italiensk pasta kalvekjøtt

Italiensk pasta kommer i to grunnleggende former: makaroni (eller rørformet pasta) og spaghetti. Makaroni har karakteristiske former, groper, og kurver - alt for å fange de tykke rike sauser de ble konstruert for. (Du kan bli kjent med den klassiske amerikanske fatet, makaroni og ost.). Spaghetti er strandlike.

Utforske ulike typer makaroni beskrevet i diagrammet, finne ut hvor lang tid de trenger for å koke i vann for å lage mat, og hvordan å tjene dem.

Makaroni Family
Italiensk navn og Oversettelse Omtrentlig Koketid Visning forslag
Cannelloni ("store reeds") Kokker i 7 til 9 minutter Fylt med kjøtt eller ost og bakt marinert i saus
Ditali ("fingerbøl") Kokker i 8 til 10 minutter Legg til supper og kalde pasta salater.
Penne ("pigger") Kokker i 10 til 12 minutter Best belagt hele med rike sauser
Rigatoni ("store spor") Kokker i 10 til 12 minutter Utmerket med tomat, kjøtt og grønnsakssauser
Ziti ("brudgommer") Kokker i 10 til 12 minutter Utmerket i rike, bakt gryteretter med tykke tomatsauser.

Det finnes mange forskjellige typer pasta gryteretter, som for eksempel et gedigent pasta gryte ved hjelp av ulike typer kjøtt og en italiensk pasta gryte hjelp rotini pasta og tomatsaus. Andre pastaretter kan inkludere meksikanske og spansk-inspirerte ingredienser blandet med forskjellige varianter av pasta, som enkelt kan gjøres om til et glutenfritt eller vegetar-stil pasta gryte. Oftere enn ikke, en gryte ved hjelp av pasta som sin base ingrediens vil bruke en type saus for en fylling, slik som terninger tomater eller kremet kondensert suppe. For hver gryte, forskjellige pasta varianter er mulig, inkludert rotini pasta, spaghetti, englehår og fettucini pasta.

Et gedigent pasta gryte er populær blant italienske oppskrifter, og ofte inkluderer bruk av rotini eller penne pasta i stedet for spaghetti eller englehår, som kan slå bløt under stekingen. Mest kjøttfulle gryteretter bruker pasta bruke en blanding av ulike bakke eller hele kjøtt, for eksempel svinekjøtt pølse, biff og bakken kylling. Den grunnleggende saus som ofte er blandet i gryte inkluderer terninger, hakket eller most tomater, og inneholder urter som oregano og basilikum. Strimlet cheddar eller colby ost er også blandet inn og drysset på toppen før steking for å legge til smaken.

Meksikansk pasta gryte inneholder ingredienser som ofte brukes i tradisjonelle enchilada oppskrifter, som enchilada saus, jalapeno, avocado og ost. Pasta oftest brukt for meksikanske gryteretter er rotini, men noen oppskrifter kan bruke en blanding av rotini, fettucini eller spaghetti. Sammen med ost, som smelter under baking og skaper en meaty tekstur, kjøttdeig eller strimlet kylling er ofte brukt til å lage bulk og legge smaken. Terninger tomater blir ofte brukt som en saus blandet med pasta og andre ingredienser, og rømme kan inkluderes for å skape en mer kremaktig, fyldigere smak og tekstur.

Pizza pasta gryte er en morsom måte å nyte smaken av pizza uten å bruke en skorpe, og vil ofte omfatte vanlige pizza ingredienser som tomatsaus, ost og pepperoni. Rotini pasta er basen av pizza pasta gryte, og skaper et fast lag under, og gryte er bakt å smelte ost og varm tallerken. Med noen pasta gryte, kan mange kjøtt elementer erstattes eller fjernes for å lage en vegetarisk gryte. For de følsomme for gluten som finnes i hvete-baserte pasta, kan pasta brukes i gryteretter erstattes med glutenfrie varianter.

  • Rotini brukes vanligvis i meksikansk pasta gryte.
  • Orzo pasta, som kan brukes til å lage gryte.

Creste di galli pasta er en solid italiensk pasta form som kan noen ganger bli funnet gjennom spesialitet formidlere eller store kjøpmenn. Den uvanlige formen på pasta ikke ligner sterkt toppen av en hane, som fører til det italienske navnet "hane kam." Når creste di galli pasta ikke kan oppnås, kan mellomstor albue makaroni eller farfalle brukes til tilsvarende effekt. Siden den unike formen er mest effektivt laget med en pasta mold, folk flest kjøper pasta fremfor å lage hjemme fra bunnen av.

Formen på creste di galli pasta er rørformet, med en svak kurve. På utsiden kanten av kurven, en ruffled kanten av pasta stikker ut. Formen kombinerer rørformede pasta figurer med ruffled pasta figurer, og er den ideelle bilen for et bredt spekter av sauser. Formen vil stå opp under solide kjøtt sauser, mens også holder mer delikate pastasauser som ellers kunne bosette til bunnen av serveringsfat. All round nytten av pasta gjør det en god mat for å holde rundt skap.

I tillegg til å bli spist med et utvalg av sauser, kan creste di galli pasta også stekes i gryteretter, eller inkludert i supper og salater. Formen er solid, og vil holde seg godt i lang ulmet supper. Pasta brukes spesielt ofte i Neopolitan mat, og det antas å ha sin opprinnelse i det området av Italia. Flere kulturprodusenter fortsette å produsere creste di galli pasta i denne regionen, ofte med gammeldagse bronse pastaformer.

Vittige kokker bør kanskje vurdere inkludert creste di galli i kylling noodle soup eller kylling gryteretter, siden pasta er ment å fremkalle toppen av en hane. Når laget med gode råvarer, kan pasta også bli spist vanlig med en lett dressing av olivenolje, salt og pepper, og et lite dryss av fersk revet ost. Stekt hvitløk og sitronsaft også kombinere godt med pasta, og kan brukes til å gjøre det lett og forfriskende.

Den beste creste di galli pasta er laget av hard hvete som durum som vil stå opp til tunge matlaging og sauser. De fleste pastaprodusentene indikere hva slags hvete ble brukt på sine etiketter, for å gjøre det enklere for forbrukerne å plukke ut den beste pasta. Hold pasta i et tørt og kjølig sted før bruk. Når de er riktig lagret, bør pasta holde hovedsak på ubestemt tid, fordi de grunnleggende ingrediensene sjelden går dårlig.

Hva er Fettuccine Pasta?

February 19 by Eliza

Fettuccine pasta er en populær italiensk pasta form som kan finnes over hele verden i markeder og restauranter. De lange bånd av pasta er egnet for en rekke sauser, selv om de er mest kjent brukt i fettuccine Alfredo. I tillegg til å være tilgjengelig fersk og tørket i butikkene, fettuccine pasta kan også enkelt gjøres hjemme. En pasta maskin vil i stor grad forenkle denne oppgave, selv om det er mulig å rulle deigen ut for hånd.

På italiensk, betyr fettuccine "små bånd," og pasta ser faktisk ut som en haug av bånd på tallerkenen. Pastaen kan også være stavet fettuccini, avhengig av produsent, og det er nært knyttet til tagliatelle, en annen form for bånd pasta. Tradisjonelle fettuccine pasta kommer i tykke bånd som er robust nok til å holde lys til middels sauser, spesielt tomat og krem ​​sauser av konvensjonen. Tykk sauser kan ikke fare i tillegg, siden de biter har en tendens til å slå seg ned til bunnen av fatet, med mindre de lett kan plukkes opp med pasta gaffel.

Tørket fettuccine pasta er vanligvis laget av durumhvete, så det er tykk og seig når tilberedes riktig. Pastaen er vanligvis kokt al dente, slik at elastisiteten av kokt hvete er beholdt. Siden bånd av pasta har en tendens til å fange og holde sammen, er det en utmerket idé å kaste nylaget fettuccine pasta med smør eller olivenolje for smøring. Dette gjelder spesielt med al dente pasta, som kan bli gluey.

Fersk fettuccine pasta har en mye lettere, eggier smak. Det er spesielt populært om våren, og på fine restauranter som gjør sin egen pasta. Noen produsenter stolte på å gjøre formidably lange bånd av fettuccine. I dette tilfelle kan et enkelt bånd av pasta fylle opp en hel gaffel med letthet. Vanligvis er en pasta skje servert med fettuccine for å gjøre det lettere å spise. Ingredienser som tørket spinat kan tilsettes til fersk pasta for en unik farge og antydning av smaken.

Både fersk og tørket versjoner brukes til å lage fettuccine Alfredo, en typisk matrett som lag fettuccine pasta i en tykk, kremet saus. Å gjøre fatet, kaste kokker nylaget pasta med kremfløte og en blanding av oster som Parmesan og Romano. Fettuccine Alfredo er vanligvis ferdig med overdådige mengder fersk bakken salt og pepper. Grønnsaker eller kylling kan tilsettes til fatet, samt i noen tilfeller.

  • Olivenolje, som brukes i å gjøre fettucini pasta.
  • En pasta server er best å bruke når serverer slanke fettuccine nudler.
  • Fersk hvitløk kan gi fettuccine en god smak.
  • Fettuccine pasta laget av hvete kan være mer næringsrik.
  • Tørket fettuccine er en tykk noodle.
  • Spinat kan legges til fettuccine pasta for et tillegg av farge og smak.
  • Mange pasta, inkludert fettuccine, smake godt når toppet med litt parmesanost.

Hva er Croxetti Pasta?

March 3 by Eliza

Croxetti pasta er en spesialitet italiensk pasta gjort i form av en medaljong og stemplet med symboler, dekorasjoner og våpenskjold. Stilen oppsto i Liguria, som ligger i Nordvest-Italia langs grensen til Frankrike. Det er mulig å gjøre croxetti pasta hjemme, forutsatt at kokker har egnede former for det, eller det er tilgjengelig gjennom noen butikker. Forbrukere kan også bestille spesielle former for anledninger som bryllup.

Statussymbol

Denne tradisjonen antas å ha sin opprinnelse i middelalderen, når familier ønsket å vise sin status på alle mulige måter. Siden et våpenskjold var et formelt tildelt segl og gjennomført implikasjonene av status, begynte velstående familier stempling sine våpenskjold i plateformet pasta å imponere gjester og besøkende. Av tradisjon, et mønster eller ornament prydet baksiden av pasta også. Ofte, dette ornament var det kristne korset, som fører til navnet "croxetti", som er knyttet til det latinske korsfestet, for "korset."

Bruk av Molds

Moderne croxetti pasta kan bli stemplet med maker merke eller et regionalt våpenskjold, og ryggen kan være utsmykket med en fantasifull mønster som en seilbåt eller et tre. Vanligvis er merket for pasta innebygd i en skiveformet form, slik at pastaen kan være stemplet og skjæres samtidig. For hjemme pasta kokker, håndholdte muggsopp er tilgjengelig, eller folk kunne individuelt hånd stemple pasta med sirkel pasta cutter å kutte ut pasta medaljonger.

Retter og Sauser

Formen croxetti pasta holder sauser godt, selv om det har en tendens til å bli begravd under tunge eller chunky sauser. Pesto og lys krem ​​sauser er gode motstandere for croxetti pasta. Spesielt på arrangementer der vertene ønsker gjestene å være i stand til å se sel, kanskje en lys saus være mer egnet. Denne type pasta også kan spises vanlig eller med lette dinger som friske urter, smør eller olivenolje. I tillegg kan croxetti pasta være farget eller smaksatt med tillegg som spinat, merian eller soltørkede tomater.

Sjelden Cuisine

Liguriske pasta kan hente en høy pris i noen butikker, fordi det ikke er produsert i store mengder. Sin knapphet, derimot, er en av de tingene som gjør croxetti pasta en morsom tillegg til bordet og et samtaleemne. Folk som har problemer med å skaffe denne pasta kanskje vurdere å bestille den direkte fra Italia, gjennom et selskap som spesialiserer seg på eksport unikt italiensk mat.

  • Tørket merian, som kan brukes til å smaks croxetti pasta.

Hva er Farfalle Pasta?

December 20 by Eliza

Farfalle pasta er en populær italiensk pasta i form av en tversoversløyfe. Faktisk noen produsenter kaller sin farfalle "bow tie pasta" for å gjøre det synes mer vennlig til ikke-italiensktalende forbrukere. Formen er forholdsvis fleksible, og kan brukes i en rekke retter. Mest markeder lager farfalle pasta, siden det er populært og rimelig godt kjent blant forbrukerne. Det er også mulig å foreta farfalle hjemme med svært grunnleggende utstyr.

For å gjøre farfalle, er pasta deigen skjæres i brede bånd som er skåret til å danne rektangler. Ofte er saks med en taggete kant brukes, slik at rektanglene har også en taggete kant. Hvert rektangel blir klemt i midten for å danne den klassiske tversoversløyfe form. Farfalle pasta kan også vurderes butterfly formet, og som farfalla betyr "sommerfugl" på italiensk, er dette sannsynligvis den form at pasta opprinnelig var ment å fremkalle. En miniatyr versjon er kjent som farfalline. Farfalline pasta er ideell for supper som minestrone.

Kulinariske historikere mener at farfalle pasta har blitt gjort siden minst 1500-tallet, og at pasta form stammer trolig i Nord-Italia. Pastaen er godt egnet for tomat og fløte etter, selv om den kan brukes for andre også. Noen kokker også bruke farfalle i bakte retter som gryteretter, siden pasta bakes og holder formen godt. Når laget av hard durumhvete, er farfalle pasta en seig, robust, smakfull pasta som også kan nytes vanlig.

Kokker som ønsker å gjøre fersk farfalle pasta hjemme vil bli sterkt bistått med en pasta maskin, selv om enheten ikke er strengt nødvendig. Å lage pasta deigen, bland fire kopper mel, fire egg, en eggeplomme, en og en halv teskjeer olivenolje, og en dash av salt. Elt inn i en stiv deig, og la deigen hvile mens du setter opp en plass til å rulle den ut.

Hvis du bruker en pasta maskin, rull deigen ut til en tynn innstilling, og deretter enten skjære den for hånd i brede bredder eller bruke en slicing vedlegg. Ellers ruller pastadeigen ut veldig tynn for hånd, og deretter bruke en kniv til å skjære deigen i brede strimler. Skjær strimler av pasta i små rektangler med takking sakser for en fillete kant, eller bare kutte rektanglene med en kniv. Knip sammen for å gjøre bowties og la farfalle pasta å hvile en kort stund før matlaging, eller tørk den på stativer for bruk senere.

  • Farfalle pasta blir ofte referert til som bow-tie-pasta på grunn av sin form.
  • Samtidig som farfalle pasta hjemme, er pinking sakser som brukes til å skjære strimler av pasta i små rektangler som har en taggete kant.

Som en fargerik italiensk pasta alternativet som inkluderer ekstra smak og farge til nesten alle pastarett, er fogile d'oliva pasta en flott måte å legge til noen visuell interesse til måltider. Her er noen grunnleggende om fogile d'oliva pasta pasta, samt noen få forslag til programmer for denne unike pasta.

En av de interessante aspektene ved fogile d'oliva pasta pasta er formen. Faktisk er navnet på den pasta som angir formen. Fogile DA € ™ oliva er laget for å ligne en oliven blad. På grunn av den interessant form av oliven blad pasta, kan fogile d'oliva pasta pasta brukes til å lage alle de vanlige pastaretter, samtidig som det gir retten et utseende som vil tiltrekke seg og glede mennesker samlet ved bordet.

Sammen med den karakteristiske form av oliven blader, fogile d'oliva pasta pasta kan også skilte med en grønn nyanse som legger et ekstra lag av visuell interesse til hvilken som helst pasta oppskrift. Innlemming av spinat pulver inn i deigen før pastaen er formet skaper den grønne nyanse. Sammen med å legge til et snev av farge, inkludering av spinat pulver forsterker smaken av pasta. Den ekstra smak gjør det spesielt bra med kald pasta salater som er kastet i olje og eddik.

Det er flere gode ting om fogile d'oliva pasta pasta. For det første kan den unike formen på pasta lage oppskrifter som serveres jevnlig ser ut til å være noe nytt og annerledes. Sammen med utseendet, er teksturen i fogile d'oliva pasta pasta slik at alle slags sauser klamre seg til pasta med stor letthet. Om sausen er tomatbasert eller laget med en blanding av olivenolje og flavored eddik, vil belegget stokk jevnt. Denne eiendommen vil gå en lang vei mot å hjelpe hver bit for å være like smakfull som sist. En endelig egenskap av fogile d'oliva pasta pasta er at spinat smak tendens til å blande godt med krydder og urter som brukes i sauser eller dressinger, verken overveldende eller blir tapt i den generelle smaken av parabolen.

Kan ta litt innsats å finne fogile d'oliva pasta pasta. Vanligvis gjør supermarkeder ikke bære denne type pasta. Imidlertid kan oppskalere matmarkeder som omhandler mer eksotiske matvarer har både tørket og frossen fogile d'oliva pasta pasta for salg. Sammen med boutique matbutikker, er fogile d'oliva pasta pasta noen ganger funnet på lokalt eid markeder som spesialiserer seg på italiensk baserte ingredienser for oppskrifter. Et tredje alternativ er å gjøre et besøk til en lokal helse mat kjøpmann. På grunn av tilstedeværelsen av spinat pulver i pastadeigen, er fogile d'Oliva pasta pasta ofte oppfattes som å ha en lavere kolesterol telling, noe som gjør det til et ideelt pasta alternativ for personer som forsøker å spise godt. Selv om det kan ta litt tid å finne fogile d'oliva pasta pasta, smaken og den unike form og farge gjør det vel verdt innsatsen.

  • Spinat kan gi pasta nudler sin grønn nyanse.
  • En olivengren med sorte oliven. Fogile d'oliva pasta er formet som en oliven blad.

Hva er Conchiglie Pasta?

April 27 by Eliza

Conchiglie pasta er et skall-lignende italiensk pasta form som kommer i en rekke størrelser, fra små skjell for supper til jumbo skjell som kan bli fylt og bakt. Den enkle og svært allsidig pasta formen er svært populær i mange deler av verden for et bredt utvalg av retter. Mest kjøpmenn lager conchiglie pasta, som kan være merket som "shell pasta" i en referanse til formen. Høy kvalitet pasta laget av god durumhvete vil holde hovedsak på ubestemt tid i et tørt og kjølig sted, og denne spesielle formen er en praktisk en å holde rundt spiskammer.

Mange synes formen på conchiglie pasta veldig lik som en konkylie eller cowrie, og sporene på utsiden av pasta forsterke denne foreningen. Vanligvis er conchiglie pasta bredt i midten, smalner ned til smale kanter. Når skallsiden av pastaen er snudd, avdekker det en åpning som går langs lengden av pasta. Fordi pasta er hul og ridged, er den egnet for et bredt spekter av sauser.

Den solid form vil holde seg godt under tykk kjøtt og grønnsaker sauser, mens de hule delene av skjell kan handle for å felle tynnere sauser. Pasta er også smak vanlig, med et lett dryss av olivenolje og friske urter. I tillegg til å bli servert med saus, kan conchiglie pasta bakes i gryteretter, som brukes som en bærer for makaroni og ost, lagt til pastasalat, og inkludert i supper.

Når conchiglie pasta er krympet ned, er det kjent som conchigliette. Conchigliette pasta er stor for supper og andre retter hvor normalt størrelse skjell kan være overveldende. Oversized conchiglie pasta laget for stuffing og baking kalles conchiglioni, og de kan brukes som manicotti og andre store pastaformer. De tre størrelsene er vanligvis lager i nærheten av hverandre i butikken slik at forbrukerne enkelt kan finne dem.

Den beste conchiglie pasta er laget av hardt durumhvete som holder seg godt gjennom kokeprosessen. Harde wheats vil holde formen bedre når kokt og bakt, gjør pasta skjell en solid base for gryteretter og lignende retter. Mange forbrukere foretrekker også munn av pasta laget med hard hvete, siden de koker al dente perfeksjon veldig godt, med en svak elastisitet til deres tekstur som kan være hyggelig. Mest pasta emballasjen viser tydelig hva slags hvete har vært brukt slik at forbrukerne kan plukke ut det beste pasta for deres behov.

  • Olivenolje, som ofte brukes til toppen conchiglie pasta.
  • Høy kvalitet pasta er laget av durumhvete.
  • Stor conchiglie pasta er ofte fylt med ost og bakt i saus.
  • Soltørkede tomater og spinat kan legges til conchiglie, eller skall, pasta for å gi ekstra smak og farge.

Hva er Bucatini Pasta?

October 29 by Eliza

Bucatini pasta er en lang, hul italiensk pasta. Mens ved første øyekast kan det se ut som tykk spaghetti, er bucatini en veldig unik noodle, og det spiller en viktig rolle i kjøkkenet til noen italienske regioner. Pasta spesialitet butikker kan bære det, og det er også mulig å finne bucatini pasta i enkelte dagligvarebutikker, spesielt i områder med en stor italiensk befolkning. Det er vanskelig å gjøre hjemme uten riktig mold, men man kan bestilles, for målbevisste kokker.

Navnet på pastaen er avledet fra det italienske buco, som betyr "hull", en referanse til den hule formen bucatini pasta. Det antas at pastaen har sin opprinnelse i det sentrale Italia. Det er nært knyttet til maccheroncelli, en lang, rørformet pasta. Bucatini kan også bli funnet merket som perciatelli. Alle disse pastaer er noe forskjellige, men nært beslektede nok til at de kan ofte byttes ut med hverandre.

Fordi pasta er tett og sterk, Bucatini parene godt med robuste, sunne sauser, spesielt de som inneholder kjøtt. En av de klassiske retter som inneholder bucatini pasta, Bucatini all'Amatriciana, er laget med bucatini og en solid tomatsaus med store biter av pancetta eller bacon. Denne sausen parene veldig godt med pasta, som er ideell til å holde tunge sauser. I andre deler av Italia, er bucatini pasta serveres med fersk smør og urter.

I tillegg til å være tilberedt og servert hel, kan bucatini også deles opp i biter for inkludering i ting som minestrone suppe. Den svært allsidige og tykk pasta tendens til å forbli chewy og hele lengre enn noen andre typer hul pasta, for eksempel makaroni, så det er et utmerket valg for mat som gryteretter. Det utvikler også en utmerket tekstur som det kokker, og har en seig, tett munnfølelse når kokt al dente som mange mennesker finner ganske morsomt.

Vanligvis er bucatini pasta laget med durumhvete for en sterk, spenstig tekstur gjennom matlaging. Det er vanligvis selges i tørket form, selv om det kan teoretisk bli spist fersk også. Siden bucatini er vanligvis selges tørket, kan det ofte bestilles gjennom et selskap som spesialiserer seg på italienske import, hvis du har problemer med å finne det i ditt område. Som andre pasta, holder bucatini best i et tørt og kjølig sted, og pasta bør ikke utsettes for sollys eller fuktighet, da dette kan bryte ned strukturen i pasta.

  • Bucatini ser ut som tykk spaghetti.

Hva er Pappardelle pasta?

December 26 by Eliza

Pappardelle pasta er en italiensk flat pasta kuttet i et bredt bånd form. I bredden, er det pasta mellom tagliatelle og lasagne. Denne pasta er tradisjonelt servert med svært rike, tunge sauser, spesielt sauser som inkluderer spill som villsvin, og det er spesielt populært i vinter, da det kan gjøre grunnlaget for en solid, varmende måltid. Denne pasta navn kommer fra det italienske pappare, et verb som betyr "å sluke opp."

Noen markeder bære pappardelle pasta, som gjør restauranter som tilbyr et utvalg av italiensk pasta på sine menyer. Det er også mulig å foreta denne pasta hjemme, ved hjelp av en pasta maskin eller for hånd. Vanligvis er pappardelle laget med et egg-basert deig, noe som gjør pastaen rikere og luftigere, og kantene av de bånd av pasta kan være riflet eller venstre rett, avhengig av smaken av cook.

Fersk pappardelle pasta kan gjøres med en rekke mel, men tørket pappardelle er vanligvis laget med durumhvete, en spesielt vanskelig rekke hvete. Durumhvete er ideell for pasta fordi det hjelper pasta holde formen, og det vil holde seg fast, selv om det blir litt overstekt. Mykere wheats, derimot, har en tendens til å resultere i pasta som faller fra hverandre hvis det ikke følges tett av kokken, et resultat som er generelt ikke ønskelig.

Denne pasta er beregnet på å bli servert på en plate eller i en bred bolle. De brede bånd er svært absorberende og solid, noe som gjør den ideell for tykke sauser, og noen mennesker tjener også pappardelle pasta etter stuinger og grytestek, ved hjelp av pasta som en stivelse til sop opp sausen. Pappardelle er generelt ikke egnet for bakt retter, siden det er for stort til å jobbe i en noodle gryte, og for smal til å jobbe i en lasagne.

Tørket pappardelle pasta er vanligvis tilgjengelig i form av brettet reder av pasta når den er laget med egg, og som flate bånd når den er laget med durumhvete alene. Tørket egg pasta kan ganske enkelt slippes ned i kokende vann og omrøres en kort stund før de kommer fra hverandre, noe som indikerer at pastaen er nesten ferdig. Durum pasta ta lengre tid å lage mat, vanligvis 13-15 minutter, takket være den store størrelsen på pasta. I begge tilfeller, etter drenering, pasta kan kjøres under kaldt vann eller kort kastet med olje for å hindre at båndene kleber seg til hverandre.

  • Som med mange pasta, kan durumhvete brukes til å lage pappardelle pasta.

Hva er Pasta Primavera?

April 25 by Eliza

Pasta Primavera er en italiensk pasta og vegetabilske tallerken. Primavera er italiensk for våren, og parabolen er laget for å bruke opp sesongens grønnsaker. Blandingen av grønnsaker brukes i Pasta Primavera varierer mye avhengig av beliggenhet og preferanse, men løk, squash, brokkoli og sopp blir ofte lagt til. En cheesy fløtesaus er blandet med pasta og grønnsaker i Pasta Primavera.

Pasta Primavera også ofte inkluderer pinjekjerner, hvitløk, fersk basilikum og fersk persille. Hvitløk og løk er først sautert i litt olivenolje i en stor stekepanne før et utvalg av grønnsaker er lagt til. Krydder og furunøtter blir tilsatt etter at grønnsakene og skillet blir fjernet fra varmen før kremen og osten blir blandet i. Hakket ferske tomater kan også bli rørt inn på dette punkt. Varmen fra pasta og grønnsaker vil varme fløte, ost og tomater.

Parmigiano-Reggiano eller Pecorino-Romano ost er vanligvis brukes i Pasta Primavera. Snarere enn krem, kan de som er på et vekttap program bruker fordampet fettfri melk. Fettfri yoghurt kan også anvendes, men det har en mye tanger smak enn melk eller fløte.

Frosne grønnsaker kan brukes i Pasta Primavera, men friske grønnsaker er ofte foretrukket. Blomkål, paprika, asparges, erter og / eller sukkererter er bare noen av mulighetene. I utgangspunktet alle typer grønnsaker vil arbeide med de grunnleggende løk, squash, brokkoli og sopp som vanligvis brukes i Pasta Primavera. Englehår, fettucine og penne er bare noen av de populære pasta varianter som ofte brukes i retten.

Pasta Primavera er perfekt for et lettere måltid, spesielt når laget med lavere fete meieriprodukter i stedet for fløte. Siden ingen kjøtt tilsettes, gir osten proteinet. Vegetarianere som spiser melkeprodukter, eller lakto-ovo vegetarianere, kan spise denne retten så det kan være en flott mulighet til å få til en spleisefest. Pasta Primavera er også et ideelt parabolen for å bruke opp våren og sommeren grønnsaker mens de ennå er fersk.

  • Terninger rød paprika kan legge til en dash av farge til pasta primavera.
  • Pasta primavera kan fremstilles i en stor stekepanne.
  • Pasta primavera er en rett som er designet for å utnytte friske og sesongens grønnsaker.
  • Blomkål kan inngå i pasta primavera.
  • Pasta er en viktig ingrediens i pasta primavera.
  • Sopp er vanligvis inkludert i pasta primavera oppskrifter.
  • Pasta primavera inneholder ofte hvitløk.
  • Frosne grønnsaker kan brukes i pasta primavera.
  • Erter er en vanlig ingrediens i pasta primavera.
  • Basilikumblader blir ofte brukt til smaken pasta primavera.
  • Persille brukes ofte til smaken Pasta Primavera.

Hva er Fiori Pasta?

September 18 by Eliza

Fiori pasta er en italiensk pasta form som er svært minner om en blomst. Det synes å være en nyere tillegg til det store utvalget av pasta figurer på markedet, men solid struktur og fantasifull form har gjort det til en rimelig vanlig tilbud i mange markeder. Det finnes et bredt spekter av bruksområder for fiori pasta, siden formen er veldig allsidig. Lage pasta hjemme er mulig, men en ekstruder er nødvendig for å skape den uvanlige formen.

Pastaen er laget av et sett av forbundne rør som danner formen av en blomst, med stråler er anordnet rundt et sentralt rør. Rørene er kuttet til faste lengder for å lage en haug av fiori pasta, ofte merket som blomst pasta. Pasta minner også noen forbrukere av et sett med stablet ruller. Mange produsenter gjør flerfarget fiori pasta, noen ganger selge det i en tricolor pack. Fargerik blomst pasta kan være smaksatt med ingredienser som tomat, spinat, sitroner, og pepper.

De fleste forbrukere kjøper fiori pasta tørt, siden det krever spesialutstyr for å gjøre hjemme. Den beste tørket pasta er laget av durumhvete, en ekstremt vanskelig hvete som vil lage mat til en seig, elastisk tekstur kalt al dente. Ekstra koke vil gjøre pastaen mykere, men den vil fortsette å holde sin form og struktur svært godt. Denne egenskapen gjør durumhvete pasta et godt valg for supper, siden det ikke vil smelte bort når suppen er frosset og varmes opp.

I tillegg til å være nyttige i suppe, kan fiori pasta tilsettes til pasta salater også. Den sterke formen vil også holde seg godt under solide kjøtt sauser, glatt krem ​​sauser, og et utvalg av andre pålegg, siden de små rør vil hjelpe hold saus på pasta. Blomsten formet pasta er også morsomt for yngre diners å spise, og de kan være kledd opp eller ned, avhengig av den tiltenkte sluttbruker.

For å gjøre fiori pasta hjemme, er nødvendig kjøp av en pasta ekstruder med riktig dør. Noen matlaging butikker selger pastaekstrudere og dør, og utstyret kan også bestilles gjennom italienske importselskaper. Ekstruderen kan brukes til å lage fersk pasta eller den pasta kan tørkes og lagres for annen gang. Mange ekstrudere inkluderer også et utvalg av pasta dough oppskrifter for kokker til å eksperimentere med.

  • Durumhvete kan brukes til å lage fiori pasta.
  • Spinat kan legges til fiori pasta for et tillegg av farge og smak.

Hva er Fusilli Pasta?

April 22 by Eliza

Fusilli pasta er en populær italiensk pasta form som har blitt mye eksportert til store deler av verden. Det er blant de vanligste av de mer uvanlig formet pasta, siden fusilli er svært allsidig på kjøkkenet. Den kan spises vanlig som en pastarett, men det kan også være bakt inn i gryteretter, som brukes i pastasalat, og lagt til supper. De fleste markeder bære fusilli, og pasta kan også gjøres hjemme. En pasta maskin vil i stor grad hjelpe kokker som ønsker å prøve seg på å lage fusilli hjemme.

For å gjøre fusilli pasta, er en bred stripe av pasta forsiktig vridd til å danne et stykke spiral pasta. Pasta er vanligvis trimmet for å danne flere korte stykker av pasta, snarere enn en lang vridd stripe. Noen sammenligne fusilli pasta til en korketrekker eller spiral, men pasta ikke teknisk danner en spiral, slik det er vridd rundt en akse. Andre pasta figurer som cavatappi og spiralini faktisk formet som coiled springs, og kunne mer presist betegnes korketrekker pasta.

Fusilli er en diminutiv av Fuso, det italienske ordet for "spindel." Noen mennesker også ringe pasta rotini, i en referanse til den roterende, vridd form. Noen produsenter eschew både italienske navn, er det bare å merke sine bokser av rotini "vendinger", som er en enkel og ganske beskrivende navn.

Formen på fusilli pasta gjør det godt egnet til å holde et utvalg av sauser. De små sprekker i helix form kan holde på tynne, meget lys sauser, mens spenstig form holder opp under tunge kjøtt sauser også. Vridd spaghetti anses også morsomt å spise med noen forbrukere, spesielt unge diners. Denne egenskapen kan brukes til å oppmuntre folk til å fullføre sin middag, hvis dette er et problem, eller for å få folk interessert i kokeprosessen.

Den beste fusilli pasta er laget med hardt durumhvete. Dette hvete vil være tett og seig når kokt al dente, og det vil også hjelpe pasta holde formen hvis det er kokt lenger. Fusilli pasta laget av durumhvete kan brukes i retter som må varmes opp, som pasta ikke vil falle fra hverandre så lett som pasta laget av myk hvete. Hjemme, kan fusilli være laget av enten hard eller myk hvete, og spises fersk eller tørket, avhengig av personlig smak.

  • Fusilli og rotini noen ganger er merket på samme måte.
  • Fusilli pasta er vanligvis laget med durumhvete.

Kylling piccata er en moderne utgave av den klassiske italienske retten kalvekjøtt piccata, mest spesielt nytes i Milanese-regionen i Italia. Selvfølgelig, er kylling piccata ikke eksklusivt til Italia. Du kan finne gode versjoner av enten kylling eller kalvekjøtt piccata i de fleste fine italienske restauranter over hele verden. Dette er en deilig velsmakende rett, rask å tilberede, med innslag av sitron, vanligvis hvitvin, og av og til kapers.

Piccata er en form for det italienske verbet picchiare, som betyr å slå, piske, eller pund. Egentlig, tradisjonelt, er den enkle matlaging i å lage kylling piccata at kyllingbryst (eller kalkun eller kalvekjøtt) er banket til ekstrem tynnhet før de blir mudret i mel og raskt sautert i en panne. Dette reduserer steketiden betraktelig. Når du ikke ønsker å hamre ut kyllingbryst, kan du også lage kylling piccata med vanlig størrelse bryster. Bare justere steketiden for å reflektere behovet for å lage en tykkere stykke kylling.

Når kyllingen er sautert i olivenolje, gjør du en rask saus som inneholder sitronsaft, litt hvitvin, noen ganger sjalottløk og italiensk persille. Oppskrifter på kylling piccata forskjellig på om ikke å legge kapers. Noen mennesker virkelig nyte disse pikante ertestore biter og andre ikke liker dem. Valget er egentlig opp til kokken. Andre skjære opp noen sopp i saus eller legge noen oliven. Noen kokker bruker litt hakket pancetta når du gjør sausen. Sausen er redusert, og kyllingen er lagt til siste minutt eller to tilbake til saus å suge opp sin smak.

Det finnes en rekke ulike måter å presentere kylling piccata. Sannsynligvis den mest tradisjonelle er å tjene piccata med en sunn porsjon saus på polenta. Små typer pasta som ditalini eller orzo er gode valg som en seng for kylling piccata. Du kan også tjene kylling piccata på ris eller couscous. En garnityr av litt hakket persille er egentlig alt som trengs for å gjøre dette til en fantastisk parabolen, som kan tjene en rekke personer, avhengig av størrelsen på din pan og antall kyllingbryst du bruker.

Hvis du planlegger å ansette picchiare metode for å flate kyllingbrystene, trenger du å være litt forsiktig i din pounding ikke å spraye rå kylling over hele kjøkkenet. Det kan hjelpe å plassere kyllingen i en plastpose så noen spray er minimert, og du bør satse på om lag en fjerdedel av en tomme (0,64 cm) tykkelse eller mindre. Det er greit for kyllingen å være nesten gjennomsiktig eller har en rip eller to i løpet av pounding prosessen.

Vekselvis, for å gjøre arbeidet mye enklere, du kan ofte spørre lokale slaktere til mørt din kylling som biff for å få de tynne strimler som vil gjøre kylling piccata så herlig. Du kan også spare tid, ved butterflying en halv bryst og deretter gi det en god pounding. Uansett form, er dette Milanese klassiske sikker på å gjøre et verdig måltid.

  • Orzo, som ofte tas i kylling piccata.
  • Olivenolje, som kan brukes til å lage kylling piccata.
  • Persille kan brukes til sesong kylling piccata.
  • Kylling piccata inkluderer ofte sjalottløk.
  • En tallerken med kylling piccata.
  • Skiver sopp er ofte lagt til kylling piccata.
  • Kapers blir noen ganger brukt til pynt kylling piccata.

Hva er Anelli?

March 26 by Eliza

Egnet for bryllup og vanlige middager alike, er den ringformede Anelli pasta ett av dusinvis av italienske pasta kreasjoner. Når laget fire eller fem ganger mindre, er dette rørformet stil av pasta referert til som Anellini. Betydning "ringer" eller "små ringer" på italiensk, henholdsvis, begge brukes i pastaretter og supper som kanskje trenger et taktskifte.

Selv om ingrediensene vil variere mye over hele verden, inneholder tradisjonell italiensk noodle deigen enkle pantry ingredienser som hvetemel, salt, egg, vann og kanskje et snev av olivenolje. Ofte vil kokker inkluderer en blanding av mais og hvete mel i sine oppskrifter, eller la ut egget. Disse deiger kan også bli fylt med andre smaker - fra hvitløk til grønnsaker som spinat. De korrekte målinger er nødvendig, men for å oppnå den riktige konsistens og smak. En oppskrift på Coquinaria matlaging webområde knar sammen to egg med en kopp (ca. 220 g) av mel og salt etter smak, ved hjelp av vann som nødvendig for å rulle opp en formbar ball.

Å danne Anelli, er dette noodle deigen matet gjennom en noodle maker. Kalt ekstrudering, deigen blir tvunget, som Play-Doh®, gjennom ulike vedlegg som kan danne tynne, flate eller fett nudler samt rørformet makaroni. Etter at deigen går gjennom vedlegget for tykk eller tynn makaroni, er det kuttet i tynne lokker for Anelli eller Anellini. Ifølge Oppskrift Tips online ingrediens ordliste, akseptable erstatninger for denne ingrediens i supper, salater eller pastaretter inkluderer lengre tubetti eller fetere ditali pasta.

Produsenter av Anelli pasta vil sannsynligvis ha store pastamaskin med vedlegg som danner og skjære deigen presist. At-hjem kokker er mer sannsynlig å ha en liten, counter-top noodle maker som opererer med en sveiv for å mate deigen gjennom en rullemekanisme eller ulike vedlegg. Før koke det opp, vil mange kokker la pasta tørke i minst 15 minutter og ofte over natten for å oppnå en fast, øm tekstur.

Anelli og Anellini kan bli funnet i en rekke retter. Selv om det er ofte brukt i supper og pasta salater, andre bruker det i ikoniske pasta middager som Anelli siciliani. Denne oppskriften, som er tilgjengelig online på Mangio Italiano webområdet, har et bakken kalvekjøtt og svinekjøtt marinara fylt med vin og krydder, deretter blandet med al dente Anelli og toppet med revet ost og kokte erter. Det er da bakt som en gryte for en lang, halvtimes venting.

Hva er Opo Squash?

January 31 by Eliza

Opo squash er medlem av squash familie som synes å være innfødt til Afrika, hvor det er mye brukt i regionale kjøkken. I tillegg til å vises i Afrika, er dette squash også vokst i tropene i Sørøst-Asia, spesielt i India, og i deler av Europa. Avhengig av sin alder ved innhøsting, kan den variere fra mild til bitter smak, og det kan anvendes på en rekke måter. Dette grønnsak har også et stort antall aliaser, inkludert: lang gourd, Tasmania Bean, Peh Poh, Long Squash, yugao, cucuzza, og slange gresskaret.

Det kan noen ganger være vanskelig å få OPO squash, avhengig av hvor man bor. Etniske markeder er vanligvis en god kilde, sammen med grønnsakshandlere som er spesialister på uvanlige frukter og grønnsaker. Hvis du bor i en varm sone av verden, er det generelt lettere å finne OPO squash, og du kan også vokse det selv; i kjøligere områder, kan det hende du trenger å stole på frosne versjoner eller grønnsaker som sendes over store avstander.

I utseende, er den OPO squash blek grønn til gul, med en glatt hud som blir tykkere med alderen. Når kuttet åpen, avslører squash fast hvitt kjøtt spettet med frø. Unge saft er veldig øm med en mild smak nesten sånn av zucchini; som den modnes, vokser det mer woody, til slutt blir en gourd som kan bli uthult og brukes til lagring.

Mange liker å bruke OPO squash i stuinger, supper og karriretter. Det kan også være stekt, fylt, eller integrert i dips og sprer seg, og veldig ung squash kan spises rå. Den milde smaken av unge squash parene godt med et utvalg av ingredienser, fra italiensk pasta til indonesisk karriretter, og maten kan bidra til bulk ut en tallerken og absorbere smaken. Blomstene er også spiselig, i tilfelle at du kan få tak i dem.

Hvis du ønsker å vokse denne squash, vil du trenger en varm, solrikt sted i hagen ut av vinden. Forberede jorda ved å jobbe godt med rikelig kompost og mulch i løpet av våren, og plante frøplanter etter siste sjanse for frost er over; du kan starte frøplanter i hjemmet eller drivhus, og noen ganger de kan skaffes fra en hage butikken. Stake squash planter som de vokser til å gi støtte, og høste squash når unge for den møreste, delikat smak. Hvis du lar OPO squash til å vokse, kan det bli ganske store, og det vil bli ganske en nyhet i hagen, selv om det ikke lenger vil være spiselig.

  • Den OPO squash er kan identifiseres ved blek grønn eller gulning hud som er glatt å ta på.
  • Den OPO squash er innfødt til Afrika.

Hva er Strozzapreti?

March 20 by Eliza

Strozzapreti, eller prest choker, er en hånd rullet italiensk pasta variasjon med sin opprinnelse i Romagna og Toscana områder. Laget fra en vanlig pasta deig, er strozzapreti dannet ved å rulle små rektangler av flate deigen inn i trange spoler likner et skjerf eller håndkle. Deigen som brukes for å gjøre pastaen er generelt en standard ubleket mel, vann og saltblanding som kan, avhengig av kokken, inkluderer egg. Strozzapreti er vanligvis servert med en kjøtt ragout eller en tomatbasert saus. Navnet brukes også av og til for å beskrive gnocchi, dvs. tradisjonelle italienske vegetabilske og ricotta ost dumplings.

Legender florerer om den eksakte opprinnelsen til noe skummel prest choking strozzapreti navn. Noen mener det refererer til den lekre natur pasta som kan også føre til prestene å fråtse til poenget med å kveles. Andre tror det kan ha noe å gjøre med choking bevegelse brukes til å rulle strimler av deigen til å danne de karakteristiske spiraler. Uansett sin opprinnelse, har navnet fast, og sammen med andre former for cavatelli, eller hånd rullet pasta, forblir strozzapreti svært populære. Pasta er enten laget fersk eller tilgjengelig tørket og er tilberedt i kokende vann med litt salt og olje til den er al dente eller bare myk.

Den tradisjonelle deig som brukes til å lage strozzapreti er en enkel basis pasta bestående av durumhvete mel, vann og salt. Noen kokker inkluderer parmesan eller to egg per kopp mel, men disse er valgfrie. Når dannet blir deigen valset ut til den ønskede tykkelse og deretter skåret i strimler omtrent 1 tomme (2,5 cm) bred. Disse stripsene er trillet mellom håndflatene til de danner en tett spiral likner en sammenrullet håndkle eller skjerf. Spiral strimler er kuttet eller klemt inn 4 tommers (10 cm) lengder for å danne de karakteristiske strozzapreti pasta stykker.

Den kokt pasta er vanligvis servert med en ragu laget av kjøttdeig eller svinekjøtt pølse, løk, hvitløk, friske og most tomater, parmesan ost, rødvin, urter og krydder. Tradisjonelle tomatbaserte sauser er også et populært pålegg for pasta selv om noen rik, pikant saus med masse hvitløk fungerer godt. Navnet strozzapreti er også noen ganger brukt når det refereres til gnocchi, en tradisjonell italiensk scampi laget med grønnsaker som chards eller spinnach blandet med ricotta ost. Disse dumplings er vanligvis stor nok til å kvele på hvis de spises med litt for mye velbehag som kan være en alternativ kilde til den ganske mørk navn.

  • Strozzapreti kan beskrive gnocchi laget med ricotta ost.
  • Strozzapreti er vanligvis servert med kjøtt ragu.
  • Gnocchi er ofte beskrevet som strozzapreti.
  • Parmesan er noen ganger tilsatt til deigen anvendt for å gjøre strozzapreti, og det er vanligvis inkludert i sauser servert med denne pasta.
  • Strozzapreti pasta er også referert til som "prest choker."

Kjent som Shahe fen i Kina, er chow moro et ris noodle parabolen som er oppstuss, oftest med biff og grønnsaker. Det er mange kombinasjoner av denne grunnleggende rett som erstatning kylling eller sjømat for biff. Chow moro er også laget som en vegetarisk rett, med tofu og bønnespirer sammen med tradisjonelle grønnsaker av kjøtt versjon.

For å gjøre chow moro, bør nudler kjøpes fersk, som de ikke fryse eller tørke godt. Når kjøpt fersk, må disse nudler være hånd kutt. Dette gjør at kokken til størrelse nudler til hans eller hennes personlige preferanser. Den tradisjonelle måten å kutte nudler er i en bred form, lik bredden av den italienske pasta fettuccine.

På grunn av sin høye absorpsjonsevne, de brede nudler brukes for chow moro tendens til å suge opp smakstilsetninger fra hva de er tilberedt med. Deres tekstur snarere enn deres smak gjør chow morsomme nudler så unik. Før matlaging nudler, er det best å skylle dem i varmt vann, noe som gjør at nudler å lage mat jevnt og å forbli hel under kokeprosessen. Ofte når nudlene er ikke skylt, vil de i stedet for å rive igjen i en langt stykke ved omrøring.

Steketiden for nudler er veldig kort. Hvis nudler er overstekt, blir de gooey og trege, og ikke opprettholde sin form. Noen kokker velger å bare passere nudler gjennom kokende vann eller å bare vaske dem mens i en sil med kokende vann.

Som chow moro er tilberedt i en wok, er stir-steking prosessen todelt. Først ingredienser, for eksempel kjøtt og grønnsaker, og en hvilken som helst saus, er tilberedt. Når ferdig matlaging, er disse ingrediensene fjernet fra wok. En liten mengde olje blir deretter lagt til wok. Når oljen er ganske varmt, hvitløk er tradisjonelt tilsettes oljen. Så snart hvitløk har lett brunet, nudler er så oppstuss til de er brune.

Som nudler er det sentrale punktet i fatet, må de bli overvåket konstant under kokeprosessen, slik at de ikke over-kokk. Når tilberedes, er alle ingrediensene som ble tilberedt separat fra nudler deretter lagt til nudler i wok. Nudler og de andre ingrediensene er kastet sammen og deretter servert dampende varmt.

  • Risnudler brukes til å lage chow moro.
  • Med sin høye røkpunktet og mild smak, er peanøttolje ideell for å lage chow moro.
  • Biff og grønnsaker er vanligvis lagt til nudler å gjøre chow moro.

Hva er Tortellini?

June 13 by Eliza

Tortellini er en ringformet utstoppet italiensk pasta. I tillegg til å være populære i Italia, er den fylt pasta også godt kjent og elsket i mange andre deler av verden. Et bredt utvalg av fyllinger fra vegansk sopp blander til solide kjøtt og ost mikser kan bli funnet i tortellini, og pasta kan serveres i en rekke måter. Mange butikker lager tørket tortellini, sammen med frosne og ferske tortellini. Det er også mulig å lage pasta hjemme, for kokker som ønsker å eksperimentere med fyllinger og sauser.

Det sies at formen på tortellini var inspirert av den kvinnelige navlen. Faktisk, gjør fylt pasta ser heller ut som en navlen. Pastaen har sikkert blitt gjort for en stund, og det er vanlig i italiensk mat. Ulike regioner har unike tradisjonelle fyllinger og serverer teknikker, gjøre parabolen ganske variert over Italia. Pasta er blant en strålende familie av fylte eller utstoppede pasta inkludert manicotti og ravioli.

Noen vanlige inneslutninger i fyllet er oster som ricotta, et utvalg av kjøtt og grønnsaker som spinat. Fyllet blir ofte trukket sammen med ost eller egg slik at den ikke vil falle fra hverandre, og det kan være delvis tilberedt for å sikre at det er helt kokt når pastaen er kokt. Den pastadeig har en tendens til å være tykke, for å støtte fylling, og det omfatter vanligvis egg også slik at det er rikt og tett. Noen produsenter også farge deres deigen med tillegg som tomater og spinat.

Av av de mest tradisjonelle tortellini retter er tortellini servert i en tykk lapskaus eller kjøttkraft. Den pasta også parene godt med kremete sauser, og det kan bli servert med ragu eller tomat sauser også. Noen kokker bruker også tortellini i pastasalat for en unik tekstur og smak. Avhengig av hvor man er i Italia, kan man være trygg på at tortellini i buljong er den eneste måten å tjene mat, eller at fløtesaus er en parodi, eller at tortellini uten ragu er rett og slett utenkelig. Sammen med en avhandling om aktuelle serverer presentasjoner, kan man også bli forelest om riktige fyllinger.

Tørket tortellini en tendens til å være den laveste i kvalitet, siden ingrediensene må være i det vesentlige dehydratisert for å bli gjort lagringsstabilt. Fersk tortellini er ofte anses å være den beste, siden de ferskeste ingredienser kan brukes, selv om det vil ha kortere holdbarhet som resultat. Frozen tortellini er liksom en gyllen middelvei, som kombinerer en ønsket lengre holdbarhet med ferske, velsmakende ingredienser.

  • Noen tortellini har spinat lagt for farge.
  • Sopp kan gjøre en god vegetarisk fylling for tortellini.

Hva er fagottini?

December 14 by Eliza

Betydning "små bunter" eller "små vesker," fagottini er en type italiensk pasta omtrent på størrelse med ravioli. I omtrent pyramide eller vesken former, består fagottini av kvadrater av pasta der alle fire endene brettes til et enkelt punkt. De er ofte fylt med kjøtt, grønnsaker og oster.

Enkelt deigen for fagottini består av mel, salt og egg. Melet og saltet blir kombinert og deretter eggene blir slått sakte inn i melet for hånd. Hvis deigen blir for tørt eller smuldrer opp, kan tilsettes vann. Deigen blir deretter knadde på et melet bakebord til en jevn røre. Når glatt, er det satt til side og lov til å hvile i ca en halv time.

Pastaen kan bli rullet for hånd eller en pastakoker kan anvendes. Pastaen er rullet ekstremt tynn, ca. 0,0625 inches (0,15 cm), eller 1/16 av en tomme. Hvis du bruker en pasta maker, vil deigen vanligvis må kjøres gjennom maskinen flere ganger for å redusere den til ønsket tykkelse. Etterpå er det kuttet i små firkanter.

Nesten alle kjøtt, ost eller grønnsaker kan være lagt for å fylle. Italienske oster, som for eksempel Romano, er mest vanlig. Sopp er også et populært tillegg til fylling, og krydder, som timian, blir ofte lagt til fyllinger i tillegg. Noen grønnsaker eller kjøtt bør kuttes i små biter. Noen oppskrifter foreslår å bruke en blender eller food prosessor for å sikre fin blanding av fyllet.

Når deigen skjæres i firkanter, er små skjeer av fylling plassert i sentrum av hvert kvadrat. Vann eller eggehviter er børstet langs kantene av rutene for å bidra til å overholde kantene sammen. Da endene blir presset sammen for å danne en topp og overskudd av luft er fjernet. Fra siden, ligner det ferdige pasta en enkel veske. Pastaen blir deretter kokt i saltet vann i flere minutter.

Pre-laget fagottini kan finnes i dagligvarer og restauranter i Europa, selv om det er sjelden funnet i andre deler av verden. De kan være brunt, grønt eller orange avhengig av ingrediensene i den pasta som brukes. Noen ganger er det pre-laget variasjon vil ikke ha den spisse topp av hjemmelaget variasjon. I stedet vil det ligne små poser, med utspilte ender, pakket rundt fyllet.

Utradisjonell fagottini kan også gjøres. I disse tilfellene pasta er rullet mindre tynt og kutt i rektangler, som er fylt med kjøtt, ost og grønnsaker. Rektanglene er brettet over fyllet og forsegles på samme måte som tradisjonelle fagottini. Da de er børstet med eggehviter og bakt.