khva biriyani

Hva er Biryani Lim?

March 5 by Eliza

Biryani lim er smaken base av biryani, en berømt og godt elsket indisk rett. Å lage biryani, kjøtt, fjærkre, sjømat, eller grønnsaker er kokt med biryani lim og klemt mellom lag av aromatiske safran ris. Hele retten er tilberedt langsomt i en lukket gryte, og deretter serveres varm og spraking fra beholderen det er kokt i, eller nøye formerte på et serveringsfat. I mange deler av verden, er biryani en integrert del av regional mat, og det ville ikke være den samme uten biryani lim.

Den Farsi rot for biryani, birian, betyr "stekt." Opprinnelsen til parabolen er uklart, siden flere nasjoner gjøre en rekke varianter på det. I biryani er ris tradisjonelt stekt i ghee før den er kokt, og skaper en karakteristisk tekstur, duft og smak. Risen er vanligvis krydret med safran eller andre aromatiske krydder også. Når risen er blandet med mat tilberedt med biryani lim og blandingen sakte kokt, er resultatet en kompleks, flerlags matrett som er ideell for spesielle anledninger.

Ingrediensene i biryani lim varierer mye, avhengig av hvor pastaen er gjort. Noen kokker foretrekker å gjøre lime fersk hver gang de trenger det, mens andre gjør opp en gruppe med biryani lime og lagre den på et tørt og kjølig sted for periodisk bruk. I begge tilfeller er biryani lim laget av sliping krydder som koriander, gurkemeie, spisskummen, kardemomme, chili, salt, pepper, hvitløk og kanel sammen med olje. Resultatet er et kornete, oljeaktig pasta som kan blandes med næringsmidler som brukes i biryanien.

For å gjøre en klassisk biryani, start ved å vaske og soaking lang kornet ris mens du Sautee grønnsaker og eller kjøtt av ditt valg med hvitløk, ingefær, løk og tomater. Som maten er matlaging, legger biryani lim. Hvis du ikke føler deg opp til å lage din egen, kan du kjøpe pre-laget biryani lim i mange butikker. Når alt er kokt, kan du bruke en annen pott til caramelize løk og hvitløk i ghee eller olje før du legger safran, nellik, og en kanelstang. Tilsett risen og rør til ingrediensene er godt blandet.

I ris potten, lage et lag med ris og følg den med ferdiglaget mat. Du kan lage en stable rekke lag for en mer persisk inkarnasjon av parabolen, eller du kan bare gjøre et enkelt lag av ris, etterfulgt av et enkelt lag av mat. Dekk blandingen i kylling eller grønnsakskraft, bringe blandingen til en byll, og deretter småkoke under lokk i 20 minutter før retten er ferdig. Tjene nøye, slik at lagene av biryanien beholdes på plate.

  • Biriyani, en berømt indisk rett, laget med ris og kylling.
  • Kanel er vanligvis brukt til å lage biryani lime.
  • Biryani lim er ofte laget med hvitløk.
  • Biryani lim inkluderer vanligvis malt koriander.
  • Biryani lim inneholder salt og pepper.
  • Gurkemeie er en stift ingrediens i biryani pastaer.
  • Kardemomme brukes vanligvis i biryani lim.

Hva Er Ginger Chutney?

May 29 by Eliza

Ingefær chutney, også kjent som Allam pachadi er en aromatisk lim som er veldig populært i Andhra mat. Selv om ingefær er den viktigste ingrediensen i denne retten, det er laget på en slik måte at smaken forblir subtil. Generelt har denne chutney en unik søt-og-sur smak og går godt sammen med populære indiske retter. Navnet på ingefær chutney varierer fra en tilstand til en annen - ingefær er referert til som Allam i Telugu, adrak på hindi, og inji i det tamilske språket.

Den grunnleggende oppskriften for denne tangy chutney innebærer steking sennepsfrø og en blanding av linser i olje og sliping mix med fersk ingefær, chili, tamarind juice, og salt. Noen legger jaggery til mix for å blidgjøre den eller noen flak av hvitløk. Den er pyntet med karri eller mynteblader og koriander. Denne chutney er ganske karakteristisk på grunn av sin flammende søt-og-sur smak. Smaken kan meget enkelt varieres for å gjøre det bedre eller spicier ved å øke mengdene av IIM eller ingefær brukes.

Denne chutney smaker litt søtt i delstaten Andhra grunn tillegg av jaggery. Avhengig av hvordan den chutney er gjort, kan det holde i flere dager. I Andhra, er ingefær chutney vanligvis servert med pesarattu. Dette er en flat pannekake laget av grønne mung linser. Ingefær chutney er en veldig populær side med mange frokost mat, som dosas - flat ris pannekaker, idlis - dampet ris kaker, og upuma - semule. Det er også deilig spist med varm ris og ghee eller servert med biriyani eller pulav.

Ingefær rot er en mye hyllet rhizome som er verdsatt i ayurvedisk tester for sine medisinske verdi. Pungency og smaken av denne roten er på grunn av tilstedeværelsen av visse oljer, som shoagaols og Zingerone. Smaker av denne roten kommer svært godt i frisk ingefær chutney. Redusere mengden av ingefær brukes vil redusere sin pungency. Smaken av det er også påvirket av en alder av ingefær rot som brukes; bruk av anbud unge røtter er generelt anbefalt.

Det er best å plukke ut glatte ingefær røtter som er lette å skjære gjennom med ikke mye innsats. Jo mer moden eller innskrumpet-up root kan ikke bidra med samme nivå av smak. Når servert til frokost, er mer vann lagt til chutney å gjøre det en strukturert, tynn pasta. Når laget for å servere med ris, er ingefær chutney malt til en svært grov, tykk pasta som også holder i lang tid. Noen mennesker legger litt lime juice rett før servering det å gi den et lite C-vitamin boost og øke frisk smak.

  • Ingefær chutney og raita laget med kremet yoghurt og friske urter blir ofte servert med indiske karriretter.
  • Ingefær chutney kan være pyntet med mynteblader.
  • Ingefær chutney kan serveres med kokt ris.
  • Ingefær er en frisk rotstokk.
  • Ingefær er den viktigste ingrediensen i ingefær chutney.