Spise kalde supper på måltider kan være en deilig og forfriskende måte å slå sommervarmen. Gazpacho og vichyssoise er sannsynligvis de to mest kjente kalde supper, men mulighetene er uendelige. Mange typer av grønnsaker eller frukt kan brukes til å lage en kald suppe og basen kan være en krem, en kjøttkraft eller en kombinasjon.

Gazpacho er en spansk kald suppe som er tomatbasert. Den er laget med friske sommer grønnsaker som paprika, agurk, selleri og løk, i tillegg til tomatene. Persille, sitronsaft, olivenolje, eddik og hvitløk vanligvis smak suppen. Ingrediensene kan kombineres på forhånd og igjen i kjøleskapet for å bli enda mer smakfull. Beholdere som Dona € ™ t reagere på surhet av ingrediensene bør brukes.

Ajoblanco er også kalt hvit gazpacho. Dette lys-farget spansk kald suppe er laget med mandler og frukt, men det er ikke søt. Hvitløk og eddik gi suppen et velsmakende appell. Noen kokker legge ansjos og / eller brødsmuler til Ajoblanco. Fruktene brukes varierer, men epler, hvite druer eller melon er vanlig.

Vichyssoise er en klassisk fransk kald suppe, og dette er hva mange tenker på når de vurderer å spise kalde supper. De viktigste ingrediensene er purre, løk, buljong og kremfløte. Det er mange mulige varianter av vichyssoise. Poteter og gulrøtter kan tilføyes. Revet gulrot eller hakket gressløk kan brukes til å pynte vichyssoise.

Den tradisjonelle ukrainske Lent borsjtsj er meatless og serveres kald i løpet av sommeren. Dette borsjtsj har ofte kål eller rødbeter og er en av de mest næringsrike kalde supper. Kokte poteter og brød kan avrunder måltidet. Noen ganger tørket frukt, agurk eller kokt egg er også spises med ukrainsk Lent borsjtsj.

Polsk aprikos suppe, eller zupaze Moreli, er vanligvis serveres som en forrett til grillet kjøtt eller fjærfe. Denne søte suppe kan også serveres som en dessert sammen med informasjonskapsler. Polsk aprikos suppe kan spises varm eller kald. Ferske aprikoser er kombinert med sukker, vann, samt sitronskall og sitronsaft. Rømme og krutonger lage en populær garnityr for zupaze Moreli.

Skandinavisk tørket frukt suppe kalles også sot suppe, eller søt suppe. Dette er en søt kald suppe laget med vann, sukker, sitronsaft, kjølt druesaft og diverse tørket frukt. Kan brukes en kombinasjon av svisker, rosiner, rips og tørkede aprikoser. En kanelstang er vanligvis lagt for ekstra smak.

• Vårløk kan brukes til å lage kalde supper.
• Begrepet gazpacho vanligvis beskriver en kald suppe som har en tomat base.
• Ferske aprikoser kan brukes til å lage en kald suppe.
• Mange oppskrifter på gazpacho, en spansk kald suppe, inkluderer paprika blant andre grønnsaker.
• Tørkede aprikoser og andre typer syltet frukt brukes til å lage skandinavisk tørket frukt suppe.
• Gazpacho er en kald, tomat-baserte spansk suppe.
• Frukt supper serveres ofte kald og, i likhet med andre most supper, garnert attraktivt.
• Epler blir ofte brukt i ajoblanco, en type kald suppe.
• Krutonger er en populær garnityr for zupaze Moreli, en kald aprikos suppe.
• Vichyssoise er sannsynligvis den mest kjente kald suppe.
• Borsjtsj er en suppe serveres kald i sommer.
• Rips kan brukes i skandinavisk tørket frukt suppe.
• Gazpacho er en kald suppe som inkluderer persille til smaken det.
• Før du gjør retter med agurker som gazpacho, vaske vegetabilsk voks, skitt og andre forurensninger.

Det finnes utallige typer smak og mettende vegetariske supper. Før du stuper inn i verden av suppe, er det viktig å forstå noen grunnleggende begreper. Vegetariske supper er laget uten kjøtt, inkludert kylling kjøttkraft, buljong, og fiskekraft. Folk som følger et vegetarisk kosthold kan bruke melkeprodukter, som for eksempel melk, fløte og smør, men de som følger et vegansk kosthold vil unngå å bruke disse produktene også. Vegetarisk suppe kan inneholde ingredienser som bønner, tofu, bygg, linser, pasta, wontons, og, selvfølgelig, grønnsaker.

En enkel vegetarisk suppe er rett og slett grønnsakssuppe som er laget med grønnsaksbuljong og et utvalg av fersk, frossen, eller hermetiske grønnsaker. Det fine med grønnsakssuppe er at kokken kan bruke noen ingredienser som er tilgjengelige, inkludert gulrøtter, selleri, poteter og grønne bønner. Noen sesongens grønnsaker som mais, squash, aubergine, paprika og brokkoli kan være spesielt god brukt friskt i suppe. Grønnsakene vil ofte smaker best hvis de er tilberedt på komfyren toppen eller stekt i ovnen før du legger dem til suppen. Ved å legge noen urter og krydder, som pepper, basilikum, estragon, oregano og rosmarin til suppen, kan en velsmakende suppe bli opprettet. For folk som foretrekker deres suppe å være litt heartier, kan pasta, bønner, linser, eller tofu legges.

I de fleste tilfeller kan ikke-vegetariske supper gjenskapes til å bli vegetarianer supper. For eksempel, mange mennesker elsker pasta, gulrot, selleri og løk kombinasjon funnet i hjemmelaget chicken noodle soup. For å gjøre denne suppe vegetarianer, bare bruke grønnsaksbuljong i stedet for kyllingbuljong. Deretter erstatte kyllingen med terninger tofu. Resten av ingrediensene kan være den samme.

Noen vegetariske supper kan serveres kald eller kjølt. For eksempel kan gazpacho gjøres ved hjelp av terninger tomater, tomatjuice, agurk, løk og grønn paprika. Kokken vil rett og slett puré disse ingrediensene i en food prosessor eller blender til de er glatt. Deretter kan han velge å legge til litt balsamicoeddik, hot pepper saus, eller annet krydder for smak. Etter det er avkjølt, kan det bli pyntet med flere skiver av agurk.

Vegetariske supper kan også være kremaktig. For eksempel, er kremet mais suppe en favoritt blant mange vegetarianere. Den inneholder poteter, mais og hvitløk. Den er laget med en melkebasert kjøttkraft som er tykkere med litt mel. Noen krydder som malt koriander, cayenne pepper, og paprika, kan gi den en unik smak.

Vegetariske supper kan også gjøres for ulike regioner i verden. For eksempel kan indisk linsesuppe høres bra til folk som liker smaken av karri. Suppen er laget av vegetabilsk lager, tørkede linser, løk, gulrøtter og selleri. Det er ofte toppet med en spiseskje av vanlig yoghurt, selv om dette trinnet kan fjernes. Blant mange andre, er det også meksikansk, italiensk, marokkansk, og Karibia inspirert vegetariske supper. Det er opp til kokken å finne en oppskrift eller å designe sin egen.

• Oregano kan bidra til å legge smak til en vegetarisk suppe.
• De grønne bladene av en nepe planten er også spiselige og kan brukes i en rekke vegetariske retter.
• Begrepet gazpacho vanligvis beskriver en kald suppe som har en tomat base.
• Tofu er en populær ingrediens i vegetariske supper.
• Sauterte løk er grunnlaget for en solid vegetarisk buljong.
• De fleste vegetariske supper kaller for inkludering av grønnsaksbuljong.
• Mange forskjellige grønnsaker kan inngå i vegetariske supper.
• De fleste grønnsaker supper er smaksatt med selleri.
• Når du lager vegetarisk chili, noen kokker legge teksturert vegetabilsk protein (TVP) som ligner kjøtt.
• Barley brukes ofte i å gjøre vegetarianere suppe.
• Det fine med vegetarisk suppe er at en kokk kan lett bruke noen grønnsaker som er tilgjengelige.
• Vegetabilsk noodle soup.
• Et hjerte vegetarisk suppe kan gjøres ved hjelp av linser.

Det finnes mange forskjellige typer melkefrie supper som spises over hele verden. Buljong-baserte supper kan enkelt gjøres uten meieri som boks supper består hovedsakelig av grønnsaker. Supper som er laget av kjøtt, korn og belgfrukter er også vanlige typer meieri-fri supper. Dessert supper er ofte laget med frukt og kokos eller ris melk og er vanligvis meieri-fri. I de fleste tilfeller er det også mulig å modifisere supper som vanligvis krever smør, melk eller fløte, slik at de er meieri-fri.

Mange typer av varme supper er laget med et vann eller buljong basen. De enkleste typer av supper er laget ved å koke kjøtt, korn eller grønnsaker i vann og deretter konsumere disse ingredienser sammen med vannet. Mer kompliserte supper er laget ved først å opprette et lager og deretter bruke den som en flytende base for suppen. Så lenge smør, melk eller andre meieriprodukter ikke tilsettes, er disse typer av supper anses å være melkefrie supper. Gumbo, linse, og stein suppe er alle eksempler på disse typer supper.

Ris eller nudler supper er ofte meieri-fri supper. De er vanligvis laget med kjøttkraft, som kjøtt, grønnsaker og ris eller nudler er kokt. Pho, en populær vietnamesisk suppe, er et eksempel på denne type suppe. En vanlig italiensk suppe, minestrone, er også laget på denne måten, som er den amerikanske stift, kylling noodle soup.

Noen typer av kalde supper er også laget uten bruk av meieriprodukter. Supper laget med agurk eller rødbeter er vanlig i mange deler av verden, og kan gjøres uten meieriprodukter, men det er også vanlig å blande rømme eller melk inn i disse supper. Gazpacho, en tomat-grønnsakssuppe, og salmorejo, en tomat-brød basert suppe, er nesten alltid laget som meieri-fri supper.

Det er også mulig å finne melkefrie supper som er ment å bli spist til dessert. Dessert supper inneholder ofte frukt, korn og nøtter. Basen for disse typer meieri-fri supper kan være juice, vann, eller meieri-fri melk, for eksempel ris eller kokosmelk.

De fleste suppe oppskrifter som kaller for meieri kan gjøres om til melkefritt supper ved å gjøre noen erstatninger. Olje eller margarin kan brukes i stedet for smør. Melk og fløte kan erstattes med soya eller ris melk, eller kokosmelk, hvis en mer kremaktig tekstur er ønsket.

• Begrepet gazpacho vanligvis beskriver en kald suppe som har en tomat base.
• Gumbo inneholder ikke meieri.
• Noen mennesker har en allergi eller intoleranse mot melkeprodukter eller unngå dem av etiske grunner.
• Pho, en populær vietnamesisk suppe, ikke inneholder melkeprodukter.
• Vegetabilsk noodle soup.

Agurk suppe er en stift rett hovedsakelig i slaviske retter, med mange oppskrifter på suppe ringer for bruk av polske syltede agurker. Disse typer supper er ofte serveres kald, selv om noen oppskrifter for varmt agurk suppe er også tilgjengelige som alternativer. Andre ingredienser som kan legges til denne retten inkludere avocado, løk, hvitløk, og persille. Ulike typer yoghurt eller rømme blir ofte brukt som pålegg for agurk suppe også. Siden mange av disse oppskriftene resultere i kalde supper, de er vanligvis forbundet med sommer, når friske agurker er ofte lett å få tak i mange områder.

Polske syltede agurker er de som har blitt gjennomvåt og lagret i saltlake ofte lik den som brukes for kosher dill pickles. Tradisjonelle polske agurk suppe oppskrifter vanligvis krever disse typer sure pickles, samt kokte poteter, gulrøtter og noen ganger små mengder av kokt ris. Noen kokker foretrekker å bruke fullt sure polske pickles mens andre føler at nyere syltede agurker som ikke har gjennomvåt så lenge gi en bedre suppe smak. Under den første forberedelse, er agurkene vanligvis skrelt, skåret på langs, seeded, og deretter myknet i en varm ovn toppen panne før de blir most i en high-speed food prosessor. Noen oppskrifter kan også instruere hjem kokk til å skrelle og deretter rive agurkene i en hakket lime i stedet.

I tillegg til sin lette og forfriskende smak på en varm sommerdag, er agurk suppe ofte betraktet som en sunn mat valg. Det har lave mengder av karbohydrater, kolesterol og mettet fett; det kan også være en god kilde til kalium. Den populære klatt rømme kan legge litt fett, men generelt et lite beløp hvis en lettere rømme er valgt. Andre topping alternativer kan inkludere gresk stil eller lav-fett vanlig yoghurt. Noen fans av agurk suppe også pynte sine retter med persille sprigs og noen runde agurk skiver før servering.

Siden noen diners vurdere kalde supper å være en ervervet smak, oppskrifter for varmt agurk suppe kan også enkelt gjøres. Mange av dem kaller for enten kylling eller grønnsaks matlaging lager kombinert med hvit matvin og sautert agurk og løk. Noen kokker også legge til kjøtt som kylling eller lam til deres oppskrift versjoner av denne varm suppe hvis de foretrekker. Enten serveres varm eller kald, disse suppene får ofte ekstra smak fra krydder som svart pepper, timian, muskat, og estragon.

• Kylling eller grønnsakskraft kan brukes i å lage agurk suppe.
• Vanlig yoghurt blir brukt på en enkel agurk suppe.
• En agurk.

Purre er rotgrønnsaker som ser ganske lik løk, som de er i slekt. Smaken er løk-aktig, men mye mildere. Folk som unngår denne grønnsak fordi de ikke liker løk bør prøve dem - deres smak er myk og ikke overveldende, og mange løk-haters nyte dem.

Til forskjell fra løk, trenger purre ikke danner mye av en pære på enden av roten. I stedet, de forblir sylindrisk, med kanskje en liten utbuling på slutten. Den delen av det er under bakken er fortsatt øm og hvit, mens den delen utsettes for sollys blir tøff og fibrøs og ikke veldig bra for å spise. Å maksimere den spiselige delen av anlegget, bønder haugen skitt opp rundt spirende plante; dette holder mer av det underjordiske og hvit, men betyr også at skitt ofte får mellom lagene, så purre må nøye rengjøring før matlaging.

Purre er mest brukt i suppe, spesielt i vichyssoise, en kald suppe som også inneholder poteter. Kokker som har en favoritt potet suppe oppskrift vil kanskje prøve å legge noen skiver purre neste gang de gjør det, siden de smaker går godt sammen. En kombinasjon av purre, poteter og gulrøtter i en kylling buljong gjør en rett som mange liker. Vegetabilske er også spiselig rå, og det kan gi en stor crunchy smak til salater eller når spist med en dukkert. Det bør kuttes i to på langs og skylles grundig for å fjerne og smuss eller grus, så det kan legges til en tallerken med crudites.

Ernæringsmessig, purre er en stor kilde til fiber og kan faktisk bidra til lavere kolesterol. De er også spekket med viktige vitaminer og mineraler, inkludert kalium.

Ifølge walisisk tradisjon, tilbake i dagene før militære uniformer, ble de walisiske jagerfly instruert av sin konge å skille seg fra fienden ved å feste en purre til sine hjelmer. Enten på grunn av denne legenden, eller for eldre grunner, er anlegget et av Wales nasjonale symboler, og det er slitt på jakkeslaget til ære for St. David, skytshelgen for Wales, på hans dag.

• Sauterte purre i en panne.
• Purre er et nasjonalt symbol av Wales.
• Purre er vanligvis brukes i vichyssoise.
• Noen som misliker løk bør prøve en purre i stedet.

En agurk, vitenskapelige navnet Cucumis sativus, er frukten av en vinranke i familien Cucurbitaceae, en botanisk kategori som inkluderer vannmeloner og saft. Agurk er vanligvis lang og sylindrisk i form, har avrundede kanter, og kan dukke opp i ulike størrelser. Frukten har ofte grønn hud og en hvit innvendig med mange frø i den. Smaken av friske agurker er vanligvis forfriskende, vassen, og kan ha en litt bitter ettersmak. Agurker er vanligvis spises fersk eller brukes i beising.

Som tomat, agurk er en frukt. Botanisk sett er en frukt den modne eggstokk av en plante, og brukes av planten til å spre frø. Uttrykket «vegetabilsk", på den annen side, er vanlig brukt for å beskrive en hvilken som helst annen spiselig del av en plante. Agurker og andre slike frukter kalles grønnsaker fordi de blir ofte brukt som grønnsaker i matlagingen. I tillegg er de ikke søt som andre typer frukt.

Det finnes flere forskjellige typer av agurker tilgjengelig på markedet. To populære varianter er engelske agurker og felles hage agurker. Hage agurker har tykkere hud som vanligvis skrelles før du spiser. I tillegg er det vanligvis vokset for å holde fuktigheten i frukten fra å bli tapt mens i transitt og lagring. Den engelske agurk er generelt lengre, har tynnere, jevnere hud som kan spises som og er generelt sies å være steinfrie. I motsetning til hagen agurk, er engelske agurker selges innpakket i plast i stedet for vokset.

Agurker kan brukes på flere forskjellige måter. Når blir konsumert av mennesker, er det ofte spises fersk eller syltet. Når spises fersk, kan den brukes i salater og sandwicher. Faktisk, en berømt te sandwich-- agurk smørbrød --is laget med agurker snarere enn med kjøtt. Agurker kan også brukes i å lage kalde supper, som gazpacho, som ofte gjøres ved å lage puré alle ingrediensene sammen og kjøle.

I tillegg til å bli spist frisk, er mange agurker reservert for beise process-- som er der pickles kommer fra. Pickling agurker sannsynligvis oppsto som en måte å bevare den vassen frukt. Under beising, er agurken vanligvis nedsenket i løsning av salt, eddik og krydder. Den resulterende liquid-- en pickle --kills bakterier som forårsaker rotting. Når pickle-- maten --is gjort, er det brukt i sandwicher og diverse andre produkter som relish.

• Agurker er brined å lage pickles.
• En agurk kan anvendes i en frisk salat.
• Agurk er en vanlig ingrediens i kalde supper.
• Pickling agurker.
• En agurk.
• Agurker, og en agurk blomst, på vintreet.

En Jerusalem artisjokk er en crunchy, søt tuber innfødt til Nord-Amerika. Disse knollene er dyrket i mange tempererte soner som en kilde til dyrefor samt human ernæring, og de er kjent med en rekke navn inkludert sunchoke, sunroot, Jordskokk, og Racine de Tournesol. Mange bønder markeder bære jordskokker når de er i sesong fra oktober til mars, og de kan også bli funnet på noen store markeder, hvor de blir ofte kalt "sunchokes."

Man kan med rimelighet spørre hvordan en plante som er verken en artisjokk og heller ikke fra Jerusalem kom til å bli kjent som en "Jerusalem artisjokk." Flere forklaringer har vært frem til å forklare dette, men de fleste skjørt debatten helt ved hjelp av en av tuber er alternative navn . Den mest sannsynlige forklaringen på "Jerusalem" er at det var en forvanskning av Canasta, det italienske ordet for "solsikke", en referanse til morplanten. "Artichoke" kan komme fra det arabiske al khurshuf, som betyr "tistel", et ord som kunne løst brukt for å beskrive løvverk av disse hardføre planter.

I Nord-Amerika, vokste Jerusalem artisjokk som en luke, og indianere åpenbart tok fordel av dette, forbruker røttene og periodevis transplantere dem til å holde bestandene friske. Europeiske oppdagelsesreisende brakte jordskokk tilbake med dem, sammen med et utvalg av andre indianar matvarer blant annet mais, poteter og tomater, og knollene ble ganske populært i enkelte deler av Europa.

Den sunchoke er nært knyttet til den solsikke, og plantene er faktisk i samme slekt. Blomstene er en strålende gul, og de er montert på høye stilker med brede blader, mye som solsikker. Knollene ligne ingefær røtter, vokser i knudrete, vridde former med sporadiske glatte flekker. Når gravd opp, de kan lagres i en rot kjeller i flere måneder før bruk, og de spises både rå og kokte. En jordskokk patch må graves opp og plantet i fruktbar jord hvert år for å sikre best mulig avling og for å hindre jord utmattelse.

Raw jordskokker kan spises ut av hånden eller oppskåret i salater eller på kalde supper. Skallet er helt spiselig, men mange foretrekker å fjerne det, forlate det hvite, skarpe kjøtt bak. I kokte retter bør sunroots være lett tilberedes bare, som de kan bli bløt med utvidet matlaging. De legger til tekstur å røre frites, pastaretter og andre matvarer, sammen med sin karakteristiske søt, nøtteaktig smak, som er nesten som en vannkastanjer.

• Sunchokes har en søt smak og crunchy tekstur.
• Helhet og kutt jordskokker.
• Kurv av Sunchokes.

Tarator, en bulgarsk tallerken nytes i mange land i Midtøsten, er en type kald suppe eller flytende salat vanligvis laget av yoghurt, agurk, olje, sitronsaft, dill og valnøtter blant andre ingredienser. Denne retten er vanligvis spist i løpet av sommeren og kan selv ha biter av is i den. Det kan serveres som en dukkert for sjømat, som for eksempel blekksprut, eller spises som hovedrett når biter av omelett er lagt til.

Denne retten er antatt å ha sin opprinnelse i Bulgaria. Likevel er det også populært i Tyrkia, Iran, Makedonia, Kypros og Alabania. Navnet på denne kald suppe kan endres avhengig av hvor den er laget. Det kan bli referert til som ttalattouri på Kypros, eller raparyp i Persia. Metodene for å lage tarator også variere fra land til land.

Agurk, frisk yoghurt, vegetabilsk olje, dill, og valnøtter er noen av ingrediensene som vanligvis brukes til å lage tarator. Olivenolje kan noen ganger benyttes i stedet for den vegetabilske olje. Noen variasjoner ring for eddik og olje som skal anvendes i stedet for yoghurt. I andre variasjoner kan gulrøtter eller salat legges i formen, eller brukt i stedet for de agurker.

Tarator er typisk kjølt for litt tid før du blir servert. Denne væsken salat kan også ha biter av isen lagt til det, fordi det er ofte spist i sommermånedene for å hjelpe kule folk. Likevel er det ikke normalt frosset.

I Tyrkia er tarator vanligvis servert som en dip eller saus sammen med sjømat. Dette gjelder spesielt når blekksprut blir servert. I dette tilfellet, kan retten ha en tyrkisk krydder kjent som tahin lagt til den. Det kan også omfatte sesamfrø.

Mange ganger kan denne kalde suppen spises som hovedrett. Dette gjøres normalt i Albania, der innbyggerne vanligvis liker å legge biter av en vanlig omelett til deres tarator. Innbyggere i dette landet normalt forberede det uten nøtter eller dill når du gjør det.

Bulgarsk mat krever normalt for tarator å spises som en forrett. Det er noen ganger også serveres som en siderett i dette landet. Når servert på denne måte, er det vanligvis laget av meget tykk yoghurt og har lite eller ikke noe vann tilsatt til den.

Tarator kan være en forfriskende tallerken enten spises som hovedrett, forrett eller dip. Det er generelt lett og billig å lage. Folk som reiser til et land der denne kalde suppen er populær kan være lurt å oppleve det selv, spesielt hvis de er på besøk i sommermånedene.

• I Tyrkia er tarator fungert som en dukkert sammen med sjømat som blekksprut.
• Dill brukes vanligvis i tarator.
• Valnøtter er en viktig ingrediens i tarator.
• Yoghurt danner grunnlaget for tarator.

I mange tropiske land i Sør- og Mellom-Amerika, er det Banan like vanlig som sin mindre fetter, banan. Dette har ført til chifle, eller stekt plantain chips, bli like vanlig i land som Ecuador og Peru som banan chips har blitt et annet sted. Søtere enn potetgull, er denne søte og salte snacks laget med olje, salt og finsnittet Banan.

Også kjent som tajadas, må chifle chips være laget av ferske, modne bananer eller grønne bananer; ellers vil de smaker altfor bitter. Mange tenker på bananer som grønnsaker, til tross for deres offisielle betegnelsen som en frukt. Noen kokker skjær dem i sirkulære chips; andre skjære lange strimler på langs eller gjøre en kombinasjon av de to. På forhånd, vil noen dyppe frukten i saltvann for å gjøre dem mer velsmakende.

Etter skiver, blir Banan lunter falt i varm olje til de er brune og sprø. Oljen bør fullt senk Banan chips. Hvis brikkene er pakket inn i frityrgryten for stramt, kan de holde sammen. Behandling prosessen involverer bare tørke chips av olje på et papirhåndkle, deretter strø dem med salt.

En annen variant har kokker legge hvitløk pulver og selv chile pulver for en krydret versjon kjent som chifles cerveceros. I enkelte områder, er disse prosessorene gjort på en varm ovn i stedet for i en frityrkoker. En vanlig akkompagnement med en bolle med chifle chips er salsa rosada, eller salsa golf, som er en kombinasjon av majones, ketchup, sitrus juice, salt og pepper.

Sekker med chifle chips blir ofte solgt av gateselgere i land som Peru eller Ecuador. De gjør regelmessige opptredener som en lett forrett på ulike restaurantbord, sammen med kald suppe som kalles ceviche, eller med sauser eller chutneys laget av avacado, frukt eller chipotle. Mange kommersielle versjoner er solgt over hele Latin-Amerika og videre i utlandet.

En søtere versjon av chifle er de også-populære banan chips, som er laget på samme måte. Disse snacks er oftere assosiert med søtere motstandere, for eksempel trail mix eller som topping på iskrem. Chifle, derimot, brukes i søte eller salte måter gjennom latinamerikanske kulturer. I Cuba, disse snacks er mariquitas eller dame bugs; i Puerto Rico, platanutres; og i Bolivia er de chipilos, eller lite chips.

• Chifle kan gjøres med grønne bananer eller modnet plantains.
• Etter steking, kan plantain chips bli bør tørkes og tappet for olje på tørkepapir.

Gjennom århundrene har Russland utviklet en rekke tradisjonelle supper å gjøre god bruk av sine mest utbredte ressurser, fra rødbeter av borsjtsj til kål av Sjtsji. Sistnevnte oppskrift bokstavelig talt betyr "kål suppe", men faktisk har mer enn bare kål i den. Denne suppen ofte inneholder kjøtt, men det kan være vegetarianere også. Det også kan gjøres med frisk, grønn kål eller syltet versjon kjent som surkål, eller begge deler.

Russerne har hatt Sjtsji i minst 11 århundrer. Selv om mange berømte innbyggere, fra Ivan den grusomme til Josef Stalin, har innrømmet å være tilhenger, er det generelt ansett for å være en lavere kaste oppskrift. Det holder godt, er billig å lage, og kokker fort - selv om noen også foretrekker det som en kald suppe, kalt gazpacho.

Selv om Sjtsji kan gjøres på fly med bare noen få ingredienser, de fleste moderne kokker foretrekker flere ingredienser for å lage suppen næringsrik og smakfull. Disse kan inkludere sopp, poteter, neper, gulrøtter og selleri, i en biff eller grønnsakskraft fortykket og gjort litt syrlig med tomatpuré. Selv enten strimlet kål eller surkål kan legges til, mange kokker bruker like deler av begge for å gjøre suppen både surt og søtt.

Prosessen med å lage Sjtsji er så enkelt som de fleste aksjebaserte supper. En metode innebærer å koke kjøttet i en varm panne med vann, sammen med litt hvitløk, terninger løk, laurbærblad, salt og pepper. Kjøttet kan dekkes og dampet til kokt igjennom, deretter strimlet fra beinet for senere plassering i suppen. Dette skaper også aksjen som vil danne suppe. De fleste typer kjøtt er akseptabelt, inkludert lam, oksekjøtt, svinekjøtt eller kylling.

Som aksje er brakt til en byll, med kjøttet i biter og hviler til siden, er grønnsaker som hakket løk, selleri, poteter, gulrøtter, strimlet kål og surkål kastet inn i miksen. Varmen blir så redusert til et oppkok. Etter omtrent 15 minutter, blir hakket tomater eller tomatpuré rørt inn i lager, sammen med kjøttet, som tillates å smelte sammen med de andre smaker i minst fem minutter. Før servering, kokken vil smake det endelige produktet, og legger til salt og pepper etter behov.

Kun ved hjelp av kål vil skape en Sjtsji med mindre av sin karakteristiske sur smak, mens du bruker bare surkål vil intensivere den komponenten. I alle tilfelle, er det vanligvis serveres varmt, med noen få unntak. Mange også scoop på noen rømme som garnityr, sammen med noen sprigs av dill.

• Sjtsji blir ofte servert med surkål.
• Selleri kan legges til Sjtsji lager.
• Borsjtsj er en av de mest kjente russiske tradisjonelle supper.
• Josef Stalin ble sagt å ha hatt Sjtsji, selv om det ble ansett som en lavere kaste oppskrift.
• Rømme kan brukes som pynt med Sjtsji.

Når høstløvet begynne å male trærne i et kaleidoskop av farger, hjem kokker overalt begynne å tenke på mat på en annen måte. Sommer fare er vanligvis lettere, for eksempel salater laget med bær eller druer samt standard salat grønnsaker, kalde supper, og alt som kan grilles. I høst gir hagen heartier grønnsaker, og diners trekkes til retter som utfyller kjøligere vær. Velge den beste fall forretter er i stor grad en smakssak, men den kloke kokk tar fordel av sesongens godbiter som lønnesirup, nøtter, og tranebær når du planlegger en høst forrett skuffen.

Ingenting sier høst som et hjul av bakt brie. Den enkleste av høsten forretter krever litt mer enn baking hjulet til osten oser og serverer den med solide kjeks eller brød. En måte å kle opp en bakt brie hjulet er ved å legge noen hakkede pekannøtter eller valnøtter og litt tørket frukt, for eksempel gylne rosiner eller datoer. Kokker kan toppe brie med jordbær, blåbær, eller blandet frukt syltetøy og pakk den i butterdeig før baking for en strålende presentasjon.

Ett bruk for noen left brie er å spre den på små runder med brød sammen med løk som er kokt i eple eller pære cider. Disse åpen front herligheter er spesielt yummy servert med finsnittet eple og drysset med valnøtter. Disse vil forsvinne av serveringsfat selv før det blir satt ned.

OST baller er perfekte høst forretter og enkelt å lage. Kremost og strimlet cheddar eller jack ost danner basen, og kreative kokker kan bestemme hva du skal legge til. Noen gresskar puree legger smak og en desidert høst-aktig oransje farge. Innlemming fint hakket eple tilbyr knase.

En fantastisk velsmakende vinter squash eller gresskar spredning krever en rekke ingredienser, men er vel verdt innsatsen. Kokte og cubed squash eller gresskar, ristede gresskarkjerner, og soltørkede tomater eller bittesmå patio tomater som har vært ovn stekt er hvor denne forrett begynner. Hakket hvitløk og løk og litt frisk salvie eller basilikum legger kompleksitet til smaker. Myknet kremost eller litt rømme verker, også, for de som liker kremet godbiter.

En annen prøvd-og-sann favoritt blant vell av høsten forretter er fantastisk allsidig fylte sopp. Stuffing kan være så enkelt som erfarne brødsmuler eller kan tilby en symfoni av smaker å smake ved å legge til blå eller cheddar cheese sammen med hakket løk og hvitløk. Andre mulige tilgang inkluderer kremost og pinjekjerner eller andre hakkede nøtter. For diners som ikke begrenser kjøtt, pølse eller skinke gjør disse små retter til en mini måltid.

• Fylte sopp tilby et bredt utvalg av fall forrett alternativer.
• Vinter squash kan brukes til å lage fall forretter.
• En sesong tallerken med valnøtter, pærer, og ost.
• På en høst fest, la gjestene sette sammen sine egne kanapeer.
• Fall forretter kan gjøre bruk av ristede gresskarkjerner.
• Lakse kanapeer med crème fraîche, kaviar og dill.
• Blåbær er ofte brukt i høst forretter.
• En antipasti tallerken.
• Grillet, bacon-innpakket kamskjell.
• Kyllingvinger er en populær forrett.
• Pølse ruller er en populær fingermat.
• Ginger sin krydret smak er et perfekt supplement til mange squash eller gresskar forretter.
• Kaviar på toast er en elegant akkompagnement å falle supper.

Skandinavisk tørket frukt suppe er en dessert suppe laget med tørket frukt og tradisjonelt serveres kald, selv om det kan bli servert varm også. Denne suppen er et vanlig tilbud i vinterferien, når folk kan føle en prøve for frukt, og det kan også bli servert i sommer, når kalde supper kan være veldig forfriskende. I områder med et skandinavisk samfunn, kan denne suppen være på tilbud på lokale restauranter og pot lucks, men det kan også gjøres hjemme.

Å lage skandinavisk tørket frukt suppe, kokker hogge tørket frukt som rosiner, svisker, aprikoser, ananas, og så videre, dekke dem i vann, og deretter bringe blandingen til en byll før bringe den tilbake til en lav småkoke. Matlaging plumps opp frukten, rehydrering og mykgjørende det. Krydder som kanel pinner er vanligvis lagt til, sammen med sitron eller appelsinskall og saft, og noen kokker også legge til alkohol som rum eller konjakk til suppe. Fruktsoppa, som det er kjent, drar nytte av lang, langsom matlaging, som er en av grunnene til at det gjør en flott vinter suppe, fordi det varmer huset mens du fyller luften med lukten av frukt.

Når frukten er blitt grundig kokt og suppa har hvilt for å tillate smaker å blande, kan suppen serveres varm eller kald. Garnityr som yoghurt, rømme, eller vaniljeis er ofte lagt til skandinavisk tørket frukt suppe på bordet, gir det en rik, kremet smak, men suppen kan også serveres vanlig, eller garnert med kandiserte appelsin rinds, revet muskat eller andre semi-søt ingredienser.

Avhengig av smaken på mat, kan sukker tilsettes til Scandinavian tørket fruktsuppe eller den naturlige søthet av frukten kan anses tilstrekkelig. Noen kokker legge honning, som ønsker en søt smak uten at noen ganger cloying smak av tilsatt raffinert sukker. Som en generell regel, er det godt å sjekke suppe før søtningsstoffer, for å bekrefte at suppen virkelig trenger noen tilsatt sukker.

Det er også noen varianter på skandinavisk tørket frukt suppe. For eksempel kan tapioca perler tilsettes til suppe for ytterligere tekstur, og å variere utseendet. Suppen kan også bli most å glatte tekstur, og noen kokker liker også å legge friske frukter som terte vinter epler. Fantasien er egentlig den eneste begrensningen når du monterer dette gammeldags suppe.

• Svisker er noen ganger inkludert i skandinavisk tørket frukt suppe.
• Skandinavisk tørket frukt suppe er ofte pyntet med et dryss av muskat.
• Tørkede aprikoser brukes til å lage skandinavisk tørket frukt såpe.
• Rosiner er ofte inkludert i skandinavisk tørket frukt suppe.

Det finnes mange typer vegetarisk meksikansk mat som kan være tilfredsstillende og smakfull. Faktisk er mange av de viktigste ingrediensene i meksikansk mat er vegetarianer, slik som mais, bønner, chili peppers og tomater. Vegetariske meksikansk mat forrettene er vanligvis laget med grønnsaker, bønner og ost, med tortillas eller ris som en stivelse stift. Noen meksikanske hovedretter som inneholder storfekjøtt eller svinekjøtt kan enkelt endres til å være vegetarianer, for eksempel elendige eller pozole. Det er også mange meksikanske snack mat og første kurs som er vegetarianer, for eksempel molletes, nopalitos, og nesten alle salsaer.

Historisk sett gjorde urfolk Mexico ikke har tilgang til mange forskjellige typer kjøtt, og så deres kosthold var i stor grad vegetarianer. I tillegg til mais og bønner, den meksikanske diett besto for det meste av grønnsaker og frukt, for eksempel avokado, papaya, paprika, squash, kaktus padleårer, og søtpoteter. Innfødte meksikanske folk gjorde spise kjøtt av ville kalkuner og også fisket mye. De spiser ikke annet kjøtt før spanjolene brakte storfe, griser, geiter og sauer til Mexico og innlemmet oksekjøtt, svinekjøtt og annet kjøtt i den meksikanske kosthold. Andre eksempler på spanske tillegg til den meksikanske diett er salat, ost, olivenolje, oregano, sort pepper, koriander, ris og hvete.

I moderne tid, vegetarisk meksikansk mat er fortsatt lett tilgjengelig i Mexico, selv om vegan meksikansk mat er mer sjelden fordi mange meatless meksikanske retter inkluderer ost, egg, og crema, som ligner på crème fraîche eller rømme. Autentisk meksikansk burritos er vanligvis fylt med en eneste ingrediens, og vegetariske versjoner vil trolig omfatte enten bønner eller ris. Taco kan fremstilles med et bredt utvalg av vegetabilske fyllinger, og tamales og quesadillas er vanligvis tilgjengelig i meatless versjoner, så vel. Chilaquiles, laget med crisped corn tortillas dynket i grønn eller rød saus, noen ganger omfatte kylling, men kan også lages med stekt egg. Andre eksempler på vegetariske meksikansk mat forrettene inkluderer Chiles rellenos, som er laget uten kjøtt i Mexico i løpet av fasteperioden, huevos rancheros, vegetarisk pozole og kjølt suppe gazpacho.

Molletes er en vanlig type vegetarisk meksikansk mat, og kan spises som snacks eller som et måltid. Disse smørbrød kommer i både søte og salte varianter, både laget med en crusty bun kalles en bolillo som er fylt og deretter bakt eller stekt. En søt mollete er laget med smør, sukker og kanel, mens en velsmakende mollete er laget med bønner og ost. Nopalitos er terninger kaktus paddles som ofte legges til salater og andre første kurstilbud. Salsa er nesten alltid vegetarisk, og kan serveres med den meksikanske versjonen av tortilla chips, kalt totopos.

• Tamales inneholder ofte grønnsaker blandet inn i en maisbasert deig.
• Begrepet gazpacho vanligvis beskriver en kald suppe som har en tomat base.
• Pozole er en tradisjonell meksikansk rett som kan serveres som en vegetarisk alternativ.
• Mange ingredienser i meksikansk mat, som for eksempel chili peppers, er allerede vegetarianer.
• Vegetarisk meksikansk mat inneholder vanligvis svart pepper.
• Squash er en populær meksikansk grønnsak.
• Avokado er populære i meksikanske retter.
• Robuste meksikanske salsaer er nesten alltid vegetarianer.
• Koriander brukes ofte til smaken meksikansk mat.
• Ost enchiladas toppet med salsa verde er en type vegetarisk meksikansk mat.

Zucchini pinner er strimler av squash squash som er kuttet omtrent på størrelse med pommes frites. De ulike metoder for å forberede zucchini pinner kan inkludere pan steking, fritering, baking, grilling eller koking. Noen mennesker selv liker gumlet på rå squash strimler. Den milde smaken av zucchini kan bli styrket med tillegg av velsmakende fall og sauser.

Stekt zucchini pinner er en favoritt med diners i alle aldre. Deres praktiske servering størrelse gjør stekt zucchini en enkel og morsom måte å spise grønnsaker. Strimler av squash kan være belagt i røren, stekt til en gylden skarp og servert alene eller med ulike fall, inkludert salat dressing, løk dip, salsa, majones, ketchup og mer.

Zucchini squash er kjent av kokker for sin tilgjengelighet og enkel tilberedning. Kjent som en sommer squash, zucchini generelt er tilgjengelig hele året og er ganske billig i forhold til mange andre grønnsaker. I motsetning til vinteren saft som har tøffe ytre skinn og frø som er uspiselig, kan squash kuttes i staver med letthet, og med unntak av stammen, kan hele zucchini spises og nytes. Sin myke indre kjøtt vil holde en fast form, så lenge det ikke er skiver for tynn.

Det er viktig for en kokk til grundig vask og skyll huden før du forbereder zucchini pinner. Det må tørkes med et papirhåndkle, og endene skal bli avskåret. Squash bør da være skiver på langs i seks lange stykker, og hver lang stripe bør kuttes i to, noe som resulterer i 12 pinner ca 3 tommer (7,6 cm) lang.

Stekt zucchini pinner er bare en av måtene som en kokk kan forberede denne populære squash. Det kan også være skiver i tykke strimler eller runde vegetabilske chips å bli servert på en blandet vegetabilsk skuffen. Zucchini hud kan være lys eller mørk grønn i fargen, og sin hvite indre massen gjør en appetittvekkende kontrast på en salat plate. Zucchini pinner kan også legges til varme eller kalde supper samt vegetabilsk chili og stuinger.

Matlaging med zucchini squash er rask, og overcooking bør unngås. Når de utsettes for varme, kan det myke indre masse av en zucchini raskt bli vassen og slapp, noe som kan ødelegge fatet. Bakt eller stekt zucchini pinner smaker best når de har en god, fast bitt. Noen kokker vil fjerne frøene fra zucchini pinner for å bidra til å redusere fuktigheten når matlaging og til å bevare fasthet i squash.

• En skål med dip for zucchini.
• Rå skiver squash.
• Squash før slicing.

Begrepet gazpacho beskriver en kjølt suppe, men brukes også for å beskrive en type salat av spansk opprinnelse. Mange kreditt maurerne med sin oppfinnelse. Ofte, når folk tenker på denne suppen, tenker de på en tomat-basert rett som kan ha paprika og koriander lagt for smakstilsetning. Men tomater og paprika er både New World matvarer, og bevis på gazpacho forut europeisk kontakt med disse grønnsakene. Hva vi nå i hovedsak tenker på som gazpacho er en variant på en mye eldre oppskrift.

De tidligste oppskrifter kan også bli referert til som ajo Blanco, eller hvit gazpacho. Det er en kremet suppe som inneholder malte mandler, agurk, yoghurt og hvitløk. Tilsetningen av yoghurt og mandler gjøre denne suppe mye høyere i protein enn tomat-basert versjoner. Siden suppen ble servert kjølt, ville det ha vært veldig forfriskende under den varme solen av den mauriske klima. Hvit gazpacho er lett å tilberede, og nesten ligner en pico de gallo salsa i konsistens siden de fleste oppskrifter anbefaler å belaste suppe. Det kan være tjent med biter av ferskt brød å suge opp væske.

Grønn gazpacho er en annen variant som kan ha eksistert før innføringen av tomater til Spania. Snarere enn tomater, stoler suppe på spinat, salat, persille og andre greener å gi en unik grønn farge til suppe. Dette mangfoldet er en utmerket suppe for slankere, eller for de som ønsker å legge til mer grønnsaker til kostholdet. En porsjon for fire kan ha så mye som 4 kopper (30 gram) av salat og spinat. Den inneholder yoghurt og kylling buljong i tillegg, og ofte er avhengig av mynte for ekstra smak. Dette kjølt variant, antatt å ha sin opprinnelse i Andalusia, er både mettende og forfriskende.

Rød eller tomatbasert gazpacho har mange oppskrifter. Tomatene kan blandes eller knuses for å lage nesten en jevn grønnsaksjuice, eller de kan finhakket å legge mer tekstur og gjør suppen mer salat-lignende. Red gazpacho kan også ha noen paprika lagt, og kan inkludere agurk. I motsetning til hvit eller grønn gazpacho, tenderer suppe ikke å inneholde yoghurt, som kan skilles lett på grunn av surhet i tomatene. Det også vanligvis ikke har kylling kjøttkraft, men dette kan enkelt legges.

Tradisjonell gazpacho er vanligvis smaksatt med spisskummen, en krydder elskede i Midtøsten og i Sør-Amerika. I USA er rød gazpacho ofte smaksatt med koriander, som parene pent med pepper og tomat smaker. En kvist av koriander og en klatt rømme kan gi denne retten en hyggelig og enkel presentasjon, og igjen, de helsemessige fordelene er utmerket. Suppen serveres tradisjonelt med ristet brød, men vil også være utmerket ledsaget av varmet ferske tortillas eller tortilla chips

Shoppere kan også finne hermetisk spansk gazpacho i spesialitet dagligvareforretninger eller på Internett. Utarbeidelse av en hvilken som helst rekke gazpacho er rask, imidlertid, og det krever ikke steketid. I tillegg kan de hermetiske versjoner aldri erstatte kvaliteten på nylagede suppe.

• Persille er en ingrediens i grønn gazpacho.
• Bakken spisskummen, som brukes til smaken gazpacho.
• Gazpacho inneholder hvitløk.
• Begrepet gazpacho vanligvis beskriver en kald suppe som har en tomat base.
• Friske tomater gjør en utmerket base for gazpacho.
• Rød paprika legge ekstra smak og farge til gazpacho.
• Gazpacho er vanligvis serveres kald.
• Gazpacho er ofte servert med biter av ferskt brød.
• Frisk, hakket mynte kan bringe ekstra smak til gazpacho.
• Gazpacho er ofte smaksatt med koriander.
• Tortillas, som noen ganger servert med gazpacho.
• Yoghurt er inkludert i enkelte preparater av gazpacho.

En hevdvunnen tradisjon i Algerie er et måltid som kalles chakhchoukha, som grovt oversettes til "revet flatbrød." Bakgrunnen for navnet er umiddelbart tydelig da kokken lærer hva som gjør opp en hjørnestein i plate - en heaping haug med biter av flatbrød, kalt khobz. Disse sop opp en vegetarianer eller kjøtt-laden lapskaus av ulike grønnsaker, kikerter og en regional krydderblanding som kombinerer mynte, hvitløk, chili og den marokkanske ras el hanout, som kombinerer så mange som 50 unike krydder fra anis til rosenblad.

Landet couscous, kombinerer Algeries mat mange kulturelle tradisjoner på grunn av sin beliggenhet i Nord-Afrika som grenser til Middelhavet. Flere generasjoner siden, afrikansk matlaging smidd med marokkanske tradisjoner, deretter ble introdusert til mat av arabiske inntrengerne, som brakte med seg krydder i Asia. Senere, europeisk kolonisering fra Frankrike samt nærliggende spanske innflytelser resulterte i en nasjonal mat med mange unike smakskombinasjoner.

Noen lage sin egen khobz flatbrød for bruk i chakhchoukha. Andre bruker butikk-kjøpte brød. Uansett, parabolens smaken profil avhenger av et brød med en nesten lik blanding av semule og mel, sammen med bare litt olje, vann og salt. Dette er ofte gjort ved å stikke den flate deigen til veggene i en tandoor ovn. Mange arabiske-påvirket land som Algerie spise flatbrød som en del av de fleste måltider.

Chakhchoukha kommer sammen etter en suppe kalt marqa eller maraq er forberedt. Dette starter med en tomatsaus infused med eller uten biff eller lam samt kikerter og grønnsaker som løk, hvitløk, poteter og chili peppers. Hva gjør denne suppen annerledes enn de fleste andre er krydder, som inkluderer ikke bare mynte, koriander og chili eller jalepenos, men også den berømte marokkanske krydder blanding kalt ras el hanout. Ingredienser varierer mye i denne medley, men felles er anis, karve, septer, galangal, tørket roseblader og lavendel samt kardemomme, Nigella, gurkemeie og septer.

Når lapskaus og kjøtt er gjennomstekt, er chakhchoukha klar til å bli montert. Først er det khobz revet i små biter som er toppet i boller. Småkoke helles deretter over toppen av brødet, som vil absorbere mange varianter.

En nær slektning til denne algeriske lapskaus er en spansk kald suppe kalt gazpacho. En torta de gazpacho er den spanske versjonen av khobz, som også er revet opp og legges i suppen. Selv kraftig krydret også, kan det sies at de fleste typer gazpacho mangler intensiteten av krydder-tung chakhchoukha.

• Mint er en ingrediens i den algeriske flatbrød chakhchoukha.
• Chakhchoukha er ment å bli spist med avrevne biter av flatbrød.
• Kardemomme brukes ofte til sesongen chakhchoukha.

Presenterer kald mat på en fin restaurant er jobben til kokken garde krybbe. Fransk for keeperen til maten, er en garde krybbe ansvarlig for å utarbeide kald mat som salater, kalde supper og småretter. Vanligvis en oppføring nivå kokk posisjon i de fleste restauranter, er dette pantry veileder stasjon ofte den mest krevende jobb i et kjøkken.

Forberedelse for en imponerende mat presentasjon er noe som en garde krybbe bør utmerke seg på. Han eller hun må være i stand til sesongen maten nøyaktig og kreativt, som krever en ivrig kunnskap om kald mat. Noen mennesker i denne posisjonen kan også bli pålagt å season kald mat før blir tilberedt og servert varmt også.

Matvarer som en kokk garde krybbe er ansvarlig for kan variere fra restaurant. I tillegg til standard kald mat, som salater, småretter og supper, vil han eller hun ofte ha ansvar for plating artful desserter. Kald buffet elementer, charcuterie, dekorative retter, patéer, aspics, og eventuelle andre parabolen utarbeidet eller servert kjølig håndteres vanligvis av denne kokk.

Kald mat forberedelse, er imidlertid ikke den eneste plikt garde krybbe. Han eller hun kan lage center, som er typisk spiselig, for fine dining erfaringer. Disse kan være laget av ost, is, talg, frukt, grønnsaker, salt deig, kake, smør, eller andre formbare næringsmidler.

Oppmerksomhet på detaljer er nøkkelen i denne posisjonen. Den garde krybbe må opprettholde strenge sanitær, optimal smak, nøyaktige oppskrifter, og geniale stiler for å sikre det beste måltidet mulig for hver plate. Som forberedelse til denne stillingen, bør en fledgling kokk har en sterk bakgrunn i alle former for tilberedning av mat, inkludert rålekkert, molding, mosing, krydder, røyking, krypskyting, marinering, carving, og enhver annen metode som brukes i matlaging.

For å forberede mat for en patron eller kritiker, må denne kokk sikre at den endelige platen er ikke bare en deilig rett, men også et kunstverk. Han eller hun må tørke av overflødig stekefettet av oppvask kanter, samt arrangere hver komponent, fra hjertet av fatet til sin minste garnityr, så kunstferdig som mulig. Kreative bord ordninger er også noen ganger henrettet av denne kokk.

Pantry reservert for lagring av kalde retter seg er også referert til en garde krybbe. Dette området, vanligvis funnet i en stor restaurant eller hotell, bør være veldig kul og ren, med massevis av sirkulasjon. Garde Manger er også navnet på en Montreal restaurant som er kjent for sine sjømattallerkener.

• Kokken garde krybbe er ansvarlig for kald mat.

Casaba meloner hører til vinteren melon familie og dermed et særegent utseende som gjør dem enkle å kjenne igjen. Vanligvis er den ytre huden gyllen gul i farge med innslag av grønt, selv om dets farge varierer avhengig av den spesielle utvalg. Å velge den beste casaba melon, se etter en som gir litt når lett presset på blomstre delen av frukten. Unngå meloner som er for myk, har myke flekker, eller som har mugg eller mørke flekker.

Varierende fra andre typer honningmelon, den casaba melon idrett mange grunne, ujevne furer som går fra den ene enden til den andre på huden sin. Den rynkete hud mangler netting, og fargen varierer fra grønt til gult. Vinteren ananas rekke casaba melon har en lys grønn hud, selv når den er helt moden. Den Crenshaw typen får en lys gul-brun når den modnes, mens den gylne skjønnhet slår en lys nydelig gul.

Mens den ligner en runde gresskar form, smalner den av til en svak punkt på stammen slutten. Casaba meloner vokser på en vinranke som andre meloner, men de har ikke skli fra vintreet når de modnes. Høste dem innebærer å kutte stilkene når de er moden og holde dem i lagring. Å velge den beste casaba melon, se etter en frukt som er litt tung for sin størrelse. En typisk melon veier hvor som helst fra tre til fem pounds (en til to kilo).

Plukk en stor og fast casaba melon som svor er jevnt farget med en rik gul farge og svært lite eller ingen grønn. En litt myk blomstre slutten indikerer en moden melon. Det er best å unngå meloner som er ekstremt grønt hele, men det avhenger av variasjon. De beste meloner er de som har fått lov til å modnes naturlig på vintreet.

Vine råtne casaba meloner kan identifiseres ved å se på bark. Det bør være litt ridged. Huden får også en voksaktig følelse når melon er moden. Hvis de ikke er moden, så de kan lagres i romtemperatur før de gjør. Casaba meloner skiller seg fra andre meloner i det aspektet av holdbarhetstiden. De er mye mer hardføre og kan lagres lenger.

Når de er modne, og dette kan lett iakttas fordi huden endrer farge fra grønt til en rik gul, kan frukten i kjøleskap i flere dager hvis kuttet. De holder godt når de oppbevares i en dekket beholder eller i plastemballasje. Da de ikke er så søt som cantaloupes, kan kokker forberede dem på en rekke måter, blant annet i kalde supper eller sammen med karri retter.

• En casaba melon.

Selv om ikke alle har hatt sjansen til å oppleve fougasse, er dette populære franske brød stadig mer populært i en rekke steder rundt om i verden. Som en flat brød som ofte søtet med noen form for sukker og en konsentrasjon av appelsin flavored vann, er fougasse en fantastisk akkompagnement til alle slags måltider. Her er litt informasjon om hvordan du gjør fougasse og noen ideer om hvordan å nyte brød med måltider.

En av de karakteristiske egenskapene til fougasse er at det ofte er bakt inn i en form som er noe lik et tre, med en ende som likner stammen og den større motsatte ende er mer eller mindre runde struktur. Det er mulig å gjøre dette treet formen formen ved å lage deig ved hjelp av de samme grunnstoffene som finnes i den italienske focaccia.

En grunnleggende oppskrift for fougasse ville inkludere hvit eller hvetemel, olje eller fett, krydder valg og bakepulver. Ofte er geitemelk anvendes i oppskriften også, selv om hvilken som helst type av melk vil gjøre. Etter at deigen er rullet inn i riktig form, er det ofte børstet med olivenolje og urter er stenket på toppen av brødet før steking. I noen kvartaler, er fougasse kjent som anis brød, på grunn av den hyppige bruken av at urt med denne type flatet brød.

Fordi fougasse er et flatt brød, kan det bli servert i flate deler eller brettet for å lage en lomme i midten. Lommen kan bli fylt med en rekke matvarer, for eksempel nøtter og oliven, oster, stekt frukt eller strimler av bacon med krydder og urter. Bare den cookâ € ™ s fantasi og smak av sultne personer i husholdningen begrense filler for fougasse.

Fougasse kan brukes som en velsmakende akkompagnement til både varme og kalde supper, samt lage smørbrød som snacks for familien. Når det gjelder å bruke med hovedretter, fougasse parene veldig godt med en rekke pastaretter, samt kremet gryteretter. Selv noe så enkelt som et måltid sentrert rundt hakkede mørbrad kan virke litt mer spesiell med tillegg av fougasse til bordet.

Spesialitet bakerier ofte bære noen form for fougasse. Vanligvis vil bakt fougasse bli solgt med en liten skur av urter. Siden eksteriøret av brødet er litt sprø, er det enkelt å legge til flere urter hjemme, samt kaste over fougasse og legge til dine egne ingredienser til lommen. Som et eksempel på et brød som kan gå fra en enkel presentasjon til noe helt elegant, er fougasse vel verdt å vurdere for din neste middag.

• Fougasse er noen ganger fylt med oliven.
• Hvetemel kan anvendes i et basisk oppskrift for fougasse.

Spansk mat er berømt for sin friskhet og kule smaker, andknown for sin bruk av rikelig sjømat tilgjengelig i Spania. Tangy og skarpe smakene i regionen gjør spansk mat fantastisk for sommer og varmt vær matlaging. Regionale retter av Spania er varierte av klima og geografi, noe som gjør den mangefasetterte landet en endeløs leting i kulinariske herligheter.

Hvis du har hørt fra det spanske kjøkken, har du sannsynligvis hørt om paella. Dette hjertelig ris parabolen er ofte supplert med sjømat, vanligvis reker og skalldyr. Å lage tradisjonelle paella, sauté grønnsaker og kjøtt sammen i olivenolje med tomater, hvitløk og avgjørende safran. Buljong og ris blir lagt til senere, noe som gjør dette Valencia spesialitet en smakfull rett som ligner på jambalaya.

En av de mest populære appetittvekkere i spansk mat er gazpacho, en kald tomatsuppe. Gazpacho hyller fra Andalusia, nær den spansk-portugisiske grensen. Parabolen er en kjølt kombinasjon av friske tomater, ferskt brød minst en dag gammel, hvitløk, olivenolje og eddik. Nylig har en agurk og mandel versjon kalt hvit gazpacho vunnet popularitet i spanske restauranter, men den tradisjonelle versjonen fortsatt imponerer diners med sin hage ferske smaker og salt tang.

En tortilla i spansk mat er ikke det samme som i meksikanske retter. I stedet for en deig som brukes til å pakke ingredienser, er en spansk tortilla en potet og egg fatet, en krysning mellom en quiche og en omelett. Finsnittet poteter er stekt i olje eller kokt før de lagvis med rå egg og kokte som en omelett. Serveres varm eller kjølt, er denne retten en hjemmelaget favoritt i Spania, med mange kokker som får prøve sine egne varianter.

Den typiske spanske drikken er sangria, en avkjølende blanding av vin og frukt. Rødvin er vanligvis blandet med bær og sitrus og søtet med honning eller sukker. Hvit sangria, kalt blanca, bruker hvit eller musserende vin og er gjennomsyret med fersken og nektariner. Sangria skal bli avkjølt i flere timer, slik at vinen å absorbere smaker av frukt. Det er en stor drink for bryllup eller andre feiringer og er enkel å lage i bulk for store folkemengder.

Basere en sommer middag med venner eller familie på spansk mat kan gjøre noe galt. Handle på din lokale bondens marked for de ferskeste tilgjengelige frukt og grønnsaker, og ser for tradisjonelle spanske viner som rioja og cava for å komplettere din mat. Spansk mat er lys, men fylling, smakfull men ikke altfor krydret. Det er sikker på å behage kresen eaters og inneholder mange næringsrike komponenter. Bryte ut maracas og de spanske oliven, og du vil ha deg en pokker for en fest.

• Sangria kommer i hvite og røde varianter.
• Begrepet gazpacho vanligvis beskriver en kald suppe som har en tomat base.
• Poteter er en viktig ingrediens i tortilla de patatas, en spansk rett.
• Tradisjonelle spanske omeletter er laget med olivenolje og poteter.
• Sangria er kvintessensen spansk drikke.
• Peaches er ofte lagt til hvit sangria, en spansk drikke.