moth bønner

Hva er Moth Beans?

October 30 by Eliza

Moth bønner er frøene av Vigna aconitifolia anlegget. De er dyrket i tørre deler av Asia, hvor de er ekstremt populære i retter som karriretter, og de er også noen ganger brukt i vestlig mat, spesielt i form av et garnityr. Mange sørasiatiske markeder lager møll bønner, typisk i tørket form, og hvis du bor i USDA sone 9-11, kan du prøve deg på voksende møll bønner hjemme.

Forresten, til tross for skrivemåten, det uttales "vollgrav bønner", ikke "møll bønner." Moth bønner er også kjent som dugg bønner, papillons, Muths, MOT bønner, matte bønner, tyrkisk gram, og matte gram. Den "møll" antas å være avledet fra en Hindi ord, "mat", og disse bønner er utrolig populære i indisk mat, noe som tyder på at Hindi ordet opprinnelse kan godt være sant.

Moth bønner finner du under dyrking i hele Sørøst-Asia og Midtøsten. De er også noen ganger dyrket i Middelhavet, på steder som Italia. Den hardføre slyngplante favoriserer tørre forhold, og nøytral til surt jordsmonn. Anlegget produserer lyse gule blomster som slår inn langstrakte seedpods, som til slutt vil produsere små frø rundt på størrelse med et riskorn. Disse frøene kan tørkes og kokt, eller lagret for planting neste år.

Avhengig av klima, noen møll bønner etablere seg som stauder, og de kommer tilbake år etter år. I andre tilfeller, planten dør ut som den tørre årstiden nærmer, med de fleste gartnere rett og slett forlater pods på vintreet å tørke ut og deretter treske dem senere. Plantene er også brukt som en kilde til fôr for husdyr som geiter og kyr.

Moth bønner har en rik, nutty smaken som kan utfylle et utvalg av retter. De unge frøkapslene er ofte spises hele som grønnsaker, og de kan også være krydder i chutneys og brukes i syltet mat. Når lov til å tørke, er bønner kokt og deretter brukt i karriretter, salater og andre retter. De er rimelig næringsrik, noe som gjør dem et godt tillegg til vegetarisk kosthold, og mange mennesker nyte nuttiness av møll bønner i matvarer som risotto, couscous, og supper.

Hvis du ønsker å vokse møll bønner, start ved å forberede en oppdatering av jord i en varm, tørr del av hagen. Det kan være lurt å endre jord med sand for å fremme god drenering, og unngå bruk av overdreven mulch, som vil holde vann. Du kan enten starte frøplanter innendørs eller plante bønner utendørs i den tidlige våren; holde dem lett vannes før de spire og etablere seg, og deretter la jorda tørke mellom hver vanning. Gi løpere å oppmuntre planten til å vokse opp av bakken, noe som reduserer risikoen for mugg, og råte.

  • Møll bønne frø pods kan krydre opp chutneys.

The Light Brown Apple Moth (LBAM) er en type møll som er allment sett rundt om i verden som en pest, på grunn av skadene den påfører jordbruksvekster. Disse insektene er innfødt til Australia, og de har blitt identifisert i en rekke steder rundt om i verden, inkludert New Zealand og Hawaii. Canada og USA vise Light Brown Apple Moth som en skadelig pest, ved hjelp av en rekke teknikker for å identifisere potensielle infeksjoner og for å forsøke å kontrollere dem, og møllene blir sjekket for under rutinelandbruks inspeksjoner.

Som du kan forestille deg fra navnet, er den LBAM lys brun i fargen, med en marmorert mønster som hjelper det kamuflere seg. Disse møll er klassifisert som lepidopterans, plassere dem i samme rekkefølge som sommerfugler, og de er i familie Tortricidae, som inkluderer en rekke skadedyr i jordbruket. Formelt er det Light Brown Apple Moth kjent som epiphyas postvittana.

Problemet med Light Brown Apple Moth stammer fra sin uhyre appetitt. Disse møll kan gjøre en betydelig mengde skade på vegetasjon og frukt, og de rase raskt, noe som gjør det enkelt for dem å hjemsøke et område. Larvene er i stand til overvintrer i alvorlige forhold, og i så fall så snart våren kommer, vil de begynne å konsumere anbudet nye blader på trærne de hjemsøke, potensielt hindrer bønder fra å samle en avling.

Prøvene i 2007 identifisert Light Brown Apple Moth i flere regioner i California, sparking en offentlig kontrovers. Flere offentlige etater umiddelbart sprayet for å hindre angrep, mens andre foreslått utbredt sprøyting, spesielt rundt byene San Francisco og Santa Cruz, hvor møll er sterkt konsentrert. Bestandene av disse byene er godt kjent for sine alternative livsstiler og deltakelse i aktivist årsaker, og resultatet av sprøyting forslagene var eksplosiv, med innbyggerne registrere et firma og sint opposisjon til noen planer for sprøyting.

Motstanderne av aggressive tiltak mot den lysebrune Apple Moth mener at det er plantevernmiddel frie alternativer som kunne brukes til å begrense eller hindre angrep av møll. Noen mennesker også foreslå at Light Brown Apple Moth kan faktisk være gunstig, som møll kan bli oppmuntret til å spise invasive planter som Scotch kost og Gorse, som mange områder bruke betydelige midler for å fjerne hvert år. Det faktum at Light Brown Apple Moth ikke har ødelagt den notorisk skjør jordbruk av Hawaii tyder på at det er mulig å kontrollere det uten drastiske tiltak.

  • Lys brun eple møll kan forårsake betydelig skade på eple og andre frukttrær.

Hva er Mungbønner?

November 5 by Eliza

Mungbønner er små grønne belgfrukter. Belgfrukter er frø fra pods av planter i leguminosae familien og også Fabaceae familien. Når spiret, de er vanligvis bare kalt bønnespirer. Som mange andre belgfrukter, kan dette bønne spises rå når spiret, ellers spist tilberedt med huden på eller av. I motsetning til mange andre bønner, er det ganske lett på fordøyelseskanalen og ikke? € ™ t vanligvis føre til en gassy reaksjon.

Kokte mungbønner kan være deilig med krydder og krydder lagt til dem. De kan brukes i supper og gryteretter. De har vært en del av kinesisk mat for tusenvis av år og kalles nga choi eller nga choy. Egg ruller, stir-frites og mange andre kinesiske retter bruke grønne spirer. Det er viktig ikke å kok disse bønner som de tar mindre enn et minutt å lage mat når stir steking. Næringsstoffer går tapt når cooking oppstår.

Mung spirer kan se grå-gul i fargen. Å spire bønner, suge dem over natten og deretter tillate dem å spire for et par dager. Spiringsprosessen kan øke sin næringsverdi og gjøre dem enda lettere på fordøyelsessystemet. Bønnespirer er en god kilde til vitamin C og lage en næringsrik tillegg til smørbrød og salater.

Belgfrukter som mungbønner er et populært alternativ til kjøtt for vegetarianere og de som er på strenge budsjetter siden de pakke mye protein for prisen. De er også ganske høy i kalium, fiber, magnesium og B-vitaminer. De gjør også en utmerket diett mat siden en kopp (250 ml) av mungbønner er mindre enn 30 kalorier.

Disse bønner er kjent for sin søte smak og mung bønnepasta er brukt i noen asiatiske land for å gjøre frosne is desserter. Pastaen er laget av flådd, kokte og moste bønner. De-skrog mungbønner er populære i supper samt pannekaker i enkelte asiatiske land. I India, dype stekt mungbønner er en snack mat. I Indonesia er bønne søte smaken forsterkes ved å legge til sukker, ingefær og kokosmelk og nytes som en snack.

  • Haug av mungbønner.
  • Bønnespirer, som ofte serveres med pho.
  • Mungbønner i ferd med spirende.

Du kan erstatte Mettwurst for den polske pølse eller, hvis du er i en klemme, kan du bruke vanlig pølse koblinger. Hvis du bruker pølse koblinger, stek dem og deretter helt renne bort fettet før du kombinere dem med surkål.

Polsk pølse og surkål Ingredienser

  • 2 pakker av polsk pølse
  • En stor boks med surkål

Polsk pølse og surkål Veibeskrivelse

Åpne boks med surkål og plassere den i en stor gryte. Ikke tøm surkål. Åpne pakker av pølse og skjær dem i to-tommers biter, bland med surkål, cover og stek over middels varme i en time eller til pølse skins sprekke. Rør hver så ofte, og serverer varm.

Bakte bønner Ingredienser

  • 1 stor løk
  • 1/2 pund av bacon
  • 1 kopp pakket brunt sukker
  • 3 store bokser med svinekjøtt-og-bønner
  • 1 ss gul sennep

Bakte bønner Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 325 grader. Forberede en 9-tommers x 13-tommers bakervarer panorere ved å spraye den med non-stick matlaging spray. Åpne bokser med bønner og hell dem i en stor bolle. Tøm ikke bønner. Skrell og terninger løk og legge til bønner, og deretter legge til brunt sukker og sennep. Bland forsiktig uten å mose bønnene. Hell blandingen i forberedt panorere og topp med rå baconskivene. Stek i tre timer, eller til bønnene er sprudlende og bacon er kokt.

Maiskolbe Ingredienser

  • 6 ørene av shucked mais
  • Smør og salt etter smak
  • 1/4 kopp sukker

Maiskolbe Veibeskrivelse

Rengjøre maiskolber grundig ved å skylle og fullstendig fjerning av silke og skall. Fyll en meget stor kjele med vann og bringe vannet til en full koke. Tilsett sukker og gå tilbake til en byll. Slipp nøye aks i vannet og kok i ikke lenger deretter åtte minutter. Ta av mais og server med smør og salt.

Ferske brente kaffebønner

February 21 by Eliza

Virkelig god kaffe alltid har én ting til felles: de er frisk!

Selv om du kan lagre dine hele brente kaffebønner for en måned eller mer, de er best innen tre dager etter steking, og om en uke senere har de mistet det meste av sin smak. For å unngå brygging fra smakløs bønner, kjøpe fersk-brente kaffebønner i mindre mengder oftere heller enn å kjøpe i bulk. Oppbevar bønner i lufttette beholdere unna fuktighet og lys. Hvis du kjøper kaffebønner i poser som er foret med folie, lagre dem i de opprinnelige poser, presser ut så mye luft som du kan hver gang du forsegle en pose.

Også, brente kaffebønner "puste" ut karbondioksid i noen dager etter å ha blitt stekt, så du må la noen gass ut av beholderen. Bare åpne lokket raskt og forsegle det.

Du kan sette kaffebønner i fryseren, også, hvis du plasserer dem i en lufttett beholder først. Men ikke sette dem tilbake i fryseren etter at du har tint dem-fuktighet vil kondensere på bønner og ødelegge smaken.

Ikke kjøle bønner-det gjør dem bedervet.

Slipe dine kaffebønner:

  • Grind bare så mange bønner som du trenger hver gang du gjør kaffe.
  • For filter potter (inkludert automatiske kaffemaskiner), slipe bønner så fin som mulig.
  • For percolators, er en grov slipe beste.
  • For cafetieres (fransk trykk), bruke et medium grind.
  • Hold jeksel plettfrie, børsting ut noen streif biter av bønne etter hver bruk.
  • Mens elektriske kverner gjør den raskeste jobb, gammeldags metall eller tunge keramiske bombekastere og pestles fremdeles gir den fineste grind og vil aldri bryte ned eller slites ut. (Vær forberedt på å jobbe hardt, og den prosessen er langsom og kjedelig.)
  • Ikke prøv sliping kaffebønner i din blender eller food prosessor; du vil sløve kniver og muligens stall eller brenne ut motoren.
  • Når du har bønner og ingen jeksel, pakk bønnene i en ren gammel klut (en som kan bli kastet bort-det sannsynligvis vil være ubrukelig etterpå), og deretter banke dem med en klubbe eller tung vekt.

Bruk dine grinds så snart som mulig etter sliping dem.

Grønne kaffebønner

August 8 by Eliza

Når det gjelder kaffe, alle har en personlig preferanse. Noen mennesker foretrekker en bestemt smak av kaffe, og noen liker en bestemt steke. Med så mange kaffe alternativer der ute, men å holde seg til samme type kaffe hver gang du drikker betyr at du kan gå glipp av. Når du ser over alternativene i butikken, kan kaffeutvalget virke overveldende. Noen butikker har hele aisles dedikert til ulike typer kaffebønner! Så hvis du søker etter noe litt annerledes, kan gjøre valget vanskelig.

For de som søker ut en virkelig unik og interessant kaffeopplevelse, kanskje de ønsker å vurdere å bruke grønne kaffebønner. Selv om det høres rart ut, disse er rett og slett kaffebønner som ikke er stekt før du får dem. I stedet, steke deg disse bønner selv hjemme når du vil. Mens de fleste kaffebønner kjøpt på butikken gå bedervet og mister noe av sin deilig smak over dager og uker, vil grønne kaffebønner forbli frisk i lang tid. Du kan steke dem når du er klar til å bruke dem, og de vil smake ferskere enn butikk-kjøpte bønner.

Hvis du får grønne kaffebønner, må du huske på at de må være stekt før du bruker siden grønne kaffebønner vil produsere kaffe som er praktisk talt udrikkelig. Dette betyr at du er nødt til å skaffe seg utstyr som trengs for roasting prosessen. Det er noen alternativer du kan velge mellom å steke dine grønne kaffebønner. En av de enkleste er å bare få en roaster. Disse maskinene er laget spesielt for hjemmekaffebønne roasting og kan gjøre oppgaven lettere for deg, spesielt hvis du ikke har gjort det før.

Selvfølgelig, roasting maskiner er ikke alltid billig og kanskje ønsker du å ta en annen rute. For eksempel kan du også prøve å steke den bønner ved hjelp av en popcorn Popper løpet flamme eller selv med en stekepanne. Disse metodene kan kreve en god del av praksis før bønnene slå ut hvordan du vil ha dem. Sørg for å undersøke de ulike metoder før du prøver dem ut selv.

Grønne kaffebønner kan legge til noe nytt og morsomt å din kaffe rutine. Du kan bli overrasket over hvor smaken av hjemme stekt grønne kaffebønner er forskjellig fra bønner som allerede er stekt. Vurdere å prøve disse bønner og roasting din egen kaffe hjemme for de ferskeste, mest delikate kaffesmak.

Matlaging tørkede bønner tar litt forberedelser og tid, men mange opplever tekstur, smak, og mangel på ekstra natrium i kokte tørkede bønner er verdt innsatsen. Følg disse trinnene for å lage mat tørkede bønner på stovetop:

  1. Skyll de tørkede bønner godt med kaldt vann og plukke ut noe som doesnâ € ™ t tilhører.

    Plasser bønnene i et dørslag for enkel skylling.

  2. Drenere de rene bønner og dumpe dem i en gryte.

    Bruk en pott thatâ € ™ s stor nok for både dine bønner og vannet.

  3. Legg kaldt vann til potten.

    For hver kopp tørkede bønner, tilsett 3 kopper vann.

  4. (Valgfritt) Kok gryte med bønner for et minutt eller to, og deretter fjerne potten fra varmen og dekke det med et tettsittende lokk.

    Dette trinnet hjelper myke bønner raskere, redusere soaking tid.

  5. La bønnene suge.

    På et minimum, la bønnene satt i to timer; på de fleste, over natten.

  6. (Valgfritt) Skyll og avløp bønner igjen.

    Etter bønnene er ferdig soaking, mange mennesker liker å skylle dem i et dørslag igjen før matlaging dem.

  7. Drenere bønnene igjen og deretter legge dem tilbake i potten, fylle det igjen med friskt, kaldt vann.

    Igjen, bruke 3 kopper vann per kopp tørkede bønner.

  8. Ta kjelen av bønner til en mild koke og la dem koke til theyâ € ™ re anbud.

    Holde teste bønner for sluttresultatet.

  9. Etter bønnene er ferdig med matlaging, fjerne dem fra varmen og tømme dem.

    Deres bønner er klar til å spise (eller for å bli brukt i det utmerket oppskrift man funnet)!

Low-carb Svart Soyabønner

October 30 by Eliza

Sorte soyabønner er bare deilig. Du kan bruke svart soyabønner, som er lave i karbohydrater, i alle slags retter, inkludert chili og dips. Naturlig lav-carb svarte soyabønner 'smaken er god i noe, og de har alle slags positive:

  • Lave netto karbohydrater: Den offisielle tellingen på en 1/2 kopp svart soyabønner er 8 gram karbohydrater og 7 gram fiber - ganske awesome på bare en netto gram karbohydrater.
  • Helsemessige fordeler: Soyabønner er høy i protein og fiber, lite mettet fett og kolesterol, laktosefri, og en stor kilde til omega-3 fettsyrer.

    I tillegg til alle de næringsstoffer i soyabønner, er pågående forskning som viser at de reduserer risikoen for visse kroniske sykdommer, herunder koronar hjertesykdom.

Ring supermarked for å se om de bærer sorte soyabønner før du gjør en tur på tvers av byen til helse-mat butikk.

Pølse og bønner

November 14 by Eliza

Denne pølse og bønner oppskrift strekker en beskjeden mengde kjøtt å mate en hel familie. Du koker pølse med bønner slik at kjøttet er mer en smakstilsetning enn det sentrale punktet i denne retten.

Pølse og bønner


Forberedelse: 20 minutter

Steketid: 35 til 45 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

3 ss olivenolje

1 1/2 pounds varm italiensk pølse

8 fedd hvitløk

2 sprigs frisk salvie

1/3 kopp hvitvin

2 middels tomater

5 kopper kokt cannellinibønner

Salt og pepper etter smak

  1. Skjær pølsen i 2-tommers stykker.
  2. Skrell hvitløken.
  3. I en stor stekepanne, varme olivenolje over middels høy varme.
  4. Tilsett pølse, hvitløk og salvie og kokk, snu og til slik at pølser brune jevnt.
  5. Senk varmen til middels lav og fortsette matlaging, løst dekket, før pølsene er gjennomkokt, ca 10 minutter.
  6. Hell av vannet og kast fettet fra skillet.
  7. Tilsett vin og la det koke til det helt forsvinner, ca 3 minutter.
  8. Skrell og hakk tomatene.
  9. Legg en kopp tomater og bønner, og smak til med salt og pepper.
  10. Småkoke i 10 til 15 minutter, og legger et snev av vann, om nødvendig, for å holde blandingen fuktig.

Hage friske grønne bønner er en stift for noen pantry. Når du kan grønn, streng, italiensk, eller voksbønner, velg bønner som er øm og små. Fjern endene og strenger fra bønnene. Kan dem helt eller skjær dem i 1- til 2-tommers stykker.

Hermetikkindustri lav-syre matvarer - for eksempel grønne bønner - krever press hermetisering å drepe mikroorganismer som er skadelig hvis ikke ødelagt før inntak av mat. Trykk hermetisering ved 240 grader dreper botulisme bakterier. Hvis denne temperaturen ikke er oppnådd, og bakteriene er ikke ødelagt, kan man smak av dette bortskjemt mat drepe deg. Bare kokende mat på stovetop vil ikke drepe noen botulisme og bør ikke anses som en sikkerhets trinn.

Hermetisert Ferske grønne bønner

Dette er en flott første oppskrift for begynnelsen press canner. Selv om denne oppskriften spesifikt bruker grønne bønner, alle farger av bønner - grønn, gul eller lilla - fungerer like godt.

Forberedelse: 15 minutter

Behandlingstid: Pints, 20 minutter; kvarts, 25 minutter

Trykknivå: 10 pounds

Utbytte: 16 pints eller 8 liter

4 pounds friske grønne bønner

Kokende vann

Hermetisering salt

  1. Forberede din sylteglass og todelte caps (lokk og skru band) i henhold til produsentens instruksjoner.

    Hold glassene og lokk varmt.

  2. I en 8-Quart pot, ta med to liter vann til å koke. Mens vannet koker, ren og skjær bønner.

    Fjern eventuell skitt og rist av overflødig vann. Skjær av endene av bønner og skjær dem i to-tommers biter.

    Hvordan du Can Fresh grønne bønner


    Fjerne endene og strenger fra grønne bønner.

  3. Tett Stapp bønner i forberedt krukker. Hell kokende vann over bønnene, forlater 1-tommers headspace. Legg 1/2 ts salt til hver halvliter krukke eller 1 ts salt til hver liter jar.

    Slipp eventuelle luftbobler med en ikke-reaktiv redskap, og legger mer vann som er nødvendig for å opprettholde riktig headspace. Tørk av jar felger; forsegle glassene med todelte caps, hånd stramme båndene.

  4. Behandle de fylte glassene i en trykk canner 10 pounds press i 20 minutter (pints) eller 25 minutter (quarts).

    La trykket tilbake til 0, vent i ytterligere 10 minutter, og deretter forsiktig åpne canner lokket.

    Hvordan du Can Fresh grønne bønner


    Bruk en trykk canner å trygt behandle lav-syre matvarer, inkludert mange grønnsaker.

  5. Fjern glassene fra canner med en krukke lifter. Legg dem på et rent kjøkkenhåndkle borte mot trekk.

    Etter glassene avkjøles helt, teste sel. Hvis du finner krukker som ikke har forseglet, avkjøl dem og bruke dem i løpet av to uker.

    Før du spiser eller smake, koke maten i 15 minutter. For høyder over 1000 meter over havet, forlenge koketiden 1 minutt for hver økning på 1 000 meter.

Per 1/2 kopp servering: Kalorier 10 (Fra fett 1); Fat 0g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 292mg; Karbohydrater 2g (Kostfiber 1g); Protein 1g.

Mange slankere tror at hvis de kutter ut kjøtt, kuttet de ut kalorier. Dessverre, de ofte erstatte høy-fett ost, nøtter, og mutter Butters for protein. Uten kjøtt, får nok sink og jern - to næringsstoffer som bidrar til å opprettholde din energi og ytelse - er tøff.

Ikke short selv ernæringsmessig ved å ofre som ikke hjelper. Handle smart i stedet. Se forslagene som følger:

  • Noen av de magreste kutt av storfekjøtt er flanke, ytrefilet, og indrefilet. Magreste svinekjøtt er friske, hele hermetisert skinker, kurert, og kokt skinke. Canadian bacon, indrefilet av svin, ribbe koteletter og stek er også på mager side. Lean lam inkluderer steker, koteletter og ben; hvitt kjøtt fjærkre er lavere i fett enn mørkt.
  • Kjøtt merket velger er slankere enn kjøtt gradert valg.
  • Kalkun eller kylling hud er høy i fett og kalorier. Når du handler, se etter en etikett som leser bakken kalkun eller kyllingkjøtt for den laveste fett. Eller enda bedre, se etter en etikett som leser bakken kalkun bryst, noe som er lavere fortsatt.
  • Selv pensle kalkuner har fett injiseres i kjøttet. Kosten bør unngå dem.
  • Kjøpe vann-pakket tunfisk og sardiner heller enn de pakket i olje.
  • Kjøp bare fersk sjømat eller sjømat som er frosset uten tilsatt panering eller steking.
  • Kjøttpålegg bør lowfat. Kalkun og kylling frankerne ikke alltid har færre kalorier enn biff eller svinekjøtt; sjekke etikettene.
  • En halv kopp bønner eller 3 gram tofu tilsvarer en porsjon protein. Sjekk ingredienslisten for kalsium sulfat. Tofu behandlet med det er en god kilde til kalsium.
  • To spiseskjeer peanøttsmør teller ernæringsmessig som en unse av kjøtt, men på 190 kalorier og 16 gram fett, er det neppe en dieter beste alternativet. Selv redusert fett peanøttsmør har 12 gram fett, og fordi det er tilsatt sukker, en redusert fett og vanlige versjonene har samme antall kalorier.

Når godt gjort, gjør den ernæringsmessige forskjellen mellom en burger laget med vanlig kjøttdeig og en laget med ekstra mager ikke utgjøre mye. Når stekt på rist eller grillet, ca 2 gram fett drypper ut av den vanlige kjøtt. Magert kjøtt mister en lignende mengde vekt, men det er fett pluss vann.

En godt utført burger laget med fire gram av vanlig kjøttdeig eller chuck har bare 12 kalorier mer enn en av samme størrelse, ekstra mager burger, og har nesten like mange kalorier som en laget med mager kjøttdeig. Den store forskjellen er i pris og smak - vanlig kjøttdeig eller chuck vinner på alle punkter.

Raw Kokt, Well Done
Kjøttdeig Kalorier Fett (gram) Kalorier Fett (gram)
Ekstra mager (17% fett) 264 19 186 11
Lean (21% fett) 298 23 196 12
Regelmessig (chuck) (27% fett) 350 30 198 13

Quinoa er en stor korn til bruk i et vegetarisk måltid. Ikke bare er det lav glykemisk og høy i fiber, men ita € ™ s også en komplett protein som gir alle de essensielle aminosyrene vegetarmat noen ganger mangler. Plus, ita € ™ s lett å lage mat og super velsmakende å spise!

Lav glykemisk Quinoa med hvite bønner og tomater

Serve dette hovedrett med en stor side salat for en komplett og balansert måltid.

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 30 minutter

Utbytte: 3 porsjoner

1 kopp quinoa, skylt og drenert

2 kopper lav-natrium grønnsaksbuljong

1 kopp hvite bønner (cannellini eller stor nord), skylt og drenert

6 cherrytomater, hakket

2 vårløk, hakket

1 ss limejuice

1 ts malt spisskummen

3 ss hakket frisk basilikum

  1. I en mellomstor kjele, ta med quinoa og kjøttkraft til en byll over høy varme. Reduser varmen til middels lav, cover, og la det småkoke til quinoa er mørt, ca 20 til 25 minutter.
  2. Rør inn den hvite bønner, og kok i 5 minutter.
  3. Fjern quinoa fra ovnen og rør inn tomater, vårløk, limesaft, spisskummen, og basilikum til godt blandet og oppvarmet. Dele inn i tre boller og server.

Per porsjon: Kalorier 314 (From Fat 38); Glykemisk belastning 16 (Medium); Fat 4g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 432 mg; Karbohydrat 57g (Kostfiber 8G); Protein 12g.

Hvis du ikke er kjent med klassen av matvarer kjent som belgfrukter (som inkluderer bønner, linser og erter), går du glipp av. All-Star belgfrukter, bønner, virkelig har alt. Bønner er lav glykemisk, høy-fiber, høy-protein, og fullpakket med viktige vitaminer, mineraler og antioksidanter. Disse små matvarer er også veldig praktisk å lage mat eller legge til et måltid.

Og som en bonus til dieter, bønner hjelpe deg til å føle fyldigere for en lengre periode.

Hva du bør vite om hermetiske bønner versus tørket

Du har ett stort utvalg når det gjelder bønner: hermetisert eller tørket. Hermetisert bønner er allerede kokt, slik at du kan bruke dem umiddelbart på en salat eller i supper og andre varme måltider.

Tørkede bønner, derimot, trenger litt forberedelse før du kan nyte dem. Spesifikt må tørkede bønner være gjennomvåt før du kan lage dem. Ikke bare er soaking tørkede bønner den eneste måten å få dem rene før matlaging, men det hjelper også

  • Redusere sine totale steketiden
  • Fjern gassproduserende forbindelser fra det ytre lag av skallet
  • Beholde næringsstoffer

Gjøre små endringer i måten du tilberede mat i stor grad kan påvirke matvarer 'glykemisk innhold. Hermetisert bønner og tørkede bønner ofte har ulike glykemisk nivåer. Noen ganger hermetisert er høyere enn den tørket; andre ganger tørket er høyere enn hermetisert.

Disse forskjellene er subtile og bør ikke gjøre en stor innvirkning på dine valg. Hvorfor? Fordi du ikke får altfor fanget opp i lite antall avvik. Tallene fortsatt falle innenfor en lav eller middels rekkevidde, slik at du er i god form uansett.

Forberede og lage begge typer bønner

I likhet med hele korn, kan bønner virke skremmende, men de er ikke så ille å jobbe med som du kanskje tror. Innvilget, tørkede bønner krever litt mer forberedelser, men matlaging dem er en ganske grei prosess. Selvfølgelig, hvis du virkelig ikke ønsker å takle avslapnings eller trinn på tørkede bønner, kan du enkelt bruke hermetisert seg.

Uansett hvilken vei du går, her er noen raske forberedelse og matlaging tips.

Hermetiske bønner

Enten du ønsker convenience hermetisert bønner tilby, eller du bare foretrekker smaken av dem, så ha følgende i bakhodet:

  • Hvis du legger til kalde bønner til en salat, skyll dem i et dørslag. Gjør det, fjernes sveisen væske og hjelper redusere noen av natrium brukes som konserveringsmiddel.
  • Når du legger hermetiske bønner til en varm tallerken, sørg for å legge dem mot slutten av matlaging. Ellers kan de bli altfor soggy og falle fra hverandre.

Tørkede bønner

Spiser tørkede bønner krever litt mer forhånd arbeid, men det er absolutt verdt det. First things first: forberedelse. Forbereder tørkede bønner for matlaging innebærer å dyppe dem i en av to måter:

  • En rolig suge er den vanligste metoden for å forberede tørkede bønner. Suge - i en stor kjele med vann over natten. Etterpå, bare forkaste væsken og kok med ferskvann.
  • Du kan også suge tørkede bønner rask måte. Ta med vann til å koke, fjerne den fra varmen, og la bønnene suge i varmt vann i tre til fire timer. Kast væsken og deretter koker bønner i ferskvann.

Å koke tørkede bønner etter soaking, dekker ca 1 pund av bønner med 6 kopper ferskvann (ikke den soaking vann). Putre bønnene til de er kokt og myk. Tabellen viser deg noen gode lav glykemisk bønner sammen med sine koketiden (som er avhengig av om du koke i en kjele eller en trykkoker).

Cooking Times for lav glykemisk Beans
Type Bean (Tidligere Soaked) Koketid i en kjele Matlaging Tid i en trykkoker
Svart 1-1-1 / 2 timer 5-8 minutter
Garbanzo 1-1-1 / 2 timer 5-8 minutter
Nyre 1-1-1 / 2 timer 5-8 minutter
Lima 45 minutter-1 time Anbefales ikke
Pinto 1-1-1 / 2 timer 5-8 minutter
Soya 3 timer 12-15 minutter

Lyse og tangy grønne bønner med balsamico dressing er en næringsrik og budsjett-smart tillegg til Thanksgiving eller julebordet. Friske grønne bønner kledd bare med balsamicoeddik og olivenolje er et sunt alternativ til det ferie flerårig, grønn bønne gryte. Denne retten er like god ved romtemperatur som det er varmt, noe som gjør det til et utmerket tillegg til buffébordet.

Green Beans Balsamico

Hvordan lage grønne bønner Balsamico

Tilberedningstid: 5 minutter

Steketid: 10 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

3 pounds friske grønne bønner, trimmet

1/2 kopp extra virgin olivenolje

3 ss balsamicoeddik

Salt og pepper etter smak

  1. Ta en stor gryte med saltet vann til å koke over høy varme. Tilsett bønner og kok til skarpe likevel møre, ca 5 minutter. Renne.
  2. Mens bønnene er matlaging, kombinere olje og eddik i en liten bolle og visp godt.
  3. Plasser bønner i et serveringsfat og kaste med olje og eddik blandingen. Smak til med salt og pepper. Tjene umiddelbart eller ved romtemperatur.

Du kan finne mange spesialiteter som er unike for regionen serveres som frokost i Middelhavet. Gresk yoghurt boller, Farina, og bønner kan være litt annerledes enn den maten du er vant til å spise til frokost. Du kan finne hermetisert fava bønner i Middelhavet, indisk eller italiensk etniske butikker.

Middelhavsdietten Oppskrift: Savory Fava bønner med Varm pitabrød

Savory Fava bønner med Varm pitabrød

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 15 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1-1 / 2 ss olivenolje

1 stor løk, hakket

1 stor tomat, terninger

1 fedd hvitløk, knust

En 15-unse kan fava bønner, udrenert

1 ts malt spisskummen

1/4 kopp hakket frisk persille

1/4 kopp sitronsaft

Salt og pepper etter smak

Knust rød pepper flak, etter smak

4 hele korn pitabrød lommer

  1. I en stor nonstick skillet, varme olivenolje over middels høy varme i 30 sekunder.

    Tilsett løk, tomat og hvitløk og la det surre i 3 minutter, til de er myke. Tilsett fava bønner og deres væske og kok opp.

  2. Reduser varmen til middels og tilsett spisskummen, persille og sitronsaft og smak til med salt, pepper, og bakken rød pepper etter smak.

    Kok i 5 minutter på middels varme.

  3. I mellomtiden, varme pita i en støpejernspanne over middels lav varme til varme (1 til 2 minutter på hver side).

    Serveres varm pita med fava bønner (enten på siden eller lastet opp med bønne blanding).

Per porsjon: Kalorier 325 (From Fat 64); Fat 7g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 831mg; Karbohydrat 56g (Dietary Fiber 10g); Protein 13g.

Middelhavet bønder opprinnelig opprettet supper som en måte å sette sammen et måltid fra utklipp av mat de hadde på hånden. Legge bønner, linser og kjøtt til supper skaper en heartier suppe som ofte kan fungere som et komplett måltid. Betjene disse supper i en bolle med noen crusty hel-hvete brød for å lage en one-pot måltid på en kald dag.

Minestrone

Prep tid: 15 minutter

Cook tid: 6-8 timer

Utbytte: 8 porsjoner

1 løk, terninger

3 gulrøtter, vasket, partert og skiver i 1/2-tommers skiver

3 selleristilker, partert og skiver til 1/2 tommers skiver

To 14.5-unse bokser marineblå bønner, drenert og skylles

En 28-unse kan terninger tomater

4 kopper lav-natrium kyllingbuljong

4 italienske kylling pølse koblinger, partert og skiver til 1/2 tommers skiver

2 sprigs timian, eller 1/2 ts tørket timian

2 laurbærblad

1/2 ts tørket salvie

1 kopp orzo eller andre små pasta

3 squash, partert og skiver til 1/2 tommers skiver

1/2 kopp fersk revet parmesan til servering

Salt etter smak (valgfritt)

  1. Rør løk, gulrøtter, selleri, bønner, tomater, lager, pølse, timian, laurbærblad, og salvie sammen i en 4- til 5-Quart treg komfyr.
  2. Kok på lav for 6 til 8 timer. I løpet av de siste 30 minuttene av matlaging, tilsett orzo og squash og stek i 30 minutter på høy eller til du er klar til å tjene. Tilsett salt etter smak (om ønskelig).
  3. Fordel suppen blant åtte boller, fjerne laurbærblad. Top hver bolle med en spiseskje av revet parmesan og server.

Per porsjon: Kalorier 382 (From Fat 98); Fat 11g (Mettet 4g); Kolesterol 25mg; Natrium 1178mg; Karbohydrat 50g (Dietary Fiber 10g); Protein 23g.

Kål og bønnesuppe

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 50 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

1/4 kopp olivenolje

1 medium løk, hakket

2 gulrøtter, hakket

2 selleristilker, hakket

6 sprigs persille

1 laurbærblad

1/4 ts tørket salvie

En 14,5-unse kan terninger tomater

8 kopper vann

1/2 pund Yukon gull poteter, skåret i biter store biter

£ 1 grønn kål, hakket (ca 6 kopper)

1/2 pund bakt skinke, skåret i 1-tommers kuber

En 14,5-unse kan cannellinibønner, drenert

1/4 kopp instant polenta

Salt og pepper etter smak

  1. Varm olivenolje i en stor lager gryte over middels varme i 1 minutt. Tilsett løk, gulrøtter og selleri og stek til løken er gjennomsiktig, ca 6-7 minutter.
  2. Tilsett tomater (med juice), persille, laurbærblad, og salvie; senk varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter.
  3. Øke varmen til middels høy, tilsett vann, og bringe blandingen til en byll. Tilsett poteter, kål, skinke og bønner.

    Dekk og slippe varmen småkoke i 20 minutter eller til potetene er møre.

  4. Visp inn polenta og fortsett visping i 4 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Serve.

    Middelhavsdietten oppskrifter: Supper med bønner, linser, og Kjøtt

Per porsjon: Kalorier 345 (From Fat 110); Fat 12g (Mettet 2g); Kolesterol 21 mg; Natrium 754mg; Karbohydrat 44 g (Kostfiber 8G); Protein 17g.

Pasta Fagioli

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 30 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

1 ss olivenolje

2 gram pancetta, terninger liten

1 ts tørket rosmarin, hakket

1/2 ts tørket timian eller 2 sprigs frisk timian

1 laurbærblad

1/4 ts rød pepper flak

1 medium løk, hakket liten

2 middels gulrøtter, terninger liten

2 selleristilker, terninger liten

6 fedd hvitløk, skivet

To 14.5-unse bokser cannellini eller marineblå bønner, drenert og skylles

En 14,5-unse kan terninger tomater, udrenert

8 kopper lav-natrium kylling eller grønnsakbuljong

2 inches Parmesan skall (valgfritt)

1 kopp ditalini eller andre små pasta

Salt og pepper etter smak

1/2 kopp fersk revet parmesanost

  1. I et stort lager potten, varme olivenolje over middels varme i 2 minutter. Tilsett pancetta og fres i 3 til 5 minutter. Tilsett rosmarin, timian, laurbærblad, rød pepper flak, løk, gulrøtter, selleri og hvitløk.
  2. Fortsett å sauté i 7 minutter eller til løken er gjennomsiktig. Tilsett bønner, tomater (juice inkludert), og lager. Ta med suppe til en byll og senk varmen til putre.
  3. Legg Parmesan svor (hvis ønskelig) og pasta og fortsette å koke i 20 minutter eller til pasta og grønnsakene er møre. Fjern skall og kast.
  4. Krydre suppen med salt og pepper. Betjene hver bolle med en spiseskje fersk revet parmesanost.

Per porsjon: Kalorier 290 (From Fat 60); Fat 7g (Mettet 2g); Kolesterol 8 mg; Natrium 796 mg; Karbohydrat 42g (Kostfiber 7g); Protein 18g.

Bønner og linser er en stor del av Middelhavet spise og gi store helsemessige fordeler fordi de er fullpakket med fiber, B-vitaminer, proteiner og fytokjemikalier. De er også økonomisk og kan skape fantastiske smaken og tekstur i dine måltider. Folk i Middelhavet ofte spiser mindre kjøtt, så de er avhengige av plantebasert protein matvarer som bønner og linser.

Hvis du ikke er vant til å spise bønner og linser, gradvis legge dem til kosthold og drikke mye vann for å kutte ned på forstoppelse og gass assosiert med disse matvarene.

Hvordan forberede hermetikk og tørkede bønner og linser

Bønner er tilgjengelig tørket eller hermetisert. Hermetisert bønner er enkle å bruke i en annen rett, slik at du sparer tid. Tørkede bønner ta lengre tid for å fremstille, men de har bedre smak og tekstur og mindre natrium enn det hermetisk variasjon. Linser gir en unik, rik smak og har i tillegg fordelen av rask forberedelse og matlaging sammenlignet med tørkede bønner.

Hermetiske bønner

Hermetiske bønner gir en hel masse av bekvemmelighet og fortsatt pack gode smaken. Du kan stort sett åpne dem og tjene, men holde disse notatene i tankene:

  • Hvis du legger hermetiske bønner til en oppskrift, skyll dem i et dørslag med mindre oppskriften ber deg ikke til. Gjør det, fjernes sveisen væske og bidrar til å redusere ca 40 prosent av natrium brukes som konserveringsmiddel.
  • Når innlemme hermetiske bønner i en varm tallerken som er matlaging på en ganske høy varme, legg dem mot slutten av matlaging. Ellers kan de bli altfor soggy og falle fra hverandre.

Tørkede bønner

Ved hjelp av tørkede bønner krever litt mer forhånd arbeid enn å bruke hermetisert gjør, men belønningen er en rikere smak enn hva hermetisert tilbud. Slik fungerer det:

  1. Sortere gjennom bønner, forkaster eventuelle uren eller skitne seg.
  2. Bløtlegg bønnene.

    Det andre trinnet er, vel, et bad. Forbereder tørkede bønner for matlaging innebærer å dyppe dem i en av tre måter:

    1. Suge dem over natten.

      En rolig suge er den mest vanlige tilnærmingen. Bløtlegg bønnene i en stor kjele med vann over natten (minst åtte timer). Etterpå, bare forkaste den soaking væske og kok med ferskvann.

    2. Suge dem i kokende vann.

      En raskere metode er å bringe vannet til å koke, tilsett bønner, ta kjelen av varmen, og la bønnene suge i varmt vann i tre til fire timer. Kast soaking væske og deretter koker bønner i ferskvann.

    3. Suge dem i en trykkoker.

      For rask og rasende soaking, bruke en trykkoker. Legg dine bønner og om fire kopper vann til trykkoker. Låse lokket på og slå av komfyren til høyt trykk. Etter at komfyren er oppvarmet til høy, redusere varmen til å opprettholde trykket og stek i to minutter. Slipp trykkokeren ved rennende kaldt vann over lokket og deretter tappe bønner; de er nå klar til bruk i din oppskrift.

Linser

Linser krever ingen soaking før matlaging. Bare sortere gjennom dem, forkaster noen som er misfarget eller har skitt på dem. Gi dem en god skylling i et dørslag og kok dem etter anvisningen på pakken eller oppskrift retninger.

Matlaging ganger for tørkede belgfrukter

Å lage mat unsoaked linser eller gjennomvåt tørkede bønner, dekker ca 1 pund av belgfrukter med 6 kopper ferskvann (ikke vannet som brukes for soaking). Småkoke bønner eller linser før de er kokt og myk.

Koketider for Belgfrukter
Type Legume Koketid i en kjele Matlaging Tid i en trykkoker
Svarte bønner 2-3 timer 15-20 minutter
Fava bønner 1 time 10-15 minutter
Kikerter 2-3 timer 15-20 minutter
Kidneybønner 2-3 timer 15-20 minutter
Limabønner 45 minutter Anbefales ikke
Pinto bønner 2-3 timer 15-20 minutter
Linser 30-45 minutter Anbefales ikke

De fleste mennesker liker en ganske myk tekstur til sine bønner. Hvis du ikke bruker en trykkoker, kan du prøve dem på et tidlig slutten av koketiden for å se om de er myke nok for deg; hvis de ikke er det, fortsetter matlaging. Du ønsker å bruke dine kokte bønner innen 5 dager; hvis du ikke kan gjøre det skje, kan du fryse dem i opptil seks måneder.

Liv opp vanlige grønne bønner ved å tilsette dem med krydder som spisskummen, chili, sennep frø, og kokos - akkurat som noen indiske og Sørøst-asiatiske kokker gjør.

Oppskrift på Krydret grønne bønner

Utbytte: 4 porsjoner

Forberedelse: 10 minutter

Steketid: 10 minutter

Spice meter: Moderat krydret til varm og krydret

£ 1 grønne bønner, trimmet og skåret i 1/2-tommers lengder

2 ss vegetabilsk olje

1/4 ts brunt eller svart sennepsfrø

5 vårløk, hvit del bare, skiver

1 jalapeno eller serrano, seeded og hakket (valgfritt)

3/4 ts spisskummen frø

1/4 kopp kokosmasse

  1. Har en stor bolle med isvann klar og sett til side. I en stor kjele over høy varme, kok de grønne bønner i lettsaltet vann til de er møre, men skarp, ca 5 minutter.

    Drenere bønnene i et dørslag eller sil og umiddelbart stupe dem i isvann. Når bønnene er kald, overføre dem til en plate og klapp dem tørre med et papirhåndkle.

  2. Varm den vegetabilske oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sennep frø og vårløk.

    Når sennepsfrøene begynner å knitre, legge jalapeno og spisskummen frø og stek under omrøring, i 1 minutt. Tilsett kokos og kokk under omrøring, i 1 minutt.

  3. Tilsett grønne bønner og stek under omrøring ofte, for 2 til 3 minutter. Bønnene er ferdig når de er oppvarmet gjennom.

Prosessen med delvis matlaging grønnsaker i lettsaltet kokende vann er kjent som forvelling. Saltet i vannet setter farge slik at det gjenstår lyse. Fordype grønnsaker i isvann er kjent som forfriskende, en prosedyre som stopper kokeprosessen og holder grønnsakene møre-skarp.

Disse to prosesser brukes når grønnsakene skal tilberedes en gang eller gjenoppvarmet raskt. De fleste fine restauranter prep grønnsaker på denne måten, slik at grønnsaker ta litt tid til å forberede når en ordre er lagt inn av beskyttere.

Per porsjon: Kalorier 131 (From Fat 83); Fat 9g (Mettet 3g); Kolesterol 0 mg; Natrium 23 mg; Karbohydrat 12g (Kostfiber 4g); Protein 2g.

Mettende bønne retter gjøre for utmerket one-pot måltider. Selv om du teknisk sett bake bønner i en ildfast form, har du all matlaging i én pott.

Oppskrift på Vegan bakte bønner

FORBEREDELSER en sjon: 15 minutter

Cook tid: 2 timer og 30 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

Fire 16-unse bokser marineblå bønner, skylte og avrente

2 ss grapeseed olje, rapsolje eller olivenolje

2 kopper hakket gul løk

1 fedd hvitløk, finhakket

16 gram unseasoned tomatsaus

1/4 kopp ren lønnesirup

1/4 kopp blacks melasse

2 ss eple cider eddik

2 laurbærblad

2 ts tørr sennep

3-5 kopper vann

1/2 ts nykvernet sort pepper

1/2 ts salt

  1. Forvarm ovnen til 300 grader. Plasser bønnene i en stor ildfast form og sett til side.
  2. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Surr løken til de blir gjennomskinnelig, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter.
  3. Tilsett tomatsaus, lønnesirup, melasse, eddik, laurbærblad, sennep, 3 kopper vann, og sort pepper. Stek i 5 minutter, rør av og til.
  4. Bland tomatblandingen inn i ildfast form med bønner og rør godt å kombinere. Dekk med folie og stek i 2 timer, og legger til salt og rører etter 1 time og legge til en annen en eller to kopper vann for å holde blandingen fuktig.
  5. Etter to timer, ta av dekselet og stek i ytterligere 30 minutter.

Du kan tjene denne parabolen med en side av dampet brokkoli, et stykke ferskt brød, eller på egen hånd.

Per porsjon: Kalorier 207 (35 fra Fat); Fat 4g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 612mg; Karbohydrat 39g (Kostfiber 8G); Protein 6g.

Serve dette flavorful blanding av grønnsaker og krydder enn kokt ris, men det kunne like gjerne være sammen med en bakt potet eller en seng av pasta. Denne vegetarisk rett er rik på kostfiber og vitamin C.

Oppskrift på Krydret kål og bønner

Forberedelse: 20 minutter

Cook tid: 30 minutter

Utbytte: 4 store porsjoner

1 ss olivenolje

1 medium løk, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 rød eller grønn paprika, hakket

1/2 ts paprikapulver

Salt og sort pepper etter smak

14-unse kan stuet tomater

1/2 kopp vann

3 kopper strimlet kål

15-unse kan pinto bønner, drenert og skylles

  1. I en stor stekepanne, varme olivenolje over middels varme. Stek løk, hvitløk og grønn paprika i olje til løken er gjennomskinnelig, ca 10 minutter.
  2. Tilsett paprika, salt, sort pepper, stuet tomater og vann og la det småkoke i 5 minutter.
  3. Tilsett kål og kok på lav varme i 20 minutter, eller til kålen er mør.
  4. Tilsett bønner og kok over svak varme i ytterligere 10 minutter (eller lenger hvis du ønsker mykere kål).

Substitute kikerter, svarte bønner, eller hvite eller røde kidneybønner for pinto bønner.

Per porsjon: Kalorier 121 (From Fat 27); Fat 3g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 410 mg; Karbohydrat 21g (Kostfiber 6g); Protein 5g.