pasta typer

Hva er en Johnny Marzetti?

October 17 by Eliza

En Johnny Marzetti er en bakt pasta rett som først ble gjort av Theresa Marzetti for hennes bror svigerbror Johnny, på hennes restaurant i Columbus, Ohio, på 1920-tallet. Mens oppskrifter kan variere noe, er det rett laget opp av bakken kjøttdeig, tomat, ost og pasta som er blandet sammen i en ildfast form og bakt.

Theresa Marzetti flyttet til USA fra Firenze, Italia sent på 19-tallet og åpnet hennes liten italiensk restaurant i Columbus, Ohio. Det forble åpen, stadig i popularitet, til sin død i 1972. I løpet av den tiden, Theresa og hennes restaurant ble kjent for mange ting, inkludert hennes berømte salatdressinger, og hennes bakt ildfast form, Johnny Marzetti, en favoritt av hennes bror svigermor.

Pasta brukes i Johnny Marzetti forskjellig fra oppskrift til oppskrift og kan være makaroni, buer, eggnudler eller annen pasta type. De fleste oppskriftene bruker kokt pasta, men i noen, er det pasta lagt ukokt og kokker i saus av parabolen. Hvis kokt pasta brukes, er det viktig å følge de anbefalte matlaging instruksjoner for å unngå overkoking.

Avhengig av oppskrift, løk, selleri, sopp og paprika kan legges til kjøttdeig, som skal i første omgang bli brunet i litt olje i en panne. Julekakene skal være godt brutt opp før du legger i tomat. Igjen kan oppskrifter forskjellig, noen bruker hakkede, hermetisert tomater eller tomatsaus eller tomatjuice, eller en kombinasjon av disse. Det er lagt til kjøttblandingen og krydret med urter som oregano, salt og pepper.

Dette er igjen å putre og redusere i flere minutter og deretter nudler er lagt, med ost, og blandet godt før de legges i en ildfast form. Noen Johnny Marzetti oppskrifter dona € ™ t blande kjøtt og pasta, men heller laget dem, med ost, i kokekaret. Uansett hvilken metode følges, blir revet ost spredt over toppen av fatet og det er bakt i ovnen til osten er bobler.

I en annen variant av Johnny Marzetti oppskrift, er en boks med soppsuppe tilsatt. Fortinnet tomatsuppe kan også anvendes i stedet for hakkede tomater eller tomatsaus. Uansett hvilken variant er brukt, er den resulterende pasta gryte kremet og rik og perfekt for en kald vinternatt. Igjen, avhengig av hvilken oppskrift benyttes, kan det være svært rask å fremstille.

  • Kjøttdeig er en ingrediens som vanligvis finnes i Johnny Marzetti.
  • Ost er ofte brukt til å lage en Johnny Marzetti.

Pasta kommer i en rekke former og størrelser, utviklet i ulike deler av Italia for å gå med et mylder utvalg av sauser. I tillegg til strimler, kan det også bli funnet støpt inn fantasi former, og det er gjort med forskjellige ingredienser, avhengig av det tilsiktede formål, og det området hvor det blir foretatt. Grunn pasta kan deles inn i to typer: egg nudler, laget med mel, salt, egg og olje; eller faste, laget med vann, salt og mel. Forskjellige typer mel inkludert hel hvete, lavt protein, og konvensjonelle hvite brukes i varierende mengdeforhold i forskjellige deler av verden.

Generelt, er den type pasta som brukes er avhengig av sausen. Tykkere sauser gå bedre med formet pasta, fordi det vil være i stand til å holde og bære sausen mer effektivt. Tynnere sauser, derimot, går bedre med små, delikate strimler som tynne eggnudler eller capellini. I tillegg kan det være lurt å vurdere hvem som er forbruker pasta når du plukker ut en type, som barna synes det er lettere å spise figurer som lett kan passe på gafler eller i bolle med en skje.

Pasta kutt i strimler inkluderer capellini, eller englehår, den tynneste type. Tykkere varianter som spaghetti, linguini, og fettucini er også tilgjengelig. Selv om disse tykkere former kan brukes sammen med mer robuste sauser, trenger de ikke så bra med tykk seg, fordi klumpene har en tendens til å gli av pasta og ender opp i bunnen av bollen. De er ideelle med krem ​​sauser, pesto, sitron sauser, tynne røde sauser, eller servert med olivenolje, hvitløk og parmesan. Hvis du serverer pasta med en gaffel og skje, vil diners finne det langt mindre utfordrende å spise.

Utvalget av former kan være ganske skremmende, spesielt i et marked som bærer en rekke italienske import. Noen vanlige former inkluderer makaroni, små pasta rør som er egnet til baking og fløte sauser; farfalle, eller bow bånd; rotini, eller vridde nudler; ROTELLE, eller vogn hjul ,; og penne, større rør formet pasta. Rotini er også tilgjengelig i en lengre stripe form, og da kalles det fusilli. Disse figurene er alle gode i bakt retter, eller servert med tette, chunky sauser. Noen er spesielt utviklet for baking, slik tilfellet er med manicotti og lasagne. I begge tilfeller er det pasta stor og solid, og tykk, for å stå opp til koking, stuffing, og baking.

  • Linguini er en tykkere rekke stripe pasta.
  • Rotini og fusilli er like i form, selv om fusilli er lengre.
  • Farfalle pasta har en bow-tie eller butterfly form.
  • Endene av penne pasta er vinklet som en penn.
  • Fullkorn pasta kan gjøres om til en rekke former og størrelser, inkludert penne pasta.
  • Det finnes mange former av pasta, for eksempel spaghetti og dens tykkere relative fettuccine.
  • Spaghetti pasta med pesto saus, toppet med pinjekjerner.
  • Conchiglie pasta er formet som en konkylie og er laget i en rekke størrelser.
  • Tortiglioni med pølse og sopp.
  • Mange pasta smaker godt når toppet med litt parmesanost.
  • Mezzaluna pasta.
  • Lasagne nudler er lang, flat og rusket på hver kant.

Ansjos pasta er i utgangspunktet enhver form eller størrelse av pasta som har ansjos-tilført olivenolje helles på toppen. Derfra kan alle slags varianter av matvarer legges til fatet, noe som gjør det like variert som kokk fantasi. Ingrediensene ofte brukes er det som er tilgjengelig i pantry på den tiden, noe som gjør den ansjos pasta fatet en lett lunsj eller middag hjemme kokk kan falle tilbake på i en hast.

Matlaging med ansjos er en populær måte å legge til salt smak til en pasta tallerken uten de høye prisene som fersk fisk vanligvis bringer. Ansjos er kuttet og knust til et lim, deretter tilsettes olivenolje å lage en smaksatt olivenolje for pasta. Ansjos pasta ikke formidle smaken av ansjos. Som olivenolje er oppvarmet, ansjos smelte inn i olje, og legger til smaken mens jevning det litt.

Friske eller hermetiske tomater og løk kan legges til parabolen, og skaper en klassisk tomat og ansjos pasta parabolen. En reker, hvitløk og ansjos rett kan være en måte å legge til ekstra fisk til retten. En annen interessant måte å lage mat med ansjos er en italiensk pastarett med olivenolje, ansjos, ristede brødsmuler, og et posjert egg. Dette ansjos pasta parabolen er en vri på den klassiske pasta carbonara.

Selv om tradisjonelt, er ansjosfileter og hvitløk lagt til spaghetti, kan ulike typer pasta være et alternativ til den vanlige lang streng av pasta. Vermicelli er en tynn spagetti, fusilli og spirali er vridd spiraler, penne og ziti er korte stykker av pasta med hull. Myriad pasta i ulike størrelser og former er tilgjengelige for bruk med ansjos saus. Penne regate er en type ansjos parabolen utarbeidet med penne, bønner, smør, grønne bønner, rød pepper flak, parmesanost, og artisjokkhjerter i tillegg til de ansjosfileter.

Kamskjell eller flyndrefilet og hakket rød og grønn paprika kan legge til farge og liv til ansjos pasta parabolen for en annen variant av denne retten. Legge sauterte grønnsaker vil gi farge, smak, og ytterligere næring til ansjos pasta parabolen. Noen kokker vil blande ansjos-tilført olivenolje med rosmarin og sitronsaft i en food prosessor for en annen type ansjos fatet. Venstre over kokt kylling eller kalkun kan slå ansjos pasta fatet inn et solid måltid.

  • Vanligvis er ansjos pasta laget med olivenolje.
  • Ansjos er knust til et lim som skal brukes i ansjos pasta.

De ulike typer pasta sauser varierer fra lett til tung, meatless til gedigent og fra umiddelbart klar til beste neste dag. De fleste av oss vet at italienerne oppfant pasta, men mange av oss ikke skjønner at bruk av sauser dateres tilbake til romerne og ca 200 e.Kr. Disse tidlige sauser var vanligvis veldig smakfull og svært erfarne. Noen av de vanligste pastasauser som brukes i dag inkluderer Alfredo, Pesto, Bolognese og tomat.

Den første tomatsaus brukes til pasta er kreditert til en italiensk kokk, Francesco Leonardi, som oppfant det for spaghetti i 1790. Han publiserte oppskriften i en kokebok og mange forskjellige versjoner av denne tradisjonelle tomatsaus brukes til pastasauser i dag. Løk og hvitløk er sauteed i olivenolje før tomatene og / eller tomatpuré, er pepper, salt, basilikum og oregano tilsettes. Denne grunnleggende tomatsaus bør småkoke i minst 30 minutter før servering over pasta, men det er ofte mye mer smaksrik hvis avkjølt, nedkjølt og deretter varmes forsiktig for å tjene neste dag.

Bolognese pasta saus er også kalt Ragu og det kommer fra Bologna-regionen i Italia. I likhet med de tradisjonelle tomat pastasauser, begynner det også med løk sauteed i olivenolje. Men i motsetning til tradisjonelle tomat pasta saus, har Bolognese versjon kjøtt, melk, gulrøtter og selleri lagt. Både svinekjøtt og oksekjøtt brukes ofte i en Bolognese pasta saus. Muskat brukes vanligvis for krydder sammen med timian og basilikum.

Pesto midler banket i italiensk. I antikkens Roma, ble de friske basilikumblader som brukes til å lage en Pesto saus banket med en morter, men i dag mange kokker bruke en food prosessor for å gjøre sausen. Det er viktig å bare brukte fersk basilikum blader og ikke tørket når du gjør Pesto. Når du gjør Pesto pastasauser, hvitløksfedd, frisk basilikum, pinjekjerner og krydder blir behandlet samlet. Olivenolje og parmesanost blir deretter lagt til Pesto.

Alfredo saus er en hvit fløtesaus kreditert til en italiensk kokk, Alfredo di Lello, som oppfant den i 1920 i Roma. Det er en av de mest populære pastasauser nytes i dag, og er særlig knyttet til pasta fatet, Fettuccine Alfredo. Sausen er tradisjonelt laget med smør, fløte, parmesan og hvitløk. Nykvernet pepper legges til Alfredo saus og noen kokker også legge en klype muskat.

  • Bolognese saus er en rød type pasta saus.
  • Pesto saus er laget av basilikum blader.
  • Olivenolje er en viktig ingrediens i mange pastasauser.
  • Ragù, eller Bolognese, saus oppsto i Bologna, Italia.
  • Mange pastasauser har hvitløk.
  • Orzo pasta.
  • Bolle med pesto med basilikumblader.
  • En bechamelsaus, laget med smør, mel og melk, er brukt i mange pastaretter.
  • Parmesan ost er en viktig ingrediens i tradisjonell Alfredo saus.
  • Mezzaluna pasta.
  • Pasta kan bli kastet med hvitløk og en liten mengde av hjerte-vennlig olivenolje.
  • Italiensk marinara saus er noen ganger mer robust og spicier enn andre røde sauser.

Lagring Hjemmelaget pasta

February 22 by Eliza

Har du funnet den perfekte hjemmelaget pasta oppskrift, bare for å få litt revet med? Det er ikke så vanskelig å gjøre vurderer hvor langt pasta deigen kan gå. Men hva kan du gjøre når dette skjer? Vel, ærlig, du egentlig bare har to valg. Den første er å lagre det bort før du kan bruke den igjen, eller du kan kaste det bort. Siden kaste bort alt kan komme til å være litt dyrt (og ikke minst sløsing), er det beste valget for å lære hvordan lagring av hjemmelaget pasta fungerer. Heldigvis er det ikke spesielt vanskelig. Alt du egentlig trenger er å følge disse enkle trinnene.

Materialer som trengs:

  • Fersk hjemmelaget pasta
  • Kjøleskap
  • Fryser
  • Tettfryseposer
  • Tørkestativ
  • Stor tallerken
  • Vokset papir.
  • Mel
  • Maskeringstape
  • Permanent markør

Fremgangsmåte:

  1. Legge den ut. For store nudler (som linguini eller fettuccine) bruke et tørkestativ for å forberede dine nudler for lagring. For mindre nudler, for eksempel makaroni eller rigatoni, bruk en plate dekket med vokset papir.
  2. Plassbesparende idé. Større pasta kan ta opp mye plass, så en måte å redusere størrelsen på pakken er å lage en spiral av pasta. Bare plassere pasta i en pose, og deretter kaste i litt mel. Rist det hele opp slik at pasta er fin og dekket, og deretter legge pasta ut på en plate som du ville en spiral av tau. Melet vil bidra til å forhindre pasta fester seg til seg selv.
  3. Tørke den ut. Avhengig av hvilken type lagringsplass du har i tankene, vil du trenger for å tørke ut pasta på en av to måter. For kort tid (bruk innen tre måneder) bare la pasta ut for en time. For langtidslagring (lengre enn tre måneder, men bruk innen seks måneder) la pasta tørke helt, som bør ta ca 24 timer.
  4. Mark og fylle pakken. Når pastaen er tørking, begynner merking emballasjen. Legg en stripe med maskeringstape på en lukkbar, lufttett frysepose og skrive to datoer på det. Den første skal være den dagen du vil plassere pasta til lagring og den andre er dens "bruk av" dato (avhengig av lagrings mål). Når pastaen har tørket ut, fylle pakken.
  5. Plasser den i lagring. For korttidslagring plassere pasta i fryseren. For langtidslagring bare plassere den i pantry.

Pasta Lagring

November 7 by Eliza

Pasta er en fantastisk allsidig ingrediens som kan brukes som et hovedelement i et nesten ubegrenset antall retter fra hele verden. Faktisk, fordi det er så allsidige av et produkt, kan du finne flere versjoner dette elementet i omtrent alle matbutikk over hele landet, og rundt om i verden. Spørsmålet er om hvordan du lagrer det når du har det. Vel, det er flere forskjellige metoder for pasta lagring som du kan bruke for å sikre at du er i stand til å nyte din favoritt retter i lang tid framover.

  • Har de riktige verktøyene. Riktig pasta lagring krever at du har de riktige verktøyene for jobben. Generelt sett er det bare to store typer verktøy som du trenger å ha i hånden. Disse to verktøyene er et kjøleskap (for stekt, og frosset, pasta), og en lufttett beholder (for alle typer pasta). Uten disse to elementene dine pasta vil ikke vare veldig lenge i det hele tatt.
  • Pakket pasta. Kanskje en av de mest lett lagret former for pasta er de som allerede er utarbeidet, og deretter frosset. Hvis du kjøper noen av disse, så det første du trenger å gjøre er å lese instruksjonene som kommer på baksiden av pakken og sørg for at du følger dem. I tillegg bør du gjøre deg kjent med "best brukt av" og "utløps" datoer på emballasjen. Disse datoene vil tillate deg å vite når du trenger å kvitte seg med pasta, uavhengig av om det har vært frosset eller ikke.
  • Tørr pasta. Tørr pasta kan lett bli lagret i en lufttett beholder nesten i det uendelige. Vanligvis så lenge beholderen tillater ikke luften å passere gjennom, og det er ute av direkte sollys, kan du lagre pasta for opp til ett år og la den fortsatt være god. Noen eksempler på containere vil være ting som en pasta container, Tupperware, eller enda en fryser bag. Noter datoen at du legger pasta inn i beholderen, slik at du vet når det først ble lagret og slik at du vet når det vil ikke lenger være god.
  • Kokte pastaen. Må kokt pasta som skal lagres i en lufttett beholder (vanligvis en Tupperware eller lignende beholder) og deretter lagret i kjøleskap. På det meste skal du bare lagre kokt pasta for ca to uker etter tilberedning. Sørg for at du skriver ned datoen du kokt og deretter lagret pasta.
  • Fryse det. Så lenge du lagrer pasta i samme type beholder som er nevnt ovenfor, kan du fryse den. Du kan fryse og gjenbruk pasta for inntil seks måneder (mens det er mulig å bruke det senere enn det, ville jeg ikke anbefale det) så sørg for at du skriver ned fryse dato, og holde et øye på den.

Har du noen gang lagt merke til hvor enkelt det er å lage en pastasalat? Fordi det er så lett å gjøre dem, disse typer salater er perfekt for sommer samvær, lette middager eller lunsjer, eller selv for siste minutt hendelser. Men, etter en stund, de fleste pasta salater har en tendens til å smake det samme. Vel, her er en enkel kylling eple pasta salat som du vil rett og slett elsker. Prøv det ut i dag for å se hvor bra det egentlig er.

Salat Ingredienser:

  • 2 pounds kylling anbud
  • 2 store epler, cored og cubed
  • 7 gram av Gouda ost
  • 1 pakke av bowtie pasta (ca 8 gram)
  • 1/2 kopp selleri, terninger
  • 1 kopp ananas lekkerbiskener
  • 2/3 kopp skivet mandler
  • 1 stor avokado (valgfritt)

Honning-lime dressing Ingredienser:

  • 1 kopp majones
  • 1/4 kopp rømme
  • 3 ss limesaft
  • 3 ss honning
  • 1 ss valmuefrø

Oppskrift:

  1. Cook kylling anbud. Fjern kylling anbud fra emballasjen, og følg instruksjonene for å tilberede dem. Typisk vil dette bare ta ca 15 minutter i en ovn som er satt til 350 grader Fahrenheit. Når du er ferdig, tar du kyllingen ut av ovnen, og la den avkjøles.
  2. Cook pasta. Mens kyllingen er matlaging, gå videre og begynne å koke pasta som du normalt ville. Den enkleste måten å sørge for at du gjør det er riktig å følge instruksjonene på emballasjen. Når du er ferdig, tømme pasta, og sett den til side.
  3. Lage dressing. Som pasta og kylling er kjøling, begynne å lage din dressing. Legg alle dressing ingrediensene i en medium bolle, og bland sammen.
  4. Bland ingrediensene. Plasser alle salat ingredienser sammen i en stor bolle, og bland dem sammen. Kontroller at kylling og pasta er kult, eller du kan ende opp med matlaging eplene.
  5. Rør i dressing. Hell dressingen i bollen med salaten. Som du helle det i, røre salaten, slik at du kan belegge alt likt. Fortsett å røre salat til det er helt belagt.
  6. Chill og tjene. Legg salaten i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering. Skjær noen avokado og pynt din salat med det før servering.

Mange forskjellige typer kosthold programmer er tilgjengelig for forbrukere og pasienter, både for personer som har betydelig vekt å tape, og de som bare ønsker å slippe noen pounds før bikinisesongen. Den vanligste formen for diett plan begrenser kalorier eller fett eller begge deler, men nyere forskning tyder på at fordi ikke to mennesker er like, kan ulike individer gjøre det bedre på ulike diettprogrammer. Dette har ført til en rekke nye planer formulert av leger, dietitians og kjendiser. Noen av de mest vanlige diettprogrammer er lav carb diett, fettfattig diett, grapefrukt diett, og juice fasting diett.

Lite fett og lav kalori diett var en gang de mest populære diett planer fordi hvis vekten er oppnådd ved å forbruke flere kalorier enn det som er brent, bør en person gå ned i vekt ved å spise færre kalorier enn han brenner. Dette gjelder så lenge dieter holder seg innenfor et sunt daglig kalori rekkevidde. Spise færre kalorier vil vanligvis føre til vekttap, men når kaloriinntaket blir for lavt, kan en begrenset kaloriinntak ha en negativ effekt. En kropp som ikke får nok kalorier for å opprettholde seg selv vil til slutt gå inn i sult-modus og i stedet for å miste vekt, vil kroppen begynne å holde på fettet i forberedelse til hungersnød.

Low carb dietter er noen av de mest populære alternativene blant diettprogrammer fordi de tillater dieters å konsumere større mengder mat enn lavkalori planer. Mens karbohydrater og sukker er sterkt begrenset, Kosten er velkommen til å spise store porsjoner grønnsaker, magert kjøtt, egg og andre carb-fri mat. Ulempen til denne planen er at det kan være høy i mettet fett hvis store deler av rødt kjøtt og egg er fortært. De som følger denne planen oppfordres til å spise det meste grønnsaker og magre proteiner som kylling eller fisk.

Andre typer diettprogrammer ville være nøyaktig beskrevet som kjepphest dietter. Disse inkluderer planer som grapefrukt diett, kål diett, og turnus dietter. Selv sterkt begrensende matalternativer og spise store porsjoner av visse matvarer kan gi hurtig vekttap hos noen mennesker, de er ikke egnet for langsiktig vekt vedlikehold. Kroppen trenger næringsstoffer avledet fra alle matvaregrupper for å holde seg frisk.

Juice faster kan være en god ting når det gjøres på riktig måte, fordi fersk juice har mange helsefordeler og kan gi avrusning for mange av bodyâ € ™ s systemer. Når du skal velge juice diett plan, ita € ™ s viktig å huske at enhver diett som krever mer enn tre eller så dager uten fast føde er ikke en god idé. I tillegg ita € ™ s også en god idé å feste med planer som tillater juice fra flere matkilder, spesielt de som er ferske hentet fra en juicer.

I noen tilfeller kan en pasient som har en kronisk sykdom eller sykdom kan bli bedt om å holde seg til en svært streng diett. Diabetikere, for eksempel, kan bli gitt en liste med matvarer for å unngå helt i lange perioder av gangen. Disse planene bør kun brukes under en doctora € ™ s tilsyn.

De fleste friske mennesker vil få størst utbytte av en diett som gjør porsjoner av alle de store matvaregrupper spist i moderasjon. Selv søtsaker er greit å konsumere i rimelige mengder. Fysisk aktivitet bør være med i noen vekttap plan og bør videreføres for livet for å opprettholde en sunn vekt.

  • Low-carb dietter eliminere matvarer som hvitt ris og pasta.
  • Low-carb dietter understreke magre proteiner som fisk.
  • Grapefrukt diett er avhengig av en antatt evne med en grapefrukt enzym for å brenne fett.
  • Noen kjepphest dietter er ineffektive, mens andre kan føre til helseproblemer.
  • Lav-fett dietter anbefaler ofte flere porsjoner med høy-fiber hele korn og frukt daglig.
  • Dietter kan fokusere på å spise bare grønne greener.
  • Noen diettprogrammer er for personer som bare ønsker å slippe noen pounds før bikinisesongen.

Italiensk pasta kommer i to grunnleggende former: makaroni (eller rørformet pasta) og spaghetti. Makaroni har karakteristiske former, groper, og kurver - alt for å fange de tykke rike sauser de ble konstruert for. (Du kan bli kjent med den klassiske amerikanske fatet, makaroni og ost.). Spaghetti er strandlike.

Utforske ulike typer makaroni beskrevet i diagrammet, finne ut hvor lang tid de trenger for å koke i vann for å lage mat, og hvordan å tjene dem.

Makaroni Family
Italiensk navn og Oversettelse Omtrentlig Koketid Visning forslag
Cannelloni ("store reeds") Kokker i 7 til 9 minutter Fylt med kjøtt eller ost og bakt marinert i saus
Ditali ("fingerbøl") Kokker i 8 til 10 minutter Legg til supper og kalde pasta salater.
Penne ("pigger") Kokker i 10 til 12 minutter Best belagt hele med rike sauser
Rigatoni ("store spor") Kokker i 10 til 12 minutter Utmerket med tomat, kjøtt og grønnsakssauser
Ziti ("brudgommer") Kokker i 10 til 12 minutter Utmerket i rike, bakt gryteretter med tykke tomatsauser.

Strand pasta, slik som spaghetti, er best tjent med sauser som er rike på olje, som holder meget tynn pasta klistrer seg sammen. Flat pasta er utmerket med rike, kremete sauser. Også, flat pasta fungerer godt med enkle smør sauser.

Utforske ulike typer makaroni beskrevet i listene, finne ut hvor lang tid de trenger for å koke i vann for å lage mat, og se hvordan de ser ut.

Strand Pasta
Italiensk navn og Oversettelse Omtrentlig Koketid Beskrivelse
Capelli d'angelo ("englehår") Kokker raskt, i 3 til 4 minutter Den tynneste pasta av alle.
Cappellini ("små hår") Kokker i 4 til 5 minutter Litt tykkere enn englehår.
Spaghetti ("små strenger") Kokker i 10 til 12 minutter Lange, mellom tykk tråder.
Vermicelli ("små ormer") Kokker i 5 til 6 minutter Tynne tråder.
Flat Ribbon Pasta
Italiensk navn og Oversettelse Omtrentlig Koketid Beskrivelse
Fettuccine ("små bånd") Kokker i 8 til 10 minutter Flate tråder
Linguini ("små tunger") Kokker i 8 til 10 minutter Lange, tynne bånd.
Tagliatelle ("små kutt") Kokker i 7 til 8 minutter Som fettuccine, men litt bredere

Strand og Flat Ribbon Pasta


Strand pasta, aka spaghetti.

Dette englehår pasta tallerken har reker og fargerike grønnsaker - tiltalende for øyet og for ganen! Englehår pasta er en ekstra tynn type spaghetti som kokker raskt, slik denne retten er lett å trekke sammen. Du kan legge til en rekke urter til denne hypertensjon-vennlig oppskrift. Frisk hakket persille, basilikum, eller mynte smaker godt. Barn kan eller ikke kan være vant til urter, så denne oppskriften går lett på krydder. Du kan alltid tilby å kaste i friske urter ved bordet.

Angel Hair Pasta med reker

Tilberedningstid: 10-12 min ter

Steketid: 10 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

2 store fedd hvitløk, hakket

3 ss olivenolje

2 kopper assortert oppskåren grønnsaker: gulrøtter, gul squash, squash, rød paprika, sopp, rødkål

20 kokte og frosne reker, medium størrelse (ca 3/4 pund)

1/2 pund englehår pasta, tilberedt etter anvisningen på pakken uten salt; spare 1/4 kopp kokevannet

1 ss hakket frisk basilikum

1/2 ss hakket frisk timian

2 ss revet parmesanost

  1. I en stor nonstick skillet, varme 2 teskjeer olivenolje og fres grønnsakene og hvitløk i et minutt eller to, bare til grønnsakene er møre skarp; tilsett resten av olivenolje i pannen og stek rekene bare inntil de varme gjennom, omtrent et minutt.
  2. Hell kokt, drenert pasta i en serveringsskål (å være sikker på å reservere 1/4 kopp væske). Kaste den kokte reker og grønnsaker med kokt pasta og vannet reddet fra matlaging. Bland inn den friske urter før servering. Pynte med parmesan.

Per porsjon: Kalorier 349 (From Fat 111); Fat 12g (Mettet 2g); Kolesterol 48mg; Natrium 96 mg; Karbohydrat 45g (Kostfiber 3g); Protein 16g; Kalium 302mg.

De største fordelene med å bruke hele korn i matlaging er deres overlegne næringsverdi og deres god smak. Når du har blitt vant til den rike smaken av hele korn, er en jevn diett av bearbeidet korn usannsynlig å tilfredsstille deg.

Hvis du er som mange mennesker, du er i vanen med å spise bare noen av korn som er lett tilgjengelig. Bran flakes til frokost, hvete brød for smørbrød, og en og annen hvit ris er ikke et uvanlig mønster for variasjonen utfordret.

Listen nedenfor beskriver noen av de mange typer hele korn som du finner på de fleste supermarkeder og naturlige matvarer butikker og hvordan de brukes.

  • Amaranth: En eldgammel korn spist i århundrer i Sentral- og Sør-Amerika. Kan kokes og spises som en siderett eller varme frokostblandinger eller brukes til å lage gryteretter, bakevarer, kjeks, pannekaker og pasta. Bruk den som du ville bruke ris i oppskrifter. Amaranth mel er også tilgjengelig.
  • Mais: Mais kjerner er faktisk frøene av en frokostblanding gress. Mais brukes i cornbread, mais tortillas, og polenta.
  • Avskallet bygg: Barley kommer i to former: skrog og perle. Avskallet bygg er det mer naturlig, mer næringsrik, uraffinert form, har bare sin ytterste skall fjernet. Den kan brukes i supper, gryteretter og stuinger.
  • Kamut: En gammel type hvete som har vært brukt i Europa i århundrer i bakevarer.
  • Hirse: Disse små, beadlike frø som kommer fra en frokostblanding gress brukes i bakevarer og som en kokt korn.
  • Havre: Havre kommer fra korn gress. De brukes som en varm frokostblanding og i bakevarer, veggie burger patties, og brødene.
  • Quinoa ("Keen-wah"): En eldgammel korn spist i århundrer i Sentral- og Sør-Amerika. Kan kokes og spises som en siderett eller varme frokostblandinger eller brukes til å lage gryteretter, salater, en siderett med kokte grønnsaker, og pilaf. Bruk den som du ville bruke ris i oppskrifter.

    Quinoa må behandles for å fjerne frøhylsteret, som inneholder saponin og er giftig. Før du koker quinoa, skylle den flere ganger med vann for å fjerne eventuelle gjenværende saponin. Saponin er såpe; du vet at du har skylt den quinoa godt nok når du ikke lenger se såpeskum.

  • Rice: Hvis du er en diehard hvit ris eater, er det helt greit. Imidlertid har brun ris en litt bedre ernæringsmessig profil, og mange mennesker som sin hjertelig smak.

    Rice er en av de minst allergene og mest lettfordøyelig mat. Personer som er allergiske mot hvete og andre kornsorter kan bruke rismel å lage bakevarer som brød og kjeks.

  • Rye: En form for frokostblanding gress dyrket for sine frø, som er malt til mel. Den brukes i bakevarer.
  • Spelt: En gammel type hvete som er blitt brukt i bakevarer i Europa i århundrer ..
  • Teff: En av de eldste dyrkede korn i verden. Det er brukt i Etiopia for å lage injera, en flat, svampete brød som er en stift mat der. Det er også brukt i bakevarer, supper og stuinger.
  • Hvete: Hvete dyrkes over hele verden som en frokostblanding gress. Den brukes i bakevarer og pasta.
  • Hvete bær: Hele hvete korn som har hatt bare det ytre skroget fjernes. Brukes i bakevarer og som en varm frokostblanding.

Det finnes mange forskjellige typer pasta gryteretter, som for eksempel et gedigent pasta gryte ved hjelp av ulike typer kjøtt og en italiensk pasta gryte hjelp rotini pasta og tomatsaus. Andre pastaretter kan inkludere meksikanske og spansk-inspirerte ingredienser blandet med forskjellige varianter av pasta, som enkelt kan gjøres om til et glutenfritt eller vegetar-stil pasta gryte. Oftere enn ikke, en gryte ved hjelp av pasta som sin base ingrediens vil bruke en type saus for en fylling, slik som terninger tomater eller kremet kondensert suppe. For hver gryte, forskjellige pasta varianter er mulig, inkludert rotini pasta, spaghetti, englehår og fettucini pasta.

Et gedigent pasta gryte er populær blant italienske oppskrifter, og ofte inkluderer bruk av rotini eller penne pasta i stedet for spaghetti eller englehår, som kan slå bløt under stekingen. Mest kjøttfulle gryteretter bruker pasta bruke en blanding av ulike bakke eller hele kjøtt, for eksempel svinekjøtt pølse, biff og bakken kylling. Den grunnleggende saus som ofte er blandet i gryte inkluderer terninger, hakket eller most tomater, og inneholder urter som oregano og basilikum. Strimlet cheddar eller colby ost er også blandet inn og drysset på toppen før steking for å legge til smaken.

Meksikansk pasta gryte inneholder ingredienser som ofte brukes i tradisjonelle enchilada oppskrifter, som enchilada saus, jalapeno, avocado og ost. Pasta oftest brukt for meksikanske gryteretter er rotini, men noen oppskrifter kan bruke en blanding av rotini, fettucini eller spaghetti. Sammen med ost, som smelter under baking og skaper en meaty tekstur, kjøttdeig eller strimlet kylling er ofte brukt til å lage bulk og legge smaken. Terninger tomater blir ofte brukt som en saus blandet med pasta og andre ingredienser, og rømme kan inkluderes for å skape en mer kremaktig, fyldigere smak og tekstur.

Pizza pasta gryte er en morsom måte å nyte smaken av pizza uten å bruke en skorpe, og vil ofte omfatte vanlige pizza ingredienser som tomatsaus, ost og pepperoni. Rotini pasta er basen av pizza pasta gryte, og skaper et fast lag under, og gryte er bakt å smelte ost og varm tallerken. Med noen pasta gryte, kan mange kjøtt elementer erstattes eller fjernes for å lage en vegetarisk gryte. For de følsomme for gluten som finnes i hvete-baserte pasta, kan pasta brukes i gryteretter erstattes med glutenfrie varianter.

  • Rotini brukes vanligvis i meksikansk pasta gryte.
  • Orzo pasta, som kan brukes til å lage gryte.

Hva er Red Curry Paste?

February 9 by Eliza

Red curry paste er en hjørnestein ingrediens i thailandsk mat. I tillegg til å brukes på egen hånd for å lage rød karri, er det også integrert i en rekke andre retter og sauser. Mange markeder som lager asiatiske ingredienser bære rød karripasta, og det kan også gjøres hjemme, for folk som ønsker å kontrollere sine ingredienser. Hjemmelaget rød karripasta har også en tendens til å være mindre kostbart.

Som navnet skulle tilsi, er rød karripasta klassisk rød, kontrast det med grønn karripasta og gul curry paste, to andre vanlige ingredienser i thailandsk mat. De nøyaktige ingredienser variere, avhengig av smak av kokk og regionen, men generelt hvitløk, ingefær, sjalottløk, reker lime, chili, koriander rot, hvit pepper, spisskummen, koriander søker, salt, paprika, og kaffir lime skall lage en utseende. Avhengig av hvilke typer chili brukes, kan dette curry paste varierer i varmen fra mild til brannstifter.

Å lage rød karripasta, kokker slipe ingrediensene i en morter tradisjonelt, selv om mange moderne kokker foretrekker å bruke en blender eller food prosessor. Ideelt sett bare nok karripasta for en bestemt oppskrift bør gjøres, som det smaker best når frisk. Men fordi å lage karripasta kan ta tid, noen kokker liker å gjøre en stor batch og fryse det i individuelle porsjoner, slik at de har nok til å lage mat med i løpet av flere måneder.

Vanligvis bare en liten mengde rød karripasta er nødvendig, fordi det er svært konsentrert. I karriretter med en kokosmelk base, er det ofte lagt tidlig i kokeprosessen, for å fullt ut sette mot kokosmelk og resten av ingrediensene, og en dash kan bli lagt på slutten for å oppdatere smaken. Rød karripasta er også inkludert i ting som Thai peanøttsaus, som brukes til å kle satay, og i andre sauser, dressinger, og matvarer.

Ved håndtering rød karripasta, er det viktig å huske at den inneholder seeded paprika, sammen med alle sine flyktige oljer. Som et resultat, kan det noen ganger føre til en prikkende eller brennende følelse på huden. Hendene skal alltid vaskes grundig, som ren rød karripasta i øynene, nese og andre sensitive flekker er ikke ønskelig. Hvis rød karripasta betyr vind opp i øynene, bør de være forsiktig skylt med kaldt rennende vann, og noen dvelende irritasjon kan forekomme.

  • Paprika er vanligvis brukes i rød karripasta.
  • Rød karripasta inkluderer vanligvis bakken korianderfrø.
  • Thai peanøttsaus, som vanligvis brukes til å kle satay, inneholder rød karripasta.

Hva er Maltagliati Pasta?

February 20 by Eliza

Maltagliati pasta er en pasta som er laget av utklipp og offcuttings overs etter andre pasta har blitt gjort. Tilfeldige figurer av maltagliati pasta har blitt så populært i enkelte deler av Italia at noen selskaper faktisk bevisst produsere denne pasta, rulle ut store ark av deigen og skjære dem i grove trapeser. Denne pasta er oftest funnet i områder hvor fersk pasta er tilgjengelig, selv om det er også noen ganger selges tørket. I en klemme, kan du bryte opp lasagna nudler å gjøre maltagliati.

Navnet på denne pasta bokstavelig talt betyr "dårlig kuttet", en referanse til de sprø og uregelmessige former som kan bli funnet i en pakke med maltagliati. Pastaen ser ut til å ha sin opprinnelse i distriktet Emilia i Nord-Italia, men utvilsomt italienerne har vært å utnytte sine pastarester i hundrevis av år, siden det ikke er grunn til å kaste ut perfekt god pastadeig.

Den grov pasta formen er egnet for supper som minestrone, og det er en klassisk akkompagnement til pasta e fagioli, eller "pasta og bønner," en populær italiensk rett som har spredt seg til andre deler av verden. Maltagliati pasta er mindre egnet for ting som bakte pastaretter, siden deres uregelmessige former kan lage mat ujevnt. De kan også belagt med noen sauser, avhengig av hvor edgy du lyst til å være når serverer pasta.

Akkurat som med andre pasta, kan dette pasta kommer i en rekke varianter, avhengig av hva som har blitt lagt til pastadeigen. Det er også laget med en rekke forskjellige typer av hvete. Hvis du kjøper maltagliati pasta tørket, prøv å få pasta laget med durumhvete, som er fastere. Durumhvete vil holde seg gjennom langvarig matlaging, slik at pasta å bo spenstig og seig, selv etter at den er kokt litt for lenge. For fersk pasta, er bruken av durumhvete ikke så viktig, men pasta vil sannsynligvis være av høyere kvalitet med durumhvete.

Noen markeder og italienske importører kan bære tørket maltagliati pasta, og hvis du tilfeldigvis bor i nærheten av en pastafabrikk, kan du sannsynligvis plukke opp fersk pasta ganske billig på den måten. Du kan også lage maltagliati pasta frisk hjemme med hjelp av en pasta maskin. Bland opp din favoritt pasta deigen, rulle den ut tynt, og klippe det tilfeldig med en kniv for å generere uregelmessige former, gjerne på rundt samme størrelse, slik at de vil ha lignende koketider.

  • Maltagliati pasta kan gjøres ved hjelp av durumhvete, som er mer holdbar.

Hva er en Pasta Machine?

March 31 by Eliza

Pasta maskiner er kjøkken enheter som hjelper kna og forme pasta deigen i mange forskjellige varianter av fersk pasta. De er tilgjengelige i både manuelle og elektriske modeller, som begge har en rekke ulike funksjoner til en lang rekke priser.

Manuelle maskiner bruker vanligvis en sveiv til å drive maskinen. I disse modellene brukere opprette pastadeig for hånd. Deretter presser maskinen deigen ned til riktig størrelse, med brukeren spy deigen gjennom. Pastamaskin har typisk en summe hvor brukeren velger tykkelsen av det ønskede deig. Dette betyr ofte at deigen blir sendt gjennom maskinen om og om igjen, inntil deigen er til slutt den riktige tykkelse. Maskinene vil da ofte har en annen feste, gjennom hvilken deigen er bøyd i vinkel til å skjære pastadeigen til riktig størrelse av pasta. Manuell pastamaskin i stor grad ta kjevle ut av pasta gjør. De kan brukes hvor som helst og tar svært liten plass på kjøkkenet.

Elektriske modeller automatisere noen av arbeidet med manuelle pastamaskin. Mange automatiske pastamaskin bare krever at ingrediensene til pasta deigen settes inn i maskinen uten forutgående blanding nødvendig. Derfra gjør en motor inne i pastakoker arbeidet med å blande ingrediensene til den riktige konsistens, knaing av deigen til den riktige konsistens, og deretter å skjære deigen i den valgte type pasta. Automatiske pasta beslutningstakere nesten helt automatisere prosessen med pasta skapelse, fra å blande til skjæring.

Det er mange pasta beslutningstakere på markedet, både manuell og automatisk. Manuell, kan hånd sveiv versjoner kjøpes ganske billig, vanligvis mindre enn $ 50 eller så. Priser med automatiske modellene varierer mye, fra under $ 100 til flere hundre dollar. Som man ville gjette, dyrere modellene har flere funksjoner og kraftigere design. Men sammenlignet med kostnaden av fersk pasta i et marked, kan pasta stakere begynne å betale for seg etter bare noen måneders bruk. Mange modeller gjør flere typer pasta, inkludert linguini, fettuccini, og spaghetti nudler.

Mens vises skremmende i begynnelsen, er pasta faktisk ganske lett å lage. Det er mange forskjellige oppskrifter for pastadeig, de grunnleggende ingredienser inkluderer mel, egg og vann. Men det er mange andre ingredienser som kan legges, fra spinat til hvitløk. Med hjelp av en pasta maskin, kan fersk pasta være klar til å lage mat i mindre enn en time.

  • Mange pasta maskiner gjør en rekke nudler, inkludert linguini.
  • En pasta kutter brukes til å lage lasagne nudler.
  • Pasta maskiner brukes til å lage pasta, som kan jazzed opp med spinat.
  • En pasta maskin kan brukes til å lage spaghetti nudler.
  • Fersk pasta med pølse og sopp.

Kjøttdeig pastaretter kombinerer finhakket eller bakke ingredienser med pasta, nudler som er en stivelsesholdige stift av italiensk matlaging. Ikke alle kjøttdeig pasta er italiensk stil, og den hakket ingrediens er ikke alltid rødt kjøtt - en antagelse noen ganger gjort på grunn av foreningen av ordet "hakke" med fruktfyll. Fisk eller grønnsaker kan være hakket matvarer. Den endelige parabolen tar vanligvis en av to former: pasta med saus på toppen av det, eller en gryte.

Mens kjøttdeig pastaretter er forskjellige, er størrelsen på bitene av hakket mat omtrent det samme i det hele tatt. Matlaging begrepene "kjøttdeig" og "terninger" er noen ganger forvirret. Terninger matvarer har en tendens til å være kuber med sider av 0,125 til 0,25 tommer (3,175 til 6,35 mm); hakket ingredienser er mindre og uregelmessig form. Uttrykket "hakket" refererer vanligvis til større biter av mat.

Ulike typer kvernet mat samtale for ulike typer pasta. Vekten og tykkelsen av ingrediensene generelt samsvarer med størrelsen av pasta. En blanding av hakket grønnsaker, for eksempel hvitløk, løk og selleri, fungerer godt med en middels vekt noodle som spaghetti. Hvis en lett kjøtt som prosciutto brukes sammen med grønnsaker, den bowtie-formet farfalle effektivt fanger hakket råvarer i sine lommer. Sauser med kjøttdeig vanligvis ta stabil pasta figurer som rigatoni.

Pasta bolognese er en berømt italiensk kjøttdeigen pasta. Kjøttdeig - vanligvis storfekjøtt, men noen ganger en kombinasjon av storfekjøtt og svinekjøtt - er brunet på en komfyr. Hakket løk og hvitløk er kokt separat i smør og olje. Disse ingrediensene er så ulmet med hakket gulrøtter og most tomater for en time eller mer, og dette bolognese saus serveres over en solid type varm pasta.

Andre kjøttdeig pasta oppfyller kravene til et vegetarisk kosthold. Saus for en indisk-stil parabolen inneholder en kjøttdeig av hvitløk, løk, jalapeño paprika og koriander samt hakkede tomater og spinat. Grønnsakene er sautert i olivenolje og servert på toppen av nykokt spaghetti.

Noen ganger hakket ingredienser gå inn pasta i stedet for over det. Typer tørr pasta som er sterke nok for minces inkluderer store skjell, manicotti og cannelloni. Noen kokker liker å tilberede sin egen pasta sammen med fyllet og kan lage former som vil være helt lukket, for eksempel ravioli og tortellini.

En kjøttdeig som fungerer inne noen av disse pastatypene består av hvitløk, kjøttdeig og basilikum. Disse ingrediensene er kokt i olivenolje i ca tre minutter. De blir deretter drenert, avkjølt og blandet med eggeplomme, Ricotta ost og parmesan.

Kjøttdeig pasta kommer også i form av gryteretter. Etter at pastaen er kokt i kokende vann, er det vanligvis plassert i en dyp tallerken sammen med noen blanding av grønnsaker, kjøtt og meieriprodukter. Noen ganger kremet supper er lagt til for ekstra smak. Ingrediensene er rørt i fatet for jevn konsistens, og den kjøttdeigen pasta deretter bakes i ovnen i ca 30 minutter til 45 minutter.

  • Fersk basilikum blader brukes ofte til sesongen pastaretter.
  • Orzo pasta, som kan serveres med kjøttdeig.
  • Mange pasta smaker godt når toppet med litt parmesanost.
  • Spaghetti Bolognese, en type kjøttdeig pasta.

Hva er en Pasta Pot?

May 14 by Eliza

En pasta potten er selvdrenerende potten konstruert for å koke pasta. Mange pasta potter har et lokk som stammer ut vannet etter at pastaen er kokt. Andre typer pasta potter har en belastende innsats kurv som drenerer kokevannet ut ved å løfte det. En pasta potten er et stort element å ha i ethvert kjøkken, fordi det gir en sikrere og enklere måte å koke mat enn en tradisjonell gryte og lokk kombinasjon.

Når kokende matvarer som pasta i en vanlig gryte, enten lokket må vippes litt for å la damp, bare kokt vann renne inn i vasken, eller et dørslag må brukes. Vippe potten lokket kan føre til brannsår fra damp eller fra vann som flommer ut for fort og hvis lokket glipper, kan resultatet bli alt fra pasta havne i vasken. En dørslag som står i vasken er litt tryggere og enklere å bruke for drenering pasta, men varmt vann kan fortsatt sprute ut som potten av pasta må tippet nesten opp-ned for å helle pasta og vann i dørslag. Dørslag kan også tippe over i vasken forårsaker noen pasta å være bortkastet. En over-the-vasken dørslag tendens til å fungere bedre, men potten må fortsatt være tippet å helle kokt mat i dørslag og varmt vann kan fortsatt sprute ut.

En pasta gryte med en selvdrenerende lokket gjør at vannet renne ut ganske jevnt gjennom lokkets hull slik at et minimum av varmt vann spruter ut. En låsemekanisme på lokket og øvre kanten av potten sikrer at lokket holder seg godt på når potten er tippet å tømme bare kokte kokevannet ut i vasken. Den type pasta potter med silen inserts har vanligvis ikke selvdrenerende lokk fordi ideen er å bare løfte kurv full av mat fra potten og la kokt kokevannet i potten.

Mange pasta potter som selges i dag har et non-stick belegg på innsiden av potten. En pasta potten kan selges separat eller i et sett med forskjellige størrelser potter, en stekepanne og nylon eller tre kjøkkenutstyr. Selvdrenerende lokk kan være kuppelformet eller flat. Pasta potter er ofte laget av anodisert aluminium eller rustfritt stål. Størrelsene på pasta potter variere alt fra 2 liter (1,892 l) til 12 liter (11,353 L) med 5 liter (4,730 L) er en populær størrelse.

Prisen på en pasta potten varierer fra ca $ 25 til $ 200 amerikanske dollar (USD), avhengig av størrelse og kvalitet. God kvalitet potter vare lenger og mange bruker pasta potter nesten daglig for matlaging stuinger og supper, samt poteter og grønnsaker. En god kvalitet pasta potten kan også gjøre en flott bryllupsgave.

  • Orzo, en type pasta.
  • Fersk hvitløk kan gi hjemmelaget pasta en god smak.
  • Mezzaluna pasta.
  • Pasta potter er ofte laget av anodisert aluminium.

Når en restaurantmeny eller middagsinvitasjon leser, "enkel pasta," det er en god sjanse for at en variant av ansjos eller sardin pasta parabol vil bli servert. Begge er små, heller salt og fet, hav fisk. Den mindre ansjos kan bli most og innlemmet i en saus, mens den større sardin tilsettes vanligvis helt eller kappede stykkene som et protein på denne tradisjonell italiensk stivelse.

Pasta alene er hovedsakelig smakløs og er derfor servert med noen type saus for å matche den type, form og tekstur av den pastaform. Blant dem, norditalienske sauser inkluderer urt pesto, ragu, og den tradisjonelle kjøtt og tomat bolognese som alle kan brukes til å lage sardin pasta. Både sentrale og sørlige Italia også bruke tomat sauser, hvis mer enkel og krydret, slik som arrabbiata med chilipepper. Tillegg av grønnsaker eller kjøtt varierer fra region til region.

Sardin pasta kan bli isolert av om fersk fisk er brukt eller en stoffblanding. Dette tilsvarer omtrent også til en nord-sør segregering. Venetianerne vil yngel og deretter marinere sardiner i olivenolje for en sarde i saor å bli lagt til, eller servert som en side med pasta. Spania har en lignende forberedelse marinert i olje, eddik, rosiner, pinjekjerner og krydder. Linguiria Bianchetti er kokt sardiner eller ansjos rett og slett smaksatt med olivenolje, salt og sitronsaft, også medfølgende pasta.

Central Italty er kjent for sauser med melk og oster, for eksempel carbonara og alfredo saus. Disse typer sauser koble vanligvis dårlig med sardiner og annen fisk. Bucatini er en tykk, spaghetti-lignende pasta ca 1/8 tomme (3 mm) i diameter med et hull kjører gjennom sentrum. Det også er vanlig i det sentrale Italia, servert med buttery sauser, pancetta, grønnsaker, ost, egg og ansjos eller sardiner.

Southern Italia, på den annen side, er der fersk fisk inkludert sardin pasta er mest vanlig. Pomodoro, en rask kaste av pasta med ulike ingredienser populære på øya Sardinia, der fisken er oppkalt etter, er et eksempel. En tradisjonell classic er hakket sardiner, ristede pinjekjerner, finsnittet fennikel rot og olivenolje for pasta con le sarde. Tomat saus er også brukt, og til tross for sin mindre enn kompatibel sammenkobling, blir ofte brukt for sjømat pasta, sikkert mer fremtredende enn resten av Italia. En annen sørlige italiensk katolsk tradisjon er sardin pasta som en av de retter av "The Feast of the Seven Fishes" forbrukes som en festival våkenatt å avvente midnatt Jesu fødsel.

  • Spanske sardin pasta inneholder rosiner.
  • Pasta alene er kjedelig, så ulike sauser og ingredienser kan tilsettes smak det, som sardiner.
  • Sardiner serveres hel eller i stykker i sardin pasta.

Hva er Curry Paste?

June 23 by Eliza

Karripasta er en finmalt eller most blanding av aromatiske krydder, urter og grønnsaker. Det er mye brukt som en ingrediens i matretter fra mange kulturer å lage karriretter, stuinger, og andre retter. Det finnes mange forskjellige typer curry limer, og hvert lands blanding har en distinkt smak.

Begrepet "karri" kommer fra det tamilske ordet for "saus" eller "saus" og er derfor åpen for vid tolkning. Det er to grunnleggende kategorier: tørr og våt. Tørre karri retter kan gjøres med hel eller pulverisert krydder; våte curry retter er vanligvis laget med karripasta.

Base for en curry paste inneholder vanligvis ingredienser som ingefær, hvitløk og løk. Noen blander inkluderer chili peppers, sitrongress, og grønne urter. Væsker, slik som kokosmelk, sitrussaft, og eddik kan også anvendes. Nøtter og belgfrukter er noen ganger lagt for tekstur og smak sammen med krydder som asiatisk fiskesaus, reker lim, og tamarind paste.

De vanligste krydder er spisskummen, koriander, og gurkemeie. Andre krydder kan inkludere tørket chili, kanel og svart pepper. Frø som fennikel, sennep, bukkehornkløver, eller kan også anvendes. For noen blander, kan hele krydder bli stekt før sliping.

Karri pastaer er tradisjonelt blandet med en morter. Denne metoden brukes fortsatt i mange kulturer, spesielt i utviklingsland hvor elektrisitet og moderne utstyr er utilgjengelige. I moderne kjøkken, kan ingrediensene bli most i en blender eller food prosessor.

Indisk mat er best kjent for bruk av karripasta i sine mange regionale retter. Naboland Pakistan, Bangladesh og Sri Lanka bruke lignende blandinger i sine retter. Mot nord, Nepalsk, bhutanske, og tibetanske retter inkludere sine egne versjoner av karripasta.

Kjøkkenet til Thailand har tre grunnleggende typer karripasta: gul, grønn og rød. Gul Thai curry paste er krydret med gurkemeie, som slår det en dyp skygge av oker. Den grønne typen får sin farge fra koriander og grønn chili. Den røde blanding er laget med flammende røde chili peppers.

Karripasta er også mye brukt i kokekunst i andre asiatiske land. Laos, Kambodsja og Myanmar hver har sin egen distinkte curry retter. Karripasta er også mye brukt i malaysisk og indonesisk mat. Selv Vietnam, Kina og Japan bruker sine egne unike blandinger i enkelte retter. Utover Asia, blir karripasta ofte brukt i kokekunst i Afrika, Karibia og Sør-Stillehavet.

  • Curry krydder inkluderer vanligvis malt koriander.
  • Karripulver.
  • Bukkehornkløver er en av de mange urter som brukes i karri.
  • Grønn karri får sin farge fra koriander.
  • Våte curry retter er vanligvis laget med karripasta.