hva er Satay saus?

Hva er Satay Sauce?

September 8 by Eliza

Satay saus er en rik peanut og kokos-basert saus som brukes i thailandsk mat. Dette tykke, kremet saus er vanligvis koblet sammen med grillet kjøtt som kylling eller biff, klassisk servert på grillspyd. Det kan også bli servert over grønnsaker eller kjøtt på en seng av ris og anvendes i en rekke andre måter. Mange fans av Thai mat etikett denne saus som en av sine favoritt aspekter av thailandsk mat.

Denne sausen, som de fleste thailandske sauser, representerer en balanse av varme, salt, surt og søtt. Varmen er utstyrt med chili eller rød karri, mens saltet kommer fra peanøtter og soyasaus. Sur notater kommer fra fiskesaus som tradisjonelt inngår i satay saus, mens sødme er lagt med brunt sukker eller melasse. Ingrediensene er vanligvis kokt sammen for rundt 20 minutter for å sikre at de er fullt blandet, og saus er tradisjonelt servert varm.

Sataysaus er intenst rik, takket være fett i kokosmelk og peanøtter, så litt går en lang vei. Noen mennesker liker å tynne satay saus med vann for å gjøre det litt mindre overveldende, men generelt sparsom bruk er tilstrekkelig til å unngå følelsen av å bli overbelastet av dette rik saus. Sausen kan også serveres på siden, slik at diners å justere mengden de vil bruke til å smake.

Å lage satay saus hjemme, en kopp (236 ml) kokosmelk bør helles i en tung kasserolle, sammen med en halv kopp (118 ml) av kremet peanøttsmør, fire teskjeer (16 gram) av brunt sukker, en spiseskje (15 ml) av fiskesaus, en spiseskje (15 ml) av fiskesaus, rød karripasta etter smak, og et snev av karri. En ekstra halv kopp (118 ml) av varmt vann bør legges til ingrediensene før de blir rørt og ulmet på svak varme i ca 20 minutter.

Etter smaker godt smak kombinert, juice fra en halv lime kan tilsettes, og sausen er klar til bruk. Hvis sausen ikke skal brukes med en gang, kan det være nedkjølt i opptil en uke, eller fryses i omtrent to måneder. Hvis du fryser satay saus, bør du vurdere å fryse det i servering størrelse poser eller beholdere, slik at du bare tine opp så mye som du trenger til enhver tid. Gjentatt frysing og tining kan negativt påvirke smaken.

  • Soyasaus er en viktig ingrediens i sataysaus.
  • Satay saus er laget med kremet peanøttsmør.
  • Grillet kjøtt som kylling serveres på grillspyd med sataysaus.

Hva er Harissa saus?

April 20 by Eliza

Harissa saus er en varm saus nytes i nordafrikanske kjøkken, tettest forbundet med Tunisia og Algerie, og noen ganger også med Marokko. Dens viktigste ingrediensene er chilipepper som piri piri, eller serrano, og olivenolje. Harissa saus er en meget populær og allestedsnærværende krydder i Nord-Afrika, hvor det er tilgjengelig i butikkene, så vel som hjemmelaget. Det er også en vanlig ingrediens i oppskrifter, så som kjøtt eller fisk lapskaus, couscous, pasta, eller suppe, og kan anvendes som en marinade for kjøtt.

Det er stor variasjon i harissa saus oppskrifter. Enkelte populære ingredienser, i tillegg til de varme paprika og olivenolje, er karve, koriander, spisskummen, hvitløk, sitronsaft, og paprika. Sausen gir seg til eksperimentering med ingredienser, og kan gjøres varm eller mild, røykfylt, salt eller syrlig, i henhold til personlig smak. Forberedt harissa saus selges i rør, krukker og bokser.

Å lage din egen harissa saus, begynne med 10 til 12 tørkede røde chili peppers. Smaken og hotness av paprikaen du velger vil bestemme at av sausen. En blanding av varme og mild paprika er også mulig. Piri piri paprika, også kalt pili pili, piri piri, afrikansk rød djevel, eller afrikanske fugleperspektiv, er den mest tradisjonelle, men kan være vanskelig å finne. Sentral og Sør-amerikanske chilis som serrano, cayenne, og chile de arbol også gjøre en god varm harissa saus.

Bløtlegg tørkede chilis i varmt vann i 30 minutter, deretter tappe og fjern frøene og stilkene. Deretter blande chilis i en food prosessor med to spiseskjeer olivenolje, en halv teskje salt, og hvis du liker, noen fedd finhakket hvitløk. Rør inn krydder som smakstilsetning. En oppskrift antyder en teskje hver av karve og koriander, og en halv teskje spisskummen. Kjør til en glatt.

Harissa saus bør holdes i en lufttett beholder, og kan vare i opptil en måned hvis nedkjølt. Dryss litt olivenolje på toppen før lagring for å sikre at den ikke tørker ut. Det kan være nødvendig å legge til litt olivenolje hver gang du forsegle beholderen.

Harissa saus kan spises på nesten hva som helst; det er ingen grunn til å begrense det til Midtøsten matvarer. Prøv den på pizza, smørbrød, eller frokost ruller. I Tunisia, er det en vanlig ingrediens i frokost fatet lablabi, en stuing av kikerter og brød.

  • Olivenolje og chilipepper er de viktigste ingrediensene i harissa saus.
  • Paprika er vanligvis brukes i harissa saus.
  • Harissa er en krydret pepper lime.
  • Harissa inneholder vanligvis bakken korianderfrø.
  • Chili Peppers er vanligvis brukt til å lage harissa saus.

Hva er Cocktail saus?

March 6 by Eliza

Cocktail saus er en tomat-baserte dipping saus. Det blir det navnet fra sin klassiske bruk som et akkompagnement for sjømat salater serveres som appetittvekkere på cocktailfester. Tomat basen har vanligvis pikant smakstilsetninger la til at kompliment sjømat.

En grunnleggende cocktail saus starter alltid med tomatsaus, tomatpuré, ketchup, chilisaus, eller en kombinasjon av noen typer tomatbaserte sauser. De fleste oppskrifter ringe for smakstilsetninger som rød pepper saus og / eller pepperrot. Hakket hvitløk, pepper, persille eller koriander og noen ganger hakket selleri er også ofte inkludert. Rødvinseddik eller cider eddik er også ofte brukt, og nesten hver cocktail saus vil ha sitronsaft eller lime juice til.

Cocktail saus kan "våkne opp" alle typer sjømat eller sjømat salat. I en klassisk presentasjon, blir jumbo reker pent plassert rundt kanten av en bolle med saus plassert i sentrum som en dukkert. En annen vanlig måte å servere det er med mindre reker og / eller deler av krabbe eller hummer servert i en skål med saus på toppen eller lagvis på med sjømat.

Mange ulike utførelser er mulig, og er begrenset bare av fantasien. For eksempel kan en meksikansk type saus bruke salsa som base og hakket chili peppers og spisskummen til smaken det. En middelhavs versjon kunne ha tomatsaus, balsamico eddik, hvitløk, sitronsaft og sorte oliven.

Cocktail saus er flott å tjene med fingermat som jumbo reker og ost og kjeks på cocktailfester. Selvfølgelig er dobbel dipping et klart "nei" når folk blir servert felles dyppe sauser. Dobbel dipping er å dyppe et stykke av mat i sausen, bite det, og dyppe den igjen, og bør aldri gjøres når en tallerken med mat blir delt av en gruppe mennesker.

I østers barer, er platters av østers ofte servert med cocktail saus og sitronbåter. Cocktail gafler brukes til å hjelpe holde østers for dipping. Det er sagt at sausen kan gjøre å spise rå østers mer spiselig. Panerte reker og annen fritert sjømat kan også spises med denne sausen.

  • En heftig cocktail saus er laget ved hjelp av salsa som base.
  • Selleri er ofte lagt til cocktail saus oppskrifter.
  • Noen oppskrifter ringe for chili peppers.
  • Cocktail saus er ofte brukt til å følge en sjømat salat.
  • Persille kan brukes til sesong cocktail saus.
  • Reker, som ofte serveres med cocktail saus.
  • Hakket hvitløk kan brukes til å lage cocktail saus.
  • Cider eddik brukes ofte i cocktail saus.
  • Koriander er noen ganger hakket i cocktail saus.
  • Cocktail saus, vanligvis laget med rød chili og tomater, er en nøkkelkomponent i rekecocktail.

Hva er hvit saus?

April 16 by Eliza

Hvit saus er en lys, vanligvis smakløs saus som brukes til å forbedre smaken av et bredt utvalg av matvarer; noen ganger salt eller sukker kan tilsettes for å gi den nødvendige smak. I gamle dager, før nedkjøling, slike sauser ble tydeligvis brukt ustraffet å skjule harsk smak av bortskjemte matvarer. I dagens tider, er dette saus regnes som en de mest essensielle baser, eller mor sauser, fra det franske kjøkken.

Den franske bevilget og modifisert hvit saus i det 17. århundre fra en lignende saus som ble brukt i italiensk mat. Den første offisielle omtale av hvit saus vises i Chef François Pierre La Varenne er 1651-utgaven av den gastronomiske samling Le cuisiner François, eller "The Cuisine of France." Sausen ble kalt béchamelsausen, etter den franske finansmannen og hoff Louis de Béchameil, Marquis de Nointel.

I sin grunnleggende form, er hvit saus fremstilt ved å blande mel og smør og visping av blandingen inn i melken. Til å begynne, er melk skåldet og deretter satt til side. Smør smeltes i en panne på en lav flamme og melet er foldet inn. Blandingen omrøres for å holde den jevn og er påpasselig med å unngå bruning den smurte mel.

Dette mel blanding settes så til den pasteuriserte melken gradvis, omrøring av melken samtidig til å hindre dannelse av klumper. Det er også mulig å foreta denne saus omvendt, ved å tilsette melk gradvis til mel blanding under visping kontinuerlig. Den glatte hvite sausen er lov til å komme å koke, og det er da ulmet på svak varme i en stund. Det er viktig å holde røring sausen hele denne tiden slik at den ikke holde seg til pannen eller slå klumpete. Når den ønskede konsistens saus eller tykkelse er oppnådd, kan sausen tas av flammen.

Bechamelsaus, som kalles besciamella på italiensk, kan nå brukes til å forberede en hel rekke andre typer sauser og retter. En slik saus er Mornay saus som er fremstilt ved tilsetning av osten til blandingen. Noen av de andre sauser inkluderer løk og ost concoction Soubise saus, og kreps, fløte og smør kombinasjon kjent som Nantua saus. Hvit saus er også brukt som en base i ulike supper, stuinger, sauser og gryteretter.

  • Bechamelsaus ofte fungerer som en base for andre sauser.
  • Kokkene i den franske tradisjonen tjener ofte retter som inneholder noen form for hvit saus.
  • Ost brukes til å lage hvit saus kjent som Mornay saus.

Hva er remulade saus?

October 1 by Eliza

Remulade saus er en fransk saus laget med en majones base. Forskjellige oppskrifter gjøre bruk av et bredt utvalg av ingredienser for å gi sausen med smaker å komplimentere et antall retter. Sausen kan brukes med alt fra kald kylling til sjømat til crostini. Her er noen eksempler på ingredienser som ofte brukes til å forberede en remulade saus.

En grunnleggende oppskriften krever sennep som skal legges til majones. Sennep kan være en enkel gul sennep eller et av de spicier sennepsbrun. Ofte blir hakket løk eller hvitløk også inkludert i saus, samt kapers. For et snev av sødme, er det ikke uvanlig for sylteagurk å bli hakket og lagt til blandingen.

Mange forskjellige urter kan legges til tilpasse smaken av remulade saus for en bestemt matrett. Hakket gressløk legge til farge og også bidra til å gjøre sausen ideell for servering med krabbekakene eller fileter av ferskvannsfisk. Persille og rosmarin vil legge litt ekstra zing som tilpasser sausen pent for betjener over bakt kyllingbryst. Kaste i litt ketchup og en varm saus av noen type vil skape en krydret versjon av sausen som gjør en flott topping for crostini.

Fordi ingen av ingrediensene som brukes i ulike remulade oppskrifter er vanskelig å finne, er det veldig lett å lage sausen hjemme. Dette gjør det mulig å justere teksturen av sausen for å passe enhver smak eller situasjon. Tykkere sauser er ofte å foretrekke når hovedrett krever en saus som klynger seg, mens en tynnere saus er ideell for bruk som en dipping saus eller som en ekstra boost til smaken av resten av parabolen. Skulle sausen vise seg tykkere enn ønskelig, legge en liten mengde av hvitvin vil tynn tekstur og selv legge til en mer lag av smaken til det ferdige produktet.

Som med mange typer sauser, er det bedre å forberede en remulade saus på forhånd. Selv forbereder sausen en dag i forveien vil tillate ingrediensene på tide å begynne å mingle og kompliment hverandre. Sausen kan være nedkjølt før måltid tid og brukes på hovedrett eller annen tallerken rett før servering. Lagring av remulade saus i en lufttett glasskrukke med en sikker lokk fungerer veldig bra, og vil holde smaken frisk og innbydende for flere dager om nødvendig.

  • Krabbekakene, som ofte serveres med remulade saus.
  • Remulade saus kan serveres med kyllingbryst.
  • Sylteagurk er ofte hakket opp og lagt til remulade saus.
  • En tradisjonell oppskrift for remulade saus parene sennep og majones.
  • Majones er den typiske base for remulade saus.
  • Remulade noen ganger inkluderer kapers.

Hva er Worcestershire saus?

October 6 by Eliza

Worcestershire saus - uttalt Wust-ter-shire, fir-ter-ren, eller fir-ter-sher - er en eddik og melasse baserte krydder som brukes til å beef opp smaken av kjøtt og legge en dash av smaken til Bloody Mary cocktails. Selv Worcestershire saus er nå den generisk navn for den populære condiment som også bruker ansjos og den indiske krydder tamarind, er det stort sett mye assosiert med sin første produsenten, Lea & Perrins®. Lea & Perrins® Worcestershire saus, oppkalt etter den engelske grevskapet sin fødsel, ble først importert til USA (US) i 1839 og er den eldste flasker krydder i landet - derimot, lanserte Heinz sin ketchup i 1876.

Den søte, syrlig, salt smak av Worcestershire saus ble inspirert på midten av 1800-tallet av Lord Sandys, en britisk adelsmann som likte den særegne saus han husket fra sine reiser i India. Han spurte Worcester kjemikere John Lea og William Perrins å reprodusere sausen, som kombinert eddik, krydder, fisk og melasse. Den resulterende oppskriften var så stinkende og usmakelig at kjemikere flaske deres lager og glemte det i kjelleren. Ifølge selskapet, Lea og Perrins snublet over flaskene noen år senere, og til sin overraskelse, hadde concoction alderen til en deilig saus.

I 1837, Lea & Perrins® flaske og solgt sin Worcestershire saus i hele Europa. I 1839, John Duncan, en New York forretningsmann, begynte å importere sausen til USA. Flaskene er fortsatt innpakket i papir som opprinnelig beskyttet dem fra brekkasje under transport, og er nå et symbol på Lea & Perrins® merkevare. Selv om oppskriften på Lea & Perrins® Worcestershire saus er en forretningshemmelighet, ingredienser merket på flasken inkluderer eddik, melasse, ansjos, vann, løk, salt, hvitløk, tamarind konsentrat, nellik, og chili pepper ekstrakt. Sausen er alderen i trefat i 18 måneder.

Worcestershiresaus brukes som en biff saus og burger booster i USA, som en dipping saus i Hong Kong, og som en dash av smaken for den ultimate ost toast i Storbritannia (UK). I 1921, Harrys New York Bar i Paris sprutet litt av Worcestershire saus i et glass med vodka og tomatjuice å lage den første Bloody Mary. Sausen er glutenfri, men det er ikke ansett som en passende saus for vegetarianere fordi det inneholder fisk. Sausen trenger ikke å være nedkjølt, selv om kulde hjelper det bli frisk lenger.

  • Worcestershire saus brukes til smaken en Bloody Mary.
  • Worcestershire saus er ofte brukt som en biff saus i deler av USA.

Hva er Nantua saus?

February 1 by Eliza

En Nantua saus er en slags saus som kommer fra fransk mat som har kreps som en primær ingrediens. Sausen begynner som en béchamelsausen, som er en hvit saus som er laget av skåldet melk og en Roux som er laget av smør og hvetemel. En annen viktig ingrediens i Nantua saus er kreps smør.

I klassisk fransk mat er det to måter å gjøre kreps smør. Det ene er å kombinere kokt, most kreps med smør. Ingrediensene er blandet i like deler ved å blande dem sammen. Blandingen blir deretter presset gjennom en sikt og serveres kaldt. Denne versjonen brukes til å følge kalde skive og hors d'oeuvres.

Den andre oppskriften for kreps smør begynner med de samme grunnleggende ingredienser. Men når blandingen av kreps og smør har blitt kombinert, blir de langsomt smeltet og deretter silt gjennom et klede. Når blandingen er anstrengt, blir den resulterende smør oppsamlet i en bolle med isvann. Dette fører til at smør å størkne, slik at det kan samles opp. Etter å ha blitt fast nok til å fjerne fra vannet, bør det være klappet tørt.

Det er denne andre versjonen av kreps smør som brukes i Nantua saus og er også ofte brukt i supper og stuinger. Selv om de fleste av de faktiske biter av kreps er anstrengt ut av smør, etterlater bare smaken av kreps, er selve kreps ofte brukt sammen med sausen. Når Nantua saus serveres på et fat er det ofte pyntet med krepsehaler. Sausen er oftest servert som tilbehør til sjømat, som også kan inkludere kreps som en ingrediens.

Nantua saus ofte varierer i farge fra lys oransje til levende rød, avhengig av eksakt oppskrift som brukes av kokken. Som mange sauser i fransk matlaging, Nantua saus krever mye tid, omsorg og presisjon for å gjøre riktig. Det er en saus som kan ta en stund å perfeksjonere. For de som ønsker å bruke Nantua saus i sitt eget kjøkken, men er skeptisk til alle trinnene som går med til å lage saus, er det mulig å finne sausen i flaskeform. Selv om det er ikke på langt nær like vanlig som andre typer sauser som alfredo, pesto, og marinara som kan finnes i de fleste dagligvarebutikker, kan Nantua saus bli funnet i noen spesialitet matvarer butikker.

  • Nantua saus begynner som en hvit, krem-basert bechamel.
  • Bakt fisk og grønnsaker med Nantua saus laget med kreps.

Hva er Bolognese saus?

February 5 by Eliza

Bolognese saus er en italiensk kjøttbasert saus til pasta som har utspring i Bologna, en by i Nord-Italia. En ekte Bolognese inneholder en liten mengde tomater eller tomatpuré i en rik saus med kjøtt og andre ingredienser. Det har en tendens til å bli servert på tykk pasta, som større pasta figurer hold kjøtt mye bedre enn finere pasta som capellini. Variasjoner over sausen utenfor Italia inneholder ofte mye mer tomat og vegetabilske ingredienser, som endrer smaken profilen betraktelig.

På italiensk, er Bolognese saus kalt ragu alla Bolognese, som i hovedsak oversettes til "kjøttsaus som den er laget i Bologna." Ragu er en italiensk ord for noen kjøtt-basert saus, avledet fra det franske ragouter ", for å gjenopplive smaken. "En annen berømt italiensk ragu kommer fra Napoli, i Sør-Italia. Bolognese mat inneholder mange andre kjente matvarer, inkludert en populær spekemat produkt, mortadella, noen ganger kjent utenfor Italia som "Bologna."

Basen av denne sausen er en soffrito, et utvalg av aromatiske og smak grønnsaker som selleri, løk og gulrøtter stekt i olivenolje og smør. Deretter blir biter av kjøtt som biff og pancetta lagt til soffrito til brun. En strek av melk eller fløte tilsettes, og blandingen omrøres en kort stund før hvitvin helles i og sausen får lov til å redusere, konsentrering av smaken og skape et rikt medium. Deretter blir tomatpuré og lager lagt, sammen med en dash av smør og salt. Sausen blir rørt og deretter ulmet forsiktig til kjøttet bryter ned.

Bolognese kan bli kastet med pasta, eller toppes på toppen. Noen kokker kle den med fersk revet parmesanost, mens andre foretrekker å la den naturlige smaken av sausen komme gjennom. Fersk sprakk salt og pepper kan også brukes i små mengder, for å få frem smaker av Bolognese saus. Vanligvis, pasta med Bolognese saus serveres med en vin av valg, for eksempel en rik rødt.

Utenfor Italia, kan Bolognese saus virke mer som en tomatsaus enn en ragu. En mer tomatoey versjon av Bolognese saus er spesielt populær i Storbritannia og Nord-Europa, samt USA. Siden biter av kjøtt i saus fortsatt gjøre det rik og tung, bør det ideelt sett være tjent med store pasta figurer som Linguini, tagliatelle, og fettuccine. Noen mennesker også bruke den som en spaghetti saus, selv om pasta ikke kan holde seg godt under tette saus.

  • En ekte Bolognese saus inneholder en liten mengde tomatpuré.
  • Grønnsaker sauteed i olivenolje danner utgangspunkt for Bolognese saus.
  • Bolognese saus stammer fra byen Bologna i Nord-Italia.
  • Parmesan er en vanskelig, alderen ost brukes i mange retter.
  • Bolognese er en type pasta saus.

Hva er Romesco saus?

February 12 by Eliza

Romesco saus er en rik, tett, kraftig saus som oppsto i den katalanske regionen i Spania. Denne sausen er koblet sammen med en rekke tradisjonelle katalanske mat, inkludert fisk, stekt kjøtt, og grønnsaker, og det er ofte på tilbud på spanske restauranter. Pakket romesco saus kan bli funnet i noen markeder, og denne sausen kan også gjøres hjemme. Ingrediensene og forberedelse er enkle, og i dette tilfellet, en litt innsats går langt, som romesco saus er vanligvis en stor hit på fester.

I dette tilfellet, er begrepet "saus" litt av en misvisende benevnelse for folk som tenker på "saus" som noe som går over pasta. Romesco-saus er mer som en dukkert, chutney, eller side, med en kraftig tekstur og smak. En liten mengde av denne pikant saus er vanligvis alt som er nødvendig for å fyre opp en tallerken. Det er vanligvis servert på siden slik at folk kan bestemme hvor mye av sausen de ønsker å bruke, som individuelle smaks sensitiviteter variere.

Hovedkomponenten i romesco saus er ristede nøtter. Tradisjonelt mandler, hasselnøtter, eller begge er brukt, sammen med hvitløk, tørket rød paprika, salt, og nok rød pepper for å fukte mix og trekke den sammen. Kokker kan også legge til ingredienser som stekt tomater, eddik, løk, fennikel og mynte. Fennikel er spesielt vanlig i romesco saus servert med sjømat. Mens rød paprika er inkludert i romesco saus, blir sausen ikke ment å være smertelig krydret.

Smaken av romesco saus er litt jordnær og nesten musky, med en rik, buttery føler høflighet av nøtter. Mange beskriver romesco som loamy, jordnær, eller mosegrodd, takket være de inkluderte nøtter og hvitløk og chili legge et snev av en heftig spark på slutten av en munnfull. Fordi sausen er så solid, det parene godt med fet, dogmatiske retter som stekt kjøtt og sjømat, og mindre godt med svake retter, som kan være overveldet.

Romesco saus gjør også en utmerket spredning for brød. Romesco saus på brød kan være en stor fylling og sunn snacks, eller det kan serveres i mer beskjedne deler som en forsmak eller forrett. Crudites og kjeks også kombinere godt med romesco, spesielt i tilfelle av nutty sprakk som ekko smaker av saus. Sausen er også inkludert i noen tradisjonelle spanske stuinger som en smak base. Sjømat stuinger spesielt kan bli mye mer smakfull og interessant med tillegg av romesco.

Hva er Bruschetta saus?

April 1 by Eliza

Bruschetta saus er en langsom tilberedes saus laget av ingredienser som ofte brukes frisk som en komponent i den italienske retten kjent som bruschetta. Oppskrifter på bruschetta saus varierer sterkt, men de vanligvis inkluderer tomater, basilikum, hvitløk og olivenolje som kokes sammen i lang tid. Fullført bruschetta saus ligner en enkel tomatsaus, selv om de fleste oppskrifter produsere en mindre mengde, fordi den i stor grad er ment å bli brukt som en spredning på ristet brød. Variasjoner på grunnleggende oppskriften kan inneholde ingredienser som kapers, ansjos, spekemat eller til oster som parmesan eller gorgonzola. Selv om sausen kan gjøres hjemme, er det også finnes flere kommersielle typer bruschetta saus tilgjengelig som er hensiktsmessig ikke bare for bruschetta, men også som en saus for pasta eller kylling retter.

I de fleste tilfeller er bruschetta saus en tilberedt spredning eller saus laget av ingredienser som vanligvis brukes som pålegg for bruschetta. Tradisjonelt er bruschetta en skive ristet eller grillet brød som har et fedd hvitløk gnidd inn overflaten mens de fortsatt varmt og deretter er toppet med en duskregn av olivenolje, og noen ganger en basilikum blad og fersk terninger tomater. Klassisk bruschetta er en antipasto i italiensk mat, så de faktiske pålegg som brukes kan variere fra en kokk til neste, og kan endres i henhold til måltidet blir servert.

Den enkleste måten å lage en enkel bruschetta saus er å terninger tomater i små biter. Tomatene skal deretter stekt i panne med hvitløk, olivenolje og hakket basilikum. Den temperatur som brukes for matlaging er lav slik saus bristepunktet i noen tid, og bringer den smaker sammen og å skape en jevn blanding.

Andre ingredienser som kan legges til bruschetta saus inkluderer stekt rød paprika, kapers, oliven, rød pepper flak og rødvin eller balsamicoeddik. Krydder kan tilsettes, inkludert oregano, timian eller salvie, selv om et tungt krydret saus vil mer likne en tradisjonell italiensk tomatsaus til pasta enn en saus som gjenspeiler smaken av bruschetta. Hvis sausen skal brukes frisk, deretter ost kan smeltes i pannen eller biter av kokt bacon og prosciutto kan legges.

Når bruschetta saus har avsluttet koking, kan det være hermetisk og brukes sakte over tid på ristet brød. Den kan også serveres som en siderett til å bli scoret enkelt i løpet av grønnsaker eller brukes som en dipping saus. Hvis nok er gjort, kan sausen helles over pasta eller andre matvarer på samme måte som tomatsaus anvendes.

  • Bruschetta sauser inneholder ofte basilikum.
  • De fleste bruschetta sauser er laget med olivenolje, tomater og hvitløk.
  • Terninger friske tomater brukes i bruschetta saus.
  • Noen bruschetta saus oppskrifter kan inneholde elementer som kapers og ansjos.

Hva er Cumberland saus?

April 28 by Eliza

Cumberland saus er en rik, mørk-farget vin saus med sitrustoner som brukes i Storbritannia som et krydder for vilt, svin, vilt og kjøttpålegg. De fleste oppskrifter for denne frukt-basert saus samtale for en kombinasjon av portvin, ripsgelé, sitrus, sjalottløk, sennep, pepper og malt ingefær. Sausen sies å ha sin opprinnelse i Hannover, Tyskland, men sin navnebror er Englands Herre Cumberland, som var en entusiast av sausen. Cumberland saus kan lages fra bunnen av eller kjøpt ferdig for ca $ 10 US dollar (USD). Det er noen ganger referert til som Oxford saus.

Det finnes flere oppskrifter på Cumberland saus tilgjengelig i kokebøker og på nettet, men de fleste deler de samme grunnleggende ingredienser og instruksjoner. Å gjøre saus fra bunnen av, er den skall av to appelsiner og en sitron skiver tynt, forvellet i ett minutt og drenert. Juice er presset fra appelsiner og sitron og blir deretter satt til side. En finhakket sjalottløk og en unse (25 g) av skrellet og revet ingefær er sautert i smør til løken er myk, noe som vanligvis tar tre eller fire minutter.

Kokken legger deretter kall, juice, fem gram (150 ml) av port og en teskje (5 g) av Dijon sennep til panne med sautert sjalottløk, bringe hele blandingen til en byll. Når sausen er redusert til det halve, er 14 gram (400 g) av rips gelé og en spiseskje (15 g) av myke grønne pepperkorn lagt og lov til å småkoke i fem minutter eller til gelé har smeltet inn i sausen. Sausen ble avkjølt og serveres kaldt, enten direkte på kjøttet eller på siden.

Den nøyaktige historien til denne populære condiment er et mysterium. En oppskrift på en lignende saus dukket opp i et populært kokebok utgitt i 1821, Cook Oracle av Dr. William Kitchiner. Den første engelske referanse til Cumberland saus er funnet i 1878-utgaven av Oxford English Dictionary. Tidligere referanser til sausen er funnet kilder så tidlig som 1856, inkludert en referanse fra en 1870 New Orleans hotellet menyen.

Mest Cumberland saus som er tilgjengelig for kjøp er gjort og tappet i England og deretter eksporteres. Nettbutikker og storefronts i England og i utlandet selge krydder i enkle krukker eller ved saken. En sju-unse (0,28 g) enkelt krukke av Cumberland saus selger for rundt $ 10 USD, ikke inkludert frakt. Et tilfelle av 12 krukker selger for rundt $ 110 USD.

Hva er Tartar saus?

June 21 by Eliza

Tartar saus er en tykk, kremet saus som tradisjonelt serveres med sjømat, spesielt stekt sjømat. Den kan også serveres med andre stekt mat, og noen mennesker liker å bruke en versjon som en salat dressing. Mange markeder bære kommersielt forberedt sauser, men det kan også lett gjøres hjemme. Hjem kokker kan manipulere ingrediensene til å smake, utvikle et produkt som tilfredsstiller deres spesifikke behov.

Historien om tartar saus er litt flokete. Det ser ut til å ha blitt utviklet av den franske som en saus for biff tartar, en berømt fransk rett med tynt hakket rå biff, og på et tidspunkt ble navnet endret til "tartar". I noen deler av verden, folk fortsetter å bruke den franske stavemåten. Det ser ut til dags dato til 1800-tallet, selv om lignende sauser har blitt gjort så langt tilbake som 1600-tallet.

Hovedingrediensen i denne sausen er majones, som er klassisk blandet med en pickle relish. Andre ingredienser som kapers, sitronsaft, cayennepepper, pepperrot, hakkede hardkokte egg, oliven, eddik, sennep og Worcestershire saus kan også bli lagt til, avhengig av smak og regional tradisjon. Det er generelt holdt tykk, i stedet for å få lov til å slå tyntflytende, slik at den kleber til mat.

Denne sausen har en frisk, kremet, rik smak. Majones holder det kjølig i smaken, noe som gjør det spesielt egnet for stekt mat som et kontrapunkt, og når mange sure ingredienser er lagt, kan tartar saus være nesten munn-pucke, en egenskap som noen mennesker liker. Den kan brukes som en dipping saus eller servert direkte på mat, selv om sausen kan mildne den breading på stekt mat, noe som gjør det soggy hvis den sitter for lenge. Sausen kan også bli kastet med grønnsaker for å lage en enkel salat.

De fleste kokker anbefalt blandings tartar saus minst en time før den skal brukes, og kjøle den. Dette gir smakene en sjanse til fete og blande med krydder justeres etter behov rett før service. Sausen bør ideelt holde nedkjølt så mye som mulig for å redusere risikoen for matforgiftning, selv om den høye syrenivået hjelper til å hemme bakterievekst. Det kan holde i opptil en uke, med kommersielle versjoner, inkludert stabilisatorer som holder produktet bra for uker eller måneder etter åpning.

  • Tartar saus inneholder ofte hardkokte egg.
  • Majones er den typiske base for tartar saus.

Hva er Bordelaise saus?

March 13 by Eliza

Bordelaise saus er en populær fransk forberedelse ofte lagt til kjøtt og andre velsmakende forberedelser. Oppkalt etter den vinproduserende regionen i Bordeaux, Frankrike, dette hjertelig saus innebærer vanligvis en base av vin og buljong. Bordelaise saus er en vanlig funksjon på franskinspirerte menyer verden over, og kan legge til sofistikert smak til et bredt utvalg av retter.

En grunnleggende bordelaise saus har bare noen få ingredienser som er nøye ulmet og reduserte. Litt skarpe sjalottløk, duftende timian og laurbær, rik smør, benmarg, buljong, og til og med jord sopp er de grunnleggende ingredienser som finnes i mange versjoner av sausen. Lære å lage en bordelaise er ikke en vanskelig prosess; gang en grunnleggende oppskriften er mestret en kokk kan raskt lære å lage variasjoner som trekker fra hans eller hennes egen stil av matlaging.

For å gjøre en enkel bordelaise saus, kombinere finhakket løken og krydder i vin over middels til høy varme, slik at blandingen til å koke, og begynner å reduseres. Reduksjon tillater smaker å smelte sammen og styrke, og skaper en potent base. Til denne blandingen, er det mulig å legge kjøttkraft eller demi-glace, en rik og sterk blanding av marg og kjøttkraft som kan være hjemmelaget eller kjøpt allerede forberedt. Visp inn smør og smak til før du heller over eller rundt hovedrett.

Det finnes tusenvis av forskjellige oppskrifter for denne smakfull saus. Ansett som en grunnleggende fransk rett, er bordelaise lagt uendelige variasjoner både i form av saus oppskrift selv og den viktigste ingrediensen sausen blir brukt til å fullføre. Filet Mignon eller andre biffer blir ofte lignet med denne sausen, men noen bruker den til å sprite opp potetmos eller smak portobello sopp også.

Andre varianter på ingredienser inkluderer forskjellige krydder og ekstra grønnsaker lagt til saus lager. Noen oppskrifter ringe for persille, mens andre går for en spicier versjon ved hjelp av allehånde. Gulrøtter, tomater og andre variasjoner kan være kokt med vin og fjernet eller most før servering. Som med mange gode oppskrifter, vil bare eksperimentering hjelpe en kokk finne hans eller hennes egen favoritt versjon.

Vinen som brukes i en bordelaise saus er spesielt viktig for det ferdige produkt. Mange mat eksperter anbefaler å bruke en tørr rød som vil formidle sine beste smakene når redusert inn i tykk saus. Tradisjonelt er en fransk vin som brukes, spesielt en tørr versjon fra Bordeaux-regionen som sausen er oppkalt etter. En tørr zinfandel eller pinot noir, uavhengig av nasjonal opprinnelse, kan også være et utmerket valg.

  • Noen bordelaise saus oppskrifter ringe for persille.
  • Bordelaise saus er vanligvis laget med en base av rødvin og buljong.
  • Tradisjonelle Bordelaise saus er laget med en tørr fransk rødvin.

Hva Er Paprika Saus?

June 27 by Eliza

Paprika saus er et krydder som består hovedsakelig av paprika og fløte, vin, eller kyllingbuljong. Paprika er et krydder med en særegen lys rød farge, laget av oppmalte paprika og chili peppers. Som et resultat av sin fargetone, er det ofte stenket på toppen av retter som en garnishment å legge til mer farge til parabolen. Det er produsert hovedsakelig i Ungarn og Spania, og er tilgjengelig i søte og varme varianter. Paprika sauser laget av ungarske paprika pleier å ha en søtere undertone i forhold til de som er laget med spansk paprika, som har en smokier smak.

Den nøyaktige fremgangsmåte for fremstilling av en paprika saus kan variere avhengig av den spesifikke oppskrift, men det er grunnleggende teknikker som de fleste oppskrifter har en tendens til å ha til felles. Paprika kan varmes i en panne med smør eller olje på stovetop å gjøre krydderet offentliggjør sitt naturlige smaker. Tykkere paprika sauser kan kalle for oppvarming av paprika med mel og smør å lage en lime, og deretter visping i kyllingbuljong eller annen væske for å danne en saus-aktig basen. Når det er gjort matlaging, kan rømme røres inn for å legge til en kremaktig smak og tykk konsistens; imidlertid rømme vanligvis ikke anbefalt å bli lagt under selve kokeprosessen eller den kan skille seg. Tynnere versjoner av sausen kan kalle for fersk krem ​​for å bli lagt inn under selve matlagingen å legge til en rik smak uten tykkelsen som rømme gir. Alternativt kan kokker selv la ut kremen i favør av kyllingbuljong eller annen flavorful væske.

Paprika saus er ofte funnet i kjøkkenet til Ungarn, på grunn av den utbredte tilgjengeligheten av paprika siden krydder produseres i landet. Ungarsk mat bruker sausen i en rekke tradisjonelle retter, inkludert paprikash, en klassisk rett av sautert kyllingen dekket i en paprika og rømmesaus. Det kan også bli servert over spaetzle, en type tradisjonelle ungarske dumplings, eller egg nudler.

Selv ungarsk mat har en tendens til å være mest assosiert med paprika saus, inkorporerer spansk mat sausen inn i sine retter også. Spanske retter pleier å bruke en saus laget av spansk paprika med en tynnere, kylling lager base. Den serveres med en rekke små retter, referert til som tapas, som poteter, kylling eller sjømat, som blir servert i forrett størrelse deler heller enn en større hovedrett. Uavhengig av mat, paprika sauser pleier å være allsidig og tjente over en rekke av stivelse, grønnsaker og kjøtt.

  • Paprika.
  • Paprika er laget av bakken chili peppers.
  • Søt paprika er laget av tørket rød paprika.
  • Rømme er ofte lagt til paprika saus når sausen er ferdig matlaging.

Hva er aprikos saus?

October 4 by Eliza

Aprikos saus er en fellesbetegnelse for en hvilken som helst saus laget hovedsakelig av fersk, kokt, eller frosne aprikos, aprikossyltetøy, aprikos marmelade, eller aprikos juice. Vanligvis er aprikos-flavored sauser brukes til glasur, sesong, eller følge med hvitt kjøtt som kylling eller svinekjøtt. Oppskrifter kan også kompliment frisk frukt, kalde salater, eller desserter. Tallrike oppskrifter kombinerer søt og syrlig smak av aprikos med brunt sukker, tomater, ingefær, soyasaus, vin, eller en rekke krydder som estragon eller rosmarin. Sauser kan være søt, søt og syrlig, eller søt og krydret, avhengig av den nøyaktige oppskriften brukt og sitt formål.

I Storbritannia er aprikos saus oftest en favoritt dessert topping ofte serveres varm oppå fruktdesserter som bakt eple fritters. Tradisjonelt er britisk aprikos saus en aprikos og ingefær kombinasjon. Ingefær, aprikos marmelade, og rødvin er treg ulmet sammen over svak varme til å forbedre smaken av hver. British aprikos saus er vanligvis serveres varm og i et sausenebb på siden, slik at diners å legge aprikos saus til dessert som ønsket.

Indrefilet av svin er en vanlig hovedrett tallerken servert med aprikos saus. Som et krydder, kan den fruktige saus skal helles over individuelle porsjoner, eller servert på siden for dipping. Noen kokker anbefaler baking sausen direkte på svinekjøtt. Andre oppskrifter ringe for å legge kylling sjy å panorere stekefettet, sammen med aprikos og andre ingredienser for å danne en saus. På samme måte, kan frisk aprikos kokes i appelsinjuice til redusert til en tykk, seig væske som helles så varmt i løpet svinekjøtt.

Frukt dips er en annen populær inkarnasjonen av aprikos saus. Friske aprikoser, aprikos marmelade, rømme, tunge pisket krem, og andre ingrediensene er blandet sammen til en kremet saus. Ingen matlaging er anbefalt - dette er for å bevare integriteten til friske aprikoser og ingredienser som rømme. Serveres kald, er dette spesielt saus omtalt som en komplimenter dukkert for ferske skiver frukt som eple, jordbær, eller oransje wedges.

Mange oppskrifter på aprikos saus samtale for detaljer som friske aprikoser eller en bestemt aprikos-flavored krydder som for eksempel syltetøy eller marmelade. Avhengig av oppskriften, muligheter for anvendelse av forskjellige former for aprikos er mulig. For eksempel kan friske aprikoser for en tykk kokt aprikos saus noen ganger bli erstattet med hermetisert eller frosset aprikoser. I tillegg til matlaging med aprikoser produsere en tynn sirup-lignende saus kan ta mindre tid når du starter med aprikos marmelade, snarere enn friske aprikoser. Et stort flertall av oppskrifter stole mindre på form av aprikos og mer på smaken.

  • Noen oppskrifter for aprikos saus inneholde soyasaus.
  • Ferske aprikoser kan brukes til å lage aprikos saus.
  • "Apricot saus" kan referere til alle typer aprikos syltetøy eller marmelade.
  • Noen aprikos saus oppskrifter ringe for rømme.
  • Aprikoser kan tilberedes i appelsinjuice for å lage en saus til svinekjøtt.

Hva er Melba saus?

November 22 by Eliza

Melba saus er en type fruktsaus fremstilles typisk ved hjelp av rips gelé, bringebær, og vanligvis inneholder noen maisstivelse, eller en tilsvarende fortykningsmiddel. Den resulterende saus er søt og fruktig, og er ofte forbundet med en dessert tallerken kalt Peach Melba, selv om det kan toppes på noen dessert som iskrem, engel mat kake, frossen yoghurt, eller pudding. Melba saus er vanligvis laget med bringebær, selv om noen lignende type frukt kan brukes til å lage en variant av sausen, som ville tillate en kokk til å legge noen unike smaker til ellers kjente retter.

En av de enkleste måtene å gjøre Melba saus er ved hjelp av en dobbel kjele med litt vann i den nedre delen over middels varme. En tradisjonell oppskrift vil bruke bringebær, enten fersk eller frossen. Bærene skal presses gjennom en sikt for å separere faste stoffer og frø fra saften. Disse faststoffer kan brukes i en annen oppskrift eventuelt eller kasseres, da Melba saus bare krever juice fra bær.

Rips gelé og bringebær juice bør kombineres i toppen av vannbad og lov til å komme opp til en byll mens du mikser. Ved å bruke en dobbel kjele snarere enn direkte varme, noen gjør det Melba saus kan lettere unngå forbrenninger sausen som det kommer sammen. Når den er brakt til koking, er noen maismel, en liten mengde salt og sukker tilsatt til blandingen og grundig kombinert.

Denne blanding blir så tillatt å koke under hyppig eller konstant omrøring, inntil den riktig tykkere og blir forholdsvis gjennomskinnelig. Den resulterende Melba saus vil være tykk og har en sterk bærsmaken som er det perfekte akkompagnement for mange forskjellige desserter. Andre enn bringebær bær kan også lett brukes etter den samme fremgangsmåte og teknikk for å lage en litt annen saus.

Peach Melba er gjort ved først å blansjere en hel fersken i kokende vann i ca 15 sekunder, deretter fjerne fersken fra vannet og peeling av huden av. En sirup av sukker, vann og vanilje gjøres så og oppvarmes, inn i hvilken flådd fersken legges ut og tillates å koke i syv minutter. Fersken blir deretter fjernet fra sirup og lov til å drenere og tørke i omtrent en time, før de ble halvert og pitted. Hver halvdel er plassert i en bolle - fersken kan være varm eller kald - da Melba saus er toppes over hver fersken halvdel og servert.

  • Maismel brukes vanligvis til å tykne Melba saus.
  • Forvelle fersken i kokende vann for å fjerne huden.
  • Peaches er kokt i sirup og deretter toppes med Melba saus å gjøre Peach Melba.

Hva er XO saus?

December 7 by Eliza

XO saus er sjømat-basert og er salt, søt og krydret på samme tid. Kalt "kaviar av Orienten", denne multiflavored saus inneholder også andre ingredienser som sjalottløk, hvitløk og chili. Kokker bruker sausen som et krydder, smakstilsetning, og en måte å øke smaken av en tallerken. Opprettet i 1980 i Hong Kong, sausen er veldig populært i kantonesisk mat, spesielt i Sør-Kina, og er vanligvis funnet som en tykk pasta. Mange anser XO saus å være keiseren av sauser, og det ble opprinnelig servert utelukkende i gourmet sjømat restauranter.

Sausen er blitt populær over hele verden, og folk kan finne ferdige versjoner i asiatiske supermarkeder. Oppkalt etter et bestemt merke av cognac kalt XO, som står for ekstra gamle, ble sausen solgt i emballasje ligner på brennevin. Cognac ble betraktet som en luksus element i tidligere tider, og det var et symbol på prestisje å presentere det som en gave. Begrepet XO kom til å bli assosiert med eksklusivitet og luksus, prestisje og høy kvalitet. Sausen fikk navnet for å betegne sin eksklusive status, og de fleste av ingrediensene som brukes til å gjøre det er litt kostbar.

Ekstremt allsidig, kokker bruker denne sausen til smaken ris eller nudler, topp bønnemasse, legge det til stir-frites, eller bruke den bare som en dukkert. Mange eksotiske forberedelser kaller for en dash av XO saus, for eksempel squash og svinekjøtt med XO saus, XO saus med sukkererter, eller østers i XO saus. Ingrediensene er for det meste tørket reker, hvitløk og tørket kamskjell. Ulike krydder, kinesisk skinke, løk og tørket fisk er noen av de andre ingredienser for å lage denne retten. Det er mulig å gjøre det hjemme, selv om det er ganske arbeidskrevende og krever mye tid.

Prosessen innebærer soaking tørkede reker og kamskjell over natten i vann til de er grundig vannes ut. Cook avløp både reker og kamskjell og koteletter dem opp i tynne skiver. Så, han eller hun skjærer opp sjalottløk og hvitløk i en food prosessor og de-frø friske og tørre chillies. Deretter hakker kokken dem opp sammen med skinke og setter den til side. Til slutt, han eller hun kaster kamskjell i varm olje og pommes frites dem til de blir sprø.

Kokken rører blandingen kontinuerlig, og legger mer olje om nødvendig. Salt, pepper og sukker er neste steg, sammen med en dash av østerssaus. Cook frites saus for rundt en time totalt inntil alle ingrediensene sammen for å avgi et komplekst, lagdelt smak.

Sausen er ferdig når den får en vakker mahogny brun farge og oppnår konsistensen av en eksentrisk, tørr pasta. Når det er avkjølt, kan den overføres til sterile krukker og lagret i kjøleskap. Kokker foretrekker å forberede saus i bulk for å gjøre mest mulig ut av de dyre ingredienser.

  • XO saus inneholder sjalottløk.
  • XO saus ble oppkalt etter et bestemt merke av cognac som også kalles XO.

Hva er Saffron saus?

January 28 by Eliza

Safran saus er en tykk, flytende mat som ofte serveres sammen med andre matvarer for å legge til eller utfylle smaken. Denne maten er smaksatt med et krydder som heter safran, som er viden dyrebare og vanskelig å høste, og er den dyreste krydderet i verden etter vekt. Det er vanligvis servert med kjøtt eller sjømat, men kan også serveres med karbohydrater som pasta eller ris. Ulike varianter av safran saus brukes i mange typer mat, inkludert Thai, italiensk og fransk matlaging, men det er vanligvis en kremet-stil saus.

En kostbar, men kraftig krydder som er så lyse i fargen at det farger maten inneholder det, kommer safran fra safran krokus. Den smaken blir ofte beskrevet som litt bitter eller snerpende, en effekt dempet av den kremaktig base som brukes til å lage safran saus. Gul-oransje i fargen og trevlet i utseende, er det laget av de tørkede arr og stiler av blomsten.

Den viktigste krydder som brukes i safran saus er laget av en liten del av blomsten, så det tar mange blomster for å lage en liten mengde krydder. Heldigvis er safran saus smaksatt med safran i små klyper, så krydderet ikke ha betydelig innvirkning på prisen på å gjøre parabolen. Til tross for den lille mengden som brukes i fatet, de høye kostnadene ved safran gir det rykte for å være en luksus krydder, noe som gjør bruken i retter noe av en delikatesse for mat-savvy gjester.

Safran krydder er så dyrt fordi det kommer fra en liten blomst del som må høstes med stor oppmerksomhet og omsorg. Tar safran fra krokus blomstrer vanligvis gjøres for hånd. Blomster er høstet fra naturen ved å kutte, da arbeiderne kutte åpne blomstrer og forsiktig fjerne den dyre safran stigma og stil. Når safran er fjernet, blir den tørket ved svak varme før det er pakket eller brukt.

Selv safran er funksjonen smaken i safran saus, saus laget av en kombinasjon av smaksstoffer. Andre smaker ofte sett sammen med safran i en safran saus inkludere hvitløk, løk og laurbærblad. Basen av sausen er oftest laget med krem, men kan gjøres med kokosmelk i stedet, et bytte ofte sett i thailandsk matlaging. Mange safran eksperter anbefaler bløtlegging krydderet i varmt vann før du legger det til en rett til å la smaken å åpne opp.

  • Tørket safran.
  • Saffron blomster (mer nøyaktig kjent som safran krokus).

Hva er persille saus?

March 13 by Eliza

Persille saus er en matlaging ingrediens laget med urt persille. Sauser laget av persille er vanligvis hvit krem ​​sauser som ligner på béchamel, men de kan også være rød-vin-basert eller tomatbaserte sauser. En allsidig klassisk saus, persille saus kan brukes til en rekke applikasjoner i matlaging, men det er oftest brukt for å gi smak til sjømat, pasta og grønnsaker. Persille saus har sin opprinnelse i fransk mat, men en tynnere, mer buttery versjon av persille saus kalt persille brennevin vanligvis følger potetmos eller salte paier servert i Storbritannia. I Argentina, er en rød-vin-basert saus med persille servert med biff retter.

Ved hjelp av riktig type persille i denne saus er viktig for å oppnå en rik persille smak. Selv om hvilken som helst type av persille kan brukes til å lage persille saus, de fleste kokker foretrekker å bruke persille. Bladpersille er kjent for å ha en sterkere smak enn den krøllet-blad variasjon, så det er et populært valg når du bruker persille smak i en saus. Som en ekstra bonus, er bladpersille generelt mer hardføre og lettere å vokse i en kjøkkenhage enn krøllet bladpersille. Hvis krøllete blad persille er alt som er tilgjengelig, kan legge ekstra persille være nødvendig for å få full persille smaken ment i den opprinnelige oppskriften.

Vanligvis er frisk persille inkludert som et garnityr for persille saus retter, vanligvis hakket frisk eller som en kvist på siden. Persille fjærer er ofte spises etter et kurs eller et måltid for å rense maten smaker fra ganen. De har også rykte for clearing dårlig ånde, spesielt når det er forårsaket av hvitløk.

I tillegg til å være en velsmakende ingrediens i persille saus, persille har en rekke helsemessige fordeler. Frisk persille er en rik kilde til vitamin A og C. Det har også mye folsyre, som kan fremme god hjertehelse. En typisk persille saus, men kremet, er bare ca 90 kalorier per porsjon.

En mindre vanlig variant av en kremet saus laget av persille er persille majones. Ligner på en urt majones, bruker denne sausen tørket persille til smaken en hjemmelaget majones saus. Persille majones saus brukes på lignende retter som persille fløtesaus, inkludert poteter, sjømat og biff retter. Urt majones er generelt tykkere enn fløtesaus, og blir ofte servert kald som et krydder i stedet for på en tallerken som en medfølgende saus.

  • Persille sprigs, som brukes som garnityr for persille saus retter, er kjent for å bøte på dårlig ånde.
  • Frisk persille er ofte brukt til pynt mat.
  • Noen persille sauser har en rødvin base.

Hva er Mushroom saus?

June 8 by Eliza

Soppsaus kan være kremaktig i konsistens, eller det kan gjøres med lager og kanskje litt vin. Soppen som brukes i denne saus kan bli hakket eller skivet avhengig av deres størrelse, variasjon og kokken preferanse. Soppsaus er vanligvis servert over pasta, kjøtt eller fjærfe.

Sauterte sopp kan røres inn i en hvit saus, eller roux, som er laget av melk og smør pluss mel som fortykningsmiddel. Dette resulterer i en kremet saus som også kan ha en bit av en røyksmak fra sauterte sopp. Tilskuddene til denne grunnleggende kremet soppsaus kan inkludere kokt, hakket bacon. Sauteed sopp blanding kan også omfatte hakket løk. Snarere enn bacon, kan parmesanost røres inn i soppsaus like før servering.

Noen kokker liker å legge kokte grønnsaker til en kremet sopp basert saus og serverer den over pasta. Leftover kokt kylling eller biff kan også tilsettes. Ved å plassere denne typen blandingen i en ildfast form, kan en gryte gjøres med soppsaus som innbindings ingrediens. Siden en hvit saus kan gjøres tynne, middels og tykke, avhengig av mengden av melk som brukes, kan det kremaktige sopp sauser være av en hvilken som helst konsistens. Medium sopp sauser er vanligvis best for gryteretter.

Vin- eller buljong-baserte sopp sauser er ofte mye tynnere enn kremet versjoner. Etter soppen sauteed i olje eller smør i en panne, er kjøttkraft og / eller vin til. Varmen er vanligvis satt til middels eller litt høyere for å tillate noen brunet sopp stykker fra bunnen av kjelen som skal løftes mens kokken rører sausen. Mel eller maisstivelse kan røres inn i vann og deretter tilsatt til den ulmende saus i pannen for å fortykke den.

Pepper og hvitløk er vanlige smakstilsetninger for å legge til en hvilken som helst type sopp saus. Grønn paprika eller andre grønnsaker er også noen ganger inkludert. Mushroom sauser kan være velsmakende påfyll for fylt pasta som tortellini. De kan også toppe biff eller kylling, spesielt hvis potetmos eller ris brukes som siden retter. Kombinasjonen av sopp saus og poteter eller ris kan være deilig.

En annen måte å bruke sopp sauser er å forbedre smaken av restene kokt kjøtt eller kylling. På denne måten virker sopp saus som en saus som kan helles over skiver av oppvarmet, kokt kjøtt eller fjærfe. Igjen, ris eller potetmos lage en velsmakende siderett. En annen måte å gjøre restene om er å lage smørbrød ved å plassere varmet kylling eller kjøttpudding skiver på toppen av brødet før du heller på sjampinjong saus.

  • Shiitake sopp.
  • Østerssopp kan brukes i en sopp saus.
  • Mange sopp sauser begynne med en grunnleggende hvit saus.
  • Sjampinjonger.
  • En soppsaus kan brukes til toppen pasta.
  • Soppsaus går bra med potetmos.
  • En soppsaus kan serveres på pasta.