Middelhavet krydder

Hva er Couscous Cake?

March 13 by Eliza

Couscous kake er en type rett som er laget ved hjelp av couscous som en primær ingrediens, som vanligvis har en kake-lignende fasong og form. Couscous er en type pasta som er fremstilt av korn og mel, semule i form av små perler. Det finnes mange varianter av couscous kake, og det kan være laget som en søt eller salt tallerken i en rekke varianter. Oppskrifter bruker vanligvis smak væsker som fruktjuice som en kokevæske for couscous slik at pasta er infused med smaken. Kakene blir ofte brent i en stund, selv om noen versjoner blir dannet og avkjølt.

Couscous er en svært allsidig produkt, og kake laget ved hjelp av det kan ta en rekke former. Couscous kaken kan bli gjort i form og form av en tradisjonell kake, ved hjelp av en en stor kjele. Det kan også tilberedes som flere små individuelle kaker, dannet for hånd eller opprettet i små retter som porsjonsformer. Den har ofte en fast, litt sprø utenfor med en mykere, fuktig innvendig. Ofte konsistensen er kremet, og har blitt sammenlignet med brød pudding.

Den viktigste ingrediensen i couscous kake er couscous, som faktisk er en type pasta. Den er laget ved å fukte harde hvete korn eller durum med saltet, kaldt vann, deretter belegg dem i finmalt mel. Ofte semulegryn mel og korn blir brukt. Den resulterende pasta vanligvis har en avrundet form, som små perler, og kan tilberedes i en fast konsistens som føles kornet i munnen, eller kokt lenger før det er mye mykere.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage couscous kake, og de er enkle å finne i diverse kokebøker eller på Internett. Det kan tilberedes som en velsmakende rett som fungerer som en del av et måltid eller som en søt dessert element. Individuelle kaker smaksatt med Middelhavet krydder eller som inneholder grønnsaker kan brukes som en forrett eller siderett. Dessert versjoner er ofte smaksatt med krydder som kanel, frukt eller bær, og til og med sjokolade.

Couscous må kokes i væske, og den vil absorbere smaker sammen med fluidet under prosessen. Mange oppskrifter på couscous kake dra nytte av denne karakteristiske og ringe for fruktjuicer eller krydder til å være til stede under kokeprosessen. Kakene kan tilberedes i små individuelle retter, i større tradisjonelle kake kokekar, eller i ovn-trygge skillets. De er ofte bakt til utsiden er svakt brunet og sprø. Noen oppskrifter ringe for matlaging couscous og blande i andre ingredienser, forming kaken ved hjelp av en fjær form panorere, så chilling, noe som gir en kremet skapelse som ligner på en ostekake.

Linser er små, runde belgfrukter som gjør et sunt valg for ethvert måltid. En utmerket måte å legge til plantebasert protein til Middelhavet Diet måltider, € theyâ ™ re også en god kilde til fiber, vitaminer og mineraler som folat og jern. Linser er flott å lage mat med fordi de tar på smaker godt fra andre ingredienser som urter, krydder, eller buljonger.

Middelhavet Diet Recipe: Mediterranean linse salat

Middel linse salat

Prep: 8 minutter

Cook tid: 30 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

2 kopper vann

1/2 kopp tørr brun eller røde linser

En 14,5-unse kan kikerter, drenert og skylles

3 Roma eller plommetomater, hakket, eller en 14.5-unse kan hakkede tomater, drenert

1/2 gul paprika, hakket

1 rød paprika, hakket

1 gulrot, revet

Saft av 1 sitron

2 ss olivenolje

1/2 kopp hakket frisk koriander

Salt etter smak

  1. I en to-liter stockpot, bringe vann og linser til å koke på høy varme; redusere varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter eller til de er møre.

    Drenere overflødig væske.

  2. I en bolle, bland kokte linser, kikerter, tomater, paprika og gulrot.

    Visp sammen sitronsaft og olivenolje.

  3. Rør sitron vinaigrette inn i salaten, topp med koriander, krydre med salt smak, og server.

Per porsjon: Kalorier 194 (From Fat 50); Fett 6g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 101mg; Karbohydrat 30g (Kostfiber 9g); Protein 8G.

Innlemme hele korn inn i Middelhavet Diet daglige måltid planer gir en stor kilde til komplekse karbohydrater, fiber, vitaminer og mineraler; det legger også smak og tekstur til måltider.

Trikset er å bruke korn som en mindre siderett å unngå å spise for mange kalorier og øker blodsukkeret ditt med for mange karbohydrater. Bruk en halv til en kopp korn med måltider for å holde på den friske siden av gjerdet.

Selv om folk på middelhavskysten ofte bruker pasta, de også konsumere mange andre korn, slik som bulgur hvete, bygg, og cornmeal. Når du ikke er vant til å spise disse korn, kan du ikke vet hvordan du koker dem eller legge dem kreativt til måltider. Heldigvis er ikke vanskelig eller tidkrevende å introdusere dem.

Få en hånd på matlaging tider for hele korn

Matlaging korn er så enkelt som å legge vann og småkoking. Alle korn ganske mye koker på samme måte, annet enn varierende tilberedningstiden. Faktisk kan du lage alle korn på samme måte som du koker ris.

Du kan alltid finne steketiden for en korn på pakken, men her er en rask referanse når du trenger det. Beløpene oppført er for en kopp tørr korn.

Fullkorn Cooking Chart
Type Grain Mengden av væske Ulmende Tid etter Koke Mengde Grain etter Cooking
Brun ris 2-1 / 2 kopper 45-55 minutter. 3 kopper
Bulgur hvete - medium grovhet 2-1 / 2 kopper None; fjern fra varmen, cover, og la sitte i 30 minutter. Drenere overflødig vann. 2-1 / 2 kopper
Maismel (polenta) 4 kopper 25-30 minutter. 2-1 / 2 kopper
Couscous 1 kopp None; fjern fra varmen, cover, og la sitte i 5-10 minutter. 2 kopper
Byggryn 3 kopper 45-60 minutter. 3-1 / 2 kopper
Quinoa 2 kopper 12-15 minutter. Ca 3 kopper
Villris 3 kopper 45-55 minutter. 3 kopper

Legge smak til korn

Innlemming korn side retter i menyen din kan gi ekstra smak til måltider. Faktisk dine korn side retter ende opp smaker like godt som hovedrett. I Middelhavsregionen, folk har et bredt utvalg av korn i sine måltider; du kommer ikke til å finne en hel masse plater med vanlig hvit ris.

Bruk følgende tips for å legge til noen smak, og i noen tilfeller mer næringsverdi til din korn (med unntak av maismel - sin søte smaken ikke trenger noen pynting opp):

  • Legg en til to teskjeer av hjerte-sunn olivenolje eller din favoritt nøtteolje til potten av korn for en lett smak. Denne ideen fungerer bra hvis du har en veldig smakfull eller sveisen hovedrett.
  • I stedet for å lage dine korn i vann, kok dem i lav-natrium kylling eller grønnsaksbuljong for mer smak.
  • Ikke glem friske urter! Prøv fersk basilikum, koriander, eller persille.
  • Kast i noen tørre krydder som spisskummen eller cayennepepper for et lite spark.
  • Surr noen hvitløk, løk og sopp og rør dem sammen i dine kokte korn. Ta det et ekstra steg og legge til noen friske urter.
  • Tilsett hakkede valnøtter eller slivered mandler til kokt korn for noen knase.
  • Bland i hakkede tomater og skiver oliven for en velsmakende smak.
  • Bruke en til å to spiseskjeer med Parmesan, fetaost, eller smuldret geitost i potten av korn for å legge til smaken og en kremet konsistens.

Når du får taket på å bytte opp kornetter, vil du aldri bli møtt med en kjedelig side parabolen igjen! Her er et eksempel på hvordan du kan kombinere noen av de foregående tips:

Koker din korn. Surr en sjalottløk med en teskje olivenolje over middels høy varme. Legg den til kokt korn med en teskje spisskummen, 1/2 teskje knust koriander, 1/4 ts hvitløkspulver og salt etter smak.

Denne etableringen gjør en stor grunnleggende forrett rett som du kan servere som-er eller med grønnsaker, friske urter, og / eller ost og nøtter blandet i. Ikke vær redd for å eksperimentere på kjøkkenet. Du kan snuble over noe flott!

Du kan batch lage mat noen potter av hele korn for uke for å spare tid.

Du har kanskje tenkt at oregano og basilikum i spaghetti saus bare gitt en tydelig italiensk eller Middelhavet smak, men de små urter er planter, noe som betyr at de har alle slags helsemessige fordeler som kan gjøre en stor innvirkning på din generelle helse.

Enkle krydder som ingefær og oregano inneholder fytokjemikalier, som er naturlige helsefremmende stoffer som har blitt funnet å beskytte mot sykdommer som kreft og hjertesykdom.

Du kan bli overrasket over å høre at urter og krydder er også lastet med sunne omega-3 fettsyrer, som bidrar til å redusere betennelse i kroppen. Sjekk ut noen av de konkrete helsemessige fordeler av brukte urter og krydder:

  • Basil er vist å ha anti-inflammatorisk virkning og kan være nyttig for personer med kronisk betennelse, for eksempel leddgikt eller inflammatorisk tarmsykdom. Basil også beskytter mot bakterier. og er en utmerket kilde til vitamin A, som bidrar til å redusere skader på kroppen mot frie radikaler.
  • Kanel hjelper folk bedre kontrollere deres blod sukker fordi det bremser fordøyelsen og derfor økningen av blodsukkeret. For ikke å nevne at ita € ™ s fantastiske smaken for baking eller i en kopp te!
  • Oregano er et næringsstoff-tett krydder som inneholder fiber, jern, mangan, kalsium, vitamin C, vitamin A, og omega-3 fettsyrer. Ita € ™ s vist seg å ha antibakterielle og antioksidantegenskaper.
  • Persille er en rik kilde til antioksidanter vitamin A og vitamin C, som gir beskyttelse mot hjertesykdom og kreft. Og du trodde spise din persille garnityr var dum.
  • Gurkemeie fungerer som en kraftig anti-inflammatorisk og antioksidant, bidrar til å beskytte mot leddgikt, hjertesykdommer og visse kreftformer.

I Middelhavet, er oliven ovn marinert med krydder for ekstra smak. I denne oppskriften, de er gjennomsyret med hvitløk, spisskummen, fennikel, chile, og sitron, som alle er tradisjonelle smaker fra Middelhavet. Disse oliven er fantastisk på egen hånd eller i salater. Hold dem på hånden for å bruke i stedet for vanlige oliven.

Oppskrift for Middelhavet krydret sorte oliven

Utbytte: 10 til 14 porsjoner, ca 1-1 / 2 liter

Forberedelse: 15 minutter, pluss en uke hviletid

Spice meter: Moderat krydret

£ 1 unpitted kalamata, niçoise, eller italienske sorte oliven, drenert godt

1 sitron, vasket og finsnittet

4 hele fedd hvitløk, skrelt

1 ts spisskummen frø

1 ts fennikelfrø, sennepsfrø, eller svarte pepperkorn

1 til 2 jalapenos eller Serranos, hakket, eller 1 ts knust rød chile flak

6 sprigs frisk timian eller sitron timian

2 til 3 kopper olivenolje

  1. I en 1-1 / 2-liter krukke eller container, sette et lag av en tredjedel av oliven, sitron og hvitløk. Legg en tredjedel av spisskummen frø, fennikel frø, jalapeno, og timian.
  2. Gjenta lagdeling to ganger mer. Hell i olivenolje, og pass på at det dekker oliven og krydder med om lag to inches.
  3. Dekk glasset og avkjøl. La det stå i en uke før åpning. Olivenene vare i inntil to måneder i kjøleskapet.

Etter å ha åpnet glasset, sørg for at det alltid er nok olivenolje i det å fullstendig dekke oliven; ellers, kan oliven gå dårlig.

Per porsjon: Kalorier 265 (From Fat 236); Fat 26g (Mettet 3g); Kolesterol 0 mg; Natrium 146 mg; Karbohydrat 9g (Kostfiber 3g); Protein 3g.

Det kan være svært frustrerende, spesielt for nyere gartnere, å har lyst til hage, men bare har skyggefulle områder å jobbe med. Mens du kan alltid prøve å øke mengden av direkte sollys som ikke alltid er den mest kostnadseffektive metoden. Planting urter og krydder i et skyggefullt område er en flott måte å komme rundt denne begrensningen på din arbeidsplass. Trikset til dette er å lære hvilke urter å vokse. Her er noen av de mer vanlige urter som du kan vokse, samt en kort beskrivelse av hva du må gjøre for å vokse dem riktig. I gjennomsnitt vil følgende planter trenger bare å få mellom tre til seks timer med sollys, men kan også gjøre det bra med en konstant kilde til flekkete sollys.

  • Mint. Generelt sett mynte liker å ha mye plass, slik at det kan spre seg ut litt. Dette betyr at du vil ønske å velge en plassering som ikke har altfor mange andre planter i nærheten (eller i det minste planter som du prøver å vokse). Videre, siden mynte kan være ganske vanskelig å vokse fra frø, kan det være lurt å kjøpe stiklinger som allerede vokser godt fra din lokale planteskole. Disse frøplanter bør plantes når bakken kan faktisk bli jobbet enkelt.
  • Koriander. Interessant nok, er koriander en urt som trekker dobbelt plikt. Dette gjøres i det faktum at frøene av denne planten er vanligvis referert til som koriander, mens bladene er kjent ved forskjellige navn-koriander. Tatt i betraktning at dette anlegget vil slå bitter hvis den er dyrket i temperaturer som er over 75 grader Fahrenheit, det gjør det til et perfekt valg for å vokse i noen flekkete sollys. Sørge for at jorda er godt drenert og rik.
  • Gressløk. Mens gressløk foretrekker full sol, kan de ofte har en stygg tendens til å vokse ut av kontroll. Dette betyr at de kan være perfekt for dyrking i skyggen. Skyggen i seg selv vil bidra til å forhindre gressløk fra å vokse ut av kontroll. Bare sørg for at du starter gressløk innendørs, omtrent seks uker før plante dem utenfor (vanligvis rundt tidspunktet for den siste frost av sesongen).
  • Sitronmelisse. Sitronmelisse gjør veldig bra i delvis skygge, så sørg for at minst et par dapples sollys tidvis sprute over anlegget i løpet av dagen. Videre sitronmelisse absolutt elsker å være plantet i fuktig jord, selv om det kan gjøre ganske godt i normal jord også. Den ideelle tiden for å plante denne urten er tidlig på våren og vil vokse ganske raskt.

Unionen av Middelhavet, eller Umed, er en plan foreslått av Frankrikes president Nicolas Sarkozy til løst forene alle landene rundt Middelhavet. Opprinnelig annonsert som en del av hans 2007 presidentkampanjen, ville unionen angi policyer og hold fjelltoppene på problemstillinger som er relevante for den geografiske regionen. Etter alvorlig motstand fra EU-medlemmer, har Unionen av Middelhavet planene er redusert betraktelig, og toppmøter er planlagt i 2008 mellom de deltakende nasjoner.

Sarkozyâ € ™ s opprinnelige plan for Unionen av Middelhavet hadde flere formål. Geografisk problemene for landene rundt Middelhavet hadde lite å gjøre med nordeuropeiske bekymringer. Sarkozy foreslo at foreningen ville tjene en viktig årsak ved å forene interessene til europeiske, Nord-Afrika og Midtøsten land. Ved å samarbeide for å diskutere og gå på akkord med saker som berører alle de tre områdene, kunne Umed hjelpe begrave ideologiske strid som har eksistert i tusenvis av år. Sarkozy så også de planene som et middel til å bidra til å skape fred mellom Israel og de omkringliggende arabiske nasjoner.

Kritikk for den foreslåtte union kom fra mange retninger. Tysk opposisjon foreslo at planen var et forsøk fra Frankrike for å få makt, som de ville være den største delstaten i Unionen av Middelhavet. I tillegg nordeuropeiske landene mente at det kan undergrave målene for Den europeiske union (EU), det internasjonale struktur som overvåker 27 europeiske nasjoner. Av særlig interesse for EU-landene var opptak av land som ikke oppfyller menneskerettighetsstandarder som er nødvendige for å bli med i EU.

Etter betydelig forhandling, har planer for Union gjennomgått mange endringer. Unionen er nå ment å omfatte alle 27 EU-landene, samt alle land med middelhavs grensen. I juli 2008, vil en tre dagers toppmøte ble holdt i Frankrike skissere flere hovedmålene i partnerskap. Blant de mest presserende problemer er rengjøring av Middelhavet, veibygging i nordafrikanske land, oppgradering havneanlegg for å bekjempe terrorisme og ulovlig innvandring, og en økning i solenergi bruk i Middelhavet klima.

Kritikere av den reviderte planen foreslår at målene i den opprinnelige har blitt utvannet av byråkrati. Førstegangsutstedelse av en organisasjon for å håndtere spesielt middelhavs problemer har blitt ødelagt ved tilsetning av landene i bemerkelsesverdig ulike regioner. Noen foreslår at Unionen av Middelhavet vil gjøre noe mer enn å tjene som en paraplyorganisasjon for den allerede eksisterende Euro-Med partnerskapet. Det er langt fra den store visjonen av enhet innledende foreslått av den optimistiske Sarkozy, men bare tiden vil vise om det skalert tilbake versjonen vil ha fortrinn av sine egne.

  • Økt solenergi bruk er et hovedmål for Unionen av Middelhavet.
  • Unionen av Middelhavet, eller Umed, er en plan foreslått av Frankrikes president Nicolas Sarkozy til løst forene alle landene rundt Middelhavet.
  • EU effektivt kjempet den foreslåtte Unionen av Middelhavet.

Den beste Middelhavet diett plan er en som understreker forbruket av sunn mat for vedlikehold av generelle helse. Denne dietten bør inneholde kalorireduksjon for å lette vekttap, men gi rom for nok kaloriinntak for god kroppsfunksjoner. Den beste Middelhavet diett plan fokuserer vanligvis på plante matkilder, hele korn, og lavere mengder animalske proteiner. Dessert valg er vanligvis frukt, mens enumettet fett er den viktigste fettkilde for de som er på denne type diett plan.

Kosten for de som bor i Middelhavet variere. Dette er fordi det er mange land i området rundt Middelhavet. Om folk som bor i dette området ikke kan spise akkurat det samme diett, gjør sine valg følger samme grunnleggende mønster, inkludert massevis av planteføde, enumettet fett som primær fett valg, og lav til moderate mengder kjøtt, fisk og fjærfe. Som ingen Middelhavsdietten er bedre enn en annen for alle mennesker, i mange velger å følge en generell middelhavsdietten som inkorporerer disse matvalg. Hvis vekttap er målet, kan en person velger å spise mindre måltider, inntar færre kalorier, og trener daglig for å møte sine vekttap mål.

En effektiv, sunn Middelhavet diett plan bør ha et solid grunnlag i plante matkilder. Et individ på denne dietten vil vanligvis spiser rikelig med frukt og grønnsaker, hele korn, nøtter og frø. Belgfrukter og poteter også gjøre listen over menyelementer for noen på Middelhavsdietten.

Animalske matkilder er ikke et hovedfokus for måltider for noen på en optimal Middelhavsdietten plan. En person på denne diett spise fisk og fjærfe, men å holde forbruket av disse proteinkilder til et lavt til moderat nivå. Rødt kjøtt er enda mindre utbredt i denne dietten. En person følge en sunn middelhavsdietten forbruker rødt kjøtt bare sporadisk. Egg, en annen kilde for animalsk protein, er vanligvis begrenset til fire eller færre pr uke.

Et individ på beste Middelhavet diett plan forbruker vanligvis en moderat mengde meieriprodukter, drikke minst litt vin, og unngår mettet fett. Bærebjelken fett valg av et sunt Middelhavsdietten er olivenolje, som regnes som et hjerte sunt alternativ til de skadelige mettet fett folk flest spiser. Olivenolje er en enumettet fett og bidrar til å senke en persons € ™ s kolesterolnivået. Andre enumettet fett kilder inkluderer rapsolje, nøtter og avokado. Forbruket av vin er en del av Middelhavet diett plan, men det er vanligvis fortært sammen med måltider og i moderate mengder.

  • Allment sett på som en av de sunneste typene matolje, er rapsolje høy i enumettet fett.
  • Nøtter og frø er en viktig del av Middelhavet diett.
  • Lean fjærfe er en del av Middelhavet diett plan.
  • Moderate mengder av fisk, som er lavt i kalorier, men høy i protein, er tillatt mens på Middelhavet Diet.
  • Rødt kjøtt er fortært av og til på Middelhavsdietten.
  • Olivenolje, som har vært brukt i middelhavsområdet i århundrer, er en sunn fett.
  • Avokado er en god kilde til fett.
  • Dietter rundt Middelhavet kan variere, men det er mange likheter.

Kinesiske urter og krydder

January 8 by Eliza

Kineserne har en lang tradisjon for å bruke urter og krydder for å øke en Disha € ™ s smak (og gi ernæringsmessige fordeler). Du kan nå finne mange kinesiske urter og krydder på supermarkeder og spesialitet dagligvareforretninger. For kinesiske kulinariske kreasjoner, canâ du € ™ t gå galt med disse kinesiske urter og krydder:

  • Kinesisk Femkrydder: Kineserne har lenge trodd at nummer fem har spesielle helbredende og helbredende krefter, og det er derfor dette lyset kakao-farget pulver som opprinnelig inneholdt fem konkrete krydder.

    I dag inneholder Femkrydder ganske mange flere krydder inkludert kanel, stjerneanis, fennikel, nellik, ingefær, lakris, Sichuan pepperkorn, og tørket appelsinskall.

  • Kinesisk hot sennep: En krydder med en skarp, pepperrot-lignende fieriness. Kinesiske varme mustards er tilgjengelig allerede forberedt eller i pulverisert form.
  • Ginger: Denne blek gyllen, Knobby, håndformet jordstengler (ITA € ™ s ikke egentlig en root) har den perfekte kombinasjonen av fortryllende aroma, krydret bitt, og naturlig sødme. Velg ingefær som er vanskelig, tungt, og fri for rynker og mugg.
  • Sichuan pepperkorn: Svart pepper er ingen erstatning for disse tørkede, rødbrune bær med en unik woodsy duft og positivt lammende tang. Faktisk, de to aren € ™ t selv relaterte.

    Få mest mulig smak ut av Sichuan pepperkorn av toasting dem i en tørr stekepanne over svak varme til de blir duftende, og deretter legge dem til din oppskrift. Du kan arbeide med enten hele pepperkorn eller de som er knust til et pulver.

  • Stjerneanis: Disse ca 1-tommers, stjerneformede pods har poeng, som hver inneholder en skinnende, mahogny-farget frø. Stjerneanis har en lakris smak.

Syltetøy er krydder eller matvarer som brukes til å forbedre måltider. Hva er en hot dog uten sennep? Pommes frites uten ketchup? Ha kvalitet krydder og sauser på hånden er alltid lurt - du vet aldri når en tallerken vil trenge den ekstra zing.

Sørg for å lager din pantry med disse støttespillere:

  • Dijon-stil sennep: Bra for å legge til salatdressinger, dips og sauser og til pynt varme eller kjøttpålegg og smørbrød.
  • Ketchup: For hamburgere og som ingrediens i fisk og grill sauser og bakte bønner.
  • Majones: En grunnleggende bestanddel i mange salatdressinger, samt kjøtt og egg salater.
  • Mango eller tomat chutney: Chutney er en sukret frukt krydder for stekt kylling, lam, svin, eller and.
  • Assorted relishes: Relishes som mais, tomat, tranebær, og løk er bra for å spre på kalde smørbrød og grillet og stekt kjøtt.
  • Dill og søte pickles: For servering med smørbrød og til hakking i potet, kylling og egg salater.
  • Pepperrot: For smørbrød, salatdressinger, rå østers og muslinger, og viss fløte og tomatbaserte sauser.
  • Pesto: For pasta, grillet kjøtt, fisk, fjærfe eller grønnsaker.
  • Salsa: Med grillet kjøtt og fisk, omeletter og andre eggeretter, salater og tradisjonelle meksikanske matvarer.
  • Soyasaus: For marinader, salatdressinger, wokretter, sushi, og sauser.
  • Soltørkede tomater i olivenolje: Forbedre sauser (spesielt for pasta), kastet salater og dressinger.
  • Tabasco saus eller annen varm saus: For å legge til smaken og varme til velsmakende retter.
  • Worcestershire saus: For hamburgere, biff, marinader, sauser, bakt muslinger og Bloody Marys.

Sauser som relishes, gelé, pickles, og majones behov for å være nedkjølt etter at du åpner dem. En gruppe som inkluderer peanøttsmør, olje og eddik ikke krever kjøling etter at du åpner dem.

Det faktum at din støpejern kokekar er krydret betyr ikke at det formidler enhver smak - langt fra det. Du kan imidlertid endre smaken av en matrett du koker i støpejern - eller en hvilken som helst gryte eller panne - med urter og krydder. Følgende liste anbefaler noen morsomme krydder og urter som introduserer litt ekstra smak i de medfølgende matvarer.

  • Allehånde: Beef steker, svinekjøtt, potet supper og østers stuinger
  • Basilikum: Oksekjøtt, svinekjøtt, fisk, skalldyr, stekt kylling, blåskjellsuppe, biff lapskaus, grønne bønner, og squash
  • Chilipulver: Reker, stekt kylling og biff lapskaus
  • Kanel: Skinke, svinekjøtt, stuet kylling, gulrøtter, og søtpoteter
  • Nellik: Corned biff, skinke, fisk, steke kylling, bakte bønner, bønne suppe, gulrøtter, squash, og søtpoteter
  • Ginger: Beef stek, kylling og and, bakte bønner, ris retter, sjømat, bønnesuppe, gulrøtter og squash
  • Muskat: Pot stek, stekt kylling, bønner og gulrøtter
  • Oregano: Sveitsisk biff, kalvekjøtt, kylling, fasan, fisk, skalldyr, og stuinger
  • Sage: Svinekjøtt, kalvekjøtt, kylling, kalkun, and, lapskaus, squash, kjeks, og cornbread
  • Timian: Steker (alle typer), blåskjellsuppe, lapskaus, gulrøtter, grønne bønner, poteter, kjeks og cornbread

Start ut ved hjelp av bare en liten bit av krydder og legge mer som du går.

Frokost i Middelhavet er vanligvis enkel mat, som gresk yoghurt. Du kan bli vant til å se pannekaker og scones som frokostalternativer, men merk at denne oppskriften gir 12 porsjoner på bare 175 kalorier hver, holder til Middel vane å starte med lette, enkle frokoster.

Legg merke til bildet viser sitron scones med tranebær. Du kan bruke bakepapir til linjen din cookie ark før du serverer hvis du ønsker mindre bruning på bunnen av din scone.

Middelhavet Diet Recipe: Sitron Scones

Sitron Scones

Prep tid: 15 minutter

Cook tid: 15 minutter

Utbytte: 12 porsjoner

2 kopper pluss 1/4 kopp mel

2 ss sukker

1/2 ts natron

1/2 ts salt

1/4 kopp smør

Skall av en sitron

3/4 kopp redusert fett melk

1 kopp melis

1 til 2 ts sitronsaft

  1. Varm opp ovnen til 400 grader. I en medium bolle, kombinere 2 kopper mel, sukker, bakepulver og salt.

    Ved hjelp av en kringle blender eller en food prosessor, skåret i smør til blandingen ligner fin smuler.

  2. Tilsett sitronskall og kulturmelk, røring bare til blandet.

    Mel en overflate med de resterende mel og slå ut deigen; kna forsiktig seks ganger. Form deigen til en ball og deretter flate i en 1/2-tommers-tykke sirkel med en kjevle.

  3. Skjær sirkelen i fire båter og skjær begge kile inn 3 mindre båter, noe som gir 12 scones.

    Plasser scones på stekeplate og stek i 12 til 15 minutter eller til de er gyllenbrune.

  4. I en liten bolle, blande pulveret sukker og akkurat nok sitronsaft for å lage en tynn glasur. Duskregn glasuren over de varme scones og tjene.

Per porsjon: Kalorier 175 (From Fat 39); Fat 4g (Mettet 3g); Kolesterol 11mg; Natrium 190 mg; Karbohydrat 31g (Kostfiber 1g); Protein 3g.

Middelhavet Diet inneholder mye egg og eggeretter. frittatas og forvrenges er en flott måte å få en masse sunne grønnsaker og lavere fete oster, som geit, feta, og ricotta i dine daglige kosthold. Frittatas og forvrenges er ikke bare for frokost, heller. De gjør stor en tallerken mat for enkel weeknight middager.

Middelhavet Diet Recipe: Mediterranean Egg Scramble

Middel Egg Scramble

Prep tid: 15 minutter

Cook tid: 25 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1 ts olivenolje

1 ts smør

3 mellomstore nypoteter, tynne skiver

1/4 store rød paprika, små terninger

8 sorte oliven, hakket

1/4 kopp fersk persille, hakket

1/4 kopp fersk ricotta ost

6 egg

Salt og pepper etter smak

4 skiver ferskt brød

4 ts smør eller extra virgin olivenolje

  1. I en stor nonstick skillet, varme olivenolje og smør til middels høy varme.

    Tilsett skivede poteter og fres i ca 15 minutter eller til de er gylne. Tilsett paprika og oliven og kok i 4 minutter.

  2. I en medium bolle, visp sammen persille, ricotta og egg.

    Hell eggeblandingen over potetblandingen, rør hvert 30 sekunder til fast og satt, men ikke tørr, ca 3 minutter. Salt og pepper egg rykke ut for å smake.

  3. Server med ferskt brød, lett ristet og smurt med en teskje smør eller lett børstet med en teskje extra virgin olivenolje per skive.

Per porsjon: Kalorier 330 (From Fat 113); Fat 13g (Mettet 3g); Kolesterol 9 mg; Natrium 364mg; Karbohydrat 43g (Kostfiber 4g); Protein 13g.

Folk i Middelhavet bruker ofte egg forvrenges og frittatas som en måte å bruke opp leftovers, som er en god idé. Ikke bare sparer du penger ved å ikke sløse med mat, men ita € ™ s også en fin måte å snike i noen grønnsaker.

Middelhavet Diet Recipe: Zucchini og Goat Cheese Frittata

Squash og Goat Cheese Frittata

Prep tid: 30 minutter

Cook tid: 20 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

2 middels squash

8 egg

2 ss melk

1/4 ts salt

1/8 ts pepper

1 ss olivenolje

1 fedd hvitløk, knust

2 gram geitost, smuldret

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.

    Skjær squash i 1/4-tommers tykke runde skiver. I en stor bolle visp eggene med melk, salt og pepper.

  2. I en tung, ildfast skillet (helst støpejern), varme olivenolje over middels varme.

    Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder. Legg zucchini skiver og kok i 5 minutter.

  3. Hell de piskede egg over zucchini og røre i 1 minutt.

    Topp med ost og overføring til ovnen. Stek i 10 til 12 minutter eller til eggene er satt. Ta kjelen fra ovnen og la sitte i 3 minutter.

  4. Overfør frittata til et skjærebrett, skjære inn i fire sektorer, og serverer varm eller ved romtemperatur.

Per porsjon: Kalorier 134 (From Fat 72); Fat 8G (Mettet 3g); Kolesterol 11mg; Natrium 324 mg; Karbohydrat 4g (Kostfiber 1g); Protein 12g.

Ved hjelp av frukt i desserter (fra kaker til cookies) er vanlig praksis i Middelhavet. Legge frukt til Panna Cotta er en klassisk dessert valg. Egentlig er frukten selv ofte en enkel dessert, som er en annen nøkkel til de helsemessige fordelene som finnes i Middelhavet livsstil.

Middelhavet Diet Recipe: Panna Cotta

Panna Cotta

Prep tid: 15 minutter, pluss chilling tid

Cook: 7 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1 ts unflavored gelatin

3/4 kopp pluss 2 ss tunge kremfløte

3 ss helmelk

2 ss sukker

2 ss honning

1 kopp bjørnebær, jordbær, eller bringebær

  1. I en liten bolle, dryss gelatinen i løpet av 1/4 kopp fløte.

    La blandingen stå i 1 minutt for å bløtgjøre gelatinen.

  2. I en tung kjele, kombinere den gjenværende fløte, melk og sukker.

    Kok opp blandingen til en byll over middels varme under kontinuerlig omrøring. Fjerne blandingen fra varmen og visp i gelatin blandingen inntil gelatin oppløst.

  3. Hell blandingen i 4 små vaniljesaus kopper og chill i minst 4 timer.
  4. Å tjene, unmold panna cotta på serverer plater.

    Duskregn honning over hver panna cotta og server med bær.

Per porsjon: Kalorier 260 (From Fat 179); Fat 20g (Mettet 12g); Kolesterol 73 mg; Natrium 32 mg; Karbohydrat 21g (Kostfiber 2g); Protein 2g.

Folk i Middelhavet er mestere på å skape fantastiske desserter, hvorav mange tar møysommelig timer å forberede. Men en travel hverdag kan ikke tillate deg å bruke så mye tid slite på kjøkkenet. Rice Pudding er stor for å erobre din søt tann på en mer ukentlig basis.

Middelhavet Diet Recipe: Rice Pudding

Rice Pudding

Prep tid: 15 minutter

Cook tid: 45 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

1/2 kopp basmati ris

4 kopper melk

3 ss sukker

1/4 kopp rosiner

1/2 ts kardemomme

1/4 ts kanel

1/2 ts rosevann (valgfritt)

1/4 mandler, hakket

1 ss revet appelsinskall

  1. Suge risen i vann i 10 minutter og avløp.
  2. I en tung kasserolle, ta med melk og sukker til en lav koke over middels høy varme.

    Tilsett ris, rosiner, kardemomme og kanel og la det småkoke på svak varme til blandingen tykner (ca. 45 minutter) under omrøring.

  3. Fjern fra varmen og tilsett rosevann (hvis ønskelig).

    Kombiner mandler og appelsinskall. Øse pudding inn serverer boller og pynt med mandel blandingen. Serveres varm eller kald.

Per porsjon: Kalorier 207 (From Fat 43); Fat 5g (Mettet 1g); Kolesterol 8 mg; Natrium 75mg; Karbohydrat 34g (Kostfiber 1g); Protein 8G.

I mange Middelhavet regioner, er hovedregelen for å tjene en varm forrett før et lett måltid og en kald forrett før et tungt måltid. Denne strategien er en stor helserisiko tips; unngå å spise tung mat på toppen av tung mat er en av måtene folk i Middelhavet naturlig balansere deres kalori og fettinntaket.

Middelhavet Diet Recipe: Italiensk Bruschetta

Italiensk Bruschetta

Prep tid: 12 minutter

Cook Tid: 3 minutter

Utbytte: 16 porsjoner

En fransk baguette

1/4 kopp basilikum, hakket

6 Roma tomater, hakket

3 fedd hvitløk, hakket, pluss en hel fedd for å gni)

1/4 kopp olivenolje

1/2 ts salt

  1. Skjær baguetten i 1/2-tommers-tykke skiver og legg 6 inches under broiler i 2 til 3 minutter inntil ristet.

    Se baguette så det ikke? € ™ t brenne. Når ristet, ta ut av ovnen og sett til side.

  2. Kombinere basilikum, tomater, hakket hvitløk, olivenolje og salt.
  3. Skjær endene av hele hvitløksfedd.

    Etter at brødet er ferdig broiling, gni hver brikke med hvitløk. Jevnt fordelt på topping blandingen på hver brødskive.

  4. Legg skivene på en tallerken eller individuelle plater og server umiddelbart.

Per porsjon: Kalorier 119 (From Fat 36); Fat 4g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 265 mg; Karbohydrat 17g (Kostfiber 1g); Protein 4g.

Hvis du aren € ™ ta hvitløk fan eller ønsker en mildere smak, kan du hoppe over hvitløk alle sammen eller legge mindre hakket hvitløk til topping.

Pasta er en av de beste delene av Middelhavet diett. Men, er pasta en av de matvarer som kan være en del av et sunt kosthold eller kan bli en ikke-så-sunn problem. Folk i USA og Canada vanligvis spiser pasta i store porsjonsstørrelser og med høy-kalori sauser, som kan bidra til vektøkning.

Holde pasta sunt er en fin linje, men hvis du holder deg til følgende tips, kan du nyte din pasta, holde figuren din, og holde seg i god helse:

  • Sjekk din del størrelser nøye. Pasta er oftest en siderett i Middelhavet. Hold porsjonsstørrelser på mellom 1/2 kopp og en kopp for å unngå å spise for mange kalorier og for å holde blodsukkeret stabilt. Denne strategien hjelper deg å holde trim og holder hjertet sunt.
  • Unngå å spise tunge forrettene med tunge side retter. Hvis du spiser pasta med en tyngre, høyere fett og -calorie saus (for eksempel en bechamelsaus), sørg for resten av måltidet er på den lyse siden, som en enkel salat.
  • Tilsett litt protein. Hvis du spiser en hovedrett som inkluderer pasta, sørg for at du har litt protein også. Dette tillegget kan bety inkludert sjømat eller kjøtt i din pasta eller å ha nøtter og bønner i en sidesalat. Legge protein gir en mer balansert måltid og bidrar til å opprettholde stabilt blodsukker.
  • Ikke fyll opp på bare pasta. Du ønsker ikke å spise en stor mengde pasta på en gang. I stedet, laste opp din liten del av pasta med proteiner og masse friske grønnsaker, slik at du fortsatt føler at du har en solid hovedrett.

    Forestill 1/2 kopp pasta med tomatsaus på en tallerken i forhold til 1/2 kopp pasta blandet med brokkoli, gulrøtter, og kylling. Sistnevnte gjør et større volum av mat uten å fylle opp en hel tallerken med pasta.

  • Ikke kok pasta. I Italia er pasta alltid kokt al dente, fast til tennene, men anbud for å tygge. Matlaging pasta al dente er faktisk en sunnere måte å spise fordi det gjør pasta har en lavere glykemisk indeks (pasta ikke pigg blodsukkeret ditt så raskt).

Hvis youâ € ™ re begynner å bli spent på lyden av en frisk, moden tomat eller aubergine pryder tallerkenen din, er Middelhavet ånd begynner å bygge i deg.

Aubergine og tomat Stabler med Pesto

Prep tid: 30 minutter

Cook: 8 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1-1 / 2 ts havsalt

1 aubergine i skiver i 1/2-inch runder

1 kopp basilikumblader, pluss 12 til 15 flere blader for stabling

2 ss pinjekjerner

1 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

Juice og skall av 1 sitron

Salt og pepper etter smak

Nonstick matlaging spray

2 til 3 beefsteak eller Roma tomater, skiver i 1/2-inch runder

1/3 kopp fersk revet parmesanost

  1. Å trekke ut bitterheten fra aubergine, lag flere papirhåndklær på en plate.

    Plassere ca 1 teskje havsalt på håndklær og stable aubergine rundene i et enkelt lag. Strø resten av 1/2 teskje havsalt på toppen av aubergine skiver.

  2. Toppe aubergine med et annet lag med tørkepapir og deretter stable en plate på toppen av det.

    Veie platen ned og la den sitte i 20 til 30 minutter.

  3. I mellomtiden, for å lage pesto, bland 1 kopp basilikumbladene, pinjekjerner, hvitløk, olivenolje, sitronsaft og skall, og salt og pepper etter smak i en food prosessor eller blender for 2 til 3 minutter eller til blandingen er jevn. Sett til side.
  4. Skyll aubergine godt og tørk.

    Spray aubergine (lett) og grillen med nonstick matlaging spray og varme grillen til middels høy varme. Grill hver aubergine runde om 3 til 5 minutter på hver side eller til du oppnår ønsket konsistens.

  5. På et fat, stable en grillet aubergine runde, en teskje av pesto, 1 tomat skive, og en teskje pesto.

    Toppen med en basilikum blad. Gjenta til du skal bruke all den aubergine. Topp med fersk revet parmesanost og server.

Per porsjon: Kalorier 174 (From Fat 111); Fat 12g (Mettet 3g); Kolesterol 7 mg; Natrium 996mg; Karbohydrat 13g (Kostfiber 6g); Protein 6g.

Middelhavet Diet Recipe: Aubergine og tomat Stabler med Pesto


Du kan bruke en aubergine runde per stabel, eller legge til visuelle høyde til tallerkenen din ved å lage dobbeldekker stabler (selv om dette vil redusere antall stabler).

Nyter SUMMERA € ™ s skuddpremie er det å leve Middelhavet livsstil betyr. Friske tomater, grønne bønner, aubergine, og agurker er i full blomst, og som oppskriftene her demonstrere, kan du være forberede dem på mange forskjellige måter. Finne noen nye favorittoppskrifter for de lange sommerdager.

Kjølt Agurker med dill saus

Prep tid: 1 time 30 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

3 agurker

1/2 ts salt

1 kopp nonfat gresk yoghurt

2 ss frisk dill, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/4 kopp grønn løk, hakket

1 ss sitronskall

  1. Skjær endene utenfor agurkene, skjære agurkene i to på langs og fjern frøene.

    Middelhavet Diet Oppskrifter: Summer Vegetabilsk Side Dishes

  2. Skjær agurk i 1/2-tommers halv måner og plassere dem i en liten bolle. Dryss dem med salt og la dem sitte i 20 minutter.
  3. Skyll agurkene med kaldt vann i et dørslag og tørk. I en liten bolle, kombinere den gresk yoghurt, dill, hvitløk, vårløk, og sitronskall. Bland i agurkene og kulden i minst 1 time før servering.

Per porsjon: Kalorier 66 (From Fat 2); Fat 0g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 321mg; Karbohydrat 11g (Kostfiber 1g); Protein 7g.

Grillet aubergine og squash

Prep tid: 45 minutter

Cook: 8 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

1 stor aubergine, eller to japanske auberginer

1 ts havsalt

3 mellom squash

1/4 kopp olivenolje

1 fedd hvitløk, finhakket

1 kopp persille, finhakket

3 ss balsamico eller rødvinseddik

1/4 ts rød pepper flak

1/4 ts salt

1/4 ts pepper

  1. Skrell aubergine med en grønnsak peeler og skjær den i 1/2-tommers-tykke runder.
  2. Å trekke ut eggplantâ € ™ s bitterhet, lag flere papirhåndklær på en stor tallerken.

    Plasser en generøs mengde havsalt (rundt 1/2 teskje) på håndklær og stable aubergine rundene i et enkelt lag.

  3. Strø resten av havsalt på toppen av aubergine skiver.

    Lag flere papirhåndklær på topp og topp med en vektet plate. La aubergine å sitte i 20 til 30 minutter. Skyll aubergine godt under kaldt vann og tørk.

  4. Skjær squash i tre 1/2-tommers skiver på langs. Skyll under kaldt vann og tørk.
  5. Olje grillen eller grillpanne og varm den over middels høy varme.

    Grill aubergine i ca 8 minutter på hver side og zucchini for 4 minutter på hver side eller til de når ønsket ømhet.

  6. Kombiner olivenolje, hvitløk, persille, eddik, rød pepper flak, salt og pepper.

    Trekk grønnsakene fra grillen og dypp endene av hver brikke i dressing. Hell den resterende dressing over toppen for å smake og tjene.

Per porsjon: Kalorier 129 (From Fat 86); Fat 10g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 502mg; Karbohydrat 10g (Kostfiber 4g); Protein 2g.

Rice-Fylte tomater

Prep tid: 15 minutter

Cook tid: 1 time

Utbytte: 6 porsjoner

6 mellomstore tomater

1 kopp hvit ris

1-1 / 2 kopper kyllingbuljong

1/4 kopp pluss en kopp hvitvin

1 laurbærblad

1 ts olivenolje

1/3 kopp pluss 6 teskjeer revet parmesanost

1/4 kopp grønn løk, hakket

1/4 kopp fersk basilikum blader, hakket

  1. Skjær 1/2 -tommers bokstaver av toppen av tomatene og sett til side.

    Øses forsiktig ut tomatpulp og sette det inn i en mellomstor kjele. Sett de uthulte tomater oppreist inn i en 8-x-8-tommers bakervarer parabolen.

  2. Varm kjele over middels høy varme, tilsett risen til tomatpulp, og stek i 1 minutt.

    Legg aksjen, 1/4 kopp vin, laurbærblad, og olivenolje og kok opp.

  3. Reduser varmen til en småkoke og dekke for 20 til 25 minutter eller til væsken er absorbert.

    Kast laurbærblad. Fjerne potten fra varmen og la risen blandingen avkjøles i 10 minutter.

  4. Forvarm ovnen til 350 grader.

    Rør i 1/3 kopp Parmesan, den grønne løk og basilikum til den avkjølte ris. Fyll tomatene med ris blandingen.

  5. Toppen hver tomat med en teskje av parmesanost.

    Plasser toppen på hver tomat og lett dekke pannen med folie.

  6. Stek tomatene i 20 minutter.

    Fjern folien, hell den gjenværende vin over tomatene, og fortsette baking i 10 minutter. La den avkjøles i 5 minutter og server med vin stekefettet over toppen.

Per porsjon: Kalorier 236 (From Fat 36); Fat 4g (Mettet 2g); Kolesterol 8 mg; Natrium 197mg; Karbohydrat 34g (Kostfiber 2g); Protein 8G.

Se etter flatbunnede tomater slik at de stå opp lett i kokekaret. Hvis det er nødvendig, kan du skjære en liten flis av bunnen av tomat å skape et flatt underlag.