diverse asiatiske retter. Wok stand er en bestemt kjøkken redskap som kan eller ikke kan være en del av en restaurant eller hjemme kjøkken, avhengig av hva slags mat som er vanligvis kokt der. Selv om noen hevder at wok er kun ment å brukes over brann groper og ikke over kjøkkenkjeder, mange kokker foretrekker dem til flate panner, og bruker en kombinasjon av en wok og et stativ for å få mer varierte resultater til steking.

Populariteten til wok stands har vokst i både innenlandske og storkjøkken fordi wok er en relativt ustabil matlaging verktøy. Formen på pannen gjør det enkelt for disse elementene til å falle over hvis på et flatt underlag. Wok stativ gir ekstra stabilitet for sikkerhet.

Som holdbare, rett og slett formet elementer, wok står er vanligvis laget av rustfritt stål eller noen form for metall-legering. Disse runde står har ofte hull for å gi luft ventilasjon. Uten disse luftehullene, kan luften bygge seg opp mellom bunnen av Wok stativet og rekkevidden toppen, forårsaker sterk varme eller trykk.

Mens mange wok stå modeller for elektriske komfyrer kan være bare flere inches høy, kan modeller beregnet for gass ovner være litt høyere. Spesifikke design gjelder for noen av disse bruker, men noen modeller kan brukes til både elektrisk og gass områder. Wok tribunen kan også ha behov for å bli valgt, avhengig av størrelsen av brenneren som skal brukes.

En utfordring med wok standen er at mange kokker liker å bruke wok å riste innholdet, og flytte dem rundt inne i bollen. Da kokken plukker opp wok ut av stativet og rister det, har bunnen av kjelen for å gå ned igjen i stativet eller innehaveren. De beste wok stands tillate denne type overgang, mens noen lav kvalitet modeller kan ikke effektivt betjene denne funksjonen.

Wok stand kan være en effektiv sikkerhet verktøy på kjøkkenet. Ita € ™ s viktig å lese hele ownerâ € ™ s manual for dette tilbehøret til å gjenkjenne de beste og mest praktiske bruksområder for dette verktøyet. Alltid ta riktige forholdsregler for å unngå brannsår fra utvalg topper, varm mat, eller kokepunkt.

  • En wok stativ styrker wok selv når matlaging asiatisk-inspirerte retter.

En profesjonell wok kan være laget av flere typer metall, inkludert støpejern og karbonstål, som vanligvis er ansett som den beste. Noen av disse typer panner kanskje allerede har non-stick belegg, men andre kan trenge å være krydret med jevne mellomrom. Hvis du vil ha en stor folkemengde å mate, for eksempel i en restaurant, bør du også vurdere å kjøpe en overdimensjonert kommersiell wok. Til slutt bør du vurdere om du trenger en flat eller rund bunn wok. Med mindre du har riktig type ovn eller en wok ring, må du kanskje velge en flatbunnet wok.

Woker er spesielle stekepanner som hovedsakelig brukes til matlaging asiatiske retter. Tradisjonelle kinesiske retter, for eksempel wok og stekt ris, blir ofte kokt i wok. Denne type kokekar er vanligvis bowl formet, med høye sider og en rund bunn. De høye, vinklede sidene av en profesjonell wok hjelp holde maten inne i pannen som det røres rundt og kastet.

Tradisjonelle wok er vanligvis laget av støpejern. Denne type metal er i stand til å stå opp til høy varme når du bruker en profesjonell wok, men det er også svært tung og må krydret for å hindre mat fra stikker til den. En annen utmerket wok materialet er karbonstål, som er mye lettere enn støpejern. Som en støpejern wok, men trenger en karbonstål wok også å være krydret med jevne mellomrom.

Woker med non-stick-belegg er også tilgjengelig. En profesjonell wok med et non-stick belegg vil vanligvis gjøre deg i stand til å lage mat asiatiske retter med lite eller ingen olje eller fett, som vanligvis er mye sunnere. Kokekar med non-stick belegg, men er vanligvis ikke i stand til å stå opp til høy varme at de fleste wok retter krever. Faktisk, mange eksperter er enige om at non-stick belegg kan selv avgi giftige gasser når de blir satt over høy varme.

Hvis du vil bruke wok å mate en gjennomsnittlig størrelse familie, vil du mest sannsynlig trenger bare en som er omtrent like stor rundt som en vanlig kjøkken stekepanne. På den annen side, kan det hende du trenger en mye større faglig wok hvis du skal bruke den til å mate store grupper av mennesker. Restauranter, for eksempel, har vanligvis meget store woks.

De fleste woker generelt har avrundet bunn som gjør det vanskelig å sette dem på en elektrisk brenner. Hvis du skal bruke en elektrisk komfyr med din profesjonelle wok, vil du mest sannsynlig trenger å bruke en wok stativ, eller wok ring. Denne metallring gjør at brukeren kan plassere wok på toppen av ringen over en ovn brenner eller annen varmekilde. Flatbunnede woker, men er også tilgjengelig, og disse krever vanligvis ingen spesielle wok tilbehør å bruke.

  • Med større wok må du kanskje bruke en wok stativ eller ring, som sitter over ovnen brenner.
  • Stir-frites og andre tradisjonelle kinesiske retter er vanligvis tilberedes i en wok.

Som asiatisk mat har vokst i popularitet, har flere mennesker blir interessert i å gjøre stir-frites og andre retter som krever rask, høy varme hjemme i stedet for å få det i restauranter. Matlaging asiatisk mat vel krever en gass wok-brenner. Disse er kraftige, gassdrevne koke brennere. De kommer i to hovedtyper - komfyr-top og frittstående - og kan identifiseres ved sin store størrelse, høy varmeeffekt og hvilke typer mat som de er best egnet til matlaging.

Den første identifisere trekk ved en gass wok-brenner er sin store størrelse. En vanlig hjem kokk-top gassbrenner er liten nok til å romme et bredt utvalg av kokekar, fra små kasseroller til store stockpots, men en gass wok-brenner er spesielt designet for å imøtekomme den store bunnen av wok. Brennere for woker kommer i en rekke størrelser, avhengig av regionen. Den gjennomsnittlige i mange land er ca 19 inches (48,3 cm) i diameter, og i Asia, kan de være enda større.

Gass wok brennere også produsere større flammer og en høyere varmeeffekt enn standard kokk-top gassbrennere. Noen matlaging entusiaster vurdere å se en ekspert bruke en wok brenner for å være underholdende. Faktisk, mange asiatiske restauranter plassere wok stasjonen innen beskyttere syn. Som forventet med en stor flamme, wok-brennere har en høyere termisk effekt enn hjemme gassbrennere - noen ganger 10 ganger så mye.

Det finnes to hovedtyper av gass wok brennere. Den ene er den kommersielle typen, som er nesten alltid bygget inn i kokk-topper som brukes i profesjonelle kjøkken. Den andre typen gass wok brenner har to undergrupper: range-basert og frittstående. Treet-baserte modeller er bygget inn i high-end ovner og er ment for bruk i hjemmet. En frittstående gass wok brenner bruker en flaske gass som propan og er beregnet for utendørs bruk.

Et endelig trekk ved en gass wokbrenner er den spesifikke anvendelse for hvilken den er konstruert. En wok brenner produserer så mye varme at det ikke er egnet for lange, sakte matlaging retter som supper og stuinger. Denne typen brenneren fungerer best til steking, stir-steking eller andre oppgaver som krever rask matlaging. Noen mat entusiaster som eier utendørs type wok brenner rapport at det tar bare tre minutter å forberede en hel wok måltid. Det er derfor wok-oppskrifter vanligvis kaller for å få alle forberedelsene gjort før matlagingen starter.

  • Noen asiatiske restauranter plassere sin gass wok brenner slik at diners kan se maten blir lagd.
  • En gass wok brenner gir en rask og enkel måte å tilberede stir-frites og andre kantonesiske retter.

Flere faktorer kan påvirke prisen på en wok. Woks laget av forskjellige materialer, slik som karbonstål eller støpejern, vil vanligvis variere i pris. Elektriske woker er også vanligvis mye dyrere enn tradisjonelle woker. Woker som er godkjent av kjendiser eller kjente kokker vil også vanligvis koster mer, så vil svært store wok. For en billig wok, kan en kokk kjøpe en brukt wok i motsetning til en helt ny en.

Prisen på en wok vil ofte avhenge blant annet av hva slags materiale brukes til å gjøre det. Karbon stål wok og støpejern wok er vanligvis den mest vanlige typer wok. I gjennomsnitt vil en karbonstål wok vanligvis koster litt mindre enn en støpejern wok. Disse typer wok er også vanligvis mer lett enn sine støpejerns kolleger.

Støpejern er det tradisjonelle materialet for å lage wok. En støpejern wok kan også være belagt med en emalje glasur, som ofte eliminerer behovet for å sesong en wok. Prisen på en wok belagt med emalje er vanligvis mye høyere enn prisene på andre typer woker.

Forbrukerne har også mulighet til å kjøpe elektriske woker. Disse typer woker trenger ingen ytre varmekilder, siden de er oppvarmet av elektrisk spole som ligger like under bunnen av Wok. Elektriske woker, selv om praktisk, er som regel de dyreste typene woker.

Når shopping for en wok, vil en forbruker ofte merke at mange wok er godkjent av kjendiser eller kjente kokker. Disse woker er ikke alltid noe bedre eller verre enn andre woker. Wok produsenter bare betale disse kjente mennesker til å bidra til å fremme sine produkter, noe som bidrar til fange oppmerksomheten til forbrukerne. Mens denne taktikken ofte fungerer, kan det også drive opp prisen på en wok.

På størrelse med en wok vil også vanligvis bidra til å bestemme prisen på en wok. Små woks eller mini woks, for eksempel, er vanligvis ganske billig. Svært store woker, som kommersielle wok brukes i restauranter, er vanligvis mye dyrere.

Når du velger den beste wok, er det ikke alltid nødvendig å kjøpe en splitter ny wok. Å kutte ned på prisen på kokekar, kan kokker se etter brukte woker. Disse kan noen ganger bli funnet i sparsommelighet butikker, garasje salg, eiendom salg eller auksjon områder.

  • Av og til kan woker bli funnet på garasje salg.
  • Materialet en wok er laget av bidrar til å bestemme sin pris, som keramikk og metall biter ikke er laget med de samme metodene.

Hva er en Induksjon Wok?

June 15 by Eliza

Hele konseptet bak induksjon innebærer oppvarming et kokekar element som en pan, pot, eller wok motsetning til luften rundt elementet eller komfyren selv. Induksjon kokekar benytter elektriske strømmer; ingen strålingsvarme inkludert varme spoler og flammer er nødvendig i matlaging med induksjon. Mange av induksjon wok tilgjengelige funksjonen holdbar, heavy-duty konstruksjon som kan holde opp til vanlig bruk.

Induksjon komfyrer som induksjon wok koker mat mye raskere og mer effektivt enn tradisjonelle gasskomfyrer gjøre. Mens kokende 1,5 gallon (5,86 liter) med vann med en strålende eller gasstoppen kan ta over 13 minutter i gjennomsnitt, kokende samme mengde vann på en induksjon platetopp kan ta så lite som åtte minutter, avhengig av modell. Induksjon komfyrer kan koke vann raskt til tross inneholder ingen termisk varmeelement.

Benkeplate induksjons woks har en spole som bare letter strømningen av en elektrisk strøm, som skaper et elektromagnetisk energi. Spolen selv ikke varme opp under denne prosessen, den elektriske strømmen i stedet går inn i wok og forårsaker jern molekyler til å vibrere. Iron molekyler kan vibrere med en hastighet på over 50.000 ganger per sekund i denne prosessen. Friksjonen som oppstår under vibrasjon skaper varme ved bunnen av Wok.

Bare induksjon wok selv og mat i wok er varmet opp under induksjonsoppvarming. Induksjon kan være over 90 prosent effektiv fordi ingen varme går tapt oppvarming nærmiljøet. Noen induksjon wok kokekar elementer kan levere opptil 71.000 britiske termiske enheter (BTU) av varme.

Ingen flamme eller annen strålevarme kilde bidrar til en samlet kjøligere arbeidsmiljø. Matlaging overflater som de på benken induksjon wok som forblir kjølig i perioder med drift reduserer risikoen for skade fra utilsiktet berøring. Disse topper er ideelle for husholdninger med små barn som de er mye tryggere å betjene og bruke mindre varme enn andre typer platetopper. Mangelen på varme på overflaten gjør dem også mye lettere å rydde opp raskt etter bruk. Minimal varme betyr at utslipp ikke er sannsynlig å brenne på en induksjon wok.

Benkeplate woker tilbyr flere funksjoner som gjør matlagingen enklere. Visse induksjon wok Modellene bruker avansert teknologi, noe som åpner for opptil 20 forskjellige strøminnstillinger. Temperaturen på mange modeller er veldig lett å justere med én enkelt knott. Digitale modell skjermer bruker små lysdioder (LED) for å vise effektnivåer. Enkelte platetopp induksjon wok kommer med avtakbare tykke glass-keramiske boller konstruert for bruk utelukkende på wok.

Hva er en Wok?

November 23 by Eliza

Asiatiske og asiatisk-inspirert mat er raskt voksende i popularitet, og så er matlaging det. Ett redskap for matlaging autentisk asiatisk mat er wok. Dette er en stor kjele med høyt skrå sider, håndtak og et lokk. Det er spesielt egnet for stir steking mat.

En wok kan være elektrisk eller det kan sitte på en liten stativ over komfyren øyet. Størrelsen og formen på pan aktivere kokk til å røre steke kjøtt og grønnsaker, flytte dem mot og bort fra hoved varmekilde for å sikre jevn steking. En vanlig Wok kan være mindre kostbare, men det er også vanskeligere å bruke enn en elektrisk.

En kokk må vite hvordan hans eller hennes individuelle wok fordeler varmen for å koke mat på riktig måte. Men når en kokk har mestret teknikken, kan han bruke kjelen på en elektrisk komfyr, gasskomfyr, eller over et bål. Tradisjonelle wok er langt mer allsidig enn den elektriske slag.

En elektrisk wok har den store fordelen av jevn varme. Varmeelementet vil varme alle deler av pan jevnt, uten varme eller kalde flekker. Dette er en velsignelse for begynnelsen kokker, eller for de som er usikker på om de har den kompetansen som trengs for en vanlig en.

Med bruk av non-stick belegg, kan en wok har denne funksjonen, enten elektrisk eller ikke. Non-stick belegg er absolutt en flott funksjon, siden enda mindre fett kan brukes til kokeprosessen, og kokken trenger ikke å bekymre deg for maten fester seg til pannen. Bambus kjøkkenutstyr, tradisjonelt brukt når matlaging med en wok, er egnet for non-stick overflater, også. Selvfølgelig, selv i høyeste kvalitet pan, en non-stick stekeflate vil ikke vare evig, noe som betyr at det trolig må byttes raskere enn en ubestrøket en.

Ikke-elektriske woker vanligvis er priset det samme som andre sammenlignbare størrelser panner. Noen er solgt i sett som inneholder kokestativ og kjøkkenutstyr, og hvis kokken ikke har disse ekstra komponenter, er et slikt kit sannsynligvis den beste kjøp. Elektriske woker er litt dyrere, og de fleste kommer også med kasseroller og selv oppskriftshefter. Dette pan er en virkelig uunnværlig matlaging redskap for de som er interessert i asiatisk mat.

  • Med sin store rim og dype sider, woker er ideelle for stir-frites og annen asiatisk mat.
  • En wok eller annen tradisjonell kinesisk hovedrett er vanligvis tilberedes i en wok.
  • Med sin høye røkpunktet og nøytral smak, er peanøttolje ideell for stir-frites og andre wok retter.

Hva er en Carbon Steel Wok?

January 30 by Eliza

En karbonstål wok er en spesialisert stykke kokekar som er laget av karbon stål, et materiale som kan håndtere de høye temperaturene som brukes i wok matlaging. Tradisjonelt, woker er kjegleformede panner som brukes til raskt å røre steke kjøtt, grønnsaker og korn. Moderne woks kommer i en rekke forskjellige former og kan være laget av et par forskjellige materialer. Laget av en relativt billig metall, er karbonstål wok en av de mest populære typer woker.

Det er et par grunner til at karbonstål er vanligvis brukes i kokekar, inkludert woker. Dette materialet er ekstremt hardt og tåler høy varme uten å smelte eller fordreining. Woker er konstruert for å brukes ved høye temperaturer og må være laget av et materiale, slik som karbonstål, som kan tåle slike temperaturer. Karbon stål kokekar er også trygt å bruke med mat.

Selv om en karbonstål wok tåler høye temperaturer, ikke pan selv ikke varme jevnt fordi karbonstål ikke overfører varme godt. Dette gjør midten av wok til å bli veldig varm mens sidene er fortsatt forholdsvis kjølig. Når stir steking, er mat tilberedes raskt i sentrum av en wok og flyttet til sidene for å stoppe dem fra over-matlaging, noe som gjør karbonstål et ideelt materiale å bruke i en wok.

Både konisk og flatbunnede karbonstål woks kan brukes til å røre steke matvarer. Den kjegleform er den tradisjonelle formen for en wok fordi det fanger varmen i sentrum, men denne formen kan være vanskelig å bruke på visse typer komfyr topper. I de fleste tilfeller kan en metallring brukes til å heve en konisk karbonstål wok over en flat kokeflaten, men holder wok over en elektrisk varmekilde kan ikke tillate at pan å varme skikkelig. Mange woker er laget med en flat bunn, slik at de lett kan sitte på en brenner.

Før du kan bruke en karbonstål wok, må det være krydret. I denne prosessen blir Wok oppvarmet, dekket med olje og deretter tørkes. Når denne prosessen er brukt på en ny wok, renser det pannen slik at det er trygt å spise av. Krydder er også viktig etter matlaging på en wok fordi oljen beskytter karbonstål fra oksidasjon. Med bruk, vil fargen på en karbonstål wok mørkne til svart.

  • Kokker bruker karbon stål wok til wok-kjøtt, grønnsaker og nudler.
  • En kantonesisk kylling steke kan sauteed raskt ved hjelp av en karbonstål wok.
  • Med sin høye røkpunktet og mild smak, er peanøttolje ideell for å lage stir-frites i en karbonstål wok.

I motsetning til krydder noen typer panner, krydder en wok gjøres best på toppen av en komfyr i motsetning til inne i en ovn, selv om begge metodene til slutt vil fungere. Den første, og viktigste, tips for krydder en wok er å være veldig forsiktig med å sikre tilstrekkelig ventilasjon og ved håndtering av wok så forsiktig som mulig for å unngå branner og brannskader. Når krydder en wok som er nytt, vaske det før krydder er det viktig å fjerne oljer og andre stoffer som kan forbli fra produksjons- og transportprosesser. Velge riktig type krydder olje er også viktig, fordi noen - for eksempel linfrøolje - vil etterlate en uønsket ligge bak på pannen, og andre - som for eksempel olivenolje - har en så lav røkpunktet at de vil generere unødvendige røyk. Når krydder en wok over høy varme, hele prosessen med oppvarming og bruke olje bør gjentas flere ganger, og wok bør avkjøles helt mellom hver påføring.

Sikkerhet er et viktig aspekt å vurdere når krydder en wok. Wok i seg selv vil bli svært varme under prosessen, og bør kun håndteres med tykke håndklær eller grytekluter. Når oljen er plassert i den varme Wok, vil en stor mengde røk bli generert, noe som krever god ventilasjon. Å la wok og oljen inne for å kjøle seg ned før du fjerner den eller tørke ned på innsiden av wok kan bidra til å forebygge skader og branner.

Fettet som brukes til krydder en wok kan ha noen effekt på hvordan wok kokker, sin endelige tekstur og, noen ganger, smaken av maten tilberedes i det. En kinesisk wok tradisjonelt er krydret med smult eller biter av svinekjøtt fett, noen ganger kombinert med vårløk. De fleste oljer, som raps eller grapeseed, vil fungere godt, selv om olivenolje lave røkpunktet vil skape mer røyk enn nødvendig og kan brenne, og etterlater en bitter smak i wok. Oljer som linfrø, solsikke og safflower, som inneholder flerumettet fett, vil skape en klissete og ubehagelig belegg på wok som de varme og bør ikke brukes til krydder en wok.

Krydder en wok på en rekke topp krever vanligvis flere anvendelser av olje for å få den rette patina inne og for å få oljen inn i metallet. Dette betyr oppvarming av wok, legger olje, matlaging olje i metallet, og deretter la wok avkjøles helt. Oljen kan da bli utryddet av wok, og prosessen gjentas til håndkle blir brukt til å tørke ned wok kommer ut ren. Dette vil bidra til å sikre wok er fullt erfarne.

  • Den type fett som brukes til sesongen en wok kan påvirke hvordan stir-frites og andre retter smak.
  • Safflower olje er flerumettet.

Hva er en Copper Wok?

November 3 by Eliza

En kobber Wok en Wok laget av kobber, eller en som har en kobberkomponent. En wok er en spesiell form for matlaging eller stekepanne som er populært for å lage noen typer asiatisk mat. Den store, skålformet Wok er nyttig i matlaging stir-frites eller liknende retter, hvor bestanddeler har til å bli varmet opp jevnt. Woks kan være laget av kobber eller andre typer metaller, eller fra komplekse kombinasjoner av disse metaller.

Noen kokker foretrekker å ha en kobber Wok, eller en delvis laget av kobber, siden kobber er kjent for å være et effektivt leder av temperaturen. Kobber woker kan varme innholdet jevnere enn noen andre typer metaller. Vanligvis vil kobberet Wok være utformet med en legering av metaller, hvor kobber er bare en av flere elementer. Det er også foret kobber woks hvor det indre kobber er dekket med et mindre korrosivt metall finer.

Mens kobber wok kan være effektive, noen kokker er mot å bruke unlined kobber produkter. En del av dette er frykt for at kobber er et reaktivt metall, og produserer toksiner i enkelte situasjoner. Det er også problemet at kobber er et mykere metall som kan lett ripete eller skadet på annen måte, og det er derfor mange av disse matlaging verktøy er foret med en sterkere metall. En annen karakteristikk av kobber Wok er dens vekt, hvor woks laget med dette materiale kan være tyngre enn andre. Dette kan enten være en fordel eller en ulempe, ifølge kokk preferanse.

De fleste kobber wok og andre legering produkter tar ganske mye arbeid å vedlikeholde. Kokker må kanskje sesong disse panner med belegg dem med olivenolje etter bruk. De kan være så vanskelig å rengjøre, der andre nonstick overflater kan være lettere å lage mat med på en jevnlig basis.

Kobber Wok er bare ett eksempel av varen verdien av kobber som metall. I nyere tid har de som er interessert i å investere i metaller tatt et bredere syn som inkluderer de funksjonelle verdier av metaller som kobber, som ikke kan klassifiseres som "edle metaller" på samme måte som tradisjonelle investering kjøretøy som gull. Mens gull og sølv har høye verdier per unse, flere investorer vurderer hvordan prisen på kobber kan stige over tid basert på den faktiske nytte, ikke bare for å bygge, men for andre typer forbrukerprodukter. Bruken av kobber som et bestemt element i en wok eller panne er et godt eksempel på dette; fremtidige verdier for dette metallet kan være mer basert på effektive verktøy enn på kunstig verdt.

  • Kobber woker brukes til å lage mat stir-frites og andre retter som krever en enda steketemperatur.