rødvinseddik

Hva er rødvinseddik?

March 15 by Eliza

Rødvinseddik er eddik laget av egentlig noen utvalg av rødvin. Mange av de dyrere versjonene er laget av bestemte typer vin, som merlot eller pinot noir, selv om de fleste av de eddiker tilgjengelig for salg er laget av vin blander som kanskje ikke er så attraktivt å drikke. Vintners ofte satt left og avrenning vin til side for eddik produksjon som en måte å gjøre det nyttig, og folk pleier å kjøpe eddik mer for sin generelle smaken enn for den nyansert smak at vin er ofte kjent for. I eddik form, er rødvin svært eddiksyre, nesten kalorifritt, og helt uten alkohol. Kokker bruke den til å legge smak og tang til salatdressinger, sauser og marinader, og det kan også brukes i beising og bevare.

Popularitet i Cooking

Kokker i mange deler av verden holde både rød og hvit vin eddik som "stifte" ingredienser i sine spiskammers. Røde versjoner brukes i en rekke forskjellige måter, men er kanskje mest populær i vinaigrette-stil salatdressinger og i marinader for kjøtt og grønnsaker. Eddik har en særegen "zip" og tang som kan bringe ut smaken av mange forskjellige retter.

Rødvinseddik kan også fungere som beisemiddel, bevare matvarer og samtidig forbedre deres generelle smak. En vegetabilsk plukket i dette, i motsetning til standard hvit eddik vil ha en mye mer markert smak, for eksempel kjøtt og konservert på denne måten ofte har en dypere og fyldigere smak. Kokker kan også bruke eddik til deglaze panner når du steker eller steking matvarer over høy varme. Varmen fører fett for å holde seg til bunnen av skillets og stekepanner, og legge en skvett eddik eller annen væske kan være en god måte for kokker til å holde ting fra å brenne.

De fleste bruker condiment for velsmakende mat, men mer eventyrlystne kokker noen ganger også bruke den i desserter å balansere ut sødmen av bakevarer og andre søtsaker. Det kan toppes på toppen av nesten hva som helst eller kokt ned til en mer konsentrert reduksjon som folk kan bruke som en sirup på oppskåret frukt, iskrem, og mer.

Legemidler og helse bruksområder

Rødvinseddik kan også ha en rekke helsemessige egenskaper. Medisinske myndigheter i gamle kulturer ofte foreskrevet væsken for dårlig og brukte det som en salve for sår og som en medisin for en rekke blodsykdommer eller tilstander. Moderne eksperter vanligvis ikke kreditere eddik med å ha disse "kur-all" egenskaper, men de fleste er enige om at det kan fremme god helse i mange tilfeller. Det er en kjent antioksidant, for eksempel, og er svært lav i kolesterol. De fleste versjonene er faktisk i stand til å senke en persons blod kolesterol, også, takket være flavanoids, naturlig forekommende kjemikalier som forskerne mener kan fremme helse og velvære.

Hvordan den er laget

Lage rødvinseddik er vanligvis veldig lett, og mange tror at de første eksemplene faktisk ble gjort ved et uhell. I de fleste tilfeller vil rødvin slå til eddik på egen hånd om de utsettes for oksygen. Forlate en flaske åpen lenge nok vil produsere en rudimentær versjon, selv om de fleste produsenter bruker en mer strømlinjeformet prosess som blir mer konsistente og kontrollerte resultatene.

Når vin kommer i kontakt med oksygenet i luften, alkoholmolekyler gjære og slå i eddiksyre. Dette tar en betydelig mengde tid, så kokker og vinkjennere som forlater en flaske uncorked på en teller for en uke eller så trenger ikke vanligvis å bekymre deg. Fermentering er vanligvis langsom, og ofte tar minst en måned å komme i gang. Sluttresultatet er en rød væske som ser mye som vin, men smaker veldig sur eller bitter som følge av alkohol omvendelse til syre.

Gjæring Process

Fermentering er en naturlig prosess som skjer når bakterier i luften kommuniserer med en energi- kilde, i dette tilfellet sukker som finnes i alkohol. Vanlig luft inneholder en rekke forskjellige mikroskopiske bakterier, inkludert eddiksyrebakterier. Når disse bakterier som kommer i kontakt med alkoholen, de spiser og fordøye naturlig sukker og omdanne dem til syre. Dette er hvordan vin eddik inneholder nesten ingen kalorier - det har ingen sukker - og også hvordan det er alkoholfrie.

Kommersielle produsentene vanligvis ikke ønsker å vente på gjæring å skje på egen hånd, og som et resultat har kommet opp med et par forskjellige måter å effektivisere prosessen og fremskynde den opp. Legge konsentrert eddiksyre bakterier er ett alternativ; sette vinen i en tønne eller vat med en kontrollert flyt av oksygen er en annen. Produsenter vil noen ganger også agitere eller stadig blande vinen å være gjæret, noe som gir raskere oksygenering.

Holde ting kontrollerte vanligvis fører til mer konsistente og forutsigbare resultater, som folk i bransjen med å selge eddik ofte finner ønskelig. Det er viktig for et bestemt merke å ha mer eller mindre det samme produktet fra sted til sted og år til år, for eksempel, og store distributører som regel må være i stand til å konsekvent produsere et visst volum. Raskt fermen store mengder av vin er en av de beste måtene å være i stand til å forutsi på forhånd når ting skal gjøres og hvor mye vil være tilgjengelig.

Viktigheten av aldring

Rødvinseddik er mye som rødvin i at det er vanligvis bedre jo lenger den eldes. Aldring tillater ulike smaker å utvikle og kan forbedre den generelle smak, noe som gjør den mer myk og mindre syrlig. Mange produsenter alder vineddik i eik fat, men det kan også være lagret i metall, glass, plast eller til og med. Noen mennesker legger i ting som krydder eller urter for å styrke eddik smaken, men ikke alltid. En masse avhenger av den enkelte produsent, samt hvor produktet er ment å brukes. Eddik forutbestemt til å være liksom en allsidig tillegg til matlaging er vanligvis ikke alderen med mye omsorg, mens en flaske laget av et mer "designer" vin etikett kan kreve litt mer omsorg.

Holdbarhet

I de fleste tilfeller, rødvin eddik ikke noen gang virkelig går dårlig, og det vil som regel beholder sin friskhet i minst ett år. Kokker kan godt la en åpnet flaske i sine spiskammers eller skap uten å bekymre forringende eller smak forverring. Kulde er ikke nødvendig, men de fleste eksperter anbefaler å holde krydder i en relativt kjølig og tørt miljø. Flasker som er igjen i sollys kan vokse mugg, og frysing væsken kan lage sin smak fade.

  • Et glass beholder med rødvinseddik.
  • Rødvinseddik brukes til å lage tangy salatdressinger.
  • Rødvinseddik kan gjøres fra hvilken som helst rekke rødvin.
  • En løsning av rødvinseddik og vann sprayet på råvarer bidrar til å hindre vekst av mugg.
  • Rødvin eddik kan brukes til koking i en rekke måter.
  • Kvalitet rødvinseddik er alderen i trefat.

Linsesuppe

October 8 by Eliza

For noen grunn mange begynner kokker mener at supper er vanskelig å gjøre, eller at de krever mye dyktighet. Sannheten er at supper kan være en av de enkleste ting i verden å gjøre. For å illustrere dette poenget, her er en fantastisk oppskrift på linsesuppe som du bare vil elske. Bare følg instruksjonene, og du vil ha en utrolig velsmakende suppe som du og familien din vil elske.

Ingredienser:

  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 2 store kuler av linser (ditt valg)
  • 3 Roma tomater, terninger
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 medium gul løk
  • 1 stilk selleri
  • 1 stor gulrot
  • 1 laurbærblad
  • Olivenolje
  • Frisk timian
  • Salt og pepper etter smak
  • Rødvinseddik

Oppskrift:

  1. Skyll. Skyll av linsene i vasken ved hjelp av et dørslag. Vanligvis alt du trenger å gjøre er å stikke dem i dørslag, og slå kaldt vann på. Dette vil bidra til å fjerne støv og skitt som de kan ha samlet seg under lagring. Still dørslag til side for å drenere.
  2. Forberede grønnsaker. Skyll og rens grønnsakene hvis de ikke allerede er ren. Når de er renset, begynner chopping og dicing dem. Gjør dette med alle grønnsakene, fra løk og hvitløk til gulrot og selleri.
  3. Fres grønnsaker. Ta en stor gryte, og dekk bunnen av potten med litt olje. Slå ovnen på, og varme oljen opp. Hell grønnsaker i gryten, og stek dem til de er myke. Dryss litt salt og pepper over grønnsaker for å hjelpe sesong suppen.
  4. Når grønnsaker har blitt myknet og sauted, er det nå på tide å legge de resterende ingrediensene Legg ingrediensene.. Det betyr at du legger til timian, laurbærblad, tomater, linser, og kjøttkraft. Hvis du tror at du ikke har nok væske, tilsett litt vann til blandingen, samt litt ekstra salt og pepper og bringe alt til en svært mild koke.
  5. Oppkok. Reduser varmen til middels eller middels lav og dekker potten. La blandingen småkoke i minst tretti minutter. Du vil vite at koketiden er ferdig når linsene er myke å ta på.
  6. Smak og finish. Før du tar ut suppe og begynne å tjene det, ta en endelig smak. Tilsett litt salt og pepper til du liker smaken, og deretter legge til en duskregn av eddik til blandingen for en ekstra zing.

Husk at en suppe er noe som bør vanligvis bli servert varm, men ikke alle som varmt. Det betyr at du ikke ønsker å over varme suppen mens du lager mat det, og ha det koke. Snarere vil du ønsker det å putre, og deretter når du er klar til å tjene den, la den avkjøles for bare litt. Hvis du ikke er forsiktig kan du lett ende opp med suppe brenner tungen som vil gjøre det mye mindre hyggelig for alle.

Det er mange balsamico eddik helsemessige fordeler, som varierte i sine funksjoner. Eddik er anti-bakteriell og anti-viral. Den inneholder antioksidanter, bidrar til å styrke bein, hjelpemidler for kontroll av diabetes og bidrar til å redusere fett. Autentisk balsamico eddik er alderen i mange år, og det finnes mange billigere versjoner som ikke gir de samme effektene.

Kommersielle typer vil ikke gi gave til de samme balsamico eddik helsemessige fordeler, som de vanligvis er farget og søtet versjoner av rødvinseddik. Tradisjonelle balsamic er laget i to områder av Italia og aldret i minst 12 år. De helsemessige fordelene tilskrives balsamico gjelder bare for den virkelige krydder, som er mye dyrere og sjelden funnet på et supermarked sokkel.

Balsamicoeddik inneholder en antioksidant kalt polyfenoler, som øker aktiviteten av en fordøyelseskanal enzym kalt pepsin. Pepsin hjelpemidler i å bryte ned proteiner til aminosyrer, som deretter hastigheter opp kroppens stoffskifte. Polyfenoler og antioksidanter generelt benyttes i legemet for å reparere skaden forårsaket av frie radikaler slik som celleskade. De jobber for å bedre immunforsvaret, og deres handling hjelper i forebygging av hjerte eller sirkulasjonsproblemer.

For diabetikere, inkluderer balsamicoeddik helsemessige fordeler å hjelpe i reduksjon av blodsukkernivået, noe som betyr at insulinet i kroppen kan transportere mer normale nivåer av blod sukker til de aktuelle cellene, der de blir absorbert. Det har blitt foreslått at å drikke balsamicoeddik på regelmessig basis kan dra nytte diabetikere på samme måte som ledende diabetes medisiner kan hjelpe.

Balsamicoeddiken kan også anvendes for å hjelpe til vekttap. Det er en kilde til kalsium, jern, mangan og kalium. Kalium hjelpemidler i å undertrykke appetitt. Eddiksyre, som er en av bestanddelene av eddik, forsinker absorpsjonen av karbohydrater, som deretter fører til oppløsning av fett. Syren hjelper også i absorpsjon av ulike mineraler som er ansvarlige for styrking av bein.

For en eddik å være autentisk balsamico, må det ha blitt gjort ved hjelp av bare Trebbiano druer, da disse har et høyere sukkerinnhold enn mange andre typer. Sluttproduktet er søt og fruktig, og konsistensen av eddik er sirupaktig og vanligvis mørke, med unntak av den hvite variasjon.

  • Balsamicoeddik.

Bruschetta med tomater

January 19 by Eliza

Bruschetta med tomater er en klassisk sommer favoritt. Men god bruschetta med tomater avhenger virkelig modne tomater. Gi denne oppskriften en prøve når ita € ™ s lokale tomat sesongen; ellers, kan det være lurt å gjøre noe annet. Den virkelige måten å uttale bruschetta er Broos-KET- ah (ikke Broo-Shet-ah).

Bruschetta med tomater


Forberedelse: 15 minutter

Steketid: 5 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

3 mellom tomater

6 fedd hvitløk

12 hele basilikumblader

Klype hot rød pepper flak

Snev av svart pepper

Salt etter smak

3 ss balsamicoeddik

3 ss rødvinseddik

2/3 kopp olivenolje

8 skiver landet hvitt brød (italiensk eller fransk brød)

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.
  2. Hakk tomatene.
  3. Skrell og knus hvitløken
  4. Plasser tomater, hvitløk, basilikum, rød pepper flak, svart pepper, salt, balsamico eddik og rødvin eddik i en food prosessor.
  5. Kjør food prosessor i noen sekunder og deretter slå den av.
  6. Gjenta denne prosedyren 2 til 3 ganger.

    Den resulterende blanding bør være noe tykk, snarere enn en glatt puré.

  7. Tilsett olivenolje og puls noen flere ganger.

    Juster krydder med salt etter behov og røre.

  8. Ordne brødskivene på en stekeplate og legg i ovnen.
  9. At skivene kan lett riste i ca 5 til 7 minutter og deretter fjerne fra ovnen.
  10. Skjeen i tomat blandingen på ristet brød og server.

Ratatouille

February 22 by Eliza

Ratatouille er en solid vegetabilsk lapskaus fra Provence-regionen i Frankrike, og du vil finne mange varianter. Denne oppskriften for ratatouille bruker en trykkoker å koke opp de fargerike og smak grønnsaker. Tjene det som en hovedrett med salat, ost og ferskt brød, eller servere den som en siderett med grillet kjøtt eller fisk.

Forberedelse: 20 minutter

Matlaging: 4 minutter under høyt trykk

Yield: 4-6 porsjoner

1 middels løk

2 fedd hvitløk

1 grønn paprika

1 rød paprika

En liten zucchini

1 stor aubergine

3 ss olivenolje

1 boks (14 1/2 gram) terninger tomater

1/4 kopp vann

1/2 ts tørket timian

1 1/2 ts salt

1/4 teskje svart pepper

2 ss strimlet basilikum

2 ss hakket blad italiensk persille

Salt og pepper etter smak

2 ss rødvinseddik

  1. Hakk løken.
  2. Skrell og tynt stykke hvitløken.
  3. Kjerne, frø, og skjær dem i terninger paprika.
  4. Trimme zucchini, skjær den i kvartalene langs, og terninger det.
  5. Skrell aubergine og skjær den i 1/2-tommers kuber.
  6. Varm olivenolje i en trykkoker over middels høy varme.
  7. Tilsett løk, hvitløk, og paprika.
  8. Stek til løken er myk.
  9. Tilsett squash, tomater, vann, timian, 1 1/2 ts salt, og 1/4 teskje svart pepper.
  10. Stek i 2 minutter.
  11. Tilsett aubergine.
  12. Dekk til og ta med til høytrykk over høy varme.
  13. Senk varmen for å stabilisere trykket.
  14. Kok i 4 minutter.
  15. Fjern fra varmen.
  16. Slipp trykket med en quick-release-metoden.
  17. Lås opp og ta av dekselet.
  18. Tilsett basilikum og persille.
  19. Smak til med salt og sort pepper.
  20. Rør inn eddik.
  21. Tjene varme eller ved romtemperatur.

P er porsjon: Kalorier 121 (Fra f på 64); Fat 7g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 77 1mg; Karbohydrat 15g (Dietary f iber 5g); Protein 2g.

Dette arugula, radicchio, og geitostsalat vil gjøre munnen synge. Den Salada € ™ s knapt bitter radicchio og bittersøt arugula, kombinert med geitost, virkelig våkne opp smaksløkene.

Ruccola, Radicchio, og Goat Cheese Salad


Forberedelse: 12 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

2 sjalottløk

1 fedd hvitløk

3 ss extra virgin olivenolje

3 ss rødvinseddik

2 pakker Splenda sukker erstatning

2 ss frisk italiensk persille

1/4 ts salt

1/4 ts pepper

10 gram arugula

2 hoder radicchio

4 gram myk geitost

  1. Skrell og svært tynt stykke sjalottløk.
  2. Fint hakke hvitløk fedd.
  3. Kombiner den sjalottløk, hvitløk, olje, eddik, Splenda, persille, salt og pepper i en medium bolle.
  4. Visp sammen til godt kombineres.
  5. Kombiner arugula og radicchio i en stor salatbolle, rive greenene i passe store biter.
  6. Hell olje og eddik blandingen over preparerte greener, kaste forsiktig bare å belegge.
  7. La retten til å sitte i 4 til 5 minutter.

    Denne ventetiden gjør at det smaker å blande.

  8. Smuldre geitost over salaten.
  9. Kaste igjen.
  10. Deles mellom seks salat plater og server umiddelbart.

Per porsjon: Kalorier 133 (Fra fett 100); Fat 11g (Mettet 4g); Kolesterol 9 mg; Natrium 185 mg; Karbohydrat 4g (Kostfiber 1g); Protein 5g.

Orange og reddik salat

July 27 by Eliza

Serve dette oransje og reddik salat med en enkel hovedrett å la salaten være stjernen. De fargerike appelsiner og reddiker er en fest for øynene, så vel som ganen. Denne salaten smaker like deilig hvis du erstatning babyen spinatblader for de salatgrønnsaker.

Forberedelse: 10 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

4 kopper blandet salat greener

2 store stenfrie appelsiner

4 reddiker

2 ss appelsinjuice

4 ts rødvinseddik

2 ts honning

1 ss olivenolje

1/4 ts salt

1/4 ts pepper

  1. Skrell appelsinene og skjær dem.

    Du ønsker skivene å være ca 1/4-tommers tykke.

  2. Trim reddiker og skjær dem.

    Disse skivene bør være ca 1/8-tommers tykke.

  3. Ordne salat greener på et serveringsfat og topp dem med de oransje og reddik skiver.
  4. Rør sammen appelsinjuice, eddik og honning i en kopp.

    Bland ingrediensene godt å oppløse honning.

  5. Tilsett olivenolje, salt og pepper.
  6. Drypp dressing over grønnsakene og server umiddelbart, så de salatgrønnsaker wonâ € ™ t wilt.

Per porsjon: Kalorier 88 (Fra fett 32); Fat 4g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 164 mg; Karbohydrat 14g (Kostfiber 3g); Protein 2g.

Gazpacho

October 25 by Eliza

Gazpacho er en perfekt første kurset for nesten hva som helst du velger å tjene i varmen av sommeren - med unntak av en tomat-baserte hovedrett. Gazpacho er en av disse enkle rå retter der en kvalitet olivenolje gjør en stor forskjell. Så hale ut som dyre extra virgin olivenolje du fikk som en gave til din siste bursdag og la det hell!

Forberedelse: 20 minutter, pluss to timer chilling tid

Utbytte: 4 porsjoner

1 skive hvitt brød, skorper fjernet

2 ss rødvinseddik

3 kopper tomatjuice, pluss mer hvis det er nødvendig å tynne suppa

6 pickling agurker

4 vårløk

1 rød paprika

2 fedd hvitløk

1/2 kopp extra virgin olivenolje

3 jalapeño chili

1 ts sukker

3/4 ts salt

1/2 teskje svart pepper

Skiver gressløk

  1. Plasser brød på en plate, dryss den med eddik og la sitte inntil grundig fuktet, 5 minutter.
  2. Peel, frø, og terninger agurkene.
  3. Tynt skjær vårløk.
  4. Seed og terninger paprika.
  5. Kombinere tomat juice, agurk, vårløk, og paprika i en stor bolle.
  6. Overføre ca 1/4 av den vegetabilske blandingen til en blender eller food prosessor.
  7. Skrell hvitløken.
  8. Stilk, frø, og hakk jalapeños.
  9. Tilsett fuktet brød, hvitløk, olivenolje, jalapeños, sukker, salt og pepper til maten prosessor.
  10. Kjør til en glatt.
  11. Hell puré i bollen med grønnsakene.
  12. Røre å kombinere.
  13. Tynt med mer tomatjuice, hvis ønskelig, og justere krydder etter smak.
  14. Chill i minst 2 timer.
  15. Serveres kald og pynt med gressløk.

Løksuppe

September 7 by Eliza

Løksuppe er laget i hele Italia. Tradisjonelt vil en gryte med løksuppe putre forsiktig på komfyren hele dagen. Hvis spist til lunsj, ville det være brothy. Senere på dagen, etter suppe hadde tilberedt ned, er konsistensen mer stewlike. Hvor lenge du koker denne suppen er opp til deg!

Løksuppe

Forberedelse: 15 minutter

Steketid: 2 timer, 30 minutter

Yield: 4-6 porsjoner

1/4 kopp olivenolje

6 middels rødløk

6 fedd hvitløk

1 selleri stilk

1 middels gulrot

8 skiver pancetta eller bacon (ca 4 gram)

1 ts knust rød pepper flak

1 ss rødvinseddik

1 kopp hvitvin

Salt og pepper etter smak

2 1/2 quarts vann eller grønnsakskraft

1/4 kopp revet Parmigiano-Reggiano ost (valgfritt)

  1. Skrell løken, skjær dem i to, og deretter skjære dem 1 / 8- til 1/4-tommers tykke.
  2. Skrell og tynt stykke hvitløken.
  3. Hakk selleri stengel og gulrot.
  4. Finhakk pancetta eller bacon.
  5. I en stor suppe potten, varme olivenolje over middels varme.
  6. Tilsett løk, hvitløk, selleri, gulrot, pancetta, og rød pepper flak.
  7. Stek i 10 til 12 minutter, rør av og til, til løken er myk.
  8. Tilsett eddik og vin.
  9. Kok til væsken er nesten fullstendig fordampet, ca 5 minutter.
  10. Krydre med salt og pepper.
  11. Tilsett vann eller buljong og kok opp.
  12. Reduser varmen og la det småkoke, løst dekket, for 2 timer (eller lenger, hvis du vil).

    Løken vil ha "smeltet" etter to timer.

  13. Justere smaken med salt og pepper, om nødvendig.
  14. Dryss med Parmigiano-Reggiano ost før servering, hvis du vil.
  15. Øse i store suppeskåler.

Gjør denne glutenfri spredning fremover så det har nok av tid for de smaker å blande. Slather det på glutenfri pita kiler eller glutenfrie kjeks for å lage en enkel forrett. Du kan også bruke den som et pålegg eller strø det over en gresk salat.

Tilberedningstid: 5 minutter

Kjøling: 2 timer

Steketid: Ingen

Utbytte: 2 kopper

8 gram feta ost

1 1/2 ss frisk sitronsaft (1 sitron)

1 ss rødvinseddik

3 ss olivenolje

1/2 ts tørket oregano

1/4 teskje hvitløk pulver

1/8 teskje spisskummen

1/4 ts pepper

  1. Med en gaffel, smuldre feta i en medium bolle.
  2. Tilsett sitronsaft, rødvinseddik, olivenolje, oregano, hvitløk pulver, spisskummen, og pepper og fortsette å blande med en gaffel til alt er blandet.
  3. Dekk bollen med plastfolie og avkjøl spredning i flere timer.

Per porsjon: Kalorier: 121; Totalt fett: 11g; Mettet fett: 5 g; Kolesterol: 25mg; Natrium: 316 mg; Karbohydrater: 2g; Fiber: 0g; Sukker: 1g; Protein: 4g.

Berry-Berry Eddik fanger essensen av sommeren, og er en velkommen julegave til familie og venner. Denne fargerike bær eddik er stor i salatdressinger; ita € ™ s spesielt herlig på en spinat salat. Eller legge litt olje og prøve marina fjærfe i det før grilling eller broiling. Merke din eddik og inneholder forslag til bruk, og voila! Du har gjort en perfekt julegave.

Berry-Berry Eddik

Spesielt utstyr: 1-liter bred munn jar, trakt, parafin (hvis ønskelig)

Forberedelse: 15 minutter

Steketid: 2 minutter

Utbytte: 2 kopper

1-1 / 2 kopper bringebær

1 kopp bjørnebær

2 kopper hvitvinseddik

1 ss sukker

6 til 8 bjørnebær for valgfri garnityr (trengte 10 til 14 dager senere)

  1. Skyll bringebær og bjørnebær og renne av på tørkepapir. Pat så tørr som mulig. Knus bærene litt i en liten bolle. Overføre til en bred munn jar.
  2. Ta med eddik til en byll i en liten kasserolle. Fjern fra varmen. Løs opp sukker i den og hell over bærene.
  3. Tillat bærene til å avkjøles til romtemperatur. Skru på lokket og oppbevar på et kjølig sted (ikke kjøleskap) for 10 til 14 dager.
  4. Smak etter 10 dager for smaken. Hvis ita € ™ s ikke sterk nok, la det sitte lenger. Hvis smaken er sterk nok, siler bort de gamle bær. Hell i en gave flaske. (Bruk en trakt hvis nødvendig.) Hvis du vil, legge til garnityr av friske, rene, mugg-fri bringebær og bjørnebær. Forsegle med topp og dip i parafin, hvis ønskelig.

    Sørg for å kaste noen gamle eller mugne bær før du gir dette eddik som en gave.

Varierer det: Legg 2-1 / 2 kopper av din favoritt frukt til to kopper hvitvin eller cider eddik. Rødvinseddik kan også brukes for ekstra farge. Eller prøv jordbær og champagne eddik for en elegant smak godbit.

Hvis du prøver kaktus, vil du sannsynligvis like det - så slutte å være en mat sutrer og prøve litt kaktus! Dette autentiske meksikanske salat bruker de populære meksikanske ingrediens kalt nopales (kaktus årer), som serveres over hele Mexico.

Se etter nopales (noh-Pahl-es), også fra stikkende pære, på bønder markeder eller etniske kjøpmenn. De er vanligvis solgt allerede rengjøres (med sine nåler fjernet), i plastposer. De beste og ferskeste padleårer er lyse grønn og fast og gi gjenlyd når knipset med en finger.

Nopales Salad

Forberedelse: 20 minutter, pluss to timer chilling

Steketid: 5 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1-1 / £ 2 friske eller forberedt kaktus paddles, nåler fjernet *

3/4 kopp olivenolje (eller 1/2 kopp hvis du bruker hermetisk kaktus)

1/2 ts salt

4 Roma tomater

1/2 liten rødløk

2 serrano chili

1 bunt koriander blader

1/2 kopp finrevet añejo ost

1/4 kopp rødvinseddik

Salt og pepper etter smak

4-6 røde salatblad

1 avokado, skrelt

  1. Forvarm grillen middels varm eller varme broiler.
  2. For fersk kaktus, plasserer de rensede paddles i en stor bolle og bland med 1/4 kopp olivenolje og 1/2 ts salt.
  3. Grill eller broil padleårer til grill merker vises på begge sider, eller til padleårer slå mørk grønn med sorte flekker, ca 4 minutter totalt.

    Hvis du bruker hermetisert kaktus, bare renne godt og hoppe over grilling, utelate 1/4 kopp olivenolje brukes til grilling.

  4. Sett til side for å avkjøles til romtemperatur; dekke og chill i minst 2 timer eller over natten.
  5. Skjær kaktus i 1/2-tommers biter.
  6. Kjerne, frø, og skjær dem i terninger tomater. Terninger rød løk og chili. Hakk cilantro blader.
  7. I en stor bolle, kombinere kaktus, tomater, løk, chili, koriander, og ost med de resterende 1/2 kopp olje, eddik og salt og pepper. Kaste godt.
  8. Peel, frø, og tynt skive avokado.
  9. Server salaten på tallerkener foret med salatblad og garnert med avocado skiver.

* Du må kanskje kjøpe kaktus paddles au naturel og rengjør dem selv. Den beste måten å fjerne nålene er å barbere over padle med en skarp liten kniv. Lagre de rensede paddles i plastposer i grønnsaks bin av kjøleskapet.

Dona € ™ t grense denne meieri-fri dressing til bare en salat, det fungerer bra på pasta og som en allsidig dressing på smørbrød lastet med grønnsaker og nondairy ost. Kremet og svært velsmakende, er dette en god meieri-fri erstatning for butikk-kjøpte dressing.

Tilberedningstid: 5 minutter

Chilling tid: Minst to timer

Utbytte: 10 porsjoner (ca 1- 1/4 kopper)

1 kopp soya eller vanlig majones

3 ss vanlig nondairy melk

1 ss rødvinseddik

2 fedd hvitløk, hakket

1/2 ts sukker

1/4 ts hvit pepper

1 ts tørket basilikum eller noen få friske blader, hakket

1 ts tørket oregano eller et par friske kvister, hakket

  1. Legg alle ingrediensene i en blender eller food prosessor. Kjør til en glatt, ca 2 minutter.
  2. Chill i minst 2 timer før servering. Oppbevares i kjøleskap i fem til syv dager.

Tilsett 3 ss mer eddik hvis du liker å kle litt tynnere og mer syrlig.

Per porsjon: Kalorier 163 (159 fra fett); Fat 18g (Mettet 3g); Kolesterol 13 mg; Natrium 126 mg; Karbohydrat 1g (Kostfiber 0 g); Protein 1g.

Kikerter (også kjent som kikerter) og fava bønner er to av de mest vanlige bønner i Middelhavet matlaging, men du også se andre varianter, for eksempel svarte bønner og kidneybønner. Bønner er en så god mat fordi de legger deilig plantebasert protein, tonnevis av vitaminer og mineraler, fiber og fytokjemikalier (som bidrar til å forhindre kroniske sykdommer).

Sorte bønner med tomater og fetaost

Prep tid: 10 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

4 Roma eller plommetomater, terninger

To 14.5-unse bokser svarte bønner, drenert og skylles

1/2 rød løk i skiver

1/4 kopp fersk dill, hakket

Saft av 1 sitron

2 ss extra virgin olivenolje

1/4 kopp smuldret fetaost

Salt etter smak

  1. I en serveringsskål kaste sammen alt, men feta og salt.
  2. Topp med feta og krydre med salt etter smak før servering.

Per porsjon: Kalorier 121 (From Fat 42); Fat 5g (Mettet 1g); Kolesterol 4mg; Natrium 173 mg; Karbohydrat 15g (Kostfiber 5g); Protein 6g.

Kikerter med soltørkede tomater og stekt paprika

Prep tid: 25 minutter

Cook tid: 22 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

1 rød paprika

2 kopper vann

4 soltørkede tomater

1/4 kopp rødvinseddik

2 fedd hvitløk, hakket

2 ss extra virgin olivenolje

To 14.5-unse bokser kikerter, drenert og skylles

1/2 kopp persille, hakket

Salt etter smak

  1. Skjær rød paprika i to på langs. Plasser den skinnsiden opp på en stekeplate og broil (ca 5 inches fra broiler) for 5 til 8 minutter, eller til ita € ™ s litt svertet og huden blir boblet.
  2. Plasser de forkullede paprika halvdeler i en brun papirpose og rulle posen ned for å forsegle den. La pepper til damp i 10 minutter. Deretter fjerner pepper, trekk av forkullet hud, og skjær paprika i tynne strimler.
  3. I mellomtiden, mikrobølgeovn to kopper vann i en mikrobølgeovn-safe skål for 4 minutter eller til koking. Tilsett soltørkede tomater og tillate dem å rekonstituere i 10 minutter. Drenere tomatene og tynt skjære dem i strimler.
  4. I en bolle, visp sammen rødvinseddik, hvitløk og olivenolje. Kaste i kikerter, stekt rød paprika strimler, soltørket tomat strimler, og persille. Krydre blandingen med salt etter smak og server.

Per porsjon: Kalorier 195 (From Fat 65); Fat 7g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 198 mg; Karbohydrat 26g (Kostfiber 8G); Protein 8G.

Bete og Kidney Bean Salad

Prep tid: 12 minutter

Cook tid: 15 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

4 rødbeter, skrubbet og stilkene fjernet

En 14,5-unse kan nyre bønner, drenert og skylles

4 vårløk, hakket

Saft av 1 sitron

2 ss olivenolje

1 ss granateple sirup eller juice

Salt og pepper etter smak

  1. Fyll en 2-liter stockpot med vann og tilsett rødbeter.

    Kok opp vannet til å koke og redusere varmen til en småkoke til rødbetene er gaffel anbudet (ca. 10 minutter). Belastning i et dørslag og umiddelbart sette rødbeter i isvann for å stoppe koke.

  2. Tillate rødbeter til chill i 3 minutter.

    Fjern skallet av rødbeter (de bør skrelle enkelt uten behov for en liten kniv). Skjær rødbeter i tynne halvmåneformer og sett til side.

  3. I et serveringsfat, kaste sammen nyre bønner, vårløk, sitronsaft, olivenolje, og granateple sirup og kaste forsiktig for å blande. Tilsett rødbeter, krydre med salt og pepper etter smak, og serverer.

Per porsjon: Kalorier 175 (From Fat 67); Fat 7g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 200mg; Karbohydrat 22g (Kostfiber 7g); Protein 6g.

Falafel

Prep tid: 12 minutter

Cook tid: 35 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

To 14.5-unse bokser kikerter, drenert og skylles

1/2 stor løk, grovhakket (ca 1 kopp)

2 ss finhakket frisk persille

2 ss finhakket frisk koriander

1/2 ts salt

1/2 til 1 ts rød pepper flak

4 fedd hvitløk, finhakket

1 ts malt spisskummen

1 ts bakepulver

1/4 kopp mel

2 ss olivenolje

Agurk yoghurt saus for servering

  1. I en food prosessor, puls kikerter, løk, persille, koriander, salt, rød pepper flak, hvitløk og spisskummen i 3 minutter, stopper hvert 30. sekund for å røre blandingen for enda miksing.
  2. Kombinere bakepulver og mel i en liten bolle. Ta av kikert blanding fra food prosessor, rør i melblandingen, og danne bønne deigen i tolv 3-tommers karbonader.
  3. Varm en stekepanne over middels høy varme i 1 minutt eller til varmt. Legg karbonader, være forsiktig med å mengden pannen. Pan-steke karbonader for 3 til 4 minutter på hver side eller til en gylden skorpe dannes.
  4. Tjene varme eller ved romtemperatur. Serveres med 1 til 2 spiseskjeer med tzatziki saus.

Per porsjon: Kalorier 207 (From Fat 62); Fat 7g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 465 mg; Karbohydrat 29g (Kostfiber 7g); Protein 8G.

Selv om hovedrett salat er mer populært i USA og Canada, kan du fortsatt lage et middelhavsinspirert måltid ved å kombinere ferske råvarer med proteinkilder som laks eller kylling. Tree salater er også en flott sommer måltid for å feire de matvarer som er i sesong.

Grillet laks med karamellisert løk løpet Mixed Greens

Prep tid: 15 minutter, pluss marine tid

Cook tid: 40 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1 ss pluss 1/4 kopp olivenolje

1 ss smør

2 store søte eller gul løk, skivet tynt

2 ss frisk dill, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

Skall og saft av 1 sitron

1 ss smør, smeltet

1/4 ts havsalt, eller etter smak

£ 1 laks filet

4 kopper romanosalat

4 kopper rød leaf salat

1/4 kopp valnøtter eller mandler, hakket

  1. I en kjele, varme en spiseskje olivenolje og en spiseskje smør over middels høy varme.

    Tilsett løk og stek over middels høy varme til den er litt myk og karamellisert, være forsiktig med å fullt brun, for tre minutter, kaste med tang for å skille stykker og jevnt strøk med olje blanding.

  2. Reduser varmen til middels lav og fortsette sauteing avdekket i 20 til 25 minutter eller til de er gylne.
  3. Bland dill, hvitløk, sitronskall og saft, resterende olivenolje, og smeltet smør og smak til med havsalt etter smak.

    Plassere alle men 1/4 kopp av dressing i en annen bolle og bruke 1/4 kopp å pusse begge sider av laks; marinere i 10 minutter. Kast denne delen av bandasjen.

  4. Varm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Grill laksen på hver side i 4 minutter eller inntil den oppnår den ønskede sluttresultatet.
  5. I en stor bolle, lett kaste greenene med den reserverte dressing og plate på fire tallerkener.
  6. Fordel karamellisert løk jevnt blant de fire plater.

    Skjær laksen i fire like store biter og plate dem over løken; dryss med hakkede valnøtter og serverer varm.

Per porsjon: Kalorier 322 (From Fat 161); Fat 18g (Mettet 5g); Kolesterol 74mg; Natrium 290 mg; Karbohydrat 15g (Kostfiber 3g); Protein 27g.

Char-Grillet kylling med Feta løpet Mixed Greens

Prep tid: 40 minutter, pluss marine tid

Cook tid: 20 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

Fire 4- til 6-unse beinfri, skinn kyllingbryst

1/2 kopp rødvinseddik

1 kopp olivenolje

2 fedd hvitløk, hakket

2 ts gul sennep

1 ts tørket oregano

1/4 ts fennikel frø

1/4 ts koriander

2 ts honning

8 kopper blandet salat greener

2 Roma tomater

16 sorte oliven

4 gram feta, smuldret

  1. Plasser kyllingbrystene i en 9-x-11-tommers glass bakervarer parabol.
  2. I en liten bolle, visp sammen eddik, olivenolje, hvitløk, sennep, oregano, fennikel frø, koriander, og honning.

    Hell 1 kopp av dressing over kyllingen og frakk hvert bryst. Marinere kylling i kjøleskapet i 30 minutter til 4 timer. Kast denne delen av bandasjen.

  3. Dele blandet greener blant fire plater.

    Halvere hver tomat og skjær den i 1/2-tommers kiler. Fordel tomater, oliven og fetaost jevnt mellom platene.

  4. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og kast marinaden.

    Varm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Grill kyllingen i 10 minutter på hver side eller til den interne temperaturen når 165 grader.

  5. La kyllingen hvile på et skjærebrett for fem minutter før slicing.

    Skjær hver kyllingbryst på en vinkel i 1/2-tommers-tykke skiver. Fan ett bryst over hver salat.

  6. Drypp 1 til 2 spiseskjeer av de resterende dressing over hver salat og server.

Per porsjon: Kalorier 290 (From Fat 92); Fat 10g (Mettet 4g); Kolesterol 126 mg; Natrium 576mg; Karbohydrat 7g (Kostfiber 1g); Protein 41 g.

Grillet tunfisk med sitron Dill saus over Mixed Greens

Prep tid: 25 minutter, pluss marine tid

Cook tid: 25 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

8 små nypoteter

1/2 pund grønne bønner, renset, med stengler og ender fjernet

Skall og saft av 2 sitroner

1/4 kopp persille, hakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1 ss pluss 2 ss dill, hakket

1/4 kopp løk, hakket, fordelt

Salt og pepper etter smak

£ 1 1-tommers-tykke tunfisk steker

6 kopper grønn blad eller rød leaf salat, vasket og revet

1/4 kopp olivenolje, delt

1 gulrot, revet

Nonstick matlaging spray (valgfritt)

2 ss kapers

  1. I en mellomstor kjele, dekk potetene med kaldt vann.

    Kok opp over høy varme og dekke; redusere varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter eller til potetene er gaffel anbudet. Sil potetene i et dørslag og kjøre under kaldt vann for å stoppe koke. Sett til side.

  2. I samme kjele, koke 3 kopper vann og tilsett den grønne bønner; koke i 3 minutter.

    Sil bønnene i et dørslag og kjøre under kaldt vann i 1 minutt. Sett til side.

  3. I et grunt fat, kombinere sitronskall, 2 ss sitronsaft, persille, hvitløk, 1 ss dill, og 2 spiseskjeer av løk. Krydre med salt og pepper etter smak.
  4. Legg tunfisk til marinaden fra trinn 3, og belegge på begge sider.

    Tillate tunfisk å marinere i minst 10 minutter mens du montere din salat.

  5. Plasser salat i en stor salatbolle og lag med de grønne bønner, hele poteter og gulrøtter.
  6. Spray en støpejern grillpanne med nonstick matlaging spray (om ønskelig) og varme den over middels høy varme.

    Sear tunfisk i 4 minutter på hver side eller til den når ønsket sluttresultatet.

  7. Plasser tunfisk på et skjærebrett. I en grunn skål, visp den gjenværende sitronsaft, olivenolje, dill og løk og kapers.

    Visp og hell dressingen over salaten. Skjær tunfisk steker i 1/2-tommers skiver og tjene over salaten blandingen.

Per porsjon: Kalorier 397 (From Fat 136); Fat 15g (Mettet 2g); Kolesterol 51 mg; Natrium 213mg; Karbohydrat 34g (Kostfiber 5g); Protein 32g.

Nyter SUMMERA € ™ s skuddpremie er det å leve Middelhavet livsstil betyr. Friske tomater, grønne bønner, aubergine, og agurker er i full blomst, og som oppskriftene her demonstrere, kan du være forberede dem på mange forskjellige måter. Finne noen nye favorittoppskrifter for de lange sommerdager.

Kjølt Agurker med dill saus

Prep tid: 1 time 30 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

3 agurker

1/2 ts salt

1 kopp nonfat gresk yoghurt

2 ss frisk dill, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/4 kopp grønn løk, hakket

1 ss sitronskall

  1. Skjær endene utenfor agurkene, skjære agurkene i to på langs og fjern frøene.

    Middelhavet Diet Oppskrifter: Summer Vegetabilsk Side Dishes

  2. Skjær agurk i 1/2-tommers halv måner og plassere dem i en liten bolle. Dryss dem med salt og la dem sitte i 20 minutter.
  3. Skyll agurkene med kaldt vann i et dørslag og tørk. I en liten bolle, kombinere den gresk yoghurt, dill, hvitløk, vårløk, og sitronskall. Bland i agurkene og kulden i minst 1 time før servering.

Per porsjon: Kalorier 66 (From Fat 2); Fat 0g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 321mg; Karbohydrat 11g (Kostfiber 1g); Protein 7g.

Grillet aubergine og squash

Prep tid: 45 minutter

Cook: 8 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

1 stor aubergine, eller to japanske auberginer

1 ts havsalt

3 mellom squash

1/4 kopp olivenolje

1 fedd hvitløk, finhakket

1 kopp persille, finhakket

3 ss balsamico eller rødvinseddik

1/4 ts rød pepper flak

1/4 ts salt

1/4 ts pepper

  1. Skrell aubergine med en grønnsak peeler og skjær den i 1/2-tommers-tykke runder.
  2. Å trekke ut eggplantâ € ™ s bitterhet, lag flere papirhåndklær på en stor tallerken.

    Plasser en generøs mengde havsalt (rundt 1/2 teskje) på håndklær og stable aubergine rundene i et enkelt lag.

  3. Strø resten av havsalt på toppen av aubergine skiver.

    Lag flere papirhåndklær på topp og topp med en vektet plate. La aubergine å sitte i 20 til 30 minutter. Skyll aubergine godt under kaldt vann og tørk.

  4. Skjær squash i tre 1/2-tommers skiver på langs. Skyll under kaldt vann og tørk.
  5. Olje grillen eller grillpanne og varm den over middels høy varme.

    Grill aubergine i ca 8 minutter på hver side og zucchini for 4 minutter på hver side eller til de når ønsket ømhet.

  6. Kombiner olivenolje, hvitløk, persille, eddik, rød pepper flak, salt og pepper.

    Trekk grønnsakene fra grillen og dypp endene av hver brikke i dressing. Hell den resterende dressing over toppen for å smake og tjene.

Per porsjon: Kalorier 129 (From Fat 86); Fat 10g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 502mg; Karbohydrat 10g (Kostfiber 4g); Protein 2g.

Rice-Fylte tomater

Prep tid: 15 minutter

Cook tid: 1 time

Utbytte: 6 porsjoner

6 mellomstore tomater

1 kopp hvit ris

1-1 / 2 kopper kyllingbuljong

1/4 kopp pluss en kopp hvitvin

1 laurbærblad

1 ts olivenolje

1/3 kopp pluss 6 teskjeer revet parmesanost

1/4 kopp grønn løk, hakket

1/4 kopp fersk basilikum blader, hakket

  1. Skjær 1/2 -tommers bokstaver av toppen av tomatene og sett til side.

    Øses forsiktig ut tomatpulp og sette det inn i en mellomstor kjele. Sett de uthulte tomater oppreist inn i en 8-x-8-tommers bakervarer parabolen.

  2. Varm kjele over middels høy varme, tilsett risen til tomatpulp, og stek i 1 minutt.

    Legg aksjen, 1/4 kopp vin, laurbærblad, og olivenolje og kok opp.

  3. Reduser varmen til en småkoke og dekke for 20 til 25 minutter eller til væsken er absorbert.

    Kast laurbærblad. Fjerne potten fra varmen og la risen blandingen avkjøles i 10 minutter.

  4. Forvarm ovnen til 350 grader.

    Rør i 1/3 kopp Parmesan, den grønne løk og basilikum til den avkjølte ris. Fyll tomatene med ris blandingen.

  5. Toppen hver tomat med en teskje av parmesanost.

    Plasser toppen på hver tomat og lett dekke pannen med folie.

  6. Stek tomatene i 20 minutter.

    Fjern folien, hell den gjenværende vin over tomatene, og fortsette baking i 10 minutter. La den avkjøles i 5 minutter og server med vin stekefettet over toppen.

Per porsjon: Kalorier 236 (From Fat 36); Fat 4g (Mettet 2g); Kolesterol 8 mg; Natrium 197mg; Karbohydrat 34g (Kostfiber 2g); Protein 8G.

Se etter flatbunnede tomater slik at de stå opp lett i kokekaret. Hvis det er nødvendig, kan du skjære en liten flis av bunnen av tomat å skape et flatt underlag.

Ved hjelp av salater som en vanlig del av Middelhavsdietten er en flott og enkel måte å legge til en rekke sunne, næringsrike ingredienser. For eksempel er matlaging brokkoli som en side et fantastisk valg, men at retten gir bare de næringsstoffene som finnes i at en mat. Salater, på den annen side, har næringsstoffene i mange forskjellige matvarer, for eksempel grønnsaker, tomater, agurk og bønner, i en skål.

Gresk salat

Prep tid: 12 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

8 kopper Romaine salat, revet i biter store biter

4 middels tomater

2 middels agurker, seeded og terninger

1/2 kopp kalamata oliven, pitted og hakkede

6 vårløk, hakket

1/4 kopp fersk bladpersille, hakket

Saft av 1 stor sitron

1/3 kopp olivenolje

1 fedd hvitløk, finhakket

Salt og pepper etter smak

4 gram smuldret fetaost

  1. Plasser revet salat bladene i en stor salatbolle.

    Skjær tomatene i 8 båter hver og legg på toppen av salaten. Tilsett agurk, oliven, vårløk og persille.

  2. I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje og hvitløk.

    Krydre dressing med salt og pepper etter smak. Hell over salaten og bland. Dryss salat med feta ost og server umiddelbart.

Per porsjon: Kalorier 264 (From Fat 194); Fat 22g (Mettet 5g); Kolesterol 17 mg; Natrium 280mg; Karbohydrat 16g (Kostfiber 5g); Protein 6g.

Italiensk brød salat

Middelhavet Diet Oppskrifter: Vegetabilsk-Laden Salater


Prep tid: 12 minutter

Cook tid: 15 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1/2 pund dag gammel fransk brød eller annet ferskt brød

4 mellomstore tomater, store terninger

1 engelsk agurk, seeded og terninger

1/2 liten rød løk, skiver tynn

1/2 kopp extra virgin olivenolje

1/4 kopp rødvinseddik

8 basilikumblader, skiver i lange strimler

Salt og pepper etter smak

  1. Skjær brødet i ett-tommers kuber.

    Varm en støpejern eller tung stekepanne over middels høy varme. Plasser brødterninger i skillet og toast til litt brunet.

  2. I en bolle, kombinere tomatene (inkludert juice), agurk og løk.

    Topp med ristet brød.

  3. Bland olje, eddik, og basilikum i en liten bolle og smak til med salt og pepper etter smak.

    Hell over salaten og bland forsiktig før servering.

Per porsjon: Kalorier 440 (From Fat 255); Fat 28g (Mettet 4g); Kolesterol 0 mg; Natrium 378mg; Karbohydrat 40g (Kostfiber 3g); Protein 8G.

Noen foretrekker å la salatsesongen i 30 minutter ved romtemperatur før tilsetning av ristet brød.

Granateple salat

Prep: 8 minutter

Cook: 7 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

2 ss pluss 2 ss olivenolje

8 gram kjølt halloumi ost, skåret i 1/4-tommers-tykke skiver

6 kopper babyen arugula blader eller spinat

1 kopp friske mynteblader, skiver i lange, tynne strimler

1/2 kopp pistasjenøtter

1/2 kopp granateplefrø

1/4 kopp flaskegranateplejuice

1 ss sitronsaft

Salt og pepper etter smak

  1. I en stor, tung støpejern eller nonstick skillet, varme 2 ss olje over middels høy varme.

    Tilsett ost, være forsiktig med å mengden pan, og senk temperaturen til middels lav.

  2. Koker osten i 2 minutter på hver side eller til en gylden brun skorpe er oppnådd.

    Plasser kokt ost på papirhåndklær til å renne; fjerne overflødig olje fra pannen og reserve for salaten.

  3. I en serveringsskål, kaste sammen arugula, mynte, pistasjenøtter, og granateplefrø.
  4. I en liten kasserolle, varme granateple juice over middels varme til det reduserer med halvparten, ca 3 minutter.

    Fjern fra varmen, tilsett resten av olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper etter smak.

  5. Kaste salat blanding med 1/4 kopp av dressing.

    Ordne ost skiver på toppen av salaten, duskregn med resten av bandasjen, og serverer.

Per porsjon: Kalorier 419 (From Fat 307); Fat 34g (Mettet 10g); Kolesterol 45mg; Natrium 418 mg; Karbohydrat 14g (Kostfiber 4g); Protein 18g.

Halloumi ost er en populær ost brukes i Hellas og funnet i spesielle butikker. Du kan også kjøpe det på nettet. Hvis du canâ € ™ t finner den, kjøpe skiver av mozzarella ost; pensle dem med eggehviter og støv med brødsmuler før matlaging slik at de dona € ™ t smelte.

Tomat, agurk, og Basil Salad

Prep tid: 12 minutter

Utbytte: 8 porsjoner

8 Roma tomater

1 stor agurk

1/4 kopp rødløk, skåret i 1/8-tommers skiver og deretter halvert

1/4 kopp fersk basilikum blader, skåret i tynne strimler

2 ss olivenolje

3 ss balsamicoeddik

1/4 kopp fetaost

Salt og pepper etter smak

  1. Skjær hver tomat inn i 6 båter.
  2. Kutt av begge ender av agurk og skjær den på langs i midten.

    Med en skje, skrap ut frøene. Skjær agurk i halvmåner ca 1/4-tommers tykke.

  3. I en stor bolle, kaste sammen alt, men salt og pepper. Krydre med salt og pepper og server.

Per porsjon: Kalorier 65 (From Fat 41); Fat 5g (Mettet 1g); Kolesterol 4mg; Natrium 58 mg; Karbohydrat 5g (Kostfiber 1g); Protein 2g.

Poteter, brokkoli og blomkål er gode vinter valg for Middelhavet diett side retter. Vintermånedene desember til februar, er ofte den tiden da du er mindre aktiv, noe som gjør den til en av de viktigste tider av året for å rampen opp grønnsaksinntak. Den ekstra fiber og grovfôr hjelpe deg å føle deg mett og fornøyd som du bruke mindre energi gjennom aktivitet og trening.

Sautert brokkoli Rabe

Prep: 6 minutter

Cook tid: 14 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

2 pounds brokkoli Rabe

2 ss olivenolje

4 fedd hvitløk, skivet

1/2 kopp kyllingbuljong

1/4 ts rød pepper flak

  1. Fjern bladene på brokkoli Rabe stammen og sett dem til side. Skjær stilken i 3-tommers biter.

    Middelhavet Diet Oppskrifter: Winter Vegetabilsk Side Dishes

  2. I en stekepanne, varme olivenolje over middels høy varme. Surr brokkoli Rabe stilker og blader og hvitløk i 3 minutter.
  3. Tilsett kyllingbuljong og rød pepper flak og bringe til et oppkok. Dekk til og kok i 10 minutter. Serve.

Per porsjon: Kalorier 76 (From Fat 48); Fat 5g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 114 mg; Karbohydrat 4g (Kostfiber 4g); Protein 5g.

Hvis brokkoli Rabe har tykke stilker, skrelle det ytterste laget av stammen med en grønnsak peeler før kutte stilkene i trinn 1.

Lemony Broccoli og oliven

Prep: 8 minutter

Cook: 9 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

1/2 ts salt

1-1 / 2 pounds brokkoli

2 ss olivenolje

1/4 kopp sorte oliven, pitted og halvert

2 fedd hvitløk i tynne skiver

Skall og saft av 1 sitron

  1. Fyll en 6-liter gryte med vann og salt og kok opp.

    I mellomtiden, kutt brokkolibuketter fra stilkene; med en grønnsak peeler, fjern den ytre huden fra stilkene og skjær stilkene i 1-tommers kuber.

  2. Legg stilkene til kokende vann og Blanch i 2 minutter; legge til buketter og Blanch i en mer minutt.

    Drenere alle brokkoli biter og kjøre under kaldt vann.

  3. Varm olivenolje i en nonstick skillet over middels høy varme til varmt.

    Tilsett brokkoli, oliven og hvitløk og la det surre i 4 minutter eller til de når ønsket ømhet. Tilsett sitronskall og saft, kaste, og serverer.

Per porsjon: Kalorier 84 (From Fat 49); Fat 5g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 281 mg; Karbohydrat 8G (Kostfiber 3g); Protein 3g.

Curry-Stekt Blomkål

Prep: 6 minutter

Cook tid: 35 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

1 hode blomkål

1/4 kopp olivenolje

1/2 kopp rødvinseddik

1 ts malt koriander

1 ts malt spisskummen

1 ss karripulver

1 ss paprika

1 ts salt

  1. Forvarm ovnen til 425 grader.
  2. Kutt blomkål (inkludert stilken og bladene) i biter store biter og legg i en medium bolle.
  3. I en liten bolle, visp resten av ingrediensene. Hell over blomkål og kaste til frakk.
  4. Hell blomkål og saus på en stekeplate og stek i 35 minutter, rør hvert 5. minutt. Serve.

Per porsjon: Kalorier 118 (From Fat 85); Fat 9g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium krystalliserte 431 mg; Karbohydrat 7g (Kostfiber 3g); Protein 3g.

Ingenting taler til begrepet sauser som italiensk matlaging, og Middelhavsdietten inneholder en rekke italienske retter. Italienerne bruker sauser i mye av deres matlaging, fra pasta til kjøttretter. Med italiensk matlaging, kan du høre sauser kalt av noen forskjellige navn.

Marinara

Prep: 5 minutter

Cook tid: 35 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

12 plomme eller Roma tomater

1/4 kopp olivenolje

1/2 liten løk, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/4 kopp selleri, hakket

1/4 kopp basilikumblader, revet

2 ss persille, hakket

Salt etter smak

  1. Ta med 4 liter vann til å koke.

    Blanch tomatene i vann i 1 minutt og sjokkere dem til å stoppe kokeprosessen. Fjern skinn av tomatene og grovt hogge.

  2. I en stor stekepanne, varme olivenolje over middels varme.

    Tilsett løk, hvitløk og selleri og la det surre i 8 minutter. Tilsett tomater, basilikum og persille og la det småkoke i 20 til 25 minutter. Smak til med salt og server.

Per porsjon: Kalorier 169 (From Fat 125); Fat 14g (Mettet 2g); Kolesterol 0 mg; Natrium 18mg; Karbohydrat 11g (Kostfiber 3g); Protein 2g.

Rødvin Marinara

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 1 time

Utbytte: 6 porsjoner

2 ss olivenolje

1 medium løk, hakket

6 fedd hvitløk, hakket

8 kopper plomme eller Roma tomater, hakket

1/2 kopp sorte oliven, pitted og hakket

1/2 kopp tørr rødvin

2 ss tomatpuré

1/2 kopp persille, hakket

2 ts tørket oregano

1/2 ts rød pepper flak

Salt og pepper etter smak

  1. I en stor kjele, varme olivenolje over middels varme.

    Tilsett løk og stek i 5 minutter. Legg i hvitløk og stek i 5 minutter. Tilsett tomater og sorte oliven og kok i 5 minutter.

  2. Rør inn vin, tomatpuré, persille, oregano, og rød pepper flak.

    Kok opp blandingen til en byll og redusere varmen til en lav småkoke i 45 minutter eller til sausen har tyknet. Krydre sausen med salt og pepper før servering.

Per porsjon: Kalorier 107 (From Fat 52); Fett 6g (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 130 mg; Karbohydrat 10g (Kostfiber 2g); Protein 2g.

Hage Sauce

Prep tid: 20 minutter

Cook tid: 15 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

8 plomme eller Roma tomater

1 gulrot, oppskåren

2 squash, oppskåren

1 gul squash, seeded og oppskåren

1 rød paprika, seeded og oppskåren

2 ss olivenolje

1 løk, oppskåren

3 fedd hvitløk, skivet

Tørr 1/2 kopp hvitvin

1/4 kopp persille

Salt og pepper etter smak

  1. Ta med 4 liter vann til å koke.

    Blanch tomatene i vann i 1 minutt og sjokkere dem til å stoppe kokeprosessen. Fjern skinn av tomatene og grovt hogge.

  2. Blanch gulrøttene i samme gryte med vann i 1 minutt; tilsett squash, squash, og paprika og Blanch i ett minutt.

    Sjokkere de forvellede grønnsakene å stanse matlaging.

  3. I en stor stekepanne, varme olivenolje over middels høy varme i 2 minutter.

    Tilsett løk og hvitløk og la det surre i 1 minutt. Tilsett tomater, gulrøtter, squash, squash og paprika og stek i 3 minutter.

  4. Rør inn vin og persille og bringe blandingen til en byll.

    Reduser varmen til lav i 1 minutt, tilsett salt og pepper etter smak, og server med pasta.

Per porsjon: Kalorier 196 (From Fat 71); Fat 8G (Mettet 1g); Kolesterol 0 mg; Natrium 43 mg; Karbohydrat 25g (Kostfiber 6g); Protein 5g.

Middelhavet oppskrifter: Klassiske italienske Sauser

Kjøttsaus

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 46 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

1 ss olivenolje

£ 1 mager kjøttdeig

1/2 ts salt

1 stor løk, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ts tørket persille, eller 2 ss frisk

2 ts tørket basilikum, smuldret, eller 1/4 kopp fersk

2 ts tørket oregano, smuldret, eller 1/4 kopp fersk

En 28-unse kan italienske terninger tomater, drenert

En 8-unse kan tomatsaus

1 ts sukker

  1. Varm oljen i store, tunge stekepanne over middels høy varme.

    Tilsett kjøttdeig og dryss med salt. Stek biff til brunt ca 3 til 5 minutter, bryte den opp med gaffel. Bruk en hullsleiv, overføre biff til en plate.

  2. Tilsett løk og hvitløk til skillet og stek til løken er mør, ca 5 minutter.

    Avhengig av hvordan lean din biff er, må du kanskje legge til en teskje olje i pannen. Rør inn persille, basilikum, og oregano og la det koke i 1 minutt. Returnere biff til skillet og rør inn tomater, tomatsaus og sukker. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til sausen er tykk, ca 45 minutter.

Per porsjon: Kalorier 232 (From Fat 125); Fat 14g (Mettet 5g); Kolesterol 51 mg; Natrium 545 mg; Karbohydrat 12g (Kostfiber 2g); Protein 16g.

Pizza Sauce

Prep: 5 minutter

Cook tid: 40 minutter

Utbytte: 3-4 pizza (4 kopper, 16 porsjoner)

3 ss extra virgin olivenolje

1 liten løk, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

En 28-unse kan terninger tomater

2 ss rødvinseddik

1 ss sukker

1 ss frisk timian

1/4 kopp fersk persille, hakket

1/2 ts rød pepper flak, eller etter smak

Salt og pepper etter smak

  1. I en stor kjele, varme olivenolje over middels varme.

    Tilsett løk og hvitløk og fres i 5 minutter. Sil terninger tomater og legg til kjele, og kok i 5 minutter.

  2. Tilsett eddik, sukker, timian, persille og rød pepper flak og bringe blandingen til en byll.

    Reduser varmen og la det småkoke i 25 minutter eller til sausen tykner. Krydre med salt og pepper etter smak.

  3. Bland sausen med en blender, stokk blender eller food prosessor til en jevn røre.

    Avkjøles litt før du legger til pizzadeig.

Per porsjon: Kalorier 42 (From Fat 24); Fat 3g (Mettet 0g); Kolesterol 0 mg; Natrium 73 mg; Karbohydrat 5g (Kostfiber 1g); Protein 1g.

Du finner ingen mangel på smak når du begynner å lage mat med tradisjonelle marokkanske og spanske måltider. Marokkansk mat bringer Nord-Afrikas unike smaker og regionale matvarer; det er veldig smakfull fordi marokkanske kokker er kjent for rikelig bruker krydder og tørket frukt i sin matlaging. Tradisjonell spansk matlaging avhenger svært mye av olivenolje og hvitløk - det perfekte paret.

Marokkansk kylling med tomater og squash

Prep: 5 minutter

Cook tid: 25 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

Tre 6-unse beinfri, skinn kyllingbryst

2 ss olivenolje

6 fedd hvitløk, finhakket

1 ts revet frisk ingefær eller 1 ts malt ingefær

2 squash

1/4 ts pepper

1/2 kopp pluss 1/2 kopp koriander, hakket

En 14,8-unse kan tomater, hakket

  1. Skjær kyllingbrystene i biter store biter (ca 2 tommer).
  2. Varm en nonstick skillet over middels høy varme; tilsett olivenolje, hvitløk, ingefær og kylling biter og kok i 5 minutter eller til kyllingen er brunet på alle sider.
  3. I mellomtiden, kutt squash på langs i kvartalene og hogge den opp i 1/2-tommers månen former.
  4. Tilsett squash, 1/2 kopp koriander, og de hermetiske tomater til skillet; røre og dekke i 15 minutter eller til kyllingen er kokt helt. Tilsett resten av koriander og server.

Per porsjon: Kalorier 249 (From Fat 95); Fat 11g (Mettet 2g); Kolesterol 82 mg; Natrium 313 mg; Karbohydrat 9g (Kostfiber 2g); Protein 30g.

Kylling i Paprika Saus

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 20 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

Tre 6-unse beinfri, skinn kyllingbryst

1/4 kopp mel

1 ts salt

1 ss pluss 1 ss paprika

2 ss olivenolje

1 stor rød paprika, hakket

1 liten løk, hakket

2 kopper kyllingbuljong

1/4 kopp rømme

  1. Skjær kyllingbrystene i 1-tommers stykker. Bland mel, salt og 1 ss av paprika i en bolle og bland kyllingen med melet til pels.
  2. Varm olivenolje i en nonstick skillet over middels varme. Legg kyllingen, stirring å koke i ca 4 minutter eller til de er lett brunet og gjennomstekt. Ta kyllingen fra skillet og sett til side.
  3. Tilsett paprika og løk til skillet og fres i 5 minutter. Legg aksjen og øvrige paprika og bringe blandingen til en byll.
  4. Slå av varmen. Ved hjelp av en pinne blender eller food prosessor, blande sausen til den er glatt eller ønsket konsistens.
  5. Returner kylling og saus i pannen og la det småkoke over middels lav varme i 5 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. Fjern fra varmen, rør inn rømme og server.

Per porsjon: Kalorier 216 (From Fat 89); Fat 10g (Mettet 3g); Kolesterol 62 mg; Natrium 610 mg; Karbohydrat 10g (Kostfiber 1g); Protein 21g.

Spansk kebab

Prep tid: 20 minutter, pluss marine tid

Cook tid: 16 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

Tre 6-unse beinfri, skinn kyllingbryst

1/4 kopp mandler

1 ts malt spisskummen

1/2 ts koriander

1 ts paprikapulver

4 fedd hvitløk, finhakket

2 ss rødvinseddik

2 ss olivenolje

Salt etter smak

1/2 kopp koriander, hakket

  1. Skjær kyllingen i biter store biter (ca 2 tommer).
  2. I en food prosessor, puls mandler, spisskummen, koriander, paprika og hvitløk i 3 minutter. Tilsett rødvin eddik og olje og bland i 1 min. Krydre blandingen med salt etter smak.
  3. Hell blandingen over kyllingen og frakk. Marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter.
  4. Smør grillrister med olje og deretter varme grillen over middels høy varme. Spidder kyllingen og grill for 6 til 8 minutter på hver side eller til kokt grundig. Plasser på et serveringsfat og topp med koriander.

Per porsjon: Kalorier 262 (From Fat 132); Fat 15g (Mettet 2g); Kolesterol 82 mg; Natrium 155mg; Karbohydrat 2g (Kostfiber 1g); Protein 29g.

Chicken Curry

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 30 minutter

Utbytte: 6 porsjoner

Fire 6-unse beinfri, skinn kyllingbryst

2 ss hvetemel

1 ss olivenolje

1 løk, hakket

2 fedd hvitløk, hakket

2 gulrøtter, skiver

2 stilker selleri, skiver

1 ss hakket frisk ingefær

1 ts paprikapulver

1/2 ts koriander

1 ts malt spisskummen

1 ts tørket oregano

1/4 ts kajennepepper

1/2 ts gurkemeie

1-1 / 2 kopper kylling kjøttkraft

En 14,8-unse kan terninger tomater

En 14,8-unse kan kikerter, drenert og skylles

1 squash, skiver

1/4 kopp gylne rosiner

1/2 kopp koriander, hakket

  1. Skjær kyllingbrystene i 1-tommers stykker. Kaste kyllingen med melet til pels. Støv av overflødig mel fra bitene.
  2. I en nederlandsk ovn, varme olivenolje over middels høy varme. Legg kyllingstykkene og brun på alle sider, ca 6 minutter. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, selleri, og ingefær og la det surre i 4 minutter.
  3. Tilsett krydder (paprika gjennom gurkemeie), buljong, tomater, kikerter, squash, og rosiner; dekke, senk varmen til lav, og la det småkoke i 25 minutter. Dryss med koriander og server.

Per porsjon: Kalorier 372 (From Fat 97); Fat 11g (Mettet 2g); Kolesterol 73 mg; Natrium 613mg; Karbohydrat 36g (Kostfiber 9g); Protein 35g.

Hvis du føler deg overveldet av krydder listen, kan du alltid erstatte en spiseskje av en pre-laget karri blanding i stedet for paprika, koriander, spisskummen, oregano, cayenne, og gurkemeie.