iskrem av kondensert melk

Typisk inneholder iskrem melk eller fløte, eller komponenter av melk. Iskremprodusenter kan bruke industriell foredling å mikse og fryse ingrediensene sammen for en kremet og tykk sluttproduktet, men hjem kokker enten nødt til å bruke en iskrem maker eller følge bestemte frysing tiltak for å få en tilsvarende strukturert produkt. Ved bruk av en kondensert melk bestanddel, på den annen side, er fryseteknikken mer oversiktlig. En kondensert melk iskrem kan inneholde slike smaker som frukt, vanilje, eller kaffe, akkurat som vanlig iskrem.

Kondensert melk er en bevart form av melk, som er tilgjengelig på boks og i squeezable flasker. I utgangspunktet er melk som er blitt redusert ned med tilsetning av sukker. I utseende er det kremfarget, og har en konsistens som tykk sirup. Vanlig is krever 10-20% t sukker, eller et søtningsmiddel som maissirup, for å gi den nødvendige sukkerholdig smak til det ferdige produkt. Den sterkt søte smaken av bevart melk gir den resulterende kondensert melk iskrem dette sødme.

Så vel som kondensert melk, er en viktig ingrediens for denne tallerken pisket krem, som kan være enten pisket med kondensert melk eller alene. Dette gir luftighet i det ferdige produkt som ellers ville mangle. Avhengig av den foretrukne smaken av iskrem, eventuelle tilsetninger omfatter vanilje, kanel eller sitronsaft. Frukt, oppvarmet og oppløst med sukker, eller hakket opp bananer eller kjeks, er også egnet for en kondensert melk iskrem.

Normalt iskrem krever kvernet å hindre at store iskrystaller dannes under fryseprosessen. Kvernet er en repeterende bevegelse av blandingen som gjør isen jevnere og derfor gir den en mer kremaktig smak og tekstur på tungen. Iskrem maker maskiner også churn blandingen mens dessert er innstillingen og frysing, men folk som gjør iskremen for hånd må bryte opp blandingen for hånd hver så ofte for å motvirke utviklingen av krystaller.

Noen av oppskriftene for kondensert melk iskrem ikke krever kokken til å blande opp iskremen under fryseprosessen, som kondensert melk er naturlig glatt. Andre oppskrifter som instruerer kokk til å legge til ekstra ingredienser når kondensert melk iskrem er i fryseren trenger å bli kvernet for hånd minst én gang. Vanligvis iskremen delvis fryser og deretter kjeks eller sjokolade tilføyelser gå inn i beholderen.

  • Et scoop av kondensert melk iskrem.
  • Kondensert melk er vanlig melk som har blitt redusert ned med tilsetning av sukker.

En kondensert melk ostekake er en type ostekake som bruker sukret kondensert melk som en ingrediens, som fungerer som både et søtningsmiddel og bindemiddel. Gresskar ostekake er en vanlig kondensert melk ostekake som kombinerer smaken av tradisjonelle gresskar pai med en konvensjonell søtet og litt syrlig ostekake. Siden kondensert melk er ganske tykk i konsistensen, de fleste ostekaker laget med sukret kondensert melk er litt tyngre og tettere enn desserter laget med fersk melk. Til tross for dette er de fleste oste laget med kondensert melk er fortsatt ganske lett på grunn av de hevingsmidler som er tilstede i eggene.

Noen ostekake oppskrifter krever bruk av et volumgivende og bindende væske som melk, fløte eller fordampet eller søtet kondensert melk. Kondensert melk brukes ofte i disse ostekake oppskrifter, ikke bare for sin kremaktig og tykt tekstur, men for dens evne til å opptre som en kraftig og behagelig søtningsmiddel. En sukret kondensert melk ostekake krever ofte svært lite tilsatt sukker, eller ingen i det hele tatt, som kondensert melk på egen hånd er ofte søt nok for hele fatet. Ved utskifting av inndampet melk med kondensert melk i en ostekake, er det ofte klokt å redusere mengden av sukker i oppskriften.

Gresskar kondensert melk ostekake er et populært element servert i løpet av ferien, blande smaker av gresskar pai og ostekake til en oppskrift. På grunn av den naturlige søtsmaken av gresskar, og sukkerinnholdet i den kondenserte melk, kan tilsetning av sukker gjøre hele fatet altfor søt. Et annet eksempel på en ostekake ofte laget med kondensert melk er key lime ostekake, som inneholder kremost, kondensert melk, egg og limesaft. Enhver ostekake kan lykkes erstatte væsken som finnes i ostekake oppskrifter med kondensert melk, noe som vil mer sannsynlig forbedre smak og sødme.

Siden kondensert melk ble inndampet til en tykk væske, og ofte med en tung Mengden av tilsatt sukker, er teksturen av kondensert melk alltid tykt og kremaktig. Derfor er en kondensert melk ostekake ofte tykk og tett også, men likevel noe lett og luftig i sentrum. Handlingen av melk og egg kan være ansvarlig for lys tekstur av de fleste kondensert melk cheesecakes, som disse ingrediensene ofte hjelpe bakevarer stige når de utsettes for varme.

  • Cheesecakes laget med fersk melk er lettere i konsistensen.

Hva er kondensert melk?

June 25 by Eliza

Kondensert melk er et meget lagringsstabil melkeprodukt fremstilt ved å fordampe en stor del av vannet fra melken for å lage en tykk, sirupsaktig væske, og tilsetning av sukker til den før hermetisering i melken i en sterilisert kan. Når godt laget, kan en boks vare uåpnet på hyllen for inntil to år. Et beslektet meieri offer, inndampet melk, er fremstilt på en lignende måte, men ikke sukker tilsettes. Mange dagligvarebutikker bære begge typer melk for bruk som drikker og i bakeprosjekter.

Inspirasjonen for kondensert melk kom på midten av 1800-tallet, da det var vanskelig å få melk i regioner isolert fra meierier. Melk også tendens til å bli samlet i urene forhold, og det kan noen ganger være farlig å drikke. Gail Borden, en oppfinner, eksperimenterte med ideen om å fjerne noe av vanninnholdet fra melk og legge en stabilisator før hermetisering resultatet, i håp om at han kunne utvikle en hylle-stabile melk produkt som kunne lett transporteres og selges. I 1864, begynte Eagle Brand Consolidated Milk å bli produsert.

Til å begynne med ble kondensert melk ment å bli brukt som en drikk, enten forbrukes ren eller fortynnet med vann. Folk som ikke har tilgang til fersk melk ville ha brukt kondensert eller fordampet melk i stedet, og mange selskaper begynte å supplere sine produkter for å sikre at de ville være ernæringsmessig verdifulle for forbrukerne. Som pasteurisering og nedkjøling ble mer utbredt, erstattet fersk melk kondensert som drikke, men noen oppskrifter fremdeles kaller for produktet, og det kan også være nyttig for camping turer.

For å gjøre kondensert melk, er høy kvalitet melk først pasteurisert for å fjerne eventuelle forurensninger. Den pasteuriserte melk er overført til en forseglet fordamperen i et lukket rørsystem og utsatt for lavt trykk, noe som senker kokepunktet for melken. Som et resultat, kan en lavere varme brukes til å fjerne så mye som 60% av vanninnholdet i melk, som er homogenisert, stabilisert, sukret, og hermetisert i sterile beholdere. Sukker bidrar til å bekjempe bakterier, noe som gjør den resulterende melk spesielt hylle-stabile.

Noen forbrukere forvirre kondensert melk og inndampet melk, siden de to produktene er svært like. Som en generell regel, inndampet melk er usøtet, mens den kondenserte variasjon er blitt gjort med sukker. Noen gamle oppskrifter kan spesifisere bruken av "sukret kondensert melk" for å sikre at kokker ikke bruker fordampet melk. Dette melk er ofte brukt i drikkevarer også, legger en tykk konsistens og søte melkeaktig smak til ting som Thai iste.

  • På grunn av nedkjøling, har kondensert melk i stor grad blitt erstattet av fersk melk.

Kjenner du noen som er allergisk mot melk? Hva med noen som er laktoseintolerante? Kanskje du har funnet deg selv i en situasjon hvor du trenger litt melk å gjøre noe langs linjene av pannekaker, og at du har ingen? Hvis du noen gang har funnet deg selv å svare ja på ett av disse spørsmålene, så du trenger å vite hvordan å erstatte melk i disse oppskriftene.

Erstatte melk (eller melkeprodukter) i en oppskrift, som når du erstatte alle andre slags ingrediens, er en enkel sak, så lenge du har litt kunnskap. Listet nedenfor er en kort liste over melk og noen utvalgte andre meieriprodukter, og de beste erstatninger for dem. Der det er mulig vil det være komplett erstatninger, elementer som ikke er basert off av melk eller melkeprodukter, men det kommer til å være noen tilfeller der det bare mulig substitusjon ville være en annen form for et meieri produkt.

  • Smør (saltet). En kopp saltet smør kan være substituert med én kopp forkorting og en halv teskje salt, eller en halv teskje salt og 7/8 kopp vegetabilsk olje, eller den samme mengde av smult og salt. Også du kan ganske enkelt bruke en kopp margarin å erstatte smør, eller bruk en spiseskje olivenolje.
  • Smør (usaltet). For å erstatte en kopp usaltet smør, bare erstatte med en kopp forkorte eller 7/8 kopp vegetabilsk olje eller smult. En annen substitusjon ville være å bruke en spiseskje olivenolje.
  • Buttermilk. En kopp kulturmelk kan bli erstattet med en enkelt kopp yoghurt eller en spiseskje med eddik eller sitronsaft og nok melk til å lage en full kopp.
  • Cheddarost. For en kopp shredded Cheddar ost, kan du erstatte en kopp enten Colby eller Monterey Jack ost.
  • Kondensert melk (søtet). Bland sammen 3/4 kopp hvitt sukker, 1/2 kopp vann og 1-1 / 8 kopp tørr melkepulver. Forsiktig koke blandingen i ca tjue minutter til den har tyknet.
  • Cottage cheese. En kopp ricotta eller bondens ost kan byttes ut for en kopp cottage cheese.
  • Kremost. Mosing en kopp cottage cheese eller en kopp anstrengt vanlig yoghurt (anstrengt over natten) vil gi deg tilsvarende en kopp kremost.
  • Fordampet melk. Å erstatte en kopp fordampet melk, kan du bruke en kopp lett krem.
  • Halv og en halv. Bland sammen en spiseskje smør og 7/8 kopp melk til godt blandet og du vil ha tilsvarende én kopp halvt om halvt.
  • Kremfløte. Enten bruke en kopp fordampet melk eller 3/4 kopp melk og 1/3 kopp smør godt blandet for å gjøre tilsvarende én kopp kremfløte.
  • Lett krem. Enten bruke en kopp fordampet melk eller 3/4 kopp melk og 3 ss smør som er godt blandet.
  • Margarin. Blanding én kopp av matfett og 1/2 teskje salt vil gi deg tilsvarende en kopp margarin. Du kan også bruke 7/8 kopp vegetabilsk olje (eller smult) og 1/2 ts salt. Til slutt kan du også bruke en kopp smør.
  • Mayo. For hver eneste kopp majones som en oppskriften krever, i stedet bruke enten en kopp rømme eller en kopp vanlig yoghurt.
  • Helmelk. For en kopp melk, kan du også bruke en kopp soyamelk, rismelk, vann eller juice. En annen mulig erstatninger ville være 1/4 kopp tørr melkepulver og en kopp vann.

Hva er pulverisert melk?

December 9 by Eliza

Melkepulver er en tørr meieriprodukt fremstilt ved å fjerne alt vannet fra melk gjennom fordampning. Det er fordelaktig da det kan lagres un-nedkjølt før det blandes med vann for bruk ved koking, baking eller drikke. Den har en annen smak enn fersk melk, men forskjellen er ikke merkbar i bakt eller tilberedt mat, noe som gjør melk pulver produkter et godt alternativ når fersk melk er utilgjengelig.

Tørrmelk kan være laget av helmelk eller lettmelk eller skummet melk, selv om smaken er litt forskjellig. Pulverisert helmelk blir brukt av både baby formel produsenter og i kommersielle godteri fabrikker, mens pulverisert lettmelk eller skummet melk kan legges til et glass væske skummet melk for å forbedre smaken og næringsinnhold.

Melk som har blitt pulverisert holder seg godt i flere måneder hvis det er riktig forseglet og oppbevares på et kjølig og tørt sted. Melkepulveret i seg selv ikke behøver å være nedkjølt, men når de blandes med vann, det er behov for kjøling, slik som frisk melk gjør. Siden smaken av melk laget av melk pulver smaker forskjellig fra fersk melk når beruset, sørg for å blande godt slik at det ikke klumper av pulver forbli, og chill godt før du drikker. Sjokolade sirup kan legges til at sjokolademelk.

På grunn av sin hylle-stabilitet, er pulverisert melk ofte brukt i katastrofeområder og ved survivalists og turgåere. Det er også lettere å transportere enn flytende melk og kan bli rekonstituert i en væske raskt. Melkepulver er vanligvis mye billigere enn flytende melk, siden det bare tar omtrent fem kopper melkepulver og ca 15 kopper vann for å lage en gallon av flytende melk.

Når du kjøper pulverisert melkeprodukter, er det viktig å merke seg at det er forskjellige grader av melkepulver, som både ernæring kvalitet og smak kan variere avhengig av klasse. For eksempel har noen pulverisert melker har ekstra mengder vitamin D og vitamin A lagt. A "US Extra Grade" etikett eller stempel på produktet betyr at produktet er laget for å løse opp umiddelbart når det legges til vann og er produsert for å ha en søt, behagelig smak.

Det er også viktig at man ikke forveksler melkepulver med fordampet melk eller kondensert melk. Mens pulverisert melk er helt tørt, fordampet melk har fortsatt om en 40 prosent vanninnhold. Selv fordampet melk er lagringsstabil, i det mørkere og kommer vanligvis i bokser. Kondensert melk er en tykk melkeprodukt fremstilt av sukret melk fordampet, og blir ofte anvendt i å lage desserter.

  • Briller av rekonstituert pulverisert melk.
  • Tørrmelk tilsettes til vann for å rekonstituere den.

Du kan fortsatt nyte meieriprodukter mens matlaging lowfat måte. Alle typer lowfat meieri erstatninger finnes, og selv om disse lowfat erstatninger dona € ™ t smak helt som fett versjoner, fungerer de utmerket godt i alle slags oppskrifter. Denne tabellen gir noen substitusjons forslag.

Lowfat Meieri Innbyttere
Istedenfor Dette Prøv dette
Smør Fettfri smør erstatning, slik som jeg Cana € ™ t Tro Ita € ™ s ikke smør!
Hermetisert krem ​​supper Lowfat hermetisert krem ​​supper
Ost Fettfri eller lowfat ost
Ost retter Fettfri eller halvtykke ost retter, for eksempel Healthy Choice eller Lean Cuisine makaroni og ost
Cottage cheese Fettfri eller lowfat cottage cheese
Krem Fettfri eller lowfat non-meieri Creamer
Kremost Fett-fri eller redusert fett kremost
Vaniljesaus laget med hele egg og helmelk Vaniljesaus laget med fettfri Creamer, erstatte egg, og skummet melk
Fordampet melk Evaporated skummet melk
Fetaost Fettfri eller lowfat farmerâ € ™ s ost
Frossen yoghurt Fettfri eller lowfat frossen yoghurt
Half-and-half Fettfri eller lowfat non-meieri Creamer
Hjemmelagede krem ​​supper laget med krem Hjemmelagede krem ​​supper laget med fettfritt non-meieri Creamer
Iskrem Fettfri eller lowfat iskrem
Margarin Fett-fri eller redusert fett (diett) margarin
Parmesan Fettfri Parmesan topping (eller bland halv fettfri med halv vanlig Parmesan)
Del-skummet mozzarella (dette ISNA € ™ t lowfat) Fettfri eller lowfat mozzarella
Del-skummet ricotta (dette ISNA € ™ t lowfat) Fettfri eller lowfat ricotta
Rømme Fettfri eller lowfat rømme
Sukret kondensert melk Fettfri sukret kondensert melk
Pisket krem Fettfri eller lowfat pisket topping
Helmelk Skummet melk eller tørr fettfri melk
Yoghurt Fettfri eller lowfat yoghurt

Glutenfrie paiskall har vært en utfordring for mange nydiagnostiserte cøliakere. De neednâ € ™ t være. De kan være lett å gjøre, uansett hvor eksentrisk du er. Først dona du € ™ t engang trenger en deig pai skorpe for mange oppskrifter.

Coconut Lemon Chiffon Pie Glutenfri oppskrift

Limeskiver vist i stedet for sitronskiver.

Tilberedningstid: 5 minutter

Cook tid: 2 timer

Utbytte: 12 porsjoner

1-1 / 2 kopper kokosmasse

1/2 kopp confectionersâ € ™ sukker

3 ss smør, smeltet

14-unse kan sukret kondensert melk

6-unse kan frossen lemonade, tinte

8 gram (en liten container) nondairy pisket topping, tinte

3 ss fudge iskrem topping

8 tynne skiver fersk sitron

  1. I en medium bolle, rør sammen kokos og sukker. Gradvis rør inn smeltet smør. Trykk blandingen jevnt over bunnen og sidene av en lett oljet 9-tommers pie plate. Kjøle skorpen til ita € ™ s firmaet (ca 1 time).
  2. I en stor bolle, rør sammen kondensert melk, saft, og pisket topping til det ikke striper forbli. Skjeen fyllet i kjølt pai skorpe.
  3. Skjeen iskrem topping inn i en liten, mikrobølgeovn-safe skål, og varme opp pålegg i microware inntil ita € ™ s ganske flytende under omrøring. Duskregn topping over fyllet.
  4. Kjøle kaken før fyllet tykner, minst 1 time. Før servering, legg sitronskiver rundt kanten av pålegg.

Toasting kokos før du gjør skorpen gir en annen, nesten nøtteaktig smak til skorpen fordi varmen slipper den naturlige oljer.

Per porsjon: Kalorier: 299; Totalt fett: 12g; Mettet fett: 9g; Kolesterol: 16 mg; Natrium: 88 mg; Karbohydrater: 45g; Fiber: 1g; Sukker: 40g; Protein: 3g.

Enten i fylling eller stablet oppå, frukt ostekake har smaker som utfyller ostekake sin kremost fylling. Kirsebær, lime og fersken er noen alternativer for å lage frukt ostekake. Mer eksotiske frukter, for eksempel mango, ananas og kokos er også brukt til å lage frukt ostekake. Ostekake kan også epler, tyttebær og jordbær.

Smaken av sitroner er godt egnet for ostekake, så mange ostekake fyllinger inneholder allerede et hint av sitron juice. Lemony ostekake med bær saus har en mandel og dato skorpe toppet med en fylling laget av cashewnøtter, honning og sitronsaft. Den bær saus er laget med bær blandet med datoer eller honning og blandet til en jevn røre. Sitron ostekake funksjoner sukret kondensert melk, Neufchatel ost og egg. Det er smaksatt med vanilje, sitronsaft og skall av sitron.

Epler kan brukes til å lage frukt ostekake, som for eksempel eple streusel ostekake, som har epler, brunt sukker og kanel. Høsten apple ostekake har en skare av Graham cracker smuler, finhakket pekannøtter og sukker. Skiver epler belagt i sukker og kanel er lagdelte over en kremost og sukker fylling. Karamell eple ostekake har en skare av Graham cracker smuler, malt kanel og finhakkede pekannøtter. Kremost fylling er toppet med skrelte epler og toppet med karamell iskrem topping, pisket krem ​​og hakkede pekannøtter før servering.

Friske og hermetiske kirsebær er et populært pålegg valg for frukt ostekake. Individuelle mini kirsebær cheesecakes er laget ved å plassere en vanilje wafer i bunnen av en cupcake wrapper, deretter helle kremost fylling på toppen. De er kokt, avkjølt og deretter toppet med hermetisert kirsebær pai fylling.

Mango, ananas og fersken kan brukes til å lage frukt cheesecakes. Mango cheese kake er laget ved å legge mango puré til kremost fylling. Fersken ostekake er laget ved hjelp fersken gelatin og store, modne fersken. Ananas ostekake er laget med fettfri kremost, knust ananas og sukker-fri pisket topping. Pina colada ostekake er laget med knust ananas, kremen av kokos og rømme, og det er smaksatt med lys rum og kokos ekstrakt.

Frukter med noen bite til dem, for eksempel tyttebær og limes, blir også brukt til å lage frukt ostekake. Key lime ostekake med jordbær smør saus har kremost, egg og rømme. Det er smaksatt med lime skall, jordbær og key lime juice. Swirled tranebær ostekake har en cookie smule og smør skorpe. Kremost fylling er smaksatt med hele bær tranebærsaus, kanel og nellik.

  • Moreller er en vanlig ostekake topping.
  • Mange frukt cheesecakes har rømme.
  • Epler er ofte brukt i frukt cheesecakes.
  • Ananas kan brukes i en frukt ostekake.

Hva Er Mango Ice Cream?

April 13 by Eliza

Mango iskrem kan ta flere former, men det enkleste er generelt vanlig vaniljeis med mango smaks lagt til den. Kommersielle selskaper ofte selger denne typen mango iskrem, men noen produsenter bruker noen reell mango juice og tilsett mango fruktbiter til oppskriften. Hjemmelagde versjoner av denne iskrem er vanligvis smaksatt med ekte mango nektar eller tremasse og kan gjøres i en iskrem maker eller i fryseren.

Produsert mango iskrem inneholder ofte bare kunstige smakstilsetninger og gult fargestoff. De som forsøker å holde seg borte fra kjemikalier i maten deres, eller de som simpelthen elsker ekte mango, kan handle slik kommersiell iskrem for en rask hjemmelaget versjon. Alt man trenger er noen organisk mango sirup, en liten mango, og litt vaniljeis. Bare skallet og hogge opp mango, bland bitene med sirup og hell røre det inn i en skål med vaniljeis. Dette skaper en umiddelbar mango-flavored dessert.

Hjem kokker interessert i å lage tradisjonelle mango iskrem krever en iskrem maker. Denne oppskriften krever en base laget av helmelk, kremfløte, eller kokosmelk. Andre ikke-meieri melker kanskje ikke fungerer så godt fordi de aren € ™ t så tykk. Oppskriften vanligvis krever også egg, sukker og most frisk mango. Da lagt til iskrem maker, stadig rører maskinen ingrediensene mens kjøling dem til en konstant temperatur. Kombinasjonen av kulde og omrøring skaper vanligvis kremaktig, glatt is.

De som aren € ™ t fornøyd med bare ett smak i sin iskrem dona € ™ t har til å bosette for enkel mango iskrem. Egnede akkompagnement til mangoene inkluderer papaya, kiwi, flaked kokos, mynte sirup, og til og med karripulver. Aficionados av eksotisk mat kan også legge til tørkede aprikoser, koriander, spisskummen, og andre etniske ingredienser til deres mango iskrem.

Selv om de ikke har noen iskrem maker, kan dessert-elskere fortsatt lage deilig hjemmelaget mango iskrem. I denne oppskriften, sukret kondensert melk erstatter vanligvis fløte, sukker og egg. Når blandet med mango pulp og frosset, melken vanligvis ikke stivne helt. I stedet kommer det en veldig tykk, kremet konsistens veldig mye som det av iskrem. Hvis blandingen ikke? € ™ t tykne riktig, kan hjem kokker røre den kraftig og prøve å fryse den for en stund lenger. En gruppe med denne enkle mango iskrem oppnår vanligvis perfekt konsistens når frosset over natten.

  • Mango iskrem kan funksjonen mango juice.
  • Den enkleste mango iskrem bruker vanlig vaniljeis.

Hva er Red Alger?

July 25 by Eliza

Rødalger er en av de største phyla av alger, med mer enn 5000 forskjellige arter. De er nesten utelukkende flercellede marine alger, og mange av de vanlige tang varianter folk spiser tilhører denne gruppen. De kan stå i motsetning primært med brune og grønne alger, og bør ikke forveksles med phylum Dinoflagellata, som er alger som forårsaker den såkalte røde bølgen.

Folk kan også snakke om rødalger når hva de henviser til er rød slim alger. Dette er faktisk en type cyanobakterier, og ikke en ekte alger i det hele tatt. Ofte er rødt slam alger sett på som å være en sammenheng mellom bakterier og den sanne alger, og det er mer enn tre milliarder år. Selv red slim alger er ikke spesielt attraktivt fysisk, er det en av de viktigste tingene på planeten. Det er ansvarlig for en enorm mengde oksygen skapelse, og det er antatt at hvis rødt slim alger didnâ € ™ t eksisterte, ville himmelen over jorden ikke være blå.

Sanne røde alger er røde fordi de alle inneholder et bestemt pigment, phycoerythrin. Dette pigment absorberer blått lys og reflekterer rødt, noe som gir algene sin farge. Dette er en evolusjonær enhet for å tillate det å vokse på litt større dyp enn andre typer alger, som blå lyset trenger vann bedre enn lengre bølgelengde lys. Mens en rekke arter er en dyp rød, så det er tydelig hvilken gruppe de tilhører, andre har relativt små mengder phycoerythrin, og store mengder klorofyll i dem, noe som kan gjøre dem ser mer blå eller grønn.

Det er visse typer alger som faktisk spiller en sentral rolle i å skape skjær. Det er noen atoller i Stillehavet der revene faktisk skylder en god del mer av deres utvikling til rødalger enn til koraller. Disse typer, kjent som Kalkalger, bygget opp et lag av karbonat, mye som koraller, rundt seg selv. Dette hjelper revene å danne rundt dem, og i noen tilfeller er disse alge revene kan være enorm.

Mange typer blir også brukt som mat i hele verden, spesielt i Asia. De er gjennomgående meget høy i næringsstoffer, og som andre alger, er ekstremt lett å vokse. Dette gjør dem til et ideelt næringskilde, som ved et minimum av vedlikehold store mengder mat kan fremstilles. Nori er en svært kjente arter av rødalger, og det er dyrket over hele verden, spesielt i Japan. Nori er en viktig tang i matlaging, spesielt i å lage sushi ruller.

Irsk mose, eller Chondrus crispus, er en annen stor mat rødalger, vokst hele Atlanterhavet. Det er en av de viktigste kilder til karragen, som er brukt i mange matvarer og drikkevarer som både en stabilisator og et fortykningsmiddel. Folk kan finne karrageenan i mange ting som iskrem og ikke-meieri frosne desserter. I Karibien, er den røde alger brukes direkte for å gjøre en drink med søt og kondensert melk og smaks over isen.

  • Carrageenan-pulver, som ofte er laget av røde alger.
  • Rødalger er ekstremt lett å vokse og er ofte høstet for å spise i mange deler av Asia.
  • Nori er en av de mest populære arter av rødalger, gjort kjent av sin rolle som spiselig wrapper i sushi.
  • Det finnes mer enn 5000 forskjellige arter av rødalger.

Hva er Dulce de Leche?

August 5 by Eliza

Dulce de leche, som kan oversettes bokstavelig talt fra spansk som鈥渟weet av melk,鈥? Er en matvare som ligner i smak, tekstur og konsistens til en tykk karamellsaus, og det er laget hovedsakelig av kokt melk og sukker. Det er allestedsnærværende i mange søramerikanske og mellomamerikanske land, og er laget av en enkel kombinasjon av melk og sukker, med endringer i matlaging prosesser og ingredienser som gir det ulike teksturer og små variasjoner i farge og smak. Denne sausen brukes hovedsakelig som en spread for toast eller som fyll i kaker, men det er også spises som en dessert på egen hånd, som en fylling for pannekaker og kake rundstykker, som fondue eller dip for frukt og kake stykker, og i en fast form som en godteri.

Argentina er uten tvil en av de største produsentene av dulce de leche, eksportere flere tonn hvert år. Uruguay er en annen stor eksportør. Det internasjonale markedet for dette produktet har vokst de siste årene, spesielt i USA, hvor innføringen av Haagen-Dazs 鈥 檚 enormt populær iskrem smaken i 1998 er kreditert med å introdusere smaken til smaksløkene til allmennheten. Siden den gang har smaken av funnet sin vei inn i informasjonskapsler, milkshake, sjokolade godteri og iskrem pålegg. Tiden, Russland, Israel, USA og EU er blant de største importørene av fra Argentina og Uruguay.

I andre land, dulce de leche er kjent under forskjellige navn, og fargen varierer fra blek elfenben til intens brun. Det er noen mangfold av smak, så vel. I Mexico, kalles det cajeta, og den er laget med en kombinasjon av geit鈥檚melk og ku鈥檚melk, noen ganger smaksatt med en kanelstang under matlagingen. I Colombia og Venezuela, er det kjent som Arequipe, og det regnes som en鈥渕ilk pudding.鈥? Chile鈥檚manjar og Peru鈥檚manjar blanco er blekere former av denne søte, og smaken, mangler den karakteristiske Karamellisering av argentinske versjonen, er litt mer subtil. Den bolivianske versjon av manjar Blanco er mer vesentlig, med tilsetning av malt ris, eller rismel, som et fortykningsmiddel. Den franske nyte syltetøyet de lait, eller鈥渕ilk jam.鈥? Noen av disse kan være smaksatt med tillegg av kanel, rum, sjokolade eller vanilje, spesielt når det brukes som fylling for bakverk, kaker, eller pannekaker.

Selv om det finnes utallige merker tilgjengelig for kjøp i krukker eller kar, blir sausen ikke komplisert å lage, selv om det krever mye tålmodighet. Det finnes flere fremgangsmåter, som alle krever ulmende melk eller melk med sukker og smaksstoffer, om ønsket, i løpet av en varmekilde for en betydelig tidsperiode. Oppskriftene alle bære stirring så blandingen doesn 鈥 檛 brenne, til ønsket nivå av Karamellisering har funnet sted. Tre av de mest populære metodene inkluderer komfyrtopp, treg komfyr, og hermetisert kondensert melk metoder.

For stovetop metoden, ville en kokk skålde 1 liter (ca 1 liter) helmelk i en tung bunn kasserolle. Hun skal da legge til to kopper (400 g) sukker, 1 teskje (4,6 g) baking soda, og en teskje (5 ml) vanilje ekstrakt, hvis ønskelig. Blandingen er tilberedt over middels varme under omrøring, til det caramelizes 鈥? Vil det ta minst en time. Den kan bli lagret i en dekket beholder i kjøleskapet.

For hjem kokker, jo mer populært, hvis noe farlig, metoden innebærer å plassere en uåpnet 14-unse (425 ml) kan (eller bokser) av sukret kondensert melk i en kjele og deretter fylle kjele med nok vann til å dekke bokser. Boksene blir deretter forsiktig boblet i tre timer, tilsetning av vann til kjelen periodisk for å sikre at boksene forblir under vann hele tiden. Bokser må avkjøles helt før åpning. De fleste selskaper som produserer sukret kondensmelk spesifikt fortelle kundene ikke å gjøre saus på denne måten, på grunn av faren for at boksene kan eksplodere.

Merk: Utsette en forseglet boks til denne typen prosedyren bærer med seg åpenbare risikoer; de som ønsker å bruke hermetisert kondensert melk, men liker ikke tanken på en mulig eksplosiv kjøkken hendelse kan bruke en boksåpner for å rote to små hull i toppen av hver boks, sett bokser i en tom kjele, deretter fylle kjelen med vann til innenfor 0,25 tommer (0,6 cm) av toppene av boksene. De bør være boblet i seks timer, tilsetning av vann etter behov for å opprettholde vann-nivået, og deretter avkjølt. Boksene kan deretter bli åpnet, og det øverste laget av melk scoret enkelt av, og den resulterende dulce de leche bør være mye den samme som med de andre metodene.

  • Dulce de leche kan gjøres ved hjelp søtet, kondensert melk.
  • Vaniljeekstrakt er en viktig ingrediens i dulce de leche, som ligner på en karamellsaus.
  • Melk brukes til å lage dulce de leche.
  • Noen ganger cajeta er smaksatt med en cinammon pinne under matlagingen.

I kinesisk kultur, er dessert ikke vanligvis serveres på slutten av et måltid som det er i Vesten, snarere søte oppskrifter kan serveres som en del av det viktigste måltidet, eller kan spises som snacks. Noen kinesiske desserter er spist hovedsakelig i ferier eller festivaler, mens andre er fortært på en mer regelmessig basis. Populære kinesiske desserter inkluderer godteri, iskrem eller barbert isen, og riskaker. Søte dessert supper og dumplings er også ofte servert. Oppskrifter på disse rettene er rikelig, eller ferdige retter kan kjøpes fra et asiatisk marked, bakeri, eller kinesisk restaurant.

Rice er et fast innslag i kinesisk mat, og blir ofte brukt til å lage søte riskaker. Denne type dessert består vanligvis av dampede baller av ris som kan være enten løst rullet eller tett pakket for å gjøre dem lettere å spise. Disse kakene er ofte søtet med rosevann eller rød bønne lim. Riskaker kan også serveres i en rekke puddinger.

Supper er unike kinesiske desserter som kan finnes i et bredt spekter av smaker. Mens mange serveres varme, kan flere varianter serveres kaldt eller ved romtemperatur. Rød bønne suppe og en sukret mandel suppe er populære versjoner av disse typer retter. Søte dumplings, kalt Tangyuan, kan serveres sammen en dessert suppe, eller kan plasseres i den. Tangyuan er vanligvis fylt med sukker, svarte sesamfrø, eller peanøttsmør.

Mens de fleste kinesiske desserter serveres varm eller ved romtemperatur, iskrem og barbert er en populær kalde retter. Is kan bli funnet i en rekke forskjellige varianter hele Kina. Barbert is er også mye glede, og kalles baobing. Kinesisk barbert isen består vanligvis av en jordhaug av fint barbert is som er smaksatt med søte sirup. Frukt kan blandes med den, og kondensert melk er ofte brukt som et søtt pålegg.

Candy er nytes over hele Kina, og er ofte brukt som dessert. Mest godteri som brukes som kinesiske desserter har et hardt ytre belegg, selv om et unntak fra dette er sukkerspinn, som er mye det samme som sine vestlige fetter. Mange kinesiske harde drops er frukt-flavored, og kan variere i smak fra bare litt søt til svært sukkerholdig. Populære smaker inkludere mango og Litchi. Spesielle varianter er ofte produsert og konsumert rundt viktige helligdager, for eksempel kinesisk nyttår.

  • Rice er en fremtredende ingrediens i mange kinesiske desserter.
  • Søt taro pai er en populær dessert i Kina.
  • Gress gelé eller blad gelé er en kjølt dessert som kan kjøpes fra gateselgere i Hong Kong.
  • Mid-Autumn Festival, en høst-festival, blir feiret i en Chinatown. Mange kinesiske desserter serveres under denne festivalen.
  • Rose vann brukes til å lage noen kinesiske desserter.
  • Litchi er en populær smak i kinesiske desserter.

Hva er Konfityrer De Lait?

April 24 by Eliza

Alle med en alvorlig søt tann vil oppdage at himmelen virkelig eksisterer på jorden i form av en fransk godbit kalt syltetøyet de lait. Teknisk sett er det en saus som kan og scoret enkelt på iskrem eller brukes til toppen kaker eller segl fylt sandwich-cookies sammen, men de fleste troende innrømme at en hjemmelaget confiture de lait vanligvis gjør det i sin munn ride ingenting, men en skje like fort som det er avkjølt nok til ikke å brenne. Hvorvidt hele partiet lever lenge nok til saus opp en dessert avhenger av cookâ € ™ s viljestyrke eller antall barn Whoa € ™ ve blitt lokket inn på kjøkkenet etter den andre-jordiske aroma.

En masse av sukker blandet inn fløte eller helmelk og tilberedt til en svært lav varme i en meget lang tid forvandles til en myk, karamellisert saus med en tekstur som sprer seg jevnt med en kniv eller klynger seg til en skje. Det kan være fristende å prøve å lage en diett syltetøyet bruker skummet eller fettfri melk og sukker erstatter; Imidlertid vil noe mindre enn full-fett melke brenne, og ekte sukker caramelizes på en måte som substitutter som ikke kan. Noen hjemme kokker sette et unikt preg på sine confitures ved å legge til litt vanilje, hasselnøtt, eller andre smaksekstrakter; de fleste er enige om at ekstrakter ikke bør være billigere, mindre velsmakende imitasjoner. I tillegg til å legge ære til pudding eller opptre som en kremet hylle mellom lag av kaken, kreative eaters spre confiture de lait på toast eller bagels eller porsjon en liten bit på velsmakende kjøtt som skinke.

Denne melkeaktig jam oppsto i Normandie, og mens noen kokker peke på en slektskap med den spanske dulce de leche, er det forskjeller. Den spanske søt krem ​​er skapt ved å koke hermetisert søtet kondensert melk; Trikset er å trekke boksen før den eksploderer, men etter den søtet melk har kokt nok til å forvandle seg til noe som er uten tvil en stift på middag plater av engler. Fans av syltetøyet de lait rettmessig påpeke at dulce de leche krever ingen spesiell talent annet enn å koke en boks med forblandet ingredienser, mens syltetøyet er en sann hjem-laget delikatesse suksessen som avhenger av målinger, tilføyelser, og kjærlig oppmerksomhet.

Mens tykkere syltetøyet er tilberedt for et antall timer, er at lengden av tid forkortes hvis de tilsiktede resultater må være tynnere og lettere å helle. Annet enn å forkorte steketiden for denne spesifikke grunn, er det få snarveier til å lage en prisverdig parabolen. I løpet av den lange koketiden, må det omrørt noen få minutter og skummet skummet av. Ita € ™ s spesielt viktig at det ferdige dessert ikke få lov til å svi fordi det brent smak vil raskt gjennomsyre syltetøyet og ødelegge det.

Hva er bayerske Mints?

May 4 by Eliza

Bayerske mints er vanskelig å beskrive uten å gi en mulighet til å smake først. Enkelt sagt, bayerske mints er biter av sjokolade med mint smak. Må ikke forveksles med vanlige sjokolade mints, bayerske mints er kremet i smak og tekstur, ikke vanskelig, og ideelt sett inneholde en perfekt balanse av mynte og sjokolade smakstilsetning. Bayerske mints er en type godteri som bokstavelig talt smelter i munnen.

Produsert bayerske mints vanligvis kommer i enten melk eller mørk sjokolade varianter. Hjemmelagde oppskrifter kan være noen variasjon og vanligvis kaller for inkludering av sukret kondensert melk, som attributter til godteri er creaminess. Enten variasjon kan bli funnet svært spiselig for de som liker en blanding av mynte og sjokolade. En av de mest populære bayerske mints noensinne solgt, ble produsert av House of Bauer. Selv om eierskap har endret hender, disse bayerske mints er fortsatt i produksjon.

I motsetning til tynne mints, som er flate og vanligvis lagdelt, bayerske mints er tykkere stykker av godteri som vanligvis kube formet. Ingrediensene i bayerske mints er blandet sammen i stedet for lagdelt, noe som gjør hver bit en balansert blanding av kremet sjokolade og mynte. Mynte smakstilsetning i bayerske mints er tydelig, men ikke sterk og bør kunne skilles fra sjokolade smak.

Mange forskjellige versjoner av bayerske mynte oppskrifter eksisterer, men bare av eksperimentering kan man finne akkurat den rette for deres individuelle smak. De mest konsekvente ingredienser inkluderer sjokolade, sukret kondensert melk, peppermynte smakstilsetning, smør og vanilje ekstrakt. Velger å bruke søt eller semi-søt sjokolade, melk eller mørk sjokolade, er alt et spørsmål om personlig preferanse.

Prosessen med å lage hjemmelagde bayerske mints krever en dobbel kjele og en ildfast form. Med de utvalgte ingredienser valgt og smeltet i et vannbad, de helles i en gryte for kjøling og senere skåret i små firkanter. Du kan velge mellom en rekke oppskrifter i en rekke godteri kokebøker eller fra en overflod av elektroniske kilder. På samme måte kan du velge å bruke blandingen for bayerske mints på forskjellige måter. For eksempel ved å helle blandingen i en større pan for et tynnere lag, kan du bruke små cookie stanser for å skape decoratively formet bayerske mints for spesielle anledninger.

Bayerske mints er absolutt en foretrukket smak. Hvis du liker kombinasjonen av sjokolade og mint i iskrem og kaker, vil du mest sikkert nyte bayerske mints - enten du lage dem fra bunnen av eller kjøpe en boks av produserte de. Ikke alle sjokolade produsenter gjør bayerske mints, men mange gjør det, så sjekk med din favoritt hvis du ønsker å bestille.

  • Bayerske mints kan gjøres ved hjelp av melkesjokolade.
  • Alle bayerske mints inneholder vanilje ekstrakt.

Hva er Caramel Dip?

June 10 by Eliza

Karamell dip er en kremet og sukkerholdig karamell som kan brukes til toppen desserter. Denne søt substans er laget hovedsakelig av brunt sukker, kondensert melk, smør, maissirup og vanilje. Frukt og pretzels kan dyppet i denne dip fordi det er mye mykere i konsistens enn biter av karamell godteri.

Hjemmelaget karamell dip kan lages enkelt ved å bruke en kjele å varme og kombinere alle ingrediensene. Blandingen bør røres grundig før den når en byll. Pakket karamell dip selges i dagligvarebutikker og normalt kan bli funnet i nærheten av frukt og grønnsaker. Karamell dip kan inntas kald eller varm.

Den myke natur karamell dip gjør at folk med tannarbeid å nyte den herlige smaken av karamell uten å sette munnen i fare. Hard karamell candies kan lett skade tannregulering, kroner og skjøre tenner. Klissete, seig karamell candies kan bli sittende fast i bukseseler.

Vaniljeis dekket i karamell dip kan gjøre for en deilig godbit. I tillegg kan sjokoladesirup og karamell kombineres for en dobbelt søt dessert. Putting peanøtter på toppen av karamell-belagt iskrem er en annen vanlig praksis.

En liten bit av karamell dip kan gå en lang vei i baking. Dip kan toppes løpet pecan pie eller ostekake for ekstra smak. Karamell eplepai er en annen herlig slutten av. Bakere kan velge å belegge bunnen av kaken skorpe med karamell eller å bruke sausen til toppen av kaken.

Noen barer og restauranter vil lage en karamell apple-flavored martini ved å kombinere vodka, butterscotch Snaps og sure eple spisser for å oppnå en karamell apple-aktig smak. Andre arenaer vil gå det ekstra steget for faktisk å helle karamellsaus inn i martiniglass. Denne drinken kan også lages hjemme og servert på fester. Et eple skive med et tynt lag med karamell kan benyttes som garnityr.

Karamell epler er en populær godbit på en pinne ofte forbrukes rundt Halloween. De kan også vanligvis finnes til karneval og messer. Når du lager karamell epler hjemme, kan det være bedre å smelte ned eksisterende karamell candies å belegge epler enn å bruke en dukkert. Karamell dip kan være for mykt til å dekke, forbli på og herde på hele stykke frukt.

  • Hard karamell candies kan lett skade tannregulering, kroner og skjøre tenner.
  • Putting peanøtter på toppen av karamell-belagt iskrem er en vanlig praksis.

Paier, brownies og vibrering er bare et utvalg av mat som kan gjøres ved hjelp malted melk baller. Godteri er ofte knust, hakket eller blandet for bruk i oppskrifter. En rekke av cookies og brownies kan gjøres med malted melk baller, og godteri kan også brukes til å lage frosne behandler og cupcakes.

Godteri milkshakes er enkel å lage og trenger bare tre ingredienser: malted melk baller, melk og vaniljeis. Ingrediensene blir plassert i en blander og blandet inntil sukkertøy er liten nok til å drikke. Malted melk ball pai kan gjøres ved å kombinere pisket topping, myknet vaniljeis og knust malted melk godteri. Blandingen blir plassert i en Graham cracker skorpe og nedkjølt. Malted melk barer kan gjøres ved hjelp av grovhakkede malted melk baller kombinert med smør og sukker. Blandingen blir bakt, avkjølt og skåret til plater.

En rekke brownies kan gjøres med malted melk baller som en ingrediens, inkludert melkesjokolade malt brownies og malted melk fudge brownies. Melk sjokolade malt brownies har melkesjokoladebiter, sukker og grovhakkede malted melk baller. Malted melk fudge brownies er laget med usøtet sjokolade, smør og brunt sukker. For ekstra fylde, kan brownies bli frostet og deretter pyntet med malted godteri stykker.

Malted melk cookies er laget ved hjelp av knuste maltet melk ball godteri, vanilje og melk sjokoladebiter. Deigen er nedkjølt over natten, deretter rullet i små baller og bakt. Kakene blir dyppet i smeltet sjokolade og herde over natten. En annen cookie oppskrift, pinata cookies, er laget ved hjelp av sjokolade dekket malted melk baller, sukker og mel. Kakene blir bakt, avkjølt, dyppet i frosting og drysset med sukker.

Cupcakes kan funksjonen malted melk baller. En vanlig gul kake mix fungerer som base for cupcakes toppet med maltet melk smør krem ​​frosting og pyntet med grov knust malted melk baller. Den malted melk smør krem ​​frosting er laget ved hjelp av smør, melis og malted melkepulver.

En rekke frosne behandler kan bli laget med malted melk baller, inkludert sjokolade maltet iskrem torte og frossen maltet dessert. Sjokolade malted iskrem torte er laget med en skare av knust graham crackers, kanel og semi-søt sjokolade. Fyllet er laget med marmor fudge iskrem, melkepulver og sjokolade dekket malt baller kombinert i en blender. Frozen malted melk dessert har en kombinasjon av kondensert melk, kremfløte og smeltet, usøtet sjokolade.

  • Malted melk baller kan brukes i brownies.
  • Malted melk baller kan brukes på mange godbiter.

Butterscotch iskrem refererer vanligvis til alle typer iskrem som inneholder et element av butterscotch. Vanligvis, de fleste iskrem smaker som har dette navnet kombinere ingrediensene som trengs for å gjøre butterscotch med ingrediensene som trengs for å lage iskrem, og skaper en konsekvent butterscotch smak gjennom hele frosne dessert. Noen iskremprodusenter, men henvise til butterscotch iskrem som en iskrem smaken som inneholder flytende krusninger av butterscotch eller harde biter av butterscotch godteri.

Strengt tatt inneholder butterscotch brunt sukker og smeltet smør, men noen oppskrifter inneholder også andre ingredienser. En butterscotch saus ofte inneholder fløte eller kondensert melk. Noen sauser kan også inneholde spor av rum. Som en sprøtt sukkertøy imidlertid fløte omfatter sjelden mange ytterligere bestanddeler, men enkelte oppskrifter gjøre bruk av små mengder av vaniljeekstrakt og hvitt sukker, i tillegg til brunt sukker.

En butterscotch iskrem oppskrift som helt kombinerer smaken av butterscotch gjennom isen legger direkte butterscotch ingrediensene til iskremen ingrediensene før det er frosset. Smeltet smør, brunt sukker og annen ingrediens som er ment å legge dimensjon til butterscotch smak eller tekstur kombineres først og smeltet sammen. Melk eller fløte som blir brukt til å gjøre iskrem, sammen med eventuelle ytterligere sukker eller vaniljesmaksstoff, blir deretter kombinert og blandet inn i fløte før frysing.

Iskrem som inneholder bølger av butterscotch er ofte referert til som butterscotch rippel. Iskremmaskinen forbereder butterscotch saus og setter den til side. Han eller hun gjør da iskremen - typisk vaniljeis - og begynner å fryse den. Etter iskrem delvis fryser, drizzles kokken i den avkjølte butterscotch saus, sakte blande det inn i iskrem uten grundig å kombinere det. Isen må deretter ferdig frysing.

Å lage iskrem som inneholder biter av butterscotch godteri, må man ha en oppskrift for en standard iskrem base samt en egen oppskrift for hardt butterscotch. Vaniljeis fungerer vanligvis best i dette tilfellet. Dette er fordi vaniljesmak av iskrem passer godt med smaken av godteri stykker.

Ingrediensene til butterscotch godteri kombineres og smeltes sammen før det helles i en panne og sett til side for å avkjøle. Før det er helt avkjølt, må butterscotch kuttes eller brutt i biter av ønsket størrelse. Etter avkjøling helt, får godteri biter lagt til iskrem. Dette trinnet kan utføres før frysing av iskrem, i midten av fryseprosessen eller etter frysingen er ferdig.

I tillegg har noen butterscotch iskrem varianter inneholde andre elementer, som pecan biter eller kanel. Disse ekstra smaker legges inn i isen i et separat trinn fra butterscotch. I slike tilfeller produsenten eller oppskrift forfatter vanligvis spesifiserer de andre elementene som finnes i iskrem i tittelen på iskrem smaken, snarere enn bare å henvise til iskrem bare som butterscotch iskrem.

  • Et scoop av butterscotch iskrem.
  • Vaniljeis kan brukes til å lage butterscotch iskrem.

Hva Er Russian Fudge?

July 9 by Eliza

Russisk fudge er faktisk ikke russisk i det hele tatt, men oppsto i Skottland og England. Det er en sjokolade-fri fudge som er avhengig hovedsakelig på sukret kondensert melk, smør og sirup for å oppnå sin glatte, fudgy konsistens. En litt hardere, mer sukkerholdig versjon - kalt tablet - utelater golden sirup. Denne versjonen av russiske fudge har variasjoner så langt nord som Nederland, noe som kan være hvordan denne fudge fikk sitt navn. Noen kokker gjøre en veldig enkel versjon av russisk fudge, mens andre har brennevin, nøtter, og flavored ekstrakter.

Smakstilsetning i russisk fudge er typisk golden sirup. Tro mot sitt navn, er dette honning-farget søtningsmiddel bare en blekere versjon av den populære Storbritannia behandle kjent som sirup. Mørk-farget sirup er ufiltrert, og etterlater den med en dypere, litt skarp smak. Noen bakere foretrekker golden sirup fordi det er lett og sukkerholdig uten bitter ettersmak. Produsenter gjør det ved å blande syrer med rå sukker og deretter strai blandingen å avgrense det og gjøre det veldig blek.

Smør og sukret kondensert melk gi russiske fudge sin tette, men likevel form tekstur. Oppskrifter vanligvis kaller for ca 1 del hver av smør, sukret kondensert melk, og vanlig melk. De fleste oppskrifter anbefaler helmelk, men kokker kan bruke melker inneholder så lite som 1% melkefett. Skummet melk er generelt for tynn til å hjelpe fudge kommer sammen på riktig måte, imidlertid, og kan gi en relativt gooey slutten av.

Oppskrifter vanligvis også kreve ca 6 deler sukker, 1/8 del golden sirup, og en kork vanilje ekstrakt. Melk og sukker er vanligvis varmet sammen over middels lav varme og røres hele tiden til sukkeret er oppløst. Neste smør, sirup, ekstrakt, og begge melker er lagt til. Som kokk rører, skal blandingen blir veldig tykk, som saus eller smeltet iskrem. Når tykt, er det russiske fudge klar for å bli helt over i en kakepanne eller kake tinn. Kjøle godteri natten vanligvis gir tykk fudge som enkelt holder formen.

Dette er bare den mest grunnleggende oppskriften for russisk fudge. Mange kokker også legge til ca 1/8 del konjakk, whisky eller rum i varierende smaker. Milde smaker, som eple, pære, og fersken, ofte fungerer bra i denne oppskriften. Enkeltpersoner kan også erstatte vaniljesmak for eventuelle andre smakstilsetninger de liker, fra appelsin og bringebær til kanel. Nøtter kan også lage en velsmakende tillegg til russisk fudge. Hakkede og ristede mandler og valnøtter er både populære, som er pekannøtter og Macadamia nøtter.

  • Svart sirup, som kan brukes til å gjøre russisk fudge.
  • Russisk fudge er ofte toppet med pekannøtter.
  • Mange kokker legge whisky til oppskriften for russisk fudge.
  • Sukker, som brukes til å gjøre russisk fudge.

Hva er falooda?

October 1 by Eliza

Tanken på en forfriskende sommer søt drikk laget med vermicelli, tapioca, og melk er nok til å forvirre enda eventyrlystne vestlige kokker. Når de gir falooda en prøve, sjansene er gode theyâ € ™ ll blitt instant konvertitter. Så rart som ingredienslisten lyder, gjør falooda nok av munnen følelse med den glatte vermicelli og runde tapioca perler som tilbyr en glatt tekstur for rosen-duftende melk å klamre seg til.

Variasjoner av lignende søte drikker florerer. Nam manglak, en thailandsk concoction spunnet av rosevann, basilikum frø, og sukker er en fjern slektning. Boble te er populær ikke bare i Asia, men blir det hippe, nye slurk i moderne asiatiske cookeries hele USA og Europa. Yngre diners få spesielt en fnise ut av de små tapioka måner som slip opp et strå og ned en hals med letthet.

Falooda først dukket opp i India ved hjelp av Persia ca 600 år siden, og har siden spredd sine vinger og fløyet til Pakistan, Iran, Afghanistan, og peker Østen. Det er relatert til en iskrem-lignende concoction som kan spores tilbake til over 2500 år siden kalte faloodeh. Persiske versjoner kombinere rosevann, pistasjenøtter, og lime juice med mais eller arrowroot stivelse og vermicelli.

Afghanske og iranske falooda erstatter ofte arrowroot for hvete brukes til å lage vermicelli nudler. Andre variasjoner er funnet i de primære smaker. I stedet for å rose sukkervann, kan kokker i denne delen av verden tilby gjestene drikke laget med fiken, mango, safran, eller sjokolade som en primær smaken ingrediens.

Noen fans liker det som en søt topping til en indisk frossen dessert confection, eller kulfi. Andre hoppe drikke ingredienser og feste med vermicelli nøytrale med noe annet enn en frossen glasur av rosevann å dekorere sine kulfi. Vermicelli forberedt på denne måten kalles også falooda.

Vesten noen ganger beskrive kulfi som indisk iskrem, men det finnes en rekke forskjeller. Mens iskrem fryser og spyr meieri, sukker og egg, begynner kulfi med en base av sukret kondensert melk, som sakte kokt og rørt inntil redusert til det halve. Matlaging fører smaker å smelte sammen og caramelize, litt som Søramerikansk puddingen. På dette punkt blir blandingen frosset i former.

Andre varianter inkluderer tilføyelsen av tutti-frutti, fancying det opp med en rekke ulike typer av rose sirup eller kremet kokos. I enkelte områder, skaper svart eller grønn te en unik smak. I disse moderne tider, noen kokker legge iskrem rett inn i falooda drikke eller erstatte det for kulfi i faloodeh.

  • Noen varianter av falooda er laget av roseduftende melk.

Når fiken er i sesong i slutten av sommeren, er det en perfekt tid for å tørke støv av iskremmaskinen og gi fig iskrem en prøve. Den frosne behandler kan gjøres ved hjelp av friske eller tørkede fiken. Fiken iskrem smaker spenner fra vanlig fig til en blanding av fiken og annen frukt, nøtter og smaker, for eksempel banan fig iskrem. I likhet med mange andre iskrem, viktige ingredienser i de fleste typer fig-flavored iskrem er rå egg, fløte og sukker.

Fiken iskrem oppskrifter med tørkede fiken vanligvis kaller for seks til 10 fiken. Fiken er hakket i små biter og stilkene fjernes. Eggene er skilt, og de hvite er pisket til stiv. Eggeplommene er blandet med fiken, og kremen er pisket. Ingrediensene er foldet sammen, sukker tilsettes etter smak og blandingen blir frosset før de behandles i en kjerne.

Med ferske fiken å lage iskrem innebærer ofte å kutte fiken i flere biter, fjerner stilkene og matlaging dem med vann og sitron til de er møre. Fiken er avkjølt, tilsettes deretter til de gjenværende iskrem ingredienser. Blandingen er vanligvis kjølt før de blir satt i en iskrem maker.

Louisiana fig iskrem har melk, sukker og mashed, bevarer fig. Eggene er skilt og de hvite er pisket til firmaet før de blir lagt til blandingen. Fiken allerede er søt, slik at mengden av anvendt sukker i mange fig iskrem oppskrifter er ganske enkelt et spørsmål om smak. Skille eggene under iskrem-making prosessen gir en lettere tekstur til det ferdige fig iskrem.

Banan fig iskrem har også fig beholder. Bevarer kombineres med vaniljestang iskrem og en stor, frossen banan som er most. Blandingen er frosset inntil solid, deretter servert toppet med karamellsaus.

To-fiken iskrem kombinerer tørket og fersk fiken. De tørkede fiken er kokt i vann og lov til å plumpe opp. Den ferske fiken er partert og kokt sammen med vann og sitronskall. De to grupper av fig kombineres med sukker og agave sirup, kokt og most. Denne blandingen tilsettes yoghurt og sitronsaft, og kjølt før de blir kvernet i en iskrem maker.

En eggless fig iskrem alternativet er også tilgjengelig. Oppskriften krever friske eller tørkede fiken, melk og honning. I stedet for egg, kan potetmel og kondensert melk være substituert. Sherry er en valgfri bestanddel i oppskriften, og hakkede nøtter brukes for garnityr.

  • Fiken.
  • Tørkede fiken.
  • Fiken vokser på treet.